Vitaminas

Facultad de Medicina
CIENCIAS BÁSICAS DE LA SALUD 2
Bioquímica
Integrantes: Shanelle Armas Sarabia
Paralelo: 8
Daniela Ayala Almeida
Leslie Dávila Pozo
Dayanna Molina Alvarado
CONSULTA DEFICIENCIA DE VITAMINAS
1. VITAMINA C
La vitamina C también llamada ácido ascórbico se caracteriza por ser una de las vitaminas
hidrosolubles que necesitamos en nuestra dieta. Cumple la función de antioxidante, es decir que
protege al cuerpo de los radicales libres que pueden causar un efecto negativo como enfermedades
cardiacas e incluso cáncer. Además, mejora la absorción y almacenamiento de hierro y es
importante en el proceso de cicatrización de heridas por la producción de colágeno.
El déficit de vitamina C por varias semanas puede derivar en contraer escorbuto. El escorbuto
es una avitaminosis causada por el déficit de la vitamina C. Se caracteriza por la debilidad y el
sangrado de los capilares, comúnmente en las encías. Es muy rara contraerla y se conoce que, en
la antigüedad, los marineros eran más propensos a esto por su bajo o nulo consumo de alimentos
con esta vitamina. En la actualidad, la población más propensa con adultos mayores desnutridos y
alcohólicos crónicos. Sin tratamiento puede llegar a ser mortal.
Síntomas

Debilidad

Palidez

Ojos hundidos

Encías sensibles y/o pérdida de dientes que pueden derivar en una gingivitis

Dolor muscular

Úlceras y hemorragia interna

Pérdida de apetito

Manchas en la piel de color rojo o violeta

Pérdida de peso; incapacidad para aumentar de peso

Diarrea

Alta frecuencia cardíaca

Fiebre

Irritabilidad

Inflamación en las articulaciones

Falta de aire

Fatiga

Depresión
Debido a que se encarga de la cicatrización puede causar mala cicatrización de heridas como las
úlceras y puede causar anemias ferropénicas, puesto que como ya se mencionó, juega un papel
importante en la absorción y almacenamiento de hierro. Por esto, puede ser causa de muerte si esta
no es tratada.
2. VITAMINA B1
La vitamina B1 también conocida como tiamina es una de las vitaminas del complejo B, que
tienen como característica ser hidrosolubles y muy importantes para el funcionamiento del cuerpo.
Entre sus funciones, el metabolismo de los carbohidratos para producir energía es una de las
principales puesto que los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo. Otra de sus
funciones es servir de coenzima en la respiración tisular y en la síntesis de piruvato. Su déficit es
muy raro, sin embargo, si se presenta, puede ocasionar la enfermedad de Beriberi.
La enfermedad de BeriBeri puede presentarse en dos tipos de enfermedades: el beriberi húmedo
que afecta al sistema cardiovascular y el beriberi seco y el síndrome de Wernicke-Kórsakov
mismos que afectan el sistema nervioso. Al no ser tan común, se presenta en personas alcohólicas
crónicas que abusan muchos de este, pues el consumo prolongado y excesivo de esta puede derivar
en problemas de malabsorción.
También puede presentarse en bebés cuando el lactante y el cuerpo de la madre carece de tiamina
o cuando los lactantes son alimentados con fórmulas ausentes de tiamina. i esta enfermedad no es
detectada y tratada, va a terminar en la muerte.
Síntomas
Debido a que la enfermedad de beriberi tiene varios tipos, los síntomas vana a depender del tipo
de beriberi respectivamente: Según la Dra. Clara Boter Carbonell, los síntomas pueden ser:
Beriberi seco: afecta en su mayoría a los nervios periféricos. Los síntomas son la disminución
de la sensibilidad, dolor en las piernas o a veces en los brazos y la alteración de los reflejos
nerviosos.
Beriberi cerebral o encefalopatía de Wernicke: Se presenta en los alcohólicos y en general,
afecta al cerebro. En tanto a sus síntomas incluyen movimientos anormales del ojo o nistagmus,
visión doble diplopía, mala postura y cambios mentales. El daño neurológico puede ser irreversible
si este no es tratado. La psicosis de Korsakoff implica la pérdida de memoria y estado mental
confuso.
Beriberi húmedo o cardíaco: Afectar al sistema cardiovascular. Puede presentarse
cardiomegalia, taquicardia, edemas periféricos, retención de agua y finalmente insuficiencia
cardíaca.
3. VITAMINA B2
La vitamina B2 o riboflavina es una vitamina hidrosoluble del grupo B denominada también
lactoflavina. También es sensible a determinadas condiciones ambientales y a los medios alcalinos.
Una consecuencia de esto es que dos horas de exposición a la luz solar provocan pérdidas de
alrededor del 85%.
La riboflavina es bastante menos soluble y soporta mucho mejor el calor que la vitamina B1. En
las verduras la pérdida de esta vitamina es muy acusada por la exposición a la luz y por la cocción,
que también acaba con parte de sus propiedades.
La preeclampsia es una enfermedad que sólo ocurre durante el embarazo y puede aparecer en
cualquier momento tras la semana 20 de gestación y las seis semanas posteriores al parto. Esta
afección se caracteriza por una repentina elevación de la presión arterial, proteínas en la orina e
inflamación severa (edema). Aproximadamente el 5% de las mujeres con preeclampsia desarrolla
posteriormente convulsiones (eclampsia), que constituye una de las causas importantes de muerte
materna.
Síntomas

