parte teorico y practico sobre recuperacion de monte frutal de manzano

PROBLEMÁTICA
Mala rentabilidad del manzano, debido a la baja producción de frutos por árbol.
HIPÓTESIS
Realizando mejores podas y con la aplicación/utilización del estiércol vacuno y el
sulfato de cobre lograre aumentar la producción por árbol de manzano.
OBJETIVOS
Aumentar la producción de los árboles de manzano.
Hacer que el cultivo sea más rentable.
2
INTRODUCCION
3
1. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
Nombre común: Manzano
Nombre científico: Malus doméstica
Familia: Rosáceas
Sinónimos: Malus domestica (Baumg); Pyrus malus (Linnaeus);
Malus pumila (Mill.); Malus acerba (Merat.); Malus communis (D.C.);
Malus domestica (Borkh).
2. VARIEDADES CULTIVADAS EN MISIONES
2.1.
Cultivar Anna. Esta variedad tiene un tamaño promedio de 150 gr, 40%
de color rojizo, con estrías obscuras, presenta un fondo verdoso. Al
madurar cuando tiene 20 lbs/p² de firmeza posee 12% de sólidos
solubles, su forma es semi alargada.
Tiene la tendencia a florear
dos veces al año y los árboles son poco vigorosos. Se les ha plantado
desde 1300 hasta 2500 msnm, sin embargo produce muy bien de 1500
a 2000 msnm. Requiere 250 – 300 horas frío. Requiere de
polinizadores.
Imagen n° 1 fruto del manzano Cultivar Anna
4
2.2.
Cultivar Princesa. El fruto de esta variedad tiene un promedio de 180
gramos, con 80% de color rojo obscuro con estrías, cuando madura
y alcanza 18 lbs/p² de firmeza posee 11% de sólidos solubles. En la base
tiene cinco pequeñas protuberancias que son características de la
variedad.
Imagen n° 2 fruto del manzano Cultivar Princesa
2.3.
Cultivar Caricia. Frutos semi redondos, con el 95% de color rojo
intenso, su peso promedio es de 140 gramos. Cuando madura y alcanza
14 lbs/p² de firmeza posee 14% de sólidos solubles. Arboles
medianamente vigorosos. Requiere de 550 a 600 horas frío
Imagen n° 3 fruto de manzano Cultivar Caricia
5
2.4.
Cultivar Eva. Frutos
semi redondos, de color rojo intenso en un
100%, su peso promedio es de 140 gramos. Cuando madura y alcanza
14 lbs/p² de firmeza posee 13% de sólidos solubles. Arboles
medianamente vigorosos. Requiere de 500 a 550 horas frío.
Imagen n° 4 fruto de manzano Cultivar Eva
3. CARÁCTERISTICAS BOTÁNICAS DEL MANZANO
3.1.
Porte. Alcanza como máximo diez m. de altura y tiene una copa globosa.
Tronco derecho que normalmente alcanza de dos a 2,5 m. de altura, con
corteza normalmente tortuosa cubierta de lenticelas, lisa, adherida, de
color ceniciento verdoso sobre los ramos y escamosa y gris parda sobre
las partes viejas del árbol.
Tiene una vida de unos 60-80 años. Las ramas se insertan en ángulo
abierto sobre el tallo, de color verde oscuro, a veces tendiendo a negruzco
o violáceo. Los brotes jóvenes terminan con frecuencia en una espina.
3.2.
Sistema radicular. Raíz superficial, menos ramificada que en peral.
3.3.
Hojas. Ovales, cortamente acuminadas, aserradas, con dientes obtusos,
blandas, con el haz verde claro y tomentosas, de doble longitud que el
pecíolo, con cuatro a ocho nervios alternados y bien desarrollados, con
una
longitud
de
cuatro
cm.
aproximadamente.
3.4.
Flores. Grandes de unos 2,5 cm. de diámetro, casi sentadas o
cortamente pedunculadas, que se abren unos días antes que las hojas.
Son hermafroditas, de color rosa pálido, a veces blanco y en número de
tres a seis unidas en corimbo.
Floración. Tiene lugar en primavera, generalmente por agosto o
septiembre, las manzanas más precoces maduran en octubre o
3.5.
6
noviembre aunque existen especies que mantienen el fruto durante la
mayor parte del invierno e incluso se llegan a recoger en mayo o junio.
3.6.
Fruto. El fruto, la manzana, crece en pomo; cuya parte externa y carnosa,
comestible, procede del tálamo o pedúnculo de la flor. Las manzanas
pueden ser achatadas, redondeadas, según la variedad pueden variar de
color desde el rojo brillante hasta el verde y la pulpa puede variar de
blanca a rosa.
