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PLAN DE VIGILANCIA RESTAURANT

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PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
VERSIÓN
01
FECHA
26/05/2020
PÁGINAS
1 de 76
PLAN DE VIGILANCIA, PREVENCION
Y CONTROL DEL COVID-19 EN EL
TRABAJO
NOMBRE
ELABORADO
Ing. Humberto Mendoza
Aguilar
FIRMA
FECHA
26/05/2020
Consultor CIP: 156189
REVISADO
APROBADO
Edwin Alva Coronel
SST
Susy Karina Atavillos Villar
Gerente
26/05/2020
26/05/2020
PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
VERSIÓN
01
FECHA
26/05/2020
PÁGINAS
2 de 76
CONTENIDO
1.DATOS DE LA EMPRESA ......................................................................................... 4
2.DATOS DEL LUGAR DE TRABAJO .......................................................................... 4
2.1.Distribución de las áreas del Restaurante “Mil Sabores” ......................................... 4
2.2.Mapa de Ubicación del Restaurante “Mil Sabores” ................................................. 5
2.3.Vista actual del Restaurante “Mil Sabores” ............................................................. 5
3.DATOS DEL RESPONSABLE DE SEGURIDAD Y SALUD DE LOS
TRABAJADORES ......................................................................................................... 5
4.INTRODUCCION ....................................................................................................... 6
5.BASE LEGAL............................................................................................................. 7
6.OBJETIVOS............................................................................................................... 9
6.1.Objetivo General ..................................................................................................... 9
6.2.Objetivos Específicos .............................................................................................. 9
7.NÓMINA DE TRABAJADORES POR RIESGO A EXPOSICIOÓN A COVID-19 ........ 9
8.PROCEDIMIENTOS OBLIGATORIOS DE PREVENCIÓN DEL COVID-19 ............. 12
8.1.Limpieza y desinfección del centro de trabajo ....................................................... 12
8.1.1.Limpieza y desinfección de los ambientes ......................................................... 12
8.1.2.Limpieza y desinfección de equipos y utensilios ................................................ 19
8.2.Identificación de sintomatología COVID-19 previo al ingreso o reincorporación al
centro de trabajo ......................................................................................................... 24
8.3.Lavado y desinfección de manos obligatorios ....................................................... 25
8.4.Sensibilización de la prevención del contagio en el centro de trabajo ................... 27
8.5.Medidas preventivas de aplicación colectiva ......................................................... 31
8.5.1.Instalaciones del Restaurant Mil Sabores .......................................................... 31
8.5.2.Antes de salir de casa ........................................................................................ 32
8.5.3.Durante el transporte hacia y desde el trabajo ................................................... 32
8.5.4.Comedores para los trabajadores ...................................................................... 33
8.5.5.Baños …………………………………………………………………………………...34
8.5.6.Clientes .............................................................................................................. 34
8.5.7.Abastecimiento de agua..................................................................................... 35
8.5.8.Saneamiento...................................................................................................... 36
8.5.9.Manejo de residuos potencialmente contaminados con Covid-19 ...................... 36
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PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
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8.6.Medidas de protección personal ........................................................................... 38
8.6.1.Equipos de protección personal ......................................................................... 38
8.6.2.Medidas para el uso correcto de los equipos de protección personal ................. 39
8.7Vigilancia permanente de comorbilidades relacionadas al trabajo en el contexto
COVID-19 ................................................................................................................... 40
8.7.1.Identificaciones de situaciones potenciales de emergencia................................ 40
8.7.2.Reporte de síntomas relacionadas a COVID-19................................................. 42
8.7.3.Confirmación de un caso positivo COVID-19 ..................................................... 43
8.7.4.Cuidado de la salud mental del personal en el contexto del COVID-19 .............. 44
9.PROCEDIMIENTOS OBLIGATORIOS PARA EL REINGRESO Y
REINCORPORACION AL TRABAJO .......................................................................... 44
9.1.Proceso para el regreso al trabajo ........................................................................ 44
9.2.Proceso para la reincorporación al trabajo ............................................................ 45
9.3.Revisión y reforzamiento a trabajadores en procedimientos de trabajo con riesgo
critico en puestos de trabajo ....................................................................................... 46
9.4.Proceso para el regreso o reincorporación al trabajo de trabajadores con factores
de riesgo para COVID-19 ........................................................................................... 46
10.RESPONSABILIDADES DEL CUMPLIMIENTO DEL PLAN .................................. 48
11.PRESUPUESTO Y PROCESO DE ADQUISICION DE INSUMOS PARA EL
CUMPLIMIENTO DEL PLAN ...................................................................................... 50
12.DOCUMENTO DE APROBACION DEL PLAN DE VIGILANCIA, PREVENCION Y
CONTROL COVID-19 EN EL TRABAJO. ................................................................... 51
ANEXOS..................................................................................................................... 53
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1. DATOS DE LA EMPRESA
RAZON SOCIAL DE LA EMPRESA:
RUC:
RESTAURANT MIL SABORES
10460442538
DOMICILIO LEGAL:
MORALES
CALLE Y NÚMERO:
JR. SALAVERRY N° 156
DISTRITO:
MORALES
PROVINCIA:
SAN MARTIN
DEPARTAMENTO:
SAN MARTIN
REPRESENTANTE LEGAL:
ATAVILLOS VILLAR SUSY KARINA
DNI:
46044253
TELEFONO:
976119053
CORREO ELECTRÓNICO:
[email protected]
N° TOTAL DE TRABAJADORES CON
VÍNCULO LABORAL
06
2. DATOS DEL LUGAR DE TRABAJO
El restaurante “Mil Sabores”, queda ubicado en el distrito de Morales, como
referencia al frente de la plaza de armas del distrito, solo cuenta con un
local.
2.1. Distribución de las áreas del Restaurante “Mil Sabores”
N°
Descripción
Área
1
Sala/oficina
52.5 m2
2
cocina
17.5 m2
3
Servicios Higiénicos
3.4 m2
Total Área
73.4 m2
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2.2. Mapa de Ubicación del Restaurante “Mil Sabores”
2.3. Vista actual del Restaurante “Mil Sabores”
3. DATOS DEL RESPONSABLE DE SEGURIDAD Y SALUD DE LOS
TRABAJADORES
El Restaurante “Mil Sabores”, cuenta con 6 trabajadores por lo que se
encuentra dentro de la categoría del centro de trabajo tipo 1, es por eso
que se eligió a un responsable de seguridad y salud en el trabajo, que se
detalla a continuación:
N°
NOMBRE Y APELLIDOS
PUESTO
PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
1
EDWIN ALVA CORONEL
VERSIÓN
01
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26/05/2020
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Supervisor de Seguridad y
Salud en el Trabajo
4. INTRODUCCION
El COVID-19 es un nuevo tipo de coronavirus que afecta a los humanos;
reportado por primera vez en diciembre de 2019 en la ciudad de Wuhan,
provincia de Hubei, en China. La epidemia de COVID-19 se extendió
rápidamente, siendo declarada una pandemia por la Organización Mundial
de la Salud el 11 de marzo del 2020. Para el día 6 de marzo del 2020 se
reportó el primer caso de infección por coronavirus en el Perú. Ante esta
situación, se aplicaron una serie de medidas como la vigilancia
epidemiológica de cada uno de nuestros colaboradores, la elaboración y
activación del protocolo interno para la mitigación del COVID-19, la
comunicación continua con cada uno de nuestros colaboradores, entre
otras medidas. La exposición al virus SARS-CoV2 que produce la
enfermedad
COVID-19,
representa
un
riesgo
biológico
por
su
comportamiento epidémico y alta transmisibilidad. Siendo, los centros
laborales, espacios de exposición y contagio.
Por lo tanto, se deben considerar medidas para su vigilancia, prevención y
control. Es por ello, que el Restaurant Mil Sabores, en su compromiso por
velar por la seguridad y salud de todos sus colaboradores, clientes y
proveedores, establece lineamientos para la vigilancia de salud, alineadas
al marco legal vigente, para la mitigación del peligro biológico que
representa el virus.
La aplicación de este documento se realizará progresivamente según las
autorizaciones de la estrategia del gobierno para la reanudación de
actividades. Cabe resaltar, que el presente documento será revisado
permanentemente con la finalidad
de ser actualizado según las
disposiciones del gobierno, recomendaciones sanitarias nacionales e
internacionales u otro relacionado.
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5. BASE LEGAL

Decreto Supremo N°080-2020-PCM, Aprueba la reanudación de
actividades económicas en forma gradual y progresiva dentro del marco
de la declaratoria de Emergencia Sanitaria Nacional a consecuencia del
COVID-19.

Resolución Ministerial N°239-2020-MINSA, “Lineamientos para la
vigilancia de la salud de los trabajadores con riesgo de exposición a
COVID-19”

Resolución Ministerial N°265-2020-MINSA, Modificación del documento
técnico “Lineamientos para la vigilancia de la salud de los trabajadores
con riesgo de exposición a COVID-19”

Resolución Ministerial N°283-2020-MINSA, Modifican el documento
técnico “Lineamientos para la vigilancia de la salud de los trabajadores
con riesgo de exposición a COVID-19”

Resolución
Ministerial
N°142-2020-PRODUCE,
Protocolo
de
Restaurantes y afines autorizados para entrega a domicilio (con propia
logística de establecimiento y protocolos de seguridad y recojo en local).

Resolución Ministerial N°153-2020-PRODUCE, Aprueba los “Criterios de
focalización territorial”

Resolución Ministerial N°006-2020-PRODUCE/DGDE, Restaurantes y
afines autorizados para entrega a domicilio (con propia logística del
establecimiento y protocolos de seguridad y recojo en local), ampliado a
servicios de entrega a domicilios por terceros.