Exceso de proteínas en la orina (proteinuria) u otros signos de problemas renales

Dolores de cabeza intensos

Cambios en la visión, entre ellos, pérdida temporal de la visión, visión borrosa o sensibilidad
a la luz

Dolor en la parte superior del abdomen, por lo general, debajo de las costillas y en el lado
derecho

Náuseas o vómitos

Menor producción de orina

Niveles más bajos de plaquetas en la sangre (trombocitopenia)

Función hepática alterada

Dificultad para respirar, causada por la presencia de líquido en los pulmones
4. VITAMINA B3
La vitamina B3 o niacina, al igual que el resto de vitaminas del grupo B, juega un papel
importante en nuestro organismo durante el proceso de obtención de energía. Conocida también
como niacina, esta vitamina actúa en el metabolismo de proteínas, hidratos de carbono y grasas.
La pelagra es una enfermedad producida por deficiencia dietética, debida a la ingesta o
absorción inadecuada de vitamina B3 (niacina), uno de los compuestos del complejo de la vitamina
B. Las personas más afectadas por la enfermedad son aquellas que siguen una dieta pobre en
proteínas, acentuándose todavía más en los que la dieta tiene al maíz no nixtamalizado como base
alimenticia; también afecta a las que padecen enfermedades gastrointestinales que provocan una
alteración de la absorción de vitaminas.
Síntomas

Dolor bucal e indigestión, presentando a un mismo tiempo una lengua de color rojizo y
papilas gustativas achatadas.

Las membranas mucosas de la boca y el epitelio de todo el conjunto gastrointestinal pueden
verse afectadas, apreciándose en algunas ocasiones úlceras pequeñas tanto en el estómago
como en el esófago.

El colon, se encuentra plagado de diminutas úlceras, con abscesos en la submucosa.

Las dilataciones quísticas de las glándulas mucosas resultan prominentes, y las diarreas, que
se registran en más de la mitad de los casos de pelagra, son de naturaleza acuosa,
conteniendo con frecuencia sangre y pus.

El hígado puede llegar a manifestar cierto grado de infiltración de grasa, mientras que
también es frecuente tanto la vaginitis como la uretritis.

Falta de apetito, que acarrean debilidad y una pérdida de masa corporal considerable.
5. VITAMINA B5
La vitamina B5 es un componente de la coenzima A (CoA), una coenzima esencial necesaria
para las reacciones químicas que generan energía a partir de los alimentos (grasas, hidratos de
carbono y proteínas). La síntesis de grasas esenciales, colesterol y hormonas esteroides requiere
CoA, al igual que la síntesis del neurotransmisor acetilcolina, la hormona melatonina y el hemo,
un componente del pigmento hemoglobina, que transporta oxígeno en los glóbulos rojos. Además,
el metabolismo de una serie de fármacos y toxinas en el hígado también requiere CoA.
El déficit de esta vitamina puede causar anorexia en las personas,es un trastorno alimentario que
causa que las personas pierdan más peso de lo que se considera saludable para su edad y estatura.
Las personas con este trastorno pueden tener un miedo intenso a aumentar de peso, incluso
cuando están con peso insuficiente. Es posible que hagan dietas o ejercicio en forma excesiva o
que utilicen otros métodos para bajar de peso.
Síntomas

Pérdida de peso excesiva, o no lograr el aumento de peso previsto para el desarrollo