Tanto la forma como el color y sabor de los frutos difieren en una amplia
gama que depende de la variedad: las denominadas Golden presentan
un color dorado brillante, las starking tienen una piel rojiza y otras, como
la verde doncella, son verdosas.
Los frutos pueden madurar desde el verano hasta finales del invierno.
Requiere de un reposo invernal. Se cultiva a menudo con soportes
especiales, en espaldera, etc. La polinización es necesaria para asegurar
una
buena fecundación y productividad.
Responden a un fenómeno llamado vecería, según el cual, un año dan
mucha fruta y al siguiente mucha flor pero poco fruto, por eso en nuestro
territorio los años impares hay siempre más manzana que los años pares.
4. ORIGEN
Originaria de Asia Occidental, nordeste del Monte Himalaya, donde las formas de
manzanos silvestres, muestran mayor diversidad y formas, se difundió por toda
Europa desde los tiempos de los griegos y romanos. En la actualidad es uno de los
frutos más difundidos por todo el mundo.
5. USOS DE LA MANZANA
Consumo en fresco, fabricación de sidra, elaboración de zumos y mostos sin
fermentar y aguardientes como el famoso "calvados". Con su pulpa se elaboran
dulces, jaleas, compotas y mermeladas; y con sus frutos enteros o troceados,
escarchados y conservas.
7
6. CICLO EVOLUTIVO DEL MANZANO
6.1.
6.2.
6.3.
6.4.
Juventud. De cero a tres años. El árbol no produce buenos fruto, sólo
madera y hojas.
Entrada en producción. Del segundo al sexto año empieza a dar frutos,
pero es recomendable realizar la cosecha a partir del 3 año en adelante.
Edad adulta. A partir del sexto año hasta el décimo quinto. Hay un
equilibrio entre fructificación y producción de madera.
Vejez. A partir del decimoquinto al vigésimo año produce poca madera y
poco fruto.
7. BROTACION DEL MANZANO
El final del reposo de las yemas se produce gracias a la influencia de cierta cantidad
de frío.
Los manzanos necesitan de media unas 800 a 1000 horas-frío. Esto es el total de
horas contabilizadas durante el otoño-invierno en el que la temperatura ha sido
inferior a 7ºC.
Para que florezcan convenientemente, los árboles deben pasar al menos 800 horas
a temperatura de menos de 7ºC. Por tanto, no se cultivan bien en regiones tropicales
o subtropicales porque no disfrutarán del enfriamiento adecuado.
8. POLINIZACIÓN DE LA MANZANA
El manzano necesita de una fecundación cruzada, de ahí la necesidad de plantas
polinizadoras. Los manzanos no son auto fértiles.
En la mayoría de los casos se necesitará más de un manzano para la polinización.
9. DISTRIBUCIÓN DE LOS POLINIZADORES
El porcentaje de polinizadores depende de la especie, la variedad y de las
condiciones climáticas previsibles de la especie.
Se recomienda un mínimo de polinizadores del 50% de la plantación.
Los porcentajes habituales utilizados si se disponen en líneas completas son el
20%, 33,3% (2 líneas de polinizadores por cada cuatro de la variedad a polinizar) y
50%.
Estos dos métodos, usados habitualmente, pueden aplicarse a las distintas
especies.
Es deseable usar una tercera variedad repartida por toda la plantación, por ejemplo,
Golden Gem.
¿Qué se puede hacer para corregir la mala elección de polinizadores en la
plantación?
Existen dos posibles soluciones:
8


La primera es el injerto de polinizadores una vez podada la variedad drásticamente.
El injerto se realiza en primavera.
La segunda es aportar ramos de flores de una variedad polinizadora en número
suficiente. Se ponen unas 300 bolsas por hectárea, separadas entre 10 y 15 metros.
También se instalan colmenas de abejas.
10. CAIDA DE FLORES
Las flores no fecundadas caen. En junio se produce una segunda caída ("caída de
junio"), por competencia, que provoca un aclareo natural.
11. EXIGENCIAS DE CULTIVO DE MANZANAS
11.1. Clima. El manzano se planta en numerosas latitudes, principalmente en
climas templados. Según variedades. Resisten muy bien el frío invernal,
pero sus flores son sensibles a las heladas primaverales. Donde se den
heladas tardías, eligen cultivares de floración tardía para evitar daños.
El exceso de insolación puede ocasionar quemaduras en los frutos. Le
favorece, por ello, cierta humedad ambiente.
