UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES “EZEQUIEL ZAMORA” VICERRECTORADO DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA SUBPROYECTO APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS I ESTRATEGIAS FUNCIONALES PARA LA GESTIÓN DE RESIDUOS SOLIDOS DEL MERCADO “LINO PIMENTEL” EN BISCUCUY PORTUGUESA VENEZUELA AUTOR(ES): Karen Asuaje TUTOR: Hítalo Fuentes Biscucuy, Mayo de 2016 INTRODUCCION La definición técnica utilizada para los residuos, incluye todo material en estado sólido, líquido o gaseoso, ya sea aislado o mezclado con otros, resultante de un proceso de extracción de la Naturaleza, transformación, fabricación o consumo, que su poseedor decide abandonar. Dentro de estos los residuos orgánicos constituyen los residuos de comida y restos del jardín. Y que tienen la particularidad de descomponen gracias a la acción organismos desintegradores. En sus actividades diarias, los seres humanos generan residuos. Si se hiciera un inventario de la cantidad de material residual que un ser humano genera durante el transcurso de toda su vida, serían sorprendentes las cantidades alarmantes de residuos que cada ser humano produce o en cuya producción se encuentra indirectamente implicado. Cálculos conservadores estiman que en las grandes ciudades se producen unos 750 gramos de desechos diarios y de ellos alrededor de un 70% corresponde a residuos son de origen orgánico Figueroa (2012). Al respecto, los residuos sólidos es un tema complejo que debe ser analizado y comprendido por quienes tienen la función de planificar y ejecutar políticas públicas en cada municipio del país. Durante muchos años se ha hablado de los residuos como uno de los principales problemas que aquejan las ciudades. Sin embargo, han sido muchas las iniciativas orientadas a su solución, unas más acertadas que otras. Por otra parte, desde hace muchos años Venezuela transita por una polarización política que ha permeado la esfera institucional, manifestándose en la baja propensión de las organizaciones públicas pertenecientes a distintos niveles de gobierno a coordinar esfuerzos y recursos para atender, de manera integral, la gestión de los residuos municipales. En términos generales, podría afirmarse la gestión es poco menos que deficiente y está asociada con múltiples problemas y actores. De allí que la problemática ambiental de los residuos sólidos en Venezuela, y en el caso del Municipio Sucre del estado Portuguesa, tal como lo establece la política de residuos sólidos a nivel nacional, está asociada con los siguientes aspectos fundamentales: Patrones de consumo que determinan patrones de producción insostenible de residuos. Falta de conciencia y cultura ciudadana sobre el manejo de los residuos y desechos sólidos, sin tener en cuenta el impacto en el ambiente, a pesar de la creciente sensibilización. Además, se pierde el potencial de aprovechamiento por falta de apoyo y fortalecimiento del mercado de los productos, el cual se encuentra limitado a algunos sectores Villalba (2013). En este sentido, es importante destacar que la gestión de los residuos sólidos parte de un diagnóstico relacionado con el “deber ser” o norma. En este caso, la norma está representada en la visión holística y sistémica que debería caracterizar, desde el punto de vista funcional, el modelo de gestión de los Residuos, el cual debe partir de la interrelación de un conjunto de aspectos, actores y factores; cuando una de estas variables se ve afectada, el modelo de gestión y sus resultados también se ven afectados. Se trata de un modelo dinámico y no estático, integral y no dividido, incluyente y no excluyente, ampliado y no limitado, total y no aislado Op cit. En cuanto a los residuos sólidos orgánicos urbanos producidos en las ciudades estos constituyen cerca del 70% del volumen total de los desechos generados, por tal motivo se considera importante gestionar su manejo integral que contribuya a minimizar el impacto ambiental de los productos finales de éstos que conlleven a la sostenibilidad de los recursos naturales. Generalmente, los residuos sólidos ocasionan impactos ambientales negativos por su disposición inadecuada y porque cada vez es mayor el volumen de ellos producto del incremento de la población humana, a los procesos de transformación industrial, y a los hábitos de consumo de los individuos Jaramillo (2008). De allí la importancia de gestionar proyectos para el aprovechamiento de aquellos residuos de características