A-GSST-ISST-11 Protocolo de Bioseguridad Nutriceres V1 final

NUTRICERES
PROTOCOLO DE
BIOSEGURIDAD
Código: A-GSST-ISST-11
Version: V1
Fecha: Mayo 18 de 2021
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PROTOCOLO DE
BIOSEGURIDAD
PARA LA REACTIVACIÓN ECONÓMICA DEL SECTOR DE COMERCIO
AL POR MENOR DE LA EMPRESA
DIANA MARIA MEJIA VALENCIA
Gerente
Rionegro---Antioquia
Agosto de 2021
Adoptado mediante Resolución N.º 018 del
del 12 de julio de 2021
Elaboró: Profesional de SST
Revisó: líder de Calidad
Aprobó: Gerente
Fecha: Agosto 13 de 2021
Fecha: : Agosto 13 de 2021
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PROTOCOLO DE
BIOSEGURIDAD
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Objeto:
Ejecutar programas y/o proyectos de suministro, transformación,
compra, y/o preparación de alimentos, y todos aquellos programas y/o
proyectos dentro de campos del conocimiento similares, en el marco de
la emergencia sanitaria por covid-19
ARTÍCULO 3°. Objeto: La Sociedad tiene como objeto social:
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De conformidad con lo establecido en el artículo 5° de la Ley 1258 de 2008, la
sociedad podrá realizar cualquier actividad comercial o civil lícita en la República de
Colombia, y en particular ejecutar programas y/o proyectos de suministro,
transformación, compra, y/o preparación de alimentos, y todos aquellos programas
y/o proyectos dentro de campos del conocimiento similares, y en especial enfocada
a la prestación de servicios y/o suministro de alimentación a diferentes grupos
poblacionales, sean estos de cualquier modalidad y básicamente en programas de
alimentación escolar, carcelaria, hospitalaria y aeroportuaria, entre otras, en todos
los lugares del país donde la Sociedad ejecute sus actividades, que promueva la
participación de productores locales, el empleo, la sostenibilidad ambiental, el
desarrollo económico y la cooperación regional.
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TABLA DE CONTENIDO
TABLA DE CONTENIDO ........................................................................................ 4
IDENTIFICACION DE LA EMPRESA ..................................................................... 5
INTRODUCCION .................................................................................................... 7
OBJETIVO .............................................................................................................. 7
ALCANCE ............................................................................................................... 8
INFORMACIÓN SOBRE COVID – 19 ................................................................... 14
RESPONSABILIDADES ....................................................................................... 15
6.1 Responsabilidades NUTRICERES .................................................................. 15
.............................................................................................................................. 15
.............................................................................................................................. 17
6.2 Responsabilidades del trabajador ................................................................... 17
REQUISITOS EN EL LUGAR DE TRABAJO ....................................................... 19
CONTROL DE INGRESO DEL PERSONAL (EMPLEADOS) .............................. 21
DESPUÉS DE LA JORNADA LABORAL ............................................................ 29
MEDIDAS DE LIMPIEZA ...................................................................................... 30
REQUISITOS PARA EL MANEJO DE PROVEEDORES ..................................... 31
ELEMENTOS DE PROTECCION PERSONAL PARA LOS EMPLEADOS ......... 32
PROGRAMACION DE CAPACITACIONES ......................................................... 34
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IDENTIFICACION DE LA EMPRESA
IDENTIFICACION DE LA EMPRESA
Representante Legal
DIANA MARIA MEJIA VALENCIA
Nombre de ARL y nivel de riesgo
COLMENA
kilómetro 36, Autopista Medellín Bogotá
Dirección donde opera
Finca 49, diagonal al retorno 13 Vereda la
Laja
N.º Trabajadores Directos
39
N.º Trabajadores Contratistas
7
N.º Trabajadores Administrativos
14
IDENTIFICACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO COMERCIAL
N.º de establecimientos (locales)
de la empresa
UNO (1)
Actividades que se desarrollan en
Empaque de paquetes nutricionales y
el establecimiento
procesamiento de alimentos
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kilómetro 36, Autopista Medellín Bogotá
Dirección donde opera el
Finca 49, diagonal al retorno 13 Vereda la
establecimiento
Laja
INFRAESTRUCTURA
¿Cuenta con zona de alimentación
para trabajadores?
¿Cuenta con zonas comunes para
los trabajadores?
Mencione zonas comunes
¿Con que frecuencia se realiza
aseo a las instalaciones?
¿Con que servicios públicos cuenta
la empresa?
Cuenta con elementos de
emergencia ¿Cuáles?
SI
SI
Auditorio, pasillos, lokers, zona de comidas
Diariamente antes de empezar la jornada
laboral, durante las labores y después de
realizar la jornada
Agua, luz, teléfono, internet
SI, camillas, botiquín, extintores.
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INTRODUCCION
El protocolo de Bioseguridad contra COVID 19 de NUTRICERES, está orientado a
minimizar los factores que pueden generar la transmisión del covid-19 y será
implementado en los empleadores, trabajadores, proveedores y clientes, durante el
desarrollo de sus actividades en el periodo de la emergencia sanitaria.
NUTRICERES, se encuentra comprometida con mitigar cualquier impacto potencial
en la operación de las actividades, que se pueda generar ante la presencia del
(Coronavirus) COVID-19.
Por lo anterior, se establece el siguiente protocolo de bioseguridad en el cual se
exponen los aspectos a cumplir dirigido a todas las partes interesadas de la
empresa.
OBJETIVO
Establecer las medidas generales de bioseguridad que deben cumplir los
trabajadores, proveedores y cualquier persona que ingrese a las instalaciones de
NUTRICERES, con el fin de disminuir el riesgo de transmisión del virus COVID-19
de humano a humano durante el desarrollo de todas sus actividades; adoptando la
reciente Resolución 223 expedida por el Ministerio de Salud el 25 de febrero
de 2021, por la cual se sustituye en anexo técnico de la Resolución 666 de 2020.
Elaboró: Profesional de SST
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2.1 Objetivos específicos