Temer los vientos en el momento de la floración y durante la maduración
de las manzanas, sobre todo si son secos.
Un emplazamiento soleado y protegido es esencial.
11.2. Suelo. Los manzanos pueden cultivarse en la mayoría de suelos bien
drenados.
Cuanto más empequeñecedor sea el patrón más fértil debe ser el suelo.
Es muy poco exigente en suelos. Vegeta en todos que no sean
demasiado secos ni excesivamente húmedos. Tiene una relativa
tolerancia a los suelos calizos.
La amplia gama de patrones o porta injertos favorece su plantación en
números suelos.
9
12. FERTILIZACIÓN DE LA MANZANA
12.1. Abono de fondo
- Estiércol: 50 toneladas por hectárea
- Fósforo: 300 kg/ha
- Potasio: 600 kg/ha
12.2. Abono de mantenimiento
- Estiércol: 30 toneladas por hectárea cada tres años.
- Nitrógeno, tercer año: 50 kg/ha; entrada en producción: 80 kg/ha;
después 100 kg/ha; 2/3 del aporte al final del invierno y 1/3 durante el
cuajado de los frutos.
- Fósforo: 80 kg/ha cada dos años (un año sí, y el otro, no).
- Potasio: 150 kg/ha cada dos años.
13. ACLAREO DE LOS FRUTOS DE MANZANA
El entresacado es esencial en el caso de cosechas abundantes. Mejora el
tamaño de los frutos, su calidad y su sabor.
Se realiza a principios de verano, después de la "caída de junio", cuando el
árbol pierde frutitos imperfectos e infértiles de manera natural.
Utilizar podadora para eliminar el fruto central de cada racimo, que a veces
es deforme; después, elimina los frutos dañados.
Hacia mediados de verano, si la cosecha es abundante, volver a entresacar
los racimos de manera que queda un fruto bueno por racimo. Los frutos
deben estar espaciados a diez-15 cm. Estas distancias pueden variar según
el cultivar y el tamaño requerido del fruto.
14. CORREGIR LA ALTERNANCIA O VECERÍA
El entresacado de flores corrige ampliamente la vecería. Consiste en eliminar
nueve de cada diez racimos de flores, dejando intacta la roseta de hojas
jóvenes circundantes. Entonces el árbol no produce una cosecha abundante
y lo que hace es crecer.
En árboles grandes no se puede entresacar flores en todo el árbol, se sacan
de algunas ramas.
10
Un árbol puede perder las flores por heladas (pérdida de cosecha) o por
plagas y enfermedades, y por ello, tener una cosecha excesiva el año
siguiente. Esto es caer en un ciclo de Alternancia o Vecería.
15. PROPAGACIÓN DE LA MANZANA
El injerto es la forma usual de propagar el manzano en vivero.
Los patrones los obtienen los viveristas de semilla y su precio es económico.
Sobre un peral, para cambiar de variedad, se puede hacer injerto de púa de un
manzano. Como las raíces y el sistema de ramas están ya establecidos, el nuevo
cultivar debería fructificar rápidamente.
El injerto de yema en T se usa ya sea para injertar en otoño o en primavera sobre
patrones obtenidos de semilla o patrones propagados vegetativamente.
La propagación por estacas de madera dura, exceptuando algunos patrones, en
general, no tiene éxito.
Con ayuda de sustancias estimuladoras del enraizado y bajo niebla pueden
hacerse enraizar estacas de madera suave, pero este método no se emplea
comercialmente.
Para los manzanos, los mejores patrones son también los hijuelos de los bordes
del manzano y los manzanos nacidos de semilla.
El manzano se puede injertar solamente sobre el manzano.
16. PLAGAS Y ENFERMEDADES
 Podredumbre Amarga. (Glomerella cingulata)
 Sarna. (Venturia inaequalis Cooke Winter)
 Oídio. (Podosphaeria leucotricha Ellis y Evrhat)
 Cancro laminar. (Nectria galligena Bres)









Roña, Mancha Parda ( Venturia inaequalis)
Mancha Foliar (Alternaria malli)
Mildiu polvoriento ( Podopshaera leucotricha)
Mancha parda de las hojas (Diplocarpon mali)
Pudrición Amarga ( Glomeralla cingulata) , Figura 2.18
Descascaramiento de tallo Posiblemente causado por un Virus
Rugosidad de las frutas
Agalla de la Corona (Agrobacterium tumefaciens)
Pudrición de las raíces (Rosellinia necatrix), Figura 2.19
11
17. COSECHA Y ALMACENAMIENTO DE MANZANAS
Las manzanas de maduración temprana deben recogerse justo antes de que
maduren por completo. Sin embargo, los cultivares de maduración tardía no deben
recogerse demasiado temprano o los frutos se marchitarán durante el almacenado.
