Nutriente Vit A Retinol Retinal Funciones Mantenimiento de tejidos epiteliales, crecimiento óseo, desarrollo fetal y embrionario, reproducción y pigmentos visuales (rodopsina/yodopsina), funciones inmunitarias. Vit B1 Tiamina Metabolismo de carbohidratos, coenzima en reacciones. Vit B2 Riboflavina Reacciones de oxidación, metabolismo de aminoácidos, ácidos grasos y carbohidratos. Vit B3 Niacina Respiración celular (nucleótidos de niacina y adenina), elemento de NAD y NADP, coenzimas de reacciones de oxidación y reducción. Vit B5 Ácido Pantoténico Coenzima A en metabolismo de carbohidratos, síntesis de ácidos grasos. Vitamina B6 Piridoxina Piridoxal Piridoxamina Coenzima de aminotransferencias, descarboxilación, metabolismo de acidos grasos, síntesis de hemo, metabolismo de homocisteína. Vit B8 Biotina Reacciones de carboxilación. Vit B9 Ácido Fólico Sintesis de ácidos nucleicos y hemoglobina, mielinizacion de axones, metabolismo de homocisteina. Dosis Recomendada Lactant </>: 400 1-3a: 400 4-6a: 450 7-18a: 1000 Adultos: 1000 Embarazo: 800 Lact Mat: 1300 Lactante <: .35 Lactante >: .45 1-3a: .7 4-6a: .8 7-18a: 1.2 Adult/Embar: 1.5 Lactan Mat: 1.6 Lactante <: .45 Lactante >: .55 1-3a: .8 4-6a: 1 7-18a: 1.5 Adulto/Embar:1.7 Lactan Mat: 1.8 Lactante <: 6 Lactante >: 7 1-3a: 9 4-6a: 11 7-18a: 16 Adult/ Embar: 19 Lactancia Mat: 20 Lactante </>: 1.7 1-6a: 3 7-18a: 5 Adultos: 1.4 Embarazo: 6 Lactan Mat: 7 Lactante <: .3 Lactante >: .6 1-3a: 1 4-6a: 1.1 7-18a: 1.7 Adultos: 2 Embarazo: 2.2 Lactan Mat: 2.1 Lactante </>: 35 1-6a: 50 7-18a: 65 Adultos: 85 Embar/ Lact Mat: 120 Lactante <: 25 Lactante >: 35 1-3a: 50 4-6a: 60 7-18a/Adult: 200 Embarazo: 400 Fuentes principales Lácteos, hígado, yema de huevo, carne, verduras y frutas de color rojo, naranja y amarillo, verduras verdes. Deficiencia Nictalopía (fotofobia, xerosis, xeroftalmia, queratomalacia, conjuntivitis, manchas de bitot, formación defectuosa de epífisis óseas, defectos en esmalte dentario, queratinización de mucosas y piel, crecimiento retrasado, anemia, incapacidad reproductora, malformaciones fetales. Exceso Aumento de presión intracraneal, cefalea, dolor de huesos y músculos, irritabilidad, fatiga, anorexia, crecimiento lento, sequedad y agrietamiento de piel, hepatoesplenomegalia, edema, alopecia, malformaciones fetales. Cereales, leguminosas, hígado, verduras, hojas verdes, carne de cerdo, nueces, germen de trigo. Beriberi, fatiga, irritabilidad, anorexia, estreñimiento, cefalea, insomnio, taquicardia, polineuritis, insuf cardiaca, edema, aumento de ac pirúvico en sangre. Ninguno por ingesta oral. Lácteos, hojas verdes, pescado, hígado, huevo, vísceras. Ariboflavinosis; Queilitis, queilosis, glositis, fotofobia, picor y quemazón ocular, vascularización corneal, retraso del crecimiento. No es dañino. Hígado, lácteos, huevo, leguminosas, carnes, maíz, pescado, cereales, verduras verdes, cacahuates, conversión de triptófano en niacina. Pelagra (diarrea, dermatitis, demencia, defunción), convulsiones. Ac. Nicotínico causa vasodilatación, hipotensión, enrojecimiento, picor de piel, hepatopatía. Neuropatía sensitiva. Producida por flora intestinal, en aves, ternera, granos integrales, hígado y