¿Qué Viene? E l mundo está apenas recuperándose de una terrible y larga pandemia, y ahora tenemos en desarrollo un conflicto bélico que puede tener resultados catastróficos… la invasión de Rusia a Ucrania, a más de un mes de iniciada, se ha intensificado y está a nada de pasar de ser un enfrentamiento entre dos naciones, para convertirse en un conflicto armado de más actores, y con armas más letales, incluidas las biológicas y las atómicas, lo cual, dejará más muertos que ninguna pandemia conocida o posiblemente alguna por venir. Hemos visto que las fronteras en el mundo, son líneas muy frágiles para las enfermedades y lo pueden ser más, en el caso de guerras militares, y actualmente, el mundo está en vilo ante un loco genocida, al cual, ya se ha clasificado como criminal de guerra, que amenaza con activar armas nucleares. Ante la posibilidad de un latente desastre nuclear, la catástrofe será mundial, no solo para Europa, Asia y Estados Unidos. En el caso sanitario, hemos visto cómo enfermedades tanto de animales, como la Influenza aviar o la Peste porcina africana, han saltado cualquier barrera geográfica, y es el mismo caso de epidemias en humanos, recién lo hemos experimentado con la COVID-19. El mundo la ha padecido, han sido dos largos años de lucha contra la enfermedad viral, dos años de prácticamente encierro total, y recién apenas hemos estado teniendo un respiro de este mal. Y cuando se pensaba que todo volvería a la normalidad, empieza este conflicto bélico, el cual, en nuestro país, no podemos soslayar pensando que geográficamente se está desarrollando muy lejos de nosotros, aun así, las consecuencias pueden ser muy graves, pues aparte de las pérdidas humanas, ya los mercados financieros y de suministros, han estado resintiéndolo. México es más importador de productos que exportador, nuestro país importa más petróleo que lo que exporta; y los países en conflicto, especialmente Rusia, es un país que exporta mucho gas natural a Europa, e inclusive a Estados Unidos, por lo que al cerrarles estos países la llave a dicha importación, tendrán que volver la vista a otros mercados para poder compensar el abastecimiento ruso. Lo que redituará en el alza en los costos de los hidrocarburos, aparte, todo lo que conlleva estos productos como los transportes, tanto aéreo, marítimo y terrestre, y la producción de energía. Además, que esa región, es una de las mayores productoras de granos a nivel mundial, Ucrania y Rusia son muy importantes productores de maíz y trigo. “Los mercados de granos alcanzaron alturas vertiginosas la semana pasada, y el trigo se disparó a un máximo de 14 años. Rusia y Ucrania representan una cuarta parte del comercio mundial de cereales, y su ausencia hace que los importadores se apresuren a buscar fuentes en otros lugares”, informó el Financiero Bloomberg, en una nota firmada por Irina Anghel y Megan Durisin, y publicada el 5 de marzo. Y añade que “La invasión rusa a Ucrania conmocionó a los mercados de materias primas e impulsó los precios de los ingredientes de la vida moderna a niveles nunca antes vistos, y como consecuencia hay una crisis inminente: es probable que más personas pasen hambre”. “El combate en la fértil región del Mar Negro, y la consiguiente retirada internacional de hacer negocios con Rusia, está estrangulando el comercio de trigo, aceites vegetales, maíz y el fertilizante para cultivarlos, y los suministros más escasos se vuelven más caros cada día. Los precios mundiales de los alimentos alcanzaron un récord el mes pasado, según las Naciones Unidas, justo cuando comenzó la guerra en el granero del mundo”, sostiene la nota del diario. Así que cualquiera que piense que este conflicto armado está mucho muy lejos de su lugar de residencia, está muy equivocado, está mucho más cerca de lo que se imagina, al menos por sus consecuencias. Editorial ditorial E BM Editores S.A. de C.V. [email protected] AVIAGEN................... 11 AVILAB..................... 35 AVIMEX..................... 31 CLANA...................... 107 ECO ANIMAL............... 17 EL NOGAL.................. 59 ELANCO.................... 47 EVONIK..................... 5 EVONIK..................... 81 EW NUTRITION............ 7 FIGAP....................... 95 HUVEPHARMA............ 13 IFV.......................... 73 ILENDER................... 49 LAPISA..................... 23 LOHMANN................. 63 MALTA...................... 41 NURMIX.................... 87 • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Dr. Francisco Alejandro Alonso Pesado. Elizabeth Rodríguez de Jesús. Xavier Asensio. M.V.Z., EPAA, DA, Javier Septién Prieto. Dr. Jesús Reyes Montes. Dr. Julián E. Melo. Jerson Andrés Cuéllar Sáenz. Oscar Vázquez, MC. Mateo Itza Ortíz. Natalia Loya Prieto. Sergio Fierro Muñoz. Manuel Brito Hernández. Esaul Jaramillo López. Edgar Aguilar Urquizo. María Dolores del Castillo Bilbao. María Luz Fernández. Unión Nacional de Avicultores (UNA). Tribuna Avícola de la UNA. Departamento Técnico Olmix Latinoamérica Norte. Veterinaria Digital. EW Nutrition. Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP). Megatransporte. https://hato.lighting/ Servicio de Información Agropecuaria y Pesquera (SIAP). V. APLITECNO................ 55 EDICIÓN ABRIL-MAYO 2022 ISSN: 2395-8148 itores S.A. de C. ARM & HAMMER......... 37 COLABORADORES Portada: BM Ed AMVEAV.................... 99 Contenido COMITÉ CIENTIFICO • Dr. Mateo F. Itza Ortíz. • MSc. José L. Corona Lisboa. SECCIONES AB VISTA................... 67 OLMIX...................... 29 OWENS..................... 19 PECUARIUS................ 69 PLM......................... 115 01 Editorial: ¿Qué Viene? 62 Veterinaria Digital: Panorama de la 94 Producción de Huevo y del Pollo de Engorde en México. Factores Económicos en la Avicultura: Oferta y Demanda de Carne de Pollo, Proyección a 2022. 116 Boletín UNA. PHILEO..................... 61 PORTAL BME.............. 111 PREPEC.................... 93 PROVIMI................... 89 México D.F. SANFER.................... 53 Xiconténcatl 85 Int. 102 ol. Del Carmen Coyoacán C.P. 04100. C Tel. (55) 5688-2079 SEPHNOS.................. 25 SIPA........................ 103 WISIUM.................... 43 ZHENGCHANG............. 75 AGRIBRANDS.................4a. FORROS ELANCO........................3a. Tel. (442) 228-0607 DIRECTORIO SUSCRIPCIONES.......... 119 NOVUS.........................2a. Querétaro. DIRECTOR GENERAL MVZ. Juan M. Bustos Flores [email protected] DIRECTOR EDITORIAL Ramón Morales Bello [email protected] GERENTE COMERCIAL Fernando Puga Rosales [email protected] DISEÑO EDITORIAL Lorena Martínez Torres [email protected] DISEÑO WEB Alejandra Chicas Martínez [email protected] CREDITO Y COBRANZA Raúl González García [email protected] ADMINISTRACION Karla González Zárate [email protected] 08 Manejo de los Pollos de Engorde en Climas Cálidos. Todo lo que Necesita Saber Sobre el Parpadeo de la Luz. 44 84 Identificación de los Principales Ectoparásitos, su Control y Prevención, en Aves de Traspatio en el Estado de Chihuahua, México. INTERIORES 04 Inaugura Evonik Centro de Tecnología Aplicada en Brasil. 06 Grippozon Atenúa Eficazmente las Reacciones Post-vacunales en Aves Vacunadas contra Laringotraqueítis (ILT CEO). 22 45 Aniversario Lapisa: “Bienestar para un Mundo Mejor”. 50 54 Uso de Sulfonamidas en Avicultura. 57 Dietas de Verano: Fuentes de Calcio Más Digestibles para Aves en Postura. 68 74 Se Inaugura la XXVIII Jornada Médico Avícola. 78 El Valor Nutricional del Hidroxianálogo de DL-Metionina es 65% en Relación con MetAMINO®. 101 La Información Pertinente y Oportuna, el Insumo para Nuevas Ideas y Estrategias. 24 La importancia de una Buena Jaula de Transporte de Pollos. 26 30 Desafíos a Nivel Hepático por Calor. 34 Conservación Óptima de la Carne de Pollo en el Freezer. 38 Por Primera Vez una Mujer Dirigirá Sistemas Agropecuarios JAT. 108 112 40 Megatransporte, Sistema Web de Control de Flotillas Vehiculares. 114 Avimex®: 70 Años Apoyando el Desarrollo del Sector Pecuario Mundial. Entrevista con el Dr. Bernardo Lozano Dubernard, Director General. Agro Salud Animal, Mejora Continua de Procesos para Satisfacción de sus Clientes. Kemin, un Agente de Cambio en la Vida de la Población Global, a través de su Investigación y Tecnología. Entrevista con Alejandro Romero. Country Manager para México y Centroamérica. ¿Es Malo para la Salud Comer Huevo? INA Presenta el libro “El Pollo, Mitos, Realidades y Beneficios”. David Castro Monroy es el Candidato de Unidad para la Presidencia de la UNA. “Los Avicultores y su Entorno”, Año 24, Número 146, edición abril - mayo 2022. Es una publicación bimestral enfocada hacia el sector avícola, editada y distribuida por BM Editores, SA. de CV., con domicilio en Xicoténcatl 85-102. Col. Del Carmen, Alcaldía Coyoacán. C.P. 04100, Ciudad de México. Editor responsable: Ramón René Morales Bello. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor con el número de certificado: 04-2005-101116472400-102 e ISSN 2395-8148. Número de Certificado de Licitud de Título 11008 y Contenido 7644, ambos otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la SEGOB, Expediente: 1/43299/14714. Permiso de SEPOMEX No. PP09-0434. Impresa en: Litográfica Aslie. Miguel Alemán Mz-62. Lt-30, Col. Presidentes de México. Del. Iztapalapa. C.P. 09740, Ciudad de México. Esta edición se terminó de imprimir el 12 de abril del 2021 con un tiraje de 6,000 ejemplares. Las opiniones expresadas por los autores de los artículos en esta edición, son responsabilidad exclusiva de ellos mismo, y no necesariamente reflejan la postura del editor responsable ni de BM Editores. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial del contenido sin una previa autorización de BM Editores, SA. de CV. El Centro de Tecnología Aplicada (Applied Technology Center - ATC) fue concebido para apoyar el desarrollo de soluciones modernas, innovadoras y esenciales para un futuro más sostenible. Inaugura Evonik Centro de Tecnología Aplicada en Brasil CON INFORMACIÓN DE EVONIK. E vonik refuerza su fuerte compromiso con clientes y socios de la región América Central y del Sur, con la conclusión de la inversión en un moderno edificio que reúne ocho laboratorios de punta, dos plantas piloto y toda la infraestructura necesaria para ayudar a las industrias en sus desarrollos. Así lo informó la empresa en un comunicado de prensa La ceremonia oficial de inauguración del Applied Technology Center, instalado en Americana (San Paulo), tuvo lugar el día 7 de marzo, en un evento simbólico, debido a las actuales restricciones de seguridad y salud. Sin embargo, en diciembre del año pasado habían empezado con la transferencia de los laboratorios que estaban ubicados en otros edificios al ATC y los ajustes finales para el inicio de la operación. "Las obras comenzaron a finales de 2020 y, a pesar de los desafíos del mercado, completamos con éxito y dentro del plazo previsto la construcción del ATC. Seguimos determinados en ofrecer la mejor experiencia a nuestros clientes y comprometidos con el desarrollo de soluciones que hagan nuestro futuro mejor a partir de estas innovaciones", destaca Elias Lacerda, presidente para la Región América Central y del Sur de Evonik. MERCADOS ESTRATÉGICOS Y AMBIENTE COLABORATIVO Los laboratorios de aplicación están dirigidos a industrias de diversos mercados estratégicos para Evonik, como 4 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 agropecuaria, construcción civil, crosslinkers, cuidados personales y del hogar, farmacéutico, nutrición animal, poliuretanos y pinturas. Además, se encuentran dos plantas piloto para el segmento de nutrición animal y poliuretanos. Con modernos equipos, infraestructura de punta y equipos técnicos altamente capacitados, el propósito es proporcionar un soporte completo y ágil a las demandas de estos mercados. Entre éstas se incluyen servicios como desarrollo, perfeccionamiento y reproducción de formulaciones, pruebas variadas de rendimiento, análisis fisicoquímicos, proyectos personalizados, simulación de procesos de producción a escala industrial, informes técnicos, etc. El espacio también está destinado a capacitación y entrenamientos, además de presentaciones de novedades y conceptos que puedan inspirar desarrollos futuros. En un área total de aproximadamente 2,300 m², la nueva estructura cuenta con auditorio, recepción, salas de reuniones, espacios de coworking y de convivencia. Todo ello promoverá el intercambio de conocimientos y una mayor sinergia entre las diferentes áreas de actuación. “El nuevo ATC es un ambiente colaborativo, integrado, que favorece la interacción entre nuestros expertos de todo el mundo y fomenta la innovación. Proporcionaremos a los clientes una experiencia profunda en el universo Evonik, con todo el know-how que el Grupo posee a nivel global actuando en más de 100 países", sostiene Elias Lacerda. Historias de éxito de clientes ciones postvacunales en aves vacuna Historias de éxito de clientes. contra Laringotraqueítis (ILT CEO). ciones postvacunales en aves vacunadas - Grippozon atenúa eficazmente las reacciones post-vacunales en aves vacunadas contra Laringotraqueítis (ILT CEO) ciones postvacunales en aves contra Laringotraqueítis (ILT vacunadas CEO). contra Laringotraqueítis (ILT CEO). L EW NUTRITION. a Laringotraqueítis infecciosa (ILT) es una infección aguda y altamente contagiosa por herpesvirus del tracto respiratorio de las aves y se encuentra comúnmente en regiones donde las aves de corral se crían intensamente. Para evitar el impacto negativo de la ILT en la producción de huevos, las aves ponedoras se vacunan durante la fase de crecimiento. Sin embargo, las aves suelen mostrar reacciones posteriores a la vacunación (ILT CEO), como gorgoteos (estridos), secreción oculonasal y disminución del consumo de alimento. En un ensayo de campo realizado en Tailandia se evaluó si Grippozon podía atenuar eficazmente estas reacciones negativas en las aves. PROCESO 30 25 20 15 10 5 0 Para este ensayo se utilizaron 2 grupos de 10.000 aves en crecimiento Lohmann Brown Classic. Todos los animales fueron vacunados en la semana 10. El grupo control no recibió ningún suplemento;jaulas) el grupo Gorgoteo (posvacunación,% del ensayo recibió Grippozon a una 30 tasa de inclusión de 200 ml/1000 L 27% 25 Gorgoteo (posvacunación,% jaulas) de agua potable entre los días 3 y 7 20 18% 18% 15posteriores a la vacunación (5 días en 27% se selecciona10total). Para cada grupo, 9% 5 ron aleatoriamente 44 jaulas (12 aves 4.5% 4.5% 18% 18% 0 por jaula); la frecuencia de gorgoteo y Day 5 Day 6 Day 7 el número de aves que padecían lesio9% nes4.5% oculonasales (secreción nasal 4.5% y lagrimeo) se midieron entre los días Day Day 7 ILT. 5 y57 despuésDay de6la vacunación DISCUSIÓN La ILT es una amenaza importante para los productores avícolas. La enfermedad se caracteriza por graves dificultades respiratorias y tos en las aves de corral. Se propaga rápidamente por sonidos de gorgoteo las vías respiratorias y la conjuntiva ducidos de ave a ave causando altas tasas de mortalidad y perjudicando la salud y sonidosdede gorgoteo sonidos gorgoteo re- reel rendimiento de la parvada. ducidos ducidos Como no existen tratamientos actuales para la ILT, es esencial prevenir un brote de la enfermedad. Las parvaRESULTADOS Las aves que recibieron Grippozon das de ponedoras cuando se vacunan mostraron de 3 a 4 veces menos contra Laringotraqueítis con vacuna gorgoteo, en comparación con el a virus vivo (CEO), durante la fase de crecimiento, pueden tener reacciones grupo control. No se observaron lesiones oculo- adversas posteriores a la vacunación, lo que a su vez pone en peligro el rendinasales durante el ensayo. miento de las aves de corral. Grippozon contiene una mezcla BENEFICIOS La prevención de los efectos nega- concentrada de fitomoléculas que tivos de la vacunación estabiliza el ejercen un efecto estimulante sobre consumo de alimento y favorece la la respiración, el apetito y el rendimiento, y ayudan a reducir el riesgo inmunidad de las aves. gorgoteo de un Sonidos desafíode respiratorio. (después de la vacuna) Grafica. Proporción de jaulas 3-4 veces 3-4veces veces 3-4 Sonidos de gorgoteo Gorgoteo (posvacunación,% jaulas) 27% 25 15 1: 4 18% 18% Grupo de control Grupo Grippozon 10 5 9% 4.5% Grupo de control Grupo Grippozon Day 5 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 Functional Innovations backed by Science Proporción de jaulas Día 6 Día 7 afectadas, Grippozon cf. respecto al control 1: 3 1: 4 Día 5 Día 6 Día 7 1: 4 1: 3 1: 4 4.5% 0 Functional Innovations backed by Science ew-nutrition.com 6 Día 5 30 20 afectadas, Grippozon cf. (después respecto al controlde la vacuna) Day 6 Day 7 Grupo de control Grupo Grippozon Functional Innovations backed by Science ew-nutrition.com CSS19_GR_Mitigate ILT vaccine effects_ES XAVIER ASENSIO | Gerente de Servicios Técnicos de Aviagen en Europa Occidental. CEO de Aviagen Explora “La Responsibilidad de Para maximizar el potencial genético RESUMEN Alimentar al Mundo”, y el bienestar de las aves desde el día Tema en Conferencia FACTA temperatura2019 y la humedad en Los productores de pollos de engorde tienen como meta lograr el mejor rendi- uno, la Brasil la planta de incubación deben ser tales industrias productoras de carne, que nores provoquen la deshidratación de y su popularidad está en alza en los pollitos. Durante los períodos de todos los niveles socio-económiclima cálido, incluso más muchas importante cos. Y es puede combatir de inquietudesdentro a través todo que laslas condiciones de de la planta el espectro de la cadena de valor. de incubación sean las correctas. Si las condiciones ambientales son SUSTENTABILIDADexternas AMBIENTAL. cálidas,Con es posible los de pollitos estén una bajaque huella carbón, la producción avícola es amigable expuestos a temperaturas de crianel medio ambiente, haciéndoza máscon altas que las normales tras su la una solución sustentable. Los llegadaadelantos a la granja y, en algunas áreas, genéticos en alimentaesas altas externas ción ytemperaturas eficiencia en uso del aguase fortalecen beneficio en sustencombinarán con eluna baja humedad. tabilidad todavía más al contribuir En la planta de incubación, los dos LA IMPORTANCIA DEL MANEJO a producción global de alimento necesitará ser a la conservación del agua, de terrenos agrícolas de que las condiciones son correcduplicada dentro de las próximas cincoindicadores décay principales costos de labranza. das para alimentar nuestra rápido incluyen lo siguiente: Aunque los métodos de registro precisoade datospoblación sobre entas crecimiento. Encontrar solución sustentable EFICIENCIA ENpollitos PRODUCCIÓN. de los más el crecimiento, el consumo de alimento y launa mortalidad Rendimiento de los (pesoAlgunos del pollito al nacer con recursos limitados será un tema desafiante. grandes desafíos son los recursos limitados en continúan evolucionando y son un medio importante para comolas porcentaje del peso del huevo al momento Al exponer ante una audiencia de 300 líderes de economías emergentes de alto crecimienmonitorear el progresolade las parvadas y llamar la atende la colocación). industria avícola de Brasil en la 36a Conferencia to. La industria avícola está abordando estos FACTA, Jan no Henriksen, de Aviagen® compardesafíos con tecnologías inteligentes en granja ción cuando existe un problema, se debeCEO subestimar Condición de la cáscara del huevo en la cosecha de tió su punto de vista sobre el rol de la industria que(restos permiten producción de alimento con el uso del sentido del cuidado. A menudo, los cambios pollitos demayor meconio). de reproducción avícola en enfrentar ese desafío. menos recursos. Henriksen citó ejemplos como en el comportamientoConsiderado se observarán antes de que se uno de los más reconocidos eventos recolección de big data y análisis aplicados hacia produzca una caída enavícolas la producción, y una respuesta idealendesalud los pollitos se encuentra en la industria brasilera, la conferencia El se rendimiento mejoramientos y bienestar del ave, y llevó ade cabo en Mayo pasadopuede en Expo D. entre Pedro,el 67-68%. mayor exactitud en la predicción de pollitos los objetivos a tiempo ante los cambios comportamiento Los rendimientos de los infeen un Campinas, estado Sao ConoPaulo. de producirán producción pollitos y procesamiento. Con elcon objeto prevenir el desarrollo de problema másde serio. riores al 67% deshidratados, poca de continuar el desarrollo de estos métodos y cer el comportamiento normal de–las reserva detecnologías yema y que serán muylosactivos y ruidosos. AVICULTURA LA parvadas SOLUCIÓNpara SUSTENTABLE sustentables, líderes de la aviculel ambiente en que están viviendo las aves, así como tura deben continuar trabajando estrechamente Henriksen afirmó que la avicultura con motivos corporaciones, organizaciones no gubernasaber cuándo cambia ese comportamiento normal yeslola más acceHay tres principales para tener un bajo sible y sustentable fuente de proteína de las mayomentales y gobiernos, estimulando a la indusque significan esos cambios, es una parte esencial para rendimiento de los pollitos: determinar si el ambiente es el correcto para la parvada. Temperatura alta de la incubadora. BMEDITORES.MX | DICIEMBRE-ENERO 2020 75 Humedad baja de la incubadora. LAS ALTAS TEMPERATURAS EN LA PLANTA Incubación de los pollitos durante mucho tiempo DE INCUBACIÓN: PREVENCIÓN DE LA DESHIantes de que nazcan. miento de sus parvadas. Para lograr este objetivo, deben proporcionar el ambiente y las condiciones que permitan que las aves expresen su potencial genético en una amplia gama de ambientes. Esto implica prestar mucha atención al bienestar de las aves, la calidad de los pollitos, la nutrición, el manejo y el ambiente. Alcanzar el potencial genético durante los períodos de temperaturas ambientales excesivas o altas durante períodos prolongados crea un conjunto de desafíos particulares para el productor de pollos de engorde. La clave es contar con instalaciones en las que el ambiente se pueda controlar y se puedan utilizar estrategias de manejo específicas que ayudarán a minimizar el impacto de las altas temperaturas en el rendimiento de las aves. En este documento, se apunta a orientar sobre cómo manejar mejor las parvadas durante los períodos de altas temperaturas ambientales. L DRATACIÓN EN LOS POLLITOS Los pollitos recién nacidos no pueden regular muy bien su propia temperatura corporal. Por lo tanto, los pollitos se ven completamente afectados por la temperatura del aire, la humedad y la velocidad del aire de su entorno. 8 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 El grado de restos de meconio en las cáscaras de huevos tras el nacimiento es una buena indicación de si los pollitos han estado en la incubadora por demasiado tiempo y, por lo tanto, en un posible riesgo de deshidratación. Las cáscaras de huevos con más suciedad toma- Cuatro Manejo de los pollos de engorde en climas cálidos. dos de cinco cestas escogidas al azar por parvada deben puntuarse según el grado de restos de meconio (Figura 1). COMODIDAD DE LOS POLLITOS EN EL ÁREA DE ESPERA Y DURANTE EL TRANSPORTE FIGURA 1: Puntaje de meconio en cáscaras de huevos en el nacimiento de pollitos. En climas cálidos, es incluso más importante asegurar que se cumplan con las condiciones correctas durante la espera y el transporte de los pollitos (Tabla 1) si no se quiere afectar de forma negativa el rendimiento de los pollos de engorde. La temperatura, la humedad y la circulación del aire deben ser correctos, y se debe tener cuidado en procurar que el aire no ingrese directamente a las cajas de los pollitos. TABLA 1: Resumen de las condiciones óptimas: espera y transporte de los pollitos. Temperatura 22 a 28ºC (72 a 81oF) Humedad Mínimo del 50% de HR Los puntajes 1 y 2 deben ser el objetivo. Intercambio de aire 0.71 m3/min (25 cfm) cada 1000 pollitos BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 9 La mejor forma de monitorear la comodidad de los pollitos en este momento es a través de lo siguiente: La temperatura de la cloaca del pollito. El comportamiento del pollito. La temperatura óptima de la cloaca del pollito es de 39.4-40.5°C (103-105°F). La temperatura de las cloacas se debe medir en una muestra de pollitos del área de espera (muestras de la parte superior, el medio y la parte inferior de las cajas apiladas de pollitos que están en toda el área de espera) y durante la descarga en la granja (cinco pollitos de una caja en la parte de atrás, el medio y la parte de adelante del vehículo). También deben realizarse observaciones generales del comportamiento de los pollitos para determinar su comodidad. A la temperatura correcta, los pollitos deben vocalizar de forma satisfactoria y estarán distribuidos uniformemente en la caja. Los pollitos jadearán si tienen demasiado calor (temperatura de las cloacas por encima de los 40.5°C [105°F]). Si se halla que la temperatura de las cloacas está por encima de las recomendaciones o que los pollitos están jadeando, se debe comprobar lo siguiente: Que la temperatura de espera sea la correcta. La circulación del aire alrededor de las cajas de pollitos podría ser baja y necesitaría mejorar. Además, revise el espacio alrededor de las cajas de pollitos y entre éstas; si no hay suficiente, el aire no podrá circular. ¿La granja tiene antecedentes de bajo rendimiento durante períodos cálidos? La densidad poblacional durante los climas cálidos debe ajustarse al peso vivo objetivo y la edad en el procesamiento, el tipo de galpón y la capacidad de controlar el ambiente dentro del galpón. Incluso estableciendo densidades poblacionales reducidas, es importante asegurarse de que las aves estén distribuidas uniformemente en todo el galpón. Si las aves se reúnen en un área del galpón porque el ambiente no es uniforme, se encuentran en riesgo de tener demasiado calor, el acceso al alimento y al agua podría verse alterado, y el rendimiento padecería como resultado. Este puede ser un problema particular si se utiliza ventilación de túnel, ya que las aves tienden a migrar hacia la ventila del galpón en condiciones de calor. Las cercas antimigratorias (Figura 2) instaladas a intervalos de 30 m (100 ft), que crean corrales de tamaños iguales, ayudarán a mantener una densidad poblacional uniforme en todo el galpón. Se deben instalar cercas en cuanto las aves tengan acceso a todo el galpón. No deben utilizarse cercas antimigratorias sólidas, ya que restringirán el flujo de aire. FIGURA 2: Ejemplo de una cerca antimigratoria. DENSIDAD POBLACIONAL DE LA GRANJA Durante la estación cálida o los períodos de clima cálido, podría ser necesario reducir las densidades poblacionales. Antes de que se tome una decisión sobre la densidad poblacional óptima durante un clima cálido, se deben tener en cuenta los siguientes puntos: ¿El galpón tiene un aislamiento adecuado? ¿El galpón posee ventilación de túnel? ¿El galpón posee un control adecuado de la presión negativa? ¿El galpón posee un sistema de enfriamiento evaporativo? ¿El galpón es abierto? ¿Cuál es la humedad en el área? ¿El peso final de retiro está por encima de los 3 kg (6.6 lb)? 