Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Recetas para ollas a presión eléctricas Número 4, agosto de 2015 En colaboración con Laura Pazzaglia, Maomao Mom, Jill Nussinow, Barbara Schieving y Chef AJ. El copyright de cada receta pertenece a su autor. El copyright de las tablas de tiempos de cocción y de esta recopilación pertenece a Instant Pot Company. Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Prólogo Le agradecemos su compra de Instant Pot, un electrodoméstico vanguardista diseñado para sustituir a varios aparatos de su cocina y producir alimentos sabrosos y con excelentes propiedades nutritivas de manera segura, cómoda y fiable. Como las ollas a presión eléctricas son un invento relativamente reciente, no existen muchas recetas para este maravilloso electrodoméstico. Es ahora cuando los cocineros y autores están comenzando a crear y publicar recetas específicas que aprovechan las excelentes ventajas de las ollas a presión eléctricas. A fin de encontrar una solución, pedimos a cinco cocineros y autores vanguardistas que nos ayudaran a crear una amplia variedad de deliciosas recetas de distintas gastronomías diseñadas específicamente para la olla Instant Pot. En este folleto, le presentamos a: Laura Pazzaglia, gran experta en ollas a presión y cocina a presión. Puede disfrutar de su novedoso enfoque de gastronomía europea y estadounidense en www.HipPressureCooking.com. Maomao Mom es científica del Consejo de Investigación Nacional de Canadá y amante de la buena comida. Ha convertido recetas chinas tradicionales en guías paso a paso fáciles de seguir para todos. Encontrará una gran colección de recetas en su sitio bilingüe www.MaomaoMom.com. Jill Nussinow, conocida como la «reina del vegetarianismo», se especializa en platos con ingredientes integrales vegetarianos. Hace poco, ha publicado un libro titulado The New Fast Food (La nueva comida rápida), que puede encontrar en www.TheVeggieQueen.com. A Barbara Schieving le encantan la repostería y la cocina a presión. En su sitio www.PressureCookingToday.com encontrará recetas para todas las comidas del día. Chef AJ, autora del excelente libro UNPROCESSED (Sin procesar), fomenta el consumo de platos con ingredientes integrales de procedencia vegetal. Podrá encontrar sus vídeos y recetas en www.EatUnprocessed.com. Esperamos que disfrute de las recetas que con tanta amabilidad nos han proporcionado para este folleto. Le animamos a que visite sus sitios web y descubra la gran variedad de recetas, cuyo número va en aumento. En todas las recetas de esta publicación se da por supuesto que la presión de la olla se encuentra entre 10,15 y 11,6 psi, cifras aplicables a las ollas Instant Pot IP-CSG, IP-LUX y IP-DUO en modo «High Pressure» (presión alta). . ¡Disfrute de la cocina a presión! 2 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Índice Introducción 4 Sopa de calabaza de violín y jengibre 5 Sopa de almejas al estilo de Nueva Inglaterra 6 Sopa de alubias negras 7 Chile de lentejas rojas 8 Quinua en 1 minuto 9 El arroz basmati perfecto 10 El arroz jazmín perfecto 10 El arroz integral perfecto 10 Ensalada italiana de alubias cannellini y menta 11 ¡Judías no refritas! 12 Ensalada de coliflor y cítricos 13 Paté de boletus edulis 13 Popurrí de verduras siciliano 14 Patatines al horno 15 Puré de patatas clásico 15 Estofado de alas de pavo con arándanos 16 Tajín marroquí de cordero 17 Pescado al curry y leche de coco 18 Pollo al limón de Liguria 19 Ternera asada con patatas y zanahoria 20 Costillas al vapor con arroz glutinoso 21 Jarretes de ternera guisados 22 Gachas de cebada y boniato morado 23 Pastel de nabos 24 Avena cortada lista en tres minutos 26 Burritos con salsa de chile de Colorado 27 Cerdo Kālua 28 Peras al vino tinto 29 Melocotones rellenos 29 Crema catalana 30 Tablas de tiempos de cocción 31 3 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Con este folleto, deseamos enseñarle numerosas maneras de utilizar la olla Instant Pot La cocina a presión es... ¡RÁPIDA! El contenido de la olla se cocina a mayor temperatura que si se hirviera de forma convencional. Mayor temperatura significa mayor velocidad. La cocción a presión es aproximadamente el doble de rápida que la cocción convencional (¡a veces, todavía más rápida!) SANA La cocción a presión es uno de los métodos más sanos. Según un artículo publicado en la revista Journal of Food Science, la cocción a presión conserva el 90-95 % de las vitaminas. Como la cocción a presión incrementa la temperatura y reduce el tiempo de cocción, las verduras se cocinan en un momento, lo que les permite conservar más vitaminas que si se hirvieran (en cuyo caso se conserva solo el 40-75 %) o incluso que si se cocinaran al vapor (75-90 %) ECOLÓGICA Las ollas a presión consumen menos energía/ electricidad durante el proceso de cocción. Al reducirse el calor aplicado y el tiempo, se logra un ahorro del 70 % de energía en comparación con la cocción tradicional. SENCILLA La cocina a presión no es complicada en absoluto. Basta con pulsar un botón para aplicar la presión y girar una palanca para eliminarla. ¡Es tan sencillo como contar hasta 3! LIMPIA Olvídese de los derrames en el horno y las salpicaduras en la cocina. Al estar cerrada, la olla a presión evita todas las salpicaduras de la cocción tradicional. SEGURA Las ollas a presión modernas disponen de varios sistemas de seguridad de modo que, si uno falla, se activa otro. ¡Son totalmente infalibles! 4 1 Agregue los ingredientes y el líquido a la olla Instant Pot. 2 Seleccione el programa de cocción. 3 Vuelva a sus tareas hasta que la olla emita un pitido. 4 Deje que se elimine la presión, ¡y listo para servir! Conversiones: 1 taza = 240 ml 1 onza líquida = 30 ml 1 onza = 30 g ¿Tiene alguna pregunta acerca de la olla Instant Pot y la cocción a presión? Visite www.InstantPot.com o www.instantpot.co.uk Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Sopa de calabaza de violín y jengibre de Laura Pazzaglia 2 kg de calabaza de violín, pelada, sin semillas y troceada 1 rama de salvia 1 cebolla grande, picada 2 cm de jengibre fresco 1/4 cucharadita de nuez moscada 1l de caldo vegetal Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto P 70 g de pipas de calabaza (o de calabaza de violín) tostadas para adornar ulse «Sauté» (salteado) para precalentar la olla. Cuando aparezca la palabra «Hot» (caliente) en la pantalla, agregue la cebolla con la salvia, sal y pimienta, y saltéela. Cuando la cebolla adquiera una textura suave, apártela a un lado y agregue unos cuantos trozos de calabaza, de manera que cubran el fondo. Deje que se dore durante 5 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando. A continuación, agregue el resto de la calabaza, el jengibre, la nuez moscada y el caldo. Cierre la tapa de la olla Instant Pot y colóquela en posición de bloqueo. Pulse «Manual» (Manual) y, a continuación, utilice los botones [+] o [-] para seleccionar 10 minutos de cocción a presión. Cuando se acabe el tiempo, abra la olla utilizando el método de salida rápida (véase más abajo). Retire la rama de salvia. Bata los contenidos de la olla con una batidora a inmersión. Adorne la sopa con unas cuantas pipas de calabaza tostadas. Para 4-6 personas. CONSEJO RÁPIDO: Tres maneras de abrir la olla Salida rápida: para eliminar la presión instantáneamente, pulse «Cancel» (cancelar) y, a continuación, gire la palanca reguladora de la presión de la tapa hasta colocarla en posición «Venting» (ventilación). Salida natural: para seguir cocinando con el calor y vapor que quedan en la olla, pulse «Cancel» (cancelar) y espere a que descienda la presión de la olla por su cuenta y a que se desbloquee la tapa, proceso que lleva unos 20 minutos (o más si la olla está muy llena). Salida natural durante 10 minutos: deje que la olla adopte el modo «Keep Warm» (mantenimiento del calor) y espere 10 minutos. A continuación, pulse «Cancel» (cancelar) y gire la palanca reguladora de la presión de la tapa hasta colocarla en posición «Venting» (ventilación). Podrá encontrar más recetas de Laura en www.HipPressureCooking.com 5 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Sopa de almejas al estilo de Nueva Inglaterra de Laura Pazzaglia 300 g de almejas en lata o congeladas, escurridas 480 ml de jugo de almejas (o el líquido de las almejas en lata y agua) 70 g de panceta curada ahumada troceada 1 cebolla picada 120 ml de vino blanco 2 patatas medianas troceadas 1 hoja de laurel C on la olla a presión todavía fría y sin tapa, agregue la panceta. A continuación, pulse «Sauté» (salteado) y, después, «Adjust» (ajuste) hasta seleccionar el modo «Less» (menos). Cuando la panceta comience a expulsar la grasa y a dorarse, agregue la cebolla, sal y pimienta. Suba el fuego pulsando «Cancel» (cancelar) y, a continuación, «Sauté» (salteado). 