ACTIVIDADES DE BIOLOGÍA 4° IV PENONE VICTORIA El presente trabajo, tiene como objetivo que puedas ponerte al día con los contenidos que venimos trabajando y así podamos vincularnos de una manera más fluida el siguiente trimestre. Las actividades pueden ser envías por mail a la siguiente dirección [email protected] o a CLASSROOM CON EL SIGUIENTE CODIGO: dpucipw . Ante cualquier inquietud no duden en consultarme. Saludos cordiales. Profesora Penone Victoria. Características y propiedades de los seres vivos Las funciones de los organismos vivos a nivel molecular obedecen a las leyes de la física y la química. Sin embargo, los organismos son diferentes de la materia inerte. Son sistemas ordenados jerárquicamente, con nuevas propiedades que no se han observado nunca en la materia inanimada. Los organismos vivos presentan una serie de propiedades que les confieren ciertas cualidades, conocidas como características, que definitivamente no existen en los sistemas inanimados y que, de acuerdo con Audesirk-Audesirk y Mayr, podemos describirlas. Estas son: 1. Los seres vivos tienen una estructura organizada compleja. 2. Los seres vivos tienen la capacidad de adquirir energía y materiales del exterior y los transforman. 3. Los seres vivos tienen capacidad de autorregulación. 4. Los seres vivos tienen capacidad de crecer y desarrollarse, siguiendo un programa genético. 5. Los seres vivos tienen capacidad de responder a estímulos del medio ambiente. 6. Los seres vivos se reproducen utilizando una huella molecular llamada ADN. 7. Los seres vivos, tomados como un todo, tienen capacidad de evolucionar. Elementos biológicamente importantes En el mundo, toda la materia está formada a partir de 92 elementos químicos que se encuentran en forma natural. De todos estos elementos, solamente 18 son los más comunes en los seres vivos, dentro de los cuales, los más abundantes en la materia viva son el carbono (C), el hidrógeno (H), el nitrógeno (N), el oxígeno (O), el fósforo (P) y el azufre (S), ya que constituyen aproximadamente 99% de todos los tejidos vivos (observa la tabla 2.1). Otro elemento importante en la composición de los seres vivos es el cloro (Cl). Además, existen varios minerales conocidos como oligoelementos, los cuales, a pesar de requerirse en cantidades ínfimas, es decir, muy pequeñas, son indispensables para la vida ya que tienen un papel insustituible en los procesos fisiológicos. Muchos de ellos catalizan infinidad de reacciones químicas, intervienen en la síntesis de vitaminas y forman parte de la organización estructural de las proteínas y otros compuestos. Por ejemplo, la carencia de hierro disminuye la formación de la hemoglobina, la proteína de los eritrocitos que se encarga de transportar el oxígeno. Otros minerales son el yodo (I), el potasio (K), el calcio (Ca), el sodio (Na), el cromo (Cr), el magnesio (Mg), el manganeso (Mn), el selenio (Se), el flúor (F), el cobre (Cu), el cinc (Zn) y el molibdeno (Mo). En la tabla 2.2 se listan los principales elementos que constituyen a los seres humanos, mencionando la importancia de cada uno de ellos. Moléculas inorgánicas y orgánicas Desde tiempos remotos los químicos han clasificado a las moléculas en dos grandes grupos: orgánicas e inorgánicas. Inicialmente esta clasificación se basaba en el origen de las moléculas, las inorgánicas provenían de los minerales y las orgánicas de los seres vivos, es decir, estas últimas eran fabricadas sólo dentro de los organismos vivos. Con el paso del tiempo estos conceptos han cambiado sobre todo porque muchas moléculas orgánicas son sintetizadas en el laboratorio. Por lo que la definición actual de molécula orgánica es cualquier molécula que contenga tanto carbono como hidrógeno. La mayoría de las moléculas orgánicas son grandes y con estructuras complejas como las proteínas y los ácidos nucleicos. Mientras que las moléculas inorgánicas comprenden el bióxido de carbono y todas las moléculas que no contienen carbono, como el agua. Las moléculas inorgánicas son menos complejas que la mayor parte de las moléculas orgánicas. Moléculas inorgánicas En general, las moléculas inorgánicas que forman parte de la materia viva son los minerales sólidos o en disolución, los gases disueltos y el agua. Minerales Los minerales tienen un importante papel en la estructura y funcionamiento de los seres vivos. Los minerales sólidos como el calcio, magnesio y fósforo se encuentran en un promedio de 1% a 5% ya sea formando parte de órganos duros como huesos y dientes o como en las algas llamadas diatomeas, cuyas paredes celulares están formadas por sílice y manganeso. Los minerales en disolución pueden ser metálicos o no metálicos, intervienen en muchas funciones de las que sólo mencionaremos algunas como: • Mantener el equilibrio osmótico de las células y establecer estados físicos adecuados de membranas y citoplasmas (potasio, sodio y cloro); como activadores de enzimas de plantas y animales (potasio, magnesio, calcio, etc.). • En la contracción muscular (potasio); en la fotosíntesis (principalmente: nitratos, sodio, magnesio, manganeso, etc.); en la coagulación de la sangre (calcio); en los fluidos del cuerpo animal (sodio, calcio, cloro, etc.). • Para la absorción del hierro y en la formación de hemoglobina y citocromos (cobre); es necesario en la producción de flores y semillas y en la biosíntesis de hormonas vegetales (cinc); contribuye a la prevención de las caries (flúor), etc. Gases Los gases, componentes inorgánicos indispensables para la existencia de los seres vivos son: el oxígeno (O2) y el bióxido de carbono (CO2) que se utilizan en las funciones respiratoria y fotosíntesis, éstos pueden estar disueltos o integrarse a los organismos. Agua El agua es la molécula inorgánica más abundante en nuestro planeta ya que cubre las tres cuartas partes de la superficie de la Tierra. También es la molécula inorgánica más abundante en los organismos vivos ya que están compuestos de un 60% a 95% de agua aproximadamente. Este último porcentaje lo presentan animales como las medusas y algunas plantas. Excepcionalmente puede encontrarse en porcentajes más bajos como en algunas semillas y esporas latentes que contienen de 10% a 30% de agua. En los seres humanos, aproximadamente 70% del peso del cuerpo está formado por agua. En el caso de los tejidos humanos, la proporción de agua varía entre 20% en el hueso y 85% en las células cerebrales. Existe en todos los fluidos de los organismos y forma parte del citoplasma. El agua fue y es la clave del origen y existencia de la vida en nuestro planeta, las aguas oceánicas contienen los componentes químicos y condiciones adecuadas para la existencia y abundancia de ésta, en contraste con la escasez de seres vivos en regiones donde su existencia es mínima, tanto que se convierten en zonas desérticas. El agua es esencial para que se lleve a cabo la fotosíntesis, que constituye el proceso básico de producción de moléculas orgánicas, ya sea para las plantas o para otros organismos que se alimentan de ellas. Además, el agua interviene como un reactivo o un