10 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 PERÍODO DE CRIANZA Durante la estación cálida y el invierno más frío, el ambiente del galpón debe estabilizarse 24 horas antes de que los pollitos lleguen a la granja. Las condiciones ideales son las siguientes: Temperatura del galpón: 30°C (86°F). Temperatura de la cama: 28-30°C (82-86°F). Humedad relativa (HR): 60-70% Velocidad del aire: 0.15 m/s (30 ft/min). Si en el alojamiento la temperatura dentro del galpón está por encima de los 30°C (86°F), se deben tener en cuenta los siguientes puntos: Coloque los pollitos por la mañana temprano cuando las temperaturas son más bajas. Asegúrese de que el galpón esté completamente preparado antes del alojamiento para que las aves se puedan colocar lo más rápido posible. Es esencial el acceso fácil e inmediato al agua. Proporcione alimento fresco a los pollitos, con frecuencia y en cantidades pequeñas. Posiblemente se deba mejorar el aislamiento del galpón en el futuro, sobre todo al nivel del techo. En áreas donde la HR es baja, se deben tomar medidas para aumentar la HR dentro del galpón hasta el nivel recomendado (por ejemplo, a través del uso de nebulizadores o, en menor medida, la incorporación de fuentes abiertas de agua). En áreas donde la HR es alta, la capacidad de las aves para perder calor a través de la pérdida por evaporación es limitada, y las aves efectivamente sentirán una temperatura más alta que la indicada por el termómetro del galpón. Para compensar esto, podría ser necesario reducir la temperatura estableci- da en el galpón. En la Tabla 2, se presenta un ejemplo de cómo podría ser necesario alterar la temperatura indicada por los termómetros de ampolla seca cuando aumenta la HR. Cualquier cambio en el ambiente debe fundamentarse en el comportamiento de las aves. Cuando se utilizan camas, incluso durante climas cálidos, no se recomienda reducir la profundidad inicial de la cama a menos de los niveles recomendados (no menos de 5 cm/2 in). Si las granjas tienen un control ambiental inadecuado y la temperatura externa es alta, aumentará el consumo de agua, y es importante que la cama sea lo suficientemente profunda para absorber cualquier derrame mayor de agua que pudiera producirse como consecuencia. Incluso en temperaturas altas, debe evitarse la liberación de los pollitos en todo el galpón durante el alojamiento. Como máximo, los pollitos deben colocarse en el 50% del área del piso del galpón. Esto estimulará los comportamientos de consumo de alimento y agua, y simplificará el manejo inicial de los pollitos y el control de las condiciones de crianza. Durante los climas cálidos, es esencial estimular y fomentar el hábito de beber agua. La cantidad correcta de bebederos y bebederos complementarios debe proporcionarse en el alojamiento, de modo que los pollitos puedan acceder al agua fácil y rápidamente (Tabla 3). TABLA 2: Ejemplo de cómo podría ser necesario alterar la temperatura indicada por los termómetros de ampolla seca requerida para lograr temperaturas equivalentes en HR variante. Las temperaturas indicadas por los termómetros de ampolla seca en la HR ideal en edades específicas se muestran en rojo Temperatura indicada por los termómetros de ampolla seca según el porcentaje de HR* °C (°F) Edad (días) 40 50 60 70 80 Un día 36.0 (96.8) 33.2 (91.8) 30.8 (84.4) 29.2 (84.6) 27.0 (80.6) 3 33.7 (92.7) 31.2 (88.2) 28.9 (84.0) 27.3 (81.1) 26.0 (78.8) 6 32.5 (90.5) 29.9 (85.8) 27.7 (81.9) 26.0 (78.8) 24.0 (75.2) 9 31.3 (88.3) 28.6 (83.5) 26.7 (80.1) 25.0 (77.0) 23.0 (73.4) 12 30.2 (86.4) 27.8 (82.0) 25.7 (78.3) 24.0 (75.2) 23.0 (73.4) 15 29.0 (84.2) 26.8 (80.2) 24.8 (76.6) 23.0 (73.4) 22.0 (71.6) 18 27.7 (81.9) 25.5 (77.9) 23.6 (74.5) 21.9 (71.4) 21.0 (69.8) 21 26.9 (80.4) 24.7 (76.5) 22.7 (72.9) 21.3 (70.3) 20.0 (68.0) 24 25.7 (78.3) 23.5 (74.3) 21.7 (71.1) 20.2 (68.4) 19.0 (66.2) 27 24.8 (76.6) 22.7 (72.9) 20.7 (69.3) 19.3 (66.7) 18.0 (64.4) *Cálculos de temperatura basados en una fórmula del Dr. Malcolm Mitchell (Scottish Agricultural College). 12 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 TABLA 3: Requisitos de bebederos para los pollos de engorde. Tipo de bebedero Requerimientos Complementario 10 minibebederos cada 1000 pollitos Bebederos de niple 12 aves por niple (para aves que crecieron hasta <3 kg [6.6 lb]) o 9 aves por niple (para aves que crecieron hasta >3 kg [6.6 lb]) Bebederos de campana 8 (40 cm/17 in) cada 1000 pollitos Si se utilizan bebederos de niple en línea, la altura del niple (Figura 3) y la presión deben ser apropiadas para el crecimiento y la edad de las aves. Antes de la llegada de los pollitos, las líneas de niples deben agitarse o golpetearse con un palo hasta que se vea una gota de agua en cada niple. También es una buena práctica revisar el caudal de los niples a lo largo del período de crecimiento para asegurar el consumo de agua correcto. Según la temperatura ambiental, el caudal debe permitir que las aves beban una relación de agua-alimento mínima de 1.8-2.2:1. Los bebederos de campana deben revisarse con regularidad para asegurar que siempre contengan agua a un nivel que sea de fácil acceso para los pollitos. FIGURA 3: Ajuste correcto de la altura del bebedero de niple según la edad del ave. La temperatura ideal del agua para los pollitos es de 18-21°C / 64-70°F (Tabla 4). Durante los días cálidos es importante que el agua se mantenga lo más fresca posible y que las aves reciban agua limpia y fresca en todo momento. Los métodos para enfriar el agua incluyen los siguientes: Hacer circular el agua en las líneas de los bebederos. Poner aislamiento en las tuberías de agua o mantenerlas a la sombra. Posicionar los tanques de agua y las tuberías bajo tierra. Evitar el uso de tanques de agua de color negro u otro color oscuro. El consumo de agua debe registrarse y revisarse diariamente. Una proporción agua-alimento entre 1.7:1 y 1.8:1 es normal, pero según la temperatura y la humedad, puede aumentar hasta 2.2:1. Los requisitos aumentan aproximadamente un 6.5% por cada 1°C (1.8°F) por encima de los 21°C (69.8°F) y, en áreas tropicales, la alta temperatura ambiental puede duplicar el consumo de agua. Durante la crianza, el comportamiento de los pollitos debe monitorearse constantemente, ya que el comportamiento es el indicador principal de que las aves están cómodas (Figura 4). Como regla general, si los pollitos están distribuidos uniformemente en el área de crianza, el ambiente tiene las condiciones correctas. Si las aves están amontonadas cerca de las paredes del galpón o en los alrededores del espacio de crianza o están jadeando, el ambiente está demasiado cálido y debe ajustarse. En caso contrario, si los pollitos están agrupados dentro de áreas específicas del galpón o del área de crianza, esto señala que el ambiente no es constante en todo el galpón. Puede haber un efecto TABLA 4: Efecto de la temperatura del agua sobre el consumo de agua. Temperatura del agua Consumo de agua Menos de 5°C (41°F) Demasiado fría, las aves consumen menos agua 18-21°C (64-70°F) Ideal Más de 30°C (86°F) Demasiado caliente, las aves consumen menos agua 44°C + (111°F +) 14 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 Las aves se niegan a beber de baja sensación térmica, o es posible que la humedad relativa o la temperatura efectiva estén demasiado bajas. FIGURA 4. Comportamiento de los pollitos en diferentes condiciones ambientales. Comportamiento de los pollitos cuando las condiciones ambientales son las correctas. Los pollitos están distribuidos uniformemente en toda el área de crianza. Siempre es una buena idea revisar el llenado del buche para asegurar que las condiciones de crianza sean las correctas y que se haya estimulado el consumo de alimento y agua (Tabla 5). TABLA 5: Guía para la evaluación del objetivo del llenado del buche. Tiempo de llenado del buche luego del alojamiento Objetivo del llenado del buche (% de pollitos con el buche lleno) 2 horas 75 4 horas 80 8 horas >80 12 horas >85 24 horas >95 48 horas 100 VENTILACIÓN La ventilación y el mantenimiento de un ambiente cómodo y constante para las aves durante los días cálidos son clave para limitar el impacto que las altas temperaturas pudieran tener en el rendimiento de los pollos de engorde. Los dos tipos principales de alojamiento son: Comportamiento de los pollitos cuando las condiciones ambientales son demasiado frías. Los pollitos están agrupados juntos bajo los calentadores o dentro del área de crianza. Galpones con ventilación forzada y ambiente controlado/cerrado: proporcionan un mejor control del ambiente del galpón debido a la acción de los ventiladores y las ventilas. Galpones ventilados de forma natural, habitualmente galpones abiertos con ventilación natural aunque, en algunos casos, los galpones pueden tener paredes laterales sólidas: es más difícil controlar el ambiente, pero se pueden utilizar ventiladores dentro de los galpones para hacer circular el aire. Galpones con ambiente controlado/cerrado Comportamiento de los pollitos cuando las condiciones ambientales son demasiado cálidas. Los pollitos se amontonan cerca de las paredes del galpón o en los alrededores del espacio de crianza, lejos de las fuentes de calor, o jadean Los galpones con ambiente controlado o cerrado tienen ventilación forzada y proporcionan mucho más control del ambiente dentro del galpón porque tienen paredes sólidas o cortinas que permanecen cerradas, y se utilizan ventiladores y ventilas para la ventilación. Las características principales de estas granjas incluyen las siguientes: BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 15 Un aislamiento adecuado, principalmente en el techo. Capacidad para cambiar a tres etapas de ventilación: « Ventilación mínima. « Ventilación de transición. « Ventilación de túnel. Están adecuadamente sellados para controlar la presión negativa y el flujo de aire que ingresa al galpón. Provisión de sistemas de enfriamiento evaporativo. Para manejar la ventilación adecuadamente, es esencial observar el comportamiento de las aves en todo el galpón. Las aves deben estar distribuidas uniformemente en todo el galpón y no deben estar acurrucadas juntas o reunidas en un área, ni deben estar jadeando. El aislamiento adecuado en galpones con ambiente controlado ayuda a mantenerlos frescos en climas cálidos. Si el aislamiento es inadecuado, la temperatura dentro del galpón aumentará más de lo normal a medida que suba la temperatura externa. Es importante destacar que, si la temperatura interna del galpón excede el punto de ajuste, los ventiladores comenzarán a funcionar y aumentará el flujo de aire dentro del galpón, con lo que se producirá un efecto de baja sensación térmica. En las aves jóvenes, incluso en climas cálidos, el efecto de baja sensación térmica (sobreventilación) hará que las aves sientan frío: esto debe evitarse. Para evitar un efecto de baja sensación térmica en las aves jóvenes, se debe seguir el siguiente consejo de manejo: Se debe evitar la ventilación de transición y de túnel hasta los 10 días de vida, a menos que el comportamiento indique que las aves sienten demasiado calor y sea necesario aumentar la ventilación. Los ventiladores con ventilación mínima solo deben comenzar a operar continuamente si la temperatura aumenta 2°C (3.6°F) por encima del punto de ajuste. Se debe verificar que los galpones estén sellados adecuadamente y que la presión negativa sea la correcta a través de pruebas de humo. Si la presión negativa no es la correcta y la circulación de aire es inadecuada, el aire que ingresa al galpón, incluso si es cálido, podría caer directamente sobre las aves y causar un efecto de baja sensación térmica o una corriente de aire. La ventilación de transición elimina el exceso de calor del galpón cuando la temperatura aumenta por encima del punto de ajuste. Aunque habrá movimiento de aire sobre las aves, la ventilación de transición no hace caer el aire directamente sobre las aves. FIGURA 5: Ejemplo del aumento de la temperatura y disminución de la humedad durante el día. 16 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 Use la ventilación de transición el tiempo que sea posible antes de cambiar a la ventilación de túnel, donde el aire se extrae por el túnel en lugar de por las ventilas de las paredes laterales. Observe el comportamiento de las aves para determinar si es necesario cambiar a la ventilación de túnel. Solo utilice las ventilas de túneles si el comportamiento indica que la ventilación de transición ya no mantiene cómodas a las aves. Durante la ventilación de túnel, grandes volúmenes de aire generan un flujo de aire de alta velocidad sobre las aves, lo que produce un efecto de baja sensación térmica que ayuda a mantener frescas a las aves. La velocidad del aire y el efecto de baja sensación térmica pueden tener variaciones si se altera la cantidad de ventiladores en funcionamiento. Las decisiones sobre la cantidad de ventiladores que deben estar en funcionamiento deben basarse a su vez en el comportamiento de las aves. En climas cálidos, la ventilación de túnel puede potenciarse mediante el enfriamiento evaporativo. El enfriamiento evaporativo siempre debe funcionar con base en una combinación de temperatura y humedad, y nunca solamente según la temperatura o el momento del día. El enfriamiento evaporativo no debe utilizarse si la HR es superior al 75%, ya que aumenta la HR del ambiente, y si los niveles de HR ya son altos, la capacidad de las aves de perder calor se verá limitada. Sin embargo, durante momentos apropiados del día (Figura 5) o en áreas donde la HR es naturalmente baja, el enfriamiento evaporativo es el siguiente paso esencial para mantener frescas a las aves de mayor edad cuando la ventilación de túnel ya no sea adecuada. Nuevamente, las observaciones del comportamiento de las aves deben dictar los cambios o las modificaciones a la ventilación. Galpones abiertos Lograr un control adecuado en el ambiente de los galpones abiertos es particularmente difícil en áreas con altas temperaturas y alta humedad. Los galpones abiertos deben al menos tener un buen aislamiento, y ventiladores de circulación y nebulizadores instalados. Durante la crianza, incluso si las temperaturas se encuentran por encima de los 32°C (89.6°F), se deben evitar caídas inesperadas de temperatura y el ingreso de aire a alta velocidad al galpón al nivel de las aves. Las cortinas automáticas pueden ayudar a prevenir las caídas de temperatura inesperadas y asistir con el control de la cantidad, la velocidad y la dirección del aire que ingresa al galpón. Los sensores de temperatura deben colocarse dentro del galpón, posicionarse en ambos lados del galpón y cerca de las paredes. Una estación climática en el techo para el monitoreo de la velocidad y dirección de los vientos puede vincularse con el regulador de control de las cortinas, de modo que las cortinas se puedan abrir y cerrar en respuesta al ambiente externo y permitir con esto un mejor control del ambiente dentro del galpón. Después de los 10 días de vida y cuando los pollos de engorde tienen una cobertura de plumas en las espaldas, se encuentran en un mayor riesgo de tener estrés por calor, y el comportamiento de las aves se debe monitorear con mayor minuciosidad para determinar si las condiciones ambientales son las correctas. Los ventiladores de circulación se pueden utilizar en galpones abiertos para aumentar el movimiento del aire por encima de las aves y mejorarlo. En días cálidos TABLA 6: Presentación del alimento y tamaño de partícula recomendado según la edad del pollo de engorde. Edad Tipo de alimento 0-10 días 11-18 días 18 Iniciador Crecimiento Presentación del alimento Tamaño de las partículas Migaja tamizada 1.5-3.0 mm de diámetro Minipélets 1.6-2.4 mm de diámetro 1.5-3.0 mm de longitud Migaja tamizada 1.5-3.0 mm de diámetro Minipélets 1.6-2.4 mm de diámetro 1.5-3.0 mm de longitud 19-24 días Crecimiento Pélets 3.0-4.0 mm de diámetro 5.0-8.0 mm de longitud 25 días hasta el procesamiento Finalizador Pélets 3.0-4.0 mm de diámetro 5.0-8.0 mm de longitud BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 o calurosos, cuando hay poco o nulo movimiento del aire, los ventiladores de circulación ayudarán además a proporcionar un efecto de baja sensación térmica. Los ventiladores de circulación deben producir un promedio de 3 m/s (591 ft/min) de velocidad del aire al nivel de las aves, pero la velocidad del aire variará según la distancia del ventilador. En condiciones ideales, los ventiladores deben estar instalados en dos filas debajo en cada costado del galpón, de modo que puedan extraer cualquier aire disponible que sea más fresco y menos húmedo del exterior. Los ventiladores se deben instalar para mover el aire de manera diagonal en el galpón. No se les debe colocar cerca de superficies sólidas que puedan restringir el flujo de aire. Durante las altas temperaturas, si la HR es menor al 75%, las boquillas de rociado o nebulizadores pueden usarse junto con los ventiladores de circulación para proporcionar un mayor efecto de enfriamiento. Las boquillas de rociado solo deben usarse cuando los ventiladores de circulación están funcionando para evitar problemas de cama húmeda y reducir los efectos del aumento de la HR sin circulación del aire, lo que producirá una disminución del rendimiento de las aves y posible mortalidad. NUTRICIÓN La alimentación y la nutrición pueden tener un impacto significativo sobre la manera en que los pollos de engorde responden ante las temperaturas ambientales altas. Presentación del alimento Proporcionar un alimento de buena calidad física (Tabla 6) minimizará el gasto de energía y la generación de calor durante la alimentación. Hay dos problemas de calidad principales del alimento para evitar durante el clima cálido: Tamaños de partículas irregulares. Nivel alto de finos (partículas de menos de 1 mm de tamaño). Estos dos problemas de calidad del alimento producen un mayor desperdicio del alimento, una menor eficiencia de conversión del alimento y un mayor gasto energético. El objetivo es reducir la cantidad de partículas finas (<1 mm) en el alimento a menos del 10%. 20 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 Nutrientes de la dieta Es importante utilizar fuentes de proteína de alta calidad. Debe aumentarse la digestibilidad de los aminoácidos (AA) en lugar de la densidad. Los aminoácidos deben equilibrarse para minimizar el exceso de proteína. Para ver recomendaciones de proteínas balanceadas, consulte las especificaciones de nutrición actuales para pollos de engorde. Resultará beneficioso suministrar energía en la dieta mediante el uso de grasas en lugar de carbohidratos. Las grasas contienen más energía y son más digeribles, por lo que producen menos desperdicio de calor y una menor producción de calor durante la alimentación. En los alimentos de iniciación, es recomendable utilizar grasas que contengan un mayor porcentaje de grasas insaturadas. En los alimentos de crecimiento y finalización, las grasas insaturadas deben ser limitadas (máximo del 1% de ácido linoleico) para prevenir el engrasamiento de la canal. Se ha demostrado que la adición de bicarbonato de sodio (para suministrar aproximadamente el 50% del sodio en la dieta) reduce el impacto del estrés por calor en los pollos de engorde. Además, las dietas que contienen un equilibrio hidroelectrolítico nutricional (Dietary Electrolyte Balance, DEB; según la definición de nivel de sodio + nivel de potasio − nivel de cloruro) de 220-240 mEq/kg pueden ayudar a reducir la mortalidad relacionada con el estrés por calor y podrían ayudar también a reducir los efectos negativos que pudiera tener el clima cálido en la tasa de crecimiento. El carbonato de potasio también puede ayudar a mejorar el equilibrio hidroelectrolítico en la dieta y reducir el impacto del estrés por calor. Durante la crianza en climas cálidos, los pollitos pueden sufrir altas temperaturas y alta humedad, lo que reduce el consumo de alimento. Puede ser beneficioso aumentar el nivel de sodio (hasta un máximo del 0.23%) de la dieta en este momento. Se conoce que las vitaminas E, D, A, C y el ácido nicotínico tienen un efecto positivo sobre la respuesta de las aves ante las condiciones de calor. Como regla general, estas vitaminas pueden aumentarse en un 1.25% por cada 1ºC (1.8°F) cuando la temperatura se encuentra entre 21 y 28°C (70 y 82°F). Cuando la temperatura sube a más de 28°C (82°F), las vitaminas se deben aumentar en un 2.5 % por cada 1ºC (1.8°F). En climas cálidos, la elección de anticoccidiales debe evaluarse cuidadosamente; los que puedan generar un aumento en la producción de calor corporal deben evitarse. Alimentar a las aves durante la parte más fresca del día es una estrategia útil que se puede emplear durante el clima cálido. Sin embargo, si se limita la alimentación a la parte más fresca del día, se debe proceder con cuidado para asegurar que no se reduzca el consumo de alimento. Las aves no deben estar sin alimento por demasiado tiempo, ya que esto produciría un impacto negativo en el crecimiento y podría aumentar los rasguños en la piel al momento de alimentarse. En los galpones de laterales cerrados donde el control de la luz es fácil de realizar, los períodos de oscuridad pueden proporcionarse durante el calor del día. CAPTURA En períodos de clima cálido, la captura debe realizarse a la noche para evitar las altas temperaturas. Sin embargo, en algunas áreas la temperatura nocturna todavía puede ser alta y la HR aumenta después de la puesta del sol. En galpones de laterales cerrados, la ventilación nunca debe apagarse durante la captura, incluso si la puerta principal del galpón está abierta. Esto ayudará a mantener cierto flujo de aire alrededor de las aves. La puerta de captura preferiblemente debería estar en el extremo opuesto del galpón hacia los ventiladores de túnel. Se debe suministrar acceso ilimitado al agua hasta el momento de captura. El acceso al agua se facilitará de las siguientes maneras: Uso de múltiples líneas de bebederos. Separación de las aves en corrales. El retiro progresivo de bebederos individuales durante la captura cuando se utilizan bebederos de campana. La instalación de ventiladores cerca del vehículo de transporte donde se cargarán las aves es beneficiosa y asegura que haya circulación del aire entre las jaulas de transporte. La cantidad de aves por jaula de transporte debe respetar la legislación local y dependerá además del peso corporal de los pollos de engorde, la distancia desde la granja hasta la planta de procesamiento, el estado de salud de las aves, los antecedentes de la granja y el pronóstico de temperatura y humedad. Cuando hay altas temperaturas, la cantidad de aves por jaula de transporte debe reducirse. Cuando se haya finalizado la carga, el vehículo debe abandonar la granja lo antes posible, y durante la ruta a la planta de procesamiento, las paradas del conductor deben minimizarse de acuerdo con los requisitos de legislación locales. En la planta de procesamiento, los camiones deben mantenerse cubiertos. Los ventiladores en los camiones y en las áreas donde se retienen las aves deben estar en funcionamiento. Si las temperaturas ambientales son cálidas y la HR es menor al 75%, se deben utilizar nebulizadores en combinación con los ventiladores en el área de espera. La descarga debe hacerse lo antes posible. CONCLUSIONES Cuando se crían pollos de engorde en climas cálidos, es esencial observar el comportamiento de las aves para procurar que estén cómodas, que se mantenga el bienestar y que se pueda expresar el potencial genético. Los puntos clave para manejar los pollos de engorde en climas cálidos son los siguientes: Observar el comportamiento de las aves y manejar el entorno en relación con dicho comportamiento. Prevenir la deshidratación en la planta de incubación. Asegurar un manejo adecuado de los pollitos en el área de espera de la planta de incubación y durante el transporte para evitar el calentamiento excesivo. Determinar la densidad poblacional a partir del tipo de granja y las condiciones ambientales. Tener condiciones de crianza adecuadas que estimulen los comportamientos de consumo de alimento y agua. Manejar el ambiente de la granja teniendo en cuenta la relación entre la temperatura indicada por los termómetros de ampolla seca y la humedad relativa. Proporcionar una alimentación en pélets de alta calidad y evaluar la idea de ajustar la densidad de nutrientes y la alimentación durante los momentos más frescos del día. Completar la captura durante el momento más fresco del día. BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 21 “45 Aniversario Lapisa: Bienestar para un mundo mejor” CON INFORMACIÓN DE LAPISA. ¡Estamos de aniversario! Este 7 de marzo la familia Lapisa orgullosamente celebró sus primeros 45 años de la mano de sus clientes. 45 años de experiencia y trayectoria desarrollando las mejores soluciones posibles para el campo en México y el mundo, sus profesionales veterinarios y agrónomos, a través de sus divisiones: Salud Animal, Agrícola, Nutrición Animal y Animales de Compañía. El valioso esfuerzo de los grandes profesionales que han formado parte de la familia Lapisa durante 22 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 este grandioso recorrido hoy permiten a la empresa estar presente en más de 22 países a través de su fortalecido equipo de Negocios Internacionales, trabajando por el cumplimiento de su visión de ser la empresa Latinoamericana líder en los sectores de salud animal y protección de cultivos. Este aniversario es una nueva oportunidad para que Lapisa reitere el compromiso que ha tenido siempre con sus clientes y aliados estratégicos, y que continuará teniendo, en su firme propósito de generar bienestar para un mundo mejor. La importancia de una buena M.V.Z., EPAA, DA, JAVIER SEPTIÉN PRIETO. Departamento I+D | Sephnos S.A de C.V. E jaula de transporte de pollos s poca la importancia que se le da al tipo de jaula de transporte de pollo dentro del proceso en granja, todo comienza cuando se transportan las aves a la planta de proceso y durante este tiempo el pollo va dentro de una jaula que, en ocasiones, no le ayuda a mantenerse fresco, confortable y seguro. Es por eso que desglosaremos algunos puntos importantes a considerar: Los cargadores de pollos introducen las aves a la jaula y su apertura es importante porque facilita la introducción de las mismas, si esta apertura fuera angosta las aves tendrían una mayor probabilidad de sufrir lesiones en cualquier parte de su cuerpo. Una vez estando las aves dentro de la jaula inicia el estrés ya que se encuentran amontonadas y compactas en un lugar que ellas no conocen. La jaula en su interior debería de tener superficies lisas y no hirientes lo que no sucede con la mayoría de las jaulas. Las aves se mueven dentro de la jaula durante su manipulación y transporte, alguna parte de su cuerpo podría resultar dañada que al final serán piezas decomisadas. El piso debe de tener un cuadriculado fino ya que las aves no se deben extraer más de dos falanges de sus patas fuera de la jaula y deben de anclarse durante el viaje para sentirse seguras. Durante la estancia de los pollos dentro de las jaulas el calor generado debe de disiparse por todos lados y en algunas jaulas los pisos y techos son un problema ya que no permiten que el aire fluya libremente. 