1 rama de tomillo 1 pizca de pimentón (o escamas de pimiento rojo) 240 ml de leche 240 ml de nata 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de harina Cuando la cebolla adquiera una textura suave, agregue el vino, despegue los deliciosos restos de la parte inferior de la olla e incorpórelos a la salsa. Deje que el vino se evapore casi por completo y, a continuación, agregue las patatas troceadas, el jugo de las almejas (si no tiene 2 tazas de jugo, complete el resto con agua), una hoja de laurel, tomillo y pimentón. Cierre la tapa de la olla Instant Pot y colóquela en posición de bloqueo. Pulse «Manual» (Manual) y, a continuación, utilice los botones [+] o [-] para seleccionar 5 minutos de cocción a presión. Cuando se acabe el tiempo, abra la olla utilizando el método de salida rápida (véase la página 5). Mientras los alimentos se cuecen a presión, rehogue una parte de harina con una parte de mantequilla a fuego lento para preparar un roux con el que ligar la salsa. Remueva constantemente con una cuchara de madera hasta que se mezclen bien. Con la olla sin tapar, agregue el roux, junto con la leche, la nata y las almejas escurridas. Pulse «Sauté» (salteado) y cueza a fuego lento todos los ingredientes en la olla a presión durante 5 minutos o hasta que la sopa adquiera la consistencia deseada. Adorne la sopa con crackers o sírvala dentro de un bol de pan. Para 4-6 personas. Encontrará más y más recetas para ollas a presión eléctricas de Laura en www.HipPressureCooking.com 6 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Sopa de alubias negras de Jill Nussinow Ingredientes: 200 g de alubias negras secas, puestas en remojo por la noche o durante todo el día 1 cucharada de aceite 1 cebolla troceada Photo Here 3 dientes de ajo picado 1 cucharadita de comino en polvo ¼ cucharadita de chipotle en polvo o pimentón ahumado M 1,5 l de caldo vegetal e encantan los distintos sabores de la sopa 1 hoja de laurel grande de alubias negras. Esta receta es muy 2 cucharaditas de orégano seco o 2 cucharadas de sencilla y pura sinergia de ingredientes. orégano fresco Método de cocción: 7 minutos con el programa «Soup» (sopa); salida natural ½–2 cucharaditas de sal, al gusto Yogur de soja o nata agria Cilantro picado (adorno) Instrucciones: Escurra las alubias y resérvelas. Caliente el aceite en la olla Instant Pot con la función «Sauté» (salteado). Agregue la cebolla y saltéela durante 2 minutos. Agregue el ajo, comino y chipotle en polvo. Agregue las alubias, el caldo, la hoja de laurel y el orégano, y remueva bien. Coloque la tapa de la olla y seleccione el programa «Soup» (sopa) durante 7 minutos. Cuando pasen los 7 minutos, deje que la presión se elimine de forma natural. Cuando pueda, retire la tapa con cuidado en la dirección opuesta a usted. Retire la hoja de laurel. Puede hacer puré las alubias con un pasapuré o con una batidora a inmersión, o dejar la sopa como está. Añada sal al gusto. Adorne con una cucharada de yogur de soja o nata agria y una pizca de cilantro. Para 4-6 personas. Jill publicó hace poco un libro titulado The New Fast Food (La nueva comida rápida), disponible en versión impresa en Amazon. Encontrará más recetas en www.TheVeggieQueen.com 7 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Chile de lentejas rojas de Chef AJ P reparación: Haga puré los dátiles, el ajo, el pimiento morrón y los tomates con una batidora hasta que no queden grumos. Ingredientes: Coloque los demás ingredientes en la olla Instant Pot y cocine a fuego fuerte durante 10 minutos. 1 lata de 170 g de concentrado de tomate sin sal 450 g de lentejas rojas 1,5 l de agua 2 latas de 400 g de tomates sin sal troceados (asados a ser posible) Utilice el método de salida natural o salida rápida y consuma inmediatamente. Le aconsejo que lo sirva como acompañamiento de una patata asada y con una pizca de parmesano vegetariano por encima. ¡Está buenísimo! Parmesano vegetariano Es mucho más económico que la versión del supermercado 1 cebolla grande troceada 2 pimientos morrones grandes 12 dátiles Deglet Noor o 6 dátiles Me-djool 8 dientes de ajo bien picados 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana 1,5 cucharadas de perejil picado Ingredientes: 1 taza de frutos secos o semillas crudos, o una combinación de ambos (p. ej., nueces, almendras, pipas de girasol) 1,5 cucharadas de orégano 1/2 taza de levadura nutricional 2 cucharaditas de pimentón ahumado (distinto al pimentón convencional) 1,5 cucharaditas de chile en polvo sin sal 1 cucharada de sustituto de sal (mi favorito es Table Tasty de Benson’s) ½ cucharadita de chipotle en polvo (o más, al gusto) Preparación: Combine todos los ingredientes con una batidora o con un ¼ cucharaditas de robot de cocina con la cuchilla en forma de «S», hasta que escamas de pimiento rojo adquieran una textura fina. Si prefiere una textura más gruesa, (o más, al gusto) bátalos menos tiempo. Nota de Chef AJ: En lugar de las almendras, puede utilizar harina de almendras del supermercado. Este queso sirve para todo, desde palomitas hasta patatas y verduras al vapor, y también para espolvorearlo por encima de chiles y sopas Encontrará más recetas y vídeos de Chef AJ en www.EatUnprocessed.com. 8 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Quinua en 1 minuto de Laura Pazzaglia Enjuague bien la quinua hasta que el agua salga limpia (unos minutos) antes de cocinarla, a fin de eliminar la saponina, un repelente para insectos natural. No es necesario poner a remojo la quinua antes de cocinarla. 240 g de quinua (de cualquier color), bien enjuagada 1 pizca de sal A 260 ml de agua gregue la quinua, ralladura de lima, sal y agua a la olla a presión. Ralladura y zumo de 1 lima Cierre la tapa de la olla Instant Pot y colóquela en posición de bloqueo. Pulse «Manual» (Manual) y, a continuación, utilice los botones [+] o [-] para seleccionar 1 minuto de cocción a presión. Cuando se acabe el tiempo, abra la olla utilizando el método de salida natural durante 10 minutos (véase la página 5). Agregue el zumo de lima y sazone con sal adicional al gusto. Sírvala a temperatura ambiente o fría con verduras de temporada. Para 4-6 personas Encontrará más y más recetas para ollas a presión eléctricas de Laura en www.HipPressureCooking.com CONSEJO RÁPIDO: Mida los arroces y cereales Cuando cocine arroces y cereales en la olla a presión, preste mucha atención a la proporción de líquido y grano de la receta. Asegúrese de seguirla a rajatabla para evitar una consistencia demasiado blanda. Puede lograrlo sin necesidad de una jarra medidora. Simplemente utilice el mismo vaso o recipiente para medir los arroces o cereales y el líquido. 9 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes El arroz basmati perfecto de Laura Pazzaglia E 2 tazas de arroz basmati njuague el arroz con un colador de malla fina y póngalo 3 tazas de agua a remojo en agua fresca durante 15 minutos. Escurra el arroz y agréguelo a la olla Instant Pot. Asegúrese de retirar cualquier grano que pueda quedar pegado en el borde superior del recipiente interior. Agregue agua. Cierre la tapa de la olla Instant Pot y colóquela en posición de bloqueo. Pulse «Manual» (Manual) y, a continuación, utilice los botones [+] o [-] para seleccionar 4 minutos de cocción a presión. Cuando se acabe el tiempo, abra la olla utilizando el método de salida natural durante 10 minutos (véase la página 5). Para 4 personas. El arroz jazmín perfecto de Laura Pazzaglia E njuague el arroz con un colador de malla fina. 3 tazas de arroz jazmín 3 tazas de agua Escurra el arroz y agréguelo a la olla Instant Pot. Asegúrese de retirar cualquier grano que pueda quedar pegado en el borde superior del recipiente interior. Agregue agua. Cierre la tapa de la olla Instant Pot y colóquela en posición de bloqueo. Pulse «Manual» (Manual) y, a continuación, utilice los botones [+] o [-] para seleccionar 4 minutos de cocción a presión. Cuando se acabe el tiempo, abra la olla utilizando el método de salida natural durante 10 minutos (véase la página 5). Para 4-6 personas. El arroz integral perfecto de Laura Pazzaglia A 2 tazas de arroz integral 2,5 tazas de agua gregue el arroz a la olla Instant Pot. Asegúrese de retirar cualquier grano que pueda quedar pegado en el borde superior del recipiente interior. Agregue agua. Cierre la tapa de la olla Instant Pot y colóquela en posición de bloqueo. Pulse «Manual» (Manual) y, a continuación, utilice los botones [+] o [-] para seleccionar 22 minutos de cocción a presión. Cuando se acabe el