ENSAYO UEE MANUELA ESPEJO 2020 - 2021 Lic. Ligia Ona Cueva(1)

UNIDAD EDUCATIVA ESPECIALIZADA
“MANUELA ESPEJO”
Prácticas exitosas de Inclusión Educativa
ZONA: 3
INSTITUCIÓN
EDUCATIVA:
AUTOR DEL ENSAYO:
TEMA DEL ENSAYO:
DATOS INFORMATIVOS
DISTRITO: 05D06 SALCEDO
AMIE:
Unidad Educativa Especializada
“Manuela Espejo”
05H00909
Lic. Ligia Oña
Conociendo las propiedades nutritivas de los alimentos
naturales en recetas nuevo
Introducción
Nuestra educación plantea una trayectoria y objetivos para las personas con discapacidad
que permitan su acceso, inserción y participación activa en la vida diaria, en el mundo
académico y laboral, haciendo cumplir con nuestra Constitución, que en su artículo 47, en
los numerales 7 y 8 manifiesta que el Estado garantizará políticas de prevención de las
discapacidades y, de manera conjunta con la sociedad y la familia, procurará la
equiparación de oportunidades para las personas con discapacidad y su integración social.
Como institución educativa nos preocupamos para conseguir que todos los estudiantes
desarrollen al máximo sus capacidades, alcancen competencias básicas y que la totalidad
del tiempo sea de aprendizajes significativos, consolidados en una educación enfocada en
el aprender haciendo, centrándonos en actividades que satisfagan las necesidades de los
niños, niñas y jóvenes, preparándolos para las eventualidades que puedan surgir en su vida
diaria y el desarrollo de competencias básicas requeridas para la inserción laboral en su
futuro.
También el entorno familiar constituye la base principal para una alimentación saludable,
donde la ingesta de nutrientes desde edades muy tempranas se refleja en el crecimiento y
desarrollo adecuado, en el desempeño escolar y en los logros laborales, que orientan las
nuevas demandas de formación del bachiller técnico, mediante el método por proyectos,
cooperativo, y ecológico funcional basado en competencias laborales, con un modelo
multidimensional del funcionamiento humano.
DESARROLLO
SUSTENTO TEÓRICO
En este marco, el Ministerio de Educación ha diseñado el Currículo Priorizado para la
emergencia - Fase 1 “Juntos Aprendemos en Casa” que se caracteriza por ser aplicable en
todos los contextos nacionales y brinda continuidad al proceso educativo. Prioriza el
abordaje de los aprendizajes imprescindibles que pueden ser desarrollados a través de
metodologías activas como el Aprendizaje Basado en Proyectos, promoviendo el desarrollo
de habilidades para la vida, la capacidad de adaptación, el desarrollo del pensamiento, la
comunicación empática, la toma de decisiones, el trabajo colaborativo, el manejo de las
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tecnologías, la formación en valores, la contención emocional de los estudiantes y la
participación de las familias.
La educación siempre ha sido la base y el fundamento principal para llegar al cambio, hoy
se propone una transformación en la educación en el marco del buen vivir, la
interculturalidad, la plurinacionalidad, la igualdad de género, las transmisión y práctica de
valores, el cuidado del medio ambiente, la participación ciudadana, la identidad cultural, el
plurilingüismo y fundamentalmente la inclusión para alcanzar un entorno social donde todos
tengan igualdad de oportunidades.
La teoría Ecológica Funcional de Bronfenbrenner parte del conocimiento, personal, familiar
y entorno social, respetando el ritmo y aprendizaje de cada persona como una alternativa
para el mejoramiento del proceso educativo de las personas con discapacidad, logrando
desarrollar habilidades, destrezas psicomotrices, cognitivas y afectivas permitiéndole
aplicar todos los conocimientos adquiridos en la cotidianidad y ser un pilar fundamental en
su desarrollo.
La Teoría de Vygotsky sostiene que el desarrollo del individuo se produce indisolublemente
ligado a la sociedad en la que vive por lo que podemos identificar dos elementos
fundamentales para el desarrollo humano, los cuales son: el individuo y la sociedad. Estos
elementos se encuentran ligados, puesto que el funcionamiento individual se encuentra
influenciado por las estructuras del funcionamiento social.
