ASPECTOS NUTRICIONALES EN
LA INCIDENCIA DE PROBLEMAS
DE PATAS EN POLLOS DE
CARNE
Ing. Gloria Palacios Pinto
PROBLEMAS EN
CAMPO
1.
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10.
PROBLEMAS EN PATAS
CANIBALISMO
SINDROME DE MUERTE
SUBITA
CALLOSIDADES EN
PECHUGA
ASCITIS
MAL EMPLUME
EXCESO GRASA
ABDOMINAL
SINDROME DEL HUESO
NEGRO
ESTRÉS POR CALOR
OTRAS ENFERMEDADES
OSEAS: CUELLO
TORCIDO,
ESPONDILOLISTESIS
PROBLEMAS EN PATAS
1. DEFORMACIÓN DE LA
ARTICULACIÓN
INTERTARSAL EN VALGUS
Y VARUS
2. ROTACION DE TIBIA
3. DEDOS TORCIDOS*
4. DISCONDROPLASIA
5. DESLIZAMIENTO DEL
TENDÓN GASTRONEMIO Y
SU ROTURA
6. OSTEOCONDROSIS*
7. ENFERMEDAD ARTICULAR
DEGENERATIVA*
DEFORMACION DE LA
ARTICULACIÓN INTERTARSAL
1.
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6.
Caso de Perosis o
condrodistrofia
Incidencia 0.5 a 2% y en casos
problemas 5 a 25% en machos
70% de afectados son machos
Problema unilateral o en ambas
piernas
Puede presentar rotación de
tibia y angulación que puede
separar huesos tarsales de la
tibia y animal camina sobre
superficie posterior del tarso
Puede producir rotura de
ligamento
ROTACION DE TIBIA
1. Animales extienden
pata sin angulación
de hueso
2. El eje de la tibia gira
hacia fuera: 90º,
180º
3. Presentación a
partir de 3era
semana.
DISCONDROPLASIA
1.
Defecto en placas de crecimiento
con frecuencia en articulación
tibiotarsiana proximal
Desarrollo anormal de cartílago
fiseal. Posibles mecanismos
2.
•
•
•
3.
4.
5.
6.
Hipertrofia de condrocito que no
puede ser irrigado
Inadecuada invasión vascular del
cartílago de la metafisis
Degradación del cartílago
Si la masa de cartílago es muy
grande, hay rechazo de caminar,
marcha rigida, hinchazon de
articulación femoro tibial
Posibilidad de fractura debajo del
cartílago anormal
Arqueo lateral de la tibia por
cartílago muy grande
Predispone al Síndrome del hueso
negro
ROTURA DE TENDON
GASTRONEMIO
1. Zona poco vascularizado
en pollos de carne y se
vincula con condrocitos
engrosados
2. En pollos de engorde de +
7 semana
3. Rotura unilateral o bilateral
4. En bilateral, ave se sienta
sobre tarsos con dedos
flexionados.
La selección genética para
mayor pechuga ha aumentado
la inestabilidad durante el
caminar que se ve
compensado por cambios en
el ciclo del modo de andar.
Hay el creciente estrés
inducido por la posición
anterior de los centros de
gravedad de los troncos como
resultado de la hipertrofia
pectoral seleccionada.
En las vistas posteriores del
caminar de ambas estirpes se
mostraron oscilaciones
laterales, que son muy ligeras
en la estirpe tradicional, pero
que están muy bien marcadas
en las aves de pechuga más
grande.
GENETICA
GENETICA
El fémur y la tibia, y sus
articulaciones están
excesivamente tensionados en
aves de pechugas grandes y
aumenta el esfuerzo requerido
para mantener el equilibrio; el
estrés sobre los músculos
extensores en los pavos de
pechuga más grande y en los
pollos de rápido crecimiento es
más alto.
Esto lleva a compensar los
cambios en la estructura
corporal, entonces caminan
lentamente con los tarsos
apuntando hacia fuera,
INGREDIENTES ALIMENTICIOS
Levadura de cerveza, mejora
Coccidiostatos ionoforos, px anomalías
Centeno, merma absorción vit D
Sorgo, taninos forma complejos con minerales
Soya, inh. tripsina
Tipo de grasa: Soya > grasa de ave > Aceite de pescado
CONTROL DE CALIDAD Y
CARACTERISTICAS DEL ALIMENTO
Desordenes en patas por:
Mala calidad de aceites
Problemas de mezclado
Variabilidad de composición de
ingredientes
Manejo del alimento. Condiciones de
almacenamiento
Incertidumbre con digestibilidad
Contaminación con Cd por uso de
aditivos, max tol 0.5ppm. Afecta
concentración de T3 y contenido hepático
Fe, Mg, Se. Antagonista del Ca y aumenta
excresión de P al dañar riñón.