tiempo, abra la olla utilizando el método de salida natural durante 10 minutos (véase la página 5). Para 4 personas. CONSEJO RÁPIDO: El momento ideal Para obtener los mejores resultados, respete los tiempos de cocción y métodos de apertura indicados en las recetas de arroces. Laura crea recetas que se pueden utilizar tanto en cocinas convencionales como en ollas a presión eléctricas. Encontrará más recetas en www.HipPressureCooking.com 10 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Ensalada italiana de alubias cannellini y menta de Laura Pazzaglia 1 taza de alubias blancas cannellini en remojo 4 tazas de agua 1 diente de ajo, chafado 1 hoja de laurel 1 rama de menta fresca 1 chorro de vinagre 1 buen chorro de aceite de oliva A Sal y pimienta gregue las alubias en remojo, el agua, el diente de ajo y la hoja de laurel a la olla a presión. Cierre la tapa de la olla Instant Pot y colóquela en posición de bloqueo. Pulse «Manual» (Manual) y, a continuación, utilice los botones [+] o [-] para seleccionar 8 minutos de cocción a presión. Cuando se acabe el tiempo, abra la olla utilizando el método de salida natural (véase la página 5). Escurra las alubias y mézclelas con la menta, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. CONSEJO RÁPIDO: ¡Cuando se trate de legumbres y cereales, llene la olla a la mitad! Cuando cocine legumbres y cereales con líquido, nunca llene la unidad más de la mitad de su capacidad. Así tendrán sitio para expandirse. CONSEJO RÁPIDO: Evite que la espuma salpique, use la salida natural. Siempre que sea posible, utilice el método de salida natural cuando cocine legumbres y cereales. Estos generan mucha espuma, que podría salpicar si deja que la presión salga por la válvula. Si tiene prisa, utilice el método de salida rápida, pero hágalo despacio y pare inmediatamente en cuanto vea que sale espuma por la válvula de salida de presión. Espere 30 segundos y comience de nuevo. Laura crea recetas que se pueden utilizar tanto en cocinas convencionales como en ollas a presión eléctricas. Encontrará más recetas en www.HipPressureCooking.com 11 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes ¡Judías no refritas! de Laura Pazzaglia 1 cucharada de aceite vegetal 1 cebolla troceada 1 rama de cilantro (o perejil), tallos y hojas troceados ¼ cucharadita de chipotle en polvo 1/2 cucharadita de comino 400 g de alubias pintas, pintas pequeñas o borlotti, en remojo 500 ml de agua P 1 cucharadita de sal ulse «Sauté» (salteado) para precalentar la olla. Cuando aparezca la palabra «Hot» (caliente) en la pantalla, agregue el aceite y saltee la cebolla, el cilantro, el chipotle y el comino hasta que la cebolla comience a adquirir una textura suave. Agregue las alubias y el agua. Cierre la tapa de la olla Instant Pot y colóquela en posición de bloqueo. Pulse «Manual» (Manual) y, a continuación, utilice los botones [+] o [-] para seleccionar 10 minutos de cocción a presión. Cuando se acabe el tiempo, abra la olla utilizando el método de salida natural (véase la página 5). Retire una cucharada sopera de alubias (para decorar). Sazone las demás alubias de la olla con sal y hágalas puré con un pasapuré hasta que adquieran la consistencia deseada. Adórnelas con las alubias enteras que había retirado y con una pizca de perejil. Si lo desea, también puede agregar una cucharada de nata agria. Para 6-8 personas. CONSEJO RÁPIDO: ¿Se le ha olvidado poner las alubias a remojo? Para obtener los mismos resultados que poniéndolas a remojo toda la noche (pero con menos gases y mejor aspecto), precocine las judías rápidamente. Lave las alubias y, una vez escurridas, agréguelas a la olla Instant Pot. Por cada taza de judías agregue cuatro de agua y una cucharadita de sal. Utilice el modo «Manual» (Manual) de cocción a presión durante 4 minutos y no abra la olla hasta que el temporizador «Keep Warm» (mantenimiento del calor) haya alcanzado los 10 minutos. Escurra las alubias y enjuáguelas (elimine el líquido). Estarán un poco arrugadas, pero se pueden utilizar en recetas que incluyen alubias «en remojo». Laura crea recetas que se pueden utilizar tanto en cocinas convencionales como en ollas a presión eléctricas. Encontrará más recetas en www.HipPressureCooking.com 12 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Ensalada de coliflor y cítricos de Laura Pazzaglia 1 coliflor pequeña, en cogollos 1 romanesco pequeño, en cogollos 500 g de cogollos de brécol 240 ml de agua 2 naranjas sin pepitas, peladas y en rodajas finas Para la vinagreta: Ralladura y zumo de 1 naranja 4 anchoas A 1 pimiento picante (fresco a ser posible), en rodajas o troceado, al gusto gregue los cogollos de coliflor, romanesco y brécol a la olla a presión. 1 cucharada de alcaparras conservadas en sal y sin lavar 4 cucharadas de aceite de oliva Cierre la tapa de la olla Instant Pot y virgen extra colóquela en posición de bloqueo. Pulse «Manual» (Manual) y, a continuación, utilice los botones [+] o [-] para seleccionar 7 minutos de cocción a presión. Mientras tanto, prepare la vinagreta combinando las anchoas, el pimiento picante, las alcaparras, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Cuando se acabe el tiempo, abra la olla utilizando el método de salida rápida (véase la página 5). Escurra las verduras y mézclelas con la vinagreta y las rodajas de naranja. Paté de boletus edulis E n una jarra medidora de 240 ml resistente al calor, agregue boletus edulis deshidratados hasta alcanzar la marca de 3/4. A continuación, vierta agua hirviendo. Tape bien la jarra y resérvela. 30 gramos (3/4 taza) de boletus edulis deshidratados, puestos en remojo y escurridos 240 ml de agua hirviendo 1 cucharada de mantequilla sin sal Pulse «Sauté» (salteado) para precalentar la olla. Cuando aparezca la palabra «Hot» (caliente) en la pantalla, agregue la mantequilla y el aceite de oliva. A continuación, rehogue la chalota hasta que comience a adquirir una textura suave. Agregue los champiñones y saltéelos hasta que al menos un lado esté dorado. 1 cucharada de aceite de oliva Vierta el vino y deje que se evapore por completo. A continuación, agregue los boletus, edulis el líquido en el que han estado a remojo, la sal, la pimienta y la hoja de laurel. 1/2 cucharadita de pimienta blanca 1 chalota a rodajas 500 g de champiñones, a rodajas finas 60 ml de vino blanco seco 1 1/2 cucharadita de sal 1 hoja de laurel 1 cucharada de aceite de oliva Cierre la tapa de la olla Instant Pot y colóquela en posición 3 cucharadas de queso parmesano Reggiano rallado fino de bloqueo. Pulse «Manual» (Manual) y, a continuación, utilice los botones [+] o [-] para seleccionar 12 minutos de cocción a presión. Cuando se acabe el tiempo, abra la olla utilizando el método de salida rápida (véase la página 5). Retire y elimine la hoja de laurel. Adorne con un chorro de aceite y queso rallado. 13 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Popurrí de verduras siciliano de Laura Pazzaglia 1 berenjena grande, troceada 1 cucharadita de sal 60 ml de aceite de oliva 1 pimiento mediano (rojo o amarillo), a tiras 2 calabacines medianos, a rodajas 1 cebolla, cortada en gajos 2 patatas medianas troceadas C 10 tomates cherry, cortados por la mitad oloque la berenjena en un escurreverduras y espolvoree los trozos con sal. Déjela reposar en el fregadero durante 30 minutos. Agregue el aceite de oliva y dore las verduras en la olla a presión precalentada (en modo «Sauté» [salteado]) y sin tapa. Primero, agregue la berenjena y las patatas (espere 3 minutos; remueva constantemente), los pimientos y la cebolla (espere otros 3 minutos, mientras sigue removiendo), y el calabacín (remueva 3 minutos más). Por último, agregue la mitad de la albahaca picada, los piñones, las pasas, las aceitunas y las alcaparras, así como sal y pimienta al gusto. 