Dicho de otro modo, las variedades tempranas se deben consumir en cuanto
maduren, mientras que las tardías se pueden guardar en cajas envueltos los frutos
en papel o en bolsas de plástico agujereadas en un sitio templado.
18. COMERCIALIZACION
La comercialización del manzano puede ser tanto para consumo fresco, como en
sub productos, como ser bebidas, la sidra de manzana, el vodka de manzana,
comestible, tarta y diversos postres en general.
12
PARTE
PRÁCTICA
13
1. DESCRIPCIÓN DEL LUGAR DE LA PRÁCTICA
La práctica se llevó a cabo en la propiedad de la familia SUENAGA ubicada
en la sección 2da lote 92 Cuña Pirú.
El lugar utilizado tiene una superficie de una hectárea (10.000 m2), dividida
en dos parcelas de 10 líneos cada una.
Realizando las tareas de recuperación en una de las parcelas y dejando la
otra como testigo.
2. CROQUIS DEL LUGAR DE LA PRÁCTICA
3. ACTIVIDADES DESARROLLADAS
3.1. Macheteadas
3.1.1. Macheteada con tractor: En primer lugar realicé una macheteada
con el tractor para limpiar el centro de las melgas.
3.1.2. Macheteada con moto guadaña: Con la motoguadaña realice una
macheteada entre las plantas de cada lineo.
3.2. Poda. Para la tarea de poda utilice el tijeron, el serrucho y la tijera
eléctrica, cortando los gajos maduros.
3.3. Limpieza y desmalezado. Para la limpieza y el desmalezado utilicé
una azada y mis propias manos, retirando todas las malezas que se
encontrasen en las plantas y cerca de ellas.
3.4. Abonado. utilicé 15 toneladas de estiércol vacuno, y los distribuí de
manera equitativa entre todas las plantas.
3.5. Aplicación del sulfato de cobre. Lo primero que hice fue disolver el
sulfato en agua natural, aproximadamente 20 °c, en una proporción
de 20,3 g/100 ml.
14
4. CALCULO DE COSTO
Amortización de herramientas
4.1.
Detalles
Vida
útil
(años)
Valor a
nuevo
Valor de
Amortización
anual
Tijerón
Serrucho
Azada
Moto
guadaña
15
5
5
10
$ 863,00
$ 605,00
$ 550,00
$12.000,00
Mochila
pulverizadora
5
$
$
$
$
$1.200,00
Total
57,53
121,00
110,00
1.200,00
Valor de
Amortizació
n mensual
Valor de
Amortizació
n semanal
$
$
$
$
$
$
$
$
$240,00
$
1.728,53
4,79
10,08
9,16
100,00
$20,00
$
143,03
1,19
2,52
2,29
25,00
$5,00
$
36,00
4.2. Costo de producción
Detalles
Cantidad
2
Valor unitario
$238,00
Valor total
$476,00
Moto guadaña
6
$40,00
$240,00
Tractor con
macheteadora
1
$40,00
$40,00
15
$500,00
$7.500,00
6
$40,00
$240,00
1
$36,00
$36,00
Sulfato de cobre (kg)
Horas
maquina
Abono (t)
Mano de obra (horas)
Amortizacion de herramientas
Total
$8.532,00
15
5. CUADRO DE PRODUCCIÓN
Detalles
Total en kg de la
Valor unitario Valor total
producción por parcela
Parcela en la
60.000,0
$5,00
$300.000,00
que se realizó la
práctica
Parcela que se
10.000,0
$5,00
$50.000,00
utilizó como
testigo
16
1. CARATULA
1.1.
Título del proyecto
RECUPERANDO MANZANOS
1.2.
Datos del solicitante
Nombre y
apellido
Calle y número
Localidad
Teléfono
1.3.
Suenaga
Rodrigo
Kinji
Código Postal
Provincia
E-mail
Misiones
Plazo de ejecución del proyecto
Desde
Mes:
Año
Hasta Mes:
Costo del proyecto
Aporte del solicitante
Monto solicitado
Año
Total
de
meses
$44.707,60
$12.803,60
$31.904,00
17
2. PROYECTO
2.1. Diagnóstico
2.1.1. Características del contexto local
El lugar donde se desarrollará el proyecto se encuentra ubicado en la sección 2da
lote 92 Cuña Pirú.
