“2019. Año del Centésimo Aniversario luctuoso de Emiliano Zapata Salazar, el Caudillo del Sur”. CBT NO. 1 DR. LEOPOLDO RÍO DE LA LOZA, IXTAPALUCA BITÁCORA PRÁCTICAS DE EJECUCIÓN TÉCNICO LABORATORISTA QUÍMICO 1.-NOMBRE DEL ALUMNO: MADRIGAL MIRANDA ALEJANDRO 2.-GRADO GRUPO TURNO 2 A TM 3.-N.L.: 33 4.-NOMBRE DE LA EMPRESA DONDE REALIZA PRÁCTICAS DE EJECUCIÓN: UMIEZ, FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA, CAMPUS II 5.-DIRECCIÓN DE LA EMPRESA DE PRÁCTICAS DE EJECUCIÓN: Batalla 5 de Mayo SN, Iztapalapa, Ejercito Oriente, 09230 Ciudad de México, CDMX 6.-TITULO Y NOMBRE DEL JEFE INMEDIATO: DR. JORGE ANTONIO VALDIVIA ANISTRO 7.-PUESTO: ENCARGADO DE LABORATORIO 8.- TURNO EN EL QUE REALIZA PRÁCTICAS 9.- FECHA DE INICIO_25 DE FEBRERO _______ VESPERTINO 10.-ENLISTA LAS PRINCIPALES ACTIVIDADES A REALIZAR EN LA EMPRESA: 1.- __PREPARACION DE MEDIOS DE CULTIVO 2.- __SIEMBRA DE BACTERIAS EN PLACA 3.- __PREPARACION DE BIOMASA PARA SU OBSERVACION 4.- __TINCION DE GRAM _____________________________________________ ________________________________________________ __ _______________________________________________________ 11.- COMPETENCIA: GENÉRICA Y ATRIBUTO Competencia: 1.- 6. Sustenta una postura personal sobre temas de interés y relevancia general, considerando otro punto de vista de manera crítica y reflexiva. Atributos: relevancia y confiabilidad. 12.- COMPETENCIA PROFESIONAL 1.- Clasifica y utiliza correctamente el material volumétrico aplicando normas de higiene y seguridad.______________________________ ________________________________________________________________________________________________________________ 2.- Prepara solución en diferentes unidades químicas para análisis volumétrico._______________________________________________ 3.- Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realización de actividades en el área laboral, Bitácora de prácticas de ejecución 1.- Titulo de la actividad TINCION DE GRAM 2.- Competencia Genérica y atributo Competencia: 1.- Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilización de medios, códigos y herramientas apropiados. Atributo: 2.- Aplica distintas estrategias comunicativas según quienes sean sus interlocutores, el contexto en el que se encuentra y los objetivos que persigue Atributo: Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo. 3.- Competencia profesional Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realización de actividades en el área laboral, educativa y personal. 4.- Material, reactivos, equipo y muestra. Equipo Microscopio óptico Materiales : •Mechero de Bunsen •Asa bacteriológica •Portaobjetos •Varillas de vidrio (soporte) •Pizeta •Gasas Reactivos: •Cristal violeta •Solución de lugol Muestra •Alcohol acetona . •Safranina •Aceite de inmersión 5.- Fundamento de la actividad Los lavados con agua tienen el objetivo de arrastrar mecánicamente el exceso de colorante y quitar el alcohol-acetona. 1.El colorante cristal violeta es de naturaleza básica y por lo tanto tiene afinidad por sustancias cargadas negativamente como la pared celular de cualquier bacteria.por lo que bacterias Gram positivas y Gram negativas son teñidas de color violeta. 2.Un mordiente es una sustancia que aumenta la fijación de algún colorante sobre una superficie determinada, en este caso el cristal violeta aumenta su fijación a la pared célular bacteriana usando de mordiente al lugol, en la pared bacteriana el lugol forma un complejo con el cristal violeta insoluble en agua lo que evita que se disuelva y se pierda el colorante durante el enjuague.Ya sabemos que la pared de los Gram positivos son ricos en ácidos teicoicos no saturados estos muestran gran afinidad por los agentes oxidantes, todos los mordientes por ejemplo el lugol son agentes oxidantes y su efecto en general consiste en dar un caracter mas ácidez de los ácidos teicoicos lo que aumenta la afinidad de estos por el colorante básico cristal violeta. 