transformables y de origen orgánico. Por lo tanto este estudio se inserta en la línea de investigación ambiental que orienta la reutilización de materias primas desechadas, y cuyo tema central es el aprovechamiento de los Residuos Sólidos Orgánicos Urbanos en la ciudad de Biscucuy. El estudio presentará la información más relevante y actualizada a cerca del tema en Venezuela, iniciando con la definición y clasificación de los residuos, pasando por la generación y tipos de aprovechamiento y finalizando con una propuesta de manejo sustentable y amigable con el ambiente. A los fines de dar respuesta a ciertas interrogantes como: ¿Cuáles eran los problemas que ocasionan los residuos sólidos en el mercado Lino Pimentel de Biscucuy? ¿Cuál es el tipo de residuos más común que se genera en este centro? ¿Cuál es el volumen de los residuos sólidos? ¿Es posible realizar un aprovechamiento de estos residuos? ¿Es posible ofrecer una solución viable a la problemática planteada, con la generación de residuos a través de estrategias funcionales para su gestión? Objetivos de la Investigación General: Proponer un modelo de gestión y aprovechamiento de los de los residuos sólidos orgánicos producidos en el mercado “Lino Pimentel” en Biscucuy Estado Portuguesa Específicos: 1. Diagnosticar la generación de Residuos Sólidos Orgánicos producidos en el mercado “Lino Pimentel” de la ciudad de Biscucuy 2. Clasificar las por sus características los Residuos Sólidos orgánicos en el mercado “Lino Pimentel” de la ciudad de Biscucuy 3. Realizar un análisis crítico y reflexivo sobre las posibilidades de aprovechamiento de los residuos sólidos orgánicos en Biscucuy 4. Realizar una propuesta estratégica funcional para la gestión y aprovechamiento de los residuos sólidos en la ciudad de Biscucuy Revisión Bibliográfica Antecedentes de Investigación Castrillón (2007) en su Trabajo Impacto del manejo integral de los residuos sólidos en la corporación universitaria la sallista establece que la problemática ambiental generada por el incremento de los residuos sólidos se debe, en parte, a la falta de educación y responsabilidad ambiental para separarlos en la fuente y poder aprovecharlos nuevamente como materia, prima para la fabricación de nuevos productos. El Manejo Integral de los Residuos Sólidos (MIRS) contribuye al ahorro sostenible de los recursos naturales. En relación al tipo de investigación se seleccionó el descriptivo. La población objeto de estudio arrojo 3453 estudiantes y 674 profesores. La muestra es la misma población 4127 El objetivo de este es Evaluar el impacto del programa MIRS en la Corporación Universitaria Lasallista. Se implementó el programa MIRS y posteriormente se evaluaron las experiencias educativas y ciertos beneficios económicos como el ahorro en la tasa de aseo, la producción de abono y venta de material reciclable. Los resultados en cinco semestres de desarrollo del programa se ahorraron $18´114.772 pesos en tasa de aseo, disminuyendo el volumen de residuos para su disposición final. En conclusión la implementación del MIRS fue una excelente experiencia debido a la campaña de educación ambiental en que ha participado toda la comunidad académica. Jaramillo (2008) recoge las conclusiones del informe sobre el medio ambiente en Europa. Allí se expresan las conclusiones según las cuales el total de residuos municipales que se recoge es cada vez mayor en un gran número de los países europeos. Europa genera cada año más de 3.000 millones de toneladas de residuos. Esto equivale a 3,8 toneladas por persona en Europa Occidental, 4,4 toneladas por persona en Europa Central y Oriental y 6,3 toneladas en los países de EECCA (Europa del Este, Cáucaso y Asia Central). Las conclusiones también determinan que la generación de residuos municipales varía considerablemente entre países, desde los 685 kg per cápita (Islandia) a los 105 kg per cápita (Uzbekistán). Esto representa aproximadamente un 14 % de los residuos totales recogidos en Europa. De acuerdo a la composición de los mismos, el porcentaje en peso de la fracción orgánica en países subdesarrollados es del 40% al 55% y en países desarrollados del 58% al 80,20%. Por otra parte, en la mayoría de los países de América Latina y el Caribe, la cantidad de materia orgánica presente en los residuos sólidos urbanos supera el 50% del total generado. Gutiérrez (2008) realizó un trabajo denominado “Estrategias para el manejo integral de los residuos sólidos