I. INFORMACIÓN GENERAL: 1.1

Universidad “San Pedro”
Facultad de Ciencias Contables y Administrativas
Escuela Profesional de Administración
Introducción a los Negocios Hoteleros y de Turismo
I.
INFORMACIÓN GENERAL:
1.1
1.2
1.3.
1.4
1.5
1.6
1.10
1.11
1.12
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL
CÓDIGO DE LA ASIGNATURA
CARÁCTER DE LA ASIGNATURA
PRE REQUISITO
CICLO
PERIODO SEMESTRAL
■ AÑO Y SEMESTRE ACADÉMICO
DURACIÓN
■ FECHA DE INICIO
■ FECHA DE TÉRMINO
NÚMERO DE CRÉDITOS
TOTAL DE HORAS SEMANALES
■ HORAS TEÓRICAS
■ HORAS PRÁCTICAS
DOCENTE
PÁGINA WEB
EMAIL
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
1.13
BLOG
:
II.
VISIÓN Y MISIÓN:
1.7
1.8
1.9
III.
Administración Hotelera y Turismo.
106
Obligatorio.
Ninguno.
I.
I ciclo.
2013 - 0.
11 semanas.
14 de enero de 2013.
30 de marzo de 2013.
03.
06.
03.
03.
Lic. Bethsy Raquel Sotelo Morales.
www.usanpedroturismo.jimdo.com
[email protected]
Skype: bsotelo.usp
Facebook: ahturismo.usp
www.usanpedroturismo.jimdo.com
Misión de la E.A.P. Administración Hotelera y Turismo
Visión de la EAP de Administración Hotelera y Turismo
Ser un referente de excelencia académica en el ámbito de
la formación turística, además de constituirnos en una
comunidad
innovadora,
abierta
y
socialmente
responsable, con alumnos altamente preparados,
excelencia en la docencia, carta de servicios que se
adecúe a las necesidades actuales del sector y se anticipe
a las necesidades futuras, convenios interinstitucionales,
participación y presencia activa del profesorado y
alumnado en proyectos de investigación aplicada y en
programas de cooperación e intercambio nacional e
internacional, confianza de empresas, profesionales e
instituciones y el reconocimiento de la sociedad, debido a
la proyección de conocimientos, experiencias y
especialización
Formar integralmente a los nuevos Licenciados en
Administración Hotelera y Turismo para el mundo
globalizado, apreciados por su calidad personal y
profesional; identificados por tener una visión amplia de la
realidad en general, del mundo empresarial y del sector
turístico; así como del manejo de los procesos claves de
ésta que contribuyan a su desarrollo sostenible, y desplegar
una serie de valores y actitudes de carácter universal frente
al mundo que los rodea.
FUNDAMENTACIÓN:
La asignatura de Administración Hotelera y Turismo, permite al alumno comprender el proceso de desarrollo
de la actividad turística. Su finalidad es proporcionar las herramientas conceptuales y técnicas que faciliten
su conocimiento de las bases científicas que se aplicarán en el desarrollo de la actividad turística.
El curso proporciona al alumno los conocimientos necesarios para la toma de decisiones estratégicas de la
empresa hotelera, desde la óptica de la Gerencia General, con el fin de crear valor para poder competir
eficiente y eficazmente en el mercado, para lo cual, se propone manejar los conceptos y técnicas que se
requieren para el adecuado manejo de las unidades administrativas, plasmada en la operacionalización de
las acciones referente a recursos humanos, técnicas de servicio, investigación, calidad y estandarización de
sus servicios, recursos técnicos y financieros, y la puesta en funcionamiento de la estructura organizativa,
que son las que marcarán la diferencia entre una propiedad hotelera y otra, más cuando el entorno actual
en la cual se desenvuelven las organizaciones es de sobrevivencia, por lo cual, se proporciona una visión
holística e integradora.
El curso desarrollará los siguientes temas: Fundamentos del turismo. Teorías, leyes, normas y principios
que determinan la gestión de una empresa. El negocio hotelero, estructura. Alojamientos, clasificación,
modalidad, categorías, tipología.
IV.
III.
TEMAS TRANSVERSALES:
Ocio.
OBJETIVOS:
3.1 Objetivo General:
Al finalizar el curso el alumno deberá estar en la capacidad de:
-Comprender la naturaleza del turismo como oportunidad de inversión y de hacer empresa hotelera
a nivel local, regional, nacional e internacional.