Resolución
Ministerial
N°039-2020-MINSA,
“Plan
Nacional
de
Preparación y Respuesta frente al riesgo de Introducción del
Coronavirus 2019 – CoV”.
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
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Resolución Ministerial N°040-2020-MINSA, “Protocolo para la atención
de personas con sospecha o infección confirmada por Coronavirus 2019
– CoV”.

Resolución
Ministerial
N°055-2020-TR
Aprueba
el
documento
denominado “Guía para la Prevención del Coronavirus en el ámbito
laboral”

Resolución Ministerial N°773-2012/MINSA, que aprueba la Directiva
Sanitaria N° 048 – MINSA/DGPS, “Directiva Sanitaria para Promocionar
el Lavado de Manos Social como Práctica Saludable en el Perú”.

Resolución Ministerial N°135-2020/MINSA, “Especificaciones Técnicas
para la confección de mascarillas faciales textiles de uso comunitario”

Resolución Ministerial N°449-2001-SA/DM. Norma Sanitaria para
Trabajos de Desinsectación, Desratización, Desinfección, Limpieza y
Desinfección de Reservorios de Agua, Limpieza de Ambientes y de
Tanques Sépticos.

Resolución Ministerial N° 193-2020-MINSA. Documento Técnico:
Prevención, Diagnóstico y Tratamiento de personas afectadas por
COVID-19 en el Perú.

Resolución Ministerial N°180-2020-MINSA, Aprueban Guía Técnica para
el cuidado de la Salud Mental del Personal de Salud en el Contexto
COVID-19-