riñón, levadura, yema de huevo. (investigación) Irritabilidad, fatiga, molestias digestivas, parestesias, hormigueo, calambres musculares. Desconocido. Lácteos, aguacate, plátano, oleaginosas, carnes, aves, cereales integrales, soja, nueces, papas, frutas no cítricas, hígado y riñón. Dermatitis seborreica, depresión, irritabilidad, convulsiones, glositis, riesgo de enf cardiovascular por hiperhomocisteinemia, anemia hipocrómica, neuritis periférica, oxaluria. Puede ser teratogénica, neuropatía sensitiva. Sintetizada por flora intestinal, huevo, hígado, riñones, levaduras. Dermatitis, seborrea. Desconocido. Hojas verdes, hígado, leguminosas (frijoles+), cereales, naranja, nueces, hígado, levadura. Glositis, anemia megaloblástica, posible daño neurológico, alta homocisteina, f riesgo cardiovascular, úlceras faríngeas, aleraciones inmunitarias. Oculta anemia perniciosa. Vit B12 Cobalamina Coenzima en mutasas, esencial para maduración en médula de hematíes, metabolismo de tejido nervioso, metabolismo de homocisteína, adenosilcobalamina. Vit C Acido ascórbico Metabolismo de colágena, antioxidante en reacciones, antibacteriana no vírica, metabolismo de colesterol y neurotransmisores. Vit D Calciferol Ergocalciferol Colecalciferol Absorción de calcio y fosforo, resorción ósea. Vit E Tocoferol Antioxidante en reacciones, crecimiento, unida a vit A, C y D estrés oxidativo, formación de radicales libres. Vit K Filoquinona Menaquiona Menadiona Calcio Síntesis de protrombina (II, VII, IX, X, pC, pS y pZ, p GIa de matriz), osteocalcina. Lactan Mat: 280 Lactante <: .3 Lactante >: .5 1-3a: .7 4-6a: .9 7-18a: 1.7 Adultos: 2 Embarazo: 2.2 Lactan Mat: 2.6 Lactante <: 35 Lacta >/1-3a: 40 4-6a:45 7-18a/Adult: 60 Embarazo: 70 Lactan Mat: 95 Lacta </>: 10 1-3a: 10 4-6a: 5 Embarazo: 10 Lactancia Mat: 10 Lactante <: 3 Lactante >: 4 1-3a: 6 4-6a: 7 7-18a: 10 Adult/ Embar: 10 Lactan Mat: 12 Lactantes: 2-3 6-10ª: 60-70 Sintetizada por flora intestinal, hígado, riñón, carnes magras,pescado, huevo, lácteos, cereales enriquecidos, derivados de soja. Anemia perniciosa, escorbuto, mala cicatrización, hemorragia gingival, petequias, equimosis, hiperqueratosis folicular, artralgias. Desconocido. Cítricos, tomates, bayas, cártamo, coliflor, brócoli, espinacas, papas. SIN COCER. Escorbuto, mala cicatrización, hemorragias, anemia perniciosa, enfermedad celíaca, lesiones inflamatorias de i. delgado, aciduria, metilmalónica, homocistinuria. Cálculos urinarios, gastritis, hiperqueratinización, diarrea osmótica, síntomas digestivos, oxaluria. Yema de huevo, pescado, exposición a luz solar, aceites de pescado, leche, cereales, pan. Raquitismo (niños), osteomalacia (adultos), hipercalcemia puede ocasionar tetania y convulsiones. Aceites (linoleico +), lácteos, aguacate, semillas, verduras de hoja verde, margarina. Anemia hemolítica en RN, disfunsión cerebelosa y de la columna posterior, retinopatía pigmentaria. Calcificación de tejidos blandos, hipercalcemia que puede ocasionar emesis, anorexia, pancreatitis, hipertensión, arritmias, efectos en SNC, poliuria, litiasis renal e insuficiencia renal. HAS. Hojas verdes, sintetizada por flora intestinal, hígado, legumbres, aceites vegetales. Coagulación