3.2 Objetivos específicos:
-Analizar la teoría y características del turismo elaborando un breviario, conociendo su importancia
en el desarrollo del negocio hotelero.
-Tener los conocimientos elementales de la organización hotelera, los servicios que se presta en
cada uno de los departamentos de un hotel aplicando las diversas técnicas hoteleras.
IV.
VALORES:
Responsabilidad, Respeto a la diferencia, medio ambiente y patrimonio, Solidaridad.
V.
PERFIL DEL EGRESADO:
Poseerá los conocimientos teóricos y prácticos de los procesos económicos- financieros,
administrativos, sociales y de gestión típicos de la industria hotelera y turística en los ámbitos nacional
e internacional.
VI.
COMPETENCIA:
Comprende la teoría del turismo y la hotelería, aplicando los procesos de la investigación científica,
utilizando conceptos, procesos y normas jurídicas vinculantes.
Utiliza los conceptos fundamentales del desarrollo de la actividad hotelera, su importancia social,
económica, cultural, permitiendo la comprensión del fenómeno hotelero, de sus elementos y variantes;
permitiendo concebir el espectro del mismo como base de su futuro desarrollo profesional, con un alto grado
de respeto por la cultura, el medio ambiente y la sostenibilidad.
VII.
PROGRAMACIÓN ACADÉMICA:
7.1
Primera Unidad de Aprendizaje:
A.
Denominación: “Fundamentos del turismo”.
B.
Duración: 07 semanas
C.
Capacidades:
7.1.1
Explica la visión retrospectiva orientada a descubrir los orígenes de las
actividades que conforman esta industria y los fundamentos que han dado
lugar al turismo.
7.1.2
Explica la visión directa referente a las recomendaciones actuales de
Asociaciones y Organizaciones más relevantes de esta industria.
Semana
Primera
Segunda
Contenido
Contenido Procedimental
Contenido Actitudinal
Conceptual
Presentación y socialización del silabo. Motivación. Calentamiento pedagógico.
Prueba de prerrequisitos. Explicación del trabajo extraclase
 Introducción
 Elabora fichas de los  Valora
los
conceptos
conceptos
básicos
básicos
que,
en
la
relacionados
con
los
actualidad, conforman la
Viajes y el Turismo y
industria de los Viajes y el
transmitir por qué es
Turismo.
importante disponer de
una definición de turismo
y su alcance.
Tercera
 Evolución
histórica
turismo
del
 Seguimiento
de
la
evolución de la definición
de turismo desde la
época de los imperios
antiguos hasta nuestros
días.
 Conocimiento de lo que
se
entiende
en
la
actualidad por turismo,
visitante y turista.
Cuarta
 Definición
de
viajes y turismo
Quinta
 El turismo en el
siglo XXI
Sexta
 El debate de la
industria turística
Sétima
 El turismo mundial
 Proyecciones
de
la
importancia del turismo.
Octava
 Actividad turística,
Destino Turístico,
Circuito Turístico,
Corredor Turístico
 Diferencia cada uno de
los conceptos.
Novena
7.2.
 Visión,
alcance
y
significado del turismo
para el siglo XXI.
 Integración
de
las
recomendaciones de la
Agenda 21, para un
turismo compatible con el
desarrollo sostenible.
 Análisis crítico del
concepto de los Viajes y
el Turismo como
industria.
Práctica calificada.
Revisión
de
trabajos
extraclase.
Primera
Evaluación
Parcial
 Domina
las
eras
relacionadas
con
la
Historia de los Viajes y el
Turismo.
 Domina
los
términos
básicos de esta actividad,
tales
como:
turismo,
turista y viajero, para
todos los niveles de la
industria. Se incluyen,
además, las definiciones
propuestas
por
la
Organización Mundial de
Turismo (OMT) y el
Consejo Mundial de los
Viajes y el Turismo
(WTTC), sancionadas por
la Organización de las
Naciones Unidas.
 Domina
los
ejes
principales.
 Conoce las tendencias del
turismo en el Siglo XXI.
 Conoce las posturas del
debate existente entre los
partidarios de considerar
los Viajes y el Turismo
como
actividades
de
producción de carácter
industrial, o bien los que
propugnan lo contrario al
no verse ésta reflejada
como industria en las
actividades económicas, y
elabora
su
propia
conclusión.