3.La mezcla de alcohol-acetona es un disolvente orgánico que decolora la pared bacteriana disolviendo el complejo cristal violeta-lugol, esta decoloración no afecta a las bacterias Gram positivas, hay varias explicaciones al respecto, les menciono las dos más aceptadas. -Una teoría dice: El alcohol-acetona, deshidrata la pared rica en peptidoglicano de los microorganismos grampositivos lo cual cierra los poros de la pared, propiciando una barrera que no permite la salida del complejo cristal violeta-lugol. En la pared de las bacterias gramnegativas hay poco péptido glicano y una gran cantidad de lípidos estos últimos son disueltos por el alcohol-acetona, lo que permite el escape del complejo cristal violeta-lugol. -Otra teoría dice: Las bacterias Gram positivas tienen una capa muy gruesa de peptidoglicano con gran cantidad de enlaces entrecruzados de ácidos teicoicos los cuales son poco solubles en alcohol-acetona formando una especie de barrera en la pared bacteriana que no permite la sálida del complejo cristal violeta-lugol por ende se retiene el cristal violeta-lugol en la pared en el proceso de decoloración. 4.La safranina es un colorante catiónico que tiñe las paredes bacterianas ya que estas tienen compuestos cargados negativamente, por consiguiente las bacterias Gram negativas se tiñen de color rosa, sin embargo las bacterias Gram positivas no se tiñen debido a que su pared célular esta saturada del colorante cristal violeta y esto no permite la entrada de la safranina. 6.- Procedimiento . Recoger muestras ( algunas como de cultivos de bacterias). Hacer el extendido con un palillo de madera o un asa en punta redonda. fijarlas utilizando un mechero. Agregar azul violeta (cristal violeta o violeta de genciana) y esperar 1 minuto. Todas las células gram positivas se tiñen de color azul-púrpura. Enjuagar con agua preferiblemente destilada. Agregar lugol y esperar entre 1 minuto. Enjuagar con agua. Agregar alcohol acetona y esperar 30 segundos o 5 según la concentración del reactivo (parte crítica de la coloración). Enjuagar con agua. Tinción de contraste agregando safranina o fucsina básica y esperar 1 minuto. Este colorante dejará de color fucsia -rosado las bacterias Gram negativas. luego dejar secar a ambiente observar en el microscopio con el objetivo de 100 X (aceite de immersion) . El tamaño de las bacterias dificulta su visión al microscopio, por eso latinción de estas en la microbiología es un apartado sumamente trascendente.La técnica de tinción tiene como finalidad crear un contraste entre la célula y elmedio que la rodea, y una de las más importantes, tanto por su aplicaciónclínica para hacer una identificación preliminar de la bacteria causal de lainfección y por su practicidad, es la tinción de Gram. Es por eso que estatécnica se vuelve fundamental en el estudio de la microbiología, y elconocimiento de su correcta realización es prácticamente obligatorio para todoaquel que se encuentra en el aprendizaje las ciencias médicas. El estudio de laliteratura acerca de la tinción de Gram nos permite tener un preámbulo parapoder diferenciar frente al microscopio los diferentes tipos de microorganismos,.Sin embargo, no hay que pasar por alto que es de suma importancia tener uncompleto estudio previo de los organismos y su reacción a la tinción para poderdar una respuesta certera ante el cuestionamiento de la naturaleza de unmicroorganismo. 7.- Describa el procedimiento con un diagrama 8.- Resultados Observamos las bacterias ya en el microscopio con el objetivo X100 observamos la coloración esperada para después analizarlos a fondo Fecha de entrega: 6 de marzo de 2019 _________________________________ NOMBRE Y FIRMA DEL ALUMNO ____________________________________ NOMBRE Y FIRMA DEL JEFE INMEDIATO _____________________________________ Nombre y firma del profesor que revisa “2019. Año del Centésimo Aniversario luctuoso de Emiliano Zapata Salazar, el Caudillo del Sur”. Lista de cotejo para evaluar prácticas de ejecución NOMBRE DEL ALUMNO(A): __________________________________________________________ GRADO/GRUPO:_______ N.L. : ______ Profr. Evaluador:______________________________________ CARRERA: Técnico laboratorista químico TURNO: ______ FECHA: ______ PARÁMETROS PARA EVALUAR EN BITÁCORA DE prácticas de ejecución 18 de febrero FECHA DE INICIO: ______________________ PORTADA QUE CONTENDRÁ: 1.- NOMBRE DEL ALUMNO 2.- GRADO/ GRUPO/Turno 3.- N.L 4.