en centros turísticos presentado en Congreso Interamericano de Ingeniería Sanitaria y Ambiental en Cancún, México. Allí describe estrategias que considera adecuadas para el manejo integral de los residuos sólidos generados en centros turísticos, a partir de estudios de generación realizados en distintos desarrollos turísticos en México. El estudio corresponde con el método descriptivo. La población objeto de estudio estuvo compuesta de 46 centros hoteleros y 53 restaurantes. Como estrategias propone el tratamiento a través de compostaje con base al porcentaje de materia orgánica presente en los residuos. Además de ello, propone la estrategia para los desarrollos turísticos que cuentan con plantas de tratamiento de aguas residuales, que los lodos que se generan pueden ser mezclados con la materia orgánica de los residuos sólidos para elaborar compostaje que puede utilizarse como mejorador del suelo. Es conveniente analizar las alternativas de establecer programas de reciclaje, con separación diferenciada en las fuentes de generación y a la vez promover centros de acopio en las zonas urbanas que sirven de apoyo a las zonas turísticas. Y en conclusión de acuerdo a los estudios de generación presentados se observa la factibilidad de orientar el manejo de los residuos sólidos originados en hoteles y restaurantes a un aprovechamiento basado en la elaboración de compostaje así como en el reciclaje. Además el manejo adecuado de los residuos sólidos es un factor determinante para alentar a los turistas a permanecer un mayor tiempo y retornar a los sitios de recreación que ofrezcan una imagen de limpieza e higiene, lo que origina un mayor ingreso económico para los prestadores de servicios así como para los mismos municipios. La organización de la Naciones Unidas (ONU Hábitat 2012) refiere que el problema de los residuos y la contaminación ambiental figura entre los más acuciantes que enfrentan las ciudades latinoamericanos. Los reportes indican que la generación de basura varía entre el medio kilo por habitante diario de Bolivia y los 1,25 de Chile. A su vez, el nivel chileno es ampliamente superado en varios países del Caribe, donde el turismo produce un exceso de residuos. De seis grandes ciudades seleccionadas en el documento (Bogotá, Buenos Aires, Lima, México, Santiago y São Paulo), la capital mexicana aparece como la que menos basura doméstica produce per cápita, en contraste con la chilena. Santiago también es la que más residuos totales genera y Lima, la que menos. En cuanto a desechos sólidos eliminados, México figura a la cabeza y Bogotá, como la última. El DF es la ciudad con más porcentaje de residuos no recolectados o eliminados en forma incorrecta (23%), frente al 10% de São Paulo. Sin embargo, en esta megalópolis brasileña se encuentran los vertederos con más emisiones de metano, mientras que en Bogotá, los de menos La Alianza para la Defensa de los derechos humanos, la ecología y el Medio Ambiente ASOPRODEM (2016) resalta en las conclusiones de su informe anual sobre la generación de residuos sólidos en Latinoamérica, reporta que cada habitante de las ciudades latinoamericanas produce casi un kilo de basura por día. En total, se generan a diario un aproximado de 436.000 toneladas de residuos sólidos urbanos (0,93 kilos per cápita), casi un 60% más que en 1995, cuando se arrojaban 275.000 toneladas (0,75 kilos por persona). Residuos Sólidos y Su Clasificación Gestión de Residuos Sólidos Unshelm (2001) define la gestión integral de residuos y desechos sólidos como la administración sistemática de las actividades que van desde la fuente de generación, lugares de almacenamiento, sistemas de recolección, transporte y transferencia, forma de procesamiento y disposición final de residuos y desechos sólidos. En este orden de ideas se observa que Biscucuy a pesar de sus características de municipio saludable que recibe como su calificativo y de ciudad ecoturística, se ha transformado en una más de las ciudades que ha restado importancia a lo residuos sólidos exponiendo con ello a su población a riesgos de contaminación ambiental. Estrategia Según Francés (2001) La estrategia es un modelo coherente, unificador e integrador de decisiones que determina y revela el propósito de la organización en términos de objetivos a largo plazo, programas de acción, y prioridades en la asignación de recursos. Seleccionando los negocios actuales o futuros de la organización, tratando de lograr una