retardada, salud vascular y ósea a largo plazo. Los análogos producían anemia hemolítica, ictericia, kernicterus y muerte. Coagulación sanguínea, activación enzimática, transmisión de impulsos nerviosos, contracción muscular, secreción hormonal, adhesión celular, funcionamiento de membranas celulares, huesos y dientes. Equilibrio acido-base, jugo gástrico, electrolito, activador enzimático, contracción muscular, transmisión nerviosa. Cofactor enzimático, sintesis de hemoglobina, absorción de hierro. Lactante <: 450 Lactante >: 600 1-6a: 800 7-18a: 1000 Adultos: 800 Embar/Lact Mat: 1200 Maiz, charales, sardinas, lácteos, berro, epazote, hojas verdes. Tetania, osteomalacia, osteoporosis, alteraciones del SN. Estreñimiento, anorexia, nausea, vomito, dolor abdominal, calcificación de tejidos blandos, poliuria, polidipsia, cálculos renales, hipertensión, síntomas de uremia, debilidad muscular, psicosis, delirio, estupor, coma. --- En casi todos los alimentos. --- Convulsiones, agrava o desencadena HAS. Lactante </>: .6 1-6a: 1 7-18a/Adult: 2 Ostras, nueces, hígado, margarina, legumbres, aceite de maíz. Anemia microcítica, neutropenia, osteoporosis, en prematuros, hipopigmentación de piel y pelo, venas prominentes, dificultad para crecer. Cromo Potencia la acción de insulina Carne, levadura de cerveza. Hiperglicemia, baja de peso, neuropatía periférica,mencefalopatía, caries dental, anemia, reducción de nivel de alerta, alteraciones de aprendizaje. Flúor Fortalecimiento de huesos, Lactante <: 10 Lactante >: 60 1-3a: 20 4-6a: 120 7-18a/Adult: 200 Lactante </>: .5 Dolor epigástrico, nausea, vomito, diarrea, coma, oliguria, necrosis hepática, colapso vascular. Toxicidad crónica: lesiones cerebrales y hepáticas, enf de Wilson. Desconocido. Mariscos, hojas de té, sardinas, Susceptibilidad a caries. Cloro Cobre Manchas y reblandecimiento dental, Fosforo dientes lisos y resistentes contra caries. Enlaces de alta energía, pate de coenzimas y de forma activa de vit hidro y acidos nucleicos, fomracion de membrana celular, síntesis proteica. Hierro Respiracion celular, forma parte de hemoglobina, mioglobina, citocromos y enzimas. Magnesio Sintesis proteica, transmisor neuromuscular, biosíntesis de aminoácidos, grupo prostético enzimático. Manganeso Grupo prostético de arginasa, carboxilasa, piruvato; cofactor enzimático. Molibdeno Grupo prostético de hidroxilasas, cofactor enzimático. Potasio Balance electrolítico, regulación de presión osmótica, transporte. Grupo prostético enzimático, metabolismo hormonal tiroideo. Selenio Silicio Sodio Vanadio Formación de tejido conectivo. Regulación de volumen y presión osmótica, acidez y carga eléctrica, contracción muscular, conducción nerviosa, absorción activa. Inhibidor de ATPasas de Na, K y enzimas. 