Informar a todos los integrantes de la empresa y sus clientes, sobre las
medidas de bioseguridad, con relación a la prevención de COVID 19, a
desarrollar en cada una de las áreas que la conforman.

Desarrollar acciones educativas que fortalezcan proceso de higiene
personal en los trabajadores y sus clientes de acuerdo a la actividad
económica desarrollada por la empresa en el marco de la prevención del
COVID-19.

Construir y socializar la ruta de atención a casos probables o confirmados.
ALCANCE
Este documento aplica a los empleados, trabajadores, aprendices, cooperativas,
afiliados y contratistas mediante contrato de prestación de servicios que desarrollen
actividades en NUTRICERES.
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DEFINICIONES Y ABREVIATURAS
Aislamiento: Separación de una persona o grupo de personas que se sabe o se
cree razonablemente, que están infectadas con una enfermedad transmisible y
potencialmente infecciosa de aquellos que no están infectados, para prevenir la
propagación del virus COVID-19. El aislamiento para fines de salud pública puede
ser voluntario u obligado por orden de la autoridad sanitaria.
Asepsia: Ausencia de microorganismos que pueden causar enfermedad. Este
concepto incluye la preparación del equipo, la instrumentación y el cambio de
operaciones mediante mecanismos de esterilización y desinfección.
Bioseguridad: Conjunto de medidas preventivas destinadas a mantener el control
de factores de riesgo laborales procedentes de agentes biológicos, físicos o
químicos, logrando la prevención de impactos nocivos, asegurando que el
desarrollo o producto de dichos procedimientos no atenten contra la salud y
seguridad de trabajadores de la salud, pacientes, visitantes y el medio ambiente.
Caso Confirmado: Persona con infección por el virus del COVID-19 confirmada
mediante pruebas de laboratorio, independientemente de los signos y síntomas
clínicos.
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Contagio: Transmisión de una enfermedad por contacto con el agente patógeno
que la causa.
Control: Es un mecanismo preventivo y correctivo adoptado por la administración
de una dependencia o entidad que permite la oportuna detección y corrección de
desviaciones.
Desinfección: Proceso químico para erradicar microorganismos.
Desinfectante:
Es
un
germicida
que
inactiva
prácticamente
todos
los
microorganismos patógenos reconocidos, pero no necesariamente todas las formas
de vida microbiana.
Enfermedad: Alteración leve o grave del funcionamiento normal de un organismo o
de alguna de sus partes debido a una causa interna o externa.
Epidemia: Enfermedad que ataca a un gran número de personas o de animales en
un mismo lugar y durante un mismo periodo de tiempo.
EPP: Siglas correspondientes a elementos de protección personal
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Hipoclorito: es un grupo de desinfectantes que se encuentra entre los más
comúnmente utilizados. Este grupo de desinfectantes tienen un efecto rápido sobre
una gran variedad de microorganismos. Son los más apropiados para la
desinfección general. Como este grupo de desinfectantes corroe los metales y
produce además efectos decolorantes, es necesario enjuagar lo antes posible las
superficies desinfectadas con dicho producto.
Limpieza: proceso físico para eliminar diferentes tipos de suciedad visible. (uso de
detergentes)
Material Contaminado: Es aquel que ha estado en contacto con microorganismos
o es sospechoso de estar contaminado.
Mascarilla Quirúrgica: elemento de protección personal para la vía respiratoria
que ayuda a bloquear las gotitas más grandes de partículas, derrames, aerosoles o
salpicaduras, que podrían contener microbios, virus y bacterias, para que no lleguen
a la nariz o la boca.
Pandemia: Enfermedad epidémica que se extiende a muchos países o que ataca a
casi todos los individuos de una localidad o región.
Prestadores de servicios de salud: Hace referencia a las instituciones
prestadoras de servicios de salud – IPS, profesionales independientes de salud,
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transporte asistencial de pacientes y entidades de objeto social diferente que
prestan servicios de salud.
Prevención: Acción de preparar con antelación lo necesario para anticiparse a una
dificultad, prever un daño, avisar a alguien de algo.
Protección: Acción de proteger o impedir que una persona o una cosa reciba daño
o que llegue hasta ella algo que lo produzca.
Protocolo: Documento que describe el conjunto de procedimientos técnicos
necesarios para la atención de una situación específica.