venta. Estrategias funcionales Según Francés (2001) Las estrategias funcionales son las más cercana a cómo hay que hacer las cosas, a como se deben utilizar y aplicarlos recursos. La estrategia funcional es cercana a la definición de procesos y acciones. Elementos Funcionales El manejo integral de los residuos y desechos sólidos constituyen las herramientas que cualquier ente debe tener presente sobre esta materia. Se deben definir los elementos funcionales del sistema de manejo integral de los residuos y desechos: generación, almacenamiento, recolección, transporte, transferencia, procesamiento y disposición final de los desechos, al momento de planificar, organizar, dirigir, supervisar, controlar y evaluar; y tomar de decisiones sobre el tema. Gestión de los desechos sólidos Toda actividad técnica administrativa de planificación, coordinación, concertación, diseño, aplicación y evaluación de políticas, estrategias, planes y programas de acción de manejo apropiado de los residuos sólidos de ámbito nacional, regional, local y empresarial Encarta (2004). Gestión Integral de Residuos y Desechos Sólidos Es el conjunto de acciones normativas, financieras y de planeamiento, que se aplican a todas las etapas del manejo de los residuos y desechos sólidos desde su generación hasta su disposición final, basándose en criterios sanitarios, ambientales y de viabilidad técnica y económica para la reducción en la fuente de aprovechamiento, tratamiento y disposición final. Ley de residuos y desechos sólidos (2004) Definición de residuo Es definido como cualquier objeto, material, sustancia o elemento sólido resultante del consumo o uso en actividades domésticas, industriales, comerciales, institucionales o de servicios, que al ser utilizado se abandona o rechaza y que es susceptible de aprovechamiento o transformación en un nuevo bien, con valor económico o ambiental. Clasificación de los residuos Los residuos se pueden clasificar por: su estado, origen o por el tipo de manejo que se les debe dar. 1. Clasificación por estado Un residuo es definido por estado, según el estado físico en que se encuentre. Existe por lo tanto tres tipos de residuos desde este punto de vista: sólidos, líquidos y gaseosos. Es importante anotar que el alcance real de esta clasificación puede fijarse en términos meramente descriptivos o, como es realizado en la práctica, según la forma de manejo asociado. 2. Clasificación por origen Se puede definir el residuo por la actividad que lo origine, esencialmente es una clasificación sectorial. Según esta clasificación, los tipos de residuos más importantes son: a) Residuos sólidos urbanos: Los que componen la basura doméstica; la generación de residuos varía en función de factores culturales asociados a los niveles de ingreso, hábitos de consumo, desarrollo tecnológico y estándares de calidad de vida de la población. b) Residuos industriales: La cantidad de residuos que genera una industria es función de la tecnología del proceso productivo, calidad de las materias primas o productos intermedios, propiedades físicas y químicas de las materias auxiliares empleadas, combustibles utilizados y los envases y embalajes del proceso. Clasificación de Residuos Sólidos Orgánicos Dante (2001), define y clasifica los residuos sólidos orgánicos como aquellos residuos que provienen de restos de productos de origen orgánico, la mayoría de ellos biodegradables ya que se pueden desintegrar o degradar rápidamente, transformándose en otro tipo de materia orgánica. Ejemplo: los restos de comida, frutas y verduras, carne, huevos, etcétera, o pueden tener un tiempo de degradación más lento, como el cartón y el papel. Se exceptúa de estas propiedades al plástico, porque a pesar de tener su origen en un compuesto orgánico, posee una estructura molecular más complicada. Clasificación: Existen muchas formas de clasificación de los residuos sólidos orgánicos, sin embargo, las dos más conocidas están relacionadas con su fuente de generación y con su naturaleza y/o características físicas. Según su fuente de generación: los residuos sólidos orgánicos se clasifican en: a) Residuos sólidos orgánicos provenientes del barrido de las calles: consideramos dentro de esta fuente a los residuos almacenados también en las papeleras públicas; su contenido es muy variado, pueden encontrarse desde restos de frutas hasta papeles y plásticos. En este caso, sus posibilidades de aprovechamiento son un poco más limitadas, por la