Guía para la Limpieza y Desinfección de Manos y Superficies. INACAL.
2020-04-06 1ª Edición
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PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
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6. OBJETIVOS
6.1. Objetivo General
Establecer las medidas preventivas y control de bioseguridad que se
deben cumplir en el centro de trabajo “Restaurant Mil Sabores”, frente
al riesgo de contagio del COVID-19.
6.2. Objetivos Específicos
 Establecer las medidas preventivas y control de la salud de los
colaboradores del Restaurant “Mil Sabores” que realiza actividades
durante la pandemia COVID-19.
 Establecer lineamientos para el regreso y reincorporación al centro
de trabajo.
 Garantizar la sostenibilidad de las medidas de vigilancia,
prevención y control adoptadas para evitar la transmisibilidad del
COVID-19.
7. NÓMINA DE TRABAJADORES POR RIESGO A EXPOSICIOÓN A
COVID-19
La evaluación del nivel de riesgo de exposición a COVID-19 de todos los
colaboradores se realizó según lo señalado en la Resolución Ministerial
N°239-2020 MINSA. A continuación, se describen los niveles de exposición
y el criterio de selección correspondiente:
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Descripción
Nivel de Riesgo
Los trabajos con un riesgo de exposición bajo (de
precaución) son aquellos que no requiere contacto
con personas que se conoce o se sospecha que
Riesgo bajo de
exposición o de
precaución
Nivel de riesgo: 01
están infectados con COVID – 19 ni tienen
contacto cercano frecuente a menos de 2 metros
de distancia con el público en general. Los
trabajadores en esta categoría tienen un contacto
ocupacional mínimo con el público y otros
compañeros de trabajo.
Los trabajos con riesgo medio de exposición
incluyen aquellos que requieren un contacto
frecuente y/o cercano (por ej. Menos de 2 metros
Riesgo mediano de
Exposición Nivel de riesgo: 02
de distancia) con personas que podrían estar
infectadas con COVID - 19, pero que no son
pacientes que se conoce o se sospecha que
portan el COVID - 19.
Riesgo alto de
exposición
Nivel de riesgo: 03
Riesgo muy alto de
exposición
Nivel de riesgo: 04
Trabajo con riesgo potencial de exposición a
fuentes conocidas o sospechosas de COVID – 19.
Trabajo con contacto directo con casos COVID 19.
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DISTRIBUCIÓN DE PERSONAL DIRECTO
HOMBRES MUJERES SUBTOTAL
N°
ADMINISTRATIVO
1
1
2
OPERATIVO
2
2
4
TOTAL
3
3
6
ÁREA
NOMBRE Y APELLIDO
1
GERENCIA
GENERAL
Susy Karina Atavillos
Villar
2
ADMINISTRACIÓN
Edwin Alva Coronel
3
Amberli Alva Bustamante
COCINA
4
Juan José Alva
Bustamante
5
DESPACHO
Naldy Roxana Atavillos
Villar
6
REPARTO
Fernando Barboza Torres
TOTAL
CARGO
NIVEL DE
RIESGO DE
EXPOSICIÓN
AL SARC
COV 2
CANTIDAD
Gerente
General
BAJO
1
Administrador
BAJO
1
Chef
BAJO
1
Ayudante de
cocina
BAJO
1
Despachador
MEDIO
1
Repartidor
MEDIO
1
6
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8. PROCEDIMIENTOS OBLIGATORIOS DE PREVENCIÓN DEL COVID-19
Para la vigilancia de la salud de los trabajadores del Restaurant Mil
Sabores en el contexto de la pandemia por COVID-19, se han
considerado siete (7) lineamientos básicos, basados en criterios
epidemiológicos de aplicación obligatoria.
8.1.
Limpieza y desinfección del centro de trabajo
8.1.1. Limpieza y desinfección de los ambientes
Restaurant Mil Sabores mantendrá una adecuada limpieza y
desinfección de la infraestructura de las áreas (zonas), para evitar el
contagio por COVID-19 y asegurar la calidad sanitaria de los
alimentos elaborados.
Los procedimientos de limpieza siguen las recomendaciones
propuestas
en
el
“Protocolo
de
medidas
preventivas
de
bioseguridad frente al COVID-19 para restaurantes y servicios
afines en la modalidad de entrega a destino y recojo” y la “Guía
para limpieza y desinfección de manos y superficies – INACAL”.
 Restaurant Mil Sabores brindará los recursos necesarios para el
cumplimiento del programa de limpieza y desinfección.
 Se desinfectará todos los ambientes de alto tránsito del personal,
las áreas de despacho y/o recojo de los alimentos con la mayor
frecuencia posible.
 Los mostradores, barandas y puertas (incluyendo manijas) del
local, que entren en contacto con los clientes serán limpiados y
desinfectados.
 Antes de iniciar la operación de entrega a destino y recojo, se
desinfectarán mesas de trabajo, contenedores de reparto (cajas
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isotérmicas, mochilas, entre otros) con pulverizador con soluciones
desinfectantes (lejía, alcohol, etc.).
 Las áreas de cocina serán limpiadas y desinfectadas con
soluciones desinfectantes (lejía, alcohol, etc.).
 Las manijas, pestillos, dispensadores (alcohol, jabón, dilutor y
papel) y casilleros deber ser desinfectados con un paño húmedo
con solución desinfectante.
Las superficies inertes deben ser limpiadas preferentemente con
agua, detergente, limpiadores líquidos o sustancias desinfectantes.
Las sustancias utilizadas para desinfección más comunes son:
 Cloro y sus compuestos (presentación comercial como Lejía)
 Alcohol al 70% (composición mínima al 60%)
 Peróxido de hidrógeno (presentación comercial como agua
oxigenada)
Como se ha mencionado anteriormente, sólo puede obtenerse una
desinfección
eficaz
después
de
una
limpieza
efectiva.
El
desinfectante deberá:
 Tener un efecto antimicrobiano suficiente para destruir a los
microorganismos presentes, en el tiempo disponible, para asegurar
una buena penetración en poros y grietas, esto último en
superficies inertes;
 No ser peligroso para el usuario.
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 Ser fácilmente soluble en agua.
 Ser estable durante su almacenamiento.
 Cumplir con los requisitos legales con respecto a la inocuidad y
salubridad, así como a la biodegradabilidad; y
 Ser de uso razonablemente económico.
El personal que realice la limpieza y desinfección de los ambientes del
Restaurant Mil Sabores, deberá utilizar Equipos de Protección
Personal (EPP) y capacitación necesaria para realizar esta actividad.
El proceso de limpieza y desinfección se aplicará previo al inicio de
las labores a:
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I
t
Área de
e
Aplicación
Responsable
Frecuencia
Procedimiento
Materiales
m
Limpieza diaria:
1
AREA DE COCINA
El Personal de limpieza Diaria: Limpieza y - Escoba de cerdas gruesas- y
ejecuta el procedimiento.
desinfección
de
escobillones.
pisos, ventana y
paredes.
- Recogedor.
El Supervisor de SST
- Jalador.
verifica su cumplimiento
- Trapeador.
Mensual; o cuando
se
requiera: - Detergente.
Limpieza
y
- Hipoclorito de sodio
desinfección
de
paredes, ventanas,
puertas y techos,
para realizar este
procedimiento
es
necesario parar la
producción.
Barrer toda el área en húmedo y recoger los deshechos en el tacho de basura
con bolsa.
Aplicar solución de detergente y escobillar toda el área del piso, paredes y
techos para luego proceder a su enjuague.
Secar el piso con el jalador y el trapeador
Luego desinfectar el piso, pasando el trapeador humedecido con Hipoclorito de
sodio (200 ppm).
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Limpieza diaria:
ALMACEN DE
PRODUCTOS
SECOS.
2.
El Personal de limpieza Diaria: Limpieza y - Escoba de cerdas gruesas- y
ejecuta el procedimiento.
desinfección
de
escobillones.
pisos y parihuelas
(al final del turno de
trabajo o cuando - Recogedor.
El Supervisor de SST sea necesario).
- Trapeador.
verifica su cumplimiento
- Detergente.
Mensual: o cuando
- Hipoclorito de sodio
se
requiera:
Limpieza
y - Plumero
desinfección
de
pisos,
paredes,
puertas y techos,
para realizar este
procedimiento
es
necesario parar la
producción.
Barrer y recoger los deshechos y depositar en los tachos provistos de una bolsa
y dejar tapados.
Luego pasar trapeador húmedo a todo el piso, paredes y techos y enjuagar.
Humedecer el trapeador en una solución de desinfectante (Hipoclorito de sodio
a 200 ppm y pasar toda el área.
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I
t
Área de
e
Aplicación
Responsable
Frecuencia
Procedimiento
Materiales
m
3
Limpieza diaria:
SERVICIOS HIGIÉNICOS El Personal de limpieza
- Escoba de cerdas gruesas y
Diaria: Limpieza y
ejecuta el procedimiento.
desinfección
antes
escobillones.
durante y después de
la jornada de trabajo o - Recogedor.
El Supervisor de SST de acuerdo a las
- Trapeador.
necesidades
verifica su cumplimiento
- Paño.
- Detergente.
- Hipoclorito de sodio.
- Baldes.
- Guantes.
- Pinesol.
- Ácido muriático.
Se limpia todo el piso con una escoba y se recogen los deshechos en
un tacho de basura con bolsa.
Luego se pasa con trapo mojado en solución de detergente por toda el
área (pisos y paredes) incluyendo inodoros, lavatorios, urinarios, se
procede a su enjuague y secar con paño o trapeador humedecido.
Luego desinfectar toda el área paredes, inodoros, lavatorios, urinarios,
pasándoles con un paño humedecido con hipoclorito de sodio, al igual
que el piso pasándole trapeador humedecido con Hipoclorito de sodio
(500 ppm).
Aplicar ácido muriático a los inodoros para remover el sarro y proceder
a su enjuague.
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4
Limpieza diaria:
OFICINAS/CAJERO
El Personal de limpieza Diaria: Limpieza y - Escoba de cerdas gruesas y ejecuta el procedimiento.
desinfección de pisos.
escobillones.
- Recogedor.
El Supervisor de SST Mensual o cuando se
verifica su cumplimiento
requiera: Limpieza de - Trapeador.
paredes,
ventanas
- Detergente.
puertas y techos.
Barrer toda el área en húmedo y recoger los deshechos en el tacho de
basura con bolsa.
Luego trapear el piso y enjuagar el trapeador.
Luego desinfectar el piso, pares y techos pasando el trapeador
humedecido con Hipoclorito de sodio (200 ppm).
- Hipoclorito de sodio
5
ZONA DE DESPACHO
El Personal de limpieza Diaria: Limpieza y - Escoba de cerdas gruesas y
ejecuta el procedimiento.
desinfección de pisos
escobillones.
y recipientes
- Recogedor.
El Supervisor de SST
verifica su cumplimiento
-
- Trapeador.
Limpieza diaria:
Barrer toda el área en húmedo y recoger los deshechos en el tacho de
basura con bolsa.
Luego trapear el piso y enjuagar el trapeador.
Luego desinfectar el piso, pasando el trapeador humedecido con
Hipoclorito de sodio (200 ppm).
- Detergente.
- Hipoclorito de sodio
- Alcohol al 70%
- Aspersor
6
Limpieza diaria:
ÁREA PARA
DESPERDICIOS Y
BASURA
El Personal de limpieza Diaria: Limpieza y - Escoba de cerdas gruesas y ejecuta el procedimiento.
desinfección de esta
escobillones.
área.
- Recogedor.
El Supervisor de SST
verifica su cumplimiento
- Trapeador.
- Detergente.
- Hipoclorito de sodio
-
Barrer toda el área en seco y recoger los deshechos en el tacho de
basura con bolsa.
Aplicar solución de detergente y escobillar toda el área del piso, para
luego proceder a su enjuague.
Dejar secar.
Luego desinfectar el piso, pasando el trapeador humedecido con
Hipoclorito de sodio (200 ppm).
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8.1.2. Limpieza y desinfección de equipos y utensilios
Restaurant Mil Sabores mantendrá una adecuada limpieza y
desinfección de los equipos y utensilios para evitar el contagio por
COVID-19 y asegurar la calidad sanitaria de los productos.
INICIO DEL USO
FINAL DEL USO
EQUIPO
LIMPIEZA DESINFECCIÓN LIMPIEZA
DESINFECCION
Balanzas
Cocina Industrial
Licuadoras
Mesas de trabajo
Cafetera industrial
Diario
Diario
Diario
Diario
Diario
Diario
Diario
Diario
Diario
Diario
Diario
Diario
Diario
Diario
Diario
Diario
Diario
Diario
Diario
Diario
Horno industrial
Diario
Diario
Diario
Diario
Refrigeradora
Diario
Diario
Diario
Diario
Congeladoras
Diario
Diario
Diario
Diario
Lavatorios
Diario
Diario
Diario
Diario
Mesas
Diario
Diario
Diario
Diario
Parihuelas
Diario
Diario
Diario
Diario
Jabas
Diario
Diario
Diario
Diario
Los recipientes y utensilios serán limpiados y desinfectados todos
los días y/o cuando sea necesario.
Recipientes
Plásticos
Bateas
Baldes
Recipientes
Metálicos
Ollas
Asaderas
Fuentes
Bandejas
Pasillos
Utensilios
Plásticos
Espátulas
Tablas de picar
Coladores
Baldes
Lavatorios
Jarras
Utensilios
Metálicos
Cuchillos
Cucharas
Cucharones
Espumaderas
Abridores
Tazones
Machetes
Prensa papa
Ralladores
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PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
I
t
e
m
1
Área de
Aplicación
COCINA INDUSTRIAL
Responsable
Frecuencia
El Personal de Diaria:
limpieza ejecuta el
procedimiento.
Al
Término
de
elaboración
se
El Supervisor de Limpia y desinfecta
SST verifica su las
superficies
cumplimiento
internas y externas
de la cocina.
VERSIÓN
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PÁGINAS
20 de 76
Materiales
Procedimiento
Al término de la elaboración:
- Escobilla o esponja abrasiva.
- Paños.
- Sustancia desengrasante.
- Detergente.
- Desinfectante.
Retirar todo tipo de productos antes de iniciar el proceso de
limpieza.
Retirar las parrillas de la cocina y limpiarlas con la esponja abrasiva
y la solución de detergente.
Limpiar toberas del quemador
Luego frotar toda la superficie de la cocina con la esponja abrasiva
y la sustancia desengrasante
Luego aplicar la solución de detergente con la esponja abrasiva,
frotando enérgicamente para luego enjuagar con abundante agua.
Luego secar con un paño húmedo.
Y desinfectar frotando la superficie de la cocina con paño
humedecido con desinfectante (hipoclorito de sodio a 50 ppm.).
2
Limpieza al término de su uso.
El Personal de
limpieza ejecuta el
Diaria:
procedimiento.
- Paños.
LICUADORAS
El Supervisor de Al Término de su uso - Esponja.
Limpia
y
SST verifica su se
desinfecta
las - Detergente.
cumplimiento
superficies internas y
externas
de
la - Desinfectante.
licuadora.
Abrir la compuerta, retirar las tapas.
Retirar las piezas desmontables
Refregar con una esponja o paño humedecido en solución de
detergente las paredes interiores y las cuchillas o piezas tratando
de eliminar los residuos. Para su posterior enjuague.
Secar frotando con un paño humedecido limpio por todo el interior
y exterior de la máquina.
Montar la máquina.
Para terminar se desinfecta toda la superficie en contacto con el
alimento.
Dejar secar.
PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
3
BALANZAS
El Personal de Diaria: La limpieza y
limpieza ejecuta el desinfección se debe
- Paños.
procedimiento.
realizar diaria, por
turno y cuando sea
- Detergente.
necesario.
El Supervisor de
SST verifica su
cumplimiento
- Desinfectante.
4
UTENSILIOS
El Personal de Diaria: La limpieza y
limpieza ejecuta el desinfección se debe
- Paños.
procedimiento.
realizar diaria, por
turno y cuando sea
- Detergente.
necesario.
El Supervisor de
SST verifica su
cumplimiento
- Desinfectante.
VERSIÓN
01
FECHA
26/05/2020
PÁGINAS
21 de 76
Limpieza diaria y al término de su uso:
Retirar el polvo y residuos de toda la superficie de la balanza con
una brocha o paño.
Humedecer el paño en una solución de detergente, limpiar la
plataforma y demás partes de la balanza.
Enjuagar el paño en abundante agua y volver a pasar por la
balanza en su totalidad.