Otro de los planteamientos de Vygotsky son los conceptos de zona de desarrollo próximoque se refiere a la distancia entre el nivel de desarrollo efectivo del estudiante; es decir
aquello que es capaz de hacer por sí solo-y de desarrollo potencial-que sería lo que es
capaz de hacer con ayuda del docente, compañero o adulto.
Al respecto la teoría psicológica de Vygotsky dice:
“Que tanto la actividad externa con la que el sujeto se relaciona y transforma la
realidad, como la actividad interna psíquica, que le permite su propia transformación son
mediatizadas por instrumentos de los cuales los más relevantes constituyen los
conocimientos y el lenguaje”. (pág. 67.)
PRINCIPIOS
Para nuestra institución la educación especializada debe promover la autonomía de
nuestros educandos para que demuestren sus capacidades, la autodeterminación y la
independencia de cada uno de los alumnos para así mejorar su calidad de vida, y cumplir
con lo estipulado por el marco legal vigente de nuestro país.
Por lo que nuestra Institución ha tomado en cuenta los siguientes principios en base a la
constitución de la república:


Principio de no discriminación.
Igualdad de oportunidades y de trato
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“MANUELA ESPEJO”


El acceso universal a la educación
El principio de solidaridad
ENFOQUES
En la concepción de este modelo, la Unidad Educativa Especializada “Manuela Espejo” ha
tomado como base los enfoques de derechos, inclusivo, pedagógico, interculturalidad,
intergeneracional y de género, para garantizar el fortalecimiento en la calidad educativa y
del desarrollo individual de los estudiantes con discapacidad.
METODOLOGIA
PROYECTO: “Conociendo las propiedades nutritivas de los alimentos naturales en
recetas”
PRODUCTO: Clasificación y características de los diferentes alimentos (Frutas,
legumbres)
Quimestre: Primero
Actividades
Roles
Trabajo
Investigar sobre los beneficios de las de frutas y
colaborati legumbres.
vo
de
Dar a conocer sobre los beneficios de consumir
estudiante
productos naturales (legumbres y frutas)
s, docente
y padres Dar a conocer las instrucciones de cómo debe ser el
de familia
lavado de manos y la forma de manipular los diferentes
productos para la preparación.
Elaboración de las diferentes recetas sencillas.
Fase
Fase 4
Teórico
Fase 4
Lluvia de ideas
Fase 4
Desarrollo del
producto
Fase 4
producto.
Quimestre: Segundo
Roles
Trabajo
colaborativo
de
estudiantes,
docente y
padres de
familia.
Actividades
Beneficios de los alimentos nutritivos.
Modo de combinar los diferentes alimentos para
crear una ensalada.
Formas de decorar
Elaboración de ensaladas con legumbres
Fase
Fase 4 Teórico
Fase 4
Lluvia de ideas
Fase 4
Desarrollo
Fase 4
producto
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Elaborar una presentación con la información
científica de lo que se investigó y se trabajó
durante el proyecto
Presentación del trabajo realizado individualmente
a todos los compañeros mediante imágenes
Fase 5
Elaboración
Fase 5
Evaluación
El proyecto “CONOCIENDO LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS
NATURALES EN RECETAS” se desarrollará mediante fichas pedagógicas, indicaciones a
través de los medios electrónicos, fotografías, videos y la colaboración de los padres de
familia, guía directa del docente y respuesta a inquietudes, ya que desde un punto de vista
educativo el taller supone “una forma de compartir aprendizajes y sobre todo de aprender
mediante la realización de «algo», que se lleva a cabo conjuntamente con los docentes,
padres de familia y estudiantes.
A la hora de desarrollar las actividades los estudiantes ponen en práctica la imaginación y
la creatividad, debemos tener en cuenta el tema y entre las características que va a tener
se mencionan las siguientes:
•
Técnicas de motivación.
•
Método de desarrollo creativo.