 Conoce la importancia del
turismo mundial, regional
y nacional.
 Conoce
el
comportamiento del turista
y los efectos que provoca
su estadía.
 Conoce
las
formas,
combinaciones
del
turismo y clasificación de
los visitantes.
 Define
claramente
y
analiza su aplicación
 Es seguro y autónomo
para responder sobre los
contenidos expuestos.
Segunda Unidad de Aprendizaje:
A.
Denominación: “Administración y Funcionamiento de Hoteles y Moteles”.
B.
Duración: 08 semanas
C.
Capacidades:
7.2.1
Semana
Décima
Décima
primera
Contenido
Conceptual
 Historia de
hospitalidad









Décima
segunda
Conocerá el funcionamiento, administración y contabilidad de los hoteles.


la
Hotel
Definición.
Tipos de hoteles.
Modalidades
hoteleras.
Guías
de
clasificación
hoteleras.
Estructuras
colectivas
y
conceptos
de
operación.
Cadenas
Hoteleras.
Actividad hotelera
y extrahotelera.
Reglamento
de
establecimientos
de
hospedaje
(Decreto Supremo
Nº029-2004MINCETUR,
27.11.2004.
Administración
del Hotel
Estructura
y
personal del hotel
Décima
tercera
 Operaciones
hotel
Décima
cuarta
 Contabilidad
y
controles del hotel
Décima
quinta
 El futuro de la
Industria.
de
Décima
sexta
Décima
séptima
VIII.
Contenido
Procedimental
 Elabora un cuadro
Cronológico de los
hoteles
 Discute en clase.
 Analiza
material
bibliográfico.
 Comprende las bases
teóricas
de
la
organización y las
diferentes teorías que
se han desarrollado a
través del tiempo y su
aplicación correcta.
 Conoce los diferentes
departamentos
que
componen un hotel,
características,
valores, visión, misión
y relación entre los
colaboradores.
 Analiza y enjuicia los
conceptos
y
la
práctica
de
la
Contabilidad
y
controles hoteleros.
Contenido Actitudinal
 Valora las contribuciones que
han posibilitado la hotelería
moderna.
 Demuestra
entusiasmo
y
cooperación en el trabajo de
equipo.

Expone
demostrando
responsabilidad, confianza e
interés
por
comunicar
información
 Expone
demostrando
responsabilidad, confianza e
interés
por
comunicar
información.
 Expone
demostrando
responsabilidad, confianza e
interés
por
comunicar
información.
 Espíritu de búsqueda  Expone
e investigación
responsabilidad,
interés
por
información.
Práctica calificada
 Expone
Revisión de trabajos
responsabilidad,
extraclase
interés
por
información.
Segunda
Evaluación
Parcial
Examen de aplazados
demostrando
confianza e
comunicar
demostrando
confianza e
comunicar
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS:
Para el logro de la competencia, el desarrollo de la asignatura será aplicando metodologías activas,
fomentándose la discusión crítica y el planteamiento de criterios personales respecto a los contenidos
conceptuales, mediante de técnicas tales como: seminarios, conferencias, debates y diálogos, talleres,
video-foro y seminarios. Bajo esta perspectiva el alumno es el protagonista principal de su aprendizaje, el
profesor es el facilitador.
IX.
MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIDÁCTICOS:
Los materiales que se emplearán serán los siguientes:
9.1. Materiales educativos interactivos
Materiales impresos, textos básicos, folletos de aprendizaje, videos académicos, organizadores
previos.
Direcciones electrónicas para recabar información especializada sobre los contenidos planteados.
9.2. Materiales educativos para la exposición
Se contará con: pizarra, plumones acrílicos, mota, proyector multimedia, papelotes plumones,
mapas conceptuales, mapas semánticos, líneas de tiempo, núcleos concéntricos etc.
X.
DISEÑO DE LA EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE:
10.1
Diagnóstica: Se realiza haciendo uso de instrumentos tales como: prueba de entrada, guía
de observación de participación en el aula y dinámicas de participación.
10.2
Formativa: La misma que es permanente a través de la responsabilidad y creatividad.
10.3
Administración de la Evaluación:
10.3.1 Evaluación de Actividades de Aprendizaje:
a.
PRIMER PARCIAL: Corresponde a la evaluación de las primeras 8
semanas de clases.
1.
Unidad Nº 1 (U1): Esta parte consta de:
i.
