ACTA DE CONSTITUCIÓN DEL PROYECTO Título del Proyecto Fecha de Elaboración Project Manager Producción y comercialización de cerveza artesanal Libeerty Agosto-2020 Daniela Sofia Cliente del Ciudadanos de MedellínMedina Diaz Proyecto Área Metropolitana del Valle de Aburra 1. Equipo del Proyecto Miembros del Equipo de Proyecto Andrés José Peñaranda QuinteroDavid Londoño Montoya Fabian Alirio Luna CamachoMaría Alejandra Molina Hincapié Samuel Vallejo Aguilar Sebastián Rúa Aguilar Valentina Maya Giraldo. Carrera Ingeniero Químico Ingeniero de Sistemas e Informática. Ingeniero Químico Ingeniera de minas y metalurgia. Ingeniero Mecánico Ingeniero Industrial Ingeniera Ambiental 2. Caso de Negocio Implementación de una cervecería artesanal en el municipio de Medellín -Antioquia, concentrándonos en este municipio debido a que nuestro público objetivo se encuentra presente allí y además para tener una ubicación estratégica de nuestra planta de producción. Se debe montar todos los equipos correspondientes a una micro cervecería, que está compuesta por tanques (Reactores) , tanques de cocción de y un enfriador entre otros. Las instalaciones funcionarían también como almacén de la materia prima cebada y el lúpulo. Actualmente según cifras de la revista portafolio y la cámara de comercio de Colombia en el año 2019 la industria de la cervecería abarco el 70 % del mercado en cuanto consumo de licores el otros 29 % está repartido en licores destilados y vino con 1% Actualmente el consumo de cerveza en Colombia está liderado en un 98 % por la empresa Bavaria, el 1,5% por cervezas artesanales y el 0.5 por otras marcas. Anualmente Colombia produce 23 millones de hectolitros de cerveza de los cuales 50 mil hectolitros son de cerveza artesanal. 3. Objetivos del negocio Realizar todo el planteamiento de diseño para la implementación de una cervecería artesanal con capacidad de fabricación de 4000 litros de cerveza mensual. Proponer el planteamiento de cada una de las recetas que llevara cada uno de los tipos de cervezas propuesta. Realizar todo el planteamiento para adquisición de materia prima y su operación. 4. Descripción del Proyecto El proyecto Cervecería artesanal Libeerty plantea la presentación del diseño de un plan que permita implementar y poner en marcha una micro-cervecería artesanal con capacidad de producción de 4000 litros mensuales con la implementación de su propio proceso de malteo y la presentación de todas las necesidades económicas que se deben suplir en un proyecto de estos. Elementos que evaluar. Factibilidad económica. Se realiza un análisis costo – beneficio y retorno de la inversión. Factibilidad operacional, toda la materia prima que se necesita para la producción mensual de 4000 litros mensuales. Factibilidad Técnica, Evaluación de disponibilidad en equipo, capacidades técnicas requeridas. Factibilidad Ambiental. Analizar los impactos ambientales que se pueden generar al implementar el proyecto. Se debe montar todos los equipos correspondientes a una planta de micro cervecería e implementar todo el proceso que conlleva producir cerveza. 5. Alcance preliminar Diseñar y definir todas las estimaciones necesarias, para la implementación de una planta de producción de cerveza artesanal, para lo cual uno de los requerimientos será estimar la ubicación de la planta en Medellín que permita no exceder los gastos de transporte hacia los puntos de distribución, otro requerimiento será tener definido, la forma de adquisición de los equipos e insumos que se van a requerir para la producción. 6. Presupuesto Para llevar a cabo este proyecto se debe considerar el dinero necesario para realizar el planteamiento del proyecto y el estudio de viabilidad de este. Debido a que es un proyecto académico el presupuesto se basaría principalmente en el recurso tiempo es decir valor en horas dedicas de cada miembro del equipo por valor de hora. Para esto se realiza la estimación de las horas que los estudiantes invertirán en el proyecto. A estas actividades se le asignan unas horas aproximadas de trabajos y considerando la hora de trabajo de cada miembro a $3.657 pesos Colombianos (basándonos en el valor por hora del salario mínimo en Colombia) se obtienen que el presupuesto que se necesita para llevar a cabo estos estudios es de : Descripción Precio por hora salario mínimo Horas dedicadas por cada miembro semanales Semanas para desarrollo del proyecto Horas totales para el desarrollo del proyecto por miembro. Total a pagar por miembro. Presupuesto Total Datos $3.657 6 horas 15 semanas 90 horas $329.130 $2.633.040 7. Registro de Interesados Interesados Ciudadanos Municipalidad del Área Metropolitana del Valle de Aburra Bares/Restaurantes/Hoteles Agricultores/ Empresas de insumos de cervecería Otras cervecerías artesanales Asociación de Cerveceros Caseros de Antioquia Miembros del proyecto Rol en el Proyecto Cliente potencial Ente regulador Cliente potencial Proveedor de insumos Competidores referenciales Aliados estratégicos Desarrolladores del proyecto