1 cucharada de alcaparras (escurridas y lavadas si son en aceite, lavadas si son en sal) 2 cucharadas de piñones (una para cocinar, otra de adorno) 1 cucharada de pasas, rehidratadas y exprimidas 30 g de aceitunas sin hueso 1 ramillete de albahaca, troceada (la mitad para cocinar, la otra mitad de adorno) Sal y pimienta al gusto Cierre la tapa de la olla Instant Pot y colóquela en posición de bloqueo. Pulse «Manual» (Manual) y, a continuación, utilice los botones [+] o [-] para seleccionar 6 minutos de cocción a presión. Cuando se acabe el tiempo, abra la olla utilizando el método de salida rápida (véase la página 5). Pase los contenidos de la olla a presión a un plato para que las verduras no sigan cocinándose. Sírvalo a temperatura ambiente con una pizca de albahaca fresca y unos cuantos piñones. CONSEJO RÁPIDO: Guarde el nutritivo líquido de cocción. Cuando se cuecen las verduras a presión, sueltan mucho líquido, que está repleto de vitaminas y minerales. Guarde el líquido y úselo para otra receta en lugar de caldo. Podrá encontrar más recetas de Laura en www.HipPressureCooking.com 14 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Patatines al horno Ambas recetas de Laura Pazzaglia 5 cucharadas de aceite vegetal 1 k de patatines o patatas fingerling 1 rama de tomillo 3 dientes de ajo (con piel) 240 ml de caldo Sal y pimienta al gusto P ulse «Sauté» (salteado) para precalentar la olla. Cuando aparezca la palabra «Hot» (caliente) en la pantalla, agregue el aceite vegetal. A continuación, agregue las patatas, el ajo y el romero. Dé la vuelta a las patatas varias veces hasta que se doren por todos los lados (8-10 minutos). A continuación, realice una incisión en el centro de cada patata con un cuchillo afilado (y deje de removerlas). Vierta el caldo. Cierre la tapa de la olla Instant Pot y colóquela en posición de bloqueo. Pulse «Manual» (Manual) y, a continuación, utilice los botones [+] o [-] para seleccionar 11 minutos de cocción a presión. Cuando se acabe el tiempo, abra la olla utilizando el método de salida rápida (véase la página 5). Retire la piel de los dientes de ajo (y sirva el ajo entero o chafado, al gusto). Espolvoree sal y pimienta ¡y sírvalo! Para 4-6 personas. Puré de patatas clásico L ave y trocee las patatas y agréguelas a la olla Instant Pot. Vierta el agua y espolvoree con sal. Cierre la tapa de la olla Instant Pot y colóquela en posición de bloqueo. Pulse «Manual» (Manual) y, a continuación, utilice los botones [+] o [-] para seleccionar 20 minutos de cocción a presión. 5-8 patatas medianas 500 ml de agua 1 cucharadita de sal 100 ml de nata Sal y pimienta al gusto Cuando se acabe el tiempo, abra la olla utilizando el método de salida rápida (véase la página 5). Pase las patatas a una fuente honda, reservando el agua de cocción. Retire la piel mientras estén calientes. Agregue dos cucharadas del agua de cocción y otras dos de nata, y comience a pasarlas por el pasapuré. Siga agregando pequeñas cantidades del agua de cocción y nata hasta lograr la consistencia deseada. Agregue sal y pimienta al gusto. Encontrará más recetas para ollas a presión eléctricas en www.HipPressureCooking.com 15 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Estofado de alas de pavo con arándanos de Laura Pazzaglia 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite 4 alas de pavo (1-1 ½ kg) Sal y pimienta al gusto 150 g de arándanos secos (puestos a remojo en agua hirviendo durante 5 minutos) o 200 g de arándanos frescos 1 cebolla mediana, troceada 150 g de nueces peladas P 240 ml de zumo de naranja ulse «Sauté» (salteado) para precalentar la olla. natural (o de concentrado sin Cuando aparezca la palabra «Hot» (caliente) en azúcar añadido) la pantalla, derrita la mantequilla y agregue el 240 ml de caldo vegetal aceite de oliva. Dore las alas de pavo por ambos lados, espolvoreándolas con sal y pimienta al gusto (por 1 rama de tomillo fresco tandas si fuera necesario). Asegúrese de dorar la piel. Retire las alas de la olla y agregue la cebolla. A continuación, vuelva a colocar las alas en la olla (con el lado de la piel hacia arriba, que debería estar dorada), junto con los arándanos, las nueces y una ramita de tomillo. Vierta el zumo de naranja y el caldo por encima del pavo. Cierre la tapa de la olla Instant Pot y colóquela en posición de bloqueo. Pulse «Manual» (Manual) y, a continuación, utilice los botones [+] o [-] para seleccionar 20 minutos de cocción a presión. Cuando se acabe el tiempo, abra la olla utilizando el método de salida natural (véase la página 5). Retire la ramita de tomillo y, con cuidado, las alas. Coloque las alas en un plato (estarán tan tiernas que podrían deshacerse). Coloque el plato bajo el grill unos 5 minutos, o hasta que las alas estén caramelizadas. Mientras tanto, mantenga la olla abierta y pulse «Sauté» (salteado) para que el contenido reduzca hasta la mitad aproximadamente. Vierta el líquido reducido, las nueces, la cebolla y los arándanos sobre las alas, y sírvalas. Para 6-8 personas. Nota: Las alas de pavo se cocinan en 20 minutos, mientras que los muslos (de unos 15 cm de longitud) tardan 30 minutos. Por su parte, las pechugas sin hueso solo necesitan 7 minutos de cocción. Utilice solo un tipo de corte de pavo en esta receta para garantizar una cocción uniforme. Encontrará más y más recetas para ollas a presión eléctricas de Laura en www.HipPressureCooking.com 16 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Tajín marroquí de cordero de Laura Pazzaglia 1 to 1 ½ kg de paletilla de cordero, troceada 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de jengibre en polvo 1 cucharadita de cúrcuma en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 2 dientes de ajo, chafados 2 cebollas, troceadas C 300 g ciruelas, en remojo (o albaricoques secos y pasas) ombine la canela en polvo, la cúrcuma, el jengibre, el ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva para crear una pasta. Unte la carne con ella y resérvela. Coloque las ciruelas pasas en un bol con agua hirviendo. Resérvelas. 1 hoja de laurel 240 ml de caldo vegetal 1 rama de canela 3 cucharadas de miel Sal y pimienta al gusto 100 g almendras peladas y tostadas Pulse «Sauté» (salteado) para precalentar la olla. Semillas de sésamo Cuando aparezca la palabra «Hot» (caliente) en la pantalla, agregue la cebolla con dos chorros de Aceite de oliva aceite de oliva y rehóguela hasta que adquiera una textura suave (unos 3 minutos). Retire la cebolla y resérvela. Agregue la carne y dórela por todos los lados (unos 10 minutos). Desglase la olla a presión con el caldo vegetal y rasque bien el fondo para incorporar cualquier resto a la salsa. A continuación, agregue la cebolla, la hoja de laurel y la rama de canela. Cierre la tapa de la olla Instant Pot y colóquela en posición de bloqueo. Pulse «Manual» (Manual) y, a continuación, utilice los botones [+] o [-] para seleccionar 35 minutos de cocción a presión. Cuando se acabe el tiempo, abra la olla utilizando el método de salida natural (véase la página 5). Agregue las ciruelas lavadas y escurridas y la miel, y reduzca el líquido pulsando «Sauté» (salteado) y dejando hervir los ingredientes a fuego lento (unos 5 minutos). Retire la hoja de laurel y la rama de canela. Espolvoree con almendras tostadas y semillas de sésamo y sírvalo. Para 4-6 personas. Encontrará más y más recetas para ollas a presión eléctricas de Laura en www.HipPressureCooking.com 17 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Pescado al curry y leche de coco de Laura Pazzaglia 750 g de filetes de pescado blanco, lavado y troceado (fresco o previamente congelado) 200 g de tomates cherry 2 chiles verdes, cortados en tiras 2 cebollas medianas, cortadas en tiras 2 dientes de ajo, picados 1 cucharada de jengibre fresco rallado, o 1/8 cucharadita de jengibre en polvo P ulse «Sauté» (salteado) para precalentar la olla. Cuando aparezca la palabra «Hot» (caliente) en la pantalla, agregue un chorro de aceite y las hojas de curry. Fríalas hasta que se doren los bordes (1 minuto aproximadamente). A continuación, agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y rehóguelos hasta que la cebolla adquiera una textura suave. Agregue todas las especias en polvo (cilantro, comino, cúrcuma, chile en polvo y alholva) y rehóguelas con la cebolla hasta que suelten el aroma (otro minuto aproximadamente). Desglase la olla con la leche de coco y rasque el fondo para retirar cualquier resto del fondo e incorporarlo a la salsa. Agregue los chiles verdes, el tomate y el pescado troceado. Remueva para que el pescado se cubra bien con la salsa. Cierre la tapa de la olla Instant Pot y colóquela en posición de bloqueo. Pulse «Manual» (Manual) y, a continuación, utilice los botones [+] o [-] para seleccionar 3 minutos de cocción a presión. Cuando se acabe el tiempo, abra la olla utilizando el método de salida rápida (véase la página 5). Espolvoree sal al gusto y rocíe con un chorro de zumo de limón antes de servir. 