Repetir este proceso cuantas veces sea necesario.
Dejar secar.
Desinfectar toda la superficie en contacto con los alimentos
haciendo uso de un pulverizador o paño humedecido en
desinfectante.
Dejar secar.
En caso que la producción no sea continúa proteger con bolsa para
evitar su re contaminación.
Limpieza diaria y al término de la producción:
Retirar todos los residuos sólidos de la superficie de los utensilios.
Remojar con agua y luego, pasar un trapo humedecido en solución
de detergente, frotar enérgicamente hasta remover toda grasa de la
superficie.
Enjuagar con abundante agua hasta quedar exento de residuos de
detergente.
Secar con un paño seco y limpio.
Proceder a su desinfección haciendo uso de un paño humedecido
en desinfectante. (Hipoclorito de sodio a 100 ppm.)
Dejar secar.
PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
I
t
e
m
5
Área de
Aplicación
Responsable
Frecuencia
6
PARIHUELAS
JABAS
El Personal de Diaria: La limpieza y
limpieza ejecuta el desinfección se debe
- Paños.
procedimiento.
realizar diaria, por
turno y cuando sea
- Detergente.
necesario.
El Supervisor de
SST verifica su
cumplimiento
01
FECHA
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PÁGINAS
22 de 76
Materiales
El Personal de Diaria: La limpieza y
limpieza ejecuta el desinfección se debe - Paños.
HORNO/MICROHONDA procedimiento.
realizar diaria, por
- Detergente.
turno y cuando sea
- Desinfectante.
El Supervisor de necesario.
SST verifica su
cumplimiento
MESAS
VERSIÓN
- Desinfectante.
Procedimiento
Limpieza diaria y al término de la producción:
Retirar todos los residuos sólidos de toda la superficie que pudiera
encontrarse.
Pasar un trapo humedecido en una solución de detergente, frotar
enérgicamente hasta remover toda grasa de la superficie aa8 si
fuera necesario usar removedor de grasa).
Enjuagar con abundante agua hasta quedar exento de residuos de
detergente.
Secar con un paño seco y limpio.
Desinfectar toda la superficie en contacto con los alimentos
haciendo uso de un paño humedecido en desinfectante.
Limpieza diaria y al término de la producción:
Retirar todos los residuos sólidos de toda la superficie que pudiera
encontrarse.
Remojar con agua y luego, pasar un trapo humedecido en una
solución de detergente, frotar enérgicamente hasta remover toda
suciedad de la superficie.
Enjuagar con abundante agua hasta quedar exento de residuos de
detergente.
Dejar secar.
Proceder a su desinfección haciendo uso de un paño humedecido
en desinfectante.
PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
VERSIÓN
01
FECHA
26/05/2020
PÁGINAS
23 de 76
I
t
Área de
e
Aplicación
Responsable
Frecuencia
Materiales
Procedimiento
m
7
REFRIGERADORAS
CONGELADORAS
El Personal de Diaria: La limpieza y
limpieza ejecuta el desinfección se debe
- Paños.
procedimiento.
realizar diaria, por
turno y cuando sea
- Detergente.
necesario.
El Supervisor de
SST verifica su
cumplimiento
- Desinfectante.
TRANSPORTE
8
ARTEFACTOS:
TELEFONOS,
COMPUTADORAS
(teclado, mouse,
pantallas), POS, etc
El Personal de Diaria: La limpieza y - Paños.
limpieza ejecuta el desinfección se debe
- Alcohol 70%.
procedimiento o el realizar diaria
administrador.
El Supervisor de
SST verifica su
cumplimiento
Limpieza diaria y al término de la producción:
Retirar todos los residuos sólidos de toda la superficie que pudiera
haber
Remojar con agua y luego, pasar un trapo humedecido en una
solución de detergente, frotar enérgicamente hasta remover toda
grasa o suciedad de la superficie.
Enjuagar con abundante agua hasta quedar exento de residuos de
detergente.
Secar con un paño húmedo y limpio.
Desinfectar toda la superficie en contacto con los alimentos
haciendo uso de un paño humedecido en desinfectante.
Retirar todos los residuos sólidos de toda la superficie que pudiera
haber
Aplicar alcohol al paño y limpiar los objetos suavemente
PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
8.2.
VERSIÓN
01
FECHA
26/05/2020
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24 de 76
Identificación de sintomatología COVID-19 previo al ingreso o
reincorporación al centro de trabajo
Se ha identificado el riesgo de exposición a Sarc Cov – 2 (COVID19) de cada puesto de trabajo según el numeral 6 “Nómina de
trabajadores por riesgo a exposición a Covid-19” del presente plan.
Todos los trabajadores que ingresen o se reincorporan a las
instalaciones del Restaurant Mil Sabores deben completar la ficha
sintomatología COVID-19 mencionada en la RM-265-2020-MINSA,
que serán enviados antes del ingreso a cada uno de los trabajadores
por medio virtuales. (Ver anexo N° 02)
El cuestionario de triaje diario y la medición de temperatura, durante
el ingreso y salida, consignarán los síntomas que pueda presentar,
teniendo como consigna que ante la medición igual o mayor a 38°
grados de temperatura corporal o reporte de síntomas o referir algún
contacto con personas bajo sospecha de haber contraído el COVID19, serán derivados al Centro de Salud más cercano para la
evaluación médica respectiva y las recomendaciones pertinentes.
(Ver Anexo N°5).
Se aplicará pruebas serológicas para COVID-19, según normas del
Ministerio de Salud, a todos los trabajadores que regresan o se
reincorporan a puestos de trabajo Muy Alto Riesgo, Alto Riesgo y
Mediano Riesgo. Para puestos de trabajo de bajo riesgo la
aplicación de pruebas serológicas para COVID-19 es potestativo
según las indicaciones del empleador.
En caso de reportarse un caso sospechoso en trabajadores de
puestos de trabajo de bajo riesgo, se procederá con las siguientes
medidas:
1. Aplicación de ficha epidemiológica COVID-19
PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
VERSIÓN
01
FECHA
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2. Aplicación de prueba Serológica o Molecular COVID-19
3. Identificación de contactos en domicilio
4. Comunicar a la autoridad de salud de su jurisdicción para el
seguimiento de casos correspondientes
Para las acciones específicas se tomará en cuenta lo establecido en
la
Resolución
Ministerial
N°
193-2020-MINSA,
“Aprueba
el
Documento Técnico: Prevención, diagnóstico y tratamiento de
personas afectadas por COVID-19 en el Perú”.
Se debe realizar el seguimiento clínico a distancia diario del
trabajador identificado como caso sospechoso.
Los trabajadores identificados como caso sospechoso, que se
confirma el diagnostico de COVID-19, posterior a cumplir los 14 días
calendario de aislamiento y antes de regresar al trabajo; se realizará
la evaluación clínica respectiva en el centro de Salud más cercano.
En el caso de reportarse un caso positivo de COVID-19, se aplicará
pruebas Serológicas o Moleculares a todo el personal que haya
estado en el mismo turno que el caso positivo de COVID-19.
8.3.
Lavado y desinfección de manos obligatorios
La higiene de las manos es extremadamente importante en la
prevención de la propagación del virus del COVID-19, Restaurant Mil
Sabores dispondrá de recursos para cumplir con este lineamiento:
-
Durante el ingreso de los trabajadores, se instalará un lavatorio
de manos con jabón líquido y papel toalla para secado, de no ser
el caso, el empleador proporcionará a los trabajadores una
solución de alcohol en gel. Luego, se procede a la entrega de las
mascarillas.
PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
-
VERSIÓN
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FECHA
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26 de 76
Es obligatorio para los trabajadores el lavado de manos
asiduamente, con agua y jabón, durante al menos 20 segundos,
especialmente al llegar al trabajo, después de haber estado en
área común, después de ir al baño, después de sonarse la nariz,
toser o estornudar y antes de comer.
-
Evitar tocarse los ojos, la nariz y la boca con las manos sin lavar
o desinfectar
-
Si no hay agua y jabón disponibles y las manos no están
visiblemente sucias, se puede usar un desinfectante para manos
a base de alcohol.
-
El supervisor de Seguridad y Salud en el Trabajo en
coordinación con la administración, colocarán señales de
obligación y carteles donde indiquen la ejecución adecuada del
método de lavado correcto para la higiene de manos o uso del
alcohol en gel para la higiene de manos en cada punto de
lavado.
DISTRIBUCIÓN DE INFOGRAFIAS
AREA DE SALA
CANTIDAD
-
3
COCINA
2
BAÑO
1
Los servicios higiénicos del Restaurant Mil Sabores se
encontrarán acondicionadas con jabón, tollas de papel y un
contenedor de residuos sólidos para el lavado correcto de las
manos.
-
Considerar que al estornudar y toser en la mano se necesita
algo más que un poco de alcohol en gel para desinfectarla. Esto
PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
VERSIÓN
01
FECHA
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27 de 76
se debe a que en el momento en el que las manos se
contaminan con mucosa, esta actúa como un protector de los
microbios y el desinfectante pierde eficacia en esas condiciones.
-
Todo el personal será instruido y capacitado sobre el correcto
lavado y desinfección de las manos.
8.4.
Sensibilización de la prevención del contagio en el centro de
trabajo
Como medida para asegurar ambientes saludables frente al COVID19, Restaurant Mil Sabores asegura a las siguientes actividades
para la sensibilización a los trabajadores:
-
Todo trabajador que luego del periodo de aislamiento social
decretado por el gobierno deberá recibir una capacitación en las
medidas de prevención y las acciones tomadas por el
Restaurant Mil Sabores frente al COVID-19.
-
Exponer información sobre coronavirus y medios de protección
laboral en las actividades de capacitación, como también en
carteles en lugares visibles y medios existentes.
-
Exponer la importancia del lavado de manos, toser o estornudar
cubriéndose la boca con la flexura del codo, no tocarse el rostro.
-
El uso de mascarillas es obligatorio durante la jornada laboral, el
tipo de mascarilla o respirador es de acuerdo con el nivel de
riesgo del puesto de trabajo.
-
Sensibilizar la importancia de reportar tempranamente la
presencia de sintomatología Covid-19.
PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
-
VERSIÓN
01
FECHA
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PÁGINAS
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Facilitar medios para responder las inquietudes de los
Trabajadores respecto al Covid-19.
-
Educar permanentemente en medidas preventivas, para evitar
contagio por Covid-19 dentro del centro de trabajo, en la
comunidad y en el hogar.
-
Educar sobre la importancia de prevenir diferentes formas de
estigmatización.
Por otro lado, el uso de infografías sobre medidas de prevención
estará colocadas en los puntos de desinfección, ingreso al
Restaurant Mil Sabores, entre otros.
Se priorizarán las capacitaciones virtuales utilizando las redes
sociales como Wasatt, Facebook y otros.
Las capacitaciones presenciales se realizarán de acuerdo a la
evaluación del personal de Seguridad y Salud en el Trabajo,
evitando aglomeración, usando EPP adecuado y manteniendo el
distanciamiento de 1.5 metros.
Todas las recomendaciones y disposiciones impuestas por el
gobierno serán puestas a conocimiento de los trabajadores.
PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
Compo
nente
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FECHA
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MATRIZ DE CAPACITACIONES
PLAN DE VIGILANCIA, PREVENCION Y CONTROL DE COVID-19
Dirigido a:
Pilar
Objetivos
Directivos
Personal
Operativo
Familia
Medidas generales
protocolo de
bioseguridad
Orientar sobre
medidas preventivas y
de mitigación para
reducir la exposición y
contagio SARS-CoV-2
(COVID-19)
Capacitación corta
presencial (siguiendo reglas
de distanciamiento) o
Virtuales
NA
Forma de transmisión
del COVID- 19 y las
maneras de prevenirlo.
(información general
relacionada con los
lugares de la empresa
en los que puede haber
riesgo de exposición.
Capacitar a todo el
personal sobre la
implementación de
medidas de seguridad
para la prevención del
COVID-19.
Capacitación corta
presencial (siguiendo reglas
de distanciamiento) o
Virtuales
NA
Capacitación corta
presencial (siguiendo reglas
de distanciamiento) o
Virtual
Material
pedagógico
para
prácticas en
casa
Capacitación corta
presencial (siguiendo reglas
de distanciamiento) o
Virtuales
Material
pedagógico
para
prácticas en
casa
Capacitación corta
presencial (siguiendo reglas
de distanciamiento) o
Virtuales
Material
pedagógico
para
prácticas en
casa
Lavado de manos
Técnico
VERSIÓN
Reglas de
distanciamiento físico
Procedimientos de
limpieza y desinfección
Sensibilizar al
trabajador en la
adopción de medidas
correctas para la
limpieza y
desinfección de
manos.
Formar al personal en
la importancia del
distanciamiento físico
durante la jornada de
trabajo y en lugares
públicos.
Capacitar al personal
sobre la correcta
desinfección de
áreas, equipos y
herramientas.
Fomentar
conocimientos que
permitan dar
educación y aplicar en
el hogar de las
personas
que laboran en la
organización, frente al
tema de desinfección
y disposición final de
PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
Prevención y
protección durante el
traslado
Uso y control de EPP´S
Herramientas
tecnológicas - trabajo a
distancia
Psicosocial
Distanciamientos físico
Quédate en casa
residuos
contaminados.
Proporcionar
conocimientos de los
cuidados que se
deben tener para
realizar un traslado
seguro al lugar de
trabajo y
posteriormente a su
lugar de residencia y
evitar riesgos de
contagio de COVID19
Capacitar tanto al
personal operativo
como administrativo
sobre el uso
adecuado que se le
debe dar a los epps,
incluye también
mantenimiento de los
mismos.
Capacitar al personal
sobre el adecuado
uso de las
herramientas
tecnológicas
utilizadas para
realizar trabajo a
distancia
Fomentar el
distanciamiento físico
como una estrategia
de prevención
individual para evitar
el contagio
Motivar al personal en
la adecuada toma de
decisiones respecto a
su salud, buscando
que al presentar
síntomas decidan
quedarse en casa.
VERSIÓN
01
FECHA
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Capacitación corta
presencial (siguiendo reglas
de distanciamiento) o
Virtual
Material
pedagógico
para
prácticas en
casa
Capacitación corta
presencial (siguiendo reglas
de distanciamiento) o
Virtual
NA
Capacitación corta
presencial (siguiendo reglas
de distanciamiento) o
Virtual
NA
Capacitación corta
presencial (siguiendo reglas
de distanciamiento) o
Virtual
Material
pedagógico
para
prácticas en
casa
Capacitación corta
presencial (siguiendo reglas
de distanciamiento) o
Virtual
Material
pedagógico
para
prácticas en
casa
PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
8.5.
VERSIÓN
01
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31 de 76
Medidas preventivas de aplicación colectiva
Son las acciones dirigidas al medio o vía de transmisión de COVID19 en los ambientes internos y externos de trabajo, dentro de las
cuales estamos considerando los siguientes aspectos:
8.5.1. Instalaciones del Restaurant Mil Sabores