24 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 Al sufrir las aves un mayor estrés ocasiona que se liberen sustancias químicas que a la hora del desangrado, no será total y parte de la sangre permanecerá en el ave lo que provocará una mala calidad del canal y una vida de anaquel más corta. Es conocido por los avicultores que los pollos pierden más de 50 gramos de peso en trayectos cortos y hasta 200 gramos en trayectos largos, esto sin duda son miles de kilos perdidos por cada camión. Por tanto, la jaula de transporte está directamente relacionada a pérdidas de peso importantes y a la calidad de la canal. Es por ello que Sephnos® lanzó su nueva caja de transporte de pollo vivo, HÉRCULES, desarrollada con la más alta ingeniería de diseño, tomando en cuenta los requerimientos y necesidades de las casas genéticas, avicultores, gerentes de producción, transportistas y procesadores. Conoce más en sephnos.com DESAFÍOS A NIVEL HEPÁTICO POR CALOR SERVICIO TÉCNICO | Olmix Latinoamérica Norte. E l hígado es un órgano multifuncional de gran importancia, considerado como la glándula más grande del ave la cual desempeña funciones metabólicas vitales dentro del organismo, de almacenamiento, síntesis y detoxificación (Cuadro 1) (Zaefarian et al., 2019). Este órgano puede adaptarse fácilmente a cambios en el alimento y en el ambiente. Sin embargo, las estirpes modernas con un alto potencial de producción debido a la intensa selección genética hacen que la función hepática adquiera mayor relevancia y su alteración puede poner en riesgo el adecuado crecimiento, producción e incluso la capacidad de respuesta inmunogénica a las vacunas y enfermedades (Kaspers, 2016). En los sistemas de producción intensiva el hígado, al ser el principal órgano de desintoxicación, está potencialmente expuesto a sufrir daño por sustancias derivadas de procesos metabólicos, acumulación de toxinas y fármacos, entre otros. Además de procesos 26 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 como esteatosis y trastornos hepáticos, desafíos sanitarios, mismos que merman las exigencias metabólicas limitando la productividad de las aves. Un hígado sano es la clave para mantener una óptima producción de huevo de primera calidad tanto en gallinas productoras de huevo para plato como reproductoras, debido a la exigencia necesaria para la producción a largo plazo (Kaspers, 2016). ESTRÉS CALÓRICO Y SU IMPACTO EN LA SALUD HEPÁTICA (HÍGADO GRASO) El síndrome del hígado graso hemorrágico (FLHS) es una patología bastante común distribuida ampliamente principalmente entre ponedoras comerciales, reproductoras, patos y pavos. Los brotes de FLHS se asocian a menudo con climas cálidos y periodos extensos de postura de huevo. Las gallinas en los lotes tienen sobrepeso (en promedio un 20% o más) y se observa caída Cuadro 1. Adaptado de Akers et.al., 2019; Zaefarian et al., 2019. Funciones del hígado Metabolismo proteico Síntesis de proteínas plasmáticas, de la coagulación sanguínea e implicadas en inmunidad. Síntesis de lipoproteínas Transformación en ácido úrico Metabolismo de carbohidratos Principal reservorio de glucógeno y glucosa Metabolismo lipídico Lipogénesis Exocrina Bilis Mejora la acción enzimática y mecánica de la digestión al emulsificar las grasas Detoxificación Depura, filtra y elimina sustancias Fármacos, micotoxinas, radicales libres, patógenos nocivas Síntesis y metabolismo Almacenamiento Fagocitosis (Células de Kupffer) Destruyen células sanguíneas envejecidas y patógenos Vitaminas liposolubles A, D, E, K Activación de Vitamina D Vitaminas hidrosolubles B1, B2 y B12 Minerales Fe y Cu de la producción de huevo. Se puede encontrar muerte súbita en las aves, con la piel de la cabeza pálida. En el abdomen se detectan grandes coágulos de sangre (Dinev,2020). EL HÍGADO ESTÁ AGRANDADO, AMARILLO, GRASOSO Y BLANDO. Se pueden presentar hematomas subcapsulares del parénquima. Se presume que la alimentación con balanceados de alta energía y la locomoción restringida son pre-requisitos para el depósito excesivo de grasa en el hígado. Otros factores que pueden contribuir son: deficiencia de agentes lipotróficos necesarios para la movilización de la grasa del hígado, aflatoxinas, factores genéticos, etc. Frecuentemente, FLHS y la fatiga de ponedoras en jaula se diagnostican al mismo tiempo (Dinev, 2020). La incidencia de hígado graso en pollos con peso vivo superior a los 2.2 kg es cada vez más frecuente, representando la principal causa de decomisos de este órgano en el rastro, con un promedio cercano al 25% (López, 2014). Mediante la selección genética se han logrado importantes avances para reducir el porcentaje de grasa abdominal; en 1981 representaba el 3.84% del peso vivo (Coon et al., 1981), y para el 2005 el 2.43% (Corzo et al., 2005). Se ha observado también que la incidencia del síndrome del hígado graso hemorrágico aumenta durante la temporada de calor. Experimentalmente, se ha demostrado que los pollos de engorda expuestos al estrés por calor durante dos semanas presentan una mayor concentración de triglicéridos y enzimas relacionadas con la síntesis de grasas en sus hígados y que, después de tres semanas, sus células hepáticas sufren degeneración lipídica (PlusVet, 2020). BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 27 Temperaturas ambientales altas, aunado al letargo producido por el estrés calórico, disminuyen los requerimientos de energía en las aves. La energía consumida a través de la dieta y que no es utilizada se transforma en grasa en el hígado, donde se acumula y da lugar al síndrome del hígado graso. Además del hígado, los lípidos se transportan a los tejidos adiposos ubicados en otras partes del cuerpo, por ejemplo, el abdomen. El depósito de grasa abdominal empeora los efectos negativos del estrés térmico, ya que dificulta la respiración e interfiere con los procesos naturales de regulación de la temperatura corporal. BIOTECNOLOGÍA AZUL PARA MEJORAR LA PRODUCTIVIDAD La biotecnología azul trabaja con algas marinas como materia prima natural, bioactiva y renovable, y es una de las soluciones que hoy en día Grupo Olmix nos brinda. Dentro de su amplia variedad de moléculas patentadas encontramos los polisacáridos sulfatados marinos o MSP® por sus siglas en inglés, que son principios bioactivos de las algas que muestran similitudes filogenéticas con los polisacáridos del reino animal, los RECOMENDACIONES cuales generan actividades biológicas únicas y ayudan al mantenimiento de la homeostasis. Tras un proceso de microfiltración los polisacáridos sulfatados marinos son caracterizados conforme a tamaño y peso molecular, lo cual indica su efecto sobre sistema inmune, salud hepática y salud digestiva. Para este tipo de desafío hepático, una de las moléculas que se enfocan a restablecer las funciones de los hepatocitos bajo condiciones de desafío es MSP® LIPIDS. El mecanismo de acción de los MSP® LIPIDS es incrementar la producción de ácidos biliares para utilizar en mayor proporción la energía contenida en las vacuolas lipídicas del hígado que están congestionando el tejido y afectando su actividad metabólica, al activar el receptor nuclear farnesoide (FXR), cambiando el ciclo normal del ácido biliar, detoxificando el hígado y mejorando el metabolismo lipídico, al incrementar la emulsificación. Además de la función hepato-protectora del resto de sus componentes como; extractos de boldo y alcachofa, sorbitol, colina, metionina y vitaminas, que generan una respuesta fisiológica más rápida ya que en los primeros 5 días de uso tenemos un ave con un metabolismo hepático normalizado, convirtiéndola en una excelente estrategia para prevenir trastornos hepáticos. como objetivo restaMSP® LIPIDS, que tiene páticas y mejorar las blecer las funciones he como las digestivas, funciones renales, así do y riñones) y reducir detoxificar (sangre, híga recomendado a dosis el estrés oxidativo. Es ua, durante procede 0.5 ml por litro de ag alimento, cambios de sos de baja ingesta de r esteatosis, probledieta, daño hepático po lor, estrés oxidativo, mas virales, estrés por ca ientos terapéuticos, así como durante tratam as de pigmentación vacunaciones, problem . DigestSea® permite y presencia de toxinas y la función hepática, restablecer la condición parámetros productipara mantener buenos vos y/o reproductivos. 28 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 REFERENCIAS • • • • • • Coon, C.N., W.A. Becker y J.V. Spencer,1981. The effect of feeding high energy diets containing supplemental fat on broiler weight gain, feed efficiency and carcass composition. Poult. Sci., 60:1264-1271. Corzo, M. T. Kidd, D. J. Burnham, E. R. Miller, S. L. Branton, and R. Gonzalez-Esquerra. Dietary Amino Acid Density Effects on Growth and Carcass of Broiler Differing in Strain Cross and Sex J. Appl. Poult. Res. 2005 14:1-9. Kaspers, B. (2016). An egg a day–the physiology of egg formation. Lohmann information, 50(2), 13-15. López, C.C, VI Congreso Latinoamericano de Nutrición Animal, 2014. PlusVet. Engormix 2020 Zaefarian, F., Abdollahi, M. R., Cowieson, A., & Ravindran, V. (2019). Avian liver: the forgotten organ. Animals, 9(2), 63 Para más información: Olmix Latinoamérica Norte Tel. oficina: (442) 245 5860 [email protected] Avimex®: 70 años apoyando el desarrollo del sector pecuario mundial REDACCIÓN BM EDITORES. Laboratorios Avi-Mex S. A. de C. V. (Avimex®), una empresa privada de capital 100 por ciento mexicano y de clase mundial, celebra sus primeros 70 años de vida al servicio del sector pecuario mundial; fundada en 1952, se dedica principalmente a la investigación, desarrollo, manufactura, importación, exportación y comercialización de productos biológicos, farmacéuticos y detoxificantes de micotoxinas para la salud animal. E n entrevista exclusiva para BM Editores S. A. de C. V., el Dr. Bernardo Lozano Dubernard, director general de Avimex®, habló sobre los logros, retos y oportunidades de crecimiento de esta empresa a lo largo de sus primeros 70 años de existencia. Comentó que la empresa de clase mundial tiene una participación importante en el mercado mexicano e internacional y está dedicada de manera exclusiva a prevenir y mejorar la salud y la productividad de los animales destinados al consumo humano, enfocándose principalmente en la avicultura, porcicultura, ganadería y acuacultura. Su misión –indica al respecto el Dr. Lozano– es promover la salud animal y la inocuidad alimentaria, impulsando la competitividad y éxito de sus clientes y su visión es “ser 30 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 una empresa de vanguardia y de Bio-innovación, líder en México y con presencia mundial y apoyar la suficiencia alimentaria con proteína animal de calidad para el bienestar humano”. “En la empresa existen varias frases que son muy motivadoras, como “en Avimex® protegemos lo que usted produce”, ya que cuentan con los sistemas de valor agregado para apoyar la salud y productividad de las empresas pecuarias y que alinea a toda la empresa hacia nuestros clientes”, abundó Lozano Dubernard. Y posteriormente, se metió de lleno a la historia de la empresa, a la cual calificó de amplia, profunda, de mucho trabajo, retos y obstáculos, pero también de muchos avances y satisfacciones. El Dr. Lozano recordó que la empresa fue fundada por el Dr. Manuel Olvera Herrera y su esposa, la doctora Guadalupe Chávez Michel; quienes la hacen crecer a nivel nacional durante los primeros 35 años, especialmente para la atención de la avicultura de traspatio y gallos de pelea, con una serie de productos importantes, biológicos y farmacéuticos, como la famosa CTM triple, que es el primer producto que se registró en México en 1952 y contenía Pasteurella multocida, Salmonella gallinarum y el virus de la enfermedad de Nescastle. Debido a lo anteriormente señalado, dijo que Avimex® empezó a ser una empresa innovadora porque se podían prevenir y controlar estas tres enfermedades, que a la fecha, en las gallinas de traspatio y gallos de pelea siguen dando problemas, principalmente Newcastle y cólera aviar. “En 1985 el Dr. Manuel Olvera Herrera, a la edad de 76 años, decide vender sus acciones a Grupo Industrial Pecuario y es como inicia la administración actual; en la firma del contrato el Dr. Manuel Olvera Herrera dejó asentado, que vendía sus acciones con el compromiso de que llegara a ser en el futuro el mejor laboratorio de México en la avicultura”, señaló. Reconoció que el Dr. Manuel Olvera Herrera, les dejó una gran responsabilidad a los directivos actuales, los doctores Ernesto Soto, David Sarfati y Bernardo Lozano Dubernard, mismo que han cumplido hasta la fecha, ya que mantienen ese compromiso, y siguen trabajando en ello con bastantes retos y logros. Y continuó pláticando que, de 1986 a 1996, incursionan en el sector porcino y lechero; también señala que, en esa época, inician las primeras exportaciones a Centroamérica e inician la estrategia de la investigación y desarrollo. Posteriormente indica que, en el año 2000 y hasta el 2010, tienen un fuerte despegue en la Innovación, a través de las vacunas recombinantes, realizando una 32 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 inversión muy fuerte en este rubro, principalmente en investigación y desarrollo; asimismo inician las primeras exportaciones y esto trae como consecuencia convertir a la empresa de una de tratamiento a una de prevención, es decir, empezaron a crecer en el área de biológicos, que es la preventiva, “lo más conveniente es la prevención de enfermedades en los animales”, subraya. Mencionó que las primeras exportaciones se dieron a países de Centroamérica, Sudamérica, del sureste asiático y del medio oriente; todo esto converge en el 2010, en donde continúan con su evolución empresarial. Más adelante, señaló que, en la siguiente década, de 2011 a 2020, Avimex® continúa con su evolución empresarial y lanzan nuevos productos al mercado con las nuevas tecnologías, como son las vacunas recombinantes; éxitos que les permitieron que se hicieran acreedores a reconocimientos de talla internacional y su participación en eventos fuera del país. “Por eso es indispensable invertir poco a poco en la ética empresarial y no verla solamente como un punto de cumplimiento, partiendo de que la gente es el motor y éxito, qué mejor que guiarla y conducirla a través de valores y principios éticos de trabajo, fomentando una cultura empresarial ética dentro y fuera de la organización”, afirma el Dr. Lozano. Y agrega que para Avimex® la ética es un pilar, por lo que ha ido más allá de solamente contar con medios de denuncia, consolidando un Sistema Integral de Ética que es revisado y mejorado constantemente; “la ética es la propuesta de valor más importante que existe, pero se tiene que vivir, no sirve de nada plasmarla en papel, por lo anterior fuimos seleccionados por Deloitte, como un caso de éxito en la implementación de un Sistema Integral de Ética, el cual ha ayudado a operar y vivir los Valores Empresariales día a día”. Sobre el Premio Nacional de Tecnología e Innovación® con el que fue reconocido el laboratorio, opinó que: “Muchas de las empresas en México “conocen” la palabra “planeación” y su importancia en la organización, sin embargo, ¿Realmente se conocen a fondo las herramientas y beneficios que se pueden obtener de una correcta planeación en nuestra organización?” “En Avimex® desde hace más de 20 años se opta por contar con un proceso de planeación estratégica y derivado de éste, hace 15 años se decidió contar con una planeación tecnológica también, debido a los distintos cambios en la industria farmacéutica veterinaria”. “La planeación estratégica y tecnológica es un proceso de reflexión el cual involucra a la organización a poner una pausa en la operación del día a día y sentarse para ratificar o redefinir el rumbo que lleva la organización, en otras palabras qué se ha hecho bien y continuarlo, cuáles son aquellos errores cometidos y corregirlos, de qué manera afrontar el camino a corto, mediano y largo plazo para finalmente saber cuáles son los riesgos y oportunidades que enfrentan internamente y en su entorno”. Con la pandemia, dijo, se está tomando otro rumbo y también reintegrándose en algunas actividades importantes, de atender los mercados que son vitales para la empresa con sistemas innovadores. “En estos 70 años, Avimex® tiene una vocación exportadora muy importante, investigadora e innovadora, que ha hecho que crezca gracias a sistemas innovadores que han puesto al servicio de la avicultura y porcicultura, eso permite dar un mayor valor agregado y esto lo perciben los productores”, afirmó. Todo esto, comentó, los ha llevado desde hace aproximadamente 10 años a ser los líderes nacionales en ventas en el mercado avícola y dijo que, están integrándose fuertemente también con nuevas tecnologías al subsector porcícola, que pueden ser muy importantes para los productores. Respecto al trabajo en equipo, lo explicó con un refrán “solo vas más rápido, pero unidos llegamos más lejos”, y esto lo han llevado a cabo durante muchos años, “no se trata de ir solitos, ganando medallas, al final de cuentas las estrellas ganan partidos, pero los equipos ganan campeonatos, nosotros queremos ganar campeonatos año con año y realmente poder servir a los sectores productivos, en este caso a la avicultura y a la porcicultura, y para eso se requiere trabajar en equipo, ser flexibles, creativos e innovadores, ésta es la realidad y para ser innovadores, tampoco es fácil, eso se tiene en el ADN de la cultura empresarial, es parte de ésta, entonces, para nosotros es sumamente importante trabajar en equipo, creemos que ha sido parte del éxito que reconocen los clientes a través de los sistemas innovadores que tenemos de valor agregado; para nosotros es fundamental el que se trabaje en equipo, creemos que es la mejor manera de obtener los mejores resultados para toda la cadena de valor”. Por otro lado, señaló que las perspectivas a futuro de la empresa que encabeza, es la visión que se tiene de ser una vanguardia a nivel internacional, “se dice fácil, pero hay muy pocas de este tipo en México; de los millones que hay, solamente 200 son de vanguardia y entre esas queremos estar”, enfatizó. Finalmente, y continuando con este tema, manifestó que trabajan para ser una empresa de innovación biotecnología, “se dice fácil, pero una cosa es usar la biotecnología y otra cosa es ser innovador en biotecnología, es decir, hay una diferencia entre tener la idea, inventar o innovar, y esta última incluye el cómo lo llevas al mercado, entonces, este es el reto, ser una empresa de innovación tecnológica, es muy fuerte, ya estamos trabajando en ello de tal manera que se pueda realmente poner esa investigación que se hace al servicio de la industria pecuaria”. Refirió que otra frase, muy personal y que va eslabonada con los éxitos de Avimex®, es: “vive con pasión, buen humor, y nunca te des por vencido”, misma que les ha servido cuando atraviesan por momentos difíciles, obstáculos o proyectos que parecen imposibles de realizar, y agregó que, “hay que salir adelante, pero hacerlo, disfrutando, escalando y nunca darse por vencido para que cuando llegues a la cima, todo el esfuerzo haya valida la pena y lo hayas disfrutado”, concluyó. BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 33 Conservación Óptima de la Carne de Pollo en el Freezer Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP). E l freezer permite conservar la mayoría de los alimentos y comidas durante períodos prolongados. Es importante conocer la forma segura de utilizarlo, cuánto tiempo duran los alimentos congelados, y cómo manipularlos posteriormente. Desde CINCAP, compartimos información muy útil al respecto, emitida por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria de los Estados Unidos. ¿CUÁNTO DURAN LOS ALIMENTOS EN EL FREEZER? Los alimentos y comidas freezados a -18°C o menos duran indefinidamente. Esto quiere decir que, en la medida que las condiciones de conservación sean correctas (en otras palabras, que la temperatura de conservación sea constante), los alimentos serán siempre seguros para 34 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 comer. Lo que sí puede suceder es que al momento de consumirlos haya habido alguna pérdida de calidad luego de períodos de tiempo muy prolongados en el freezer, por ejemplo, en su textura, jugosidad, color, etc. Los tiempos de conservación en freezer sugeridos para los distintos alimentos y preparaciones se basan en esto último. En el caso de la carne de pollo, se sugiere un tiempo máximo de conservación en freezer de 12 meses para el pollo entero y 9 meses para el pollo trozado. Pero es importante remarcar que si el pollo, como cualquier otro alimento, pemanece freezado por períodos de tiempo más largos, puede igualmente ser consumido en forma segura si las condiciones de conservación fueron estables. Además, el proceso de freezado en sí mismo no destruye los nutrientes de la carne de pollo, de manera que se mantiene su valor nutricional prácticamente intacto. ¿CÓMO DESCONGELAR LA CARNE DE POLLO EN FORMA SEGURA? El método de preferencia es descongelarla dentro de la heladera, debido a que permanece siempre a temperaturas frías. Para esto, es necesario planificar con antelación lo que se necesita desfreezar, ya que, por ejemplo, un pollo entero tomará entre 24 y 36 h, como mínimo, en estar completamente descongelado. Otros dos métodos posibles son la inmersión en agua fría y el descongelado en el microondas. En el primer caso, deben utilizarse bolsas plásticas herméticas que impidan el contacto del agua con el pollo, verificar que el agua se mantenga fría siempre y cambiarla frecuentemente. Se sugiere más para el pollo trozado o preparaciones pequeñas que para el pollo entero. Estos tres métodos son válidos para todos los alimentos congelados, además de la carne de pollo. Los alimentos nunca deben ser descongelados a temperatura ambiente o en agua caliente. Esto es así debido a que, aunque el centro de las piezas pueda estar aún congelado, la parte exterior habrá alcanzado temperaturas de riesgo a las cuales los microorganismos pueden proliferar rápidamente. Por otra parte, es seguro cocinar los alimentos estando congelados, aunque en el caso de algunos, como las carnes en general, posiblemente la calidad del producto final se vea afectada, al tiempo que hay mayor posibilidad de que el centro de las piezas no se cocine completamente, por lo que es importante cuidar bien la cocción, la cual será aproximadamente un 50% más larga. ¿CUÁNTO DURA EL POLLO LUEGO DE HABER SIDO DESFREEZADO? Según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria de los Estados Unidos (FSIS), si se descongeló dentro de la heladera, la carne de pollo puede durar 1 o 2 días más, manteniendo su calidad. Los cortes de carne roja, por su parte, pueden durar de 3 a 5 días. Desde ya, la frescura de la carne de pollo (o cualquier alimento) al momento de ser freezada afecta las condiciones en que quedará luego de desfreezarse. Si los alimentos se freezan hacia el final de su vida útil o cuando ya están algo deteriorados, al descongelarse no tendrán el mismo sabor y textura que si se los hubiese freezado estando en su condición más fresca. 36 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 Por otra parte, si los alimentos son descongelados mediante inmersión en agua fría o en microondas, los mismos deben ser cocinados inmediatamente, más especialmente aún en el segundo caso, debido a que algunas partes del alimento pueden haberse entibiado y comenzado a cocinarse durante el procedimiento, alcanzando temperaturas que permiten el posible desarrollo microbiano. Es importante recordar que los alimentos que han sido descongelados deben ser tratados como cualquier otro alimento perecedero. ¿CÓMO ACONDICIONAR EL POLLO PARA FREEZARLO? Es seguro freezar el pollo en su envase original, aunque algo de la calidad puede verse afectada con el tiempo debido a que el envoltorio suele ser permeable al aire. Por eso, para conservación por tiempo prolongado, se sugiere envolverlo por encima con bolsas o film aptos para freezer. Esto mismo puede hacerse si el envase original se rompe o abre accidentalmente. Un correcto empaquetado ayuda a mantener la calidad de la carne de pollo y prevenir quemaduras causadas por el aire frío en contacto con la superficie de la carne. Las quemaduras por frío no afectan la seguridad del alimento, pero son partes secas que no son agradables a la hora de comer. Si ocurren, se sugiere simplemente cortarlas y descartarlas, ya sea antes o después de la cocción. ¿LA CARNE DE POLLO PUEDE VOLVER A CONGELARSE LUEGO DE HABER SIDO DESFREEZADA? Si se descongela pollo crudo y se cocina, la preparación cocida puede freezarse sin problema. Los sobrantes cocidos pueden ser freezados dentro de los 3-4 días de haber sido preparados. No deben volver a freezarse alimentos que hayan sido descongelados mediante inmersión en agua fría o microondas, ni tampoco ningún alimento o preparación que haya permanecido fuera de la heladera por más de 2 h (o 1 h, si la temperatura ambiente es mayor a 30°C). La carne de pollo es un alimento saludable y su conservación en el freezer permite prolongar su vida útil. Por primera vez una mujer dirigirá Sistemas Agropecuarios JAT. Odette Anguiano lidera empresa avícola con 70 años de historia. Foto: boletín. Con el objetivo de posicionar a la empresa como la de mayor participación en el mercado, Odette Anguiano asumió formalmente la Dirección General de Sistemas Agropecuarios JAT. Se trata de la primer mujer que encabeza la empresa familiar en 70 años de historia. “Lo normal hubiera sido que no fuera yo, sino un hombre, tal vez mi hermano o algún otro varón en la familia, quien estuviera hoy parado frente a ustedes. En una empresa de hombres, líder en una industria encabezada por hombres, la presencia de una mujer se sale completamente de lo normal, para convertirse en lo extraordinario”, destacó la nueva directora general. Odette anguiano indicó que tomar esa estafeta implica una gran responsabilidad y compromiso pues en ella está puesto el afán de las dos generaciones de su familia que han encabezado la empresa. 38 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 Afirmó sentirse segura de que Sistemas Agropecuarios JAT triunfará y saldrá adelante. “Recuerdo aquella tarde en la que mi padre nos sentó en la sala de la casa, a mis dos hermanas, a mi hermano y a mí, para preguntarnos si alguno de nosotros le interesaba hacer carrera en JAT, aunque lo normal es que hubiese sido el varón quién hubiera levantado la mano, sucedió otra vez lo extraordinario: fui yo la que dijo: ¡yo quiero! Y aquí estoy”, declaró la empresaria. Éste cambio de estafeta es el término de un proceso de reestructuración de dos años con el que Sistemas Agropecuarios JAT, una empresa dedicada a la fabricación y comercialización de productos y equipos para granjas avícolas, renovó todos los niveles de la organización, desde lo administrativo hasta lo operativo. “Aquí está el nuevo JAT, aquí está la comunidad conformada por mujeres y hombres tenaces, dispuesta a ser una empresa altamente productiva y competitiva a nivel internacional, dispuesta a colocar su producto en todas las granjas avícolas del mundo, dispuesta a innovar y a institucionalizar sus procesos, para tener la gama de productos de la más alta calidad”, indicó. Equipo manual de inicación para granjas avícolas. Jaula para transporte de Pollo Vivo. Sistemas Broilermatic ® y Prolife ® en uso. Sistemas Broilermatic ® Sistemas Prolife ®. Agradeció a los colaboradores de Sistemas Agropecuarios JAT por la confianza depositada en ella durante el proceso de cambio que, destacó, permitió la conformación de una nueva filosofía cimentada en los valores de perseverancia, pasión, compromiso e innovación. Además recordó que el equipo conformado está primero y por encima de todos e hizo un llamado a la unidad para lograr un futuro prometedor en el nuevo JAT. “Hoy queremos gritar que aquí está el nuevo JAT, consciente de que su razón de ser como empresa consiste en ofrecer soluciones que contribuyan a la mejora contínua de una industria vital para la humanidad. Aquí estamos, unidos, con la certeza de que es posible transformar a la industria avícola a partir de procesos tecnológicos eficientes, que tengan en cuenta a la persona y su entorno”, concluyó. BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 39 Megatransporte Sistema Web de Control de Flotillas Vehiculares CON INFORMACIÓN DE MEGATRANSPORTE. M EGATRANSPORTE te ofrece soluciones digitales para gestionar de forma más eficiente el mantenimiento de tu flota de vehículos ligeros y pesados, que pueden ser desde motocicletas hasta tractocamiones, inclusive vehículos tipo OTR (excavadoras), y alargar así su vida útil. Con este sistema basado en web que trabaja en dos plataformas indistintamente, versión PC y App, podrás vincular tu flota vehicular con tus talleres en tiempo real. Para el sector pecuario, este sistema vendría siendo de gran aporte, debido a las largas distancias en que • Ventajas: 40 Reduce gastos. Ahorra tiempo. Mejora desempeño operativo. Pronósticos de compra. Cuestionar reparaciones en base al histórico del vehículo. Evita recurrencias. Clarifica los gastos de la flota. Trabaja con los proveedores. Analiza recurrencias por chofer y ruta. Inventarios de unidades por flota y diferentes centros de distribución. BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 se encuentran las granjas y los ranchos de sus oficinas centrales, situación que provoca gran desgaste de los vehículos. Además del uso de maquinaria pesada que se utiliza en las explotaciones para limpieza, sanidad, transporte de animales, etc. El diseño de este sistema de control de flotas vehiculares, permite segmentar la flotilla en bases, unidad de negocio o cedis. Las unidades de negocio pueden estar situadas geográficamente en cualquier lugar y tendrán registrado un grupo de vehículos con un responsable. El conjunto de unidades de negocio conforma el total de la flota. El sistema MEGATRANSPORTE te ayudará con la gestión de tu flota vehicular en cuatro columnas fundamentales para su óptimo rendimiento: MODULO DE MANTENIMIENTO: Registro de órdenes de servicio, cotizaciones de talleres proveedores, autorizaciones de las reparaciones en tiempo real, bitácoras vehiculares por unidad o global, trazabilidad de gastos, etc. Mejora la gestión de la flota vehicular. Ahorra tiempo. Consigue un mejor desempeño operativo de las unidades. Reduce gastos. Optimiza rendimientos. Trazabilidad de gastos. MODULO DE ADMINISTRACIÓN DE LLANTAS: Robusto módulo de control operativo de llantas, con el cual, tendrás el control total de este gasto en tu flota, además de ubicaciones, rendimientos por marca, modelo y medida, retiro de llantas oportuno, vitalizados, semáforos, etc. Semáforos. Rendimientos. Retiros oportunos. Pilas de desecho. Pronósticos de compra. Talachas. MODULO DE COMBUSTIBLE: Moni- torea comportamiento de las tendencias de cargas de combustible, kilometro por litro, evaluación de proveedores, etc. Importación de datos (Edenred, etc.). Rendimientos estadísticos por tipo y modelo de unidad. Rendimientos esperados. MODULO DOCUMENTAL: Gestiona de manera fácil y rápida, próximos vencimientos de documentos para evitar multas o cargos extras. Expiración de: Verificaciones vehiculares. Seguros automotrices. Tarjeta de circulación. Tenencia. ¡¡No permitas que tu flota se detenga!! Gracias al mantenimiento preventivo podrás reducir reparaciones costosas y mejorar el rendimiento de tu flotilla. MEGATRANSPORTE es el aliado perfecto. Para mayores informes contactar a: [email protected] | Cel. 442 458 84 33. Web: http://megatransporte.mx FACEBOOK: www.facebook.com/megatransportemx 42 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 • VIDEOS DE EXPLICACIÓN GENERAL: www.youtube.com/watch?v=7m5tsQPHK0g www.youtube.com/watch?v=ViH3a-06mkw www.youtube.com/watch?v=9z61-0ZrtEQ • VIDEO DE OPERACIÓN DE LA APP https://www.youtube.com/watch?v=Vk4SpHIA2pg HTTPS://HATO.LIGHTING ¿QUÉ ES EL PARPADEO? En pocas palabras, el parpadeo fotométrico, denominado aquí en adelante “parpadeo”, es la (rápida) variación de la luz emitida por una lámpara. La emisión de luz oscila entre unos valores mínimo y máximo. Esta diferencia se denomina también amplitud de pico a pico (figura 1). Cuanto mayor sea la diferencia, mayor será el parpadeo, y si no hay diferencia, no hay parpadeo, como se observa en la figura 1. La frecuencia (figura 1) con que varía la emisión de luz también es importante. La frecuencia se expresa en hercios e indica el número de fluctuaciones por segundo. Al aumentar la frecuencia, las (mayores) variaciones entre el mínimo y el máximo serán menos perceptibles. Si la frecuencia es suficientemente elevada, puede que ni siquiera un parpadeo del 100% sea percibido por los humanos ni por las aves de corral. Figura 1: Iluminación con y sin parpadeo. Porcentaje de parpadeo, índice de parpadeo y frecuencia de fusión del parpadeo En general, hay dos maneras de cuantificar el parpadeo. La figura 2 muestra su cálculo. 