6 hojas de curry, de laurel, de lima kaffir o de albahaca 1 cucharada de cilantro picado 2 cucharaditas de comino en polvo 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo 1 cucharadita de chile en polvo, o de escamas de pimiento picante 1/2 cucharadita de alholva en polvo O 3 cucharadas de curry en polvo (en lugar de las 5 especias anteriores) 500 ml de leche de coco sin azúcar (1 lata pequeña aproximadamente) 2 cucharaditas de sal, al gusto Zumo de limón, al gusto Variación: Pollo al curry y leche de coco En lugar de utilizar filetes de pescado blanco, utilice tres filetes de pechuga de pollo. Siga los pasos de la receta tal y como se indica, pero seleccione 7 minutos de cocción a presión. Encontrará más recetas en www.HipPressureCooking.com 18 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Pollo al limón de Liguria de Laura Pazzaglia Para la marinada: 4 limones, tres exprimidos y uno para adorno 2 dientes de ajo 3 ramas de romero fresco (dos para picar, una para adorno) 2 ramas de salvia fresca 1/2 rama de perejil, hojas y tallos P ara preparar la marinada, pique el ajo, el romero, la salvia y el perejil. Colóquelos en un recipiente y agregue el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mézclelos bien y resérvelos. Coloque el pollo en un plato hondo y úntelo bien con la marinada. Cúbralo con papel transparente de cocina y deje que se marine en la nevera durante 2-4 horas. Pulse «Sauté» (salteado) para precalentar la olla. Cuando aparezca la palabra «Hot» (caliente) en la pantalla, agregue un chorro de aceite de oliva y dore el pollo por todos los lados durante unos 5 minutos. Resérvelo. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta 1 pollo, dividido en 8 trozos, o un paquete de trozos de pollo con hueso 120 ml de vino blanco seco 240 ml de caldo (o agua) 100 g de aceitunas negras curadas con sal de calidad superior (de Taggia, francesas o kalamata) Desglase la olla con el vino hasta que se haya evaporado casi por completo (3 minutos aproximadamente). Vuelva a agregar el pollo, pero en determinado orden. Primero, coloque los trozos de carne oscura (alas, muslos y contramuslos) y, a continuación, coloque con cuidado las pechugas encima, de forma que no toquen el fondo de la olla. Vierta por encima la marinada que quede en el plato y el caldo. Cierre la tapa de la olla Instant Pot y colóquela en posición de bloqueo. Pulse «Manual» (Manual) y, a continuación, utilice los botones [+] o [-] para seleccionar 12 minutos de cocción a presión. Cuando se acabe el tiempo, abra la olla utilizando el método de salida rápida (véase la página 5). Retire el pollo de la olla y colóquelo en un plato. Tápelo. Pulse «Sauté» (salteado) en la olla a presión y deje que el líquido reduzca hasta que solo quede 1/4 de la cantidad original, o hasta que se espese. Después, viértalo encima del pollo. Para servir, adorne con una pizca de romero fresco, aceitunas y rodajas de limón fresco. Para 4-6 personas. Encontrará más recetas para ollas a presión eléctricas en www.HipPressureCooking.com 19 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Ternera asada con patatas y zanahoria de Laura Pazzaglia 1-2 kg de ternera para asar; asegúrese de que la longitud de la pieza no supere el diámetro de la olla 360 ml de caldo 1 cucharada de aceite de oliva 1 kg de patatas, troceadas P 500 g de zanahorias gruesas, peladas 1 rama de perejil picado ulse «Sauté» (salteado) para precalentar la olla. 240 ml de vino tinto Cuando aparezca la palabra «Hot» (caliente) en la 4 cucharadas de pantalla, agregue un chorro de aceite de oliva y mantequilla sin sal dore bien la carne por todos los lados. 2 cucharadas de tomillo fresco Desglase la olla con caldo de pollo. Cierre la tapa de la olla Instant Pot y colóquela en posición 4 cucharadas de pistachos, de bloqueo. Pulse «Manual» (Manual) y, a continuación, troceados utilice los botones [+] o [-] para seleccionar 45-50 minutos de cocción a presión (dependiendo del grosor). Cuando se acabe el tiempo, abra la olla utilizando el método de salida rápida (véase la página 5). Agregue las patatas y coloque las zanahorias enteras encima con rapidez. Cierre la tapa de la olla Instant Pot y colóquela en posición de bloqueo. Pulse «Manual» (Manual) y, a continuación, utilice los botones [+] o [-] para seleccionar 10 minutos de cocción a presión. Cuando se acabe el tiempo, abra la olla utilizando el método de salida rápida (véase la página 5). Retire las zanahorias y, en un plato, córtelas en rodajas. Retire las patatas con una espumadera y colóquelas en el plato. Retire la carne y colóquela en un plato. Cúbrala con papel de aluminio y déjela reposar. Filtre el líquido de cocción con un colador de malla fina y vuelva a verterlo en la olla Instant Pot. Agregue el vino y la mantequilla y, con la tapa retirada, pulse «Sauté» (salteado) en la olla a presión para que el líquido reduzca hasta la mitad del volumen original. Corte la carne en rodajas y sírvala con las zanahorias y las patatas. Vierta el líquido de cocción reducido y adorne con tomillo y frutos secos. Para 6-8 personas. Podrá encontrar más recetas de Laura en www.HipPressureCooking.com 20 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Costillas al vapor con arroz glutinoso de Maomao Mom E ste es un delicioso plato típico de la gastronomía china y popular en la ciudad de Nanjing. Con la olla Instant Pot, este plato se puede cocinar con rapidez y eficacia, logrando un sabor intense y una textura muy suave. Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 55 minutos Para 4 personas Instrucciones 750 g de costillitas Ingredientes de la marinada: 1 cebolleta, troceada 1 trozo pequeño de jengibre fresco, en rodajas 1 cucharada de salsa de soja oscura 1 cucharada de salsa de soja clara Kikkoman ¼ cucharadita de caldo de pollo en polvo ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 1. El día anterior, limpie las costillas y córtelas a través del hueco existente entre los huesos. Coloque las costillas y los ingredientes de la marinada en una bolsa de plástico con cierre hermético, ciérrela, agite bien y déjela reposar en la nevera toda la noche. 1 cucharada de agua 1,5 cucharadas de almidón de maíz Otros: 2. El día que vaya a preparar esta receta, ponga a remojo el arroz glutinoso por la mañana con 2 tazas de agua y 100 g de arroz glutinoso déjelo reposar 8 horas. Escurra el arroz, cubra las costillas con él y colóquelos en una fuente poco profunda resistente 2 tazas de agua al calor. 3. Agregue 2 tazas de agua a la olla Instant Pot y coloque la rejilla de cocción al vapor dentro del recipiente interior. A continuación, coloque la fuente con el arroz y las costillas encima de la rejilla de cocción al vapor. Tape la olla y asegúrese de que la palanca reguladora de la presión se encuentra en posición «Sealing» (sellado). Ejecute el programa «Steam» (cocción al vapor) durante 55 minutos. 4. Cuando haya terminado, espere 10 minutos. Entonces, elimine la presión y abra la olla. Extraiga las costillas con el arroz glutinoso. ¡Buen provecho! Encontrará más recetas de Maomao Mom en www.MaomaoMom.com 21 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Jarretes de ternera guisados de Maomao Mom E Un jarrete de ternera de 1 kg ste delicioso plato frío es popular en muchas regiones de China. A mi familia le encanta. En esta receta, se utiliza la olla a presión para cocinar la carne con eficacia. Ingredientes de la marinada: 2 cucharaditas de pimienta en grano 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar 3 cucharadas de salsa de soja clara Kikkoman Ingredientes de la salsa: 2 cucharaditas de sal Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 35 minutos Para 6 personas 2 cucharaditas de azúcar 120 ml de salsa de soja clara Kikkoman 3 cucharadas de salsa de soja oscura 3 clavos Instrucciones: 2 anises estrellados 1. Coloque el jarrete de ternera y los ingredientes de la marinada en una bolsa de plástico o recipiente con cierre hermético. Ciérrela, agite bien y déjela reposar en la nevera durante un día. 1,5 cucharaditas de comino 2 hojas de laurel 1 cucharada de té verde de jazmín 2 cucharaditas de aceite de 2. Lave los granos de pimienta y agréguelos a la olla Instant sésamo Pot junto con la ternera y los demás ingredientes. Cierre la 5 g de jengibre fresco, tapa y gire la palanca reguladora de la presión a la posición rallado «Sealing» (sellado). Pulse el botón «Manual» (manual) y fije el 2 cebolletas, picada tiempo de cocción en 35 minutos. 1 l de agua 3. Cuando haya terminado, espere 10 minutos. Elimine la presión poco a poco y abra la tapa. Extraiga el jarrete cocido y colóquelo en un recipiente limpio. Déjelo reposar durante 4 horas, córtelo en rodajas y sírvalo. Encontrará más recetas chinas en el sitio bilingüe de Maomao Mom, www.MaomaoMom.com 22 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Gachas de cebada y boniato morado de Maomao Mom E l boniato morado contiene mucha fibra y antioxidantes. Su llamativo color, similar al de la lavanda, permite crear unas gachas originales y exóticas. Ingredientes: Cebada perlada: 3 cucharadas Cebada mondada: 3 cucharadas Alforfón: 3 cucharadas Arroz glutinoso: 3 cucharadas Arroz glutinoso negro: 3 cucharadas Alubias de careta: 3 cucharadas Tiempo de preparación: 10 minutos Alubias pintas: 3 cucharadas Judías verdes: 3 cucharadas Arroz integral: 3 cucharadas Tiempo de cocción: 45 minutes 1 boniato morado (300 g aproximadamente) Para 12 personas Bicarbonato de soda (opcional): 1/6 cucharadita Instrucciones: 1. Limpie el boniato morado, pélelo y trocéelo en cubos de 1 cm de grosor. 