MINERALES EN LA NUTRICION ANIMAL UNIVERSIDAD DE LA SALLE FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA BOGOTA 2008 MINERAL • Es usado para denotar termino orgánico o inorgánico, mostrando requerimientos en términos de ppm o porcentaje de materia seca. Divididos en dos grupos • Macrominerales • Microminerales • Los diferenciamos por la carga eléctrica: • Cationes y Aniones. Principales minerales del cuerpo • CARBONO • HIDROGENO • OXIGENO • NITROGENO • RESTO DE MINERALES 96% 3.5% FUNCIONES • ESTRUCTURAS • CATALIZADORES REQUERIMIENTOS • Se expresan en: CANTIDAD EDAD ESTADO FISIOLOGICO CLIMA MANEJO ALIMENTACION CALCIO Y FOSFORO • Se encuentran muy relacionados. • Constituyen la mayor parte de los huesos. • Si hay o de alguno, se altera el otro CALCIO Y FOSFORO • CALCIO: ROCA PIEDRA CALIZA YESO Y MARMOL • FOSFORO: se encuentra como fosfato ROCAS IGNEAS FOSFORITO MARINO ROCA FOSFORILADA Y GUANO ABSORCION • CALCIO: SE RELACIONA CON DUODENO BAJA VITAMINA D NACESIDADES DEL ANIMAL LA SOLUBILIDAD EDAD ABSORCION • FOSFORO: • Influenciada por el pH intestinal, edad, consumo excesivo de otros elementos • LA VITAMINA D ESTIMULA EL TRANSPORTE ACTIVO DE Ca Y P. • El 1% de Ca se localiza en: • Fluidos extracelulares y tejidos blandos. • Es importante por ser un cofactor enzimático, estabilizador de enzimas y secreción de hormonas. • El calcio es requerido en: • Contracción muscular, permeabilidad de membranas, función del miocardio y excitabilidad neuromuscular. • Ca Fósforo no esquelético • Se concentra en CS, M, fosfoproteinas, NP, fosfolipidos y fosfatos de hexosas. • Esencial para los sistemas buffer y funcionamiento de los microorganismos ruminales (celulosa). En general • Monogastricos requieren mas de Ca y P que los rumiantes. • Los requerimientos de Ca y P son afectados por la relación y por la presencia de otros elementos, elevado suministro de grasa, estado de salud, clima, entre otros. Concentración de Ca y P • Materias primas: forrajes legumbres granos secos Varia en el incremento de la edad de la planta Deficiencia de Ca y P • Osteomalacia • Raquitismo • - del crecimiento del cartílago • Inhibición del crecimiento • Perdida de peso • Reducción del apetito o perdida del mismo CERDOS Ca y P • Retardo del crecimiento • Trastornos en el movimiento y contextura • Reduce el tamaño de la camada AVES Ca y P • Muerte de gallinas • Perdida del apetito • Osteoporosis • Raquitismo • En la producción de huevos: hay una disminución, mala calidad de la cáscara, alteración de la reproducción RUMIANTES Ca y P • Articulaciones inflamadas • Rigidez del tren posterior • Perdida de peso • Pelo hirsuto • Debilidad • Tetania entre otros Requerimientos deben ser analizados de acuerdo a: • • • • • • • • • Variabilidad de los nutrientes Disponibilidad de los nutrientes Desarrollo potencial del animal Nivel de energía en la dieta Temperatura ambiente Estrés Crecimiento compensatorio Variabilidad de la respuesta del animal Entre otros. SODIO Y CLORO • ABSORCION EN: • Parte superior del intestino delgado • Transporte por medio de la bomba sodio potasio y transporte pasivo • El Cl es absorbido en todo el tracto digestivo Se excretan en: RESPIRACION ORINA HECES VOMITO TRANSPIRACION LECHE DIARREA REGULADOS POR • HORMONAS: ALDOSTERONA • absorción en Regula los tubulos renales ANTIDUIRETICA Cambios en la presión osmótica en el fluido extra celular • • • RENINA - De Na Mantienen una relación Constante de Cl : Na actúa ANGIOTENSINOGENO Rompe enlaces de leucina ALDOSTERONA Restaura las condiciones homeostáticas de sodio actúa como factor de secreción de FUNCIONES FISIOLOGICAS • Mantenimiento de la presión osmótica • Regulación del equilibrio acido base • Absorción de azucares y aminoácidos Factores adicionales a tener en cuenta: • Nivel de k en la dieta • Forraje verde y heno • Diferencias genéticas de los animales • Perdidas corporales de sodio y cloro Las deficiencias • • • • • • • • • Ávido deseo por consumir sal Inapetencias (c) Baja tasa de crecimiento (c) (p) Ablandamiento de los huesos (p) Keratinizacion de la cornea (p) Hipertrofia adrenal (p) Incremento en el consumo de agua Canibalismo (av p) Tamaño del huevo reducido Para la suplementación se tiene en cuenta • Localización geográfica • Temperatura y humedad • Tipo de animal y estado fisiológico • Tipo de alimento • Concentración de k en la dieta • Concentración de NaCl en el agua • Consumo de forraje verde o heno • Diferencias genéticas • Enfermedades que alteren esto minerales POTASIO • Tercer mineral mas abundante del cuerpo • Dos terceras partes en músculos • Séptimo en la tierra • Es aplicado como fertilizante ABSORCION • DIFUSION