44 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 Todo lo que necesita saber sobre el PARPADEO DE LA LUZ El parpadeo de la luz: un tema discutido a menudo, pero todavía relativamente confuso. Es el momento de aclararlo. BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 45 El porcentaje de parpadeo, más fácil de calcular, muestra la diferencia porcentual entre los valores máximo y mínimo de la emisión de luz. El índice de parpadeo considera el área por encima de la emisión de luz media y el área por debajo de la emisión de luz media. Este parámetro expresa mucho mejor las variaciones durante todo el periodo y es más difícil de manipular. Figura 2: Herramientas de cuantificación del parpadeo. Esta es la razón por la que la mayoría de nuestras soluciones de iluminación no presenta absolutamente ningún parpadeo. ¡El porcentaje de parpadeo de estos productos es del 0,0% y el índice de parpadeo es 0,0! LOS EFECTOS DEL PARPADEO EN LAS AVES DE CORRAL OTRA HERRAMIENTA O UNIDAD ÚTIL ES LA FRECUENCIA DE FUSIÓN DEL PARPADEO. La frecuencia de fusión del parpadeo es la frecuencia umbral en hercios (el número de parpadeos por segundo) por encima de la cual el parpadeo deja de percibirse. La frecuencia de fusión del parpadeo es distinta para los seres humanos y las aves de corral. Es posible que, aunque la luz no parezca parpadear para los humanos, las aves sí perciban el parpadeo. ¿QUÉ INTENSIDAD DE PARPADEO NO AFECTA A LAS AVES DE CORRAL? ¿CUÁL ES LA CORRECTA FRECUENCIA DE FUSIÓN DEL PARPADEO? No hay ninguna norma aceptada generalmente para lo uno o lo otro. Sin embargo, si no hay parpadeo en absoluto, no hay discusión sobre cuál es el valor correcto que se necesita. 46 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 Las aves de corral son muy sensibles a la luz. Por lo tanto, el parpadeo es una fuente de estrés. La causa de ello se remonta a los orígenes de estas aves. Inicialmente, vivían en la selva, donde eran animales de presa. Tenían que estar permanentemente alerta. Se piensa que una lámpara que parpadea les produce la impresión de que hay un ave depredadora sobre ellas, lo que perciben naturalmente como una amenaza potencial. Esta posible amenaza continua aumenta los niveles de estrés. El estrés tiene consecuencias diferentes para los distintos tipos de aves de corral y, en último término, conduce a una disminución del bienestar y el rendimiento de los animales. POLLOS DE ENGORDE El parpadeo puede ser una fuente importante de estrés para los pollos de engorde, que puede producir agitación y, como consecuencia, inducir la aglomeración. La aglomeración da lugar a un lecho húmedo, lo que causa lesiones plantares y ampollas en la pechuga, con el resultado de un aumento de la mortalidad. Dado que no todos los pollos responden de igual manera al estrés, el crecimiento dejará de ser uniforme. También tiene un efecto negativo sobre el crecimiento en general. Como el estrés puede tener como consecuencia una menor ingesta de alimento y una mayor utilización de la energía metabólica, también aumentarán eventualmente las tasas de conversión alimenticia. PONEDORAS El parpadeo puede ser una fuente importante de estrés para las ponedoras que, a su vez, tendrá gran impacto en los niveles de agitación de las gallinas. La agitación puede inducir el picoteo y posiblemente dar lugar a canibalismo. Asimismo puede causar aglomeración. Tanto el canibalismo como la aglomeración conducirán eventualmente a un aumento de la mortalidad. El estrés producido por el parpadeo tendrá igualmente un efecto negativo sobre la ingesta de alimento y la producción de huevos. El resultado: mayores tasas de conversión alimenticia. REPRODUCTORAS Los efectos del parpadeo sobre las aves reproductoras son comparables a los efectos sobre ponedoras. Iluminación HATO = iluminación sin parpadeo en absoluto Gracias a nuestros más de 40 años de experiencia, combinados con el alto nivel de capacitación y los extensos conocimientos de nuestro personal, hemos sido capaces de llevar a cabo investigaciones a fondo sobre la iluminación sin parpadeo. ¡Con éxito! La mayoría de nuestros productos no presenta absolutamente ningún parpadeo. 48 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 CONCLUSIÓN. El parpadeo se refiere a la rápida variación de la luz emitida por una lámpara. Además de la rápida variación de la emisión de luz, también es importante la frecuencia de esta variación. Cuanto mayor sea la frecuencia, menos perceptible es el parpadeo. La frecuencia a la que el parpadeo deja de percibirse se denomina frecuencia de fusión del mismo. No hay ninguna norma aceptada generalmente sobre cuál debe ser la intensidad del parpadeo o su frecuencia de fusión. Por ello, es importante adquirir soluciones de iluminación con un índice de parpadeo de 0,0. Una iluminación que no presente absolutamente ningún parpadeo tendrá una influencia positiva en el bienestar y el rendimiento de los animales. Uso de Sulfonamidas en Avicultura DR. JESÚS REYES MONTES. Departamento Técnico Sanfer Salud Animal INTRODUCCIÓN La historia de las sulfonamidas comenzó en el año 1935, cuando se descubrió que un colorante rojo llamado prontosil rubrum poseía propiedades antibacterianas in vivo, pero este fenómeno no era observable in vitro; posteriormente se descubrió que este compuesto era metabolizado por bacterias del tracto gastrointestinal generando un metabolito activo al que se le dio el nombre de Sulfanilamida, el cual poseía actividad antibacteriana. Posteriormente este compuesto fue sintetizado en el laboratorio, convirtiéndose en el primer agente antibacteriano sintético, efectivo contra un amplio rango de infecciones. Las sulfonamidas son agentes antibacterianos que actúan como antimetabolitos. Posteriormente, después de diversas investigaciones aparecieron una gran variedad de sulfonamidas que mostraron eficacia contra bacterias Gram (-) y (+). Desde entonces se han sintetizado aproximadamente 5,400 sustancias relacionadas, de las cuales 120 han tenido importancia terapéutica. En la actualidad, las modernas preparaciones de sulfonamidas han mejorado su eficacia y espectro con el uso conjunto con diami50 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 Cuando se administran vía oral, las sulfonamidas se absorben rápidamente a nivel de intestino delgado, se distribuyen con facilidad en los tejidos. nopiridinas como el ormetorpim, aditoprim y trimetoprim, entre otros. USOS EN AVICULTURA Las sulfonamidas se administran casi exclusivamente por vía oral a través de soluciones preconstituidas para el agua de bebida, pero también se presentan en forma de polvo o premezcla para administrarse en el alimento. Se han utilizado para el tratamiento de enfermedades bacterianas como Coriza infecciosa, Pasteurelosis, Colibacilosis; así como enfermedades como Coccidiosis aviar e infecciones por otros protozoarios. Se utilizan comúnmente asociadas con Trimetoprim por considerarse un efecto sinérgico de la mezcla, con buenas propiedades farmacocinéticas (distribución) y menos efectos tóxicos. Tal es el caso de la combinación de sulfamonometoxina con trimetoprim que resulta en una mezcla efectiva que posee ventajas terapéuticas como una acción rápida, pero de efecto prolongado, que permite su administración cada 24 horas y presenta una baja toxicidad con respecto a otras sulfonamidas, características deseables para los manejos clínicos en avicultura. MECANISMO DE ACCIÓN Las sulfonamidas actúan como inhibidores competitivos de la dihidropteroato sintasa y bloquea la síntesis de tetrahidrofolato en las células bacterianas, el cual es un importante factor enzimático que aporta un carbono para la síntesis de las pirimidinas necesarias para producir el ADN, si estos mecanismos son bloqueados, la célula no puede crecer ni dividirse. Se especifica que las sulfonamidas no tienen una actividad bactericida, sino que impiden el crecimiento y la multiplicación (actividad bacteriostática). Se considera que la combinación de sulfonamidas con diaminopirimidas posee un efecto bactericida. FARMACOCINÉTICA Cuando se administran vía oral, las sulfonamidas se absorben rápidamente a nivel de intestino delgado, se distribuyen con facilidad en los tejidos, incluido los que tienen barreras hematológicas como el Sistema Nervioso Central y articulaciones, la unión a proteínas plasmáticas va de un 15 a 90% esto ocasiona que tengan una vida media prolongada. En un estudio realizado con distintas sulfonamidas utilizadas en avicultura, se determinó la concentración plasmática y tisular alcanzada en distintos órganos de gallinas; la Sulfamonometoxina alcanzó la mayor concentración de todas en cada una de las muestras analizadas. METABOLISMO Se da principalmente en los pulmones y el hígado, por medio de una reacción conocida como acetilación de los grupos amino de las moléculas de sulfonamida, este tipo de metabolismo es lo que ocasiona los problemas de toxicidad renal asociados al uso de este grupo de fármacos, ya que los metabolitos acetilados son menos hidrosolubles y se precipitan con mayor facilidad sobre las células de los túbulos renales, son farmacológicamente inactivos. Se eliminan por vía renal, por filtración, transporte activo o por absorción pasiva y también se pueden eliminar por las heces. TOXICIDAD Y EFECTOS ADVERSOS Daño Hepático: Dado el metabolismo de las sulfo- namidas, no deben administrarse a aves que tengan daño hepático (por agentes infecciosos o tóxicos) o alteraciones hematopoyéticas. Aves deshidratadas: Las aves con deshidratación (p.e. estrés calórico) pueden presentar desequilibrios ácido base, por lo que no deben administrarse ya que puede presentarse precipitación del fármaco a nivel de las células de los túbulos renales, ocasionar cristaluria y daño renal agudo. Calidad de huevo: antes se relacionaba el uso de las sulfonamidas con una deficiente calidad de cascarón, por causar interferencia con la anhidrasa carbónica, lo que ocasionaba alteraciones y deformaciones, actualmente las sulfonamidas modernas no ocasionan este problema. Debe considerar revisar los tiempos de retiro, este varía de 4 hasta 15 días dependiendo del tipo de sulfonamida. Concentración promedio en µg/g de sulfonamida en varios tejidos de gallinas 7 días después de la administración de cada una de las sulfonamidas de la lista, a una dosis de 100 mg/ kg de alimento. (Sumano y Gutiérrez, 2006). CONSIDERACIONES PARA SU USO EN AVICULTURA La resistencia bacteriana hacia los antibióticos es un problema alarmante que en un futuro tomará dimensiones catastróficas. Las malas prácticas en el uso de los fármacos para tratar infecciones han sido el origen de este problema, éstas incluyen errores de dosificación, tiempos más cortos de administración, mala calidad de BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 51 agua (extrema dureza, contaminación), depósitos y líneas de bebederos con alto grado de contaminación por bio capas y sarro, su uso como preventivo o profiláctico, entre muchas otras. Las sulfonamidas como cualquier otro antibiótico deben usarse únicamente de forma terapéutica para tratar enfermedades que cuenten con un diagnóstico confirmado. Es ideal la realización de cultivos bacterianos con susceptibilidad antibiótica. Se deben calcular adecuadamente las dosis por kg de peso vivo, los consumos de alimento y agua, no es recomendable dosificar litros de agua o toneladas de alimento. Estar conscientes que los periodos de administración no podrán ser menores a 5 días y deberán apegarse a la frecuencia específica de cada fármaco (cada 12 o 24 horas) la cual va en función de su vida media. Si realiza la administración en el agua de bebida, la calidad de ésta es un factor determinante de la eficacia de la medicación. Se deben conocer sus características fisicoquímicas (pH, dureza, TDS), su origen, las prácticas de potabilización (se logra reducir la carga microbiológica y mejora la eficacia de los antibióticos). Tome en cuenta la temperatura de la época del año y el horario en que realizará la medicación, en el caso de pollo de engorda de preferencia debe dietarse de agua por un periodo de no más de 6 horas y medicar en las primeras horas de la mañana (5:00- 6:00 horas, por ejemplo). En la actualidad se prefiere el uso de equipos dosificadores para la administración de medicamentos a través del agua de bebida. Esto elimina el efecto de diferentes variables como el mezclado y la precipitación del fármaco en el interior del tanque. Tome en cuenta la limpieza de los contenedores de agua, las líneas de bebedero, las cuales deben estar libres de sarro y bio películas ya que tanto los minerales de depósito como la presencia de materia orgánica disminuyen la concentración y eficacia de los antibióticos. Para ello, es indispensable que se realice la limpieza con productos desincrustantes, detergentes ácidos no espumantes o desinfectantes oxidantes entre cada parvada. En el caso de adicionar el antibiótico en el alimento es indispensable calcular la dosis de la sulfonamida elegida para los kg de ave y el consumo real de alimento. CONCLUSIONES Las sulfonamidas son un grupo de antibióticos de amplio espectro que funcionan como antimetabolitos contra las bacterias y algunos protozoarios, su combinación con diaminopiridinas mejora su espectro y eficacia. Las presentaciones comerciales líquidas y en polvo que incluyen la combinación de sulfamonometoxina con trimetoprim presentan ventajas terapéuticas en avicultura, como lo son su administración cada 24 horas, su volumen de distribución en tejidos, el efecto prolongado, así como su baja toxicidad. El uso de cualquier antibiótico debe ser con fines terapéuticos, realizando adecuadamente el cálculo de la dosis en mg/kg de peso vivo, apoyados en el consumo de agua y alimento según sea el caso y administrados con una frecuencia correcta y por un periodo adecuado. 52 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 REFERENCIAS • Sumano, H. y Gutiérrez, L. (2010). Farmacología clínica en aves comerciales. 4ta. Edición, McGraw-Hill Interamericana Editores, p. 181-187. ISBN: 978-970-10-7077-2 • Alonso, A. (2016). ¿Existen profármacos de sulfonamidas? Facultad de Farmacia. Universidad Complutense • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) en relación al riesgo de la presencia de residuos de sulfonamidas en huevos como resultado de una contaminación cruzada en la producción de piensos. (2017). Revista del comité científico no. 25. AGRO SALUD ANIMAL, mejora continua de sus procesos para satisfacción y confianza de sus clientes A gro Salud Animal, S.A. de C.V., es una empresa mexicana fundada en enero de 2007, comprometida, desde su inicio, con la obtención y distribución de materias primas para la elaboración de medicamentos del Sector Veterinario, elaboración de premezclas antibióticas e inyectables para el bienestar animal. Este compromiso dirige día a día los esfuerzos de quienes conforman a Agro Salud Animal, a través de la mejora continua de sus procesos, en lograr la satisfacción y confianza de sus clientes que buscan resaltar el desempeño de sus productos. Con una exitosa trayectoria lo largo de 15 años en el sector agropecuario, Agro Salud Animal, ha participado en los proyectos de cada uno de los clientes que les han requerido sus servicios, lo cual, le ha permitido enriquecer su know how para hacer cada vez mejor su trabajo en beneficio de toda su clientela. En estos proyectos han diseñado y elaborado, cada uno de sus productos a forrajeras, productores del sector pecuario y laboratorios farmacéuticos. 54 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 Cuenta con 15 distribuidores a nivel nacional, los cuales tienen participación comercializando sus productos en 27 estados de la República Mexicana; y su alcance territorial continúa expandiéndose, gracias a una constante búsqueda de llegar a completar ¡todo el país! Agro Salud Animal, desde sus oficinas generales ubicadas en Zapopan, Jalisco, México, ha ponderado siempre su éxito en la filosofía de su Misión y Visión, así como en la fortaleza de sus Valores, es así, que, su desempeño, servicios y atención al cliente, los basa en: MISIÓN “Ser una empresa que cumpla con las expectativas de los fabricantes de productos farmacéuticos, apoyando el desarrollo y permanencia de sus productos en un mercado competitivo; premezclas e inyectables que ayuden a crecer su producción, por medio de la calidad que ofrecemos”. VISIÓN “Ser el mejor socio de nuestros clientes, manteniendo el primer sitio en el mercado de distribución de materias primas. Dar la calidad máxima con nuestros productos con una mejora continua, innovando día a día”. VALORES LIDERAZGO: “Lograr la efectividad y eficiencia en las tareas diarias para cumplir los objetivos establecidos, superar las expectativas de nuestros clientes y responder satisfactoriamente a los retos que se presentan”. PRIORIDAD AL CLIENTE: “Realizar nuestras actividades diarias, buscando atender en primera instancia los requerimientos de nuestros clientes”. CALIDAD: “Realizar todas nuestras actividades cumpliendo con las Buenas Prácticas de Manufactura, normas gubernamentales que nos aplican y estándares de calidad que requieren nuestros clientes”. INNOVACIÓN: “Buscar nuevas oportunidades, metodologías y aplicaciones que nos permitan mejorar continuamente nuestros procesos, y superar las expectativas de nuestros clientes”. SERVICIO: “Satisfacer las necesidades de nuestros clientes, entendiendo sus necesidades y encontrando con agrado soluciones personalizadas a sus requerimientos y expectativas”. 56 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 DIETAS DE VERANO: Fuentes de Calcio Más Digestibles para Aves en Postura DR. JULIÁN E. MELO. Dpto. Tec., Univ. Nac. de Luján, Argentina (UNLu). INTRODUCCIÓN Uno de los minerales esenciales para la nutrición de las aves es el Calcio (Ca), tanto por su función vital como componente principal de la estructura ósea, el balance ácido-base y el sistema enzimático, como por su participación en la composición de la cáscara del huevo. En las dietas para aves de postura es necesaria la suplementación de Ca utilizando fuentes no vegetales, ya que en promedio cada huevo contiene 2,2 g de Ca y la cantidad de este mineral que aportan cereales y oleaginosas no llega a cubrir el requerimiento (Peixoto y Rutz, 1988). Si el ave limita el consumo de alimento debido a una elevada T° ambiental podría ser posible no cubrir el requerimiento diario de Ca, lo cual perjudicaría tanto la producción como la calidad de los huevos (Keshavarz, 1986; Lin y col., 2004). La falta de información disponible sin dudas limita la posibilidad de una formulación adecuada del requerimiento de Ca digestible en época de calor y por ende de su relación con el P, pero la revisión de fórmulas para llegar a mejores aproximaciones optimizará la actividad enzimática de las fitasas y disminuirá la cantidad de desórdenes en postura. CALCIO DIGESTIBLE Actualmente no existen suficientes trabajos de investigación acerca de la digestibilidad del Calcio presente en ingredientes utilizados en avicultura para que la BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 57 formulación pueda evolucionar hacia un sistema que contemple la relación entre los dos macrominerales expresada en los mismos términos (Ca dig/P dig), pero cada vez se tiene una mayor conciencia de la necesidad de esta información y se suman más centros de investigación a la realización de las determinaciones. Hasta ahora se ha informado un rango de digestibilidad de Ca entre 20-30% para soya y maíz (Angel y Tamin, 2003; Tamin y col., 2004; Roulleau, 2014), mientras que para carbonato de calcio su digestibi- 2014). En gallinas Lohmann Brown de 38 semanas de edad, alimentadas con una dieta donde las fuentes de Ca no vegetales fueron carbonato de Ca (8,6%) y fosfato monocálcico (0,36%), la digestibilidad del Ca fue del 50,5%, sobre una cantidad de CaT de 3,44% y un consumo de 118,8 g/ave/día (Englmaierova y col., 2015). Resultados similares se obtuvieron en Alemania con gallinas más jóvenes (19-23 semanas) de la misma estirpe genética, con las mismas fuentes de Ca y niveles similares de CaT (Hafeez y col., 2015). REFORMULACIÓN CON FUENTES MÁS DIGESTIBLES DE CA lidad al menos se duplica, pero podría llegar a triplicarse, de acuerdo al origen, la resistencia y la forma (Anwar y col., 2016; Angel, 2017). Es el Ca presente en los fosfatos el de mayor digestibilidad, ya que puede tomar valores entre 60 y 68% (Roulleau, 2014). En el caso de las fuentes de origen mineral el tamaño de partícula incide en gran medida en la digestibilidad. En aves jóvenes la partícula debe ser más fina para mejorar la digestibilidad, aunque no debería llegar a promedios menores a 0,5 mm (Anwar y col., 2016), ya que un polvo demasiado fino es contraproducente (Angel, 2017). Tampoco el calcio de la harina de carne y hueso es de elevada digestibilidad, ya que distintas muestras han dado como resultados valores que se encuentran entre 46 y 60% (Anwar y col., 2015; Angel, 2017). En ponedoras Hy-Line de 25 semanas de edad se han informado diferencias en la excreción de Ca cuando se han utilizado distintas fuentes de Ca, siendo el carbonato de Ca utilizado en la experiencia de digestibilidad significativamente más baja que la conchilla y la cáscara de huevo (Olgun y col., 58 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 La posibilidad de obtener fórmulas con niveles de Ca de mayor disponibilidad sin dudas exige incorporar el concepto de Ca digestible. Si se toman como ejemplo los valores de digestibilidad para Ca obtenidos en la Universidad de Maryland para carbonato de calcio y fosfato monocálcico, los cuales fueron de 34 y 68%, respectivamente, siendo el CaDig/kg para ambos ingredientes prácticamente el mismo (Angel, 2013), podemos utilizar la información para aplicarlos a una fórmula maíz-soya con estos dos ingredientes para una ponedora Hy-Line (38-48 sem), pero si después le agregamos una fitasa a la fórmula lo que puede ocurrir es una disminución en un 50% del fosfato y de un 0,1% en el carbonato de calcio o conchilla que tenía anteriormente. En términos de relación Ca digestible: P digestible estaríamos pasando de una relación 3,2:1 a una relación 2,9:1, aproximadamente, por lo cual se disminuiría la cantidad relativa de Ca para su absorción y seguiría existiendo Ca de baja absorción en gran cantidad. El mayor costo del fosfato monocálcico y su composición seguramente no permitirán una mayor incorporación si se formula a menor costo, pero se podría forzar un mayor porcentaje para reemplazar a parte del carbonato de Ca o conchilla fina. También sería necesario identificar carbonatos de calcio, conchillas y harinas de carne-hueso de alta digestibilidad de Ca. El rango de variabilidad es amplio y se pueden desarrollar proveedores dispuestos a cumplir con estándares específicos de pruebas de solubilidad in-vitro que se encuentren asociadas a digestibilidad in-vivo. En ese sentido he participado del relevamiento de muestras de conchilla que utilizaban productores locales para evaluar la solubilidad de las mismas (Roulleau y Melo, 2012), caracterizándolas frente a un carbonato cálcico patrón. Cayon y Roquer, 1997. También se ha recomendado como estrategia el reemplazo parcial con otras sales solubles de Ca, como lo es el Pidolato de Ca, que en mayor medida se ha utilizado como suplemento no formulado a partir de las 55 semanas de edad, obteniéndose una mejora en la calidad de la cáscara, la producción de huevos y la conversión (Protais y col., 2005; Agblo y Duclos, 2011; Roulleau, 2014; Estevez y Carné, 2017). Esta fuente de Calcio, a la cual también en muchos casos se la refiere como un mineral orgánico, tiene la ventaja de ser absorbida en forma independiente al pH (95%), de acuerdo a lo que establecieron Cayon y Roquer en 1997, por lo cual es la fuente de mayor disponibilidad cuando el consumo de los animales en postura disminuye a causa de elevadas temperaturas (Price, 2012). Si bien una gran parte de la absorción de Ca a nivel intestinal se realiza en forma pasiva, el rol del transporte activo para su absorción es de gran importancia en momentos críticos para la postura, debido a que no es un mecanismo saturable. La proteína responsable de este transporte a nivel de las células intestinales es la CaBP o Calbindina, cuya activación depende de niveles adecuados de Vitamina D3 o de sus metabolitos intermedios (Adekokun y Adeola, 2013) y precisa de Arginina a nivel intracelular para para que se pueda sintetizar la molécula transportadora (Sahin y col, 2017), lo cual se ve beneficiado por 60 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 la matriz orgánica del Pidolato de Calcio (Roulleau, 2014). La presencia de Calbindina en los enterocitos se ve disminuida en los momentos de estrés térmico por elevadas temperaturas (Ebeid y col., 2012), lo cual también contribuye a una menor absorción de Ca durante el verano y debería ser considerado para la realización de suplementaciones estratégicas que mejoren la digestibilidad del mineral. CONSIDERACIONES FINALES Sin duda que para la mejor formulación de dietas de postura en verano el concepto de “Calcio digestible” es un parámetro nutricional en el cual se necesita trabajar más, tal como se realizó con el Fósforo. Pueden existir grandes diferencias en CaDig de acuerdo a la materia prima y la formulación a costo mínimo no dará siempre el mayor beneficio económico. El desarrollo y realización de evaluaciones de digestibilidad in-vivo o de solubilidad in-vitro de las materias primas que se utilizan en el país mejorará la formulación para poder evolucionar hacia dietas con una mayor proporción de Ca digestible respecto al Ca Total. La suplementación estratégica de metabolitos de la Vitamina D y de Pidolato de Ca para la mejora del transporte activo del Ca a nivel intestinal atenuará el efecto del estrés térmico sobre la producción de huevos y la calidad de la cáscara. PANORAMA de la producción de huevo y del pollo de engorde en México SECCIÓN JERSON ANDRÉS CUÉLLAR SÁENZ. La avicultura dedicada a la producción de huevo y al pollo de engorde en México tiene un papel de gran importancia en la economía de este país. L a avicultura se destaca a nivel global por ser un sistema de producción pecuario altamente organizado, fortalecido y tecnificado. La producción de huevo y del pollo de engorde suplen la alta demanda de alimento que la humanidad impone cada año. El crecimiento de la población humana requiere de una producción de alimento que sea eficiente y nutritivo. El huevo se destacada por ser una de las proteínas de origen animal más eficientes en su producción y de alto valor nutricional. Es una fuente alimentaria de fácil acceso a nivel económico y logístico. Por otro lado, la producción de huevo es uno de los motores de la economía en un país como México, el cual tiene un gran número de pequeños y medianos productores dedicados a esta área pecuaria. Se calcula que esta industria ha crecido cerca de un 150% en las últimas décadas. 