Dicho lugar está ubicado sobre la ruta Provincial número 7 y cerca de los cascos
urbanos de Ruiz de Montoya y Jardin America.
Cuenta con dos hectáreas de monte frutal de manzano, en las cuales podemos
encontrar 40 líneos de plantas.
Posee la ventaja de contar con la indumentaria necesaria para llevar a cabo la
producción (tijeron, serrucho, asada, moto guadaña, mochila pulverizadora).
2.1.2. Croquis del lugar donde se ejecutara el proyecto
18
2.1.3. Problema específico al cual el proyecto intenta dar respuesta
Aumentar la producción del manzanas por planta
2.2.
Objetivos
Lograr que los manzanos puedan llegar a producir aproximadamente 180
kilogramos de frutos por planta, lo que daría un total de 360.000 kilogramos de
frutos por las 2000 plantas con las que cuento en las dos hectáreas.
Vender toda la producción a un precio de $5,00 por kilo de manzana, lo que me
dejaría una ganancia bruta de $1.800.000,00 al finalizar toda la cosecha.
2.3. Fundamentación
El propósito de realizar este proyecto es el de aumentar la producción de los
árboles de manzano, y así lograr que sea rentable la producción para la venta de
frutos para consumo fresco.
2.4.
Beneficios esperados
Lograr que cada manzano llegue a producir aproximadamente 180 kilogramos
de frutos.
Al finalizar la época de cosecha, poder llegar a contar con alrededor de 360.000
kilogramos de frutos en las dos hectáreas.
Vender toda la producción.
19
2.5.
Plan de trabajo
Etapa o rubro
Plazo
Tareas
Macheteada
Pasar el tractor con la
macheteadora entre los líneos
de manzano, y con la moto
guadaña entre las plantas de
cada líneo.
Poda
Limpieza y
desmalezado
Abonado
Extraer de las plantas todo tipo
de enredaderas y malezas
Verter el estiércol vacuno bajo
las plantas de manzano
Con una mochila pulverizadora
rociar el sulfato diluido en agua
sobre las plantas de manzano
Recolectar los frutos maduros
y encajonarlos para su venta
Aplicación del sulfato
de cobre
Cosecha y
comercialización
2.6.
Presupuesto
2.6.1. Amortización de herramientas
Detalles
Vida útil (años)
Valor a nuevo
Tijerón
Serrucho
Azada
Moto guadaña
15
5
5
10
$ 863,00
$ 605,00
$ 550,00
$12.000,00
Mochila pulverizadora
5
$1.200,00
Total
$15.218,00
Cuadro nº 01. Amortización de herramientas.
Periodo de amortización 5 años. Costo anual de amortización: $3.043,60
20
2.6.2. Costos de producción
Cantidad
Detalles
Precio
unitario
8
$238,00
Sulfato de cobre (kg)
Horas
maquina
Aporte del
solicitante
$0,00
Aporte
Costo total
solicitado
$1.904,00
$1.904,00
Moto guadaña
48
$40,00
$1.920,00
$0,00
$1.920,00
Tractor con
macheteadora
8
$40,00
$320,00
$0,00
$320,00
60
$500,00
$0,00
$30.000,00
$30.000,00
188
$40,00
$7.520,00
$0,00
$7.520,00
$3.043,60
$3.043,60
$0,00
$3.043,60
$12.803,60
$31.904,00
Abono (t)
Mano de obra (horas)
1
Amortización de
herramientas
Total
$44.707,60
Cuadro nº 02. Insumos para la recuperación del monte frutal de
manzano
2.7.
Evaluación
Para la evaluación del presente proyecto se atenderá al plan de trabajo
propuesto.
Concretando las tareas en el plazo previsto.
La producción se realizará en la sección 2da lote 92 Cuña Pirú. Durante los
meses previstos.
La venta del producto se realizara en los comercios de los cascos urbanos
de Ruiz de Montoya y Jardin America.
21
2.8.
Participación
Nombres
SUENAGA Rodrigo
Kinji
SUENAGA Rodrigo
Kinji
SUENAGA Rodrigo
Kinji
SUENAGA Rodrigo
Kinji
SUENAGA Rodrigo
Kinji
SUENAGA Rodrigo
Kinji
Actividades a desarrollar
Macheteada
Poda
Limpieza y desmalezado
Abonado
Aplicación del sulfato de
cobre
Cosecha
Comercialización
SUENAGA Rodrigo Kinji
22
Dedicación
prevista