Las puertas y ventanas se mantendrán siempre abiertas

Mantener el distanciamiento social de 1 a 1.5 metros entre
trabajadores.

Para el ingreso todo trabajador pasará por el triaje respectivo y
la medición de temperatura, el empleador entregará a cada
trabajador un termómetro de mercurio para el uso personal, el
cual será capacitado previamente.

El uso de mascarillas es obligatorio en el centro de trabajo.

En caso necesario de hacer fila o cola para el ingreso y salida de
los
trabajadores,
evitar
aglomeraciones
manteniendo
el
distanciamiento de 1 a 1.5 metros.

Las
reuniones
de
trabajo
y/o
capacitaciones,
serán
preferentemente virtuales, si las reuniones son necesariamente
presenciales el número de participantes será muy reducido, en
este
caso
Restaurant
Mil Sabores
solo
cuenta
con 6
trabajadores el cual se mantendrá siempre la distancia indicada
y uso obligatorio de mascarillas.

Es obligatorio la limpieza y desinfección de calzado antes de
ingresar al centro de trabajo, el Restaurant Mil Sabores
dispondrá de pediluvios u otra forma de limpieza y desinfección.

En caso del trabajador en puestos de atención y/o despacho, se
dispondrá de un lugar adecuado y se mantendrá la distancia de
2 metros.
PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
VERSIÓN
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8.5.2. Antes de salir de casa

Los trabajadores que presenten cualquier síntoma de la COVID19 (fiebre, tos seca, dolor de garganta, dificultades para respirar,
resfriado, por ejemplo, con secreción nasal o estornudos,
pérdida del sentido del olfato) permanecerán en sus hogares, se
pongan en contacto con un centro médico o llamen a los
servicios de salud designados por las autoridades locales y
sigan sus indicaciones. Los trabajadores también deben informar
al empleador sobre esta situación.

Si un miembro de su familia/hogar del trabajador tiene que
aislarse, en tal situación también se debe pedir al trabajador que
se quede en casa y se ponga en cuarentena.
8.5.3. Durante el transporte hacia y desde el trabajo

Cuando se hayan de recorrer distancias cortas para acudir al
trabajo, el empleador animará a los trabajadores a ir andando o
en bicicleta.

Es obligatorio el uso de mascarillas durante el transporte

Se recomienda utilizar movilidad propia como moto lineal,
previamente realizando la limpieza y desinfección del vehículo.

Si se utiliza transporte público, seguir las instrucciones de las
empresas ante el COVID-19.
PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
VERSIÓN
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FECHA
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PÁGINAS
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8.5.4. Comedores para los trabajadores

El Restaurant Mil Sabores dispondrá un lugar adecuado con las
medidas necesarias para evitar el contagio de COVID-19.

Es obligación de los trabajadores lavarse las manos antes de
consumir sus alimentos.

El uso de mesas se realizará de acuerdo al tamaño de la mesa,
manteniendo el distanciamiento entre ellas.

Se recomienda que cada trabajador cuente con sus propios
utensilios (tazas, platos y cubiertos).
PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO

VERSIÓN
01
FECHA
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PÁGINAS
34 de 76
Mantener los comedores limpios e higiénicos al término de cada
grupo, dejando un indicativo sobre la mesa que indique que esta
fue desinfectada.
8.5.5. Baños

El Restaurant Mil Sabores cuenta con un solo baño, que estará
proporcionado de jabón líquido para lavarse las manos y tollas
de papel para secarse las manos y un contendor de residuos
sólidos.

El uso del baño será por persona

El empleador procederá a la desinfección de los baños de forma
constante.
8.5.6. Clientes
Además de las medidas de protección de los trabajadores, el
Restaurant Mil Sabores tomará medidas de prevención y control de
sus clientes. Entre las medidas adicionales se detallan a
continuación:

Se colocarán carteles en la entrada del local solicitando a los
clientes que presenten cualquier síntoma que no entren en el
local

El empleador colocará infografías o señales para recordar tanto
al personal como a los clientes las precauciones de seguridad,
en particular de mantener el distanciamiento de persona a
persona, y siempre que sea posible, seguir buenos hábitos de
higiene.
PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO

VERSIÓN
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FECHA
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35 de 76
Los clientes deberán pasar por la zona de limpieza y
desinfección tanto de los zapatos (pediluvios y/u otro método) y
manos (alcohol en gel o alcohol de 70%) y contar con
mascarillas obligatorio.

Para el ingreso al local Restaurant Mil Sabores, se autorizará
únicamente de un número reducido de personas al mismo
tiempo, se acondicionará una zona de espera manteniendo el
distanciamiento de 1.5 metros por persona. Solo deberá
permitirse la entrada al local de nuevos clientes en forma gradual
a medida que los que están dentro vayan saliendo.

La zona de espera deberá ser limpiada y desinfectada al inicio y
al final de las labores y cada vez que hace uso un cliente.

Los clientes que esperan fuera su turno de entrada, el
empleador asegurará de que los clientes respeten las normas de
distanciamiento físico. Previamente se señalizará las distancias
de 1.5. metros mediante marcas o señales indicativas.