2. Lave la cebada, el arroz y las alubias en el recipiente interior de la olla Instant Pot. 3. Coloque la patata troceada y el bicarbonato de soda en el recipiente interior. 4. Agregue agua hasta la marca 8 del recipiente interior. 5. Cierre la tapa y coloque la palanca reguladora de la presión en la posición «Sealing» (sellado). Seleccione el programa para gachas, pulse «Adjust» (ajuste) y ejecute el programa «More» (más) durante 45 minutos. 6. Cuando el programa haya terminado, deje que se enfríe durante 10 minutos. No intente eliminar la presión, ya que las gachas contienen mucho almidón y se derramarán. Sírvalas solas, o con azúcar, miel o sirope de agave azul. Encontrará más recetas en chino y en inglés en el sitio bilingüe de Maomao Mom, www.MaomaoMom.com 23 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Pastel de nabos de Maomao Mom Ingredientes: 2 nabos chinos de 750 g, pelados y cortados a tiras 1 1/2 salchichas chinas troceadas, 100 g de gambas deshidratadas puestas en remojo, escurridas y picadas 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de jengibre rallado 2 cucharadas de cebolleta picada S i le gustan los dim sum de los restaurantes chinos, le encantará este delicioso plato preparado con nabos chinos (daikon) a tiras, salchicha y gambas deshidratadas. Normalmente, debido al largo tiempo de cocción al vapor necesario, se tarda horas en preparar este plato en casa. Sin embargo, gracias a la olla a presión, ya es posible prepararlo en 45 minutos. Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 45+10 minutos Para 10 personas 1,5 cucharaditas de sal 1/2 cucharadita de azúcar ¼ cucharadita de caldo de pollo en polvo Medio paquete de harina de arroz (200 g aproximadamente) 240 ml de agua 2-3 cucharadas de aceite de oliva Instrucciones: Véase la página siguiente 24 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Pastel de nabos (continuación) Instrucciones: 1: En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Rehogue la cebolleta y el jengibre durante medio minuto. Agregue la salchicha troceada y las gambas picadas, y saltéelas durante otro minuto. Agregue los nabos chinos en tiras y saltee durante 1-2 minutos. A continuación, agregue el resto de los ingredientes (véase el paso 3 de la imagen). Baje el fuego, tape la sartén y rehogue todo a fuego lento durante 5 minutes. Deje que se enfríe. 2: En un cuenco, mezcle la harina de arroz y el agua. Viértalos sobre los nabos cocinados y mezcle bien (imágenes 5 y 6). Viértalos sobre los nabos cocinados y mezcle bien. Coloque la masa en un recipiente mediano con cierre hermético (imagen 7). 3: Agregue agua hasta la marca de 2 tazas de la olla a presión. Coloque el recipiente con cierre hermético en la rejilla de cocción al vapor. Cierre la tapa y gire la palanca reguladora de la presión a la posición «Sealing» (sellado). Pulse el botón «Steam» (cocción al vapor) y fije el tiempo de cocción en 45 minutos. 4: Cuando haya terminado, espere 10 minutos. Elimine la presión poco a poco y abra la tapa. Extraiga el pastel de nabos cocido al vapor. Deje que se enfríe y, a continuación, tápelo y métalo en la nevera unas horas (imagen 8). 5: Utilice un cuchillo para despegar el pastel de nabos de los laterales del recipiente. Dé la vuelta al recipiente y saque el pastel. Corte 1/3 del pastel y fríalo con un poco de aceite hasta que se doren ambos lados (imagen 9). Encontrará más recetas chinas en inglés y chino en el sitio de Maomao Mom, www.MaomaoMom.com 25 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Avena cortada lista en tres minutos de Jill Nussinow L a avena es un alimento muy saludable, pero la mayoría de la gente opta por los copos de avena, ya que la avena cortada tarda demasiado en cocinarse. Gracias a la olla a presión, ahora se puede cocinar en 3 minutos en modo manual. Puede combinarla con cualquier ingrediente que desee. Mi combinación favorita Imagen de Alan Bartl es con media vaina de vainilla, una rama de canela, pasas, nueces y un toque extra de canela. La leche sin lactosa resulta mejor que la leche convencional, ya que esta suele quemarse. Ingredients: 500 ml de agua 240 ml de leche de soja original o con sabor a vainilla, de avena, de cereales o cualquier otra leche sin lactosa (sin azúcar) Una pizca de sal 150 g de avena cortada ½ vaina de vainilla (opcional) 1 rama de canela (opcional) Pasas, u otra fruta seca 1 cucharadita de canela en polvo 30 g de nueces tostadas 1–2 cucharadas de sirope de agave u otro edulcorante Método de cocción: 3 minutos en modo manual; salida natural. Instrucciones: Agregue el agua, la leche, la sal, la avena, la vaina de vainilla, la rama de canela y la mitad de las pasas a la olla a presión. Cierre la tapa. Ejecute la función «Manual» (manual) de la olla Instant Pot durante 3 minutos. Cuando se acabe el tiempo, deje que se elimine la presión y abra la olla. Retire la tapa con cuidado en la dirección opuesta a usted. Compruebe que la avena está cocida. Si no lo está, vuelva a tapar la olla y déjela reposar durante 5-10 minutos sin aplicar calor. Se seguirá cocinando durante ese tiempo. Retire la tapa. Retire la vaina de vainilla y la rama de canela, si las ha utilizado, y resérvelas. Remueva y agregue la canela, las nueces, las pasas restantes y el edulcorante al gusto. Meta en la nevera lo que sobre, para la mañana siguiente. Aguantará unos 4 días en la nevera. Si lo desea, también puede separarlo por raciones y congelarlo. Para 4 personas. Jill publicó hace poco un libro titulado The New Fast Food (La nueva comida rápida), disponible en versión impresa en Amazon. Encontrará más recetas en www.TheVeggieQueen.com 26 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Burritos con salsa de chile de Colorado de Barbara Schieving Ingredientes: 1,25 kg de solomillo de ternera, troceado 240 ml de salsa para enchiladas, dividida 2 pastillas de caldo de ternera, o 2 cucharadas de caldo de ternera concentrado E 120 ml de agua l chile de Colorado es una receta de cocción lenta muy popular. La receta original tarda unas 7-8 horas en prepararse en una olla tradicional. En la olla a presión, se puede cocinar solamente en 30 minutos. 10-12 tortillas de trigo para burritos 150 g de queso curado rallado He utilizado solomillo, porque tiene menos grasa que la aguja, pero si lo prefiere también la puede utilizar, o incluso carne de guisar. Si tiene tiempo, dore la ternera antes de cocinarla en la salsa para enchiladas. También podría cocinar la ternera entera y cortarla o desmenuzarla una vez que esté hecha, pero en ese caso incremente el tiempo de cocción. Esta receta es ideal para la olla a presión y si tiene un día ajetreado. La ternera se puede congelar, así que, cuando me sobra algo, lo congelo por porciones en bolsas con cierre hermético y así puedo preparar la comida otro día con rapidez. Instrucciones: 1) Agregue la ternera, la mitad de la salsa para enchiladas, el caldo y el agua a la olla a presión. Pulse «Manual» (Manual) y fije 30 minutos de cocción a presión. Cuando suene el pitido, apague la olla a presión y utilice el método de salida natural durante 10 minutos. A continuación, utilice el método de salida rápida. Cuando la válvula descienda, retire la tapa con cuidado. 2) Cubra una bandeja de horno con bordes con papel de aluminio y coloque una tortilla. Coloque aproximadamente 1/2 taza de ternera en el centro de la tortilla, doble los extremos y dé forma al burrito. Repita el proceso con las demás tortillas. Cubra con la salsa para enchiladas y agregue el queso rallado. Coloque bajo el grill hasta que hierva el queso (2-4 minutos aproximadamente). Encontrará más y más recetas para ollas a presión eléctricas de Barbara en www.PressureCookingToday.com 27 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Cerdo Kālua de Barbara Schieving Ingredientes: Paleta de cerdo de 2 kg, cortada en dos piezas 120 ml de agua 1 cucharada de humo líquido de pacana (yo uso Wright) si está disponible, o cualquier otro aroma similar 2 cucharaditas de sal gorda kosher (o sal hawaiana) L a receta hawaiana tradicional del cerdo Kālua conlleva un largo proceso que consiste en envolver al cerdo con hojas de plátano y cocinarlo en un hoyo subterráneo lleno de piedras calientes, donde se ahúma durante horas, hasta que queda una carne tierna y jugosa. Por supuesto, para la mayoría de nosotros, no es muy práctico. La paleta de cerdo es un corte de carne muy económico. El cerdo Kālua suele servirse en fiestas eclesiásticas y reuniones familiares. A mi familia le encantó esta versión a presión del cerdo Kālua. Espero que pruebe esta sencilla y deliciosa receta. Instrucciones: 1) Pulse «Sauté» (salteado) para precalentar la olla. Cuando aparezca la palabra «Hot» (caliente) en la pantalla, agregue el aceite a la olla. Dore las dos piezas de carne por separado. Cuando estén doradas, colóquelas en un plato. 