producto en varias de las reacciones químicas que suceden en las células vivas. Por ejemplo, cuando nuestro cuerpo sintetiza proteínas, grasas, azúcares o ácidos nucleicos, produce agua durante el proceso (síntesis por deshidratación), y cuando ingiere estas moléculas orgánicas en los alimentos, el agua se utiliza en las reacciones llamadas de hidrólisis, durante las cuales estas moléculas son separadas en sus subunidades. El agua, además de disolver una gran cantidad de sustancias, es un importante vehículo de transporte de éstas. Por ejemplo, en el caso de los productos de desecho del metabolismo ayuda a su eliminación, primero de las células y, después, del organismo. También el agua actúa como un lubricante ya que se le halla en los líquidos del cuerpo dondequiera que un órgano se frote contra otro, así como en las articulaciones de los huesos. El agua es el mejor solvente, es decir, es capaz de disolver una gran cantidad de moléculas inorgánicas y orgánicas. La polaridad de la molécula de agua favorece la disociación de muchas moléculas formadoras de iones, los cuales participan en la regulación de propiedades biológicas como la contracción muscular, la permeabilidad y la transmisión de impulsos nerviosos. Al disolver una amplia variedad de moléculas, las sustancias acuosas dentro de una célula proporcionan un medio adecuado para las incontables reacciones químicas fundamentales para la vida. Entre las propiedades físicas del agua están su calor específico y su calor de vaporización, las cuales la convierten en un eficiente estabilizador de la temperatura. Esto último es muy importante ya que los organismos pueden sobrevivir sólo dentro de un rango de temperatura limitado, ya que las enzimas proteicas que guían las reacciones químicas básicas para la vida dejan de funcionar tanto con las temperaturas elevadas como con las temperaturas bajas. El agua tiene un calor específico elevado, es decir, puede absorber grandes cantidades de calor sufriendo cambios relativamente pequeños en su temperatura. Esta propiedad se debe a la presencia de enlaces de hidrógeno entre las moléculas de agua, ya que cuando el calor entra a un sistema acuoso como una célula viva, mucha de la energía del calor rompe enlaces de hidrógeno en lugar de acelerar las moléculas individuales, lo que elevaría la temperatura. El alto contenido de agua en los organismos les ayuda a mantener una temperatura relativamente constante. También el agua posee un calor de vaporización elevado, es decir, tiene la propiedad de absorber mucho calor cuando se cambia del estado líquido al gaseoso. Esto sirve para que la superficie del cuerpo se deshaga de grandes cantidades de calor durante la transformación del agua líquida (sudor) en vapor. Por ejemplo, un jugador de basquetbol durante el partido elimina agua a través de la piel en forma de sudor. La energía del calor producida durante el juego es transferida desde su piel al agua, la cual se evapora. Así, la evaporación tiene un efecto refrigerante ya que se “descarga” el exceso de calor y se estabiliza la temperatura del organismo. Moléculas orgánicas En todos los seres vivos se encuentran cuatro tipos principales de moléculas orgánicas: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Estas moléculas contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Además las proteínas, contienen nitrógeno y azufre; los ácidos nucleicos y algunos lípidos contienen nitrógeno y fósforo. Las moléculas orgánicas, en general, determinan la estructura y función de las células que integran a los seres vivos. La mayoría de las moléculas orgánicas son grandes y se les conoce como polímeros, ya que están constituidas de subunidades más pequeñas, idénticas o similares llamadas monómeros. Carbohidratos Los carbohidratos, también llamados glúcidos, están formados de átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno en proporción aproximada de un átomo de carbono por dos de hidrógeno y uno de oxígeno. La proporción de átomos de hidrógeno y átomos de oxígeno es de 2:1 como en el agua. Esto explica el origen del nombre carbohidrato, que significa “hidrato de carbono” o “carbono con agua”. Uno de los carbohidratos que no cumple con esta proporción es la desoxirribosa ya que le falta un oxígeno. Los seres vivos usan los carbohidratos como su principal fuente de energía. Se originan durante la fotosíntesis, mediante la cual se captura la energía radiante que se convierte en energía química y se almacena en ellos; para que posteriormente, por medio de otro proceso conocido como respiración, esa energía se pueda liberar para realizar las funciones biológicas. Algunos carbohidratos son importantes en la formación de otros compuestos como en los ácidos nucleicos. También, forman parte de diversas estructuras de las células vivas como las paredes celulares en las que la celulosa es un componente muy importante. Los carbohidratos se clasifican en tres tipos principales que se llaman monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. La palabra “sacárido” se deriva de una palabra griega que significa azúcar. Monosacáridos Monosacárido significa que tiene un solo monómero de azúcar. A los monosacáridos se les conoce también como azúcares simples porque son los carbohidratos más sencillos, es decir, no se pueden separar por hidrólisis en moléculas más pequeñas de azúcar. Las moléculas de los monosacáridos generalmente contienen de 3 a 8 átomos de carbono, pero los de mayor importancia biológica son los de 5 y 6 átomos de carbono, conocidos como pentosas y hexosas respectivamente. Las pentosas como la ribosa y la desoxirribosa forman parte de las moléculas genéticas llamadas ácido ribonucleico (arn) y ácido desoxirribonucleico (adn), respectivamente. Entre las hexosas más importantes para los seres vivos están la glucosa y la fructosa. La glucosa es el monosacárido más común de los seres vivos y es la subunidad de la que están hechos la mayor parte de los carbohidratos (disacáridos y polisacáridos). La glucosa es elaborada por las células de las plantas verdes durante la fotosíntesis y es el principal combustible tanto en células vegetales como animales. La fructosa se encuentra en las frutas y en la miel de maíz. Disacáridos Son carbohidratos que se forman de la unión de dos monosacáridos, los cuales están unidos por medio de un enlace glicosídico. Los disacáridos se utilizan frecuentemente para el almacenamiento de energía a corto plazo, principalmente en los vegetales. Entre los disacáridos más comunes están la sacarosa, la lactosa y la maltosa. La sacarosa o azúcar de mesa es el disacárido más utilizado en la alimentación humana. Está compuesto por los monosacáridos glucosa y fructosa, y en la naturaleza abunda en plantas como la caña de azúcar y la remolacha. La lactosa o azúcar de la leche, constituida por glucosa y galactosa, se encuentra sólo en la leche de los mamíferos, ya que se forma exclusivamente en las glándulas mamarias de las hembras de estos animales. La maltosa o azúcar de malta está constituida por dos moléculas de glucosa; se le encuentra