Experiencia de Trabajo Interdisciplinario 3C Nombre de la Actividad: Asignatura/Profesores a cargo: Misael Muñoz Recepción y almacenamiento de insumos. Matemáticas: Paulina Díaz Educadora Diferencial: Soledad Ventura Fecha de envío: 17 de junio Planificación gastronómica. Planificando en cuarentena Fecha de Entrega: 1 de julio Objetivo del programa de Estudio: OA Bodega: Solicitar recepcionar almacenar y rotular materias primas, insumos y materiales, aplicando los procedimientos establecidos y sistemas digitales y manuales de inventario. Para responder a los requerimientos de los servicios gastronómicos. OA Planificación de la Producción: Selecciona insumos, utensilios y equipos, de acuerdo al tipo de producción a elaborar, considerando las normas de higiene necesaria para la inocuidad de los alimentos OAH a : Construir y evaluar estrategias organizando información para dar solución a una situación problema. OAH j : Buscar, seleccionar, manejar y producir información matemática/cuantitativa confiable a través de la web. Objetivos Genéricos: A. Comunicarse oralmente y por escrito con claridad, utilizando registros de habla y de escritura pertinentes a la situación laboral y a la relación con los interlocutores. B. Leer y utilizar distintos tipos de textos relacionados con el trabajo, tales como especificaciones técnicas, normativas diversas, legislación laboral, así como noticias y artículos que enriquezcan su experiencia laboral. C. Realizar las tareas de manera prolija, cumpliendo plazos establecidos y estándares de calidad, y buscando alternativas y soluciones cuando se presentan problemas pertinentes a las funciones desempeñadas. D. Trabajar eficazmente en equipo, coordinando acciones con otros in situ o a distancia, solicitando y prestando cooperación para el buen cumplimiento de sus tareas habituales o emergentes. Meta de la actividad ¿Qué, cómo y para que? Planificar un menú diario en caso hipotético de una cuarentena de 15 días, en base a ello establecer el listado de insumos necesarios, determinando el tipo de almacenamiento de cada producto, para abastecer una bodega familiar por un periodo de 15 días. Descripción de la actividad: 1. - Recordar conceptos vistos en clases anteriores (compras,distribución de productos en las diferentes áreas) 2.- Con la ayuda de un adulto deben planificar los (menú solo almuerzos) y los alimentos necesarios para cumplir cuarentena de 15 días en casa. Recursos ¿Que necesitarás? Guia de trabajo PC o redes sociales Cuaderno Lápiz. Evaluación de la actividad: Escala de apreciación LICEO POETA VICENTE HUIDOBRO RBD: 002064-8 [email protected] Mariano Casanova N° 660, Cartagena 35-2450309 http://www.lpvh.cl Actividad 4 Planificando en cuarentena. Profesores: Misael Muñoz - Paulina Díaz Educadora diferencial: Soledad Ventura Nombre alumno: Objetivo de la actividad: Resolver caso práctico, construyendo y evaluando estrategias de organización de información, para establecer métodos prácticos de almacenamiento de productos alimenticios, desarrollar destrezas a fin de garantizar alimentos inocuos y de calidad favoreciendo el desarrollo de su especialidad. Instrucciones : 1. Responda a mano de manera ordenada y limpia en su cuaderno, luego adjunte una foto de su desarrollo. 2. Sienta la libertad de explorar otros medios para dar respuesta a la actividad (PPT, Video explicando su desarrollo, etc) OPTATIVO. 3. Recuerde intentar reflejar todo el proceso realizado antes de enviar su trabajo a los siguientes correos [email protected] , [email protected], maría.ventura@lpvh. LICEO POETA VICENTE HUIDOBRO RBD: 002064-8 [email protected] Mariano Casanova N° 660, Cartagena 35-2450309 http://www.lpvh.cl Contenido o contextualización : Supongamos: Producto de la situación actual provocada por la pandemia del coronavirus se decreta cuarentena para toda la V región, en este caso USTED será el encargado en su familia para realizar un listado de insumos e indicar el lugar donde lo vas a almacenar para abastecer su despensa familiar en estos 15 días, para ello deberá considerar los siguientes aspectos: Considerar para el listado la cantidad de personas que viven en tu hogar y así determinar la cantidad necesaria de cada producto a almacenar. Con el apoyo de un adulto planificar los menús (almuerzo) para 15 días de esta forma podrás establecer los productos necesarios al momento de la compra, sin importar que un producto se repita una o dos veces en la semana, por ejemplo, las legumbres, pescados, carnes, etc. Ten en consideración una dieta balanceada y saludable para ello puedes apoyarte en la tabla que se presenta a continuación: LICEO POETA VICENTE HUIDOBRO RBD: 002064-8 [email protected] Mariano Casanova N° 660, Cartagena 35-2450309 http://www.lpvh.cl Importante : Utiliza tablas para registrar tu información de forma ordenada indicando claramente los almuerzos planificados para cada dia y las áreas de almacenamiento dentro de tu hogar. Desarrollo de la actividad: Menú día 1 Menú día 2 Menú día 3 Menú día 4 Menú día 5 Menú día 6 Menú día 7 Menú día 8 Menú día 9 Menú día 10 Menú día 11 Menú día 12 Menú día 13 Menú día 14 Menú día 15 LICEO POETA VICENTE HUIDOBRO RBD: 002064-8 [email protected] Mariano Casanova N° 660, Cartagena 35-2450309 http://www.lpvh.cl Luego organiza los productos en la tabla indicando el nombre del área y condiciones de conservación: Ejemplo: Área Zona seca (T° ambiente) Producto Harina Cantidad 3 kilos LICEO POETA VICENTE HUIDOBRO RBD: 002064-8 [email protected] Mariano Casanova N° 660, Cartagena 35-2450309 http://www.lpvh.cl ESCALA DE APRECIACIÓN. Aspectos L M/L P/M Observaciones Entrega la guía en la fecha solicitada (adjunta fotografía del trabajo realizado) Cumple con la totalidad de los menú solicitados(almuerzos) De acuerdo a los integrantes de la familia Existe una proporción adecuada de los productos solicitados Organiza los productos reconociendo sus respectivas áreas de almacenamiento. En la redacción del trabajo presenta letra clara y legible. L= Logrado El estudiante comprende e integra los conceptos entregados y participa activamente . M/L= Medianamente Logrado El estudiante comprende e integra ligeramente los conceptos, se mantiene al margen. PM= Por mejorar El estudiante presenta dificultades en la aplicación de conceptos y no cumple el objetivo de la actividad. LICEO POETA VICENTE HUIDOBRO RBD: 002064-8 [email protected] Mariano Casanova N° 660, Cartagena 35-2450309 http://www.lpvh.cl