Residuo: material o subproducto de los procesos de producción, consumo y
desvalorización, que, en el momento del desarrollo social y técnico, son rechazados
por no considerarse aptos.
Residuo Biosanitario: Son todos aquellos elementos o instrumentos utilizados
durante la ejecución de un procedimiento que tiene contacto con materia orgánica,
sangre o fluidos corporales del usuario.
Residuos Peligrosos: Es cualquier objeto, material, sustancia, elemento o
producto que se encuentra en estado sólido o semisólido, o es un líquido o gas
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contenido en recipientes o depósitos, cuyo generador descarta, rechaza o entrega
porque sus propiedades no permiten usarlo nuevamente en la actividad que lo
generó o porque la legislación o la normatividad vigente así lo estipula.
SARS: Síndrome respiratorio agudo severo, por sus siglas en inglés (Severe acute
respiratory syndrome).
SARS-CoV-2: versión acortada del nombre del nuevo coronavirus “Coronavirus 2
del Síndrome Respiratorio Agudo Grave” (identificado por primera vez en Wuhan,
China) asignado por El Comité Internacional de Taxonomía de Virus, encargado de
asignar nombres a los nuevos virus
Sintomatología: Conjunto de síntomas que son característicos de una enfermedad
determinada o que se presentan en un enfermo.
SST: Siglas correspondientes a seguridad y salud en el trabajo
Tratamiento: Es el conjunto de medios (higiénicos, farmacológicos, quirúrgicos u
otros) cuya finalidad es la curación o el alivio (paliación) de las enfermedades.
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Virus: Microorganismo compuesto de material genético protegido por un envoltorio
proteico, que causa diversas enfermedades introduciéndose como parásito en una
célula para reproducirse en ella.
INFORMACIÓN SOBRE COVID – 19
¿QUE
ES COVID-19?
Es un tipo de Infección respiratoria Aguda, de leve a grave, que se produce por un nuevo virus al
que nunca hemos estado expuestos. Actualmente, la propagación se da principalmente de
persona a persona.
SINTOMAS
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¿COMO
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SE TRANSMITE?
 Por contacto personal cercano con una persona infectada.
 A través de personas infectadas al toser o estornudar.
 Al tocar objetos o superficies contaminadas y luego tocarse la boca, la nariz o los ojos.
RESPONSABILIDADES
Responsabilidades NUTRICERES
Modificada por
la Res. No. 223
de 2021
NUTRICERES capacitará a los empleados acerca de todos los parámetros de
bioseguridad y autocuidado que son fundamentales para la prevención del
COVID19, adicional a la capacitación se les brindara tapabocas de tela que debe
utilizar solo durante el desplazamiento del lugar de trabajo a su casa o viceversa al
llegar al lugar de trabajo se brindara otro tapabocas quirúrgico desechable el cual
se utilizará por 9 horas tiempo de la jornada laboral o se deberá utilizar otro
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tapabocas de tela diferente al que uso para llegar al sitio de trabajo. Esta deberá
lavarse diariamente.
Desplazamientos al lugar de trabajo y retorno a su hogar:
o En los desplazamientos realizados por medio de transporte público, bus u
otro medio de transporte (taxi), se deberá guardar la distancia interpersonal
(2 metros) con las otras personas; además, del uso de mascarilla quirúrgica
o de tela.
o Si se traslada a su lugar de trabajo a pie, en bicicleta, moto o scooter, es
necesario que lleve mascarilla quirúrgica o de tela.
o Guarde la distancia interpersonal cuando vaya caminando por la calle.
o Siempre que pueda, es preferible en esta situación el transporte individual.
o En el caso de transportes institucionales, las unidades deben aplicar
procesos de desinfección de acuerdo con lo establecido en el Protocolo de
Limpieza y Desinfección de Unidades de Transporte Público emitido por la
Agencia Nacional de Tránsito.
o Lavado y desinfección de manos al llegar al lugar de trabajo como al regresar
al domicilio.
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6.2 Responsabilidades del trabajador
•
Recomendaciones para todo el personal antes de salir de casa
o Higiene personal diaria: Ropa limpia, uñas cortas y cabello recogido.
o No utilizar joyas como: anillos, aretes, collares, pulseras, etc.
o Utilizar prendas de mangas largas. Se recomienda que en lo posible cubra
todo el cuerpo y se realice el cambio de prendas de vestir por el uniforme de
trabajo o ropa de trabajo en el establecimiento, siempre realizando el