en la malta, materia prima en la elaboración de la cerveza. También se obtiene durante la digestión del almidón. Un disacárido se elabora mediante la síntesis por deshidratación, reacción en la que se elimina una molécula de agua. Cuando los disacáridos son utilizados como fuente de energía, los monosacáridos que los constituyen se separan mediante una reacción de hidrólisis, en la cual se añade una molécula de agua. Polisacáridos En la naturaleza, la mayoría de los carbohidratos están en la forma de polisacáridos. Los cuales se forman por la unión en cadena de muchos monosacáridos, principalmente glucosa. Estos carbohidratos funcionan como fuente y almacenamiento de energía y como soporte estructural de los organismos. El polisacárido más utilizado en la alimentación, es el almidón. El almidón es la principal reserva alimenticia de la mayoría de las plantas. Alimentos como las papas, el arroz, el maíz y el trigo son ricos en almidón, cuyas unidades de glucosa son sintetizadas en la fotosíntesis. El glucógeno es la principal forma de almacenamiento de glucosa en la mayoría de los animales; tiene una estructura mucho más ramificada que el almidón. En los vertebrados, el glucógeno se produce en el hígado y se almacena en él y en los músculos. Cuando el organismo requiere de energía extra, el hígado hidroliza el glucógeno en glucosa. Uno de los polisacáridos estructurales más importantes es la celulosa, que forma la mayor parte de las paredes celulares de las plantas y aproximadamente la mitad de la masa del tronco de un árbol. En los animales, el polisacárido estructural más abundante es la quitina, principal componente de los exoesqueletos de los artrópodos como los insectos, cangrejos y arañas. La quitina también se encuentra formando parte de las paredes celulares de muchos hongos. Lípidos Los lípidos son una gran variedad de moléculas insolubles en agua, pero que se disuelven fácilmente en solventes orgánicos como el cloroformo o el éter. Al igual que los carbohidratos, están formados de carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque pueden contener otros elementos como el fósforo. Las unidades de construcción de los lípidos son los ácidos grasos y el glicerol, principalmente. Los lípidos realizan diversas funciones, entre estas tenemos el almacenamiento de energía, algunos actúan como mensajeros químicos (hormonas) y muchos otros forman parte de las membranas celulares. Las principales clases de lípidos son: grasas y aceites, fosfolípidos, ceras y esteroides. Grasas y aceites Las grasas y los aceites están constituidos de tres moléculas de ácidos grasos unidas a una molécula de glicerol. Debido a esta estructura, reciben el nombre químico de triglicéridos. Las grasas a temperatura ambiente son sólidas y los aceites a la misma temperatura son líquidos. Esto se debe a los tipos de ácidos grasos que los constituyen; en las grasas, los ácidos grasos son saturados (con enlaces simples en sus cadenas de carbonos), y en los aceites son insaturados (con enlaces dobles o triples en sus cadenas de carbonos). Los aceites son más comunes en las plantas que en los animales, son ejemplos el aceite de linaza, de olivo, de maíz, de girasol, etc. Las grasas las encontramos en la carne de los animales como la res y el cerdo (manteca, tocino). Las grasas y los aceites almacenan energía en los organismos. Estas moléculas producen más del doble de la energía, por gramo, que los carbohidratos. Además, las grasas en los mamíferos acojinan y protegen los órganos internos como los riñones y forman una capa que se encuentra debajo de la piel, la cual sirve como aislante térmico, es decir, protege al organismo contra las bajas temperaturas del ambiente. Esta capa de grasa está muy desarrollada en los mamíferos marinos como las focas y las ballenas. Cuando se ingieren más carbohidratos que los que requiere el organismo, éste los transforma y almacena como grasas en el tejido adiposo. En los animales, durante la digestión, los lípidos pueden ser hidrolizados hasta glicerol y ácidos grasos. Fosfolípidos Los fosfolípidos son componentes estructurales muy importantes de la membrana plasmática y otros sistemas membranosos de la célula. Los fosfolípidos son parecidos a las grasas y aceites, ya que están formados por dos ácidos grasos unidos a un glicerol, sólo que en estos, el tercer carbono de la molécula de glicerol está ocupado por un grupo fosfato. Este extremo fosfato es hidrofílico, mientras que los ácidos grasos son hidrofóbicos. Esta característica de los fosfolípidos es importante para la estructura y función de la membrana plasmática. Ceras Las ceras están constituidas de ácidos grasos unidos a un alcohol diferente al glicerol. Las ceras son sintetizadas tanto por animales como por plantas; en algunos animales forman una capa protectora e impermeable sobre la piel, pelo, plumas y exoesqueletos, mientras que otros como las abejas la utilizan para construir sus panales. En las plantas terrestres, las ceras forman una capa resistente al agua sobre hojas, frutos y tallos. Esteroides Los esteroides poseen una estructura muy diferente a todos los otros lípidos, pero se les clasifica dentro de ellos debido a que son insolubles en agua. Dentro de los esteroides tenemos el colesterol que es un componente estructural indispensable de la membrana plasmática de la mayor parte de las células eucariotas. El colesterol también es utilizado por las células para sintetizar otros esteroides como las hormonas sexuales, que regulan la función y el desarrollo sexual. Proteínas Las proteínas son las moléculas orgánicas más abundantes en los seres vivos y están formadas casi exclusivamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Todas las proteínas son polímeros constituidos por muchas subunidades (monómeros) llamados aminoácidos. En la formación de las proteínas que se encuentran en los seres vivos, intervienen 20 aminoácidos, los cuales tienen la misma estructura fundamental, que consiste de un átomo de carbono central unido a un grupo amino (NH2), uno carboxilo (COOH), un hidrógeno y a un grupo “R” que es variable. Por lo que su estructura es: Las proteínas son compuestos básicamente estructurales, se encuentran prácticamente en todas las estructuras celulares y desempeñan un papel fundamental en los procesos vitales. A nivel celular, las proteínas se encuentran formando parte de las membranas del citoplasma y los diferentes organelos como mitocondrias, ribosomas, centríolos, etc. En organismos animales forman estructuras como piel, uñas, cabello, lana, cuernos, garras, plumas, etc. La seda de las telarañas también es una proteína. También es importantísima su acción como enzimas, ya que estas actúan como catalizadores que controlan las velocidades de casi todas las reacciones químicas que suceden dentro de la célula y, de esa forma, regulan el flujo de moléculas necesarias para la vida de la célula. Otras proteínas actúan como defensas del organismo formando anticuerpos que ayudan a combatir enfermedades e infecciones. Algunas más son hormonas como la insulina (regula el metabolismo del azúcar y cuya deficiencia es una causa de la diabetes) y la hormona del crecimiento. Otras se utilizan para almacenamiento de energía (albúmina de los huevos, la caseína de la leche), para transportar (la hemoglobina presente en los eritrocitos lleva el oxígeno en la sangre), y muchas otras proteínas son venenos, como el de la víbora de cascabel. Los animales, en general, adquieren los aminoácidos necesarios por medio de su alimentación casi siempre en forma de proteínas, éstas también pueden actuar en los organismos como una fuente de energía. Ácidos nucleicos Los ácidos nucleicos son moléculas muy complejas de las que hay dos tipos, el ácido desoxirribonucleico o adn y el ácido ribonucleico o arn. Estos dos ácidos nucleicos están formados por cadenas largas de cientos de miles de subunidades llamadas nucleótidos. A su vez, cada nucleótido está formado por un grupo fosfato, un azúcar y una base nitrogenada. El azúcar puede ser ribosa o desoxirribosa. La primera se encuentra en los nucleótidos del arn y la segunda en los del adn. Las bases nitrogenadas son cinco: la adenina y la guanina, conocidas como purinas; la timina, la citosina y el uracilo, que se conocen como pirimidinas. Los nucleótidos de ambos ácidos nucleicos están constituidos por sólo cuatro bases. La adenina, guanina y citosina se encuentran tanto en el adn como en el arn, mientras que la timina se encuentra sólo en el adn y el uracilo sólo en el arn. El adn es el principal componente de los cromosomas de las células y es el portador de la información genética. Está formado por dos largas cadenas de nucleótidos colocadas en espiral, estructuralmente independientes, que forman una doble hélice parecida a una escalera de caracol. Las dos bandas de polinucleótidos están conectadas por la unión de las bases púricas y pirimídicas, las cuales se combinan mediante puentes de hidrógeno de la siguiente forma: la adenina con la timina (A-T o bien T-A), y la guanina con la citosina (G-C o también C-G). La cantidad y secuencia de las combinaciones de estas cuatro bases varían en cada gen de acuerdo al modelo de Watson y Crick. Esta secuencia y cantidad de combinaciones de las bases púricas y pirimídicas del adn, contiene el “mensaje en clave” de las características hereditarias de cada individuo y es lo que se conoce como código genético. El arn, que también se encuentra en las células de cualquier organismo tiene como función llevar la información genética del adn hacia el citoplasma y dirigir la síntesis de proteínas. Este ácido nucleico que se sintetiza en el núcleo está formado por una sola cadena de nucleótidos, los cuales están constituidos por un grupo fosfato, el azúcar ribosa y por una base que puede ser adenina, guanina, citosina o uracilo. ACTIVIDAD N° 1: Luego de leer y analizar la información brindada realiza las siguientes actividades 1. Contesta las siguientes preguntas: 1. ¿Cuáles son los elementos principales de la vida? 2. ¿Qué importancia tiene el agua para los seres vivos? 3. ¿Cuál es la importancia biológica de la glucosa? 4. ¿De qué estructura celular forman parte los fosfolípidos? 5. Menciona algunas funciones de las proteínas. 6. ¿Cuál es la función del adn? 2. Completa los espacios en blanco de los siguientes enunciados: 7. Las principales moléculas orgánicas que constituyen a los seres vivos son:_____________, ______________, ______________ y ____________________. 8. La sacarosa o azúcar de mesa está constituida por los monosacáridos ____________ y ____________________. 9. Los 20 ________________ se combinan de diferentes maneras formando largas cadenas de _________________. 10. El ________________ es un polisacárido presente en los animales. 11. Las ____________ son proteínas que actúan como catalizadores. 12. Los dos tipos de ácidos nucleicos son: ___________________ y ____________________. Están formados por cadenas de ________________. 3. Indica cuál de las siguientes afirmaciones son verdaderas (v) o falsas (f). 13. El cloro es un oligoelemento en los seres vivos. 14. El agua es un importante vehículo de transporte y además actúa como lubricante. 15. La cera de abeja y el colesterol son lípidos. 16. Todas las proteínas son polímeros constituidas de monómeros de aminoácidos. 17. Cada nucleótido está formado por un grupo fosfato un disacárido y una base nitrogenada. 18. La base nitrogenada uracilo solo se encuentra en el adn. 19. La desoxirribosa es un monosacárido que forma parte del arn. 4. Aplicación de conceptos 20. Al realizar ejercicio, como ayuda el sudor a regular la temperatura corporal 21. ¿Por qué los corredores de largas distancias deben comer más cantidad de carbohidratos que lo que acostumbran, días antes de la carrera? 22. Muchas aves realizan largas migraciones, por lo cual almacenan grandes cantidades de energía para poder volar. ¿En qué tipo de moléculas se almacena esta energía? NUTRICIÓN: Sistema Digestivo Nuestro cuerpo necesita energía para su funcionamiento y por ello debemos alimentarnos. Sin embargo, los alimentos tal y como se consumen no son adecuados para su uso como fuente de energía por parte de las células del cuerpo, por eso se deben digerir o degradar hasta moléculas lo suficientemente pequeñas como para entrar en las células. A este proceso se le conoce como digestión. La digestión libera los nutrientes necesarios para mantener la salud y la vida. Los órganos que se encargan de manera colectiva de llevar a cabo este proceso componen el aparato digestivo. Los órganos de la digestión se dividen en dos grupos. En primer término está el tubo digestivo, que comienza en la boca y termina en el ano. Tiene un ensanchamiento intermedio que constituye el estómago a lo largo de este, el alimento se va transformando hasta formar una papilla semilíquida que puede pasar fácilmente a la sangre. En el segundo grupo se encuentran los órganos accesorios o auxiliares: dientes, glándulas salivales, hígado, vesícula biliar y páncreas. Los dientes son estructuras que facilitan la degradación física de los alimentos. Los demás órganos accesorios se sitúan por fuera del tubo digestivo y producen o almacenan secreciones que facilitan la degradación química de los alimentos, estas llegan al tubo digestivo por medio de conductos. La pared del tubo digestivo, desde el esófago hasta el conducto anal, tiene las mismas capas de tejidos; de adentro hacia afuera se localizan la mucosa, submucosa, muscular y serosa. Procesos digestivos El aparato digestivo prepara los alimentos para su uso o aprovechamiento mediante seis procesos: Ingestión. Introducción de alimentos sólidos y líquidos por la boca. Secreción. Liberación de agua, ácidos, amortiguadores y enzimas en la luz (espacio interior) del tubo digestivo. Todas estas sustancias son secretadas por las células del tubo digestivo y los órganos accesorios. Mezcla y propulsión. Batido y movimiento progresivo de los alimentos a lo largo del tubo digestivo. Digestión. Degradación mecánica y química de los alimentos por medio de procesos químicos y mecánicos. Absorción. Paso de los alimentos