Aspecto delgado

Recuento de células sanguíneas anormal

Fatiga e Insomnio

Mareos o desmayos

Pigmentación azulada en los dedos de la mano

Cabello fino o quebradizo, o pérdida de cabello

Vello suave como pelusa que cubre el cuerpo

Ausencia de menstruación

Estreñimiento y dolor abdominal

Piel seca o amarillenta

Ritmo cardíaco irregular y presión arterial baja

Hinchazón de los brazos o las piernas

Erosión dental y callosidades en los nudillos por la provocación de vómitos
6. VITAMINA B6
“La vitamina B6 (piridoxina) es esencial para asimilar (metabolizar) los hidratos de carbono,
los aminoácidos y las grasas (lípidos), así como para el funcionamiento normal de los nervios y
para la formación de glóbulos rojos (eritrocitos). También ayuda a mantener la piel sana” (Johnson,
L. 2018).
La falta de Vitamina B6 en el cuerpo no es común. Puede presentarse en personas con disfunción
renal, enfermedad hepática, alteración de la absorción de los alimentos (trastornos de
malabsorción), alcoholismo, pérdida excesiva de vitamina B6 durante la hemodiálisis, uso de
fármacos que agotan la vitamina B6 almacenada en el organismo.
Síntomas
En adultos, la deficiencia de vitamina B6 provoca:

Inflamación de la piel (dermatitis) y una erupción roja, grasienta y escamosa.

Las manos y los pies están entumecidos y con sensación de hormigueo.

La lengua se ulcera y se enrojece, y aparecen grietas en las comisuras de la boca.

Otros síntomas son la confusión, la irritabilidad y la depresión.

Pueden sufrir convulsiones (Johnson, L. 2018).
En raras ocasiones, la deficiencia de vitamina B6 causa convulsiones en los lactantes, que no
siempre mejoran con la administración de anticonvulsivos.
Dado que la vitamina B6 es necesaria para formar glóbulos rojos, su déficit puede causar anemia
(NIH. 2019).
7. VITAMINA B8
La vitamina B8, también llamada biotina, vitamina B7 o vitamina H, interviene en reacciones
enzimáticas, como el metabolismo de hidratos de carbono, grasas y proteínas, las cuales son
convertidas en moléculas de glucosa, que ofrece una energía inmediata para las células (Ruiz, A.
2010). De este modo, este compuesto ayuda a que tu cuerpo se adapte a las exigencias del entorno
utilizando sus recursos disponibles.
Por otro lado, la vitamina B8 también destaca por ser necesaria para mantener la salud del
cabello, las uñas y la piel.
No se conocen enfermedades relacionadas por deficiencias de biotina, ya que es una vitamina
que se encuentra ampliamente en todos los alimentos y además nuestro organismo es capaz de
sintetizarla (Ruiz, P. 2018). Al igual que ocurre con otras vitaminas, la carencia de vitamina B8 es
muy inusual en personas que llevan una dieta variada. Además, las bacterias de la flora intestinal
son capaces de sintetizar cantidades pequeñas de biotina.
Sin embargo, las personas que toman mucha clara de huevo cruda o que consumen grandes
cantidades de alcohol de manera reiterada pueden presentar un déficit de esta vitamina.
Aunque existen casos especiales, como en individuos que consumen antibióticos; estos
producen una destrucción de la flora bacteriana intestinal. Y en individuos que consumen
medicamentos anticonvulsivos, utilizados para evitar espasmos en personas epilépticas, que
aumentan el riesgo de una pérdida de biotina. También se pueden dar deficiencia en pacientes
sometidos a alimentación parenteral prolongada (Ruiz, P. 2018).
Síntomas

Dermatitis, alopecia o conjuntivitis.

Produce úlceras en la boca y lengua

Irritabilidad, confusión y depresión.

Atrofia de las papilas de la lengua, sequedad en la boca

Dolores musculares.

Letargo, alucinaciones y entumecimiento, y hormigueo en las extremidades.
8. VITAMINA B9
Es una vitamina del grupo B que trabaja conjuntamente con la Vitamina C y la B12 para ayudar
al organismo a utilizar y crear proteínas. También es una vitamina muy importante para la
formación de glóbulos rojos y ADN. Es clave en el crecimiento de los tejidos y, durante el
embarazo, ayuda a prevenir ciertas malformaciones del sistema nervioso como la espina bífida. Se
encuentra en los frutos secos, frutas, verduras de hoja verde, cereales y vísceras de animales
(Martínez, E. 2018).
La vitamina B9 desempeña un papel clave en la acumulación de proteínas en el organismo y su
carencia provoca anemia megaloblástica, un trastorno de la sangre. Además de una dieta
inadecuada, existen factores de riesgo que aumentan las probabilidades de tener una deficiencia de
ácido fólico como el embarazo o la lactancia, el alcoholismo, y enfermedades como la celiaquía,
la insuficiencia renal que requiera tratamiento de diálisis, o los problemas hepáticos (Ruiz, A.
2010).
Síntomas
La deficiencia de folato puede causar:

Diarrea

Encanecimiento del cabello

Úlceras bucales y Úlceras pépticas

Retraso en el crecimiento

Hinchazón de la lengua (glositis)

Dolor de cabeza

Mareos

Fatiga y palidez
9. VITAMINA B12
La vitamina B12 o cobalamina es una vitamina única en su estructura, puesto que, en su centro
lleva un ión metálico: el cobalto. Es muy importante debido a que se encarga de dos procesos
fundamentales para el funcionamiento adecuado del cuerpo humano, estos son, la producción de
ADN mediante la síntesis de folatos y en la síntesis del ciclo del ácido cítrico formando succinilCoA. Además, se encarga de la maduración de los glóbulos rojos.
La deficiencia de vitamina B12 es comúnmente asociada con una inflamación crónica del
estómago, el organismo es capaz de almacenar mucha vitamina B12, por lo que la anemia a causa
de un déficit, puede resultar muy rara. Sin embargo, si se presenta puede contribuirse a un síndrome
de malabsorción autoinmune de la vitamina B12 llamado anemia perniciosa y a un síndrome de
malabsorción de vitamina B12 unida a los alimentos. La mala absorción de la vitamina B12 puede
causar una anemia megaloblástica y desórdenes neurológicos en sujetos con deficiencia.
Las anemias megaloblásticas es un tipo de anemia que es causada por la producción de
eritrocitos grandes, inmaduros, y con poca hemoglobina, producto del deterioro de la síntesis de
ADN por falta de vitamina B12, que afecta directamente al proceso de maduración de los glóbulos
rojos. Por otro lado, los desórdenes neurológicos se provocan debido a que la deficiencia de
vitamina B12 daña la vaina de mielina que se encarga de cubrir los nervios craneales, espinales y
nervios periféricos.
Síntomas

Fatiga y Mareos

Falta de aliento

Piel pálida o amarillenta

Latidos del corazón irregulares

Pérdida de peso

Entumecimiento u hormigueo en manos y pies

Debilidad muscular

Cambios en la personalidad

Movimientos inestables

Confusión mental u olvido
10. VITAMINA A
La vitamina A es necesaria para el funcionamiento de las células nerviosas sensibles a la luz
(fotorreceptores) presentes en la retina del ojo y, en consecuencia, contribuye a mantener la visión
nocturna. Además, ayuda a mantener saludables la piel y el revestimiento de los pulmones, del
intestino y de las vías urinarias, y protege contra las infecciones.
La deficiencia de vitamina A suele ser debida a:
Dieta que ha sido deficiente en vitamina A durante un prolongado período de tiempo. Esta
deficiencia es frecuente en zonas del mundo donde escasean los alimentos ricos en vitamina A,
tales como: Hígado de animales y de pescado, verduras de color naranja, amarillo y verde oscuro,
y frutas de color amarillo y naranja, huevos, productos lácteos enriquecidos.
Por ejemplo, la carencia de vitamina A se produce en Asia meridional y oriental, donde el arroz
corriente, que no contiene vitamina A, es el alimento principal. El arroz dorado tiene mayor
cantidad de betacaroteno y puede reducir la carencia de vitamina A.
Los trastornos que afectan a la absorción intestinal de las grasas también pueden reducir la
absorción de la vitamina A liposoluble y aumentar el riesgo de presentar una carencia de esta
vitamina A. Algunos de estos trastornos son: la diarrea crónica, la celiaquía, la fibrosis quística,
ciertos trastornos pancreáticos y la obstrucción de las vías biliares. La cirugía del intestino o del
páncreas puede causar el mismo efecto.
Síntomas
Un síntoma temprano de déficit de vitamina A es la ceguera nocturna, causada por un trastorno
de la retina. Al cabo de poco tiempo, el blanco de los ojos (conjuntiva) y las córneas se resecan y
se engrosan (xeroftalmia). La xeroftalmia es particularmente frecuente en los niños con una
carencia aguda de calorías y de proteínas, lo que incluye una ingesta inadecuada de vitamina A.
Pueden aparecer depósitos espumosos (manchas de Bitot) en el blanco de los ojos. La córnea reseca
se ablanda y se ulcera, lo que da lugar a la ceguera. En los países en desarrollo, la carencia de
vitamina A es una causa frecuente de ceguera.
11. VITAMINA D
La vitamina D ayuda al cuerpo a absorber el calcio. El calcio es uno de los principales
componentes de los huesos. La vitamina D también juega un rol en su sistema nervioso, muscular
e inmunitario.
Según el Manual MSD en el 2020 puede obtener vitamina D de tres maneras: A través de su
piel, su dieta y suplementos. Su cuerpo produce vitamina D naturalmente después de exponerse a
la luz del sol. Pero demasiada exposición al sol puede ocasionar envejecimiento de la piel y cáncer
de piel, por lo que muchas personas buscan obtener su vitamina D de otras fuentes.
La carencia de vitamina D puede conducir a una pérdida de densidad ósea, lo que puede llevar
a sufrir osteoporosis y fracturas. En niños, puede causar raquitismo. El raquitismo es una
enfermedad rara que hace que los huesos se vuelvan blandos y se doblen. En adultos, la deficiencia
severa de la vitamina D conduce a la osteomalacia, que causa huesos débiles, dolor en los huesos
y debilidad muscular.
Síntomas
Lo más probable es que no se tenga ningún síntoma. Sin embargo, en algunas ocasiones la falta
de este tipo de vitamina puede producir cansancio, dolor o debilidad muscular, sobre todo en la
parte inferior de la espalda y en las caderas. Estos síntomas solo aparecen cuando los niveles se
mantienen muy bajos durante mucho tiempo.
12. VITAMINA E
La vitamina E, también conocida como tocoferol o alfa-tocoferol, es una vitamina liposoluble.
Participa en muchos procesos corporales y destaca su función antioxidante, que protege las células
frente a los radicales libres, estimula el sistema inmunitario y evita la formación de coágulos de
sangre.
La deficiencia de vitamina E es poco común en personas sanas, ya que con una alimentación
equilibrada quedan cubiertas las necesidades. Se relaciona con determinadas enfermedades
causadas por problemas de mala absorción o con problemas de digestión de las grasas, ya que las
grasas son necesarias para poder absorber la vitamina E.
Enfermedades como Enfermedad de Crohn, fibrosis quística, enfermedades hepáticas o
enfermedades genéticas poco frecuentes. También pueden existir deficiencias si se sigue una dieta
muy baja en grasas.
Síntomas