-NOMBRE DE LA EMPRESA DONDE REALIZA PRÁCTICAS DE EJECUCIÓN 5.-DIRECCIÓN DE LA EMPRESA DE PRÁCTICAS 6.-título y NOMBRE DEL JEFE INMEDIATO 7.-PUESTO 8.- TURNO en el que realiza prácticas 9.- FECHA DE INICIO 10.-ENLISTA LAS PRINCIPALES ACTIVIDADES A REALIZAR EN LA EMPRESA 11.- COMPETENCIA: GENÉRICA Y ATRIBUTO PUNTOS ASIGNADOS SI 0 puntos Requisito para revisar el contenido de la bitácora 12.- COMPETENCIA PROFESIONAL Bitácora Primera semana FECHA DE ENTREGA Segunda semana _____ FECHA DE ENTREGA: Tercera semana ______ Fecha de entrega: EN LA CUARTA SEMANA YA NO SE EVALÚAN BITÁCORAS 1.- Titulo de la actividad (la actividad debe coincidir con el listado en el punto 10 ) 2.- Competencia Genérica y atributo (acuerdo 444) 3.- Competencia profesional (listado entregado) 4.- Material, reactivos, equipo y muestra. 5.- Fundamento de la actividad 6.- Procedimiento (describa de manera detallada el procedimiento, dando respuesta a las siguientes preguntas, en cada paso: ¿Qué?, ¿cómo?, ¿para qué? 7.- Describa el procedimiento con un diagrama 8.- Resultados (anexa unidades) 9.- FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades, Amenazas) referentes a la actividad realizada 10.- Normas aplicadas (reglamento interno) Carta de término (hasta el 22 de Marzo) ___________ ____________ Requisito para revisar el contenido de la bitácora 0.1 0.1 1.0 1.0 0.1 0.1 0.1 0.5 EVALUACIÓN FINAL: CUARTA SEMANA Puntos totales _____________________________________ Profra. Josefina Escobar Serrano _____________________________ Nombre y firma del alumno NO Competencias genéricas Se autodetermina y cuida de sí 1. Se conoce y valora a sí mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue. Atributos: us emociones, las maneja de manera constructiva y reconoce la necesidad de solicitar apoyo ante una situación que lo rebase. mente los factores que influyen en su toma de decisiones. onsecuencias de sus comportamientos y decisiones. 2. Es sensible al arte y participa en la apreciación e interpretación de sus expresiones en distintos géneros. Atributos: la comunicación entre individuos y culturas en el tiempo y el espacio, a la vez que desarrolla un sentido de identidad. 3. Elige y practica estilos de vida saludables. Atributos: sica como un medio para su desarrollo físico, mental y social. ecisiones a partir de la valoración de las consecuencias de distintos hábitos de consumo y conductas de riesgo. no y el de quienes lo rodean. Se expresa y comunica 4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilización de medios, códigos y herramientas apropiados. Atributos: aciones lingüísticas, matemáticas o gráficas. egias comunicativas según quienes sean sus interlocutores, el contexto en el que se encuentra y los objetivos que persigue. fiere conclusiones a partir de ellas. Se comunica en una segunda lengua en situaciones cotidianas. Piensa crítica y reflexivamente 5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de métodos establecidos. Atributos: un objetivo. con categorías, jerarquías y relaciones. Identifica los sistemas y reglas o principios medulares que subyacen a una serie de fenómenos. perimentación para producir conclusiones y formular nuevas preguntas. Utiliza las tecnologías de la información y comunicación para procesar e interpretar información. 6. Sustenta una postura personal sobre temas de interés y relevancia general, considerando otro punto de vista de manera crítica y reflexiva. Atributos: ige las fuentes de información más relevantes para un propósito específico y discrimina entre ellas de acuerdo con su relevancia y confiabilidad. ifica prejuicios y falacias. a sus puntos de vista al conocer nuevas evidencias, e integra nuevos conocimientos y perspectivas al acervo con el que cuenta. y sintética. Aprende de forma autónoma. 7. Aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida. Atributos: yor interés y dificultad, reconociendo y controlando sus reacciones frente a retos y obstáculos. Trabaja en forma colaborativa 8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos. Atributos: r un problema o desarrollar un proyecto en equipo, definiendo un curso de acción con pasos específicos. reflexiva. mientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo. Participa con responsabilidad en la sociedad 9. Participa con una conciencia cívica y ética en la vida de su comunidad, región, México y el mundo. Atributos: diálogo como mecanismo para la solución de conflictos. igaciones como mexicano y miembro de distintas comunidades e instituciones, y reconoce el valor de la participación como herramienta para ejercerlos. ociedad. d y se mantiene informado. global interdependiente. 10. Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la diversidad de creencias, valores, ideas y prácticas sociales. Atributos: s, y rechaza toda forma de discriminación. nas con distintos puntos de vista y tradiciones culturales mediante la ubicación de sus propias circunstancias en un contexto más amplio. principio de integración y convivencia en los contextos local, nacional e internacional. 11. Contribuye al desarrollo sustentable de manera crítica, con acciones responsables. Atributos: s en los ámbitos local, nacional e internacional. e las implicaciones biológicas, económicas, políticas y sociales del daño ambiental en un contexto global interdependiente. de corto y largo plazo con relación al ambiente. COMPETENCIAS PROFESIONALES MÓDULO III OPERA INSTRUMENTOS Y EQUIPOS PARA LOS ANÁLISIS QUÍMICOS Y/O CLÍNICOS MÓDULO II APLICA LOS PRINCIPIOS DE USO DE LABORATORIO EN ANÁLISIS CUANTITATIVOS Y MICROBIOLÓGICOS GENERALES MÓDULO I IDENTIFICA LOS PRINCIPIOS DE CALIDAD, SEGURIDAD, HIGIENE E INSTRUMENTACIÓN DE LABORATORIO Módulo Submódulo Competencias SUBMÓDULO I. OPERA Y MANEJA EQUIPO, MATERIAL Y REACTIVOS DE LABORATORIO conocimientos material enlalaconstrucción construcciónde dedispositivos dispositivosespeciales especialespara para 1. AplicaAplica conocimientos en el de usouso de de material para determinaciones específicas. determinaciones específicas. Submódulo II. APLICA CRITERIOS DE NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE EN EL LABORATORIO SUBMÓDULO III. APLICA MÉTODOS, TÉCNICAS Y NORMAS PARA ASEGURAR LA CALIDAD DE UN PRODUCTO O SERVICIO 2. Aplica técnicas de limpieza de material, de acuerdo con el origen de residuos, aplicando normas 2. de higiene y seguridad. 3. Conoce, Identifica y clasifica el material de laboratorio, empleado en operaciones básicas y específicas. 4. Opera equipos básicos de laboratorio; siguiendo procedimientos establecidos y bajo normatividad vigente 1. Identifica la organización y estructura de un laboratorio químico para el desempeño práctico 2. Conoce y aplica las normas seguridad e higiene que rigen al laboratorio de análisis químicos básicos 3. Aplica nomas de seguridad e higiene en la inactivación y desecho de reactivos químico y biológico 4. Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realización de actividades en el área laboral, educativa y personal. 1. Identifica y aplica normas de calidad en el desempeño practico en el laboratorio 2. Comprende y aplica conceptos básicos de control de calidad en el trabajo cotidiano en el laboratorio 3. Aplica medidas de tendencia central para análisis estadístico para determinaciones realizadas en el laboratorio 4. Comprende las fases de control de calidad en diferentes escenarios UBMÓDULO I. APLICA NORMAS DE CALIDAD EN LOS DIFERENTES CAMPOS LABORALES. 1. SUBMÓDULO II. APLICA DIFERENTES TECNICAS DE IDENTIFICACION EN LOS COMPONENTES DE UNA MUESTRA QUIMICA O BIOLOGICA 1. Aplica diferentes técnicas de muestreo en sustancias y productos para la caracterización fisicoquímica 2. Aplica técnicas para la identificación u obtención en muestras químicas o biológicas SUBMÓDULO III. IDENTIFICA LAS CARACTERISTICAS DE LOS MICROORGANISMOS, PARA SU CULTIVO, AISLAMIENTO Y DESTRUCCIÓN. SUBMÓDULO I. ANALIZA MUESTRAS DE AGUAS RESIDUALES MEDIANTE LA APLICACIÓN DE NORMAS Y/O MÈTODOS OFICIALES SUBMÓDULO II. INTERPRETA Y PRACTICA LOS FUNDAMENTOS DE VOLUMETRÍA Y COMPLEJOMETRÍA Aplica normas de calidad en el desarrollo de actividades en diferentes campos laborales 2. Obtiene, registra e interpreta resultados de diversos análisis para determinar la calidad de un producto 3. Mediante sesión bibliográfica obtiene y organiza información para su mejor comprensión. 3. Identifica compuestos orgánicos e inorgánicos a través de las características físicas y químicas en diferentes muestras. 