digeridos del tubo digestivo a los vasos sanguíneos y linfáticos, para su distribución a todo el organismo. Defecación. Eliminación de la materia fecal o heces del tubo digestivo. La digestión mecánica consiste en la trituración de los alimentos gracias a la masticación y la mezcla de estos con las enzimas digestivas por los movimientos que realiza el estómago y el intestino delgado. Mientras que la digestión química consiste en la degradación de los carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos, de los alimentos, en moléculas más pequeñas que utilizan las células del organismo. Esto es mediante la acción de las diversas enzimas que contienen la saliva, el jugo gástrico, el jugo intestinal, el jugo pancreático y la bilis. Órganos del aparato digestivo Boca La boca, también llamada cavidad bucal u oral, está formada por las mejillas, el paladar duro, el paladar blando y la lengua. En la boca se efectúan la masticación y la insalivación de los alimentos. Las mejillas conforman las paredes laterales de la boca, su porción anterior termina en los labios superior e inferior. Los labios son dos pliegues carnosos que cuando se aproximan cierran el tubo digestivo por su parte superior. La lengua, que constituye el suelo de la boca, está formada por músculo estriado cubierto de mucosa. El techo de la boca esta formado por dos partes, una anterior, ósea, que es el paladar duro, y otra posterior muscular membranosa, unida a la faringe, que es el paladar blando. Dientes Los dientes son órganos duros, insertados en los alvéolos de los maxilares, cuya misión es masticar los alimentos. Las personas tenemos a lo largo de nuestra vida dos tipos de dentadura, una temporal o de leche, hasta los 6-7 años, y otra definitiva o permanente. La dentadura de leche consta de 20 piezas, mientras que la permanente consta de 32: 8 dientes incisivos, que sirven para cortar; 4 caninos, para desgarrar; 8 premolares y 12 molares, para triturar. Figura 7.3. Un diente típico presenta tres regiones externas: la corona, la raíz y el cuello. Como se observa en el dibujo, la dentina de la corona está cubierta por el esmalte, la sustancia más fuerte del organismo. A pesar de ello, por falta de higiene bucal las bacterias pueden penetrarla y así causar una caries. Glándulas salivales Las glándulas salivales segregan en la cavidad bucal una secreción llamada saliva, por lo regular suficiente como para humedecer las mucosas de la boca y la faringe, y mantener limpios la boca y los dientes. Cuando los alimentos entran en la boca, aumenta la secreción de saliva que lubrica y disuelve los alimentos e inicia su digestión química. La mucosa que reviste la boca y la lengua contiene numerosas glándulas salivales pequeñas que secretan poco volumen de saliva. Sin embargo, la mayor parte de esta se genera en las glándulas salivales mayores, órganos accesorios de la digestión situados por fuera de la boca y que vacían su contenido en ella por medio de conductos. Son tres los pares de glándulas salivales mayores: parótidas, submandibulares y sublinguales. v Las glándulas parótidas se localizan por debajo y por delante de las orejas, entre la piel y el músculo masetero. Estas glándulas vierten la saliva al interior de la boca mediante el conducto parotídeo, el cual desemboca en cada una de las mejillas a la altura de los segundos molares superiores. v Las glándulas submandibulares se sitúan por debajo de la base de la lengua, en la parte posterior del suelo de la boca. Vacían su contenido por medio de los conductos submandibulares, los cuales desembocan a cada lado del frenillo de la lengua. v Las glándulas sublinguales se encuentran por delante de las submandibulares y poseen los conductos sublinguales, que se abren en el piso de la boca. Saliva La saliva es un líquido opalino, transparente y espumoso. Tiene 99.5% de agua y 0.5% de solutos, entre los que se encuentran iones de sodio, potasio y cloruro, algunos gases disueltos, mucus, la enzima bactericida lisozima y la amilasa salival, enzima digestiva que actúa sobre el almidón. En promedio una persona produce entre 1 y 1.5 litros de saliva al día. El agua de la saliva es un medio para la disolución de los alimentos, de modo que puedan degustarse (probarse) y se inicien las secreciones digestivas. Los iones cloruro de la saliva activan la amilasa salival, enzima que comienza la digestión o degradación del almidón. El moco lubrica los alimentos para que puedan movilizarse fácilmente en la boca, formen el bolo alimenticio y sean deglutidos (tragados). La lisozima es una enzima que destruye a las bacterias, pero no se encuentra en una concentración suficiente para eliminar todas las bacterias de la boca. Digestión en la boca. Digestión mecánica La digestión mecánica en la boca es el resultado de la masticación, en la cual la lengua desplaza los alimentos, los dientes los muelen y la saliva se mezcla con ellos. Como resultado de esto, los alimentos se convierten en una masa blanda llamada bolo alimenticio que se deglute con facilidad. Digestión química La digestión química que se lleva a cabo en la boca está a cargo de la enzima amilasa salival, la cual inicia la digestión o degradación del almidón. Recuerda que los carbohidratos son los monosacáridos, los disacáridos y los polisacáridos, como el almidón. Dado que sólo los monosacáridos (carbohidratos más simples) se absorben en el torrente sanguíneo, los disacáridos y el almidón ingeridos en el alimento deben desdoblarse a monosacáridos. La función de la amilasa salival es romper los enlaces químicos del almidón para obtener moléculas más pequeñas como el disacárido maltosa. Por lo común deglutimos los alimentos con tanta rapidez que no todo el almidón se degrada en la boca. Sin embargo, la amilasa salival mezclada con los alimentos deglutidos continúa actuando sobre los carbohidratos alrededor de una hora en el estómago, antes de que la inactiven las secreciones ácidas de este. Faringe La faringe es un tubo musculoso con forma de embudo, de aproximadamente 12 cm de longitud, localizado en la parte posterior de la nariz y la boca. Termina inferiormente en la laringe, por una parte, y en el esófago por otra. Como te darás cuenta, la faringe forma parte de las vías respiratorias y digestivas. Cuando respiramos, el aire pasa de la nariz o la boca a la faringe y de allí se dirige hacia los pulmones. Cuando comemos, el alimento pasa por la faringe y de allí se dirige hacia el esófago. Para evitar que el alimento tome el camino equivocado y se dirija hacia los pulmones, existe una estructura llamada epiglotis, un cartílago con forma de hoja que cubre la laringe al deglutir para evitar que la comida entre a los pulmones. Esófago El esófago es un tubo muscular de unos 25 cm de longitud, recubierto por una mucosa y situado por detrás de la tráquea. Este órgano se encarga de transportar el alimento hacia el estómago mediante una serie de contracciones musculares involuntarias llamadas movimientos peristálticos. Secreta moco que lubrica el paso del alimento. Estómago El estómago es la porción más ancha