1. CRITERIOS PARA EVALUAR RIESGOS DE LOS PELIGROS (PROBABILIDAD Y SEVERIDAD) 2. Probabilidad de que ocurra 3. METODOLOGIA DE ANÁLISIS DE PELIGROS ALTA Sa Me Ma Cr MEDIANA Sa Me Ma Ma BAJA Sa Me Me Me INSIGNIFICANTE Sa Sa Sa Sa Bajo Moderado Gravedad de las consecuencias Grave Probabilidad Alta Mediana Baja insignificante Más de 5 veces cada 2 años. 5 veces cada 2 años. 3 veces cada 2 años. 1 vez cada 2 años Gravedad Baja El peligro no implica lesión, no causa daño a la salud 4. 5. Moderada Grave El peligro causa alergias, infección estomacal. Causa enfermedades cancerígenas o muerte. Para categorización de las medidas de control en PCC o PPROP, se obtuvo el promedio aritmético de la sumatoria total de cada medida de control consideradas significativas obteniéndose un rango para: PCC > 42 y PPROP < 42 SELECCIÓN Y EVALUACION DE LAS MEDIDAS DE CONTROL EL EFECTO SOBRE LOS PELIGROS DE INOCUIDAD IDENTIFICADOS EFECTO: Se entiende por efecto el nivel o grado de atenuación o eliminación del peligro. Alto Medio Bajo Efecto de los peligros 5 3 0 Definición Elimina totalmente el peligro en un 100% Elimina parte del peligro en un 50% No elimina el peligro 0% Alto Medio Bajo VIABILIDAD PARA EL SEGUIMIENTO VIABILIDAD: Es la posibilidad de desarrollar el seguimiento de la medida de control. Es viable No es viable VIABILIDAD PARA EL SEGUIMIENTO Es viable No es viable 10 0 DEFINICION Es posible realizar el seguimiento de la medida de control No es posible realizar el seguimiento de la medida de control POSICION CON RESPECTO A OTRAS MEDIDAS DE CONTROL Existe No existe 0 10 POSICION CON RESPECTO A OTRAS MEDIDAS DE CONTROL DEFINICION En función al diagrama de flujo existe medida de control posterior que elimina el peligro En función al diagrama de flujo no existe medida de control posterior que elimina el peligro Existe No existe PROBABILIDAD DE FALLA Probabilidad de falla en el funcionamiento de una medida de control o de una variación significante en el proceso Es probable que falle Es poco probable que falle No es probable que falle EFECTO DE LOS PELIGROS Es probable que falle Es poco probable que falle No es probable que falle 5 3 0 DEFINICIÓN Falla en un 100% la medida de control Falla en un 50% la medida de control No falla la medida de control 0% GRAVEDAD DE LAS CONSECUENCIAS SI FALLA La severidad de las consecuencias en caso de falla en el funcionamiento Muerte, enfermedades cancerígenas 5 Causa molestias 3 No causa efectos en la salud 0 ESPECIFICIDAD DE LA MEDIDA DE CONTROL PARA EL PELIGRO IDENTIFICADO Si el control en esta medida está establecido y aplicado específicamente para eliminar o reducir el nivel del peligro. Específico No específico 5 0 ESPECIFICIDAD DE LA MEDIDA DE CONTROL DEFINICION ESPECIFICO Si la medida de control reduce o elimina el peligro NO ESPECIFICO Si la medida de control no ayuda suficiente para eliminar o reducir el peligro. EFECTOS SINERGICOS Las interacciones entre dos o más resultados de medición y su efecto combinado Existe sinergismo no existe sinergismo EFECTOS SINERGICOS 10 0 DEFINICIÓN zExiste sinergismo La medida de control puede interactuar con otra medida de control no existe sinergismo La medida de control no puede interactuar con otra medida de control