1-6a: 1.5 7-18a/Adult: 2 Lactante <: 350 Lactante >: 500 1-3a: 700 4-6a: 800 7-18a: 1000 Adultos: 800 Embar/Lact Mat: 1200 Lactante </>: 10 1-3a: 15 4-6a: 10 7-18ª/Adultos: 15 Embarazo:30 Lactancia Mat: 15 Lactante <: 40 Lactante >: 60 1-3a: 80 4-6a: 100 7-18a: 400 Adultos: 350 Embarazo: 320 Lactan Mat: 355 Lactante <: .3 Lact >/1-3a: 1 4-6a: 2 7-18a: 5 Adultos: 20 Lactante <: 15 Lactante >: 40 1-3a: 25 4-6a: 75 7-18a: 400 Adultos: 350 Embarazo: 320 Lactan Mat: 355 1-18a: 800 Adultos: 900-2700 Lactante <: 10 Lactante >: 15 1-3a: 20 4-6a: 30 7-18a: 50 Adultos: 55-70 Embarazo: 65 Lactan Mat: 75 --1-10a: 115-350 11-18a: 600-1800 Adultos: 1100-3300 pasta de dientes, agua fluorada. Adultos: 10-100 deformidad de columna, genu valgo, fluorosis dental por agua. Hipocalcemia, tetania, hiperparatiroidismo. --- Hipofosfatemia, debilidad, anorexia, fragilidad ósea, susceptibilidad a infecciones, parestesia aguda, hemolisis. Moronga, hígado, carne magra, yema de huevo, cereales, leguminosa, oleaginosa. Anemia ferropriva, retraso crecimiento, susceptibilidad a infecciones, prematurez, fatiga, reducción de nivel de alerta, alteraciones de aprendizaje. Agudo: nausea, vomito, diarrea, dolor abdominal, hipotensión. Crónico: trastornos hereditarios, hemocromatosis, formación de radicales libres. Pescado, mariscos, leguminosas, maíz, avena. Disminucion en respuesta motora, alteraciones en ritmo cardiaco, convulsiones, hipomagnesemia, hipocalcemia, hipokalemia, cambios de personalidad. hipermagnesemia, paralisis de musculo esquelético, hipertensión, depresión respiratoria, narcosis, paro cardiaco. Arándanos, granos enteros, nueces, leguminosas, frutas, té. Perdida de peso, dermatitis, nausea, vomito, cambio en coloración de cabello, hipercolesterolemia, reducción de las proteínas de coagulación. Enfermedad de Parkinson, enf de Wilson, manifestaciones neurológicas, ictericia colestásica. Cereales, hojas verde oscuro, lácteos, leguminosas, vísceras, cereales. Taquicardia, taquipnea, ceguera nocturna, irritabilidad, coma. Hiperuricemia y riesgo de gota. Carne, vísceras, naranja, plátano, mandarina. Visceras, mariscos, pescado, cerales, carne, lácteos, verduras, ajo. Deshidratación. Deshidratación, acidosis, choque. Cardiomiopatia (Enf Keshan), dolor muscular, macrocitosis. Nausea, diarrea, manifestaciones neurológicas, perdida de cabello y uñas; lesiones en piel, polineuritis, alopecia, sabor a metal, olor a ajo, irritación de mucosas, gastroenteritis; uñas, pelo y dientes color rojo. Cereales integrales. --- --Deshidratación. --HAS. Mariscos, bivalvos, hongos, pimienta negra, grasas y aceites, --- --- Yodo Precursos hormonal tiroideo. Zinc Forma parte de metaloenzimas, modulación inmune, metabolismo de carbohidratos, aminoácidos y lípidos, promueve reproducción celular, reparación tisular Lactante <: 40 Lactante >: 50 1-3a: 70 4-6a: 80 7-18a/Adult: 150 Embarazo: 175 Lactan Mat: 200 Lactante </>: 5 1-3a: 15 4-6a: 10 7-18a/Adult/ Embar: 15 Lactancia Mat: 19 cereales, nueces. Mariscos, pescado, sal yodada, algas. Vísceras, pescado, huevo, cereales, lácteos, legumbres. Hipotiroidismo, bocio, cretinismo, retraso en crecimiento intra y extrauterino. Mixedema, hipotiroidismo y bocio. Retraso en crecimiento, anemia, dermatitis en extremidades y periorificial, alteraciones inmunitarias, hipogonadismo, diarrea, hipoespermia, alopecia, ceguera nocturna, trast conducta, hiperpigmentacion, suceptibilidad a infecciones, disgeusia Dolor en epigastrio, diarrea, nausea, vomito, hipernea, debilidad general, deficiencia de cobre, disminución de HDL, erosion gástrica, función inmune deprimida.