y distensible del tubo digestivo. Su forma y tamaño varían continuamente. A medida que el alimento llega a él, aumenta su tamaño y toma la forma de una bolsa en “J”; puede llegar a contener hasta 4 litros de alimento. El estómago se ubica en la porción superior izquierda de la cavidad abdominal y, al igual que el resto de los componentes del tubo digestivo, también es un órgano musculoso recubierto por una mucosa. En él se distinguen cuatro regiones principales: el cardias, el fundus, el cuerpo y el píloro. El cardias rodea el orificio superior del estómago. La porción redondeada que está por encima y hacia la izquierda del cardias es el fundus. Por debajo del fundus se extiende la porción central del estómago, llamado cuerpo. La región del estómago que lo conecta con el duodeno es el píloro. El píloro comunica con el duodeno a través del esfínter pilórico, que impide el paso del alimento hacia el duodeno mientras no haya sido procesado en el estómago. La pared del estómago se compone de las cuatro capas básicas del tubo digestivo, con ciertas modificaciones. La capa mucosa que recubre el estómago contiene millones de glándulas gástricas que secretan varias sustancias en el estómago. Estas sustancias son: moco, ácido clorhídrico (HCl), pepsinógeno y lipasa gástrica, que en conjunto constituyen el jugo gástrico del cual se forman de 2 a 3 litros por día. Todas las sustancias que constituyen el jugo gástrico tienen diversas funciones. El moco lubrica y protege la pared gástrica. El ácido clorhídrico participa en la conversión del pepsinógeno, a su forma activa, la enzima pepsina. Mientras que el pepsinógeno es el precursor de esta enzima gástrica. Digestión mecánica y química en el estómago En el estómago continúa la digestión del almidón, comienza la digestión de proteínas y triglicéridos; el bolo semisólido se convierte en líquido y algunas sustancias se absorben. Todas estas funciones del estómago están implícitas durante la digestión mecánica y química de los alimentos realizadas en este órgano. Digestión mecánica Unos cuantos minutos después de que los alimentos entran en el estómago, se producen movimientos peristálticos suaves llamados ondas de mezcla. Estas ondas maceran los alimentos, los mezclan con el jugo gástrico y los transforman en un líquido llamado quimo. En condiciones normales, el esfínter pilórico permanece casi cerrado, pero no en forma completa. Cuando los alimentos llegan al píloro, cada onda de mezclado fuerza el paso de un pequeño volumen del contenido gástrico al duodeno a través del esfínter pilórico. Digestión química La actividad química principal del estómago es iniciar la digestión de las proteínas, lo cual se logra gracias a la pepsina, enzima que rompe algunos enlaces peptídicos de los aminoácidos que constituyen las proteínas, transformándolos en fragmentos más pequeños, los péptidos. ¿Por qué la pepsina no digiere las proteínas de las células gástricas junto con los alimentos? Esto se debe, en primer lugar, a que la pepsina se secreta en forma inactiva, como pepsinógeno, de modo que no es posible que digiera las proteínas de las células gástricas o del estómago. La conversión del pepsinógeno en pepsina activa no tiene lugar sino hasta que entra en contacto con el ácido clorhídrico. En segundo lugar, las células del estómago están protegidas por el moco, en especial después de la activación de la pepsina. La capa de moco forma una barrera entre la mucosa y el jugo gástrico. Otra enzima del estómago es la lipasa gástrica, que desdobla los triglicéridos en ácidos grasosy monoglicéridos. Absorción en el estómago La pared estomacal es permeable al paso de muy pocas sustancias en dirección a la sangre, de modo que gran parte de la absorción ocurre sólo en el intestino delgado. Sin embargo, el estómago participa en la absorción de agua, iones, ciertos fármacos (en especial, el ácido acetilsalicílico componente de la aspirina) y el alcohol. Órganos accesorios de la digestión Después del estómago, el órgano siguiente del tubo digestivo que participa en la digestión de los alimentos es el intestino delgado. La digestión química en éste depende no sólo de sus propias secreciones, sino también de la actividad de tres órganos accesorios de la digestión situados fuera del tubo digestivo que son el páncreas, hígado y vesícula biliar. Por esta razón, estudiaremos primero estos tres órganos para después continuar con el intestino delgado. Páncreas El páncreas es una glándula alargada que mide alrededor de 15 cm de longitud y 2.5 cm de ancho. Se localiza por detrás del estómago. Está constituido por dos tipos de tejido glandular, uno exocrino y otro endocrino. Aquí estudiaremos la porción exocrina del órgano. La función exocrina o digestiva consiste en la producción de jugo pancreático, que vierte en el duodeno (primera porción del intestino delgado) a través del conducto de pancreático. De esta manera, el jugo pancreático llega al intestino donde va a participar en la digestión de los alimentos. El páncreas produce al día aproximadamente 1.5 litros de jugo pancreático, líquido transparente e incoloro que consiste principalmente en agua, algunas sales, bicarbonato de sodio y varias enzimas, estas últimas son: La amilasa pancreática, que continúa la degradación del almidón. La tripsina y la quimotripsina, que continúan la digestión de las proteínas. La lipasa pancreática, que degrada las grasas. La ribonucleasa y desoxirribonucleasa, que fragmentan, respectivamente, los ácidos nucleicos ARN y ADN hasta nucleótidos libres. Tanto la tripsina como la quimotripsina se secretan en forma inactiva como tripsinógeno y quimotripsinógeno, respectivamente, con lo que se evita que digieran las células pancreáticas. El tripsinógeno se activa en el intestino delgado por acción de la enzima enterocinasa que secreta el intestino delgado. El quimotripsinógeno se activa también en el intestino delgado por acción de la tripsina. Hígado El hígado es el órgano más grande del cuerpo, excepto por la piel. Es de color rojo oscuro cuya superficie es brillante y de consistencia dura. Está situado justo encima y a la derecha del estómago y tiene un peso aproximado de 1.4 kg en un adulto. Este órgano se divide en dos lóbulos asimétricos, los lóbulos derecho e izquierdo, separados por el ligamento falciforme. Los lóbulos del hígado consisten en numerosas unidades funcionales llamadas lobulillos. Cada uno se compone de células hepáticas o hepatocitos, dispuestos en forma radial alrededor de una vena central. Un solo hepatocito puede realizar más de 500 actividades metabólicas es- pecializadas distintas. Los hepatocitos secretan al día aproximadamente un litro de bilis, líquido amarillo-verdoso que emulsiona a las grasas, es decir, las fragmenta en gotitas muy pequeñas. Lo que permite que la enzima lipasa pancreática degrade más rápido las grasas. Además de producir la bilis, el hígado desempeña varias funciones vitales: Produce las proteínas del plasma, como protrombina, fibrinógeno y albúmina. Las células llamadas de Kupffer, localizadas en el hígado, fagocitan