ESTRATEGIA DEL APRENDIZAJE: Facultad:Educación Inicial. Docente:Pedro Panfilo Barreto Granda. Alumna: Mayra Jazmín Chacaliaza Alvarado. Tema: Flujo de la elaboración de un ceviche. Ciclo: I DIAGRAMA DE FLUJO DE LA ELABORACIÓN DE UN CEVICHE Elaboración del ceviche Se obtiene el pescado de almacén (Congelador) Echamos rocoto entero, molido, pisca de ajínomoto, culantro picado Revolvemos todo Pescado con espinas Se retira las espinas Pescado sin espinas entero Se corta por la mitad Pescado sin espinas Pescado cortado en dos partes Inspección de pescado sin espinas NO ¿Se cumple con el estándar de pescado sin espinas? Dejamos reposar por tres minutos Echamos el jugo de limón e incorporamos la cebolla picada Ahora ya removemos todos los ingredientes juntos Se espera 2 minutos SI Se corta en cuadraditos pequeños Servir el preparado en un plato tendido, acompañado de camote, choclo y cancha Lavado Listo Escurrido Colocar los trozos de pescado en un recipiente Echar sal y pimienta Moveriemta o mezclar