ADICIÓN DE CULTIVOS ACIDO LÁCTICOS AL QUESO DOBLE CREMA PARA MEJORAR LAS PROPIEDADES NUTRICIONALES PRESENTADO POR: MARÍA ALEJANDRA ARRIETA SIERRA – 1116553910 ANDREA COHEN GAMARRA -1002344679 EILIN SOFÍA CÁCERES ASCANIO - 1004863343 DOCENTE: JAVIER ORLANDO DELGADO ANÁLISIS DE ALIMENTOS UNIVERSIDAD DE PAMPLONA FACULTAD DE SALUD PROGRAMA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA 2021 “Formando líderes para la construcción de un nuevo país en paz” SC-CER96940 Universidad de Pamplona Pamplona - Norte de Santander - Colombia Tels: (7) 5685303 - 5685304 - 5685305 - Fax: 5682750 www.unipamplona.edu.co 1 ADICIÓN DE CULTIVOS ACIDO LÁCTICOS AL QUESO DOBLE CREMA PARA MEJORAR LAS PROPIEDADES NUTRICIONALES Objetivo: Mejorar las propiedades fisicoquímicas y nutricionales del queso doble crema con la adición de cultivos lácticos para fortalecer la flora intestinal. Objetivos específicos: Realizar las pruebas fisicoquímicas al queso doble crema adicionando cultivos lácticos Determinar el valor nutricional del queso doble crema. “Formando líderes para la construcción de un nuevo país en paz” SC-CER96940 Universidad de Pamplona Pamplona - Norte de Santander - Colombia Tels: (7) 5685303 - 5685304 - 5685305 - Fax: 5682750 www.unipamplona.edu.co 2