Trabajos grupales
:
30%
ii.
Participación oral
:
30%
iii.
Examen de unidad
:
40%
U1 = 0,3 (Trabajos) + 0,3 (Oral) + 0,4(Exámenes Control).
Promedio del PRIMER PARCIAL (P1):
El promedio del PRIMER PARCIAL se obtendrá de la siguiente manera:
P1 = (U1)
b.
SEGUNDO PARCIAL: Corresponde a la evaluación de las siguientes 8
semanas de clases.
1.
Unidad Nº 2 (U2):
a U1.
Los criterios y la forma de cálculo U2 es similar
Promedio del PRIMER PARCIAL (P2):
El promedio del SEGUNDO PARCIAL se obtendrá de la siguiente manera:
P2 = (U2)
c.
PROMEDIO FINAL (PF): El promedio de la nota de ciclo se obtendrá de la
siguiente manera:
PF =
0,5 (P1) + 0,5
10.3.2 Requisitos de Aprobación:
a.
b.
c.
10.4
El estudiante obtendrá calificativo aprobatorio para valores de PF de 11 a
20.
El estudiante obtendrá calificativo desaprobatorio para valores de PF de 0 a
10.
Los alumnos que obtengan una nota inferior a 10 darán un EXAMEN DE
APLAZADO, de tal manera que si el calificativo es aprobatorio, el estudiante
se promocionará en el curso.
Diseño de Evaluación: Se considera los indicadores, técnicas, instrumentos y momentos
de la evaluación como se detalla en el siguiente cuadro:
UNIDAD
CAPAC.
7.1.1
Nº1
7.1.2
INDICADORES
TÉCNICA
Explica la visión retrospectiva
orientada a descubrir los orígenes
de las actividades que conforman
esta industria y los fundamentos
que han dado lugar al turismo
Observación
Explica la visión directa referente
a las recomendaciones actuales
de Asociaciones y Organizaciones
más relevantes de esta industria
Observación
Escrita
Oral
Escrita
Oral
Observación
7.2.1
Nº2
Conocerá
el
funcionamiento,
administración y contabilidad de
los hoteles
Escrita
Oral
XI.
INSTRUMENTO
Guía
de
observación
Prácticas
calificadas
Guía de prueba
oral
Guía
de
observación
Prácticas
calificadas
Prueba Escrita
Guía de prueba
oral
Prácticas
calificadas
Prueba Escrita
MOMENTO
Se
da
durante todo
el proceso
de E-A
Se
da
durante todo
el proceso
de E-A
PROGRAMAS DE TUTORÍA Y CONSEJERÍA:
Las acciones se desarrollarán en base al Plan de Trabajo Tutorial.
XII.
INVESTIGACIÓN FORMATIVA:
Se realizará un proyecto de investigación formativa atendiendo a la naturaleza de la asignatura.
XIII.
PROGRAMA DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIA Y PROYECCIÓN SOCIAL:
Proyecto de extensión universitaria: “Circuito Turístico del Valle de Nepeña”.
Proyecto de proyección social: “Producción de Videos de revaloración de la Cultura y su implicancia
en el Turismo”.
Inspecciones a hoteles (Entrega de reporte).
XIV.
BIBLIOGRAFÍA:
14.1
14.2
14.3
14.4
14.5
14.6
14.7
14.8
14.9
14.10
14.11
14.12
14.13
14.14
14.15
14.16
14.17
14.18
14.19
14.20
14.21
14.22
14.23
Asociación mexicana de Hoteles y Moteles “Manual de Administración Hotelera”, 1999.
Berry, Leonard ”¡Un buen servicio ya no basta!”. Editorial Norma S. A., Colombia - 1996.
Bullon, Roberto “Planificación Integral del Turismo”. Editorial Trillas. México - 1997.
Chiavenato “Introducción a la Teoría General de la Administración”. Editorial Mc Graw Hill.
México – 1999.
Cueva, Luis “Análisis de la calidad del servicio en los establecimientos de hospedaje
categorizados de la ciudad de Piura. Trabajo de Investigación. UNP.
Dietro y Suarez “Introducción a los negocios”. Editorial Banca – 2000.
Domingo Begazo, José “Megatendencias del turismo en el tercer milenio”. Primera Edición,
Editorial San Marcos - 2002.
Foster F. “Introducción a la Industria de la Hospitalidad”. Ed McGraw Hill - 1994.
