Cuestionario 1, las vitaminas y el sistema nervioso

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES
Carrera: Psicología
Asignatura: Psicofisiología I
Docente: Dr. Rodolfo Lopez
Estudiante: Univ. Huascar S. Callejas Medina
Tema: LAS VITAMINAS Y EL SISTEMA NERVIOSO
Consigna: Por favor responda al siguiente cuestionario
1. ¿Que son las vitaminas? ¿Cuáles son sus fuentes principales?
Según Menza y Probart “Las vitaminas (…) aportadas por los alimentos son necesarias para que el
cuerpo crezca, se desarrolle y funcione en forma adecuada.
Las vitaminas son necesarias para procesos corporales esenciales y para mantenernos sanos. La
palabra vitamina proviene de “vita”, palabra del latín que significa “vida”, lo que indica su
importancia para diversos procesos corporales. Las vitaminas esenciales son compuestos orgánicos
formados por las plantas y los animales, que el cuerpo humano no puede producir por sí mismo, por lo
cual deben obtenerse de los alimentos. Cada vitamina tiene una función específica y no consumirla en
la cantidad suficiente puede llevar al desarrollo de serios problemas de salud. Algunas vitaminas
ayudan a convertir los carbohidratos, proteínas y grasas, en energía que el cuerpo puede utilizar. Otras
participan en la construcción de tejidos sanos y hormonas, aunque no formen parte de ellos. Algunas
vitaminas ayudan al sistema inmunológico a defenderse de las infecciones y, actuando como
antioxidantes, protegen a células y tejidos. Las vitaminas se dividen en dos tipos: vitaminas “solubles
en grasa”, que se disuelven en grasa, y las vitaminas “solubles en agua”, que se disuelven en agua.”
En ese mismo sentido, Chazi (2005) afirma que: Las vitaminas son nutrientes necesarios para el buen
funcionamiento celular del organismo y, a diferencia de algunos minerales, actúan en dosis muy
pequeñas. Como nuestro cuerpo no puede fabricarlas por sí mismo, lo nutritivo de los alimentos no se
podría aprovechar ya que activan la oxidación de la comida, las operaciones metabólicas y facilitan la
utilización y liberación de energía proporcionada a través de los alimentos. De esta manera es fácil
darse cuenta de la importancia que conlleva este esencial compuesto orgánico para el completo estado
de vitalidad celular, lo que conllevaría a un estado de bienestar anatómico y fisiológico de la célula, de
allí la necesidad permanente de que este compuesto siempre esté en la dieta o alimentación cotidiana
(…) Cada célula del cuerpo tiene la función de transformar los aminoácidos, minerales y
oligoelementos en proteínas, hormonas y enzimas. Algunas vitaminas forman parte de estas enzimas,
por lo que resultan indispensables para el funcionamiento corporal. De las 13 vitaminas diferentes que
se conocen actualmente, podemos diferenciar dos grupos distintos: 1) VITAMINAS
HIDROSOLUBLES y 2) VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Según Carvajal Azcona, las vitaminas están implicadas en cuatro grandes tipos de funciones:
 Acción coenzimática, según la cual se combinan con proteínas para formar enzimas
metabólicamente activas que intervienen en múltiples e importantes reacciones (regulación
del metabolismo) que no podrían llevarse a cabo sin su presencia (A, K, B1, B2, niacina, B6,
ácido pantoténico, biotina, ácido fólico, B12, C); ayudan a los enzimas a liberar la energía de
los hidratos de carbono, lípidos y proteínas contenidos en los alimentos y facilitan el trabajo
de las células.
 Transferencia de protones y electrones (E, K, B2, niacina, ácido pantoténico, C).
 Estabilización de membranas (vitamina E).
 Función de tipo hormonal (vitamina D).
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2. ¿Hay vitaminas “esenciales” que el organismo no produce?
Nuestro cuerpo no es capaz de generar vitaminas por sí mismo, especialmente las vitaminas del
grupo hidrosoluble, debido a su rápida expulsión del cuerpo.
3. ¿Cuáles son las vitaminas hidrosolubles y que función tienen en el organismo?
Las hidrosolubles son aquellas vitaminas que se encuentran y se disuelven con el agua de nuestro
cuerpo, como la sangre. Debido a esto, es relativamente fácil eliminar su exceso, ya sea a través de la
orina o el sudor. Así pues, como casi nunca se almacenan, es muy importante consumir diariamente
este tipo de vitaminas. Dentro de las vitaminas hidrosolubles encontramos las del grupo B y la C. Las
vitaminas del grupo B participan en el metabolismo celular, intervienen en la producción de energía y
en el funcionamiento de los órganos. La vitamina C, en cambio, participa en la reparación y
mantenimiento de los tejidos celulares. Favorece la correcta cicatrización de las heridas y tiene efectos
antioxidantes.
NUTRIENTE
FUNCIÓN
Síntesis de neurotransmisores a partir de tirosina;
defensa antioxidante del organismo; parte de una
enzima necesaria para el metabolismo de
Ácido ascórbico (vitamina C)
proteínas; importante para la salud del sistema
inmunitario; ayuda en la absorción del hierro.
Tiamina (vitamina B1)
Riboflavina (vitamina B2)
Niacina (vitamina B3)
Ácido pantoténico (vitamina B5)
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Actúa como coenzima en el metabolismo de los
hidratos de carbono; además, interviene en la
producción de ribosa, componente de los ácidos
nucleicos; parte de una enzima necesaria para el
metabolismo de energía; importante para la
función nerviosa
Es una coenzima de distintos ciclos metabólicos:
• Oxidasas mitocondriales: en las cadenas
respiratorias.