62 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 Figura 1. La avicultura en México aporta significativamente al PIB pecuario. El pollo de engorde es uno de los animales más eficientes que existen gracias a su rápida tasa de desarrollo, excelente índice de conversión alimenticia y posee un gran valor nutritivo de su carne. Además, es la carne que menos emisiones de gases de efecto invernadero emite y menos contaminación genera. LA AVICULTURA EN MÉXICO EN CIFRAS RECIENTES La avicultura en México se consolida como la actividad pecuaria más dinámica del país. Según cifras recientes, representa un 64.3% de la producción pecuaria en México. De hecho, se calcula que, de cada 10 kg de proteína de origen animal producida, 6 kg corresponden a productos de origen aviar como el pollo, huevo o pavo. En relación con el PIB de México, la avicultura aportó el 0.89% del PIB total durante 2019. Respecto al PIB agropecuario, este sector productivo aportó el 28.1%. Finalmente, se destaca que la avicultura mexicana representó el 36.6% del PIB pecuario. Para sostener la alta producción que necesitan las granjas avícolas, se requieren un gran número de insumos. Algunos de estos insumos se relacionan con las instalaciones, los equipos, el alimento, el instrumental de vacunación, el transporte, entre otras. Se calcula que de 2008 a 2019 el consumo de estos productos agrícolas creció un 17,5%. De esta manera, se evidencia que la avicultura en México genera empleos directos e indirectos que aportan significativamente con la economía. Según cifras de 2020, el sector avícola generó 1’073,000 empleos indirectos y 215,000 empleos directos. Finalmente, según cifras de 2019 la población de aves fue de 541 millo64 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 Figura 2. En México la avicultura genera más de un millón de empleos. La avicultura en México se consolida como la actividad pecuaria más dinámica del país. Según cifras recientes, representa un 64.3% de la producción pecuaria en México. nes, distribuida así: 163 millones de aves ponedoras, 310 millones de pollos de engorde y 459,000 pavos. EL PANORAMA DEL POLLO DE ENGORDE EN MÉXICO La producción de pollo de engorde en 2020 en México fue aproximadamente de 3’500,000 toneladas de carne, lo que significó un crecimiento de 1.5% respecto a 2019. La producción de pollo de engorde está centrada en cinco estados. Según cifras de 2018, el estado mexicano que más produjo pollo de engorde fue Jalisco con el 11.6% del total nacional, con 373,000 toneladas. El segundo estado fue Veracruz con el 11.1% del total nacional, con 357,000 toneladas. En tercer lugar, estuvo Querétaro con el 11%, aportando 354,000 toneladas. El cuarto fue Aguascalientes con el 10.5%, generando 338,000 toneladas de carne de pollo. En quinto lugar, estuvo Durango, el cual aportó el 8.6% y generó 276,000 toneladas. Otros estados que producen una cantidad significativa de pollo de engorde en México son Puebla, Chiapas, Guanajuato, Yucatán, Sinaloa, Estado de México, Nuevo León, San Luis Potosí, Morelos, Hidalgo y Nayarit. Figura 3. La producción de huevo de México ocupa los primeros lugares a nivel mundial. En cuanto a las vías de comercio principales para la venta de pollo de engorde en México figuran como pollo vivo (37%), rosticero/asadero (37%), en mercados (9%), en supermercados (3%), por piezas (11%) y como productos de valor agregado (3%). Finalmente, se destaca que México es el sexto mayor productor de pollo de engorde en el mundo. LA PRODUCCIÓN DE HUEVO EN MÉXICO México se destaca a nivel global por ser el país que más consume huevo de mesa, ya que el consumo per cápita es de 28 kg por año, lo que equivale casi a un huevo diario. México ocupa la cuarta posición en la producción de huevo a nivel mundial con aproximadamente 127.4 millones de cajas (cada caja contiene 350 unidades). De esta manera, se ubica después de China, Estados Unidos e India, situándose por encima de países como Brasil y Rusia. La producción de huevo en México para 2020 fue de 2.9 millones de toneladas, lo que representó un 2.8% más respecto a 2019. Por otro lado, en la última década la producción de huevo se incrementó cerca del 20%, demostrando un crecimiento constante y significativo. Según cifras de 2018, los estados que más producción de huevo registraron fueron en primer lugar Jalisco con el 53.8% del total nacional, alcanzando 1’300,558 toneladas. En segundo lugar, estuvo Puebla con el 17.3%, llegando a producir 417,000 toneladas. El tercer estado con mayor producción fue Sonora, con el 4.9%, registrando 118,000 toneladas. En cuarto lugar, estuvo San Luis Potosí con el 3.4%, alcanzando 82,000 toneladas. La quinta posición la ocupó Yucatán con el 3.1% nacional, logrando 74,000 toneladas. Otros estados que se dedican a la producción de huevo en México son Nuevo León, San Luis Potosí, Sinaloa y Guanajuato. Figura 4. La producción avícola ha incrementado su producción en años recientes. BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 65 La producción de huevo para mesa suele distribuir los productos en tres formas: el 77% se vende en los pequeños mercados y centrales de abasto, el 15% en autoservicios y el 8% tiene como destino el uso industrial. IMPORTANCIA DEL MAÍZ EN LA AVICULTURA DE MÉXICO Según cifras de 2018, el consumo de maíz en México fue de 44.5 millones de toneladas, de las cuales 19.5 se destinaron a la producción pecuaria. Se estima que, en años recientes, el consumo de maíz aumentó 31% ya que la demanda del sector pecuario motivó este crecimiento. Dicho crecimiento en la demanda ha motivado aumentar la producción interna de maíz, así como sostener el número de importaciones para satisfacer la necesidad de esta materia prima. Por ejemplo, el sorgo, otra materia prima de importancia en México, tiene una producción interna suficiente para cubrir la demanda nacional en avicultura. La producción de maíz en México pasó de 24 toneladas métricas anuales en 2014, a producir 28 toneladas métricas en 2018. Además, en este año se importaron 15.2 toneladas métricas de maíz. Según esto, se espera que la producción nacional de maíz en México se incremente, ya que para 2025 se espera que la demanda de esta materia prima llegue a 55 toneladas métricas. México se destaca por ser uno de los mayores productores de pollo de engorde en el mundo, ocupando la sexta posición 66 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 CONCLUSIONES La industria avícola de pollo de engorde y producción de huevo ocupa un margen importante en la industria pecuaria del mundo. Ambos sectores de la avicultura contribuyen con la seguridad alimentaria del mundo y de Latinoamérica. La avicultura en México genera más de 1 millón de empleos directos e indirectos, y contribuye significativamente con el PIB nacional total y el PIB pecuario. Además, el sector avícola se consolida como una de las industrias que más ingresos genera para los trabajadores rurales, pequeños y medianos productores. México se destaca por ser uno de los mayores productores de pollo de engorde en el mundo, ocupando la sexta posición. Sumado a esto, México está entre los primeros lugares en la producción de huevo a nivel mundial. Además, es el país con mayor consumo de huevo de mesa per cápita en todo el mundo, lo cual motiva significativamente dicha producción. Finalmente, en el mercado de materias primas el maíz ocupa una posición destacada para suplir la demanda de alimento de la avicultura en México. Por ello, la producción interna y las importaciones se han incrementado en años recientes para satisfacer la demanda. REDACCIÓN BM EDITORES. El director de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM, MVZ Francisco Suárez Güemes, inauguró la XXVIII Jornada Médico Avícola “José Antonio Quintana López”, celebrada de manera virtual, y presencial en el Auditorio Pablo Zierold del 23 al 25 del mes de febrero pasado. Se inaugura la XXVIII Jornada Médico Avícola 68 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 En su mensaje señaló que después de dos años, se pudo realizar este evento importante para el sector avícola del país, tomando en consideración todas las medidas sanitarias decretadas por las autoridades de salud. “Este regreso seguramente será de vital importancia en otras disciplinas enfocadas a la salud”, abundó. Destacó la respuesta de los académicos en estos tiempos de pandemia, la cual, dijo, ha sido de una ardua labor y de mucho trabajo y prácticas en forma híbrida; “estos tiempos han sido de una gran lección, pero, creo que, en nuestro caso, hemos aprendido mucho a través de las sesiones virtuales con participación de todas partes del mundo, y yo creo que eso llegó para quedarse”. Agradeció la participación de los especialistas de todo el país que se conectaron y que tomaron gran interés en la realización de estos eventos, que sirven para estar al tanto de lo que acontece en el mundo de la avicultura. Por último, destacó su agradecimiento a todos los que intervinieron en la organización de esta Jornada, entre ellos, al iniciador de las mismas, Dr. José Antonio Quintana López, quien, además, lleva varios años con la organización de esta jornada. Suárez Güemes estuvo acompañado en el presídium por la Dra. Cecilia Rosario Cortés, jefa del Departamento de Medicina y Zootecnia de Aves de la FMVZ-UNAM, el presidente de la Asociación Nacional de Especialistas en Ciencias Avícolas (ANECA), MVZ Assad Heneidi Zeckua y el presidente ejecutivo de la Unión Nacional de Avicultores (UNA), Ing. Agrónomo Arturo Calderón Ruanova. Antillón Rionda, quien fue profesor y director de esta facultad, José Antonio Villaseñor Michel, ex profesor de clínica de aves e iniciador de ANECA y Ricardo Cuetos, profesor de virología y expresidente de la ANECA, así como el Dr. Rubén Durand Terry, y conectados en línea el Dr. Ernesto Avila González, profesor emérito de la Facultad y Dr. Carlos Barrañon Jaled, coordinador del Comité de Salud y Producción Avícola del CONASA, y ejecutivo de una de las empresas avícolas más importantes del país, entre cientos de especialistas en aves de México y del extranjero. 70 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 También estuvieron presentes en el auditorio grandes personalidades del sector avícola y con gran trayectoria académica dentro de la misma Facultad, y que tienen que ver con el desarrollo de la avicultura en la misma institución, entre ellos los Dres. Armando Durante el mensaje de bienvenida de la Dra. Cecilia Rosario Cortés, se dijo agradecida de poder regresar a las instalaciones de la Facultad, resaltando el hecho de que sea a través de esta Jornada Médico Avícola, la cual –dijo- es toda una tradición no solamente para el Departamento de Aves, sino también para la propia Facultad. “Es también un poco complicado, y hay sentimientos encontrados debido a la separación provocada por esta pandemia que nos ha hecho que tengamos que encontrar otras maneras de relacionarnos para laborar, y para presentar esta jornada durante el año pasado, totalmente en línea; y hoy estamos aquí de vuelta, con las medidas sanitarias pertinentes”, señaló. Refirió que estas 28 jornadas médico avícola son el resultado del trabajo de muchas personas, y mencionó al Dr. Jose Antonio Quintana y la Dra. Odette Urquiza, quienes fungieron como coordinadores en esta ocasión, pero no obvió que detrás de ellos, hay otras muchas personas que trabajaron para su realización. También agradeció a la Secretaría de Educación Continua y a su secretario Dr. Orvelín Soberanis, por el apoyo proporcionado. Sin olvidar su agradecimiento a los patrocinadores, “gracias a los cuales podemos ofrecerles un evento de gran calidad”, concluyó Después del acto inaugural, el Ing. Agrónomo Arturo Calderón Ruanova, hizo una exposición de la importancia que tiene el subsector avícola, dentro del sector pecuario y explicó que la avicultura, incluyendo la carne de pollo y huevo representan el 62.85 por ciento, le sigue la de res con 19.85 por ciento y cerdo, 15.62 por ciento. Por lo que se refiere al consumo nacional, dijo que ha habido un crecimiento sostenido ya que en el 2011 fue de 3.20 millones de toneladas; en el 2012, 3.28 millones; 2013, 3.29 millones; 2014, 3.43 millones; 2015, 3.65 millones; 2016, 3.78 millones; 2017, 3.90 millones; 2018, 3.99 millones; 2019, 4.12 millones; 2020, 4.14 millones; 2021, 4.27 millones y el estimado para el cierre de 2022, se espera sea de 4.34 millones de toneladas. En la referente al consumo per cápita, también se ha tenido un crecimiento, ya que en el 2011 fue de 28.15 kilos; 2012, 28.48 kilos; 2013, 28.16 kilos; 2014, 29.01 kilos; 2015, 30.46 kilos; 2016, 31.18 kilos; 2017, 31.86 kilos; 2018, 32.26 kilos; 2019, 33 kilos; 2020, 32.87 kilos; 2021, 33.47 kilos y el estimado para el cierre de este año se espera sea de 33 kilos. Sobre la producción nacional, también se ha contado con un crecimiento, pues en el 2011 fue de 2.91 millones de toneladas; 2012, 2.96 millones; 2013, 2.91 millones; 2014, 3.03 millones; 2015, 3.18 millones; 2016, 3.28 millones; 2017, 3.38 millones; 2018, 3.47 millones; 2019, 3.55 millones; 2020, 3.60 millones; 2021, 3.66 millones y el estimado para el cierre del 2022 se estima en 3.79 millones de toneladas. Por lo que se refiere a las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de la avicultura nacional, explicó que se cuenta con una industria consolidada, integrada, competitiva, con un ofrecimiento BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 71 de alimentos sanos y accesibles al consumidor final. En la referente a las oportunidades, señaló que se cuenta con la apertura de mercados para la exportación, modernización regulatoria, certificación de productos orgánicos, reconocimiento de zonas libres y también de cadenas de valor. Sin embargo, también mencionó que faltan trabajar en algunas áreas, como la consolidación de un fondo de aseguramiento, sanidad avícola, de dependencia de insumos, genética y cupos de importación y la tendencia hacia productos denominados orgánicos sin una regulación o certificación. EL PROGRAMA completo y la Jornada Médico Avícola, fue muy El programa de la XXVIII edición de presentes to para los especialistas y estudiantes muy atractivo, así como benéfico tan o Influenza aron temas de gran actualidad com y conectados en línea, ya que se trat njas, bienola, equipamiento y ventilación en gra aviar, diagnóstico de patología avíc gallinas de rnativa y familiar, uniformidad de estar animal en aves, avicultura alte uestas , entro otros, mismos que fueron exp postura, puntos críticos de su manejo o internaecialistas tanto a nivel nacional com por un bien conjuntado grupo de esp del Deparexcelentemente por los académicos cional, quienes fueron coordinados tamento de Aves como moderadores. 72 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 Entrevista con Alejandro Romero. KEMIN, UN AGENTE DE CAMBIO EN LA VIDA DE LA POBLACIÓN GLOBAL • A través de su investigación y tecnología. R W Nelson y su esposa, Mary Nelson, idean crear una compañía basada en ciencia; es así como en 1961 nace Industrias Kemin. En sus inicios, Kemin tenía como objetivo convertirse en un proveedor de ingredientes especializados en el medio oeste de Estados Unidos, pero con el paso del tiempo, la empresa se convierte en un proveedor global, transformando actualmente la vida del 80% de la población mundial a través de su investigación y tecnología. 74 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 En 1970, con tan sólo once años de haber iniciado actividades, Industrias Kemin abre sus primeras oficinas en Bélgica, siendo ese momento el comienzo de lograr un alcance global. Actualmente, tiene plantas de fabricación en quince naciones, clientes en 120 países y más de 2.000 empleados en todo el mundo. Es en 1993 cuando Kemin llega a México, donde está por cumplir 30 años de transformar la manera en que se cuida la nutrición y salud animal en el país. “Queremos posicionar a Kemin como un agente de cambio en la vida de la población global. Nos avalan años de investigación y experiencia en diferentes campos. Kemin ha tenido un crecimiento interesante en los últimos años, y pretendemos compartir este mensaje con México y Centroamérica”, explica Alejandro Romero, Country Manager para México y Centroamérica, en entrevista exclusiva para BM Editores. “En pocas palabras, la misión de Kemin es ser el mejor socio para nuestros clientes y, además de satisfacer sus necesidades, superar las expectativas y lograr resultados mutuamente rentables. Llevamos a cabo esta misión con la integración del mejor talento que hay actualmente en el mercado a nuestro equipo”, indica sobre la misión de la empresa. “Nos esforzamos por transformar de manera sostenible la calidad de vida todos los días para el 80 por ciento del mundo con nuestros productos y servicios”. Y agrega que la visión de Kemin, es audaz; “es mejorar la calidad de vida de la población mundial con nuestras soluciones. La importancia de nuestra visión está en la necesidad de garantizar que los alimentos a nivel mundial sean nutritivos, accesibles y seguros para los más de 9,500 millones de personas que se proyecta vivirán en nuestro planeta en el 2050”. Sobre la diferenciación que ofrece Kemin al mercado pecuario, el directivo sostiene que todos sus productos están respaldados por alta tecnología y años de investigación. “Para que un producto de Kemin salga al mercado debe pasar por una serie de filtros y evaluaciones, con el fin de garantizar la mejor calidad y solución a la necesidad que hay actualmente. Contamos con años de innovación y un mejor entendimiento de cómo funcionan nuestras soluciones a nivel molecular y sus modos de acción dentro de otros organismos, después de 76 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 todo somos una compañía impulsada y respaldada por la ciencia”, señala. Dijo que además de productos innovadores, Kemin ofrece un apoyo excepcional a sus clientes, a través de un servicio técnico especializado y de su departamento de Soluciones Aplicadas (KAS), quienes son los responsables de la instalación de equipos que optimizan el uso de sus productos. Al hablar de las ventajas competitivas de sus productos, señaló: “Nuestros productos, como mencioné anteriormente, están respaldados por alta tecnología y años de investigación; sin embargo, lo que verdaderamente nos hace únicos en el mercado es que hemos optado por un nuevo modelo de negocio, donde cada producto pertenece a una plataforma única que ataca un problema”. “Cada plataforma cubre una necesidad, desde nutrientes esenciales para rumiantes, salud intestinal para diferentes especies, hasta enzimas y productos líquidos. Así mismo, cada plataforma tiene su estrategia y equipo especializado, que brinda el mejor servicio, buscando siempre estar a la vanguardia en cada plataforma o área que cubrimos”. Respecto a la tecnología e investigación de Kemin, comentó: “Nuestra investigación y tecnología cubre varios aspectos de la salud y nutrición animal; sin embargo, es importante mencionar nuestro programa de salud intestinal y tecnología de encapsulación”. “En el primero, salud intestinal, tenemos un programa que cubre las necesidades básicas para una salud intestinal óptima, desde la limpieza del intestino hasta su fortalecimiento. En Kemin, estamos conscientes que la salud intestinal está directamente ligada al desarrollo del animal y la prevención de enfermedades”. “Para la tecnología de encapsulación, Kemin ha invertido en esta parte durante aproximadamente 30 años, mejorando la forma en que se fabrican los productos de nutrición animal. Nuestra planta de manufactura en Cavriago, Italia, está siempre a la vanguardia en esta área”. Al respondernos sobre el tipo de asesoría y servicios que ofrecen a sus clientes, Alejandro Romero explica que cuentan con dos departamentos que los hacen únicos en el mercado, que son Kemin Soluciones Aplicadas (KAS) y Servicios de Laboratorio al Cliente (CLS). “Kemin Soluciones Aplicadas (KAS) está compuesto por ingenieros confiables, con años de experiencia en la industria, para ayudarlos a lograr la aplicación precisa de nuestros ingredientes líquidos. Los ingenieros de KAS se dedican a diseñar sistemas de aplicación de líquidos y a supervisar la fabricación, instalación, capacitación y mantenimiento del sistema. Esto es un servicio adicional que ofrecemos a nuestros clientes, libre de costo. Somos los únicos en la industria que ofrecen este tipo de servicio”. “Así mismo, contamos con Servicios de Laboratorio al Cliente (CLS), que ofrecen ayudan en sus autocontroles de rutina de materias primas y productos alimenticios, valoran los conocimientos únicos del mercado en informes científicos personalizados y paneles digitales, y mejoran su plan de control de calidad y procesos de producción. En resumen, evaluamos la calidad de sus alimentos y materias primas, seleccionamos muestras para una amplia gama de componentes deseables e indeseables, y mucho más”. Kemin se identifica con el slogan, “Nos esforzamos por transformar de manera sostenible la calidad de vida todos los días para el 80 por ciento del mundo con nuestros productos y servicios”. “El porqué de este slogan, que para nosotros más que un slogan es nuestra misión, es poder ofrecer ingredientes de calidad que transforme la vida de las personas; con nuestros productos queremos ofrecer nutrición y seguridad alimentaria a la población global”, sostiene Romero. “Después de 50 años en el campo, podemos decir con certeza que asociarse con nosotros impacta directamente en la calidad de vida de sus animales. Impulsamos la eficiencia y la rentabilidad de la producción al mejorar la entrega de productos finales de alta calidad como leche, huevos y carne, todo con un impacto ambiental reducido”. Y concluye explicando que: “En Kemin, lo apoyamos en la optimización del rendimiento del animal, la alimentación y la eficiencia del proceso, y haremos todo lo posible para garantizar su éxito”. BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 77 El valor nutricional del hidroxianálogo de DL-metionina es 65% en relación con MetAMINO® Poultry No. 15163 OSCAR VÁZQUEZ, MC. TSM Evonik México SA de CV. | PCARN, UAEMex. [email protected] 126,000 gallinas de postura no mienten: CONCLUSIÓN • Una prueba a gran escala con alrededor de 126,000 gallinas durante 180 días consistió en 2 tratamientos: 1) dieta con hidroxianálogo de metionina líquido (MHA-FA) y 2) dieta con DL-Metionina (MetAMINO®) suplementada al 65% (en base a producto) de lo utilizado de MHAFA en el tratamiento 1. • El reemplazo de MHA-FA líquido con MetAMINO® en una tasa de 100:65 no afectó de forma negativa ningún parámetro de rendimiento, sino que arrojó ventajas numéricas para el tratamiento con MetAMINO®. • El estudio reveló ahorros financieros significativos y una rentabilidad en granja mejorada para el tratamiento con MetAMINO®. • Esta prueba comercial a gran escala confirma y valida la bioeficacia sugerida por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, 2018) de 66% para MHA-FA líquido. 78 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 INTRODUCCIÓN Y OBJETIVO En la producción de aves de corral, la determinación exacta de la biodisponibilidad relativa del hidroxianálogo de metionina en relación a DL-metionina es restringida por mecanismos fisiológicos en gallinas de postura, lo cual frecuentemente resulta en una sobreestimación de la biodisponibilidad relativa. El interés particular en este contexto es la partición de metionina y cisteína de la dieta en el cuerpo para varios propósitos metabólicos. Las gallinas de postura dan prioridad a los requerimientos para el mantenimiento de sus funciones metabólicas vitales, así como para mantener una alta producción de huevo (número de huevos, básicamente reproducción), mientras que el crecimiento de plumas, ganancia de peso corporal y tamaño de huevo son menos importantes en cuanto a prioridad. Por lo tanto, una deficiencia marginal no necesariamente se refleja en la producción de huevo debido a que la metionina y cisteína serán redirigidas y utilizadas en menor proporción para el crecimiento de plumas, ganancia de peso corporal o tamaño de huevo. En la literatura, hay un par de estudios en gallinas de postura sugiriendo valores de biodisponibilidad cercanos a 70% para MHA-FA líquido en comparación con DL-Metionina para masa diaria de huevo. Sin embargo, estos valores no representan el valor recomendado de 65%, lo cual ha sido establecido para avicultura, acuacultura y porcicultura (Lemme et al. 2012; Htoo et al. 2012; Lemme et al. 2010). La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) sugirió recientemente una biodisponibilidad de productos de MHA de alrededor de 65% en relación a DL-Metionina (75% en una comparación equimolar) para todos los monogástricos y aves, y esta menor eficacia se atribuye principalmente a un aumento en la degradación microbiana de productos de MHA en el intestino y una mala utilización de los di-, tri-, y oligómeros del MHA (EFSA, 2018). Para poder desafiar las recomendaciones y la opinión de la EFSA, se realizó una prueba comercial a gran escala en una granja de gallinas de postura en cooperación con la Universidad de Osnabrück, Alemania. MATERIALES Y MÉTODOS Dos casetas de ponedoras con un total de 126,000 gallinas ISA Dekalb White en operación comercial se utilizaron para este estudio. Las gallinas fueron mantenidas en dos pisos (31,500 cada uno) con seis aviarios por piso (Figura 1). Mientras que los huevos sólo pudieron ser registrados por caseta, fue posible registrar el consumo de alimento, peso vivo y calidad de pluma por piso (n=2 por tratamiento). Los pisos fueron equipados con 18 líneas de alimentación y 8 líneas de bebederos tipo niple. Los picos de las gallinas, las cuales se habían criado en la misma granja, no fueron cortados, y por lo tanto, estaban enteros. Para poder evitar diferencias entre tratamientos aparte de las fuentes de metionina, las gallinas recibieron la misma luz, temperatura y manejo durante el periodo de cría y producción. Las gallinas recibieron alimento balanceado suplementado con MHA-FA líquido o con MetAMINO®. Los alimentos fueron producidos por el mismo productor de alimento balanceado y sólo difirieron en la fuente de metionina utilizada. Los principales ingredientes fueron maíz, trigo, cebada, harina de girasol, harina de soya y harina de canola. Las comparaciones detalladas del alimento balanceado no estuvieron disponibles, pero las dietas correspondieron a las especificaciones de los estándares comerciales del productor de alimento balanceado. La información sobre los ingredientes y niveles de nutrientes se obtuvieron de las declaraciones en la etiqueta del alimento balanceado (Tabla 1). En consecuencia, el alimento estándar para la Fase 1 contenía 11.2 MJ/kg de energía metabolizable (2675 kcal/kg), 17% de proteína cruda y 1.30 kg/t de MHA-FA líquido; en cambio, el alimento balanceado experimental contenía 0.845 kg/ ton de DL-Met. En la Fase 2, el nivel de proteína cruda fue disminuido a 16%, mientras que la energía y la inclusión de la fuente de metionina no fueron cambiadas. La prueba duró 180 días y consistió en dos fases de alimentación. La segunda fase inició después de alrededor de 2/3 del periodo total de la prueba y fue introducida al mismo tiempo para ambas casetas y tratamientos. Durante el periodo de prueba, fueron producidos 61 batches de alrededor de 25 toneladas por tratamiento, lo cual significa un total de 122 batches. Se tomaron muestras de cada batch de producción y las analizaron como muestras individuales, y en algunas ocasiones, agruparon muestras (8 muestras individuales por muestra agrupada). El análisis de las muestras de alimento balanceado reveló que los niveles promedio de lisina fueron de 0.84% y 0.85% en las dietas de fase 1 y fase 2 (Tabla 2). Los niveles de metionina+cisteína sin suplementación en los alimentos con MHA-FA fueron de 0.58% y 0.57% y 0.67% y 0.64% en alimentos con MetAMINO®. Además, los análisis confirmaron las concentraciones objetivas de las fuentes de metionina suplementada. Las condiciones locales permitieron dos registros diarios para el consumo de alimento por piso (el registro individual por aviario no fue posible). Debido a que el tamaño de la parvada se actualizó diariamente, fue posible calcular el consumo promedio de alimento por gallina. No fue posible registrar los números y pesos de huevo diariamente en base a piso. Durante un intervalo de 2 semanas, el conteo y pesaje de huevo fueron realizados por caseta (fuentes de Metionina) durante un día entero, y consecuentemente la producción de BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 79 huevo y la distribución de tamaño de huevo fueron calculados por tratamiento. La distribución de tamaño de huevo también incluyo conteos de huevos rotos y sucios, pero el impacto de las dietas no fue observado en este sentido. Esto también fue el caso por huevos extraviados, los cuales fueron contados cada día. De la misma manera, en el intervalo de 2 semanas, los pesos corporales de 100 gallinas de cada piso fueron determinados por medio de una escala de ala. La calidad de pluma fue evaluada utilizando una clasificación de calidad de 4 niveles (ver Tabla 3). 