Centro Regional Universitario Centro Norte Ingeniería en Agricultura Sostenible Ensayo sobre la relación de la Producción Orgánica y la Agricultura Sostenible Tecnologías Agrícolas Sostenibles Profesor: Dr. Gerardo Ávalos Cacho Estudiante: Hernández Pérez Guadalupe Concepción Matrícula: 1711186-9 9 DE MARZO DE 2021 UNIVERSIDAD AUTONÓMA CHAPINGO CENTRO REGIONAL UNIVERSITARIO CENTRO NORTE 6° AÑO DE INGENIERÍA EN AGRICULTURA “La relación de la Producción Orgánica y la Agricultura Sostenible” El presente ensayo, tiene como objetivo dar a conocer la relación existente entre la producción orgánica y la Agricultura Sostenible en los diversos sistemas de producción, además de la importancia que tiene el conocer las distintas normas y operaciones de certificación orgánica que más adelante ayudarán a nuestra formación. Como sabemos, la agricultura sostenible, busca no solo el equilibrio en la naturaleza y resguardar los recursos que tenemos en ella para las nuevas generaciones, también implica la mejora en los sistemas de producción agrícola, ganadero, etc. Siempre buscando la mejor manera de conservar nuestros recursos naturales, mediante prácticas y métodos que ayuden a la restauración de suelo y a la conservación de agua, por ejemplo. La sostenibilidad abarca distintos ámbitos como el económico, político, ambiental y social; todos estos yendo a la par para lograr una mayor eficiencia en la conservación de los recursos y contribuyendo así a la resiliencia y seguridad alimentaria de las regiones. Según la FAO (1992), la agricultura sostenible es el manejo y conservación de los recursos naturales y la orientación de cambios tecnológicos e institucionales de manera de asegurar la satisfacción de las necesidades humanas en forma continuada para las generaciones presentes y futuras. Tal desarrollo sostenible conserva el suelo, el agua, y recursos genéticos animales y vegetales; no degrada al medio ambiente; es técnicamente apropiado, económicamente viable y socialmente aceptable. La sostenibilidad en la agricultura esencialmente significa el equilibrio armónico entre el desarrollo agrario y los componentes del agroecosistema. Este equilibrio se basa en un adecuado uso de los recursos localmente disponibles (como: clima, tierra, agua, vegetación, cultivos locales y animales, habilidades y conocimiento propio de la localidad) para poner adelante una agricultura que sea económicamente factible, ecológicamente protegida, culturalmente adaptada y socialmente justa, sin excluir los insumos externos que se pueden usar como un complemento al uso de recursos locales. (Socorro, Padrón, Pretel, & Parets, 2000) UNIVERSIDAD AUTONÓMA CHAPINGO CENTRO REGIONAL UNIVERSITARIO CENTRO NORTE 6° AÑO DE INGENIERÍA EN AGRICULTURA Si bien, por otro lado, entendemos a la producción orgánica como aquella que hace uso de los recursos que están disponibles y sobre todo sin causar daño al medio ambiente. Por consiguiente, en la producción orgánica se da al máximo el uso eficiente de los recursos que se encuentran dentro de una unidad de producción, tratando de conservar la fertilidad del suelo y al mismo tiempo reduciendo el uso y los costos de materiales no renovables, como los son los fertilizantes, plaguicidas y otros elementos que causan daño al suelo y agua. Con esto, la agricultura o producción orgánica se refiere al proceso que utiliza métodos que respetan el medio ambiente, desde las etapas de producción hasta las de manipulación y procesamiento. La producción orgánica no sólo se ocupa del producto, sino también de todo el sistema que se usa para producir y entregar el producto al consumidor final. (FAO, 2002) De acuerdo con el Codex la agricultura orgánica es un sistema de manejo holístico de la producción que promueve y mejora la salud del ecosistema, incluyendo los ciclos biológicos y la actividad del suelo. La agricultura orgánica se basa en el uso mínimo de insumos externos y evita los fertilizantes y plaguicidas sintéticos. Las prácticas de la agricultura orgánica no pueden garantizar que los productos estén completamente