Para la circulación dentro de las instalaciones (local), se evitará
los flujos cruzados, facilitando la circulación de personas en un
solo sentido. Se podrá utilizar marcas en el piso para indicar al
cliente.

Los clientes solo podrán permanecer en la zona de espera,
hasta que sea llamado para recoger su pedido en la Zona de
despacho.

Se priorizarán los pagos virtuales (transferencias, PQS, otros),
de ser el caso de pago en efectivo se contará con un recipiente
para cobrar y dar vuelto y este deberá ser desinfectada cada vez
que se realiza esta acción.
8.5.7. Abastecimiento de agua
PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
VERSIÓN
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FECHA
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36 de 76
Restaurant Mil Sabores cuenta las 24 horas con aguas potable, que
es proporcionada por EMAPA SAN MARTIN por horas, como
contingencia contamos con 1 tanque para almacenamiento de agua
potable de 1500 L
Adicionalmente se realiza la compra de agua tratada para el
consumo humano.
8.5.8. Saneamiento
Antes del reinicio de las operaciones se procederá a contratar a una
empresa (tercera) de saneamiento que cuente con autorización
vigente por la autoridad competente DIGESA/DIRESA (Según la RM
449-2001-SA-DM) para realizar los siguientes servicios:
 Desinfección
 Desinsectación
 Desratización
 Limpieza y desinfección de los tanques de agua
8.5.9. Manejo de residuos potencialmente contaminados con Covid19
Se establecerá un punto de segregación exclusivo para guantes y
mascarillas. El cual estará ubicado en lugar estratégicos dentro de
las instalaciones del Restaurant Mil Sabores.
El punto de segregación está conformado por un contenedor de
color rojo y contará con la señalética de riesgo biológico y un cartel
informativo que indique el tipo de residuos que deben ser
segregados. El contenedor contará con una bolsa de color rojo en la
cual se depositarán los residuos.
PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
VERSIÓN
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FECHA
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37 de 76
Por otro lado, el retiro de los residuos del contenedor se realizará
luego del ingreso y salida del personal, la bolsa por retirar será
cerrada en el mismo punto de segregación y se procederá con la
desinfección de esta. Este proceso estará a cargo del personal de
limpieza.
El personal de limpieza, previa desinfección de la bolsa que
contenga los residuos de mascarillas y guantes, será el encargado
de llevar los residuos al área designada para el almacenamiento
exclusivo de los residuos potencialmente contaminados con el
COVID-19
La desinfección de esta área se realizará cada vez que el personal
de limpieza deposité una nueva bolsa de residuos contaminados o
se realicé la disposición por parte de la EO-RS designada.
El retiro de los residuos contaminados estará a cargo de la EO-RS
autorizada por la autoridad competente para brindar el servicio de
transporte de los residuos contaminados. El retiro deberá ser
realizado por el personal capacitado para el manejo de los residuos
y que cuenten con los equipos de protección personal adecuados.
PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
8.6.
VERSIÓN
01
FECHA
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38 de 76
Medidas de protección personal
8.6.1. Equipos de protección personal
Restaurant Mil Sabores asegurará la disponibilidad de los equipos de
protección personal e implementará las medidas para su uso correcto y
obligatorio.
Según la Resolución Ministerial N°265-2020-MINSA establece los
equipos de protección personal para puestos de trabajo con riesgo
de exposición a COVID-19, Ver anexo N° 03: Equipos de protección
personal para puestos de trabajo según el nivel de riesgo. A
continuación, se presentan el consolidado de EPP’s:
N°
1
2
PUESTOS DE
TRABAJO
GERENTE
GENERAL
ADMINISTRADOR
3
NIVEL DE
RIESGO DE
EXPOSICIÓN
AL SARC
COV 2
EPP
BAJO
 Mascarillas
comunitarias
 EPP de acuerdo
al riesgo de
trabajo
BAJO
 Mascarillas
comunitarias
 EPP de acuerdo
al riesgo de
trabajo
Amberli Alva Bustamante
BAJO
 Mascarillas
comunitarias
 Cofia
 Guantes
 Delantal plástico
Juan José Alva
BAJO
 Mascarillas
NOMBRE Y APELLIDO
Susy Karina Atavillos
Villar
Edwin Alva Coronel
COCINA
4
PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
Bustamante
5
6
DESPACHADOR
REPARTIDOR
VERSIÓN
01
FECHA
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PÁGINAS
39 de 76
comunitarias
 Cofia
 Guantes
 Delantal plástico
Naldy Roxana Atavillos
Villar
Fernando Barboza Torres
MEDIO
 Mascarillas
quirúrgicas
 EPP de acuerdo
al riesgo de
trabajo
MEDIO
 Mascarillas
quirúrgicas
 EPP de acuerdo
al riesgo de
trabajo.
8.6.2. Medidas para el uso correcto de los equipos de protección
personal
Para el uso apropiado de mascarillas se tomó en cuenta las
recomendaciones
propuestas
en
el
documento
técnico
“Recomendaciones para el uso apropiado de mascarillas y
respiradores por el personal de salud en el contexto del COVID-19”
aprobado por la Resolución Ministerial N°248-2020-MINSA.
Procedimiento para ponerse una mascarilla desechable:

Antes de ponerse una mascarilla, realice la higiene de manos
con agua y jabón o con un desinfectante a base de alcohol
por al menos 20 segundos.

Coloque la mascarilla sobre su nariz y boca, asegúrese de
que no haya espacios entre la mascarilla y su cara.

Evite tocar la mascarilla mientras la use, si lo hace, lávese
las manos o use desinfectante para manos por al menos 20
segundos.
PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO

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40 de 76
Reemplace la mascarilla por una nueva cuando esté húmeda
y no reutilice las mascarillas de un solo uso.

Cuando termine de usar la mascarilla, retírela por detrás (sin
tocar el frente de la mascarilla) y deséchela en un contenedor
cerrado.

Lávese las manos nuevamente después de desecharla
mascarilla por al menos 20 segundos.
8.7.
Vigilancia permanente de comorbilidades relacionadas al
trabajo en el contexto COVID-19
La vigilancia de la salud de los trabajadores se realizará de forma
diaria antes del inicio de la jornada laboral de forma permanente,
durante el tiempo que establezca el Ministerio de Salud. Esta
consiste en realizar el triaje durante el ingreso de personal y control
de temperatura corporal de cada trabajador durante su ingreso o
salida de las instalaciones.
Si el trabajador presenta alguna observación durante el triaje o
temperatura corporal superior a los 38°C. Se procederá a la
evacuación a un centro de salud más cercano donde realizaran su
evaluación médica inmediata de los síntomas del COVID-19.
8.7.1. Identificaciones de situaciones potenciales de emergencia.
Las situaciones potenciales de emergencia que pongan en riesgo
la salud de los colaboradores se definen como aquellas
circunstancias que partiendo de un posible contagio del Virus
COVID-19 pueden evolucionar hacia una emergencia parcial o
total.
En la tabla siguiente se resumen las potenciales situaciones de
emergencia, las cuales son resultado de la evaluación de riesgos
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PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
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laborales que perjudican la salud integral de los colaboradores,
esto son:
SITUACIÓN
LOCALIZACIÓN
CAUSAS
Contacto o cercanía con pacientes
COVID.
Contacto o cercanía con personal
médico tratantes de pacientes
COVID.
Todas las
Contacto o cercanía con cualquier
instalaciones de
persona que tengue posibles
un Centro Médico.
CENTROS
MÉDICOS
síntomas del virus COVID-19.
Contacto de las manos con cualquier
superficie con posible infección del
CONTAGIO
Virus COVID-19.
POR EL
VIRUS
Contacto o cercanía con cualquier
COVID-19
persona que tenga posibles síntomas
del Virus COVID-19.
Contacto o cercanía con posibles
MERCADOS
personas asintomáticas que porten el
Virus COVID-19.
Todas las
instalaciones de
un Mercado
Mayorista.
Contacto de las manos con cualquier
superficie con posible infección del
Virus COVID-19.
Cualquier tipo de contacto o cercanía
Espacios de
BANCOS,
con personas que tengan posibles
tránsito peatonal y
TIENDAS U
síntomas del Virus COVID-19.
lugares con
OTROS
LUGARES.
posibles
Contacto de las manos con cualquier
superficie con posible infección del
aglomeraciones de
personas.
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PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
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Virus COVID-19.
Cualquier tipo de contacto o cercanía
entre colaboradores.
Cualquier contacto con las manos en
CENTRO
superficie con posible infección del
Todas las
Virus COVID-19.
instalaciones del
LABORAL
Restaurant Mil
Contacto o cercanía con personas
Sabores
externas o visitantes.
Contacto con el personal de limpieza
y/o insumos de desinfección.
8.7.2. Reporte de síntomas relacionadas a COVID-19
El personal que reconozca tener alguno de los síntomas como
tos, dolor de garganta, malestar general, dificultades respiratorias,
fiebre, dolor de cabeza y que no se haya presentado durante el
cuestionario de triaje de ingreso, deberá dar aviso a su
supervisión inmediata a fin de poder ser llevado a un tópico o
centros de salud.
Durante el traslado a tópico o centro de salud, el personal con
síntomas deberá mantener la distancia física y siepre usando la
mascarilla.
Se procederá a cumplir las medidas propuestas por el MINSA
ante un posible caso sospechoso en un puesto de bajo riesgo, los
cuáles son:

Se aplicará la Ficha epidemiológica COVID-19 establecida
por MINSA.
PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO

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Se aplicará la Prueba Serológica o Molecular COVID-19,
según normas del Ministerio de Salud, al caso sospechoso.

Se identificarán los contactos en el centro de trabajo, que
cumplan criterios establecidos en la normativa MINSA.