adecuado lavado y desinfección de manos, así como lavado de prendas.
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o Colocarse la mascarilla de tela antes de salir de casa y cambiarla por la
mascarilla quirúrgica al momento del cambio de ropa por el uniforme de
trabajo.
o
Si utiliza guantes, se deberá considerar los riesgos que implica el mal
uso de los mismos. El uso de guantes por ningún motivo reemplaza el lavado
de manos.
o Mantener distancia entre las personas de al menos un metro y medio de
distancia.
o Llevar un dispensador de alcohol gel al 70% de uso personal.
o No tocar su rostro u otras partes del cuerpo durante la trayectoria a su lugar
de trabajo.
o En caso de presentar sintomatología relacionada con la COVID-19,
abstenerse de salir de la casa, notificar inmediatamente al empleador y no
asistir al lugar de trabajo.
Cada uno de los empleados se debe realizar correcto lavado de manos durante 40
segundos, siguiendo cada uno de los pasos correctos con agua y jabón
desinfectante, dicho lavado se realizará al ingreso al lugar de trabajo, antes de
iniciar laborales, durante la jornada laboral cada 2 horas y al finalizar labores, antes
de realizar desplazamiento hacia su hogar (figura 1).
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Figura 1
REQUISITOS EN EL LUGAR DE TRABAJO
EL EMPLEADOR DEBE:
o Reportar su estado de salud diariamente
o Se solicitará el retorno a casa del personal con signos o síntomas de
COVID19 o quienes hayan tenido contacto estrecho con personas
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sospechosas o confirmadas para infección por el virus SARS CoV2 (fiebre,
dificultad respiratoria, tos seca, entre otros).
•
Aplicar todas las medidas de bioseguridad descritas en el manual de
bioseguridad de la empresa
•
Se brindará información básica sobre las medidas y normas de seguridad
con relación a la emergencia sanitaria por COVID-19.
•
Se va a disponer de dispensadores de solución desinfectante al ingreso y en
áreas estratégicas dentro del establecimiento.
•
Fuera y dentro del establecimiento se dispondrá de información actualizada
que se considere necesaria.
•
Se designará un área de vestuario para el personal, área que deberá
limpiarse de manera constante. La periodicidad de la limpieza de estas áreas
dependerá del nivel de afluencia que tenga en lugar a desinfectar.
Idealmente luego de ingreso de todo el personal, luego del ingreso al servicio
sanitario y al finalizar la jornada laboral.
•
Promover los buenos hábitos de higiene a todo nivel dentro del
establecimiento.
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•
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Se proveerá al personal de los equipos de protección personal (mascarillas
y guantes si así lo requieren) e higiene, necesarios para poder seguir las
recomendaciones individuales, adaptándose a cada actividad concreta.
•
Se mantendrá un aprovisionamiento e inventario adecuado de jabón, y
alcohol en gel, mismos que deben contar con Registro Sanitario o
Notificación Sanitaria Obligatoria.
•
En el área de lavado de manos se tendrán los siguientes implementos:
Dispensador de jabón líquido, dispensador de papel toalla o secadora de
manos, dispensador de alcohol gel o desinfectante de manos y recipiente
para el desecho de las toallas debidamente rotulada para tal fin.
•
Se hará cumplir la disposición sobre el distanciamiento, el cual consiste en
mantener una distancia de al menos un metro y medio entre persona y
persona, incluido los empleados, (dos metros en espacios cerrados).
CONTROL DE INGRESO DEL PERSONAL (EMPLEADOS)
Distanciamiento De 1 Metros Al Ingreso
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Al ingreso el personal debe tener en cuenta la señalización correspondiente para
distanciamiento de 1 metro para realizar el protocolo de ingreso.
o ENCUESTA A LOS EMPLEADOS ANTES DE INICIAR LABORES
La encuesta está basada en la manifestación de síntomas leves o graves que
pueden manifestar la presencia de COVID-19 o si se estuvo en contacto con
personas sospechosas o confirmadas por medio de examen de laboratorio o si hay
alguna persona en su grupo familiar con alguno de estos síntomas. La encuesta
será de manera virtual.
o ESPACIO DESTINADO PARA EL LAVADO DE MANOS
En el área de lavado de manos se tendrán los siguientes implementos: Dispensador
de jabón líquido, dispensador de papel toalla o, dispensador de alcohol gel o
desinfectante de manos y caneca o papelera debidamente rotulado para este fin y
debe contar con bolsa verde o roja.
Se debe lavar las manos con agua y jabón cuando:

Al llegar al sitio de trabajo antes de cambiarse por el uniforme.

Antes de iniciar labores o Al finalizar labores, egreso del local o al realizar
procedimientos de limpieza

Antes y después de la preparación de los alimentos

Después del ingreso al baño o antes y después de ingerir alimentos

Cuando las manos se vean aparentemente sucias
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
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Al retiro de guantes desechables o de caucho o después de realizar higiene
de elementos de protección personal

Después de realizar aseo e higiene en el lugar de trabajo

Después de toser o estornudar
o CAMBIO DE VESTUARIO
El empleado deberá ingresar con ropa de calle y deberá hacer el primer lavado de
manos de al menos 40 segundos, para que luego se disponga a cambiarse por el
uniforme de trabajo (incluyendo zapatos), dejando la ropa de calle en el lugar
indicado, también deberá desechar el tapabocas que trae desde su vivienda y
utilizar dentro de las instalaciones solamente el brindado por la empresa; este
cambio deberá hacerlo en el lugar. Posterior a este cambio se realizará nuevamente
lavado de manos con agua y jabón al menos 40 segundos, para luego dirigirse a su
puesto de trabajo.
o UTILIZACION DEL TAPABOCAS
El uso del tapabocas será obligatorio para todo el personal que labore en
NUTRICERES, y deberá utilizarlo siguiendo las siguientes recomendaciones:
•
Antes de tocar un tapabocas limpio deberá lavarse las manos con agua y
jabón según lo establecido en el presente protocolo. Una vez que hayas
aplicado el jabón en tus manos húmedas, frótatelas para lavarlas durante al
menos 40 segundos antes de enjuagarlas. Siempre usa una toalla de papel
limpia para secarte las manos y, luego ponla en un contenedor de basura.
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• Revisa el tapabocas: Una vez que hayas tomado un tapabocas nuevo (sin
uso) de la caja, revísalo para asegurarte de que no tenga defectos, agujeros
ni desgarros en el material. Si el tapabocas tiene alguna de estas
deficiencias, bótalo y saca otro nuevo de la caja.

Orienta la parte superior del tapabocas correctamente: Para que el
tapabocas quede lo más cerca posible de tu piel, ten en cuenta que la parte
superior del mismo tiene un borde flexible, pero rígido, en alambre, que
puedes moldear alrededor de la nariz. Cerciórese que ese lado esté
orientado hacia arriba antes de colocarte el tapabocas.
• Asegúrese que el lado correcto del tapabocas quede hacia
afuera: El interior de la mayoría de los tapabocas es de color
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blanco, mientras que el exterior es de otros colores. Antes de
ponértelo, revisa que el lado blanco vaya hacia tu cara.

Ponte el tapabocas en la cara: Existen muchos tipos de tapabocas, cada
uno con diferentes métodos de fijación a la cabeza.
•
Con bandas para las orejas: Algunos tapabocas tienen dos bandas para colocar
en cada una de las orejas. Por lo general, estas bandas se hacen de un material
elástico para que puedan estirarse. Tome este tipo de tapabocas por las bandas,
pon una de las bandas alrededor de una de tus orejas y luego la otra alrededor
de la del otro lado
•
Con lazos o correas: Algunos tapabocas vienen con piezas de tela que se
amarran alrededor de la parte posterior de la cabeza. Son lazos o correas en la
parte superior e inferior. Toma el tapabocas de los lazos superiores, colócalos
alrededor de la parte posterior de la cabeza y amárralos para unirlos. Luego,
haz lo mismo con los lazos inferiores.
•
Con bandas alrededor de la cabeza: Algunos vienen con dos bandas elásticas
que se colocan encima y alrededor de la parte posterior de la cabeza (distintas
a las que se colocan alrededor de las orejas), por lo general este estilo son las
que usan las mascarillas de alta eficiencia de filtrado como las mascarillas N95,
las cuales tienen un uso más relevante en el personal de salud. Sin embargo,
en el caso de encontrarse con alguna mascarilla con este sistema el modo
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adecuado de usarla es sujetando el tapabocas frente a su cara, jala las bandas
por encima de la parte superior de tu cabeza y ponlas alrededor de ésta.

Ajusta la pieza que va en la nariz: Ahora que el tapabocas está
en su lugar en la cabeza y la cara, use el dedo índice y el pulgar
para pellizcar la parte flexible de su borde superior, alrededor del
puente

