ASPECTOS NUTRICIONALES EN LA INCIDENCIA DE PROBLEMAS DE PATAS EN POLLOS DE CARNE Ing. Gloria Palacios Pinto PROBLEMAS EN CAMPO 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. PROBLEMAS EN PATAS CANIBALISMO SINDROME DE MUERTE SUBITA CALLOSIDADES EN PECHUGA ASCITIS MAL EMPLUME EXCESO GRASA ABDOMINAL SINDROME DEL HUESO NEGRO ESTRÉS POR CALOR OTRAS ENFERMEDADES OSEAS: CUELLO TORCIDO, ESPONDILOLISTESIS PROBLEMAS EN PATAS 1. DEFORMACIÓN DE LA ARTICULACIÓN INTERTARSAL EN VALGUS Y VARUS 2. ROTACION DE TIBIA 3. DEDOS TORCIDOS* 4. DISCONDROPLASIA 5. DESLIZAMIENTO DEL TENDÓN GASTRONEMIO Y SU ROTURA 6. OSTEOCONDROSIS* 7. ENFERMEDAD ARTICULAR DEGENERATIVA* DEFORMACION DE LA ARTICULACIÓN INTERTARSAL 1. 2. 3. 4. 5. 6. Caso de Perosis o condrodistrofia Incidencia 0.5 a 2% y en casos problemas 5 a 25% en machos 70% de afectados son machos Problema unilateral o en ambas piernas Puede presentar rotación de tibia y angulación que puede separar huesos tarsales de la tibia y animal camina sobre superficie posterior del tarso Puede producir rotura de ligamento ROTACION DE TIBIA 1. Animales extienden pata sin angulación de hueso 2. El eje de la tibia gira hacia fuera: 90º, 180º 3. Presentación a partir de 3era semana. DISCONDROPLASIA 1. Defecto en placas de crecimiento con frecuencia en articulación tibiotarsiana proximal Desarrollo anormal de cartílago fiseal. Posibles mecanismos 2. • • • 3. 4. 5. 6. Hipertrofia de condrocito que no puede ser irrigado Inadecuada invasión vascular del cartílago de la metafisis Degradación del cartílago Si la masa de cartílago es muy grande, hay rechazo de caminar, marcha rigida, hinchazon de articulación femoro tibial Posibilidad de fractura debajo del cartílago anormal Arqueo lateral de la tibia por cartílago muy grande Predispone al Síndrome del hueso negro ROTURA DE TENDON GASTRONEMIO 1. Zona poco vascularizado en pollos de carne y se vincula con condrocitos engrosados 2. En pollos de engorde de + 7 semana 3. Rotura unilateral o bilateral 4. En bilateral, ave se sienta sobre tarsos con dedos flexionados. La selección genética para mayor pechuga ha aumentado la inestabilidad durante el caminar que se ve compensado por cambios en el ciclo del modo de andar. Hay el creciente estrés inducido por la posición anterior de los centros de gravedad de los troncos como resultado de la hipertrofia pectoral seleccionada. En las vistas posteriores del caminar de ambas estirpes se mostraron oscilaciones laterales, que son muy ligeras en la estirpe tradicional, pero que están muy bien marcadas en las aves de pechuga más grande. GENETICA GENETICA El fémur y la tibia, y sus articulaciones están excesivamente tensionados en aves de pechugas grandes y aumenta el esfuerzo requerido para mantener el equilibrio; el estrés sobre los músculos extensores en los pavos de pechuga más grande y en los pollos de rápido crecimiento es más alto. Esto lleva a compensar los cambios en la estructura corporal, entonces caminan lentamente con los tarsos apuntando hacia fuera, INGREDIENTES ALIMENTICIOS Levadura de cerveza, mejora Coccidiostatos ionoforos, px anomalías Centeno, merma absorción vit D Sorgo, taninos forma complejos con minerales Soya, inh. tripsina Tipo de grasa: Soya > grasa de ave > Aceite de pescado CONTROL DE CALIDAD Y CARACTERISTICAS DEL ALIMENTO Desordenes en patas por: Mala calidad de aceites Problemas de mezclado Variabilidad de composición de ingredientes Manejo del alimento. Condiciones de almacenamiento Incertidumbre con digestibilidad Contaminación con Cd por uso de aditivos, max tol 0.5ppm. Afecta