dificultad que representa llevar adelante el proceso de separación física. b) Residuos sólidos orgánicos institucionales: residuos provenientes de instituciones públicas (gubernamentales) y privadas. Se caracteriza mayormente por contener papeles y cartones y también residuos de alimentos provenientes de los comedores institucionales. c) Residuos sólidos de mercados: son aquellos residuos provenientes de mercados de abastos y otros centros de venta de productos alimenticios. Es una buena fuente para el aprovechamiento de orgánicos y en especial para la elaboración de compost y fertilizante orgánico. d) Residuos sólidos orgánicos de origen comercial: son residuos provenientes de los establecimientos comerciales, entre los que se incluyen tiendas y restaurantes. Estos últimos son la fuente con mayor generación de residuos orgánicos debido al tipo de servicio que ofrecen como es la venta de comidas. e) Residuos sólidos orgánicos domiciliarios: son residuos provenientes de hogares, cuya característica puede ser variada, pero que mayormente contienen restos de verduras, frutas, residuos de alimentos preparados, podas de jardín y papeles. Representa un gran potencial para su aprovechamiento en los departamentos del país. Según su naturaleza y/o característica física: Los residuos sólidos orgánicos según su naturaleza y/o característica fuente se clasifican en: Residuos de alimentos: son restos de alimentos que provienen de diversas fuentes, entre ellas: restaurantes, comedores, hogares y otros establecimientos de expendio de alimentos. Estiércol: son residuos fecales de animales (ganado) que se aprovechan para su transformación en bio-abono o para la generación de biogás. Restos vegetales: son residuos provenientes de podas o deshierbe de jardines, parques u otras áreas verdes; también se consideran algunos residuos de cocina que no han sido sometidos a procesos de cocción como legumbres, cáscara de frutas, etc. Papel y cartón: son residuos con un gran potencial para su reciclaje pero que no materia de desarrollo en éste trabajo. Cuero: son residuos mayormente derivados de artículos de cuero en desuso. Plásticos: son considerados como residuos de origen orgánico ya que se fabrican a partir de compuestos orgánicos como el etano (componente del gas natural), también son fabricados utilizando algunos derivados del petróleo. Sin embargo, para efectos de éste trabajo, no serán objeto de estudio. Propiedades biológicas de los residuos sólidos orgánicos Excluyendo el plástico, la goma y el cuero, la fracción orgánica de la mayoría de los residuos se puede clasificar de la forma siguiente: Constituyentes solubles en agua, tales como azúcares, féculas, aminoácidos y diversos ácidos orgánicos. Hemicelulosa, un producto de condensación de azúcares con cinco y seis carbonos. Celulosa, un producto de condensación de glucosa de azúcar con seis carbonos. Grasas, aceites y ceras, que son ésteres de alcoholes y ácidos grasos de cadena larga. Lignina, un material polímero presente en algunos productos de papel como periódicos. Lignocelulosa, una combinación de lignina y celulosa. Proteínas, que están formadas por cadenas de aminoácidos. La característica biológica más importante de la fracción orgánica de los residuos de las ciudades, es que casi todos los componentes orgánicos pueden ser convertidos biológicamente en gases y sólidos orgánicos relativamente inertes. La producción de olores y la generación de moscas están relacionadas también con la naturaleza putrefactible de los materiales orgánicos encontrados en este tipo de residuos (por ejemplo los residuos de comida). MATERIALES Y METODOS ÁREA DE ESTUDIO. La zona de estudio es la ciudad de Biscucuy capital del Municipio Sucre ubicada en el occidente del estado Portuguesa. Tiene 17500 habitantes. El principal factor económico de la región es la agricultura que se realiza en los alrededores montañosos de la ciudad. Sus coordenadas geográficas son 09º21‘30″ N y 69º59’05″ w Límites Norte: Municipio Monseñor José Vicente de Unda. Sur: Municipio San Genaro de Boconoito. Este: Municipio Guanare. Oeste: Municipio Campo Elías del Estado Trujillo. Aspectos de Clima y Suelo Se trata de una zona de transición entre los Llanos Occidentales y los Andes. La precipitación media es de 1.125,4 mm, la temperatura promedio anual es de 26,4°C y la humedad relativa promedio anual es de 72%. El promedio de evaporación mensual es de 146,24 milímetros y el anual de 1.754,9 mm (INMH, 2005). Uso de La Tierra El principal uso de la tierra en la zona alta es el agrícola (Schargel y Cuello, 1999), con cultivos de café con fines comerciales. También se practica una agricultura de subsistencia como el conuco estable y la agricultura migratoria. Los caseríos y comunidades rurales que utilizan los recursos naturales de la cuenca vierten las aguas residuales al río Guanare, como en el caso de la población de Biscucuy con aproximadamente 17.500 habitantes, de los cuales el 80% está conectado a una red de cloacas. En cuanto a las unidades de vegetación presentes, existen sabanas arboladas, relictas de bosques de galería, siempre verdes y deciduas, arbustales, matorrales, bosque. METODOLOGÍA El método aplicado para identificar el tipo, volumen y clasificación de los residuos sólidos orgánicos urbanos producidos en el mercado municipal “Lino Pimentel” de ciudad de Biscucuy con miras a diseñar una propuesta de manejo integral que contribuya a minimizar el impacto ambiental de los productos finales de éstos que conlleven a la sostenibilidad de los recursos naturales, se realizó de acurdo a las siguientes fases Fase I. Revisión de la Literatura. Esta primera fase de la investigación consiste en el estudio y selección de los aspectos teóricos que sustentaran la investigación. Los temas consultados giran en torno a: Estrategias de gestión integral de residuos sólidos. El motivo por el cual se decide este tema radica en la importancia que representa sustentar de manera teórica el estudio, y respaldar la investigación, con el objeto de garantizar que el resultado sea lo más óptimo posible. La técnica para desarrollar esta fase fue la revisión documental de tesis y proyectos relacionados con el tema. Fase II. Diagnostico. La finalidad de esta fase será obtener información relacionada con la generación y disposición final de residuos sólidos, con el propósito de sustentar el estudio, así como establecer las necesidades de soluciones que tengan los usuarios del mercado “Lino Pimentel” en función de la posible solución que podría ofrecer la investigación. El diagnóstico prevé la aplicación de una encuesta a las personas que laboran en el mercado “Lino Pimentel” el instrumento será un cuestionario. Fase III. Determinar el volumen de los residuos sólidos. El objetivo de esta fase será determinar el volumen de los residuos sólidos diarios del mercado municipal “Lino Pimentel” por medio de un cálculo cuyos datos se obtendrán las estadísticas con el fin de diseñar un los aspectos componentes de la propuesta. Fase IV. Caracterizar los residuos Esta fase proporciona al mercado municipal “Lino Pimentel” información sobre los residuos que se pueden separar desde el origen. Es oportuno mencionar que esta fase surgirá de los resultados de la fase III ya que determinado el flujo de producción se identificar los residuos aprovechables y no aprovechables. Fase V. Establecer Estrategias de Aprovechamiento El diseño de la propuesta con las Estrategias de aprovechamiento es el punto culminante de esta investigación, en ella se establecerá, además de una exposición de los motivos que llevaron a desarrollar del estudio, un conjunto de estrategias diseñadas en función de los resultados que se obtengan en cada una de las fases que componen este estudio, acciones que va a desarrollase dentro del mercado “Lino Pimentel” de la ciudad de Biscucuy estado Portuguesa” CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Febrero ACTIVIDADES Revisar literatura Recolección Información Diagnóstico Situacional Análisis Información Redacción de objetivos Redacción Metodología Redacción Marco Metodológico Aplicación de Encuesta Análisis Resultados Conclusiones y Recomendaciones Socialización del Proyecto. 1 2 3 Marzo 4 1 2 3 Abril 4 1 2 Mayo 3 4 1 2 3 Junio 4 1 2 Julio 3 4 1 2 Diciembre 3 4 1 2 3 4 REFERENCIAS Arias, F. (2006). El Proyecto de Investigación. Introducción a la Metodología Científica. 5ta Edición. Editorial Episteme. Caracas. Balestrini, M. (2002). Como se elabora un Proyecto de Investigación. 6ta Edición. Consultores Asociados. Servicio Editorial. Caracas. .Figueroa, L. (2012) Estrategias Funcionales Para La Gestión Integral de Residuos y Desechos Sólidos en el Sistema Teleférico de Mérida Francés, M. (2001). La Estrategia Clásica. 1era Edición. México. Villalba, L (2013) La Gestión de residuos y desechos sólidos en el Área Metropolitana de Caracas. Instituto Venezolano de Estudios sociales. Caracas