CARACTERISTICAS DEL
ALIMENTO
Alta disponibilidad de Zn, Mn, Cu, Se, B6,
biotina y D3
Niveles apropiados de:
Minerales Ca, P, Cl y Na
Proteína o aminoácidos
Vitaminas A, C y K
Buen balance O3:O6
Estrategias para prevenir enteritis, rancidez de
grasas, micotoxinas y contaminación con
cadmio
Adición de ácidos para mejorar solubilidad
mineral
DOSIS
4º NIVEL
ONCOGENISIS
3º NIVEL
DL 50
2º NIVEL
1º NIVEL
INMUNOSUPRESIÓN
NIVEL
TOLERABLE
↓ PRODUCTIVIDAD 5 – 20%
SIGNOS CLINICOS
Y MORTALIDAD
SISTEMA PORTA
BILIS
(Órgano blanco
en aflatoxina)
(Órgano blanco en
Ocratoxina)
MICOTOXINAS
Aflatoxina y Ocratoxina
afectan metabolismo
Vitamina D
Fungicida
Tetrametiltiurano px
penetración irregular de
sangre al cartílago
PROTEINAS Y AMINOÁCIDOS
ESPECIFICOS
El exceso de proteína produce un estrés y que interfiere con el
metabolismo del ácido fólico, principalmente x aac´s azufrados
El desarrollo temprano del esqueleto es pobremente influenciado
por la minerales y vitaminas de la dieta, pero el largo de la caña y
quilla se mejora con dietas conteniendo 22% Proteína en
comparación con las de 16%
Cuando el total de aminoácidos es incrementado en un 20% por
encima de los requerimientos se produce una reducción en la
mineralización y longitud de la tibia con dietas de 0.5 y 1% de Ca.
Dietas bajas en aminoácidos y 1% Ca permite tener huesos más
fuertes; pero no cuando el Ca es 0.5%.
Niveles de Ca por encima de lo recomendado no da mayor
resistencia al hueso
PROTEÍNA Y AMINOÁCIDOS
ESPECIFICOS
Deficiencias marginales de valina incrementa
incidencia de problemas de patas, al afectar
disponibilidad de hidroxiprolina.
Exceso de met deprime crecimiento cuando B6
esta menos 1mg/kg
Homocisteina
inhibe conversión de retinol a ác. Retinoico
En exceso: los pollos crecen + rápido, tibias largas y
pesadas, crecimiento óseo radial y longitudinal,
osificación en epifisis; pero osteopenia en metafisis y
suprametafisis en patas.
CURVA CRECIMIENTO:
CONTROL (CON)
HIPERHOMOCISTEINEMICOS (hCy SH)
CORTE TRANSVERSAL
DE LA TIBIA
En pruebas biomecánicas indicaron huesos más
fuertes proporcional al incremento de grosor y
longitud; pero presenta anormalidades químicas
de composición mineral como alta relación
Ca2+/PO43- e incidencia de discondroplasia tibial
BALANCE DE ELECTROLITOS
La concentración de Na+, K+ y Cl - afecta el status ácido
base en la sangre:
pH sangre
Presión parcial de CO2
Concentración de HCO3
Tensión de CO2
Mantener Balance en dieta de 250mEq/kg
La acidosis metabólica reduce px de 1,25(OH)2D3 y
aumenta 24,25(OH)2D3
BALANCE
ELECTROLITICO
VITAMINA D
Moléculas parecidas a
esteroides:
–
–
–
–
D3
D2
24,25(OH)2D3
Fotoisomeros
1, 25(OH)2D3 es forma
hormonal
Funciones:
Regula transcripción genética de:
osteocalcina, proteína de la matriz
extracelular y osteoclastos
Envuelve canales de Ca2+ y
receptores de membrana
En situaciones de deficiencia, la
aplicación de D3 permite que a las
12 hrs se elongen las venas
epifisiarias y permitan madurar
condrocitos; a las 72 hrs hay
calcificación y a las 120 hrs el
cartílago necrotico es removido y
renovado por otro normal
VITAMINA A
Alcohol ciclico: RETINOL
Función:
Síntesis de polisacáridos (glucoproteína)
componente de la materia orgánica de los huesos y
permite crecimiento de matriz del cartílago.