2) Apague la olla a presión y agregue agua y humo líquido. Incorpore las piezas de carne dorada y cualquier jugo que hayan podido soltar. Espolvoree la carne con sal. 3) Pulse «Manual» (Manual) y, a continuación, utilice los botones [+] o [-] para seleccionar 90 minutos de cocción a presión. Cuando suene el pitido, utilice el método de salida natural (20 minutos aproximadamente). Cuando la válvula descienda, retire la tapa con cuidado. 4) Extraiga la carne de la olla a presión y desmenúcela con dos tenedores, eliminando el exceso de grasa. Rocíela con los jugos de la olla a presión para humedecerla. (Yo utilizo un separador de grasa para retirarla del jugo). Encontrará más y más recetas para ollas a presión eléctricas de Barbara en www.PressureCookingToday.com 28 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Peras al vino tinto de Laura Pazzaglia 6 peras firmes, peladas 1 botella de vino tinto, que sea seco, ácido y tánico, como el Sangiovese o el Barbaresco 1 hoja de laurel 4 clavos 1 rama de canela o 1 cucharadita de canela en polvo 1 trozo de jengibre fresco o 1 cucharadita de jengibre en polvo P 250 g de azúcar 1 ramillete de hierbas de ele las peras, pero deje los tallos. Vierta la botella adorno: salvia, menta, orégano o albahaca (opcional) de vino en la olla a presión. Agregue el laurel, los clavos, la canela, el jengibre y el azúcar. Remueva bien para que se disuelva todo. Agregue las peras a la olla a presión. Cierre la tapa de la olla Instant Pot y colóquela en posición de bloqueo. Pulse «Manual» (Manual) y, a continuación, utilice los botones [+] o [-] para seleccionar 9 minutos de cocción a presión. Cuando se acabe el tiempo, abra la olla utilizando el método de salida rápida (véase la página 5). Extraiga las peras con cuidado con unas pinzas, agarrándolas de los tallos. Reserve las peras. Utilice el modo «Sauté» (salteado) de la olla a presión y, con la tapa retirada, deje que el líquido de cocción reduzca a la mitad. Fíltrelo y vierta el jarabe de vino especiado sobre las peras. Decórelas con hierbas y sírvalas frías o a temperatura ambiente. Melocotones rellenos de Laura Pazzaglia P ara preparar la olla Instant Pot, agregue dos tazas de agua y coloque la rejilla de cocción al vapor. Mezcle las migas de galleta, las almendras y la ralladura de limón. Rellene los melocotones y colóquelos en la rejilla. Ponga un trozo de mantequilla encima de cada melocotón. Cierre la tapa de la olla Instant Pot y colóquela en posición de bloqueo. Pulse «Manual» (Manual) y, a continuación, utilice los botones [+] o [-] para seleccionar 4 minutos de cocción a presión. 500 ml de agua 8 galletas de jengibre o amaretto, desmigajadas 2 cucharadas de almendras, picadas 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de ralladura de limón 3 melocotones firmes, sin hueso y cortados por la mitad Cuando se acabe el tiempo, abra la olla utilizando el método de salida rápida (véase la página 5). Sírvalos calientes con una bola de helado de vainilla. 29 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Crema catalana de Laura Pazzaglia Esta receta es para 6 moldes. Si lo desea, también puede utilizar tazas de expreso, en cuyo caso saldrán 10. 500 ml de nata fresca 6 yemas de huevo 5 cucharadas de azúcar blanco 1 cucharada de extracto de vainilla 4 cucharadas de azúcar natural (demerara) para caramelizar P ara preparar la olla Instant Pot, agregue dos tazas de agua y coloque un trébede o una cesta de cocción al vapor. En un cuenco, combine las yemas de huevo y el azúcar. Bata hasta que se disuelva el azúcar. A continuación, agregue la nata y la vainilla y remueva lo suficiente como para que se mezcle todo bien (pero no lo bata). A continuación, pase la mezcla por un colador y viértala en un recipiente con boquilla, ya que le resultará más sencillo echarla en las tazas o los moldes. Vierta la mezcla en los moldes, tápelos bien con papel de aluminio y colóquelos en la cesta de cocción al vapor en posición horizontal. Cierre la tapa de la olla Instant Pot y colóquela en posición de bloqueo. Pulse «Manual» (Manual) y, a continuación, utilice los botones [+] o [-] para seleccionar 9 minutos de cocción a presión si utiliza moldes y solo seis minutos en el caso de tazas para expreso. Cuando se acabe el tiempo, abra la olla utilizando el método de salida natural (véase la página 5). Abra la olla a presión y extraiga las cremas catalanas con cuidado. Abra la primera y agítela un poco. Debería estar casi solidificada, pero no líquida (eso significa que ha cuajado). Se solidificará más en la nevera. Si están demasiado líquidas, métalas en la olla a presión otros 5 minutos siguiendo el procedimiento anterior. Extraiga las cremas catalanas y deje que se enfríen sin tapar durante 30-45 minutos. Una vez que se hayan enfriado, tápelas con papel transparente y métalas a la nevera durante 3-4 horas o toda la noche. Antes de servir, saque las cremas catalanas de la nevera y espolvoréelas con azúcar natural hasta lograr una capa delgada y uniforme. Derrita el azúcar con un soplete de cocina o póngalas bajo el grill del horno para que el azúcar se caramelice. Podrá encontrar más recetas de Laura en www.HipPressureCooking.com 30 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Tablas de tiempos de cocción Al igual que con la cocina tradicional, cocinar con la olla Instant Pot es cuestión de preferencias personales, creatividad, ciencia y experimentación. Cada persona es distinta y todos tenemos nuestros propios gustos y preferencias en cuanto a la ternura y textura de los alimentos. Las tablas de tiempos de cocción de este folleto de recetas deberán utilizarse a modo de referencia. Se anima al usuario a que experimente y busque el ajuste de tiempo ideal para obtener los resultados que desee. Existen otros factores que pueden influir en el tiempo de cocción. Por ejemplo, para lograr que los alimentos estén tiernos o adquieran la textura deseada, se pueden necesitar distintos tiempos de cocción dependiendo del corte de carne o del tipo de arroz. Si cocina alimentos congelados, tendrá que descongelarlos en el microondas primero. No obstante, los alimentos congelados prolongan el tiempo de precalentado y el tiempo de cocción durante unos minutos, dependiendo de su cantidad. En todos los tiempos provistos por esta publicación se asume que la presión de la olla se encuentra alrededor de 12 psi, cifra aplicable a las ollas Instant Pot IP-CSG, IP-LUX, IP-DUO e IP-SMART en modo «High Pressure» (presión alta). Pescados y mariscos Normalmente, el tiempo de cocción del marisco es breve. Para obtener los mejores resultados, los alimentos deberían conservar su jugo. Una vez más, la cocción al vapor es el método ideal. Por supuesto, guisar a fuego lento también resulta adecuado. Para cocinar marisco al vapor, se necesita al menos una taza de agua (250 ml) y un cuenco resistente al calor o de acero inoxidable colocado encima de un trébede. Si los pescados o mariscos se cocinan en exceso, adquieren una textura rígida. A menos que sea eso lo que desea, debería controlar los tiempos de cocción con precisión. Por lo general, tendrá que usar la salida de vapor para eliminar la presión con rapidez y dejar de cocinar los alimentos en cuanto termine el programa seleccionado. Una alternativa consiste en tener en cuenta el tiempo que tardan en enfriarse de manera natural (7-10 minutos). Pescados y mariscos Fresco, tiempo de cocción (en minutos) Congelado, tiempo de cocción (en minutos) Cangrejo 2–3 4–5 Pescado, entero (trucha, pargo, etc.) 4–5 5–7 Filete de pescado 2–3 3–4 Rodaja de pescado 3–4 4–6 Bogavante 2–3 3–4 Mejillones 1–2 2–3 Sopa o caldo de marisco 7–8 8–9 Gambas o camarones 1–3 2–4 31 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Arroz y cereales Los programas integrados «Rice» (arroz) y «Multigrain» (multigrano) de la olla Instant Pot son el método ideal para cocinar arroz y cereales. Las marcas provistas dentro del recipiente interior sirven a modo de guía de la cantidad de arroz o cereales y agua. Sin embargo, si desea cocinar algún tipo especial de arroz o cereales, utilice