concentración de T3 y contenido hepático Fe, Mg, Se. Antagonista del Ca y aumenta excresión de P al dañar riñón. CARACTERISTICAS DEL ALIMENTO Alta disponibilidad de Zn, Mn, Cu, Se, B6, biotina y D3 Niveles apropiados de: Minerales Ca, P, Cl y Na Proteína o aminoácidos Vitaminas A, C y K Buen balance O3:O6 Estrategias para prevenir enteritis, rancidez de grasas, micotoxinas y contaminación con cadmio Adición de ácidos para mejorar solubilidad mineral DOSIS 4º NIVEL ONCOGENISIS 3º NIVEL DL 50 2º NIVEL 1º NIVEL INMUNOSUPRESIÓN NIVEL TOLERABLE ↓ PRODUCTIVIDAD 5 – 20% SIGNOS CLINICOS Y MORTALIDAD SISTEMA PORTA BILIS (Órgano blanco en aflatoxina) (Órgano blanco en Ocratoxina) MICOTOXINAS Aflatoxina y Ocratoxina afectan metabolismo Vitamina D Fungicida Tetrametiltiurano px penetración irregular de sangre al cartílago PROTEINAS Y AMINOÁCIDOS ESPECIFICOS El exceso de proteína produce un estrés y que interfiere con el metabolismo del ácido fólico, principalmente x aac´s azufrados El desarrollo temprano del esqueleto es pobremente influenciado por la minerales y vitaminas de la dieta, pero el largo de la caña y quilla se mejora con dietas conteniendo 22% Proteína en comparación con las de 16% Cuando el total de aminoácidos es incrementado en un 20% por encima de los requerimientos se produce una reducción en la mineralización y longitud de la tibia con dietas de 0.5 y 1% de Ca. Dietas bajas en aminoácidos y 1% Ca permite tener huesos más fuertes; pero no cuando el Ca es 0.5%. Niveles de Ca por encima de lo recomendado no da mayor resistencia al hueso PROTEÍNA Y AMINOÁCIDOS ESPECIFICOS Deficiencias marginales de valina incrementa incidencia de problemas de patas, al afectar disponibilidad de hidroxiprolina. Exceso de met deprime crecimiento cuando B6 esta menos 1mg/kg Homocisteina inhibe conversión de retinol a ác. Retinoico En exceso: los pollos crecen + rápido, tibias largas y pesadas, crecimiento óseo radial y longitudinal, osificación en epifisis; pero osteopenia en metafisis y suprametafisis en patas. CURVA CRECIMIENTO: CONTROL (CON) HIPERHOMOCISTEINEMICOS (hCy SH) CORTE TRANSVERSAL DE LA TIBIA En pruebas biomecánicas indicaron huesos más fuertes proporcional al incremento de grosor y longitud; pero presenta anormalidades químicas de composición mineral como alta relación Ca2+/PO43- e incidencia de discondroplasia tibial BALANCE DE ELECTROLITOS La concentración de Na+, K+ y Cl - afecta el status ácido base en la sangre: pH sangre Presión parcial de CO2 Concentración de HCO3 Tensión de CO2 Mantener Balance en dieta de 250mEq/kg La acidosis metabólica reduce px de 1,25(OH)2D3 y aumenta 24,25(OH)2D3 BALANCE ELECTROLITICO VITAMINA D Moléculas parecidas a esteroides: – – – – D3 D2 24,25(OH)2D3 Fotoisomeros 1, 25(OH)2D3 es forma hormonal Funciones: Regula transcripción genética de: osteocalcina, proteína de la matriz extracelular y osteoclastos Envuelve canales de Ca2+ y receptores de membrana En situaciones de deficiencia, la aplicación de D3 permite que a las 12 hrs se elongen las venas epifisiarias y permitan madurar condrocitos; a las 72 hrs hay calcificación y a las 120 hrs el cartílago necrotico es removido y renovado por otro normal VITAMINA A Alcohol ciclico: RETINOL Función: Síntesis de polisacáridos (glucoproteína) componente de la materia orgánica de los huesos y permite crecimiento de matriz del cartílago. Retinoides son necesarios parasecresión de hormona de crecimiento y hormona tiroidea Deficiencia Hay elevación de la presión del líquido cefaloraquideo por engrosamiento de la matriz de tejido conectivo de la dura