Toma de pruebas serológicas o molecular COVID-19 a los
contactos del centro de trabajo

Se identificarán los contactos en domicilio.

Se comunicará la autoridad de salud de la jurisdicción de la
sede para el seguimiento de caso correspondiente.
Adicionalmente, se realizará seguimiento clínico a distancia de
forma diaria al trabajador sospechoso de COVID-19.
El Supervisor de seguridad y salud en el trabajo realizará la lista
de personal que haya tenido contacto con el trabajador, Además,
Se realizará el seguimiento de síntomas al personal que se
encuentre en la relación de referencia.
Los trabajadores identificados como caso sospechoso, que se
confirma el diagnostico de COVID-19, posterior a cumplir los 14
días calendario de aislamiento y antes de regresar al trabajo; se
realizará la evaluación clínica respectiva en los centros de salud.
Para las acciones específicas se tomará en cuenta lo establecido
en la Resolución Ministerial N° 193-2020-MINSA, “Aprueba el
Documento Técnico: Prevención, diagnóstico y tratamiento de
personas afectadas por COVID-19 en el Perú”.
8.7.3. Confirmación de un caso positivo COVID-19
El personal que sea diagnosticado como positivo, procederá a dar
aviso a su empleador con la finalidad de notificar la alerta.
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COVID-19 EN EL TRABAJO
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Se realizarán las pruebas serológicas en DIRESA de la
jurisdicción a todo el personal que haya estado en el mismo turno
que el caso positivo de COVID-19.
Posterior a los 07 días desde la prueba inicial, se procederá a una
segunda prueba serológica o molecular para el descarte.
Todo el personal que se encuentre en el grupo segregado donde
labora el trabajador con caso positivo de COVID-19 o haya
presentado un contacto directo, será puesto en aislamiento
domiciliario y se realizará el seguimiento.
El seguimiento será realizado por el personal de seguridad y salud
en el trabajo, en coordinación con el área competente DIRESA. El
primer día de seguimiento se realizará a través de una visita
domiciliaria y los días siguientes (hasta completar los 14 días)
será mediante llamadas telefónicas.
8.7.4. Cuidado de la salud mental del personal en el contexto del
COVID-19
Para las acciones específicas se tomará en cuenta lo establecido
en la Resolución Ministerial N° 180-2020-MINSA, “Aprueba la
Guía Técnica para el cuidado de la Salud Mental del Personal de
la Salud en el contexto COVID-19 en el Perú”.
9. PROCEDIMIENTOS OBLIGATORIOS
REINCORPORACION AL TRABAJO
9.1.
PARA
EL
REINGRESO
Y
Proceso para el regreso al trabajo
Restaurant Mil Sabores pertenece a un centro de trabajo que no ha
continuado sus funciones, debido a las medidas de restricción
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COVID-19 EN EL TRABAJO
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emitidas por el gobierno en marco de la emergencia sanitaria por
COVID-19.
Todos los trabajadores estuvieron en cuarentena y no presentaron,
ni presentan sintomatología COVID-19, ni fueron casos sospechoso
o positivo de COVID-19
Se aplicarán a todos los trabajadores antes del inicio de las
actividades los
lineamientos señalados en
el numeral
7.2.
Identificación de sintomatología COVID-19 previo al ingreso o
reincorporación al centro de trabajo
9.2.
Proceso para la reincorporación al trabajo
Todo trabajador que haya permanecido en aislamiento domiciliario
por ser un caso positivo o sospechoso y cuenten con alta
epidemiológica COVID-19, retomará sus labores al Restaurant Mil
Sabores posterior a los 14 días calendario posteriores al inicio de su
aislamiento.
En caso el trabajador haya presentado un caso moderado o severo
de COVID-19, retomará sus labores en la empresa después de los
14 días calendario del alta clínica. Este periodo puede estar sujeto a
cambios según las evidencias que se puedan presentar.
El responsable de seguridad y salud en el trabajo debe contar con
los datos de los trabajadores con esta característica con el fin de
realizar el seguimiento.
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PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
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Antes de la reincorporación del personal que presente sospechas o
sea un caso positivo de COVID-19, se evaluará la posibilidad de
aplicar el trabajo remoto como primera opción.
Todo el personal que se incorpore después del aislamiento por ser
un caso positivo o sospechoso de COVID-19, será evaluado
periódicamente por DIRESA o Centro de Salud más cercano y
recibirá monitoreo de sintomatología COVID-19 de forma diaria por
14 días calendario.
9.3.
Revisión y reforzamiento a trabajadores en procedimientos de
trabajo con riesgo critico en puestos de trabajo
Se realizará una actualización de las matrices de identificación de
peligros, evaluación de riesgos y control de cada puesto de trabajo,
con la finalidad de incorporar el peligro y riesgos asociados que
presenta el COVID-19.
Durante el reinicio de operaciones, se difundirá la actualización de la
matriz de identificación de peligros, evaluación de riesgos y control a
cada uno de los trabajadores. Con la finalidad de reforzar el
conocimiento de los trabajadores respecto a los peligros y riesgos
que representa cada puesto de trabajo y difundir los riesgos
asociados al COVID-19. De ser el caso, se reforzará la capacitación
en el uso de equipos y/o herramientas peligrosas que se utilicen
según el puesto de trabajo.
9.4.
Proceso para el regreso o reincorporación al trabajo de
trabajadores con factores de riesgo para COVID-19
Se considerarán en este grupo los trabajadores que presenten los
siguientes factores de riesgo para COVID -19 según el DS 283-2020
MINSA:
PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
Asunto
Grupo de riesgo
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Detalle