4. Aplica técnicas específicas para el análisis de muestras químicas o biológicas en el laboratorio químico. 1. Emplea técnicas de esterilización de material y superficies, empleados en el área de bacteriología. 2. Aplica técnicas de aislamiento de microorganismos aplicando normas de seguridad, siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva. 3. Aplicar técnicas de siembra en diferentes medios de cultivo empleados para la identificación bacteriana de importancia sanitaria en la industria. 4. Distinguir y preparar medios de cultivo empleados en el aislamiento de bacterias de importancia sanitaria. 5. Identificar y clasificar bacterias de importancia industrial en base a morfología macro, microscópica y requerimientos físicos y nutricionales. 1. Determina parámetros fisicoquímicos en diversos tipos de agua, con base a normatividad vigente. 2. Aplica normas oficiales para la determinación de la calidad del agua 3. Identifica diversos contaminantes físicos, químicos y biológicos de las aguas residuales empleando técnicas específicas. 1. Aplica operaciones básicas matemáticas en la realización de diferentes cálculos de: Molaridad, Normalidad y porcentual. 2. Clasifica y utiliza correctamente el material volumétrico aplicando normas de higiene y seguridad. 3. Comprende y explica términos básicos de análisis volumétrico en análisis cuantitativos. 4. Prepara solución en diferentes unidades químicas para análisis volumétrico. 5. Realiza técnicas de titulación para determinar la concentración del analito de una muestra problema. MÓDULO IV PLANEA, ORGANIZA Y OPERA EL TRABAJO EN EL LABORATORIO, A TRAVÉS DE DIFERENTES TIPOS DE ANÁLISIS SUBMÓDULO III. PRACTICA Y APLICA ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS EN AGUA, ALIMENTOS Y VINOS 1. Identifica bacterias mesofílicas, en base a morfología macro y microscópica siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva. 2. Clasifica y Aplica métodos directos e indirectos para estimar el contenido bacteriano de importancia sanitaria en alimentos, aplicando normas de seguridad e higiene y siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva. 3. Aplica técnica de tinción de GRAM para identificar y clasificar bacterias mediante morfología microscópica. 4. Emplea la técnica de vaciado en placa para cuantificar mesofílicos aerobios en productos de consumo humano. 5. Emplea técnica de número más probable para la estimación de coliformes totales y fecales SUBMÓDULO I. ELABORA PRODUCTOS A TRAVÈS DE PROCESOS INDUSTRIALES PARA SATISFACER NECESIDADES DE CONSUMO 1. Elabora alimentos para consumo humano optimizando los recursos de su entorno con base a las condiciones de operación. 2. Elabora productos aplicando los estándares de producción, para satisfacer las necesidades de consumo de una microempresa. 3. Identifica los principios de las transformaciones químicas a procesos industriales de acuerdo con normas estandarizadas 4. Selecciona las operaciones básicas para la elaboración de productos químicos de acuerdo con procesos estandarizados. SUBMÓDULO II. CALCULA LAS CANTIDADES OBTENIDAS EN UN ANÁLISIS GRAVIMÉTRICO DE UNA DETERMINADA MUESTRA 1. Aplica técnicas específicas para la determinación e identificación de muestras bilógicas en diferentes áreas laborales. 2. Contrasta los resultados obtenidos en una investigación o experimento con hipótesis previas y comunica sus conclusiones. 3. Cuantifica sustancias químicas empleando métodos ópticos siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva. 4. Realiza determinaciones gravimétricas siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva y aplicando normas de seguridad. 1. Categoriza los tóxicos en base a los mecanismos de acción en el organismo, SUBMÓDULO III. CONCEPTUALIZA LA TOXICOLOGÍA, DIFERENCIA LOS TÓXICOS Y SUS MECANISMOS DE ACCIÓN 2. Conceptualiza los diferentes términos toxicológicos para su aplicación en el análisis químico 3. Comprende y analiza los mecanismos de acción y efectos tóxicos de diferentes agentes físicos, químicos y biológicos. 4. Aplica técnicas específicas en la identificación de tóxicos en diferentes muestras biológicas