madre y esta elevación de la presión es responsable del andar vacilante del animal. VITAMINA E Y K La vitamina E incrementa el desarrollo óseo en pollos alimentados con niveles altos de ác. grasos insaturados; ya que los radicales libres aumentan función osteoclástica. La vitamina K aumenta la carboxilación de la osteocalcina, encargada de unir la hidroxiaoatita y mejorar calidad ósea. COLINA Lecitina forma parte de la materia orgánica del hueso, es esencial en la construcción y mantenimiento de la estructura celular, así como en el aseguramiento de la maduración normal de la matriz cartilaginosa del hueso. VITAMINA C Su uso, aumenta la proteína que atrapa calcio en duodeno y 1,25(OH)2D3 plasma Coinduce con D3 diferenciación de condrocitos y mineralización al permitir incrementar número de receptores de Vit. D3. Niveles altos no reduce discondroplasia tibial PIRIDOXINA Bajos niveles permite anormalidades del esqueleto y que su suplementación reduce la incidencia. Se relaciona con la formación de ácido picolinico involucrado en la absorción intestinal de zinc. La deficiencia de piridoxina causa hiperhomocisteinemia se manifiesta con lesiones en epifisis consistentes en la invasión de vasos venosos irregulares. CALCIO Y FÓSFORO CALCIO Mantener [2.5mMo 10 mg/100ml en plasma] FÓSFORO Cuidar nivel de fósforo no fitico Uso de fitasas (300 a 600 FTU/kg alimento) P no fitico no es totalmente disponible RELACIÓN Ca/P no fitico 2/1 en pollos en crecimiento 2.3/1 en dietas altas en proteína ZINC componente de la enzima carbónico anhidrasa presente en los eritrocitos que cataliza síntesis y degradación del ácido carbónico, importante para el mantenimiento del equilibrio ácido/base, en la calcificación de los huesos y en la formación de la cáscara del huevo COBRE Es parte de enzima monoamino oxidasa que participa en el mantenimiento de la integridad del tejido óseo y vasos sanguíneos: lisil oxidasa, transforma la lisina en desmosina y se consigue la estructura proteica del colágeno y elastina; SELENIO Interviene en la deionización de hormonas tiroideas T4 a T3, necesaria para maduración de condrocitos. ACIDOS GRASOS La concentración de Prostaglandinas y factor de crecimiento IGF I en el hueso afecta su crecimiento longitudinal Los fosfolipidos acidificados en la matriz forman complejos con Ca2+ y P, iniciando la mineralización en el cartilago epifisial Los condrocitos del cartílago en crecimiento acumula ác. grasos de la dieta y es sensible a grasas insaturadas que tiende a acumular; pero las grasas saturadas promueven la formación ósea al aumentar ác. araquidónico para px de prostaglandina E2 EMBRIOLOGIA Y NUTRICIÓN MATERNA Condiciones de incubación (flujo de aire y ºT) 37.5ºC a 38.5ºC entre 4 y 7 días incrementa la longitud de tibia y tarso y afecta osificación 39ºC x 6 hrs/d entre 10 – 18 días de incubación reduce desarrollo de tibia Hipoxia en última fase incrementa asimetria en hueso y disminuye la expresión genética de proteína colágeno X y factor de crecimiento TGF-β EMBRIOLOGIA Y NUTRICION MATERNA Programa de alimentación de reproductoras afecta características del huevo: Relación yema/albumen, disponibilidad de fuente grasa Grosor y conductancia de la cáscara del huevo, disponibilidad mineral, O2. RECOMENDACIONES 1. Manejar ingredientes de calidad, no contaminados. 2. Los niveles de Ca, P, Na, Cl y ácidos grasos debe ser chequeado en la formulación. 3. Revisar el nivel de vitaminas y minerales de las dietas, teniendo en cuenta el desarrollo óseo. 4. Revisar la dieta del pollo de carne, así como de las reproductoras
