UNIVERSIDAD NACIONA DE TRUJILLO Facultad de Farmacia y Bioquímica Bioquímica I: VITAMINAS HIDROSOLUBLES Prof. Francisco Abanto Zamora VITAMINAS Las Vitaminas son compuestos orgánicos que son necesarios en pequeñas cantidades para que el metabolismo corporal sea normal. VITAMINAS Estos compuestos son efectivos en pequeñas cantidades, no aportan energía y no son utilizados como unidades estructurales del organismo, sino que son esenciales para la transformación de la energía y para la regulación del metabolismo de las unidades estructurales. Las vitaminas son diferentes una de otra en la composición química y en función. Vitaminas Hidrosolubles ¿QUE ES HIPOVITAMINOSIS? Es la carencia de vitaminas. Causas: 1. 2. 3. Administración insuficiente de vitaminas con los alimentos No llegan las vitaminas a la sangre, ya sea por alteración gastrointestinal o por que se destruyen antes de la absorción. Por aumento de las necesidades de vitaminas. VITAMINAS HIDROSOLUBLES EXCEPTO EL ACIDO ASCORBICO, TODAS LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES PERTENECEN AL GRUPO DE VITAMINAS B. ALGUNAS TODAVIAN CONSERVAN SUS DENOMINACIONES ORIGINALES , COMO B1, B6 y B12, MIENTRAS QUE NOMBRES COMPARABLES DE OTRAS VITAMINAS SE HAN VUELTO OBSOLETOS. VITAMINA C El acido ascórbico es soluble en agua, oxida fácilmente al aire, en especial presencia de iones metálicos, como Cu o Fe y pasa fácilmente a la formula deshidrogenada, siendo ambas formulas fisiológicamente activas y encontrándose las dos en los líquidos del cuerpo. 2+ 3+ CH2OH O HOCH O H OH OH VITAMINA C FUNCION DE LA VITAMINA C La vitamina C es importante en la formación y conservación del colágeno, la proteína que sostiene muchas estructuras corporales y que representa un papel muy importante en la formación de huesos y dientes. También favorece la absorción de hierro procedente de los alimentos de origen vegetal. QUE ES EL ESCORBUTO ? Escorbuto, enfermedad causada por un déficit prolongado de vitamina C (ácido ascórbico) en la ingesta. Aparece en los adultos tras una carencia alimenticia mayor de 6 meses. Se caracteriza por astenia progresiva, inflamación de encías, caída de dientes, inflamación y dolor de articulaciones, fragilidad capilar y equimosis. Con frecuencia también aparece la anemia como consecuencia de estas pequeñas hemorragias. La falta de vitamina C bloquea la producción de sustancia intercelular para los tejidos conectivos (tejidos de soporte de las paredes de los vasos, del hueso, de la dentina, del cartílago, etc.). El escorbuto era muy frecuente entre los marineros cuando pasaban meses de navegación sin tomar frutas o verduras frescas; muchos acababan muriendo. En 1795 se empezó a repartir regularmente jugo de lima a todas las tripulaciones británicas, procedimiento que al parecer llevaban aplicando durante siglos los marineros holandeses. Hoy día se utilizan como antiescorbúticos las naranjas y los limones, más ricos en ácido ascórbico que las limas. ESCORBUTO FUENTES DE VITAMINA C La Vitamina C se encuentra en los cítricos, como el limón, naranja, uvas, en los vegetales verdes ( lechuga y repollo) y en la cereza cubana. REQUERIMIENTOS DE VITAMINA C Los requerimientos en lactantes son de 365 mg/día, en niños de 40 mg/día y en adultos de 45 a 60 mg/día. Treinta gramos de jugo de naranja o de limón por día basta para suplir las necesidades de vitamina C. El consumo de papa nos aporta acido ascórbico. FARMACOS: existen medicamentos que contienen vitamina c, en concentraciones de 100 mg (gotas-niños) y 500 mg (tabletas-adultos) VITAMINAS DEL COMPLEJO B Conocidas también con el nombre de complejo vitamínico B, son sustancias frágiles, solubles en agua, varias de las cuales son sobre todo importantes para metabolizar los hidratos de carbono o glúcidos. VITAMINA B1 O TIAMINA De las vitaminas del complejo B, la tiamina es la mas