FORMAS EFICACES VITAMINAS PARA ESTUDIAR LIPOSOLUBLES ANTES DE UN EXAMEN ESTRUCTURA BÁSICA Moléculas apolares que se derivan del isopreno. Contienen una cadena hidrocarbonada y algunos átomos de oxígeno Vitamina A: Compuesto poli isoprenoide que contiene un anillo cíclico hexénico Vitamina D: Representada por un grupo de esteroides, derivados del colesterol Vitamina E: Isoprenoides sustituidos de 6hidroxicromanos Vitamina K: Naftoquinonas con poli isoprenoides sustituidos FUNCIONES CLASIFICACIÓN No se solubilizan en agua, pero sí en grasa. Se almacenan en tejidos grasos del organismo (hígado, tejido adiposo) Vitamina A o retinol Vitamina D o calciferol Vitamina E o tocoferol Vitamina K ¿EN QUÉ ALIMENTOS SE ENCUENTRAN? Vitamina A: Esencial en la respuesta inmune, formación y mantenimiento de la piel, membranas mucosas, dientes y huesos, y formación de enzimas. Actúa como hormona y tiene actividad antioxidante Vitamina D: Estimula la absorción intestinal de calcio y fosfato. Vitamina E: Antioxidante lipofílico. Protege contra enfermedad cardiovascular, arteriosclerosis y cáncer. Participa en el mantenimiento de la piel, músculos y células sanguíneas. Vitamina K: Necesaria para la biosíntesis y conservación de los valores normales de los factores de la coagulación sanguínea (II, VII, IX y X). Vitamina A: Leche, mantequilla, queso, zanahoria, brócoli, espinacas, batata, col, pollo, pavo, pescado Vitamina D: Salmón, atún, aceite de hígado de pescado, hígado vacuno, queso y yema de huevo Vitamina E: Aceites de germen de trigo y maíz, nueces, semillas de girasol, verduras de hoja verde Vitamina K: Verduras de hoja verde, carne, higos, arándanos azules, aceites vegetales, huevo ¿DÓNDE SE ABSORBEN? La mayoría se absorben en el duodeno y yeyuno. Otra parte en el íleon. ¿CÓMO SE ABSORBEN? Para absorberse, requiere la presencia de bilis, enzimas pancreáticas lipolíticas; por lo tanto, si hay déficit de absorción de grasas, estas se verán afectadas. CONSECUENCIAS PRODUCIDAS SI EL APORTE ES DEFICIENTE FORMAS ABSORBIBLES Bioquímicas: Vitamina A: En los enterocitos se incorpora a los quilomicrones, y es transportada al hígado, en donde se almacena en forma de palmitato de retinol. En el hepatocito, el retinol se une a la RBP y esta a su vez a la pre albúmina. De esta forma circula por la sangre hacia los otros tejidos Vitamina D: Se absorbe en el intestino o se sintetiza mediante la conversión inducida por la luz UV del precursor 7-deshidrocolesterol en la piel, o a partir del ergosterol de origen vegetal. Queda en forma de hormona activa para actuar. Vitamina E: En el enterocito es incorporada quilomicrón y liberada al sistema linfático, posteriormente a la circulación general para llegar hígado. Se une a la TTP y si no es utilizada en hígado, sale a los tejidos incorporada a las VLDL. al y al el Déficit de vitamina A: Evita participación en síntesis de glucoproteínas que mantienen la integridad del tejido epitelial Falta de vitamina E No evitaría la oxidación de los ácidos grasos poliinsaturados. Déficit vitamina K: Se compromete la carboxilación de la osteocalcina. Déficit de vitamina D: Disminuye expresión de canales epiteliales TRPV6, TRPV5, calbindina D y transportadores Na/Ca Déficit de vitamina D: No hay cambio de la composición de la membrana plasmática del enterocito, evitando el incremento de la fluidez de la captación de fosfato. Fisiológicas: Déficit Vitamina A Déficit Vitamina E Déficit Vitamina D Déficit Vitamina K Se almacena en los adipocitos Vitamina K: En el enterocito se incorpora al quilomicrón y llega al hígado. Se almacena y posteriormente sale a los tejidos, formando parte de las HDL y VLDL. Morfológicas: Déficit vitamina D Déficit vitamina A Déficit vitamina K MARIA A. ROMERO, MARIA P. RIOS, EDGAR RUEDA, CRISTIAN A. RODRÍGUEZ, CARLO RINCÓN, FRANKYOER RUEDA