Retinoides son necesarios parasecresión de
hormona de crecimiento y hormona tiroidea
Deficiencia
Hay elevación de la presión del líquido
cefaloraquideo por engrosamiento de la matriz de
tejido conectivo de la dura madre y esta elevación
de la presión es responsable del andar vacilante del
animal.
VITAMINA E Y K
La vitamina E incrementa el desarrollo
óseo en pollos alimentados con niveles
altos de ác. grasos insaturados; ya que los
radicales libres aumentan función
osteoclástica.
La vitamina K aumenta la carboxilación de
la osteocalcina, encargada de unir la
hidroxiaoatita y mejorar calidad ósea.
COLINA
Lecitina forma parte de la materia
orgánica del hueso, es esencial en la
construcción y mantenimiento de la
estructura celular, así como en el
aseguramiento de la maduración normal
de la matriz cartilaginosa del hueso.
VITAMINA C
Su uso, aumenta la proteína que atrapa
calcio en duodeno y 1,25(OH)2D3 plasma
Coinduce con D3 diferenciación de
condrocitos y mineralización al permitir
incrementar número de receptores de Vit.
D3.
Niveles altos no reduce discondroplasia
tibial
PIRIDOXINA
Bajos niveles permite anormalidades del esqueleto y
que su suplementación reduce la incidencia.
Se relaciona con la formación de ácido picolinico
involucrado en la absorción intestinal de zinc.
La deficiencia de piridoxina causa hiperhomocisteinemia
se manifiesta con lesiones en epifisis consistentes en la
invasión de vasos venosos irregulares.
CALCIO Y FÓSFORO
CALCIO
Mantener [2.5mMo 10 mg/100ml en plasma]
FÓSFORO
Cuidar nivel de fósforo no fitico
Uso de fitasas (300 a 600 FTU/kg alimento)
P no fitico no es totalmente disponible
RELACIÓN Ca/P no fitico
2/1 en pollos en crecimiento
2.3/1 en dietas altas en proteína
ZINC
componente de la enzima carbónico anhidrasa presente
en los eritrocitos que cataliza síntesis y degradación del
ácido carbónico, importante para el mantenimiento del
equilibrio ácido/base, en la calcificación de los huesos y
en la formación de la cáscara del huevo
COBRE
Es parte de enzima monoamino oxidasa que participa en
el mantenimiento de la integridad del tejido óseo y vasos
sanguíneos: lisil oxidasa, transforma la lisina en
desmosina y se consigue la estructura proteica del
colágeno y elastina;
SELENIO
Interviene en la deionización de hormonas tiroideas T4 a
T3, necesaria para maduración de condrocitos.
ACIDOS GRASOS
La concentración de Prostaglandinas y factor de
crecimiento IGF I en el hueso afecta su crecimiento
longitudinal
Los fosfolipidos acidificados en la matriz forman
complejos con Ca2+ y P, iniciando la mineralización en el
cartilago epifisial
Los condrocitos del cartílago en crecimiento acumula ác.
grasos de la dieta y es sensible a grasas insaturadas que
tiende a acumular; pero las grasas saturadas promueven
la formación ósea al aumentar ác. araquidónico para px
de prostaglandina E2
EMBRIOLOGIA Y NUTRICIÓN
MATERNA
Condiciones de incubación (flujo
de aire y ºT)
37.5ºC a 38.5ºC entre 4 y 7 días
incrementa la longitud de tibia y
tarso y afecta osificación
39ºC x 6 hrs/d entre 10 – 18 días
de incubación reduce desarrollo
de tibia
Hipoxia en última fase incrementa
asimetria en hueso y disminuye la
expresión genética de proteína
colágeno X y factor de
crecimiento TGF-β
EMBRIOLOGIA Y NUTRICION
MATERNA
Programa de alimentación
de reproductoras afecta
características del huevo:
Relación yema/albumen,
disponibilidad de fuente
grasa
Grosor y conductancia de la
cáscara del huevo,
disponibilidad mineral, O2.
RECOMENDACIONES
1. Manejar ingredientes de calidad, no
contaminados.
2. Los niveles de Ca, P, Na, Cl y ácidos grasos
debe ser chequeado en la formulación.
3. Revisar el nivel de vitaminas y minerales de
las dietas, teniendo en cuenta el desarrollo
óseo.
4. Revisar la dieta del pollo de carne, así como
de las reproductoras
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