importante. La tiamina o vitamina B1, una sustancia cristalina e incolora, actúa como catalizador en el metabolismo de los hidratos de carbono, permitiendo metabolizar el ácido pirúvico y haciendo que los hidratos de carbono liberen su energía. La tiamina también participa en la síntesis de sustancias que regulan el sistema nervioso. VITAMINA B1 O TIAMINA Químicamente es una amina, cuya fórmula química es: FUENTES DE TIAMINA Muchos alimentos contienen tiamina, pero pocos la aportan en cantidades importantes. Los alimentos más ricos en tiamina son la carne de cerdo, las vísceras (hígado, corazón y riñones), la levadura de cerveza, las carnes magras, los huevos, los vegetales de hoja verde, la cascarilla de los cereales, el germen de trigo, las bayas, los frutos secos y las legumbres. REQUERIMIENTOS Los requerimientos diarios en lactantes son de 0,2 a 0,5 mg / día, en niños 0,6 a 1,1 mg / día. La insuficiencia de tiamina produce beriberi. QUE ES BERIBERI ? Beriberi, enfermedad causada por una deficiencia en la dieta de vitamina B1. Se caracteriza por neuritis, atrofia muscular, mala coordinación, y con el tiempo parálisis. La muerte suele deberse a una insuficiencia cardiaca. La enfermedad ataca en especial en aquellas zonas de Oriente donde la alimentación se basa en arroz molido. La recuperación es rápida cuando se restablecen en la dieta las proporciones adecuadas de vitamina B1. RIBOFLAVINA La riboflavina o vitamina B2, al igual que la tiamina, actúa como coenzima, es decir, debe combinarse con una porción de otra enzima para ser efectiva en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las proteínas que participan en el transporte de oxígeno. FUENTES DE RIBOFLAVINA Las mejores fuentes de riboflavina son el hígado, la leche, la carne, las espinacas, los huevos, los cereales enteros y enriquecidos, la pasta, el pan y las setas. REQUERIMIENTOS DE B2 Los requerimientos diarios son de 0,4 a 0,6 mg / día en lactantes, de 0,6 a 1,1 mg / día en niños y de 1,4 a 2,0 en adultos. INSUFICIENCIA DE RIBOFLAVINA La insuficiencia de riboflavina puede complicarse si hay carencia de otras vitaminas del grupo B. Sus síntomas, no tan definidos como los de la insuficiencia de tiamina, son lesiones en la piel( rupturas de las células epidérmicas ), en particular cerca de los labios y la nariz, y alteraciones en la médula ósea y algunas alteraciones funcionales de los ojos ( irritación ocular). Síntomas por deficiencias: Lesiones de las mucosas y de la piel, fotofobia, vascularización de la córnea y trastornos oculares en general. El conjunto de síntomas se denomina arriboflavinosis. Brown-Vialetto-van Laere syndrome: A riboflavin responsive neuronopathy of infancy with singular features. ACIDO NICOTINICO O NIACINA La nicotinamida o vitamina B3, vitamina del complejo B cuya estructura responde a la amida del ácido nicotínico o niacina, funciona como coenzima para liberar la energía de los nutrientes. También se conoce como vitamina PP. CONH2 N NICOTIAMIDA Niacina B3 Participa en la síntesis anabolismo y en la degradación (catabolismo de glúcidos, ácidos grasos y el NADP (nicotinamida adenin dinucleotido fosfato). Ingesta Recomendada: 6,6 mg/ 1.000 kcal/ por día para los adultos Estas necesidades deben optimizarse durante la adolescencia, la gestación y los períodos de crecimiento, en general, ya que la demanda en estos momentos es considerable. Fuentes Alimentarias de Niacina B3: Esta vitamina está contenida en numerosos alimentos a excepción de las grasas. Existen cantidads particularmente importantes en las visceras, carnes, pescados, leguminosas y cereales completos. Síntomas por deficiencia: Una carencia importante origina el cuadro descrito, como síndrome de las tres "D" y conocido como pelagra: dermatisis, diarreas y demencia (o mejor, confusión mental). También puede producir