Edad mayor de 65 años
Hipertensión arterial no controlada
Enfermedades cardiovasculares graves ´
Cáncer
Diabetes mellitus
Asma moderado o grave
Enfermedad pulmonar crónica
Insuficiencia renal crónica en tratamiento con
hemodiálisis
Enfermedad o tratamiento inmunosupresor
Obesidad con IMC de 40 años
Dicho personal se encuentra exceptuado de asistir de forma
presencial a las instalaciones del Restaurant Mil Sabores durante el
periodo de emergencia sanitaria decretado por el gobierno con
Decreto Supremo N°008-2020-S.A. quedando la condición de
activación de teletrabajo u otra condición laboral que se le designe
mediante mutuo acuerdo.
Para los trabajadores con IMC mayor a 30, el responsable de
seguridad y salud en el trabajo promoverá medidas orientadas para
reducir el riesgo, tales como: control de peso, alimentación
saludable, actividades físicas, entre otras, orientadas a reducir el
riesgo en el trabajo.
PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
VERSIÓN
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PÁGINAS
48 de 76
Para los trabajadores que deseen concurrir a trabajar, podrán
suscribir una declaración jurada de asunción de responsabilidad
voluntaria, conforme a las disposiciones emitidas por el Ministerio de
Trabajo y Promoción del Empleo, en coordinación con el Ministerio
de Salud
Actualmente no aplica a nuestro centro de trabajo.
10. RESPONSABILIDADES DEL CUMPLIMIENTO DEL PLAN
Gerente General:
- Liderar el compromiso del cumplimiento del presente plan y todos los
protocolos y procedimientos implementados.
- Otorgar
todos
recursos
necesarios
para
la
implementación
y
cumplimiento del presente Plan.
- Aprueba y evalúa la aplicación de las medidas preventivas establecidas
para prevenir el contagio de COVID-19 dentro y fuera de la empresa
- Garantizar una coordinación necesaria, información y medios de
comunicación interna a todas las personas en situaciones de sospecha
en el lugar de trabajo.
Responsable de seguridad y salud en el trabajo
- Garantizar
el
administrativos,
cumplimiento
técnicos
del
y
Plan,
logísticos
asegurando
necesarios
los
medios
para
su
implementación, mantenimiento y puesto en marcha.
- Mantener informado al administrador y al gerente general sobre la
implementación y desempeño del presente plan.
- Mantener informado y actualizado sobre las disposiciones regulatorias
y demás publicaciones oficiales emitidas por el MINSA.
- Monitorear el uso adecuado de los insumos y equipos de protección
personal requeridos para la aplicación del presente Plan.
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PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
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- Asegurar que todos los trabajadores reciban la capacitación e
instrucción del presente Plan.
- Realizar el seguimiento clínico a distancia de los casos positivos de
COVID-19.
Administradores de obra:
- Solicita recursos a la gerencia
-
Asegura la disponibilidad de los EPP para el personal del Restaurant
Mil Sabores.
- Vela por el cumplimiento del PHS de las instalaciones.
- Monitorea y hace cumplir las acciones del presente Plan, reporta los
incumplimientos a la gerencia.
- Mantiene la documentación para demostrar el cumplimiento del
presente Plan.
Trabajadores:
- Cumplir
responsablemente
todas
las
medidas
preventivas
de
bioseguridad del presente Plan.
- Participar de manera obligatorio en las campañas de sensibilización y
capacitaciones,
cumpliendo
obligatoriamente
los
procedimientos
establecidos en el presente plan.
- Utilizar los recursos proporcionados por Restaurant Mil Sabores de
manera responsable para prevenir el COVID-19
- Comunicar y/o reportar de manera inmediata los síntomas relacionados
con una infección respiratoria, desde lo más leve (gripe o molestia
nasal).
- Cumplir con el control preventivo de sintomatología de COVID-19
defino por la Empresa.
- Mantener
la
confidencialidad
de
los
salvaguardando el anonimato de las personas.
casos
de
COVID-19,
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PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
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11. PRESUPUESTO Y PROCESO DE ADQUISICION DE INSUMOS PARA
EL CUMPLIMIENTO DEL PLAN
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PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
12. DOCUMENTO DE APROBACION DEL PLAN DE
PREVENCION Y CONTROL COVID-19 EN EL TRABAJO.
VERSIÓN
01
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VIGILANCIA,
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ANEXOS
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COVID-19 EN EL TRABAJO
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ANEXO N° 1: Profesional de salud del servicio de seguridad y salud en el
trabajo por tamaño de emprresa
Responsable de
Seguridad y Salud
de los
Trabajadores
Empleador
Lic. Enfermería (**)
Médico (***)
Centros de
trabajo TIPO 1
(no incluidos en
DS 003-98 SA)
Centros de
trabajo
TIPO 2
(no incluidos en
DS 003-98 SA)
hasta 20
trabajadores
hasta 20
trabajadores
21 a 100
trabajadores
101 a 500
trabajadores
Más de 500
trabajadores
X
X (*)
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Centros de
trabajo TIPO 3
Centros de
trabajo TIPO 4
Centros de
trabajo TIPO 5
Para caso de los centros de trabajo Tipo 3, Tipo 4 y Tipo 5, se considera todas las
actividades económicas incluidas o no incluidas en el Decreto Supremo N° 003-98-SA.
(*) En caso de empresas hasta 20 trabajadores de actividades consideradas en el Decreto Supremo N° 003-98 SA, el
empleador podrá solicitar la consultoría a un profesional con especialidad en salud ocupacional, o Centro de Prevención de
Riesgos del Trabajo (CEPRIT) de EsSalud.
(**) El profesional de enfermería debe contar con entrenamiento en salud ocupacional o afines; su jornada laboral tendrá
una duración máxima de 36 horas semanales o su equivalente de 150 horas mensuales, incluyendo la jornada de guardia
diurna y nocturna; por cada mil trabajadores deberá contar con un profesional adicional.
(***) El cargo de Médico ocupacional en el centro de trabajo para Centros de Trabajo Tipo 5 deberá ser cubierto por médico
Especialista en medicina ocupacional o medicina del trabajo, Magíster o egresado de maestría en salud ocupacional, medicina
ocupacional o seguridad y salud en el trabajo; en caso de Centros de Trabajo Tipo 4 el médico deberá contar con diplomado
universitario en salud ocupacional como mínimo; La jornada laboral del médico en centros de trabajo hasta 500 trabajadores
tendrá una duración máxima de 18 horas semanales, en caso de centros de trabajo con más de 500 trabajadores la jornada
laboral tendrá una duración máxima 36 horas semanales, incluyendo la jornada de guardia diurna y nocturna; por cada mil
trabajadores debe contar con un profesional adicional.
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PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
VERSIÓN
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ANEXO N° 2: Ficha de sintomatología Covid-19 para el regreso al trabajo
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COVID-19 EN EL TRABAJO
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01
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ANEXO N° 3: Equipos de protección personal para puestos de trabajo con riesgo de exposición a Covid-19, según el nivel
de riesgo
Nivel de riesgo
de puesto de
trabajo
Equipos de Protección Personal (*)
Mascarilla
quirúrgica
Respirador N95
quirúrgico
Careta facial
Gafas de protección
Guantes para
protección biológica
Traje para
protección biológica
Bota para
protección biológica
Riesgo Muy Alto
de Exposición
O
O
O
O
O
O
Riesgo Alto de
Exposición
O
O
O
O (*)
Riesgo Mediano
de Exposición
O
Riesgo bajo de
exposición
O
(de precaución)
O – Obligatorio O (*) Uso de delantal o bata
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ANEXO N° 4: Elección y nombramiento del responsable de seguridad y salud
en el trabajo
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ANEXO N° 5: Control diario de estado de salud por Covid-19
CONTROL DIARIO DE ESTADO DE SALUD
Con sintoma
Razon Social:
X
Sin sintoma
1
2
3
4
5
6
7
8
NO
SI
NO
SI
NO
SI
NO
SI
NO
SI
NO
SI
NO
x
Nauseas / Vomito
Dolor Muscular
Dolor de
Garganta
x
x
x
Bici/Moto
SI
x
Auto
NO
x
A pie
SI
DNI
Taxi
NO
Metro
SI
Solo si presenta sintomas, indique
medio de Transporte
Bus
N° NOMBRE
T° S
Perdida de olfato
o gusto
T° E
(Ma rque "X" s egún
corres ponda )
Tos
Fecha:
Dificultad
Respiratoria
SINTOMAS
Ha tenido contacto
con persona enferma
por COVID19
FIRMA
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PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
VERSIÓN
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ANEXO N° 6: Entrega de Equipos de Protección Personal – EPP - Covid-19
Nombre del Trabajador: __________________________________________________________
Puesto ___________________________
Nombre del Supervisor: ___________________________________________________________
Área
Ítem
Descripción del EPP
1
Alcohol en Gel
2
Mascarilla Quirúrgicos
3
Mascarilla Comunitarias
4
Guantes Quirúrgicos
Fecha
Firma
Fecha
Firma
Fecha
__________________________
Firma
Fecha
Firma
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26/05/2020
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ANEXO N° 7: Ficha de limpieza y desinfección de SS.HH
Razón Social: ___________________________________________________________________
Fecha de la Inspección: ___________/__________/________
Hora: ______:________
Responsable de la Inspección: _____________________________________________________
CRITERIOS DE LA INSPECCIÓN
CUMPLE
NO CUMPLE
El centro de trabajo cuenta con Servicios Higiénicos
Los Servicios Higiénicos cuentan con agua de manera permanente
durante la jornada de trabajo.
Los Servicios Higiénicos cuentan con jabón líquido o algún tipo de
jabón desinfectante.
Los Servicios Higiénicos cuentan con papel toalla para el secado de
las manos.
Los Servicios Higiénicos cuentan con un contenedor para la
disposición de los residuos de papel generados.
Los Servicios Higiénicos cuentan con instructivo para el lavado
adecuado de manos.
Los Servicios Higiénicos cuentan con alcohol en gel para usarse
después del lavado de manos
Firma del responsable de la Inspección:
_________________________
OBSERVACIONES
PLAN DE VIGILANCIA,
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VERSIÓN
01
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26/05/2020
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ANEXO N° 8: Registro de capacitaciones
Nombre del Capacitador: __________________________________________________________
Nombre del Supervisor: ___________________________________________________________
N°
1
2
3
4
5
6
NOMBRE Y APELLIDO
DNI
Especialidad _____________________
Fecha
PUESTO
__________________________
FIRMA
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ANEXO N° 9: IPER
Puestos
de
trabajo
Sector
Ubicación
Descripción
Breve
(TAREA/CON
D/PC)
Actividad
Fuente de
Peligro
Riesgo
a
Riesgo
a
MEDIDAS DE CONTROL ACTUAL
Ingeniería
Todos los
puestos
del
Personal
Propio
Todos
los
sectores
Todas las
ubicaciones
Actividades
administrativas
y operativas
Actividades
administrativas
y operativas
Personas
contagiad
as o
superficies
contamina
das con
COVID 19
Exposici
ón al
COVID
19)
(Person
as,
superfici
es)
Infecció
n por
COVID
19
Limpieza y
Desinfecciones
en ambientes de
trabajo, SS.HH,
movilidad
Calificación
de Riesgo
Procedimiento
Señalética
Capacitación
1. Identificación de Grupos de Riesgo
y restringir su acceso a las
instalaciones (mayores de 65 años,
sistema inmunológico comprometido,
enfermedades respiratorias o
cardiovasculares crónica, diabetes,
embarazadas)
2. Monitoreo de Temperatura por
Vigilancia previo al ingreso de
trabajadores.
3. Implementación y mantenimiento
de puntos de uso de alcohol en la
entrada al local y puntos estratégicos
4. Prohibición ingreso de Visitantes y
reducción de Contratistas en planta
(solo lo necesario para asegurar la
continuidad de las operaciones)
5. Implementación del Protocolo
"Reporte y Seguimiento de Casos
COVID-19"
6. Medidas antes de salir de casa
7. Medidas durante el trabajo y hacia
al trabajo
Medidas preventivas con clientes
8. Protocolos de restaurantes y fines
autorizados para entregas a domicilio
Señalética: de
Instrucción para
un correcto lavado
de manos.
Medidas
preventivas contra
el
CORONAVIRUS
COVID -19.
Protocolo
"Reporte y
Seguimiento de
Casos COVID-19"
Implementación
de cintas en el
piso cada 1.5m de
separación para
asegurar el
distanciamiento en
las colas de
ingreso al local
Entrenamiento
al personal en
el correcto
Lavado de
manos y
Medidas
Preventivas.
Epps
Mascarillas
Quirúrgicas o
comunitarias,
cofia, guates,
mandiles de
acuerdo a
factores de
riesgo
Importante
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ANEXO N° 10: PROTOCOLO DE RESTAURANTES Y AFINES
AUTORIZADOS PARA ENTREGA A DOMICILIO (CON PROPIA LOGÍSTICA
DEL ESTABLECIMIENTO Y PROTOCOLO DE SEGURIDAD Y RECOJO EN
LOCAL)
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COVID-19 EN EL TRABAJO
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PLAN DE VIGILANCIA,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL
COVID-19 EN EL TRABAJO
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ANEXO N° 11: Infografía Síntomas del Coronavirus
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ANEXO N° 12: Infografía: Cómo usar el termómetro
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ANEXO N° 13: Infografía: Lavado de manos con agua y jabón
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ANEXO N° 13: Infografía: Desinfección de manos a base de Alcohol
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ANEXO N° 14: Infografía: Como ponerse el EPP personal
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ANEXO N° 15: Infografía: Señaléticas
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