POE POES - PREOPERACIONALES OPERACIONALES Con los procedimientos detallados de cómo debe proceder cada operario con la limpieza y desinfección de cada área y sus respectivos registros de control; se lograra respaldar y llevar a cabo el sistema de buenas prácticas de manufactura satisfactoriamente, por lo cual el producto terminado tendrá la garantía de inocuidad.