glositis, irritabilidad, etc. Pellagra Encephalopathy in the Context of Alcoholism: Review and Case Report. FUENTES DE NIACINA Las mejores fuentes de niacina son el hígado, la carne, el salmón y el atún enlatados, los cereales enteros o enriquecidos, las legumbres y los frutos secos. El cuerpo también fabrica niacina a partir del aminoácido triptófano. Se han utilizado experimentalmente sobredosis de niacina en el tratamiento de la esquizofrenia, aunque ninguna prueba ha demostrado su eficacia. En grandes cantidades reduce los niveles de colesterol en la sangre, y ha sido muy utilizada en la prevención y tratamiento de la arteriosclerosis (véase Ateroma). Las grandes dosis en periodos prolongados pueden ser perjudiciales para el hígado. PELAGRA Pelagra, enfermedad producida por deficiencia dietética debida a la ingesta o absorción inadecuada de niacina, uno de los compuestos del complejo de la vitamina B. La enfermedad afecta en especial a aquellas personas que siguen dietas pobres en proteínas, en especial cuando la dieta está basada en el maíz como alimento principal, y en quienes padecen enfermedades gastrointestinales que originan una alteración de la absorción de vitaminas. La enfermedad suele comenzar con debilidad, laxitud, insomnio y pérdida de peso. La piel expuesta del cuello, manos, brazos, pies y piernas, se vuelve áspera, rojiza y escamosa, y en especial después de la exposición a la luz solar, y aparecen lesiones dolorosas en la boca. Los síntomas gastrointestinales consisten en pérdida de apetito, indigestión y diarrea. La afección del sistema nervioso se produce más adelante en el curso de la enfermedad e incluye síntomas como cefaleas, vértigo, dolores generalizados, temblores musculares y trastornos mentales. La deficiencia de niacina puede ser mortal. PIRIDOXINA ( B ) 6 La vitamina B es un termino colectivo para un grupo de piridinas naturales que tiene interrelación metabólica y funcional, a saber piridoxina, piridoxal y piridoxamina. 6 N H3C HO CH2OH CH2OH IMPORTANCIA DE LA PIRIDOXINA ( B ) 6 La piridoxina o vitamina B6 es necesaria para la absorción y el metabolismo de aminoácidos. También actúa en la utilización de grasas del cuerpo y en la formación de glóbulos rojos o eritrocitos. FUENTES DE PIRIDOXINA REQUERIMIENTOS DE PIRIDOXINA Se recomienda una dosis de 2 mg diarios para los adultos INSUFICIENCIA DE PIRIDOXINA La insuficiencia de piridoxina se caracteriza por alteraciones en la piel, grietas en la comisura de los labios, lengua depapilada, convulsiones, mareos, náuseas, anemia y cálculos renales. ACIDO PANTOTENICO El conocimiento de la identidad y la importancia del acido pantotenico creció a partir de los estudios experimentales en microorganismos y pollos. Por su amplia distribución en la naturaleza fue denominado “ Pantotenico “ ( del griego, pantothen, en todos lados). FORMULA QUIMICA DEL ACIDO PANTOTENICO HOCH2 CH3 OH O C C C CH3 H NHCH2CH2COOH Acido D- pantotenico FUENTES DE ACIDO PANTOTENICO Son fuente de acidó pantotenico, la leche, los huevos, el hígado, el coliflor, las papas, los tomates y la melaza. La fibra muscular de la carne de vaca, de cerdo y pollo también son buenas fuentes . REQUERIMIENTOS DIARIOS DE ACIDO PANTOTENICO Consumir diariamente de 5 a 10 mg de acido pantotenico , en niños y adultos. INSUFICIENCIAS Fatiga, perdida de coordinación. En la especie humana no se conocen efectos carenciales. Síntomas de deficiencia: El déficit alimentario, no existe, aunque el ácido pantoténico es utilizado, como terapéutica en el tratamiento de escaras varicosas y afecciones ORL. BIOTINA La biotina o vitamina H es indispensable para el crecimiento de numerosos microorganismos. Interviene en la liberación de energía procedente de los hidratos de carbono y en la formación de ácidos grasos. Una cierta cantidad de esta vitamina es sintetizada por las bacterias