80 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 RESULTADOS Los resultados acumulados por 180 días se muestran en la Tabla 3. Los resultados revelaron que el uso de 65 partes de MetAMINO® en lugar de 100 partes de MHAFA líquido no tuvieron efectos desfavorables en ningún criterio de desempeño. Además, no hubo diferencia en la distribución del tamaño de huevo entre tratamientos (Figura 4). Desde una perspectiva biológica, los resultados confirmaron la intercambiabilidad de las fuentes de metionina a una relación de 65:100. Además, hay una tendencia hacia un mejor rendimiento en el tratamiento de MetAMINO®, lo cual es particularmente evidente en el rendimiento medio de postura, masa diaria de huevo y tasa de conversión alimenticia. De las curvas de rendimiento a lo largo del tiempo, se puede obtener que las curvas para el rendimiento de postura, masa diaria de huevo y conversión alimenticia para los dos tratamientos muestran ligeras diferencias empezando en la semana 23 (Figura 2, 3). Con la excepción de consumo de alimento lo cual se registró diariamente, las curvas para los otros criterios se basaron en muestras de 2 semanas. Se puede confirmar que las cifras de producción documentadas son consistentes con las cifras generales obtenidas en esta operación comercial. Un análisis de rentabilidad sugiere un ahorro de 1,380 € al extrapolar los resultados experimentales del periodo de 180 días de cada tratamiento a las instalaciones totales de producción de las 126,00 gallinas, tomando 82 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 en cuenta sólo la diferencia de precio entre los productos (Tabla 4). En este cálculo, se asumió una relación de precio de 80% entre productos (2.00 € / kg MHA-FA líquido; 2.50 € / kg MetAMINO®). Se podría expandir más el análisis de rentabilidad debido a que el consumo de alimento por tratamiento fue determinado múltiples veces al día y por lo tanto, proporcionó datos muy robustos. Tomando en cuenta sólo las diferencias en el consumo de alimento, se calcularon unos ahorros adicionales de 9,435 € (Tabla 4). La diferencia en el rendimiento de postura y la masa de huevo mejoraría la rentabilidad aún más por el lado de ingreso para el tratamiento de MetAMINO®. CONCLUSIONES Estos resultados confirman que el reemplazo de MHA-FA líquido con MetAMINO® en una relación de peso a peso de 100:65% no conlleva ningún riesgo de decremento en el rendimiento en la producción comercial de huevo a gran escala. Al contrario, las gallinas alimentadas con MetAMINO® rindieron ligeramente mejor, resultando en ahorros económicos considerables lo cual mejoró directamente la rentabilidad. Además, los resultados de esta prueba están en línea con las opiniones recientes de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, 2018), sugiriendo una figura de bioeficacia del 75% para productos MHA en un nivel molar, lo cual se traduce a una figura del 67% en base a producto. REFERENCIAS • • • • EFSA FEEDAP Panel, 2018, Scientific opinion on the safety and efficacy of hydroxy analogue of methionine and its calcium salt (ADRY+®) for all animal species, EFSA Journal 16 (3), 5198. Htoo, J. and Rademacher, M., 2012, Commercial methionine sources in pigs, AMINONews® Review, pp 1-31. Lemme, A., Helmbrecht, A., and Mack, S., 2012, Commercial methionine sources in poultry, AMINONews® Review, pp 1-40 Lemme, A., 2010, Relative bioavailability of methionine sources in fish, AMINONews® Special Edition, pp 1-11. BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 83 Identificación de los Principales Ectoparásitos, su Control y Prevención, en Aves de Traspatio en el Estado de Chihuahua, México MATEO ITZA-ORTIZ | NATALIA LOYA-PRIETO | SERGIO FIERRO-MUÑOZ | MANUEL BRITO-HERNÁNDEZ | ESAUL JARAMILLO-LÓPEZ | EDGAR AGUILAR-URQUIZO RESUMEN En México, la avicultura genera empleos y alimentos sanos de gran aporte nutricional. La presencia de ectoparásitos, principalmente artrópodos, ha sido un problema desde tiempos remotos y muchos de éstos son trasmitido por animales silvestres a las gallinas. Hoy en día gracias a la gran variedad de productos contra ectoparásitos se han controlado o incluso eliminado muchos de ellos en las explotaciones modernas, aunque algunos de estos ectoparásitos, con gran capacidad de adaptación, han creado problemas sanitarios y económicos en la avicultura actual. El objetivo fue identificar la presencia de ectoparásitos y el control de éstos en granjas ubicadas en el estado de Chihuahua, México. Se muestrearon 40 granjas de traspatio y 17 granjas de producción intensiva. La población total muestreada fue 40,483 aves, y con el presente estudio se pudo concluir que los malófagos (piojos: Menopon gallinae) representan un problema debido a que está presente en el 87% de la población y solamente el 79% de la población empleó algún método de control; sin una estrategia de prevención. Algunos de los factores que influyó para la proliferación de estos ectoparásitos fue que el 61% de la población se encuentra en forma de grupos (jaula y casetas), otro factor fue el tipo de alojamiento, el 84% de la población muestreada se encuentra en piso de tierra. INTRODUCCIÓN Aunque, estrictamente los parásitos externos (ectoparásitos) de las aves son artrópodos se debe distin84 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 guir con base a el Filo (Phylum), que es la subdivisión o categoría taxonómica básica situada entre el Reino y la Clase, usada en el reino Animal, reino Protistas y dominio Bacterias y Archaea; puede definirse como una agrupación de animales y debe distinguirse entre un artrópodo y un ácaro. Por lo tanto, los ectoparásitos de las aves incluyen un grupo variado de artrópodos y ácaros (Cuadro 1), algunos de ellos muy específicos en su localización en el cuerpo o de especie de hospedador. La mayoría de estos ectoparásitos están ligados a animales silvestres de vida libre y entre ellos las gallináceas. La domesticación y la cría en explotaciones familiares ha favorecido el contacto entre los animales de la misma especie y con ello el incremento de su prevalencia (Cruz et al., 2013; Lucientes, 2020). Algunos de estos artrópodos o ácaros juegan un papel importante como causantes de enfermedades al hombre, animales domésticos y silvestres, actuando como vectores biológicos y mecánicos de agentes patógenos (Pasteurella multocida, Salmonella gallinarum y Escherichia coli, Leucosis aviar, Newcastle y Viruela aviar), además de los daños directos (producción y bienestar) que ocasionan por sus hábitos alimenticios y de fijación en diferentes áreas del cuerpo (Rodríguez-Ortega et al., 2018; Linares-Gutiérrez et al., 2019). Primeramente, se debe diferenciar entre un artrópodo de un ácaro. Los artrópodos son arácnidos, crustáceos y miriápodos; aparte de la característica de tener tres partes del cuerpo (la cabeza, el tórax, y el abdomen), todos los insectos tienen tres pares de patas (seis patas). Mientras que, los ácaros son artrópodos muy peque- CUADRO 1. Clasificación de los ectoparásitos en gallinas. PHYLUM CLASE GENERO Y ESPECIE MALOFAGOS (piojos) Insectos ARTRÓPODOS PULGAS GARRAPATAS Arácnidos ÁCAROS (conocidos como rojos) ños (0.1 a 0.5 mm), que pertenecen a la clase Arácnida, como las garrapatas o las arañas, suborden Astigmatina [Astigmata], con cuatro pares de patas (ocho patas), sin antenas y con el cefalotórax y el abdomen fusionados (Pérez-Tila et al., 2014). Los artrópodos y ácaros son un problema muy común y recurrente en las producciones avícolas a nivel mundial debido a su adaptabilidad a diferentes condiciones climáticas; en el caso de los artrópodos (piojos [Phthiraptera: Amblycera, Ischnocera]; Figura 1) los principales de Amblycera que podemos encontrar en México son Menacanthus stramineus y Menopon gallinae y entre las especies de Ischonocera se encuentran Lipeurus caponis, Goniocetes gallinae y Goniocotes gallinae (Cruz et al., 2013; Gutiérrez, 2020); Menancanthus stramineus Menopon gallinae Goniocotes gallinae Goniodes gigas Lipeurus caponis Comumbicula columbae Shelopistes meleagridis Echidnophaga gallinacea Cratophylus gallinae Argas persicus Dermanyssus gallinae Ornithnyssys sylviarum Cnemidocoptes mutans Megninia cubitalis Megninia ginglinura sin embargo, también existe una limitación geográfica. Las especies de ácaros más comunes en gallinas de producción de huevo para plato son: Ornithonyssus sylviarum (ácaro del norte), Ornithonyssus bursa (ácaro tropical) y Dermanyssus gallinae (ácaro rojo) (Figura 2; Murillo y Mullens, 2015). Los piojos (orden Phthiraptera) son insectos hemimetábolos, un término utilizado en entomología para referirse a los insectos con metamorfosis gradual o incompleta, es decir, los estados juveniles son seme- FIGURA 1. Ectoparásitos del orden Phthiraptera identificados en la avicultura comercial y de traspatio, también conocida como peridoméstica. Fuente: Adaptado de Murillo y Mullens, 2015. BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 85 la pigmentación de la yema y de la altura de la albumina, y un aumento en la conversión alimentaria de hasta un 5.7%, baja la respuesta inmune y aumenta la susceptibilidad a enfermedades (Murillo y Mullens, 2015; RodríguezOrtega et al., 2018; LinaresGutiérrez et al., 2019). Rodríguez-Ortega et al., 2018 reportaron que los gallos tuvieron un 30% y las Fuente: Adaptado de Kaufman, 2019 gallinas un 6% de presencia de ectoparásitos debiCUADRO 2. Phthiraptera y su localización en el cuerpo del ave. do a que las gallinas toman Orden Nombre del ectoparásito Localización mayor cantidad de “baños de Mecacanthus stramineus Pechuga, muslos, plumas área cloaca tierra” y cambian con mayor frecuencia sus plumas que Menopon gallinae En todo el cuerpo los gallos. Lipeurus caponis Rémiges y cabeza Las pulgas (SiphonapPhthiraptera Cuclotogaster heterographus Cabeza y cuello tera: Pulicidae) han sido detectadas en aves en granGoniodes gigas Cuerpo y plumas jas tecnificadas, a diferencia Goniocotes gallinea En la base de las plumas de la pulga europea CeratoChelopistes meleagridis En todo el cuerpo phyllus gallinae (encontrada Fuente: Adaptado de Rodríguez-Ortega et al., 2018. solamente en Europa) en México se han identificado jantes al adulto o imago. Rodríguez-Ortega et al., 2018 mencioCtenocephalides canis (pulga nan que el orden Phthiraptera se ha dividido tradicionalmente en dos grupos: Mallophaga (piojos masticadores) y Anoplura (piojos chupadores); los piojos chupadores de las aves están incluidos en FIGURA 3. Piel de la gallina con alta infestación de el grupo de Mallophaga; ya que los huéspedes del grupo Anoplura ácaros (Megninia ginglymura). son únicamente en animales mamíferos. Estos piojos (Phthiraptera: Mallophaga) tienen afinidad por un área del cuerpo del ave y por tanto pueden localizarse en esta área dependiendo de la especie (Cuadro 2). Pueden causar la disminución del porcentaje de postura entre el 11 al 15%. Causan irritación en la piel y costras principalmente en zonas donde las gallinas no pueden acicalar (debajo del pico, crestas y barbillas), y pueden llegar a provocar emaciación y anemia (Linares-Gutiérrez et al., 2019). En el caso de los ácaros, estos afectan el bienestar de las aves, debido a que las gallinas sufren pérdida de plumas y lesiones en la piel (Figura 3 y 4), produciéndoles anemia, reducción del consumo de alimento debido a que se “picotean” gran parte del tiempo las partes infestadas y como consecuencia puede disminuir hasta el 4% de la producción de huevo, disminución del 0.5 al 2.2% del peso de huevo, además llegan a causar disminución en Fuente: Cortesía Mateo Itza-Ortiz. FIGURA 2. Ácaros identificados en la avicultura comercial y de traspatio, también conocida como peridoméstica. . 86 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 sus) y aradores de la sarna, se desarrollan en el interior de las plumas, provocando prurito y pérdida de plumas en gallinas, pavos, palomas, canarios y aves silvestres (Álvarez, 2003; Cruz et al., 2013; Itza-Ortiz y Castañeda, 2017). Sin embargo, son escasos los trabajos que han investigado sobre subproductos avícolas o infraestructura que son microhábitat para el alojamiento y refugio de estos ectoparásitos, por ejemplo: la gallinaza, la cual está compuesta por plumas, desperdicio de alimento y excretas (Quintero-Martínez, 1999). La gallinaza propicia un microhábitat para el establecimiento de una fauna entomológica como los artrópodos y ácaros (Quintero-Martínez et al., 2009a) donde se pueden encontrar (Vergara-Pineda et al., 2019): FIGURA 4. Piel y plumas de la gallina infestada con Ornithonyssus sylviarum (ácaro del norte). de perro), C. felis (pulga del gato), y Echidnophaga gallinácea (pulga de las aves de corral), esta última llega a medir de 1.4 a 4 mm de largo (Figura 5), y pueden localizarse en la cabeza, zona periocular y crestas de las aves infestadas (Quintero, 1992). Otros estudios realizados por Álvarez, 2003, encontraron que los principales ectoparásitos presentes en México son: 1) piojos (hematófagos: Menacanthus stramineus y Menopon gallinae), que causan un problema potencial sobre todo en ponedoras y pueden causar Ptiriasis, también conocida como Lice y Pediculosis, enfermedad caracterizada por producir un desarrollo pobre, mal estado de las plumas y baja producción (Arellano, 1994); mosca del establo (Stomoxys calcitrans) que causa un problema potencial no muy grave en gallinas al aire libre en época cálida y húmeda en todo el mundo; 2) chinches domésticas que causan un problema local en explotaciones avícolas tradicionales, no en las industriales; 3) garrapatas blandas (Argas persicus) que causan un problema local en todo tipo de aves al aire libre; 4) pulgas (Echidnophaga gallinácea) que causan un problema local en gallineros en época húmeda y cálida; 5) ácaros (Dermanyssus y Ornithonys- GRUPOS DE ARTRÓPODOS: Piophila casei Musca domestica Hydrotaea aenescens Fannia sp. Tenebrio sp. Alphitobius diaperinus Trogoderma sp. Dermestes ater GRUPO DE ÁCAROS: Macrocheles sp. Caloglyphus sp. Caloglyphus berlesei Ornithonyssus bursa FIGURA 5. Pulgas (Siphonaptera: Pulicidae) de izquierda a derecha: Ceratophyllus gallinae (pulga europea), Ctenocephalides canis (pulga de perro), Ctenocephalides felis (pulga de gato) y Echidnophaga gallinácea (pulga de aves de corral). Fuente: internet. 88 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 A pesar de ser un tema importante en las empresas avícolas, existen pocos trabajos de investigación sobre piojos y ácaros que parasitan a las gallinas de postura en México, la mayoría son focos aislados y en gallinas de traspatio o peridoméstica donde se ha reportado la identificación de Menopon gallinae, Menacanthus stramineus, Dermanyssus gallinae, Ornithonyssus sylviarum, Dermatophagoide farinae, Dermatophagoides pteronyssinus y Megninia ginglymura (Quintero-Martínez et al., 2009b; RodríguezOrtega et al., 2018; Gutiérrez, 2020). De aquí que el objetivo fue identificar la presencia de ectoparásitos, así como los productos utilizados para su control en aves de combate y postura en traspatios en el estado de Chihuahua. FIGURA 6. División municipal del estado de Chihuahua, México. MATERIALES Y MÉTODOS Los datos fueron obtenidos por medio del método de encuesta a 57 granjas avícolas de traspatio e intensivas ubicadas en Namiquipa, Casas Grandes, Nuevo Casas Grandes, Galeana, Ignacio Zaragoza, Gómez Farias, Cuauhtémoc y Buenaventura (Figura 6) con una temperatura media anual en el estado de 17°C (Fuente: INEGI). Un total de 40,483 aves fueron contabilizadas durante el periodo de agosto a diciembre 2020. Generalmente las granjas fueron rústicas y la infraestructura de madera, piso de tierra y los techos varían entre madera y lámina, en cuanto a las instalaciones de producción intensiva, éstas estaban construidas tipo bodega, con áreas libres en piso de tierra o cemento, con ventilación y tapetes con desinfectante en la entrada. Las variables corresponden a la población total, así como su procedencia, la estirpe, si tenían o no un control de ectoparásitos, además si estaban alojadas con un piso de cemento, tierra, en grupos o de forma individual, el tipo de alimentación que recibían durante su crianza, así como la frecuencia de la alimentación. Las encuestas realizadas fueron capturadas en Excel, analizadas usando una estadística descriptiva. 90 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 Fuente: INEGI. FIGURA 7. Población total de estudio según especie o función zootécnica en granjas de aves del estado de Chihuahua. RESULTADOS Y DISCUSIÓN En la Figura 7 se observan los resultados de las principales especies encontradas donde fueron 22,342 gallinas de postura; 11,386 gallinas de engorda; 2,248 gallos criollos; 1,517 gallo de postura; 1,270 gallos de combate; 904 gallinas criollas; 432 gallina de combate; 300 otras aves (pavo de engorda); y 84 gallos de engorda. Del total de granjas encuestadas solamente el 79% usó algún tipo de control de ectoparásitos (Figura 8), lo anterior debido a que en la mayoría de los casos no creen que tengan alguno de estos ectoparásitos. Generalmente, las granjas no aplican algún tipo de control por desconocimiento de productos, algún tipo de calendario de desparasitación o falta de asesoría técnica por desconocimiento del impacto negativo que éstos originan a la producción o bienestar del ave. La población que reconoció tener problemas con ectoparásitos fue del 87% y fueron los que usan algún tipo de control para prevenir o tratar el problema. Los productos más utilizados fueron propoxur, clorpirifos + permetrina, seguidos por ivermectina al 1%, cimpermetrina al 29%, permetrina, malatión, una cambinación de ivermectina + albendazole + praziquantel, y los menos utilizados fueron monopersulfato de potasio, coumaphos y la bifemtrima + zeta-cipermetrina (Figura 9). Es importante tener una rotación de productos debido a que los ectoparásitos sobrevivientes desarrollan resistencia en uno o más formas. Algunos desarrollan mecanismos bioquímicos (enzimas) que les permiten FIGURA 9. Principales productos usados para el control de ectoparásitos en granjas de aves en el estado de Chihuahua. FIGURA 8. Granjas que usan un control de ectoparásitos en el estado de Chihuahua. FIGURA 10. Frecuencia de la desparasitación en granja de aves del estado de Chihuahua. descomponer de forma más rápida el insecticida o desparasitante. Otros experimentan cambios en su fisiología como estucturas internas que evitan la unión del insecticida al sitio correcto. Y otros, desarrollan adaptaciones en su comportamiento que les permiten evitar la exposición al insecticida, por ejemplo descansar al aire libre en lugar de interiores. En algunos casos esta resistencia hace poco probable que el ectoparásito vuelva ser susceptible al producto o insecticida (Kaufman, 2019). La frecuencia de la desparasitación usando los productos se observa en la Figura 10, donde la desparasitación mensual fue el 45%, cada quince días un 23%, bimensual del 20%, trimestral y semestral del 5% y tan solo el 2% fue anual. La alimentación utilizada fue revoltura (39%) que representa una mezcla de distintos granos, alimento comercial o concentrado (26%), maíz (29%), avena tan solo un 4%, sorgo no se utilizó en ninguna de las granjas encuestadas y tan solo un 2% administraba algún otro tipo de alimento (Figura 11). BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 91 FIGURA 11. Tipo de alimentación usada en granja de aves del estado de Chihuahua. FIGURA 12. Piojo Menopon gallinae (Linnaeus, 1758) encontrado en granjas de traspatio en el estado de Chihuahua. (Foto tomada por Sergio Fierro-Muñoz). Un 84% de la población encuestada tenía piso de tierra para alojar a las aves y un 16% en piso de cemento; la mayoría comentó se aplicaba una cama de paja o algún otro material sobre el cemento, tener un mayor control sobre los ectoparásitos en piso de tierra se dificulta debido a la pobre desinfección de la tierra, aunque, los gallos o gallinas pueden tomar “baños de tierra”, estos no son lo suficiente para el control ectoparásitos (Rodríguez-Ortega et al., 2018). La distribución de las aves era de un 61% en grupos (jaula o caseta) y un 39% individual (jaula rascadero para aves), siendo estos últimos los gallos de combate. De las muestras recolectadas en aves al azar se identificó la presencia del piojo (artrópodo) Menopon gallinae (Linnaeus, 1758) (Figura 12). Linares-Gutiérrez et al., 2019 reportan que los ácaros no sobreviven mucho tiempo sin comer y es posible que en dos semanas se desaparecen por completo del medio ambiente y recomiendan un control limpiando pisos, paredes e infraestructura infestados con un paño humedecido con agua y jabón. No hay necesidad de control químico, ya que los ácaros no pueden sobrevivir sin el huésped específico para completar su ciclo de vida. Por otra parte, Quintero et al., 2009b reportan que la presencia de la Megninia ginglymura en granjas comerciales de la península de Yucatán durante todo el año con picos en verano, aunque en estas granjas el uso de desinfectantes e insecticidas químicos son frecuentes. En el presente estudio no se observaron poblaciones mixtas, es decir, presencia de piojos y ácaros en la misma ave; Faleiro et al. (2015) y Linares-Gutiérrez et al. (2019) han reportado la presencia de poblaciones mixtas (piojos y ácaros) sobre la misma ave lo que afecta negativamente en mayor grado la producción y bienestar del ave. CONCLUSIONES Se concluye que debido a las condiciones de las explotaciones encuestadas la presencia de piojos representa un problema, puesto que el 87% de la población muestreada tiene presencia de estos ectoparásitos y solamente el 79% emplea algún método de control y sin una estrategia de prevención. La presencia del piojo Menopon gallinae (Linnaeus, 1758) fue de mayor daño en las aves muestreadas. Literatura citada disponible con los autores o en BM Editores. MATEO ITZA-ORTIZ SERGIO FIERRO-MUÑOZ ESAUL JARAMILLO-LÓPEZ Profesor-Investigador, Universidad Autónoma de Ciudad Estudiante de Pregrado Tesista, Universidad Autóno- Profesor-Investigador, Universidad Autónoma de Juárez, Depto. Ciencias Veterinarias, Ciudad Juárez, ma de Ciudad Juárez, Depto. Ciencias Veterinarias, Ciudad Juárez, Depto. Ciencias Veterinarias, Ciudad Chihuahua, México. Correo: [email protected] Ciudad Juárez, Chihuahua, México. Juárez, Chihuahua, México. NATALIA LOYA-PRIETO MANUEL BRITO-HERNÁNDEZ EDGAR AGUILAR-URQUIZO Estudiante de Pregrado Tesista, Universidad Autóno- Profesor-Investigador, Universidad Autónoma de Profesor-Investigador, Tecnológico Nacional de Méxima de Ciudad Juárez, Depto. Ciencias Veterinarias, Ciudad Juárez, Depto. Ciencias Veterinarias, Ciudad co, División de Estudios de Posgrado del IT Conkal, Ciudad Juárez, Chihuahua, México. Juárez, Chihuahua, México. Yucatán, México. 