de
la
nariz.
Ajusta el tapabocas en tu cara y debajo de tu barbilla: Una vez que el
tapabocas esté totalmente asegurado, acomódalo para que cubra la nariz y
la boca, de modo que el borde inferior quede debajo de tu barbilla.
El tapabocas solo se puede retirar cuando:
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o
Termine la jornada laboral y vaya a cambiarse para irse para su casa
o
Para consumir alimentos.
o
Cuando este húmedo producto de las secreciones generadas.
o
Cuando este visiblemente sucio.
Para retirar el tapabocas tenga en cuenta que la parte frontal deberá considerarse
como contaminada, por lo tanto, no deberá tocarla en ningún momento, además,
no olvide que, si se agita bruscamente, este puede generar liberación de gotas o
aerosoles, que pueden ser fuente de contagio por el SARS CoV2 (COVID-19).
Al retirarlo siga las siguientes instrucciones:
•
Se tomará por las bandas elásticas o las de sujeción en la parte posterior de la
cabeza.
•
Se desata o se retiran las bandas y se deja que el tapabocas caiga de su cara
suavemente hacia adelante, sin que se genere un movimiento brusco o
agitación de este.
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•
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Deséchelo en el recipiente dispuesto para este fin, el cual estará debidamente
rotulado.
•
Lávese las manos con agua y jabón por al menos 40 segundos, según la técnica
descrita en el actual protocolo.
DESINFECCIÓN DE SUPERFICIES
Limpiar superficies y mesones de trabajo antes de iniciar la jornada laboral, durante
y después de la jornada o si la superficie se ve visiblemente sucia o contaminada,
se debe realizar limpieza y desinfección del espacio y lugar de trabajo.
HORARIOS DE ALIMENTACIÓN
Antes de la alimentación, deberá lavarse las manos estrictamente con agua y jabón.
El horario del almuerzo se programará con el fin de conservar una distancia de 2
metros y en frecuencias de media hora. Utilizar un único utensilio para comer
(ejemplo: cucharas, vasos, etc.) que no compartirá con ninguno de sus
compañeros.
A cada empleado se le destinará un espacio en forma rotativa para la toma del
almuerzo, dicho tiempo se realizará de forma individual, se dispone espacio para la
toma de alimentos, para evitar interacción con las demás personas.
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DESPUÉS DE LA JORNADA LABORAL
Al finalizar la jornada laboral, se deberá tener en cuenta que podemos estar
contaminados al tener contacto con otras personas, por eso tenga en cuenta
siempre:
•
Realizar desinfección de su área de trabajo
•
Luego retire el tapabocas según las recomendaciones dadas en el actual
protocolo.
•
Antes de acceder al área para el cambio del uniforme por la ropa de calle,
deberá hacer lavado de manos, según la técnica establecida en el actual
protocolo.
•
Proceda a cambiarse el uniforme (incluyendo zapatos) por la ropa de calle,
tenga en cuenta que el uniforme se encuentra sucio y deberá guardarse en una
bolsa, la cual deberá llevarse a casa para ser lavado diariamente (Recuerde que
no debe lavarlo junto a la demás ropa de la casa).
•
Limpie los zapatos de trabajo con alcohol al 70% o cualquier desinfectante
provisto para tal fin, y guárdelos en una bolsa para ser almacenados en el lugar
que disponga la institución.
•
Al finalizar el cambio de ropa lávese nuevamente las manos según la técnica
establecida en el actual protocolo y colóquese el tapabocas de tela con la
técnica establecida en el actual protocolo y proceda a hacer la fila para la salida
del sitio de trabajo.
•
Se deberá hacer una fila conservando una distancia de 2 metros más o menos
entre persona y persona; el egreso se realizará de a una persona.
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MEDIDAS DE LIMPIEZA
Higiene de la Planta de Operación
•
Al realizar el aseo rutinario de la planta el cual esta descrito en el Manual de
Limpieza y Desinfección, se utilizan elementos de protección personal como:
Guantes desechables, tapabocas, un delantal de plástico.
Requisitos para el manejo de desechos
•
El personal encargado de manipular los desechos deberá poseer
conocimiento previo de los procedimientos de bioseguridad.
•
El personal tiene la obligación de realizar el proceso de higiene y
desinfección previo a su reintegro a otras áreas o actividades.
•
Los desechos que se generen como guantes, pañuelos, mascarillas, se
deben eliminar en una bolsa de plástico dispuesto en el lugar determinado;
estos desechos no deben considerarse para actividades de recuperación y
posterior reúso o reciclaje. Acorde al Protocolo de manejo de desechos
generados ante evento coronavirus COVID-19.
•
La bolsa de basura de desechos generados en medio del evento de
COVID19 (Bolsa 1), deberá ser rociada previamente por solución
desinfectante (Hipoclorito al 5% o amonio cuaternario) y posteriormente