libres de residuos, producidos por la contaminación general del medio ambiente. No obstante, se utilizan métodos para reducir al mínimo la contaminación del aire, el suelo y el agua. Los manipuladores, procesadores y comerciantes minoristas de alimentos orgánicos se rigen por normas que mantienen la integridad de los productos orgánicos. El objetivo principal de la agricultura orgánica es optimizar la salud y la productividad de las comunidades interdependientes del suelo, las plantas, los animales y las personas. (Codex, 1999) Con estas definiciones damos por hecho que la producción orgánica y la agricultura sostenible van muy de la mano, pues la estrecha relación que hay en ellas surge desde los preceptos que cada término maneja, pues ambos tienen como fin común contribuir de manera en la que el medio ambiente no se siga viendo afectado por aquellas malas UNIVERSIDAD AUTONÓMA CHAPINGO CENTRO REGIONAL UNIVERSITARIO CENTRO NORTE 6° AÑO DE INGENIERÍA EN AGRICULTURA prácticas que se han venido haciendo en la agricultura a lo largo del tiempo. También aquellas malas prácticas de saberes por la falta de conocimiento. La relación en términos generales entre estos dos conceptos es que la sostenibilidad es un principio fundamental que enmarca la producción orgánica y a su vez engloba muchos aspectos, los cuales van desde las prácticas que se deben aplicar, hasta la economía y el aspecto social. Para poder llevar a cabo una agricultura sostenible, debemos emplear una producción orgánica en los cultivos, para lograr el equilibrio ecosistémico, realizar practicas para la conservación y restauración de suelo, aplicar un control biológico o un manejo integral de plagas mediante el uso eficiente de recursos con los que contamos. De igual manera la rotación de cultivos con el fin de ir restaurando el suelo, el uso de abonos orgánicos que ayuden a mejorar la actividad biológica del suelo, lograr los flujos de energía y ciclos de nutrientes, etc. Todo esto para producir una diversidad de alimentos que sean sanos e inocuos y que contribuyan a mejorar los medios de vida y nutricional en la sociedad, generando a su vez una seguridad alimentaria y mayor resiliencia. Conclusiones Para finalizar, es de suma importancia conocer también los principios que engloban el termino sostenibilidad, pues para el logro para llevar una producción orgánica, dependerá de que tanto estamos aplicando estos principios en la misma. Además, el tener más en cuenta lo que implica el proceso y los requerimientos a tomar en cuenta para la producción orgánica nos ayudará a contribuir de una mejor manera con el medio ambiente y sobre todo a generar alimentos limpios y libre de contaminantes. Si bien, la producción orgánica al igual que todo proceso esta regido por normas, las cuáles se deben cumplir para lograr la certificación de un producto orgánico. Como punto final, el conocer las normas y las reglas de operacionalización dentro del proceso de una certificación orgánica, son muy importantes para la formación que estamos llevando, pues como alumnos de Ingeniería en Agricultura Sostenible es merecedor el conocer todos estos procesos, porque finalmente es el enfoque que llevamos. Para nuestra formación, es importante conocer todo esto, porque quizá en un futuro nos podamos desempeñar como técnicos y asesores que nos permita participar UNIVERSIDAD AUTONÓMA CHAPINGO CENTRO REGIONAL UNIVERSITARIO CENTRO NORTE 6° AÑO DE INGENIERÍA EN AGRICULTURA en estos procesos con productores, evaluar técnicas y sobre todo para lograr la sostenibilidad en el planeta que tanto estamos buscando. Bibliografía Codex, a. (1999). Guidelines for the production, processing, labeling and marketing of organic produced products. FAO. (1992). El estado mundial de la agricultura y la alimentación . Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. FAO. (2002). The state of food and agriculture. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Socorro, C., Padrón, P., Pretel, O. R., & Parets, S. (2000). Modelo alternativo para la racionalidad agrícola. Cuba.