92 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 Sección en la Avicultura Oferta y Demanda de Carne de Pollo, Proyección a 2022 FRANCISCO ALEJANDRO ALONSO PESADO Correo: [email protected] INTRODUCCIÓN El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), proyecta que la producción de carne de pollo en el país para 2022 será de 3’900,000 toneladas métricas. Esta cifra representa un cuatro por ciento más que en 2021, este aumento proyectado obedece, entre varios factores, a un aumento de la demanda doméstica (interna)(1). La demanda de los consumidores mexicanos de carne de pollo y huevo para plato representa una tendencia ascendente a pesar de varios factores como: a) los precios de estas mercancías se incrementaron a lo largo de 2021; b) de un deterioro del poder de compra de los demandantes; c) de una recuperación económica menor a la esperada. Se indica que el gasto promedio del consumidor en carne, como porcentaje del gasto total en alimentos en los hogares mexicanos es bajo, sin embargo el consumo total es más alto, ya que el aumento de la demanda de los consumidores mexicanos de ingresos medios y altos compensó signifi94 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 cativamente la caída de consumo de los demandantes de ingresos bajos(1). En mayo y junio de 2021, los precios al detalle del pollo de engorda, alcanzaron niveles no vistos hace 20 años(1). Es importante indicar que el sector avícola mexicano, se muestra como un sector resistente frente a desafíos relacionados con la pandemia de COVID-19, además ha sido resistente (hasta cierto punto) al incremento en los precios de los insumos alimenticios y alimentos para animales, y a la caída del poder de compra de un alto porcentaje de mexicanos ubicados en pobreza laboral y en las categorías de pobres y en extrema pobreza(1). Los productores de carne de pollo en México continúan consolidándose, integrándose verticalmente, ampliando la producción de la mercancía, desarrollando nuevas y novedosas líneas de negocios e implementando estrategias modernas de comercialización(1), todo esto bajo un escenario de un mercado altamente imperfecto, es decir, un mercado oligopólico, como es el sector avícola productor de carne de pollo del país. En 2022 bajo perspectiva de otro ELIZABETH RODRÍGUEZ DE JESÚS Correo: [email protected]. año de márgenes de ganancias positivas para los avicultores productores de carne de pollo ubicados en México, respaldan proyecciones relativamente optimistas(1). Para 2022 se pronostica un aumento en la producción, en el consumo y en las importaciones de carne de pollo, en razón a que la economía mexicana se está recuperando(1) (aunque la organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico bajó la expectativa de crecimiento del Producto Interno Bruto a 2.3 por ciento, en 2022)(2) y aquellos canales de hoteles, restaurantes e industrias (HRI) se están expandiendo(1). La carne de pollo representa casi el 60 por ciento de la demanda total de carnes en el país. Estados Unidos se mantiene como el principal proveedor de carne de pollo hacia México(1). Los consumidores mexicanos siguen siendo sensibles a la inflación. En 2020, cuando los ingresos de los hogares del país experimentaron disminuciones por la pandemia, la demanda de los consumidores se trasladó a alimentos menos costosos, y estos consumidores se alejaron Sección Factores Económicos en la Avicultura gradualmente de la carne de res y se acercaron a proteínas más accesibles como la carne de pollo y la de huevo para plato, e incluso demandaron mayores cantidades de lentejas, frijoles y otras proteínas de origen vegetal, como consecuencia de los efectos negativos a la economía por efecto de la pandemia de COVID-19(1). Las fuentes que publican los datos económicos públicos y privados en México indican que el poder adquisitivo de los demandantes mexicanos, está disminuyendo a medida que la elevada inflación de los precios de los alimentos afecta el gasto de los consumidores mexicanos(1) (en 2021 México presentó la séptima inflación más alta a nivel mundial con un registro de 7.4 por ciento)(3). A medida que el fenómeno inflacionario presenta aumentos, la carne de pollo, así como el huevo para plato y los productos derivados de éste, seguirán siendo las alternativas de proteína animal más demandadas y accesibles para la población mexicana, sobre todo de aquellos consumidores vulnerables de ingresos bajos. Se observa que los precios de las materias primas, presentan una tendencia alcista, y podría pensarse que en 2022 los productores de carne de pollo podrían pasar por apuros económicos, sin embargo, los grandes productores de la mercancía presentan una muy sólida posición financiera. Estos grandes productores tienen una participación muy activa en los mercados de futuros de insumos y de divisas y así disminuir los riesgos de menores ganancias acumuladas, producto de eficiencias en la producción y una transferencia de mayores costos de producción a precios de venta unitarios a los consumidores intermedios(1) (mayo96 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 ristas y detallistas)(1). Por otro lado, los medianos y pequeños productores de carne de pollo, son más vulnerables a los incrementos de los precios de las materias primas, pero el hecho de que algunos medianos y pequeños productores tengan contratos de aparcería con grandes productores, les permite permanecer en el mercado. De mayo a junio de 2021, los avicultores ubicados en el país se adecuaron a las condiciones difíciles del mercado al incrementar los precios del pollo de engorda listo para cocinarse en un porcentaje alto con respecto al costo de producción de carne de pollo de principios de 2020(1). En general, una proporción alta de procesadores de carne de pollo en México reportaron márgenes de ganancias superiores al 10 por ciento en el segundo trimestre de 2021(1). Es importante destacar que México no es autosuficiente en la producción de maíz amarillo y de soya para uso alimentario de los animales. Como consecuencia, la actividad avícola depende en gran medida de las importaciones de estos insumos alimenticios, mismos que son materia prima para producir alimentos balanceados para pollos(1). Durante el primer semestre de 2021, el INEGI dio a conocer que los Precios al Productor para la crianza de animales y la producción de proteína animal aumentaron un 10.6 por ciento con respecto a 2020, este aumento de precios se explicó por mayores costos de producción por alimentación a los animales(1). Los continuos y crecientes costos en el mercado internacional de los insumos de los alimentos balanceados provocaron una volatilidad sin precedentes en todas las cadenas de sumi- nistro de producción animal mundial. Los precios en el mercado mundial del maíz del primer semestre de 2013. Asimismo, de la pasta de soya (otro ingrediente del alimento balanceado) aumentaron un 12.8 por ciento, en 2021 con respecto a 2013(1). Ante este panorama se elaboró el artículo “Oferta y Demanda de Carne de Pollo, Proyección a 2022”. MATERIAL Y MÉTODO. Para elaborar el trabajo “Oferta y Demanda de Carne de Pollo, Proyección a 2022”, se consultaron fuentes de información secundaria, de la consulta se obtuvo información, misma que se recolectó, se analizó y se evaluó, una vez llevado a cabo este proceso se sintetizó y se llegó al producto final, el artículo. DESARROLLO DEL TEMA. Oferta de carne de pollo. Proyección 2022 Se proyecta para 2022 que el volumen de producción de carne de pollo en México aumentaría 875,000 toneladas más del producto, es decir crecería 1.7 por ciento más con respecto a 2021. La producción total de carne de pollo proyectada hacia 2022 se ubicaría en 3’900,000 toneladas métricas. Este aumento notable en la producción de carne de pollo proyectado contempla las siguientes razones(1): i) La cierta expansión del mercado interno mexicano en 2021. Sin embargo, la OCDE proyectó para 2022 un crecimiento del Producto Interno Bruto (PIB) de 2.3 por ciento, crecimiento raquítico que pudiera afectar la expansión de la demanda interna(1, 2). ii) Costos de alimentación relativamente menos volátiles. Se proyec- Sección Factores Económicos en la Avicultura ta que los precios mundiales de los insumos alimenticios aumenten en 2022, lo que aumentaría el costo de producción de los alimentos balanceados, y más cuando el precio del petróleo en 2022 podría continuar con su tendencia alcista(1). Sin embargo, se pronostica que los precios de los insumos alimenticios presentarán un comportamiento menos volátil. iii) Los procesadores de carne de pollo continuarán transfiriendo precios más altos a los demandantes finales, de ingresos medios y altos(1). Otras razones dignas de contemplar, son la implementación de protocolos de bioseguridad generalizados. Tras el brote de influenza aviar altamente patógena en 2012, la actividad avícola del país, llevó a cabo protocolos de bioseguridad generalizados, incluidas medidas preventivas como programas de vacunación, además, buenas prácticas de cría, capacitación y uso de equipos de protección personal y pruebas generalizadas de parvadas de aves migratorias, todos estos factores aplicados favorecen el aumento del volumen de producción de carne de pollo(1). En la actualidad todos estos factores se llevan a cabo, sin interrupción. Hay otras razones que permiten proyectar el crecimiento en el volumen de producción de carne de pollo para 2022. Los procesadores avícolas altamente integrados del país están interesados en adoptar prácticas mejoradas en bioseguridad y seguridad alimentaria con el objetivo de producir una mercancía de calidad orientada hacia la exportación(1). Asimismo, los productores avícolas más grandes del país están estable- CUADRO 1. Diversos pesos de pollo productor de carne en nichos y segmentos de mercado. Nicho de mercado Peso del ave (gramos aproximados) Segmento de mercado Pollo de engorda 800 g más pequeño Restaurantes de servicio rápido y servicio limitado. Venta minorista 1200 g - 1400 g Mercados y supermercados húmedos. Procesado 1800 g – 2000 g Procesadores industriales. Tipo asador 1600 g – 2800 g Supermercados y restaurantes de servicio rápido. FUENTE INFORURAL. ciendo líneas de producción de "sistema dividido” con el fin de adaptarse a prácticas específicas de cría y procesamiento. Esta es otra razón que podría contribuir a lograr el pronóstico en producción de carne de pollo en 2022(1). Razón a considerar para lograr el pronóstico en 2022, es la variedad de productos de carne de pollo consumidos para diversos nichos de mercado, es así que se producen pollos de engorda más pequeños para restaurantes asadores, pollo para procesar en partes y carne procesada o productos listos para cocinar, y pollo entero(1) (véase cuadro 1). La Unión Nacional de Avicultores (UNA) proyecta que para el sector avícola mexicano continuará con una tendencia ascendente, incluyendo el crecimiento en la producción de carne de pollo en 2022. Otra razón que fundamenta un aumento proyectado en la producción de carne de pollo en 2022, es la fortaleza económica y posicionamiento estratégico en los mercados de los grandes productores: Industrias Bachoco, Pilgrims Pride (que adquirió en 2015 operaciones de Tyson Foods México), Buenaventura Grupo Pecuario, Grupo San Antonio, y otros fuertes productores(1), participantes notables en el mercado de carne de pollo. Las diez empresas productoras de carne de pollo más grandes del país ofertan del 75 al 80 por ciento de la producción total de la mercancía en el país(1). Una razón más es, que procesadores de pollo de engorda internacionales y nacionales analizan y evalúan al mercado avícola mexicano, con el objeto de expandir su presencia en México en términos de ampliar el volumen de producción, distribución en punto de venta y amplia cobertura de ofertas de productos(1). Otra razón que apoya la proyección. En 2009, JBS obtuvo una participación mayoritaria de Pilgrim's Pride, el segundo procesador de pollo de engorda más grande del país. En 2015 Pilgrim's compró las operaciones comerciales de Tyson Foods en México. En 2021, JBS ofreció ampliar su participación al 80 por ciento a la propiedad total de Pilgrim's Pride. En 2021, Pilgrim's Pride informa que lanzará un complejo de investigación y desarrollo en el sur del país para desarrollar líneas de productos avícolas con valor agregado dirigidos a canales de distribución minorista y de hoteles, BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 97 Sección Factores Económicos en la Avicultura restaurantes e Industrias(1). Razón que favorece la proyección de producción de carne de pollo, en México en 2022. Entre los grandes avicultores mexicanos, se encuentra, Industrias Bachoco, empresa líder del mercado de pollo en México. Esta enorme empresa está ampliando su presencia hacia actividades productoras de carne de cerdo y de valor agregado, como alimentos para mascotas. En 2020, Industrias Bachoco adquirió totalmente Sonora Agropecuaria SA (SASA), una empresa importante en la producción y procesamiento de carne de cerdo(1). En 2021, Industrias Bachoco, dio a conocer la adquisición de La Perla, una importante empresa mexicana que produce alimentos para mascotas(1). Por otro lado, Grupo Viz (Sukarne), un negocio procesador de carne de res muy relevante en el país, está ampliando su cobertura de ventas de mercancías avícolas preparadas y listas para cocinar(1). Razón que favorece la proyección de oferta de carne de pollo en 2022. Demanda de carne de pollo. Proyección 2022. Se proyecta que el consumo nacional aparente (CNA) de carne de pollo en México se ubicaría en 4’767,000 toneladas métricas en 2022, aproximadamente un 2 por ciento más que en 2021(1). Esta proyección se fundamenta por las siguientes razones: a) La carne de pollo ofrece valor nutricional a las familias (sobre todo para aquellas con ingresos bajos) que enfrentan una alta inflación y un panorama económico incierto; b) Por un incremento de la demanda doméstica, como resultado de cierta recuperación de la economía mexi98 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 cana, con un crecimiento proyectado del PIB de 2.3 por ciento en 2022; c) Apertura y crecimiento continuo de los restaurantes de servicio rápido (QSR) que ofrecen platillos con carne de pollo; d) Por un crecimiento en el procesamiento de carne de pollo en embutidos, alimentos congelados listos para comer y productos de conveniencia. e) La demandas de servicios de alimentos está mejorando conforme se viene reabriendo la economía mexicana, los precios de las pechugas deshuesadas de pollo, se han elevado como resultado de enérgica demanda por parte de QSR(1). Hay otras variables que explican la proyección de CNA, véase: i) El mercado interno mexicano de carne al detalle contempla supermercados que almacenan presentaciones empaquetadas; además en el mercado interno hay ventas de pollos vivos y aves enteras cortadas en trozos bajo pedido del consumidor en mercados frescos; asimismo se venden productos avícolas en pequeñas carnicerías y mercados vecinales que ofertan cortes de carne de pollo frescos, congelados y parcialmente preparados; así como, detallistas de comercio electrónico en cada categoría y presentación(1). Los pronósticos de CNA para 2022, tomarán en consideración estas variables. ii) Otra variable a considerar para lograr la prognosis de CNA de carne de pollo en 2022 es cómo el consumo de las unidades familiares impulsa sólidamente el consumo nacional de carne de pollo en el país, ya que el sector HRI ha permanecido parcialmente cerrado en razón a los recientes brotes de COVID-19 de las variante omicrón en los principales centros turísticos del país. Como resultado de su asequibilidad, la carne de pollo es la carne más demandada en México, representando casi el 60 por ciento del consumo total de carne(1). iii) Durante la última década del siglo XXI, el estancamiento del PIB y varios aumentos del salario mínimo no han contrarrestado el aumento del ritmo inflacionario, que en 2021 fue de 7.4 por ciento(1, 3), bajo este escenario, una cantidad importante de hogares mexicanos siguen siendo sensibles al aumento de precios y modifican su patrón de consumo a favor del pollo por su valor y versatilidad(1). Esta es otra variable a considerar para apoyar el pronóstico del CNA en 2022. iv) Durante el tiempo de las estrictas restricciones pandémicas de COVID19, un número importante de mayoristas de carne de pollo pasaron de la comercialización exclusiva a la de canales de distribución de hoteles, restaurantes e industrias para establecer formatos de venta directa al consumidor en línea. Como un número importante de familias mexicanas se quedaron en casa y persistieron las restricciones de salud pública, los porcentajes de desempleo se incrementaron y se contrajeron los gastos por alimentos, ya que los presupuestos familiares se desbarrancaron. Esta variable también pesa en la proyección del CNA en 2022(1). v) Un número importante de consumidores mexicanos, durante tiempos de pandemia, demandaron más comidas familiares, modificando su patrón de consumo a favor de carne de pollo, sacrificando consumo de Sección Factores Económicos en la Avicultura carne de cerdo y de res que presentaron precios más altos. Entre los consumidores de bajos ingresos, se consideró que éstos podrían ampliar su demanda hacia pollos enteros, partes de pollo y carnes procesadas que contienen, carne de pollo, variable de primer orden en la proyección de demanda para el año 2022. vi) Otra variable importante para proyectar el consumo de carne de pollo hacia 2022, es la referente al crecimiento en el consumo de proteína animal. Los consumidores de ingresos medios y altos, incluidos los turistas, vienen presentando un aumento en la demanda de proteína de origen animal. Las mercancías avícolas y las opciones "fuera de casa" ofrecen versatilidad y conveniencia. El canal minorista "fuera de casa” se refiere a que los restaurantes, la industria de comida y los hoteles ofrecen la entrega de alimentos a los consumidores finales(1). vii) Como resultado de las restricciones sanitarias producto de la pandemia COVID-19, las ventas de comida para llevar y la opción de comida “fuera de casa" se aceleraron, es decir, cierto número de consumidores mexicanos eligieron comprar comida para llevar y comida "fuera de casa". De acuerdo a la UNA, la clasificación comercial de pollo rosticero representó el 37 por ciento del consumo total de la mercancía(4). Para la proyección de Consumo de carne de pollo en 2022, es de suma importancia esta variable, en la proyección de demanda para 2022. viii) A pesar de la cierta desaceleración en la recuperación económica del país en 2021, varias cadenas de restaurantes de servicio rápido (QSR) nacionales e internacionales ampliaron su participación en el mercado mexicano. Esta variable 100 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 debe impactar en la proyección de demanda de carne de pollo en 2022. ix) Las cadenas de restaurantes y los restaurantes de servicio limitado que ofertan comida rápida estaba, hasta cierto punto, equipados para enfrentar las restricciones sanitarias y se beneficiaron, también, hasta cierto punto, de la pandemia de COVID-19. Variable impactante en la prospectiva de consumo de carne de pollo en México, en 2022. x) El sector QSR ubicado en el país, generalmente vende pizza, hamburguesas y pollo asado o frito. La mayoría de los QSR, se adaptaron relativamente rápido a la pandemia y así ampliaron sus ventas mediante la adopción de plataformas de entrega de alimentos en línea. Importante variable en la proyección de consumo de carne de pollo en 2022. xi) En el país más del 90 por ciento del sector de restaurantes está conformado por micro empresas y pequeños negocios que no estaban preparados para pasar de ventas directa de comida en sus negocios a venta por servicio en línea. Variable notable en la proyección de consumo o demanda de carne de pollo en 2022 en el país. CONCLUSIONES. n Se pronostica para 2022 un crecimiento en la demanda y oferta de carne de pollo en México, a pesar de varios factores que afectan negativamente al consumo y a la producción y venta del producto. n El sector avícola del país se muestra resistente frente a desafíos como: a) la pandemia de COVID-19; b) al aumento de los precios de los insumos alimenticios; y c) a la caída en el poder de compra de los consumidores, sobre todo de aquellos que perciben ingresos bajos. n En 2022, cuando las percepciones económicas de los consumidores de estratos sociales bajos, experimentaron disminuciones por la pandemia, la demanda de estos consumidores se trasladó hacia alimentos menos caros. Estos demandantes adquirieron mercancías más accesibles como la carne de pollo, huevo para plato, lentejas, frijoles y otras proteínas de origen vegetal. n Hay razones económicas que fundamentan proyecciones positivas de oferta y demanda de carne de pollo en 2022, ante un entorno de crisis sanitaria y de incertidumbre económica mundial y nacional. 5. Literatura citada 1.- Inforural. Crecerá 4 por ciento la producción de pollo en México para 2022. https://www. inforural.com.mx/crecera-4-la-produccion-de-pollo- en-mexico-para-2022/. 2.- El Economista. Morales, Y. OCDE baja expectativa de PIB para México a 2.3%. Año XXXIII. Número 8476. Martes 22 de febrero del 2022. Pp. 6. 3.-El Economista. Morales, Y. Inflación de México, la séptima más alta a nivel global en el 2021. Año XXXIII. Número 8450; Viernes 14 de enero del 2022. Pp. 6. 4.- UNA. Unión Nacional de Avicultores. Compendio de Indicadores Económicos del Sector Avícola 2020. Dirección de Estudios Económicos. Septiembre 2020. www.una.org.mx FRANCISCO ALEJANDRO ALONSO PESADO Depto. Economía, Administración y Desarrollo Rural. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad Nacional Autónoma de México. Correo: [email protected] ELIZABETH RODRÍGUEZ DE JESÚS. Correo: [email protected]. La Información Pertinente y Oportuna, el Insumo para Nuevas Ideas y Estrategias Servicio de Información Agropecuaria y Pesquera (SIAP). LA IMPORTANCIA DE LA INFORMACIÓN EN UN ENTORNO CAMBIANTE En la actualidad los productores y organizaciones se enfrentan cada día más a nuevos escenarios de actuación en el comercio. La constante transformación de los mercados, orientada por una globalización que tiende a romper límites económicos y geográficos, es un fenómeno latente en cada rincón del planeta. Por lo tanto, los productores de bienes y servicios deberán ser sensibles a los cambios y estar atentos para poder satisfacer las necesidades de los mercados y consumidores. Aprovechar las nacientes oportunidades de negocios que sugieren y promueven las nuevas tecnologías emergentes, requiere no sólo estar abiertos a la innovación y a los cambios en los procesos y etapas de la cadena de valor, sino también, seguir pugnando por contar con información que nos permita tomar las decisiones adecuadas. En un mundo en constante evolución, la información nos permite analizar e incorporar nuevos elementos con el fin de readaptar los procesos y responder a las recientes necesidades. La búsqueda y gestión de la información, así como su integración en la estrategia de las organizaciones y productores, es sin duda, uno de los retos más grandes del futuro. Los servicios de información de alta calidad son claves para triunfar en el ámbito de la planeación y comercialización de cualquier producto, incluidos los agrícolas y pecuarios. INFORMACIÓN COMO BIEN PÚBLICO Y DE CALIDAD: MISIÓN DEL SIAP Desarrollar mecanismos de información o bien, distinguir fuentes de información confiables sobre los productos y servicios que generamos, es la mejor vía para interactuar con los clientes o consumidores, así como para distinguir las transformaciones y nuevas señales que nos ofrece el mercado. En el contexto de los servicios de información, es importante que éstos se diseñen, desarrollen y sean resultado de la interacción de dos aspectos: la información como bien público y la calidad que ofrecen. La importancia de promover y fomentar el suministro de información como bien público -ya sea gestionado por el gobierno o por la sociedad misma- reside en que proporciona condiciones y oportunidades de igualdad entre los miembros de la sociedad, ayudando a disminuir y mitigar las inequidades, sobre todo, las asimetrías que se observan en el proceso de comercialización, en especial cuando los pequeños y medianos productores buscan ingresar a los mercados. BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 101 Las ventajas que la información brinda como bien público radica en dos aspectos: a) que sea de consumo colectivo y por lo tanto, genere una condición de “no rivalidad”, es decir, que la participación de un sujeto en los beneficios de un bien público no reduce los beneficios obtenidos por los demás; b) que no exista el principio de exclusión, lo que significa que los individuos de una comunidad obtienen los beneficios del bien en la misma proporción y sin costo. Por otra parte, el aspecto de la calidad es también fundamental. Buscar, encontrar y consultar sistemas de información con credibilidad, se centra en tener en cuenta los principios que los regulan (objetividad, transparencia, recursos adecuados e independencia profesional y técnica), así como con el enfoque de calidad de lo publicado (que sean pertinentes, accesibles, oportunos, coherentes, comparables, estandarizados y sobre todo veraces). En este sentido, la labor del Servicio de Información Agropecuaria y Pesquera (SIAP), está comprometida con ambos aspectos (la información como bien público y la calidad de los productos que publica). DOS PUBLICACIONES DE ENORME TRASCENDENCIA Recientemente el SIAP presentó dos importantes publicaciones: el Panorama Agroalimentario 2021 y las Infografías Alimentarias 2021, cuyas ediciones aportan cada año, un significativo volumen de información, convirtiéndolas en un referente y una herramienta imprescindible para todos aquellos que forman parte de la cadena de valor de los alimentos. PANORAMA AGROALIMENTARIO 2021 El Panorama Agroalimentario 2021 contiene información de los principales indicadores de producción y económicos de 75 productos relevantes, entre agrícolas, pecuarios y pesqueros. En el caso de los productos pecuarios incluye a los más notables, ya que éstos representan en conjunto, los de mayor volumen y valor. Así encontramos que incluye datos de: 102 Carne en canal de ave. Carne en canal de bovino. Carne en canal de caprino. Carne en canal de ovino. Carne en canal de porcino. Huevo para plato. Leche de bovino. Leche de caprino. Miel. BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 En cada uno de estos casos, se proporcionan información del volumen de la producción nacional (de los últimos diez años), las principales entidades productoras (con su volumen producido y la variación con el año anterior), el porcentaje del valor de la producción por entidad federativa, los indicadores del último año (que comprenden inventario, producción, valor y el precio medio rural), consumo anual per cápita, la producción mensual nacional en porcentaje (lo que nos ayuda a conocer la estacionalidad de los productos), el ranking mundial que nuestro país ocupa en estos alimentos, la evolución del comercio exterior de la última década y los principales indicadores del flujo comercial (que engloban importaciones, exportaciones, saldo y la variación con respecto al año anterior). Además, se agrega información sobre la tendencia de la producción, la participación que cada tipo de carne tiene en la producción pecuaria nacional, el origen de destino de las exportaciones, los países proveedores 104 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 en el caso de las importaciones e información general como beneficios. El diseño permite condesar en dos páginas toda esa información de manera clara, precisa y dinámica, ya que incluye cuadros, gráficas y mapas. ALGUNAS CONCLUSIONES DEL SECTOR PECUARIO 2020 La publicación de la información contenida en el Panorama Agroalimentario 2021, permitió obtener algunas conclusiones destacadas del dinámismo del sector pecuario en 2020: p CARNE EN CANAL DE AVE. De las carnes en canal, ésta fue la segunda con mayor aumento en su producción en 2020, alcanzó 3 millones 579 mil toneladas (2.9% más que en 2019); esto como resultado del incremento promedio anual de 1.8% en sus parvadas. p CARNE EN CANAL DE BOVINO. El incremento en la demanda provocó que la producción registrara una tasa media anual de crecimiento de 1.6% en los últimos 10 años. En 2020, se generó un volumen de 2 millones 81 mil toneladas, cifra 2.6% mayor a lo obtenido el año anterior, derivado del crecimiento de 1.2% en el hato ganadero. p CARNE EN CANAL DE CAPRINO. Durante los últimos 10 años la producción ha registrado una disminución en la tasa media anual de crecimiento de -1%. En 2020, se generó un volumen similar al del año anterior (de 40 mil toneladas), mientras que el hato aumentó 0.4% respecto de 2019. p CARNE EN CANAL DE OVINO. En México, el principal uso de esta carne es para la elaboración de barbacoa. En 2020, su producción alcanzó 65 mil toneladas; 1.1% más que lo obtenido en 2019 y 7.3% mayor al promedio de los últimos 10 años (60 mil toneladas). p CARNE EN CANAL DE PORCINO. Derivado de la demanda nacional e internacional, es la carne que ha observado mayor incremento en los últimos 10 años, al registrar una tasa anual media de crecimiento de 3.6%. En 2020, el volumen obtenido fue de 1 millón 652 mil toneladas; 3.6% mayor al del año anterior. p HUEVO PARA PLATO. México es el mayor consumidor de huevo en el mundo. Su producción ha observado una tendencia positiva en los últimos 10 años, al registrar una tasa media anual de crecimiento de 2.3%. En 2020, se obtuvieron 3 millones 16 mil toneladas, cifra 2.2% superior a la de 2019. p LECHE DE BOVINO. Este producto lácteo es el de mayor producción dentro del sector pecuario. En 2020, su hato fue de 2 millones 606 mil cabezas, generando un volumen de 12 mil 564 millones de litros: 2.3% mayor en comparación con el año anterior. p LECHE DE CAPRINO. Se destina principalmente a la elaboración de quesos, sueros y dulces de leche. En los últimos 10 años, la tasa media anual de crecimiento de la producción fue de 0.1%, lo que indica una tendencia discreta, pero positiva. En 2020, la producción fue de 163 millones 500 mil litros; 1% superior al 2019. pMIEL.El incremento en la aplicación de herbicidas, pesticidas y fungicidas para eliminar plagas de los cultivos han afectado áreas con flores, vitales para las poblaciones de abejas. De esta forma, a lo largo de los últimos 10 años, la producción de miel ha ido disminuyendo al registrar un promedio anual de 58 mil toneladas. En 2020, conforme a la tendencia, el volumen obtenido fue de 54 mil toneladas;12.6% menos que el año anterior. INFOGRAFÍAS AGROALIMENTARIAS 2021 Otro importante esfuerzo en las publicaciones del SIAP son las Infografías Agroalimentarias 2021. Organizadas por entidad federativa y sus principales municipios productores, cada una de ellas contiene información destacada y detallada de la actividad agrícola, pecuaria y pesquera. En términos generales, esta información contiene: Indicadores clave de la entidad (población y su distribución, empleo del sector primario por actividad, PIB de la entidad, PIB del sector primario, volumen de producción por actividad y los productos más destacados de sus minicipios). BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 105 Principales características de la entidad (geográficas, demográficas y económicas). Producción agrícola, pecuaria y pesquera por municipio (composición productiva y principales características de cada actividad). Es importante señalar que la información pecuaria guarda un importante detalle sobre diversos aspectos, que son sobresalientes para el análisis por entidad y municipio. Por ejemplo, incluye datos sobre la capacidad mensual para sacrificio, tipo de infraestructura (municipal, privado o TIF), su ubicación municipal y el inventario ganadero por tipo de ganado. De igual forma, enumera los productos más destacados de los principales municipios de cada estado, por volumen, valor de la producción y participación en porcentaje del valor total. Todo lo anterior se complementa con la disponibilidad mensual en porcentaje de cada uno de los productos pecuarios más importantes, con el fin de reconocer los periodos de estacionalidad. Ambas publicaciones, Panorama Agroalimentario y las Infografías Agroalimentarias, forman parte del amplio abanico de boletines informativos, sistemas de consulta en línea y de información geoespacial, que se complementan por la desagregación geográfica de cada uno y están disponibles de manera periódica. 