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deberá ser introducida en una segunda bolsa de plástico (bolsa 2), la cual,
de igual forma que en el caso anterior se rociará cuidadosamente con
solución desinfectante (Hipoclorito al 5% o amonio cuaternario) lo más
uniforme posible, a fin de evitar que escurra líquido por la bolsa y
posteriormente esta se cerrará fuertemente con doble nudo, evitando que la
bolsa 1 interfiera con el cierre de la bolsa 2.
•
Los desechos (basura) se dispondrá acorde a la modalidad y horario de
recolección de desechos comunes que realice la empresa recolectora de
desechos que realiza dicha operación.
•
Luego de manipular los residuos orgánicos e inorgánicos se realizará una
completa higiene de manos, con agua y jabón, al menos 40 segundos.
REQUISITOS PARA EL MANEJO DE PROVEEDORES
Solicitar copia del protocolo de bioseguridad de los proveedores o documento que
certifique la aplicación de estos.
Solicitar hoja de seguridad de absolutamente todos las materias primas e insumos
comprados o materiales recibidos, incluido los elementos de bioseguridad.
Toda materia prima o insumo se reciba, se ingresará y se desinfectará en el lugar
adecuado para esto la bodega de recepción, este proceso se hará con amonio
cuaternario.
•
Se recomienda solicitar a los proveedores lo siguiente:
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- Uso de mascarilla al momento de la entrega.
- Lavarse las manos con jabón antibacterial
Para los vehículos que ingresen a la planta deberán cumplir con los requisitos que
se tienen estipulados en el manual de Almacenamiento y transporte.
ELEMENTOS DE PROTECCION PERSONAL PARA LOS EMPLEADOS
Los siguientes elementos de protección personal son los que se entregan a los
empleados para realizar de forma segura y preventiva las labores que desempeñan:
ELEMENTO DE
USO
¿QUIÉN LO UTILIZA?
PROTECCIÓN
PERSONAL (EPP)
TAPABOCAS
8 HORAS DE USO (Se Lo utiliza todo el personal
QUIRURGICO
debe descarta al finalizar durante la jornada laboral
para cualquier acción o
la jornada)
función, solo se retira
TAPABOCAS DE TELA
8 HORAS DE USO (Se para el momento de la
lava después de cada uso alimentación
con agua y jabón)
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Durante la realización de El personal encargado de
aseo de la Planta de la limpieza y recolección de
producción y lavado de residuos
GUANTES DE CAUCHO
utensilios y separación y
disposición final de los
residuos.
Al utilizarlos se deben
lavar con agua y jabón y
dejarlos secar en un lugar
limpio
DELANTAL DE
Durante la preparación de
El personal encargado de
PROTECCIÓN
los alimentos
la operación de los
procesos de alimentos de
la Planta
RECOMENDACIONES
•
Garantizar los procesos de limpieza y desinfección del ambiente en
respuesta al COVID-19.
•
Garantizar la seguridad de los trabajadores que manipulen elementos del
ambiente de trabajo en el marco de COVID-19.
•
El personal de limpieza y desinfección ambiental deberá recibir capacitación
en medidas de prevención de infecciones.
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•
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El personal de limpieza deberá usar EPP
Al utilizar los productos de limpieza se deberá tener en cuenta
•
Evitar el contacto con los ojos y la piel.
•
Llevar guantes de protección.
•
Eliminar el producto y su recipiente como residuos peligrosos.
•
En caso de proyecciones, salpicaduras o de contacto con los ojos lavar
abundantemente con agua segura durante 15 minutos, manteniendo los
párpados separados.
•
En caso de proyecciones, salpicaduras o de contacto con la piel retirar
inmediatamente toda la ropa manchada o salpicada, que no debe volver a
utilizarse antes de ser descontaminada. Lavar en forma inmediata y con
abundante agua.
•
No mezclarlos con ningún otro residuo.
•
Lavar con abundante agua la superficie manchada y no recuperar el producto
con vistas a una reutilización.
PROGRAMACION DE CAPACITACIONES
Teniendo en cuenta que la situación actual es algo que no había sido previsto por
ningún sistema de salud, y que hasta ahora no se conocía el alcance de una
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pandemia en nuestro sector productivo, no se contaba con la preparación para el
afrontamiento de la misma.
Es por esto, que se programarán capacitaciones para el personal que labora en la
institución, con el objetico de mejorar el desempeño de las personas que laboran
en el establecimiento de cara a prevenir el contagio y la transmisión de la infección
por el COVID-19. Para estas capacitaciones se dejará constancia de la asistencia
del personal, con el objetivo de demostrar la realización de la misma.
PROTOCOLO DE PREPARACIÓN Y DISPENSACION DE LOS PRODUCTOS
DE LIMPIEZA.
Para la preparación de los productos que se emplearán para el aseo, la
desinfección y el lavado de todos los elementos que se requieren para el
mantenimiento en estado perfecto de higiene el lugar de trabajo, se tiene un