SIMPLE en todo el tracto intestinal • Rumiantes: omaso y abomaso • Digestibilidad del 95% Se excreta por ORINA LECHE HECES LANA PIEL 30% en condiciones de alta humedad y temperatura hormonas ALDOSTERONA Excreción de k en los tubulos renales Insuficiente producción Perdida de sodio y retención de potasio Situaciones de estrés ald. Retiene Na y incrementa la Excreción de K con perdida del mismo FUNCIONES FISIOLOGICAS • Mantenimiento del equilibrio acido base • Transporte de oxigeno y gas carbónico • Transporte de impulsos nerviosos • Cofactor en sistemas enzimáticos • Afecta la toma de aminoácidos por las células Concentración de K • Granos: 0.3 – 0.8% • Vegetales: 1 – 2.5% • Productos animales: 0.3 – 2% Se afecta por • Madurez de la planta • Especie o variedad entre especies • Procedimientos de manejo • Fertilización con Na y K • Suelo y condiciones medio ambientales Deficiencia de K • • • • • • • Perdida del apetito Disminución del crecimiento Debilidad muscular Rigidez Parálisis Acidosis Alteración de órganos vitales y de tipo nervioso MAGNESIO • Cerca del 60 – 70% se encuentra en los huesos • El resto en músculos y otros tejidos • La movilización disminuye con la edad del animal Mg • MONOGASTRICOS: no son comunes las deficiencias • RUMIANTES: importancia a nivel de la dieta, lo cual produce desordenes metabólicos. Componente importante para: • Sistemas enzimáticos (TPP) • Activador esencial de las enzimas • Relacionado con el metabolismo de • • • • • carbohidratos y lípidos Catalizador de enzimas Esencial en la respiración celular Relacionado con síntesis proteica Síntesis y degradación de DNA Entre otros Función • Inmunidad • Metabolismo de colágeno • Crecimiento • Contracción muscular • Metabolismo de Na y K • Ocurrencia de neoplasias • Supervivencia de células rojas Requerimientos • Adecuado empleo del alimento • Forma química en el que es ingerido • Cantidad en el resto de la dieta FUENTES DE Mg • Granos: 0.13 – 0.22% • Plantas: 0.28 – 0.62% • Origen animal: 0.11 – 1.2% • Forrajes: 0.03 – 0.5% Deficiencia de Mg • Hipersensibilidad, temblores musculares, perdida del equilibrio, tetania y muerte. (c) • Retardo en crecimiento, jadeo, respiración entre cortada, pobre emplumado, disminución del tono muscular, convulsiones y muerte. (a) AZUFRE • HACE PARTE DE: METIONINA CISTINA CISTEINA HEMOGLOBINA S – ADENOSIL - METIONINA CITOCROMOS EPARINA COENZIMA A HORMONAS COENZIMA M VITAMINAS ACIDO LIPOICO HIERRO • ABSORCION A NIVEL DE DUODENO Y YEYONO • EL 60% SE ENCUENTRA EN HEMOGLOBINA • SE ENCUENTRA EN PROTEINAS, HEMOENZIMAS ENZIMAS CON Fe • Catalaza • Citocromo A, B y C • Lactoperoxidasa en leche • Verdoperoxidasa en leucocitos • Succinato deshidrogenasa • Entre otros REQUERIMIENTOS Forma física Combinación con otros minerales FUENTES DE Fe Harina de pescado o de carne Deficiencias • Anemia • Poca ganancia de peso • Depresión sanguínea • Se nota mucho en animales de rápido crecimiento COBRE Y MOLIBDENO • COBRE POBREMENTE ABSORVIDO • LA ABSORCION DEL COBRE ES REGULADA POR LAS NECESIDADES • EL HIGADO ES EL MEJOR ORGANO DE LAMACENAMIENTOY SE LIBERA POR LA SINTESI HEPATICA • MOLIBDENO ES RAPIDAMENTE ABSORVIDO • SE ALMACENA EN HUESO Y HIGADO INTERACCIONES MOLIBDENO + AZUFRE Almacenamiento De cobre En la dieta de cobre Deposito de molibdeno en el hígado Nivel de azufre Aumenta el molibdeno en la orina Función del cobre • • • • • • • • Intervine en respiración celular Formación ósea Desarrollo de tejido conectivo Pigmentación y keratinizacion Sistema nervioso central Reproducción Sistema inmune Metabolismo de los lipidos Funciones del molibdeno • Metabolismo de: • Purinas • Pirimidinas • Aldehídos • Oxidación de sulfito La concentración de cobre en alimento depende de • Factores del suelo • Especies de plantas • Clima Deficiencia • Diarrea • Anemia • Desordenes óseos • Trastornos reproductivos • Desordenes cardiovasculares • Entre otros Suplementación • Utilizamos: sulfato de cobre, oxido de cobre, carbonato, cloruro, quelato y proteinato de cobre COBALTO • Se suple de forma activa vitamina B12 • Esencial en rumiantes • La absorción es poco eficiente con un 3% convertido en B12 en el rúmen • La absorción ocurre en el intestino delgado en rumiantes Importante en el metabolismo de Ácidos nucleicos y proteínas • Síntesis de purinas y pirimidinas • Transferencia de grupos metil • Formación proteica de aminoácidos • Metabolismo de carbohidratos Concentración depende de 1. Suelo 2. Especies de plantas 3. Estado de madurez 4. Manejo de la pastura 5. Clima Deficiencia • Lesiones neurológicas • Perdida de peso • Alteraciones reproductivas • Pelaje áspero • Anemia • Muerte GRACIAS