Gallego, Javier “Marketing Hotelero”. Deusto Turismo – 1997.
Gallego, Jesús Felipe “Dirección estratégica en los hoteles del siglo XXI. Edit. McGraw-Hill.
Madrid - 1996.
Gray, William S., Salvatore C. Liguori “Hoteles y Moteles. Administración y Funcionamiento”.
Ed. Trillas. México - 2009.
INDECOPI “Los servicios turísticos en el Perú”. Lima.
Latin G.W. “Administración de Hoteles y Moteles”. Ed Trillas - 1993.
Lumberg, Donald E “Organización y administración del turismo”. Edic. Centrium Técnicas y
Científicas. Barcelona, España - 1986.
Mestre, Soler “Técnicas de gestión y dirección hotelera”. Edic. Gestión 2000 - 1995.
MINCETUR. Decreto Supremo No. 029-2004-MINCETUR. Aprueban reglamento de
establecimientos de hospedaje. El Peruano - 27/11/04, Págs. 281121 – 281135.
MINCETUR. 2006. Manual de buenas prácticas ambientales en establecimientos de
hospedaje.
MINCETUR “Manual de buenas prácticas para establecimientos de hospedaje”. Gestión de
servicios - 2006.
OCEANO / CENTRUM TURISMO. “Hoteles y Restaurantes”. Ed. Océano -España 2000.
OCÉANO/CENTRUN. “Nueva Enciclopedia práctica de Turismo, Hoteles y Restaurantes”.
Porter “Estrategia Competitiva”. Editorial CECSA - 1998.
PROMPERÚ. 2006. Manual de buenas prácticas para turismo sostenible. Lima.
Rachman “Introducción a los Negocios”. Editorial Mc Graw Hill - 1999.
Ramírez, C. Cassa “Gestión Administrativa para Empresas turísticas. ED Trillas - 1993.
14.24
14.25
14.26
14.27
Tribut Vecco Eric “Mejoramiento Operativo y Comercial en Establecimientos de Hospedaje de
Dos Estrellas”. Prompyme. Perú – 2003.
Tschohl, John “Alcanzando la excelencia mediante el servicio al cliente”. Díaz de Santos 1991.
Villena Lescano, Carlos “Introducción al Turismo”. Editorial Rets. Lima, Perú – 1995.
Weissinger, S. “Introducción al Negocio Hotelero”. Ed. Thomson Paraninfo. Madrid - 2001.
Otros materiales de apoyo al estudio:
-
Manual de estándares de calidad hotel V Centenario Intercontinental.
Manual de productos y Servicios Meliá Hoteles.
Material didáctico curso “Mercury Training” (Introducción a la Venta Estratégica).
DVD: Corporativo y de Incentivos Hoteles Meliá en el mundo.
Video: Calidad en el servicio Hotelero.
Revista Go de Aquí.
Revista De Viajes.
Revista Mercado.
Vacation Planer de Republica Dominicana.
Revista Expreso.
Páginas webs:
http://www.usj.es/sites/default/files/ckfinder/files/ficha%20gadeh.pdf
http://ebookbrowse.com/p/pdf-administraci%C3%93n-hotelera?page=5
http://www.buenastareas.com/temas/departamento-de-hospedaje/40
http://www.buenastareas.com/temas/tesis-de-turismo-y-hoteleria/60
http://www.upt.edu.pe/uploaded/silabus/TH%20025%20Gerencia%20Hotelera.pdf
http://www.facebook.com/utntyh#!/utntyh?sk=wall
http://www.slideshare.net/natdansrose/estructura-hotelera-2293166
http://www.slideshare.net/Prof.AntonioCanchola/recepcin
http://media.peru.info/catalogo/Attach/manual_de_buenas_practicas_9124.pdf
http://media.peru.info/catalogo/Attach/publicacion_nste2006_9593.zip
http://www.mincetur/. gob .pe
http://www.eduteka.org/EstandaresDocentesUnesco.php
http://www.mineducacion.gov.co/educacion_superior/
http://www.authorstream.com/Presentation/Danior-58570-Miller-WTTC-Stockholm-TSA-Milestone-WTTCsResearch-China-Demand-Industry-Economy-GDP-Employment-Policy-Agenda-r-s-Travel-Places-Natureppt-powerpoint/
Chimbote, 14 de enero del 2013.
Lic. Bethsy Raquel Sotelo Morales