Centro Regional Universitario Centro Norte
Ingeniería en Agricultura Sostenible
Ensayo sobre la relación de la
Producción Orgánica y la Agricultura
Sostenible
Tecnologías Agrícolas Sostenibles
Profesor: Dr. Gerardo Ávalos Cacho
Estudiante: Hernández Pérez Guadalupe Concepción
Matrícula: 1711186-9
9 DE MARZO DE 2021
UNIVERSIDAD AUTONÓMA CHAPINGO
CENTRO REGIONAL UNIVERSITARIO CENTRO NORTE
6° AÑO DE INGENIERÍA EN AGRICULTURA
“La relación de la Producción Orgánica y la Agricultura Sostenible”
El presente ensayo, tiene como objetivo dar a conocer la relación existente entre la
producción orgánica y la Agricultura Sostenible en los diversos sistemas de producción,
además de la importancia que tiene el conocer las distintas normas y operaciones de
certificación orgánica que más adelante ayudarán a nuestra formación.
Como sabemos, la agricultura sostenible, busca no solo el equilibrio en la naturaleza y
resguardar los recursos que tenemos en ella para las nuevas generaciones, también
implica la mejora en los sistemas de producción agrícola, ganadero, etc. Siempre
buscando la mejor manera de conservar nuestros recursos naturales, mediante prácticas
y métodos que ayuden a la restauración de suelo y a la conservación de agua, por
ejemplo. La sostenibilidad abarca distintos ámbitos como el económico, político,
ambiental y social; todos estos yendo a la par para lograr una mayor eficiencia en la
conservación de los recursos y contribuyendo así a la resiliencia y seguridad alimentaria
de las regiones.
Según la FAO (1992), la agricultura sostenible es el manejo y conservación de los
recursos naturales y la orientación de cambios tecnológicos e institucionales de manera
de asegurar la satisfacción de las necesidades humanas en forma continuada para las
generaciones presentes y futuras. Tal desarrollo sostenible conserva el suelo, el agua, y
recursos genéticos animales y vegetales; no degrada al medio ambiente; es técnicamente
apropiado, económicamente viable y socialmente aceptable.
La sostenibilidad en la agricultura esencialmente significa el equilibrio armónico entre el
desarrollo agrario y los componentes del agroecosistema. Este equilibrio se basa en un
adecuado uso de los recursos localmente disponibles (como: clima, tierra, agua,
vegetación, cultivos locales y animales, habilidades y conocimiento propio de la localidad)
para poner adelante una agricultura que sea económicamente factible, ecológicamente
protegida, culturalmente adaptada y socialmente justa, sin excluir los insumos externos
que se pueden usar como un complemento al uso de recursos locales. (Socorro, Padrón,
Pretel, & Parets, 2000)
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Si bien, por otro lado, entendemos a la producción orgánica como aquella que hace uso
de los recursos que están disponibles y sobre todo sin causar daño al medio ambiente.
Por consiguiente, en la producción orgánica se da al máximo el uso eficiente de los
recursos que se encuentran dentro de una unidad de producción, tratando de conservar
la fertilidad del suelo y al mismo tiempo reduciendo el uso y los costos de materiales no
renovables, como los son los fertilizantes, plaguicidas y otros elementos que causan daño
al suelo y agua.
Con esto, la agricultura o producción orgánica se refiere al proceso que utiliza métodos
que respetan el medio ambiente, desde las etapas de producción hasta las de
manipulación y procesamiento. La producción orgánica no sólo se ocupa del producto,
sino también de todo el sistema que se usa para producir y entregar el producto al
consumidor final. (FAO, 2002)
De acuerdo con el Codex la agricultura orgánica es un sistema de manejo holístico de la
producción que promueve y mejora la salud del ecosistema, incluyendo los ciclos
biológicos y la actividad del suelo. La agricultura orgánica se basa en el uso mínimo de
insumos externos y evita los fertilizantes y plaguicidas sintéticos. Las prácticas de la
agricultura orgánica no pueden garantizar que los productos estén completamente libres
de residuos, producidos por la contaminación general del medio ambiente. No obstante,
se utilizan métodos para reducir al mínimo la contaminación del aire, el suelo y el agua.
Los manipuladores, procesadores y comerciantes minoristas de alimentos orgánicos se
rigen por normas que mantienen la integridad de los productos orgánicos. El objetivo
principal de la agricultura orgánica es optimizar la salud y la productividad de las
comunidades interdependientes del suelo, las plantas, los animales y las personas.
(Codex, 1999)
Con estas definiciones damos por hecho que la producción orgánica y la agricultura
sostenible van muy de la mano, pues la estrecha relación que hay en ellas surge desde
los preceptos que cada término maneja, pues ambos tienen como fin común contribuir de
manera en la que el medio ambiente no se siga viendo afectado por aquellas malas
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prácticas que se han venido haciendo en la agricultura a lo largo del tiempo. También
aquellas malas prácticas de saberes por la falta de conocimiento. La relación en términos
generales entre estos dos conceptos es que la sostenibilidad es un principio fundamental
que enmarca la producción orgánica y a su vez engloba muchos aspectos, los cuales van
desde las prácticas que se deben aplicar, hasta la economía y el aspecto social.
Para poder llevar a cabo una agricultura sostenible, debemos emplear una producción
orgánica en los cultivos, para lograr el equilibrio ecosistémico, realizar practicas para la
conservación y restauración de suelo, aplicar un control biológico o un manejo integral de
plagas mediante el uso eficiente de recursos con los que contamos. De igual manera la
rotación de cultivos con el fin de ir restaurando el suelo, el uso de abonos orgánicos que
ayuden a mejorar la actividad biológica del suelo, lograr los flujos de energía y ciclos de
nutrientes, etc. Todo esto para producir una diversidad de alimentos que sean sanos e
inocuos y que contribuyan a mejorar los medios de vida y nutricional en la sociedad,
generando a su vez una seguridad alimentaria y mayor resiliencia.
Conclusiones
Para finalizar, es de suma importancia conocer también los principios que engloban el
termino sostenibilidad, pues para el logro para llevar una producción orgánica, dependerá
de que tanto estamos aplicando estos principios en la misma.
Además, el tener más en cuenta lo que implica el proceso y los requerimientos a tomar
en cuenta para la producción orgánica nos ayudará a contribuir de una mejor manera con
el medio ambiente y sobre todo a generar alimentos limpios y libre de contaminantes. Si
bien, la producción orgánica al igual que todo proceso esta regido por normas, las cuáles
se deben cumplir para lograr la certificación de un producto orgánico.
Como punto final, el conocer las normas y las reglas de operacionalización dentro del
proceso de una certificación orgánica, son muy importantes para la formación que
estamos llevando, pues como alumnos de Ingeniería en Agricultura Sostenible es
merecedor el conocer todos estos procesos, porque finalmente es el enfoque que
llevamos. Para nuestra formación, es importante conocer todo esto, porque quizá en un
futuro nos podamos desempeñar como técnicos y asesores que nos permita participar
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en estos procesos con productores, evaluar técnicas y sobre todo para lograr la
sostenibilidad en el planeta que tanto estamos buscando.
Bibliografía
Codex, a. (1999). Guidelines for the production, processing, labeling and marketing of organic produced
products.
FAO. (1992). El estado mundial de la agricultura y la alimentación . Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura.
FAO. (2002). The state of food and agriculture. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación
y la Agricultura.
Socorro, C., Padrón, P., Pretel, O. R., & Parets, S. (2000). Modelo alternativo para la racionalidad agrícola.
Cuba.
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