intestinales Biotina B8 Papel metabólico: Factor de crecimiento presente en todas las células vivas. Se denomina también coencima R y su acción metabólica es debida a su capacidad de fijar dióxido de carbono permitiendo la carboxilación de cualquier molécula. Ingesta recomendada Experimentalmente se ha demostrado que una cifra de : 150 a 300 mcg/ día en adultos, evitan la aparición de síntomas por deficiencia en animales. BIOTINIDASE KNOCKOUT MICE SHOW CELLULAR ENERGY DEFICIT AND ALTERED CARBON METABOLISM GENE EXPRESSION SIMILAR TO THAT OF NUTRITIONAL BIOTIN DEPRIVATION: CLUES FOR THE PATHOGENESIS IN THE HUMAN INHERITED DISORDER. FUENTES DE BIOTINA Los huevos crudos contienen una proteína, denominada avidina, que impide la absorción intestinal de biotina. Otras fuentes de esta vitamina son los cereales, los vegetales, la leche y el hígado. ACIDO FOLICO El acido fólico es necesario para el crecimiento y la formación adecuada de la sangre. Su deficiencia produce anemias megaloblasticas y macrociticas, es decir glóbulos rojos con un tamaño superior al normal y lesiones neurológicas irreversibles. Acido fólico (Vitamina B9) Papel metabólico: La vitamina B9 ayuda a convertir la vitamina B12 en una de sus formas coenzimáticas y participa en la síntesis de ADN requerido para un rápido crecimiento celular. Del mismo modo actúa como coenzima en la transferencia de grupos monocarbonados. Interactúa con B12 y Vit C. FUENTES DE ACIDO FOLICO Se encuentra en vísceras de animales, verduras de hoja verde, legumbres, frutos secos, germen de trigo y levadura de cerveza. El ácido fólico se pierde en los alimentos conservados a temperatura ambiente y durante la cocción. Dosis recomendado de B9 (Día) Hombres Mujeres 19 o más años 19 o más años Embarazo Lactantes 400 µg 400 µg 600 µg 500 µg Acido Fólico en el Embarazo Cuando una pareja se plantea un embarazo, el comenzar a tomar suplementos de Acido Fólico o B9 ha demostrado aumentar la fertilidad y prevenir los defectos de formación del tubo neural (Espina Bífida). El momento más importante es el primer trimestre del embarazo donde combinar una dieta balanceada con un suplemento de acido fólico es indispensable. Cuando una mujer presenta vómitos en el embarazo es importante tomar el suplemento a la hora del día que se sienta mejor ya que los vómitos favorecen el déficit del mismo. Fuentes alimentarias: Síntomas por deficidencia: Ácido Fólico se encuentra en las Hortalizas de hojas verdes y oscuras, también en Guisantes y fríjoles secos (legumbres). Frutas y jugos de cítricos y Alimentos fortificados. Trastorno digestivo, diarreas y anemia megaloblástica. VITAMINA B12 La cobalamina o vitamina B12, también conocida como cianocobalamina, es una de las vitaminas aisladas recientemente. Es necesaria en cantidades ínfimas para la formación de nucleoproteínas, proteínas y glóbulos rojos, y para el funcionamiento del sistema nervioso. La insuficiencia de cobalamina se debe con frecuencia a la incapacidad del estómago para producir una glicoproteína (factor intrínseco) que ayuda a absorber esta vitamina. El resultado es una anemia perniciosa, con los característicos síntomas de mala producción de glóbulos rojos, síntesis defectuosa de la mielina (vaina nerviosa) y pérdida del epitelio (cubierta membranosa) del tracto intestinal. VITAMINA B12 La cobalamina se obtiene sólo de fuentes animales: hígado, riñones, carne, pescado, huevos y leche. Los alimentos vegetales son muy pobres en cobalamina, por lo que a las personas que siguen una dieta vegetariana se les recomienda tomar suplementos de esta vitamina. REQUERIMIENTOS DIARIOS DE VITAMINA B12 La vitamina B12 se requiere en niños de 2 a 5 mg y en adultos de 5 a 6 mg DEFICIENCIAS DE VITAMINA B12 La carencia de esta vitamina puede producir anemia perniciosa y trastornos neurológicos. “LA VITAMINA ANTIANEMICA” GRACIAS
