UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO CURSO: DOCENTE: CICLO: INTEGRANTES: CALLAO-2018 INTRODUCCIÓN El presente trabajo tiene por objetivo elaborar un plan de marketing para el lanzamiento de una nueva cerveza artesanal. Una cerveza artesanal es aquella que no ha sido fabricada en forma industrial, con ingredientes y procesos originales y que busca resaltar las características tradicionales del producto, compitiendo en segmentos de mayor calidad. Para dicho desarrollo se consideran distintos planes de trabajo que permitan disminuir los riesgos a la hora de implementar el proyecto: El plan estratégico de la empresa, presenta una descripción detallada del producto y los objetivos de él. El nombre ‘’FERUBA’’ caracteriza las raíces y el sello fundamental del producto “cerveza artesanal”. Este plan busca proporcionar un producto de alta calidad e innovador, el cual cumplirá con satisfacer a los clientes, y será de calidad y con un buen sabor El plan de marketing y ventas otorga la información de mercado necesaria para incorporar nuestro producto. Uno de los aspectos importantes dentro del desarrollo del plan de negocios radica en la obtención de información cualitativa y cuantitativa del mercado. Posterior a ello se elabora el plan de operaciones y producción contemplando la tecnología y la producción del producto y para finalizar se concentra el trabajo en una evaluación de proyecto que permita generar un plan de finanzas y concretar los riesgos del emprendimiento, la inversión total. ¿Qué vendemos? Hemos pensado en aquellos momentos que nos gusta celebrar y compartir con nuestras familias y amistades por eso traemos una cerveza artesanal con la que podrás disfrutar de su rico sabor ‘’FERUBA’’ ¿Qué características definen el producto? Lúpulo: Su principal propiedad es producir el amargor típico de esta bebida, aunque también proporciona sabores y aromas. En la elaboración de cerveza se emplea la flor femenina de esta planta. Dichas flores se denominan “conos de lúpulo” pues está formada por pequeñas hojas verdes en forma de piña y carece de pétalos de colores vistosos. Como la época de floración de esta especie va de julio hasta septiembre según la variedad, las flores son secadas y prensadas para su conservación. Cereales o malta: El malteado es un proceso al que se han sometido previamente los cereales empleados en la elaboración de cerveza. Habitualmente se maltea la cebada y minoritariamente el trigo, aunque también es factible maltear otros cereales como mijo, arroz, etc. Levadura: Organismo unicelular de la familia de los hongos. Es responsable de la fermentación (conversión de azúcar en alcohol y gas carbónico). Kion: El jengibre o kion es una planta de la familia de las zingiberáceas, cuyo tallo subterráneo es un rizoma horizontal muy apreciado por su aroma y sabor picante. ¿Cómo lo elaboramos? EXTRACTOS DE MALTA La elaboración se inicia en la fase de cocción lo que permite diseñar nuestra propia receta. Partimos de un extracto de malta (mosto sin lupulizar) que disolvemos en agua para cocerlo y aromatizarlo con lúpulo fresco, lo que confiere a la cerveza un carácter más personal. También pueden emplearse infusiones de maltas tostadas para aportar color y aromas más frescos. Como equipo adicional, tan solo necesitamos un recipiente adecuado al volumen de cerveza que queremos elaborar, para hervir el mosto (Caldero macerado u Olla de acero). TODO GRANO Comprende el proceso cervecero al completo. La elaboración desde grano permite un control total de los ingredientes y del proceso, con lo que obtenemos una mayor satisfacción personal. Para ello seleccionamos las maltas molidas según el estilo de cerveza o la recta a elaborar y las maceramos durante dos horas con agua a 65ºC. Posteriormente se realiza la aspersión del grano para extraer los azúcares remanentes en la cascarilla o bagazo. Obtenemos así el mosto que deberemos cocer con lúpulo fresco, enfriar y fermentar. Es una forma más difícil de elaboración. Además necesitamos completar el equipo con un elemento para macerar: Nevera de camping con grifo y filtro Con este sistema obtenemos la cerveza de mayor calidad y totalmente personalizada. PRESENTACIÓN Envase: Nuestro envase tiene la principal característica de conservar el producto y que sea de fácil accesibilidad. en su etiqueta presenta las características e ingredientes que lo componen . Una botella con una presentación moderna para la llamar la atención del público. El envase presenta un volumen de 330 ml NOMBRE DEL PRODUCTO: LOGO: FERUBA KION Y CULANTRO CON FERUBA BAILANDO SEGMENTACIÓN SOCIOECONÓMICA: El nivel A Y B se caracteriza por consumir marcas Premium e importadas. El