106 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 Hace poco, la representante de la FAO en México, Lina Phol, señaló que para enfrentar los desafíos futuros que tendrá la agricultura, serán necesarias publicaciones como el Panorama Agroalimentario 2021 y en general, todas las herramientas que brinda el SIAP, para tomar decisiones adecuados. Si deseas consultar o descargar estas publicaciones, hazlo en este link: https://nube.siap.gob.mx/gobmx_publicaciones_siap/ MARÍA DOLORES DEL CASTILLO BILBAO Investigadora Científica del CSIC, Bioquímica y Dra. en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, CIAL-CSIC Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación. MARÍA LUZ FERNÁNDEZ ¿ Alguna vez ha dejado de comer huevo porque piensa que puede afectar negativamente a su salud cardiovascular? Es cierto que los huevos contienen colesterol (aproximadamente 210 miligramos por unidad), pero también son una fuente insuperable de nutrientes. Este alimento presenta un alto contenido de vitaminas y minerales que son esenciales para su salud (Tabla 1). Su incorporación en una dieta balanceada es esencial para reducir el riesgo de muchas patologías y lograr una recuperación adecuada tras la enfermedad. ¿Es malo para la salud comer huevo? Los huevos contienen dos carotenoides llamados luteína y zeaxantina. Estos compuestos son captados por la mácula del ojo protegiéndola de su degeneración y el desarrollo de cataratas. Los huevos también contienen colina, que es un componente esencial para la memoria en todas las edades, desde el feto hasta el anciano adulto. En estudios realizados por nuestro grupo, los voluntarios de distintas poblaciones (niños, adultos jóvenes y mayores, individuos a régimen para perder peso, prediabéticos, diabéticos y otros) consumieron entre 2 y 3 huevos por día. Se observó que las dos terceras partes de los individuos no incrementaron los niveles de colesterol en sangre tras un mes de tratamiento. Los individuos en los que se observó un incremento de este parámetro mostraron un aumento en los valores tanto de LDL (colesterol malo) y HDL (coles108 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 terol bueno) de tal manera que el riesgo de enfermedades cardiovasculares no cambió. En otro estudio en que los sujetos consumieron un huevo por día, se encontró únicamente un incremento en los valores de colesterol bueno (HDL). Estos resultados indican que no debemos preocuparnos acerca del consumo de huevo y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Estudios epidemiológicos también han demostrado que el consumo de huevo no está asociado a un mayor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. TABLA 1. Información de la composición en vitaminas y minerales (por 100 g de porción comestible) del huevo de gallina fresco. CC BY. COMPUESTO VALOR VITAMINAS UNIDAD Vitamina A Vitamina D Vitamina E Fosfato Niacina Riboflavina Tiamina Vitamina B-12 Vitamina B-6 190 1.75 1.11 50 3,8 0,47 0,09 2,5 0,12 µg µg mg µg mg mg mg µg mg Calcio Hierro Potasio Magnesio Sodio Fósforo Ioduro Selenio Zinc 57 1,9 130 12 140 200 20 11 1,3 mg mg mg mg mg mg µg µg mg MINERALES Al hacer los análisis, los investigadores encontraron que tanto si un individuo consume un huevo por semana como si lo consume a diario, el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares es el mismo. Por ese motivo los países de Europa, así como India, Corea, Australia, Nueva Zelanda y Canadá, entre otros, no tienen recomendaciones de colesterol en la dieta. Recientemente, en las guías dietéticas de USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) se ha eliminado el límite superior del consumo de colesterol ¿Qué significa esto? Pues que no hay restricciones de consumo y que las políticas de estos países y de Estados Unidos están de acuerdo en que se puede comer huevo diariamente sin ningún riesgo para la salud cardiovascular. BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 109 LA IMPORTANCIA DE COMER BIEN CONTRA LA COVID-19 Los resultados preliminares del estudio Nutricovid realizado por el grupo de trabajo de Nutrición de la Sociedad de Endocrinología, Nutrición y Diabetes de la Comunidad de Madrid (Sendimad) indican que la infección por SARS-CoV-2 afecta al estado nutricional, funcional y a la calidad de vida de los pacientes con un pronóstico grave que requieren ingreso en la UCI. El estudio se ha realizado con la participación de 16 hospitales de la Comunidad de Madrid y un total de 199 pacientes. Los resultados preliminares de este estudio apuntan a que los pacientes con Covid-19 presentan un riesgo nutricional desde que se inicia la infección. Por lo tanto, los autores de esta investigación concluyen que el tratamiento nutricional es una parte fundamental de su cuidado para la recuperación. El huevo es una fuente importante de nutrientes que pueden ser de ayuda en este sentido. Estas recomendaciones están en línea con las propuestas por otros expertos. La Sociedad Española de Investigación Ósea y del Metabolismo Mineral (SEIOMM) se ha hecho eco de la relación que existe entre el nivel de vitamina D y el pronóstico de la Covid-19, no necesariamente causal. Por eso ha propuesto el empleo de la vitamina, teniendo en cuenta el umbral de seguridad de 10 000 UI/día de colecalciferol o 4 000 UI/día de calcifediol. Por otra parte, la deficiencia de este nutriente esencial se asocia al riesgo de otras enfermedades crónicas tales como hipertensión, enfermedad cardiovascular, diabetes, algunos tipos de cáncer y sobrepeso y obesidad. Todas éstas se han asociado con una progresión grave en caso de infección por SARS-CoV-2. Algunos estudios preliminares apoyan la relación entre la deficiencia de vitamina D, la edad y una infección severa por Covid-19, sugiriendo que la deficiencia de la vitamina podría tener un mayor impacto en los jóvenes. A pesar de que esta vitamina puede sintetizarse por la exposición al sol y puede ser suplementada como fármaco, la contribución a través de la dieta es fundamental y la vía más segura para reducir el riesgo de su deficiencia. Entre los alimentos que se consideran fuente natural de vitamina D destacan los pescados grasos y el huevo (Tabla 1). Estudios previos realizados por inves110 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 tigadores de la Universidad Complutense de Madrid sugieren que los huevos son la segunda fuente más importante de vitamina D de la población adulta de la región precedidos por el pescado y seguidos por los productos lácteos, cereales, aceites y carnes. En estudios realizados por estos mismos investigadores en escolares se observó que la mayor parte de la vitamina D de la dieta procedía de los huevos, seguidos de los cereales, pescados y lácteos. El pescado, a pesar de que es una fuente principal de vitamina D, es un alimento que es rechazado por los más jóvenes y algunos adultos por su sabor, textura y presencia de espinas. En consecuencia, para no tener que recurrir a los suplementos farmacéuticos, el huevo sería la mejor fuente dietética de vitamina D para la población infantil y adulta. LA IMPORTANCIA DURANTE EL EMBARAZO Las mujeres embarazadas deben consumir huevo para proveer al futuro niño con colina, que ayuda al desarrollo del cerebro y con todas las vitaminas que el huevo tiene. Los niños se benefician de consumir huevo por los mismos nutrientes, colina y vitaminas. Los adultos, al consumir la luteína y zeaxantina, previenen el desarrollo de la degeneración macular y de las cataratas en años posteriores. Las personas mayores se benefician de consumir el huevo porque es una fuente muy importante de proteína que protege contra sarcopenia o pérdida muscular. Los ancianos se benefician también de luteína y zeaxantina, puesto que la degeneración macular es reversible y la colina ayuda a conservar la memoria. El huevo contiene además ácidos grasos omega 6 y 3 que intervienen en la salud visual y mental. No hay evidencias científicas que apoyen una asociación entre la ingesta del huevo y el aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Al contrario. Los huevos son fuentes de nutrientes y de otros componentes bioactivos que protegen contra el riesgo de padecer enfermedades no trasmisibles e infecciosas y contra las consecuencias negativas para la salud de padecer estas patologías. Refuerce su estado nutricional con la incorporación de huevos en su dieta diaria balanceada. INA presenta el libro “El pollo, mitos, realidades y beneficios” • Su alto valor nutrimental y su accesibilidad, hacen de la carne de pollo el alimento preferido de los mexicanos. CON INFORMACIÓN DEL INA. E l Instituto Nacional Avícola (INA) presentó el libro: “El pollo, mitos, realidades y beneficios”, de las autoras María del Pilar Castañeda Serrano, Josefina Consuelo Morales de León, y María Elena Sánchez Pardo, que en sus 125 páginas ofrece a los lectores todo lo relacionado con la producción, propiedades y consumo de pollo en México -incluido un recetario-, cualidades que hacen que esta importante proteína sea hoy en día una de las preferidas de los consumidores. 112 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 Durante el evento realizado en el hotel Laila, de la Cd. de México, el día 22 de marzo del 2022, se explicó que la carne de pollo es económica y versátil, gracias a lo cual puede ser ingrediente clave de muy diversos platillos. También se indicó que su aporte de energía es bajo y constituye una fuente de aminoácidos indispensables y de proteína de excelente calidad. Contiene ácidos grasos saturados e insaturados y ácidos grasos, así como vitaminas y nutrimentos inorgánicos. Además de ser de textura suave, fácil de cortar y masticar, y su sabor que se mezcla bien con muchos otros numerosos alimentos, permite considerarlo con frecuencia en el diseño de una dieta correcta para diversos exquisitos platillos. De acuerdo con las científicas y consejeras del INA, Castañeda Serrano, Morales de León y Sánchez Pardo, debido al mejoramiento genético, el pollo de engorda es la especie más eficiente en transformar los granos en carne. Desmintiendo, de esta manera, los mitos existentes sobre la alimentación del pollo y su rápido crecimiento, como la utilización de hormonas para su producción, sustancias que en realidad no las necesita y que en el libro las especialistas aprovechan para resaltar que no es utilizada por los avicultores. Sin embargo, señalaron que esta eficiencia que tiene el pollo requiere complementarse de una adecuada alimentación, condiciones ambientales óptimas y programas de medicina preventiva. Por lo tanto, las especialistas aclararon que contrario a una fuerte creencia popular, no se ocupan hormonas, pues cuando se agrega un ingrediente o elemento a la dieta del pollo de engorda se debe evaluar su factibilidad; es decir, su costo / beneficio. Por lo mismo, sostuvieron que, fisiológicamente las aves no podrían responder a un producto anabólico u hormonal debido a que su ciclo productivo es muy corto, de 35 a 49 días, dejando en claro que la razón económica del incremento en los costos de producción por un producto (esteroide u hormonal) que no cuenta con el tiempo suficiente para observar el beneficio, es la principal razón por la cual las hormonas no se han utilizado y no se utilizarán en ningún momento. Agregaron, que nuestro país se coloca en la sexta posición entre las naciones que más pollo producen, con un aproximado de 3 millones 593 mil 313 toneladas de este importante alimento. Y expusieron que su consumo por persona al año en México corresponde a 34 kilogramos y es la carne más consumida y preferida. Así mismo, resaltaron que la carne de pollo es una fuente de proteína de excelente calidad disponible para una extensa población en nuestro país. La obra del INA enfatiza también que esta carne tiene un alto valor nutrimental, pues representa una excelente fuente de proteína de muy alta calidad y fácilmente digerible. Además, su contenido de 1.3 por ciento de grasa, la convierte en una opción para integrar dietas saludables incluyendo las diseñadas por los profesionales para bajar de peso. Las autoras destacan que el pollo es una carne que puede prepararse de muchas maneras, que van desde el asado, hasta preparaciones más complejas, característica que le ha permitido el desarrollo de productos con valor agregado. También es de fácil adquisición, pues se puede encontrar en diversos modelos de comercialización, ya sea en los grandes centros comerciales, de autoservicio, expendios, recauderías, mercados establecidos o aquellos denominados “sobre ruedas”, que se instalan en los rincones más apartados del país. El Instituto Nacional Avícola, A.C., trabaja desde hace muchos años en la difusión y promoción de los alimentos avícolas como la carne de pollo y pavo, y huevo, buscando generar un mayor conocimiento entre los consumidores, siempre con información que tenga sustento científico, como uno de sus principios; el organismo oferta el libro en su página de internet: www.ina.rg.mx sitio donde también publica muchas otras de sus investigaciones. BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 113 David Castro Monroy es el Candidato de Unidad para la Presidencia de la UNA Información y fotografía de Tribuna Avícola de la UNA. L a Unión Nacional de Avicultores informó el pasado 15 de marzo en su Semanario Tribuna Avícola #1314, que David Castro Monroy es el candidato de Unidad para ocupar la Presidencia del Consejo Directivo de la Unión Nacional de Avicultores (UNA) durante el periodo 2022 - 2025. Así mismo, el órgano informativo mencionó que Juan Manuel Gutiérrez, actual presidente de la UNA, Arturo Calderón, presidente ejecutivo de la institución y los candidatos a la presidencia, Marilú Abrego y David Castro, así como los integrantes de la Comisión Electoral de la organización, llevaron a cabo una reunión de trabajo, una semana anterior, en la cual se informó que David Castro Monroy sería el candidato de Unidad. La Comisión Electoral integrada por Jaime Yesaki, Armantina González y Jorge Quirós -quien participó de forma remota-, dieron a conocer que luego de la minuciosa recopilación de información entre los empresarios avícolas y las asociaciones, se concluyó que David Castro, es el candidato de Unidad del organismo cúpula de la avicultura mexicana, por lo que el próximo 28 de abril en el marco de la Asamblea General Ordinaria a celebrarse en la ciudad de México, se someterá a votación de las asociaciones una sola planilla para ocupar el Consejo Directivo 2022- 2025. Los miembros de la Comisión Electoral felicitaron tanto a Marilú Abrego y a David Castro, por su excelente conducta y profesionalismo durante el periodo electoral, dando un claro ejemplo de los méritos que caracterizan a la UNA como organización. Por su parte, Juan Manuel Gutiérrez, presidente del Consejo Directivo, mencionó los grandes retos y compromisos que implican representar a toda la industria avícola mexicana, resaltando la importancia de proponer ideas y saber escuchar a los integrantes del sector. Por su parte, Arturo Calderón, presidente ejecutivo, feli114 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 citó a ambos empresarios sobre todo por el paso tan importante que dieron al presentar su iniciativa para contender por la presidencia de la UNA, agregando que la institución es una excelente entidad desde donde se podrá coordinar con el equipo para cumplir de la mejor manera los objetivos establecidos. Más adelante, Armantina González reconoció a Juan Manuel Gutiérrez, presidente del Consejo Directivo de la UNA, por el excelente trabajo durante el periodo electoral, además, resaltó los logros alcanzados durante su gestión al frente de los avicultores organizados de este país. La nota señala que David Castro Monroy es empresario de Nayarit, licenciado en Contaduría Pública por el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, cuenta con una Maestría en Alta Dirección de Empresas por el IPADE. Actualmente es director administrativo de Agropecuaria El Avión, además ha sido tesorero del Congreso Latinoamericano de Avicultura en Guadalajara, fue miembro del Consejo Consultivo de Nacional Financiera 2010- a la fecha, miembro del Consejo Consultivo Banamex 2018-actualidad y también miembro del Consejo Coparmex Nayarit 2010-2013. En la Unión Nacional de Avicultores, ha sido secretario, consejero y tesorero dentro del Consejo Directivo de la UNA en distintos periodos. BOLETÍN INFORMATIVO Para lectores de Avicultores y su Entorno Número 64 Abril - Mayo 2022 T uvo lugar el Foro de los Países Asociados del International Egg Commission (IEC) de manera virtual, en el cual cada país tuvo la oportunidad de explicar la situación que mantiene el mercado de huevo en su país. En esta ocasión participaron países de todo el orbe, entre ellos, México, India, EE.UU., Canadá, Alemania, Italia, Reino Unido, Suiza, Suecia, Irlanda, Dinamarca, Colombia, Sudáfrica, entre otros. La principal preocupación de todos los países es el elevado costo de los alimentos balanceados y el alza desmedida de los energéticos, que está llevando a un punto donde la producción de huevo ya no está siendo rentable, lo anterior a pesar de que la mayoría de las economías están levantando las restricciones por el Covid-19 y se han estado recuperando. Otra situación mencionada con aviar de alta patogenicidad (IAAP) y el temor que existe que las gallinas libres de jaula sean contagiadas por las aves migratorias. Reino Unido, por su parte comentó que el periodo de migración de las aves silvestres está por concluir por lo que esperan que se registren menos casos en los próximos meses, asimismo, señaló que esta sepa de la IAAP es más virulenta que las observadas por lo que están registrando más casos que en otros años. En tanto, el representante de los EE.UU. señaló que se encuentran alarmados por los 14 brotes que se han 116 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 www.una.org.mx Dirección de Comunicación Institucional Países pertenecientes al IEC, presentan estatus de sus mercados presentado en su país, de los cuales cinco no son comerciales, y de los nueve comerciales restantes, seis fueron de pavo, dos de pollo y solamente uno en huevo. Otro factor que en la mayoría de los países está generando un problema es la falta de mano de obra para el empaque, principalmente en los EE.UU. y Canadá. Antes de concluir la reunión, los miembros preguntaron sí el IEC tenía alguna posición política respecto a la guerra entre Ucrania y Rusia, y el Presidente del IEC, Suresh Chitturi, señaló que ambos países son miembros del IEC y dado que no es un organismo político no se podrían pronunciar al respecto; sin embargo, algunos representantes de los países miembros señalaron que esta guerra traerá afectaciones para todos, ya sea por el incremento en los precios de la logística por el alza en los precios de los granos (principalmente trigo). Finalmente recordaron que se llevará a cabo la Cumbre Estratégica Visión 365 de Líderes de Huevo en Niza, Francia, del 25 al 27 de abril de 2022 y donde se podrán registrar en la página del IEC antes del 22 de marzo; asimismo señalaron que en Rotterdam, Holanda, tendrá lugar del 11 al 14 de septiembre de 2022 la Conferencia Mundial de los Líderes de IEC. En esta reunión por parte de la UNA participó Elisa Félix Berrueto, directora de Estudios Económicos. Unión Nacional de Avicultores 2 Abril - Mayo 2022 Junta de Consejo Directivo de la UNA C omo parte de la Junta de Consejo, David Castro en su calidad de secretario de la UNA, dio lectura a estatus de los acuerdos generados en la reunión pasada. Por su lado, Juan Manuel Gutiérrez Martín, presidente de la UNA, ofreció su informe de actividades de los últimos dos meses, de las cuales destacó los siguientes temas: 1) la intensa gestión que ha realizado con la Secretaria de Economía a través de Héctor Guerrero, subsecretario de Industria y Comercio, por la publicación de los cupos de importación de pierna y muslo de pollo originarios de países con los que México no tiene tratados comerciales, así como el comportamiento de los precios de huevo y de pollo en el mercado nacional. 2) los trabajos realizados para la conformación y entrada en operación del Fondo Nacional de Aseguramiento Avícola, que será una herramienta fundamental y en la certidumbre para las inversiones avícolas de los empresarios. 3) la gestión que efectuada al frente de la Vicepresidencia Pecuaria, velando por los intereses de la avicultura nacional y de los sectores pecuarios que participan en el Consejo Nacional Agropecuario. Por otro lado, el presidente de la organización, informó que el libro histórico de la avicultura que está preparando la UNA y que escribe Alfonso Zárate, será presentado el 27 de abril en la Ciudad de México. En tanto Lorenzo Martín Martín, vicepresidente de Huevo, habló sobre el comportamiento de los mercados de huevo en México, además se refirió a los trabajos del Sistema de Información Estadística para la avicultura, al respecto dijo que se retrasó la suscripción del convenio debido a que el Covid-19 infectó al personal de IICA encargado del desarrollo del proyecto. Nos obstante la UNA, dijo, está lista para transferir los recursos, con un primer entregable en abril y concluyendo el proyecto en diciembre de 2022. Informó que el sistema se alojará en la nube de Microsoft y contará con servicio de soporte técnico para el arranque del proyecto. Por otro lado, mencionó que a través del Comité de Publicidad de Huevo, se está buscando la elaboración de un estudio que permita conocer cuál es el posicionamiento del huevo como alimento en la mente de los consumidores y se espera que en los próximos días se elija a la empresa que realizará dicha investigación. También dio a conocer que el próximo 4 y 5 de abril se llevará a cabo un Seminario de Mercadeo de Huevo en la ciudad de Guadalajara. Este evento tiene como objetivo conocer e identificar las nuevas estrategias de mercadeo del alimento huevo, que permitan generar una mayor rentabilidad para los negocios. Mientras tanto en representación de Rodolfo Ramos, vicepresidente de Carne de Ave, David Gastelum informó sobre el estatus del mercado de pollo en el país así como los comparativos con otras carnes. Respecto a la campaña de “Pollo para Todos”, el mismo Gastelum, señaló que se ha concluido la primera etapa de la campaña “Pollo para Todos“, ya que el tiempo de contratación fue de marzo 2021 a marzo 2022. “Hemos tenido una campaña exitosa, sobre la cual hemos construido un interés de los consumidores y hemos podido alcanzar a más de 7,000,000 de personas de manera mensual, generando más de 26,000 clics a nuestra página web y con ello generar recordación de nuestro producto compartiendo recetas y beneficios”, comentó. Continúa en la página 3 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 117 Unión Nacional de Avicultores 3 Febrero - Marzo 2022 Junta de Consejo Directivo de la UNA Viene de la página 2 Abundó que el Comité de Publicidad de Pollo, acordó continuar con la campaña ”Pollo para Todos” en 2022, y con el apoyo de expertos en la materia, revisaremos la estrategia a seguir con el propósito de potencializar la campaña y tener un crecimiento de por lo menos 40%, respecto a la primera En su turno, Jaime Ruiz Márquez, vicepresidente de Sanidad, habló del estatus de revisión del Acuerdo de cual dijo que la UNA ha sostenido reuniones con Juan Gay, director general de Salud Animal y la gente de CPA, para dar continuidad a las gestiones de actualización del acuerdo. La UNA envió al SENASICA el cronograma de trabajo con las próximas actividades a desarrollar, tiempos y responsables, señaló. Ruiz Márquez, mencionó que acordó la conformación de un grupo de trabajo UNA-SENASICA con el propósito de realizar una integración Respecto a la situación sanitaria avícola, precisó que durante el primer al menos 12 brotes de IAN a nivel mundial, en países como: EEUU, Dinamarca, España, Moldavia, Nepal, Camerún, Rumania, Rusia y Canadá. Respecto a los brotes reportados por EEUU; el SENASICA ha informado que México está restringiendo el ingreso de aves y productos avícolas (aves vivas, carne, despojos o vísceras de ave y huevo), producidos o que transiten por el estado de Indiana, tras detectarse un Altamente Patógena en una granja de pavos de esa localidad, explicó. El SENASICA ha medidas se toman con base en la información que hasta el momento ha publicado el Servicio de Inspección Sanitaria de EEUU (APHIS-USDA), por lo que, conforme avance la investigación y las medidas implementadas, dichas restricciones zoosanitarias podrían ser ajustadas, mencionó. Por su parte, Arturo Calderón, presidente ejecutivo de la UNA a nombre de César Pérez, vicepresidente de Comercio Exterior, rindió el informe del área sobre el cual dio a conocer el comportamiento de las operaciones de importación de huevo y pollo, así como los comparativos de los niveles de las cotizaciones que tienen ambos alimentos tanto en México como en EEUU. Mientras tanto Alejandro Gómez Strozzi, asesor de la UNA, explicó el procedimiento de cambio de circunstancias 2020 de pierna y muslo de pollo de EEUU. Jesús Theurel, vicepresidente de Enlace Legislativo y Gubernamental, dijo durante su informe que se han mantenido las gestiones en los siguientes temas: Ley General de Bienestar Animal, sobre la cual dijo que es necesario actualizar su vigencia y asegurar en la agenda de MORENA como prioritaria. “En el período de febrero-abril 2022 debemos haber el dictamen en Cámara de Diputados podría darse en el periodo septiembrediciembre de 2022”, señaló. Continúa en la página 4 118 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 Unión Nacional de Avicultores 4 Febrero - Marzo 2022 Junta de Consejo Directivo de la UNA próxima Junta de Consejo su pérdida de calidad de socio de la UNA. acuerdo de Consejo y en respuesta, dicha Asociación reiteró que la Asociación no es viable, al no contar con el número mínimo de socios que marca la Ley. Por otro lado, Rodolfo Valadez, director ejecutivo del Instituto Nacional Avícola, dio a conocer la publicación del libro “El Pollo, Mitos, Viene de la página 3 También habló sobre la Aseguramiento Agropecuario y Rural, y la estrategia a seguir de parte de la UNA. Por su parte, Pedro Ruiz García, tesorero de la UNA, detalló el balance de la Tesorería de la Unión. En ausencia de Jorge García de la Cadena, presidente de Vigilancia de la UNA; Benito Tellez, director de Administración y Contralor General, comentó el informe de auditoría de Gossler en el que se menciona que no hay desfalcos o irregularidades. Más adelante, en Asuntos Generales, el Consejo aprobó que la Asamblea General Ordinaria de la UNA, se lleve a cabo el próximo 28 de abril en la ciudad de México, momento en el cual asumirá sus funciones el Consejo Directivo 2022-2025. También se puso a consideración del Consejo Directivo, la Pérdida de Calidad de socio de la UNA de la Asociación de Engordadores de Pollo de la Comarca Lagunera. Al respecto se recordó que en la Unión Nacional de Avicultores 120 BMEDITORES.MX | ABRIL-MAYO 2022 Junta de Consejo Directivo del 9 de diciembre de 2021, se acordó suspender provisionalmente los derechos de la Asociación y exhortarla para que en el plazo de dos meses señalara las acciones a seguir y plazos para su regularización, apercibiéndola que de no hacerlo se someterá a discusión y votación en la Castañeda y María Elena Sánchez Pardo. consejera del INA, quien hizo una breve relatoría de lo que el lector encontrará en dicha obra que ya se encuentra disponible. La Asociación de Avicultores de Guadalajara presenta a su nuevo Consejo Directivo E n febrero pasado se efectuó la elección del Consejo Directivo de la Asociación de Avicultores de Guadalajara durante su Asamblea General Ordinaria para el periodo 2022-2024. El Consejo Directivo de la Asociación quedó conformado con los siguientes cargos: • Presidente: Lic. Alberto Ramírez Arce. • Secretario: Lic. Imelda Castro León. • Tesorero: Lic. Gloria Castro Rodríguez. • @unavicultores C o m o delegados ante la UNA: -Lic. Alberto Ramírez Arce. -Sra. Adriana Delgado González. La industria le da la más cordial bienvenida al nuevo Consejo Directivo, deseándoles un camino lleno de éxitos durante las actividades a realizar en el periodo correspondiente. unavicultores