los eritrocitos y leucocitos viejos, así como algunas bacterias. Los hepatocitos poseen enzimas que degradan las toxinas o las transforman en compuestos menos nocivos. Los nutrimentos recién absorbidos se recolectan en el hígado. De acuerdo con las necesidades del cuerpo, éste transforma los monosacáridos excesivos en glucógeno o grasas, que son almacenables, o el glucógeno, grasas y proteínas en glucosa. Además del glucógeno, el hígado almacena algunas vitaminas (A, B, D, E y K), los minerales hierro y cobre, que se liberan del hígado cuando se requieren en alguna parte del cuerpo. Destoxifica sustancias como el alcohol y excreta fármacos como la penicilina. Vesícula biliar La vesícula biliar es un órgano de 7 a 10 cm de longitud, localizado en una concavidad del hígado. La función de la vesícula biliar es almacenar y concentrar la bilis, en tanto no se necesite en el intestino delgado. La bilis proveniente del hígado entra en el intestino delgado por el conducto colédoco, que se une al conducto pancreático para formar un conducto común que es la ampolla hepatopancreática. Intestino delgado El intestino delgado es un órgano tubular con una longitud de aproximadamente 3 m. Se inicia en el esfínter pilórico del estómago y termina en el esfínter o válvula ileocecal mediante el cual se une al intestino grueso. El intestino delgado se divide en tres regiones: la primera es el duodeno, con 25 cm de longitud. La segunda, el yeyuno, mide alrededor de 1 m de longitud y se extiende hasta el íleon. El íleon es la región final y larga del intestino delgado ya que mide unos 2 m de largo y se une con el intestino grueso mediante el esfínter ileocecal. La mayor parte de la digestión y de la absorción de los nutrientes se llevan a cabo en el intestino delgado, por lo que estructuralmente está adaptado para tales funciones. Su longitud, por sí sola, permite disponer de un área de superficie enorme para tales funciones. La capa mucosa presenta numerosas glándulas intestinales que secretan jugo intestinal. La submucosa del duodeno posee las glándulas duodenales, secretoras de moco que protege la pared del intestino de la acción de las enzimas. Además, la mucosa presenta unas características estructurales especiales que facilitan ambos procesos: los pliegues circulares y las vellosidades. Los pliegues circulares aumentan la superficie de absorción y hacen que el quimo describa una trayectoria circular en vez de moverse en línea recta, a medida que pasa por el intestino delgado. A su vez estos pliegues están cubiertos por proyecciones digitiformes (en forma de dedo) de 1 mm aproximadamente de altura llamadas vellosidades. Además la superficie de las células epiteliales de las vellosidades está cubierta de miles de proyecciones también digitiformes llamadas microvellosidades. Cada vellosidad contiene una arteriola, una vénula y un vaso linfático. Los nutrimentos, que difunden a través de las vellosidades, atraviesan las paredes de los capilares y vasos linfáticos para entrar en el aparato circulatorio y sistema linfático. Jugo intestinal El jugo intestinal es un líquido amarillento transparente que se secreta en volúmenes de dos a tres litros diarios. Posee las siguientes enzimas: maltasa, sacarasa y lactasa, que degradan carbohidratos; varias enzimas proteolíticas, denominadas peptidasas, y dos que digieren ácidos nucleicos, nucleosidasas y fosfatasas. Digestión mecánica y química del intestino delgado Digestión mecánic Mediante dos tipos de movimiento se inicia la digestión mecánica, la segmentación y la peristalsis. Las segmentaciones son contracciones que permiten mezclar el quimo con el jugo intestinal. Mientras que la peristalsis desplaza al quimo por el intestino hacia la válvula ileocecal. Estos dos movimientos se activan como resultado de la dilatación intestinal y está regulado por el sistema nervioso autónomo. Digestión química En la boca, la amilasa salival convierte el almidón en maltosa (un disacárido), y en el estómago, la pepsina transforma las proteínas en péptidos (pequeños fragmentos de proteínas pequeñas), por lo que el quimo que llega al intestino delgado incluye proteínas y carbohidratos parcialmente digeridos, además de lípidos casi no sometidos a digestión. La digestión completa de carbohidratos, proteínas y lípidos es el resultado de la acción conjunta del jugo intestinal, jugo pancreático y bilis, en el intestino delgadoDigestión de los carbohidratos. El almidón que no se degrada todavía en maltosa se hidroliza por acción de la amilasa pancreática, enzima del jugo pancreático que ejerce su efecto en el intestino delgado. Tres enzimas del jugo intestinal degradan los disacáridos y los transforman en monosacáridos; estas son la maltasa, que separa a la maltosa en dos moléculas de glucosa. La sacarasa, que digiere la sacarosa en una molécula de glucosa y otra de fructosa. Por último, la lactasa, que separa la lactosa en una molécula de glucosa y otra de galactosa. Con esto se completa la digestión de los carbohidratos. Digestión de las proteínas La digestión de las proteínas se inicia en el estómago donde son fragmentadas en péptidos por la acción de la pepsina. Su digestión continúa en el intestino delgado por la acción de las enzimas del jugo pancreático, la tripsina y la quimotripsina, las cuales también degradan las proteínas en péptidos. Las peptidasas del jugo intestinal completan la digestión de las proteínas ya que separan a los péptidos en aminoácidos, los cuales pueden ser absorbidos. Digestión de los lípidos En el adulto, casi toda la digestión de los lípidos ocurre en el intestino delgado. La bilis transforma los glóbulos de grasa en microgotas de 1 micrómetro de diámetro, proceso conocido como emulsificación, el cual es necesario para que las enzimas lipolíticas lleguen a las moléculas de lípidos. Los lípidos más abundantes de la dieta son triglicéridos, constituidos por una molécula de glicerol unida a tres moléculas de ácidos grasos. La enzima lipasa pancreática hidroliza cada molécula de lípidos en ácidos grasos y monoglicéridos, que son los productos terminales de la digestión de las grasas. La lipasa separa dos de los tres ácidos grasos del glicerol, mientras que el tercero permanece unido a este último y se forman monoglicéridos. Digestión de los ácidos nucleicos El jugo pancreático contiene dos nucleasas: la ribonucleasa, que digiere el ARN, y la desoxirribonucleasa, que digiere el ADN. Los nucleótidos resultantes de la acción de estas dos nucleasas son luego digeridos por las enzimas nucleotidasas y fosfatasas del intestino delgado en pentosas, fosfatos y bases nitrogenadas. Absorción en el intestino delgado Todas las fases químicas y mecánicas de la digestión, desde la boca hasta el intestino delgado, tienen como finalidad transformar los alimentos en moléculas que puedan atravesar las vellosidades intestinales y penetrar a los vasos sanguíneos y linfáticos de éstas. Estas moléculas absorbibles son los monosacáridos, (glucosa, fructosa y lactosa), aminoácidos, ácidos grasos, glicerol y los monoglicéridos. El paso de estos