segmento C.D Y E, mayor consumidor, elige marcas nacionales siendo determinante en su elección el costobeneficio, ya que por un precio módico adquiere un buen producto. La clase baja basa sus elecciones en el factor precio. La franja de edad mayoritaria es entre los 18 y 45 años, siendo el grupo de los más jóvenes (hasta 25 años), los mayores consumidores. En general, el consumidor de cerveza no demuestra una lealtad de marca muy pronunciada, sino que principalmente selecciona y evalúa el producto a través de su sabor. Por otro lado, es una bebida muy relacionada con la noche, reuniones familiares y entre amigos, festejos y espectáculos. Comúnmente, este producto es consumido en pubs, bares, restaurants y en el hogar, es adquirido en minimarkets y supermercados. Respecto a la compra, generalmente se decide en el momento de consumir el producto. SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA: Al segmentar el mercado por sexo y edad, se puede apreciar una diferencia en los hábitos de consumo entre hombres y mujeres, y entre jóvenes y adultos. Hombres adultos: en la casa, en bares, con amigos, en cualquier momento. Se da también el consumo en soledad. Hombres jóvenes: consumo grupal, en pareja, a veces esporádico, es casi nulo el consumo en soledad. Mujeres adultas: en la casa, con amigas, en bares, muy esporádico. Mujeres jóvenes: marcadamente en las salidas de fin de semana, grupal o en pareja. PSICOGRAFICO: Personalidad: El hábito de consumo es diferente según sea el segmento socioeconómico o características demográficas al que pertenezca el consumidor. Hombres: consumidor tradicional de cerveza. Se produjo un incremento del consumo por parte de los jóvenes en las últimas dos décadas. Mujeres: incorporación más reciente como consumidora fuerte, sobre todo en las jóvenes. Asume carácter de emancipación cuando se asocia al consumo en público (mujeres jóvenes y de mayor edad). Momento: mayor consumo los fines de semana, en general en encuentros con amigos, consumo del tipo social. El consumo se asocia principalmente en las “picadas” y en menor medida en las comidas. Conductual: Los consumidores en su mayoría tienen un temperamento muy social ya que estos consumirán nuestra cerveza con amigos, en pareja o familiares Este producto será destinado a personas mayores de edad (18 años). Sera distribuido a: Discotecas: Norte: Karamba – Rumba fish – Songo Sur: Mia - Naia Supermercados: -Metro -Plaza Vea -Tottus -Vivanda -Wong Distribuidoras: - “Santa Honorata SAC” - “La preferida SAC” El conjunto de variables que ha de considerar la empresa para fijar el precio, se resume en tres: la Competencia, los Costos y la Demanda. I. El costo del producto Primero debemos de determinar cuál será el costo del producto que vamos a ofrecer. Para ello debemos cuantificar en términos monetarios cada uno de los materiales que utilizaremos para la fabricación de este producto. Haremos este cálculo suponiendo que los materiales adquiridos para la fabricación de cerveza artesanal, servirá para obtener 20 litros. MATERIAL CANTIDAD PRECIO LEVADURA 11 g 17.00 MALTA (pale y vienna) 5.2 k 34.84 LUPULO (herkules y cascade) 45 g 8.80 KION (SST) 10 g 1.00 SEMILLAS DE CULANTRO 10 g 0.50 CEDRON (SST.) 10 g 1.00 DESTROZA 0.13 g 3.90 AGUA (SAN MATEO) 40 l 80.00 TOTAL, MATERIA PRIMA 147.04 *CALCULO DE COSTO DE PRODUCCION: S/ MATERIA PRIMA 147.04 MANO DE OBRA 70.00 OTROS COSTOS DE FABRICACION 20.00 TOTAL COSTO DE FACBRICACION 237.04 *CALCULO DE COSTO UNITARIO TOTAL COSTO DE PRODUCCION 237.07 UNIDADES PRODUCIDAS 80 2.96 *CALCULO DEL PRECIO DE VENTA COSTO UNITARIO 3.00 MARGEN DE UTILIDAD 300% 9.00 PRECIO BRUTO 12.00 IGV 18% 2.16 PRECIO DE VENTA 14.16 Por medio de los cálculos se puedo determinar el precio de nuestro producto en base a su costo. II. La competencia Teniendo ya el Precio del producto en base a su costo de fabricación, podemos compararlo con los de la competencia y determinar si el precio establecido y factible frente a la competencia. Este es un aspecto muy importante ya que, si el precio de nuestro producto está por encima del de la competencia, su posición en el mercado será baja, con lo cual las ventas demorarían en darse. Por otro lado, si el precio de nuestro producto está por debajo de la competencia, limitamos nuestras utilidades lo cual a largo plazo puede generar pérdidas. Veamos: Las marcas reconocidas como CORONA, PERONI, PILSEN, etc. Vende este producto a un precio que oscila entre S/ 10.00 a S/ 15.00. Creemos que por ser de marca reconocidas el valor de sus productos son elevados comparados al nuestro. III. La demanda Tras un estudio a través de encuestas pudimos obtener estos resultados. DESEARIA ADQUIRIR LA CERVEZA ARTESANAL ''FERUBA'' SI NO De cuatrocientas personas encuestadas trecientas nos dijeron que el producto es novedoso y si desearían adquirirlo. ¿QUÉ CUALIDAD ES MÁS IMPORTANTE PARA USTED AL MOMENTO DE ADQUIRIR UN PRODUCTO? 