espacio el cual permanece bajo llave y solo la persona encargada de su
preparación y dispensación, esto con el objetivo de evitar contaminación de los
productos comestibles por un error humano.
Su preparación se realizará de acuerdo a la siguiente tabla:
MANOS,
VAJILLAS,
HUEVOS,
LOZA,
(Esta información se
EMPAQUES,
CHAROLES
EQUIPOS Y
PISOS,
SE PREPARAN EN UN
encuentra en la
FRUTAS
Y
UTENSILIOS
TECHOS
(1) LITRO DE AGUA.
etiqueta del
Y VERDURAS
SIMILARES
200 PPM
500 PPM
50 PPM
100PPM
3.5 %
1.4 ml
2.8 ml
5.7 ml
14.2 ml
5.5 %
0.9 ml
1.8 ml
3.6 ml
9.0 ml
CONCENTRACIÓN
TODAS LAS
CONCENTRACIONES
producto)
HIPOCLORITO DE
SODIO
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SUPERFICIES,
PAREDES,
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13 %
0.4 ml
0.8 ml
1.5 ml
3.8 ml
15 %
0.3 ml
0.6 ml
1.3 ml
3.3 ml
1 minuto
TIEMPO DE EXPOSICION
5 minutos
15 minutos
1 minuto
(Verduras)
(o dejar
aplicado)
Son productos muy eficaces en la destrucción de virus y bacterias. Tener en cuenta que en
AMONIOS
CUATERNARIOS
(o dejar aplicado)
15 minutos
Y
YODOFOROS
el envase del producto se especifican concentraciones, usos, cantidades de preparaciones y
cuidados especiales.
SE DEBERA TENER EN CUENTA:
-Utilice elementos de protección personal
-Para hacer la medida de desinfectante utilice una jeringa o medidor.
-No use recipientes metálicos para la preparación de desinfectantes.
-Antes de desinfectar, se debe lavar previamente con agua y jabón.
-Después de desinfectar no vuelva a enjuagar ni secar con limpiones.
-No hacer uso de productos para la limpieza con aroma.
-La Desinfección debe practicarse diariamente.
-No mezcle detergente con desinfectante.
-Todos los productos químicos deben estar etiquetados.
-Si va a utilizar otros productos diferentes al Hipoclorito de Sodio, siga
correctamente las instrucciones del fabricante.
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PLAN DE COMUNICACIONES
Modalidad Presencial: Se implementa en Nutriceres retroalimentación de los
protocolos estructurados por capacitaciones cumpliendo con los respectivos
protocolos de bioseguridad, dejando como soporte la asistencia a la actividad y si
es necesario evaluación de la misma.
Modalidad Virtual: Mediante grupo WhatsApp se comparte información a los
diferentes puestos de trabajo sobre temas de interés referente al Covid-19.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS DE APOYO
• 777 Definen Criterios y condiciones para el desarrollo de las actividades
econömicas y adopta protocolos de bioseguridad para su ejecucipon
(minsalud.gov.co)
• Coronavirus: no hay pruebas de que los alimentos sean una fuente o una vía de
transmisión del virus. EFSA. http://www.efsa.europa.eu/es/news/coronavirus-noevidence-food-source-or-transmission-route
• Circular 023 de 2017 (Acciones en salud pública para Prevención, manejo y
control de la Infección Respiratoria aguda -IRA-)
https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/DE/DIJ/ circular23-de-2017.pdf
• Circular 031 de 2018 (Intensificación de las acciones para la prevención,
atención y el control de la Infección Respiratoria Aguda IRA)
https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/DE/DIJ/circularconjunta-31- de-2018.pdf
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• EFSA. Coronavirus: no hay pruebas de que los alimentos sean una fuente o una
vía de transmisión del virus. http://www.efsa.europa.eu/es/news/coronavirus-noevidence-food-source-or-transmission-route
• Organización Mundial de la Salud. Preguntas y respuestas sobre la enfermedad
por coronavirus (COVID-19. https://www.who.int/es/emergencies/diseases/novelcoronavirus-2019/advice-for-public/q-acoronaviruses
• Preguntas y respuestas sobre la enfermedad por coronavirus (COVID-19.
Organización Mundial de la Salud. Recuperado de:
https://www.who.int/es/emergencies/diseases/novel-coronavirus-2019/adviceforpublic/q-a-coronaviruses
• Programa Nacional de Prevención, Manejo y Control de la Infección Respiratoria
Aguda (IRA). Protocolo de vigilancia de la Infección Respiratoria Aguda vigente.
https://www.ins.gov.co/buscador-eventos/Lineamientos/PRO%20IRA.pdf
• Protocolo de vigilancia de la Infección Respiratoria Aguda vigente. Instituto
Nacional de Salud. Recuperado de: https://www.ins.gov.co/buscadoreventos/Lineamientos/PRO%20IRA.pdf
• ABECÉ de la Inocuidad de alimentos. Ministerio de Salud y Protección Social.
Recuperado de: https://
www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/SNA/abcinocuidad.pdf
• Manual para manipuladores de alimentos. Organización Panamericana de la
Salud, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.
Alumno. Washington, DC: OPS, 2016. Recuperado de: http://www.fao.org/3/ai7321s.pdf
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• 223 Modifica la Resolución 666 de 2020 - sustituye anexo técnico
(minsalud.gov.co)
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