Día Mundial de la Salud1 07 de abril, 2015 — Desde 1950 y con el

DÍA MUNDIAL DE LA SALUD1
07 de abril, 2015 — Desde 1950 y con el fin de conmemorar la fundación de la
Organización Mundial de la Salud (OMS), cada 7 de abril se celebra el Día
Mundial de la Salud. El tema específico de este año es la búsqueda de la
inocuidad de los alimentos, como un mensaje necesario para minimizar las
posibles enfermedades provocadas por el mal procesamiento de los víveres,
relacionados con la muerte de unos 2 millones de personas cada año.
En su mensaje para la ocasión, el Secretario General de Naciones Unidas
señaló que los alimentos contaminados con bacterias, virus, parásitos o
químicos son culpables de más de 200 enfermedades, desde la diarrea a
algunos tipos de cáncer.
Ban Ki-moon advirtió que constantemente están surgiendo nuevas
amenazas a la seguridad de los alimentos, debido a los cambios en la
manera de producirlos, distribuirlos y consumirlos. También el incremento
de los viajes y el comercio dificultan controlar los patógenos y
contaminantes.
“En el Día Mundial de la Salud, les invito a preguntarse cuán seguros son
nuestros alimentos. Todos jugamos un papel a la hora de garantizar la
inocuidad de los alimentos, desde la granja hasta el plato”, dijo Ban.
El titular de la ONU destacó la importancia de la seguridad de los alimentos
para las economías, ya que fomenta el turismo y el desarrollo sostenible.
También indicó que es clave en la educación, ya que los niños enfermos no
van a la escuela y es precisamente allí donde la siguiente generación de
consumidores puede aprender las prácticas básicas de seguridad
alimentaria.
1
Visto en http://www.un.org/spanish/News/story.asp?NewsID=32065#.VSP6m7tFDIU
La Organización Panamericana de la Salud (OPS)
06 de abril, 2015 — Los alimentos contaminados por bacterias, virus,
parásitos o sustancias químicas nocivas causan más de 200 enfermedades,
que van desde diarreas hasta cáncer, alertó hoy la Organización
Panamericana de la Salud (OPS).
Para concienciar y promover medidas que prevenga estos padecimientos en
toda la cadena alimenticia, la OPS eligió la inocuidad alimentaria como tema
del Día Mundial de la Salud 2015, que se celebra el 7 de abril.
La salmonelosis, las enfermedades gastrointestinales y la infección por
Escherichia coli, entre otras, afectan a más de 582 millones de personas en
el mundo y provocan al menos 350.000 muertes cada año.
Estos males se deben a la ingesta de alimentos insalubres como carne mal
cocinada, frutas y hortalizas contaminadas con heces o pesticidas, y
mariscos crudos con biotoxinas marinas, señaló la OPS.
Según datos de esa agencia una de cada cuatro personas sufre un episodio
de enfermedad transmitida por alimentos cada año en el continente
Americano.
La OPS recomendó aplicar cinco medidas para prevenir este tipo de males:
mantener la higiene, separar los alimentos crudos de los cocidos, cocerlos
bien, mantenerlos a temperaturas seguras, y utilizar agua e ingredientes
crudos seguros.