Daño a los músculos y a los nervios con pérdida de sensibilidad en brazos y piernas.

Pérdida de control de la motilidad corporal.

Debilidad muscular.

Problemas de visión.

Sistema inmunitario debilitado.

En adultos con deficiencia de vitamina E debido a un trastorno de malabsorción, estos
síntomas raramente se desarrollan porque los mismos almacenan grandes cantidades de
vitamina E en el tejido graso, en forma de adipocitos.
13. VITAMINA K
La vitamina K es un nutriente que necesariamente el cuerpo necesita para equilibrarse, ya que
es importante para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos. Esta vitamina se encuentra
naturalmente en muchos alimentos como: hortalizas de hojas verdes como la espinaca, col rizada
(o berza), brócoli y lechuga, aceites vegetales, algunas frutas como los arándanos azules y los higos,
carne, queso, huevos y granos de soja.
Sin embargo, la deficiencia de vitamina K es poco común, ya que las bacterias en el colon
fabrican cierta cantidad de vitamina K que el cuerpo absorbe. Aun así, algunas personas tal vez
tengan dificultades para obtener suficiente vitamina K:
Los recién nacidos que no reciben una inyección de vitamina K al nacer.
Las personas con determinados trastornos (como la fibrosis quística, la enfermedad celíaca, la
colitis ulcerosa, el síndrome de intestino corto) que disminuyen la cantidad de vitamina K que el
cuerpo absorbe.
Las personas que han tenido cirugía bariátrica.
¿Qué ocurre si no se consume suficiente Vitamina K?
La deficiencia grave de vitamina K puede provocar hematomas (moretones) y problemas de
sangrado debido a que la coagulación de la sangre es más lenta. La deficiencia de vitamina K podría
reducir la fuerza de los huesos y aumentar el riesgo de osteoporosis ya que el cuerpo necesita la
vitamina K para la salud ósea.
Algunas investigaciones arrojaron que la deficiencia crónica de esta Vitamina desarrolla:

Osteoporosis

Enfermedad Coronaria
Síntomas
Una deficiencia de esta vitamina deriva en una coagulación de la sangre deficiente. Los síntomas
son tendencia a los hematomas y las hemorragias, que puede manifestarse sangrando por la nariz
o las encías, mediante sangre en la orina o las heces, heces negras y pegajosas o un sangrado
menstrual excesivo. En los bebés, la deficiencia de vitamina K puede ocasionar hemorragias dentro
del cráneo (hemorragia intracraneal) de consecuencias fatales.
La deficiencia de vitamina K en los recién nacidos puede resultar en un trastorno hemorrágico
llamado hemorragia por deficiencia de vitamina K.
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