• Glucosa-oxidasa: en el metabolismo de los
hidratos de carbono.
• Acil-reductasas: en la síntesis de ácidos grasos,
entre otras.
Parte de una enzima necesaria para el
metabolismo de energía; importante para el
sistema nervioso, el aparato digestivo y la salud
de la piel
interviene como coenzima en varias reacciones
del metabolismo de los aminoácidos:
• Transaminaciones.
• Descarboxilaciones básicas en la formación de
neurotransmisores,
como
el
gammaaminobutírico o la serotonina.
• Síntesis de niacina a partir de triptófano.
• Síntesis del grupo hemo.
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Piridoxina (vitamina B6)
necesaria para el metabolismo de proteínas; ayuda
en la producción de glóbulos rojos
Ácido fólico (vitamina B9)
necesaria para producir ADN y células nuevas,
especialmente glóbulos rojos
Cobalamina (vitamina B12)
Es fundamental para la síntesis de ADN;
necesaria para la producción de células nuevas;
importante para la función nerviosa.
4. ¿Cuáles son las vitaminas liposolubles y que función tienen en el organismo?
Las vitaminas liposolubles son aquellas que se disuelven en grasas y aceites, almacenándose en
tejidos grasos y en el hígado. A diferencia de las vitaminas hidrosolubles, estas se mantienen más
tiempo en el cuerpo porque no se disuelven con tanta facilidad. Por tanto, al no absorberse tan
fácilmente, no es necesario tomarlas cada día. Para que nuestro cuerpo absorba las liposolubles, es
necesaria la bilis y enzimas pancreáticas lipolíticas. Una vez procesadas, se expulsan con las heces.
Ahora bien, como se almacenan en el hígado, su deficiencia puede tardar más tiempo en aparecer.
NUTRIENTE
FUNCIÓN
• La visión: forma parte de los fotorreceptores
retinianos.
• Los tejidos epiteliales: interviene en la
diferenciación e integridad funcional de los
Vitamina A (y su precursor*, betacaroteno)
epitelios.
• El crecimiento: regula la actividad de los
*El organismo convierte el precursor en
cartílagos epifisarios.
vitamina.
• La reproducción: interviene
en la
espermatogénesis y la síntesis de esteroides
sexuales.
• La inmunidad: regulando la actividad de
algunas enzimas.
• En el intestino, aumentar la absorción de Ca y
de P.
• En el hueso, estimular la actividad
Vitamina D
osteoclástica.
• En el túbulo renal, reabsorber el P.
• la proliferación celular, la inmunomodulación o
la diferenciación celular.
El principal efecto es su potente acción
antioxidante. Reacciona con los radicales libres.
Vitamina E
Además, estimula la agregación plaquetaria y
estabiliza las membranas celulares.
Necesaria para la síntesis de los factores de
Vitamina K
coagulación II, VII, IX, X, proteína C, proteína S y
proteína Z, entre otras.
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5. ¿Qué cuadros clínicos se producen en el sistema nervioso cuando faltan?
El déficit de algunas vitaminas pueden producir los siguientes problemas en el sistema nervioso:
El síndrome de Wernicke-Korsakoff es una forma inusual de amnesia que combina dos trastornos:
un estado de confusión agudo (encefalopatía de Wernicke) y una amnesia prolongada o a largo
plazo (llamada síndrome de Korsakoff). El síndrome de Korsakoff se desarrolla en un 80% de las
personas con encefalopatía de Wernicke no tratada. El síndrome de Wernicke-Korsakoff puede
aparecer en personas que abusan del consumo de alcohol y en otras personas malnutridas,
generalmente por un déficit de tiamina (vitamina B1). En raras ocasiones, este síndrome es el
resultado de una lesión en la cabeza (traumatismo craneoencefálico).
6. ¿Puede haber excesos de vitaminas? ¿Que ocasionan los excesos?
NUTRIENTE
EXCESO
Vitamina A
Administrada en grandes cantidades tiene efectos
tóxicos: • Intoxicación aguda: cuadro de
pseudotumor cerebri, con: cefalea, abombamiento
de la fontanela, somnolencia, vómitos e
irritabilidad. • Intoxicación crónica: dolores
óseos, fotofobia, eritema y prurito.
Vitamina D
Cuando el valor de la vitamina D es más de 25
veces la dosis usual, se produce hipercalcemia,
hipertensión arterial e insuficiencia renal. Con
sobredosis más moderadas, se observa: anorexia,
fatiga, náuseas, poliuria, polidipsia y cefalea.
Vitamina E
El exceso de vitamina E produce náuseas y
diarrea.
Vitamina C
Un exceso de ingesta puede producir diarrea y
aumento de la producción de ácido oxálico, lo
que puede favorecer una litiasis renal por la
precipitación de los cristales de oxalato.
BIBLIOGRAFÍA.
Carbajal Azcona Ángeles (S/A). Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad
Complutense de Madrid. https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/
Menza Valeria y Probart Claudia (2013), “Alimentarnos bien para estar sanos”, FAO, Roma.
Miñana Vitoria https://www.pediatriaintegral.es/wp-content/uploads/2015/xix05/04/n5-324336_Isidro%20Vitoria.pdf
https://inensal.com/que-funcion-tienen-vitaminas-liposolubles/
https://www.msdmanuals.com/es/hogar/enfermedades-cerebrales,-medulares-ynerviosas/disfunci%C3%B3n-cerebral/s%C3%ADndrome-de-wernicke-korsakoff
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