•
Lluvia de ideas
•
Explicaciones claras a través de aplicaciones tecnológicas
•
Preparación y elaboración de recetas sencillas
ESTRATEGIAS METODOLOGICAS



Realizar actividades preliminares y preparaciones básicas que ayudan a desarrollar
las destrezas y habilidades, las mismas que consiste en realizar el correcto lavado
de manos, la manipulación de los alimentos, cortes, manejo adecuado del cuchillo
y la tabla, elabora mise place básico, arroces, preparación de bebidas, ensaladas y
emplatado, además se enseña la terminología, la estructura de la cocina con el
acompañamiento de un adulto.
Conocer el reglamento del uso de los utensilios dentro de la cocina que es
fundamental para el proceso de enseñanza práctica.
Integrar a los estudiantes dentro de los talleres individuales guiados para que sean
capaces de cumplir con un trabajo o tarea determinada.
Todas estas bases serán utilizadas para desarrollar uno a uno los platos o preparaciones
culinarias, comenzando desde las más básicas que las pueden realizar solos hasta las más
complejas que meritan el acompañamiento y supervisión de un adulto, imprescindibles para
aclarar y profundizar los aprendizajes en forma interdisciplinar y de manera lúdica.
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La corresponsabilidad de las familias forma parte de una comunidad que permite consolidar
los aprendizajes previos y posteriores al proceso educativo, propician el apoyo a los
estudiantes para generar mecanismos de formación, incorporando aquellas estrategias
internas para el fortalecimiento y desarrollo de las habilidades, destrezas y potencialidades
de las niñas, niños y adolescentes, con el apoyo y la guía de los y las docentes para mejorar
los tiempos destinados a las actividades.
CONCLUSIONES
En conclusión, podemos decir que, si se puede desarrollar competencias básicas que
permiten a los estudiantes incursionar en el ámbito laboral como en nuestro caso el de la
cocina, logrando prácticas exitosas de inclusión no solo en su vida académica si no como
seres capaces de aportar a la sociedad con sus conocimientos, pues los resultados son
tangibles que se traducen en el desarrollo de determinadas habilidades para incorporarlas
al mundo del trabajo de manera eficaz y productiva.
Estamos en un momento en el cual se requieren respuestas rápidas y urgentes, y esta
iniciativa practica permite una inclusión no solo de tipo educativa si no en lo que nos hemos
enfocado como institución en el ámbito laboral y social, para que en un futuro puedan ser
insertados en la sociedad relacionándose directamente con lo que es la producción de
alimentos, recetas básicas y su preparación que permitirá comparar la eficacia de los
principales tratamientos que han mostrado un potencial promisorio. Gracias a la naturaleza
pragmática y adaptativa del estudio permitirá obtener resultados rápidos, confiables y
aplicables a nuestra población.
RECOMENDACIONES
Como recomendación podemos decir que aún nos falta conseguir el apoyo de la sociedad,
responsables también de la inclusión creando una conciencia social en la que los jóvenes
con capacidades diferentes sean tomados en cuenta en grandes empresas, para que logren
adquirir un empleo o seguir formándose en esta área que favorece mucho su independencia
y en especial su amor propio pues son capaces de hacerlo y de demostrar a los demás sus
capacidades de participación en la sociedad.
Otra recomendación muy importante como Institución para lograr que estos talleres de
cocina sean más productivos, seria adaptar en casa la cocina con utensilios de fácil
manipulación para los jóvenes con discapacidad que se utilizan y son necesarios para la
elaboración de recetas básicas.
La evaluación en esta época de emergencia profundiza la necesidad de retroalimentación
del docente para orientar al estudiante sobre sus aciertos y posibilidades de mejora. Para
lograrla se espera que los estudiantes guarden los productos que ayuden a la verificación
de los aprendizajes, es decir el recetario, videos, fotos entre otros. De este modo, el
portafolio se convierte en el instrumento que le da información al docente del esfuerzo y
logros alcanzados por el estudiante.
UNIDAD EDUCATIVA ESPECIALIZADA
“MANUELA ESPEJO”
EVIDENCIAS
Elaboración de las diferentes recetas sencillas.
Estudiante Kevin Quimbita
UNIDAD EDUCATIVA ESPECIALIZADA
“MANUELA ESPEJO”
Estudiante Melania Sharupe