las proporciones que se indican a continuación. La jarra medidora provista (180 ml) se puede utilizar para medir las cantidades adecuadas de agua y alimentos. Una taza de cereales equivale aproximadamente a una porción por adulto. Arroz y cereales Cantidad de agua (Proporción alimentos:agua) Tiempo de cocción (en minutos) 1:2.5 20 – 22 Cebada mondada 1:3 ~ 1:4 25 – 30 Gachas de arroz espesas 1:4 ~ 1:5 15 – 20 Gachas de arroz ligeras 1:6 ~ 1:7 15 – 20 Cuscús 1:2 2–3 Maíz, seco 1:3 25 – 30 Trigo kamut 1:2 10 – 12 1:1.75 10 – 12 Avena de cocción rápida 1: 2 2—3 Avena cortada 1:3 3—5 1:6 ~ 1:7 5–7 1:1.25 1 Arroz basmati 1: 1 4 Arroz integral 1: 1 20 – 22 Arroz de jazmín 1: 1 4 Arroz blanco 1: 1 4 Arroz salvaje 1:2 20 – 25 Sorgo 1:3 20 – 25 1:1.5 25 – 30 1:3 25 – 30 Cebada perlada Mijo Gachas, poco espesas Quinua de cocción rápida Granos de espelta Granos de trigo 32 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Legumbres secas Hay ciertos aspectos a tener en cuenta cuando se cocinan legumbres secas. Al ponerlas en remojo o cocinarlas, el volumen y peso de las legumbres secas se multiplica por dos. Para evitar que se derramen, no llene el recipiente interior más de la mitad de su capacidad, para que puedan expandirse. Cuando cocine legumbres secas, utilice suficiente líquido para cubrirlas. Aunque no es necesario, ponerlas en remojo reduce significativamente el tiempo de cocción. Es difícil cocinar en exceso las legumbres secas. Sin embargo, si no se cuecen lo suficiente, su textura es poco agradable. Por ello, considere el tiempo de cocción como el tiempo mínimo que deben cocinarse. Dejar que la olla se enfríe de forma natural es la mejor manera de ahorrar energía y obtener los mejores resultados de cocción. Legumbres secas Secas, tiempo de cocción (en minutos) En remojo, tiempo de cocción (en minutos) Azuki 16 – 20 4–6 Anasazi 20 – 25 5–7 Alubias negras 20 – 25 4–6 6–7 4–5 Garbanzos (o kabuli) 35 – 40 10 – 15 Alubias blancas cannellini 25 – 30 6–9 Gandules 20 – 25 6–9 Alubias Great Northern 25 – 30 7–8 Lentejas verdes 4–6 N. D. Lentejas, verdes, mini (marrones) 4–6 N. D. Lentejas rojas partidas 1–2 N. D. Lentejas amarillas partidas (moong dal) 1–2 N. D. Alubias lima 12 – 14 3–6 Alubias pintas pequeñas 15 – 20 7–8 Alubias blancas pequeñas/cannellini 25 – 30 6–9 Alubias blancas 20 – 25 7–8 Alubias pintas 23 – 25 6–9 Guisantes 16 – 20 10 – 12 Habichuelas 20 – 25 6–8 Granos de soja 35 – 45 18 – 20 Alubias de careta 33 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Carnes (pollo, ternera, cerdo y cordero) Hay ciertos aspectos a tener en cuenta cuando se cocinan carnes. La carne cruda es un alimento perecedero y no debería dejarse a temperatura ambiente durante más de dos horas (o una hora si la temperatura de la sala excede los 32 oC). Si utiliza la cocción programada con el temporizador, no la retrase durante más de 1-2 horas. Le aconsejamos que primero cocine la carne y, a continuación, utilice la función «Keep Warm» (mantenimiento del calor) para mantenerla caliente. No intente espesar la salsa antes de la cocción. El almidón de maíz, la harina y el arrurruz podrían depositarse en el fondo del recipiente inferior y quemarse, impidiendo que se disipe el calor. Esto podría provocar un calentamiento excesivo de la olla. Otra opción es dorar la carne antes de la cocción a presión para que conserve sus jugos. . Carnes Tiempo de cocción (en minutos) Ternera, carne de guisar 20 / 450 gm Ternera, albóndigas Beef, dressed Ternera, guiso, bistec, redondo, solomillo, aguja, espalda o pecho, grande 5 / 450 gm 20 – 25 / 450 gm 20 / 450 gm Ternera, guiso, bistec, redondo, solomillo, aguja, espalda o pecho, trozos pequeños 15 / 450 gm Ternera, costillas Ternera, jarrete, 40 mm de anchura Ternera, rabo Pollo, pechugas con hueso Pollo, entero 2-2,5 kg Pollo, trozos con hueso Pollo, carne oscura Gallina de Cornualles/polluelo, entero Pato, trozos con hueso Pato, entero Rodaja de jamón Jamón cocido Cordero, troceado Cordero, carne para guisar Cordero, pierna Faisán Cerdo, lomo Cerdo, paleta Cerdo, costillas Pavo, pechuga sin hueso Pavo, pechuga entera con hueso Pavo, muslos (pierna) 20 – 25 25 – 30 40 – 50 6–8 8 / 450 gm 10 – 15 10 – 15 10 – 15 12 – 15 10 / 450 gm 9 – 12 8 / 450 gm 10 -15 12 -15 15 / 450 gm 8 / 450 gm 20 / 450 gm 15 / 450 gm 15 – 20 7–9 20 – 25 15 – 20 Ternera lechal, chuletas Ternera lechal, para asar Codorniz, entera 5–8 12 / 450 gm 8 / 450 gm 34 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Verduras frescas o congeladas Cuando se cocinan verduras, ya sean frescas o congeladas, se aconseja utilizar la cocción al vapor para conservar la mayor cantidad posible de vitaminas y minerales. Además, la cocción al vapor retiene el aspecto original de los vegetales, lo que les aporta un mayor atractivo visual. Para cocer las verduras al vapor, se necesita al menos una taza de agua (250 ml) y un cuenco resistente al calor o de acero inoxidable colocado encima de un trébede. Como el tiempo de cocción es breve, si se deja que la olla se enfríe de forma natural, sin utilizar la salida de vapor, se prolongará dicho tiempo, lo que podría provocar que las verduras se cocinen en exceso. Verduras Frescas, tiempo de cocción (en minutos) Congeladas, tiempo de cocción (en minutos) Alcachofa, entera y pelada, sin hojas 9 – 11 11– 13 Alcachofa, cogollos 4–5 5–6 Espárragos, enteros o troceados 1–2 2–3 Judías verdes, amarillas o de cera, enteras, con los extremos cortados y sin venas 1–2 2–3 Remolacha, pequeña, entera 11 – 13 13 – 15 Remolacha, grande, entera 20 – 25 25 – 30 Brécol, cogollos 1–2 2–3 Brécol, tallos 3–4 4–5 Coles de Bruselas, enteras 2–3 3–4 Col, lombarda, morada o verde, a tiras 2–3 3–4 Col, lombarda, morada o verde, en gajos 3–4 4–5 Zanahorias, a rodajas o a tiras 2–3 3–4 Zanahorias, enteras o troceadas 6–8 7–9 Coliflor, cogollos 2–3 3–4 Apio, troceado 2–3 3–4 Berza 4–5 5–6 35 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Verduras Frescas, tiempo de cocción (en minutos) Congeladas, tiempo de cocción (en minutos) Maíz, granos 1–2 2–3 Maíz, mazorca 3–5 4–6 Berenjena, rodajas o trozos 3–4 4–5 Endibia 1–2 2–3 Escarola, achicoria, troceada 2–3 3–4 Judías verdes, enteras 2–3 3–4 Hojas de verduras (hojas de remolacha, berzas, col rizada, espinaca, acelga, hojas de nabo o grelos), troceadas 4–5 5–6 Puerros 2–3 3–4 Verduras mixtas 2–3 3–4 Quimbombó 2–3 3–4 Cebolla, en rodajas 2–3 3–4 Chirivía, en rodajas 2–3 3–4 Chirivía, troceada 3–4 4–5 Guisantes en vainas 1–2 2–3 Guisantes 1–2 2–3 Patatas troceadas 3–4 4–5 Patatines enteros 8 – 10 12 – 14 Patatas grandes, enteras 12 – 15 15 – 19 Calabaza, en rodajas o trozos pequeños 4–5 6–7 Calabaza, en rodajas o trozos grandes 8 – 10 10 – 14 Nabicol, en rodajas 3–5 4–6 Nabicol, troceado 4–6 6–8 Espinaca 1–2 2–3 Calabaza bellota, en rodajas o troceada 5–7 7–9 Calabaza de violín, en rodajas o troceada 4–6 6–8 Boniato, troceado 2–4 4–6 Boniato, pequeño, entero 10 – 12 12 – 14 Boniato, grande, entero 12 – 15 15 – 19 Pimiento, en tiras o troceado 1–3 2–4 Tomate, troceado 2–3 4–5 36 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Frutas Al igual que las verduras, la cocción a vapor es el mejor método para cocinar las frutas frescas o secas, ya que mantiene su textura y sabor, además de las vitaminas y minerales. Además, la cocción al vapor retiene su aspecto original, lo que resulta fundamental a la hora de preparar un plato con frutas. Para cocer las frutas al vapor, se necesita al menos una taza de agua (250 ml) y un cuenco resistente al calor o de acero inoxidable colocado encima de un trébede. Por lo general, los platos de fruta requieren que esta tenga una textura particular. Tendrá que usar la salida de vapor para eliminar la presión con rapidez y dejar de cocinar los alimentos en cuanto termine el programa seleccionado. Frutas Frescas, tiempo de cocción (en minutos) Congeladas, tiempo de cocción (en minutos) Manzanas, en rodajas o troceadas 1–2 2–3 Manzanas, enteras 3–4 4–6 Albaricoques, enteros o por la mitad 2–3 3–4 Melocotones 2–3 4–5 Peras, enteras 3–4 4–6 Peras, en rodajas o por la mitad 2–3 4–5 Ciruelas 2–3 4–5 Pasas N. D. 4–5 37 Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Si desea consultar más recetas, consejos e ideas para ollas a presión, visite: www.HipPressureCooking.com www.MaomaoMom.com www.TheVeggieQueen.com www.PressureCookingToday.com www.EatUnprocessed.com www.InstantPot.com www.InstantPot.co.uk Instant Pot Company Canada / US 11 – 300 Earl Grey Dr. Suite 383 Ottawa, Ontario, K2T 1C1, (Canadá) Earlyview Ltd. (Instant Pot UK) 15 Walton Business Centre 44 Terrace Road, Surrey KT12 2SD, (Reino Unido) ©2013, 2014, 2015 Instant Pot Company