45 PRECIO MARCA CALIDAD 40 35 30 25 20 15 10 5 0 16 a 21 22 a 27 27 a 32 En el segundo grafico podemos ver que en el grupo de personas de 18 a 21 años nuestro producto no sería bien recibido ya que en este sector importa más la marca. Al ser nuestra marca nueva es probable que al momento de una elección frente a la competencia nuestro producto no sea elegido. En cambio en el sector de 22 a 27 años y de 27 a 32 años, hay una gran posibilidad que nuestro producto triunfe ya que le dan más importancia a la calidad y precio, ahora el precio es más influyente a medida que el cliente tiene más edad. Por lo tanto: Teniendo en cuenta esas características para determinar el precio podemos establecer que el precio de venta de nuestro producto debe ser igual para no tener el rechazo del público. También pudimos determinar que el sector al cual debería estar dirigido nuestro producto es al de 22 a 32 años. Lo que se quiere lograr con FERUBA es atraer a un público cansado de las cervezas tradicionales y fabricados industrialmente sin tomar en cuenta los detalles en la elaboración, y además que se encuentren ávido de probar nuevos sabores. PUBLICIDAD Al querer lograr ser una Micro cervecería nuestros primeros aliados para dar a conocer ------ serán los bares, restaurantes, tiendas gourmet, grifos mediante el pegado de afiches. Este tipo de publicidad constante ira de la mano con una publicidad permanente en las redes sociales y páginas electrónicas, además de eso las redes sociales y las páginas electrónicas también nos servirán de herramientas para poder localizar a nuestros consumidores, pues hoy en Según un estudio de Datum, actualmente el 52% de los peruanos accede a Internet y además se estimó que un usuario peruano ingresa a las redes sociales 6.8 horas al mes, de las cuales 5.9 horas las usa para revisar información de empresas, 3.5 horas para consumir servicios online y 3.2 para ver información diversa de entretenimiento. Para un mayor difusión de------ para el año 2018 la meta es participar en CAPEFEST , también en Craft Beer Sessions, festival que tratará de explorar los nuevos sabores en las cervezas artesanales, y además en la zona de cervezas artesanales de Mistura, la más grande La Feria Gastronómica Internacional a nivel de América entre otros eventos. VENTAS PERSONALES El contacto directo con nuestros clientes, dueños de bares y restaurantes se realizarán visitas a sus locales ofreciéndoles muestras gratis de la gama de cervezas junto a catálogos e información. Se establecerá un catastro de los locales que resulten ser atractivos como potenciales clientes y desde el inicio de la marcha blanca del proyecto se comenzará a visitarlos, cumpliendo con objetivos de dar a conocer el producto en el mercado y generar imagen de marca. RELACIONES PÚBLICAS, PUBLICIDAD, COMUNICACIÓN A continuación, se va a señalar qué soportes de comunicación y publicitarios se van a emplear: Redes sociales: Se crearán perfiles en Facebook, Twitter e Instagram. Estos medios son los que más proyección tienen hacia el cliente. Carteles publicitarios: Estos carteles se situarán en bares y comercios donde se logren acuerdos de venta y distribución. El coste de emplear este medio aumentará conforme aumente la zona de adquisición del producto. Ferias de artesanía: Un stand medio de expositor. Canal de venta directa: mediante la organización de catas y actividades en la zona comercial de que dispone la Cervecerías -----. Conclusiones: Nuestro producto fue centrado principalmente para esos momentos de celebración que nos gusta compartir con nuestras familias o amistades. También mostramos las características y ventajas que tiene nuestra cerveza artesanal, pensando en los consumidores para que tengan la información del por qué escoger nuestro producto. Gran parte de la población limeña se caracteriza por tener medios recursos económicos sobre todo en sus distritos, ya que se encuentran sobre poblados; no dándole importancia a la calidad de los materiales sino más importancia al precio. Sin embargo, existen personas de la población que prefieren calidad. Esta estratificación está representada por aquellas familias cuyas fuentes de ingresos son altas, permitiéndoles tener una mayor solvencia. Estos datos nos han motivado a evaluar una alternativa de producción y comercialización de vinos, tratando de brindar a los clientes un equilibrio entre calidad y precio, para poder satisfacer sus necesidades.