nutrientes digeridos desde el intestino delgado a la sangre o linfa se denomina absorción. La absorción depende de los siguientes mecanismos de transporte: difusión, difusión facilitada, ósmosis y transporte activo. Un 90% de la absorción de nutrientes tiene lugar a lo largo del intestino delgado, y el 10% restante en el estómago e intestino grueso. Es mediante la circulación sanguínea que estos nutrientes llegan a todas las células del cuerpo. El material no digerido ni absorbido que queda en el intestino delgado pasa al intestino grueso. Intestino grueso El intestino grueso es la parte final del tubo digestivo, sus funciones son las de completar la absorción, principalmente de agua, la producción y absorción de vitaminas como la K, la formación de las heces y la expulsión de éstas del cuerpo. Este órgano se extiende desde la válvula ileocecal hasta el ano y tiene alrededor de 1.5 m de largo. Se divide en cuatro regiones: el ciego, el colon, el recto y el canal anal. Los primeros 6 cm iniciales del intestino corresponden al ciego. Unido al ciego hay una estructura tubular llamada apéndice vermiforme. Al ciego le continúa el colon, un largo tubo que se divide en colon ascendente, transverso, descendente y sigmoideo. El recto es la última porción del intestino que mide unos 20 cm de longitud, sus 3 cm terminales reciben el nombre de canal anal. El orificio en que se abre el canal anal al exterior es el ano, provisto de dos esfínteres el interno de músculo liso (involuntario) y el externo de músculo estriado (voluntario). En condiciones normales, estos esfínteres mantienen el ano cerrado, excepto durante la evacuación de las heces. Excreción de desechos Como ya sabes, las sustancias que no son útiles para el organismo siguen su camino por el intestino delgado llegando al intestino grueso, aquí se absorbe gran parte de agua y los desechos se compactan formando la materia fecal o heces. Sobre ellas actúan algunas bacterias que viven en el intestino y las fermentan produciendo gases y sustancias que les dan su olor y color característicos. Otro grupo de bacterias conocidas como bacterias benéficas producen vitamina K y algunas vitaminas del complejo B, las cuales son absorbidas y utilizadas por nuestro organismo. Estas bacterias benéficas entre las que se encuentran lactobacilos se les conoce como flora intestinal. Esta se puede perder durante una diarrea muy fuerte o cuando se toman grandes dosis de antibióticos. Recuerda que la vitamina K es necesaria para que se lleve a cabo una coagulación normal de la sangre. Las heces se expulsan al exterior a través del ano. La eliminación de las heces del intestino grueso se llama defecación, que es un acto reflejo ayudado por las contracciones voluntarias del diafragma y los músculos abdominales. ACTIVIDAD N° 2 SISTEMA DIGESTIVO 1. Completa los espacios en blanco de los siguientes enunciados: 1. Constituyen el tubo digestivo: la boca, ___________________, __________________, _______________, _______________ e _______________. 2. Son los órganos accesorios de la digestión: _________________, _________________, _______________, _______________ y _______________. 3. Los productos finales de la digestión química de los carbohidratos son ________________, de las proteínas son _______________, de los lípidos son _______________ y ______________, y de los ácidos nucleicos son ________________, _______________ y _________________. 4. La digestión consiste en 6 procesos básicos: ingestión, __________________, mezcla y propulsión, _______________, _______________ y _______________. 5. El esófago es un tubo muscular que conecta la _______________ con el _______________. 6. Las glándulas salivales mayores son _______________, _______________ y _______________. 7. El intestino delgado se divide en _____________________, _____________________ e _____________________. 8. Los hepatocitos producen la __________________, que es llevada por un sistema de conductos a la _______________ para su concentración y almacenamiento. 9. Por medio de la masticación, la comida se mezcla con _______________ y forma una masa blanda llamada ____________________. 2. Indica cuál de las siguientes afirmaciones son verdaderas o falsas: 10. La faringe tiene tanto funciones respiratorias como digestivas. 11. Las sustancias que el estómago puede absorber son el agua, algunos iones, ciertos fármacos y el alcohol. 12. La extensa superficie de absorción del intestino grueso proviene de la presencia de pliegues circulares, vellosidades y microvellosidades. 13. La digestión mecánica implica la masticación y los movimientos del tubo digestivo que ayudan a la digestión química. 3.Contesta las siguientes preguntas: 14. ¿Cuáles son las estructuras que forman la boca? 15. ¿Qué es la saliva y cuál es su función? 16. ¿Qué significa deglutir? 17. ¿Cuál es la función de la pepsina? ¿Por qué se secreta en su forma inactiva? 18. ¿En qué partes del aparato digestivo se digieren los almidones? 19. ¿Cómo ayuda la bilis a la digestión de las grasas? 20. ¿Cuál es la diferencia entre la digestión y la absorción? 21. ¿Cuál es el papel de las enzimas en la digestión? 22. ¿Cómo se conecta la vesícula biliar y el hígado con él duodeno? 23. ¿Cuáles son las principales regiones del intestino grueso? 24. ¿Qué es la defecación y cómo ocurre? 25. ¿Qué actividades lleva a cabo el intestino grueso para convertir el contenido en heces? 4. Elige la respuesta correcta a las siguientes preguntas: 26. Los dientes adaptados para triturar y moler son: a) Incisivos b) Caninos d) Incisivos y premolares c) Premolares y molares e) Caninos y molares 27. ¿Qué desplaza el alimento por el esófago? a) La gravedad b) La epíglotis c) Contracciones musculares d) El esfínter pilórico e) Las enzimas 28. El área superficial del intestino delgado se incrementa por: a) Pliegues de su pared b) Vellosidades c) Microvellosidades d) a, b y c e) a y b 5. Aplicación de conceptos 29. Las personas que han perdido parte o todo el estómago pueden sobrevivir si se alimentan con comida previamente digerida. ¿Crees que esas mismas personas podrían sobrevivir sin intestino delgado? Explica tu respuesta: 30. Debido a una infección muy fuerte, a Mario le han recetado una gran cantidad de antibióticos. ¿Qué efecto tendrá esto en su aparato digestivo? 31. Una persona que no tiene vesícula biliar, ¿deja de producir bilis? Explica tu respuesta: 32. Anota en qué órganos del aparato digestivo se lleva a cabo la digestión química de los siguientes alimentos: Un pan (almidón y azúcares): ______________________________________________ Un bistec (proteínas): ____________________________________________________ Una nuez (grasas): ______________________________________________________ 33. Ciertas lesiones hacen necesaria la extirpación de una porción del intestino grueso. ¿Qué consecuencias tendrá esto en el proceso digestivo? 6. Construye y aprende 34. Completa el siguiente diagrama de flujo que muestra el camino que sigue el alimento por los órganos del aparato digestivo. Incluye brevemente lo que sucede en cada uno de los órganos.