Ensayo Condición de adaptabilidad generada a raíz del Covid-19 en las empresas tanto en operatividad como en la salud. Como lo es la situación de pandemia es mundial, ninguna empresa esta absuelta de no percibir sus secuelas y desfavorecerse bajo la condición que todas las empresas poseen en consideración y que deben estar debidamente consientes su condición empresarial y el grado de respuesta que pueda poseer en el momento de iniciar operaciones, puesto que la pandemia no deja exenta ninguna naturaleza y mucho menos empresas cuando su principal recurso son sus colaboradores que hacen funcionar la empresa, para esta situación existen normas reguladas internacionalmente que seguirían una guía para la concesión de saber en dónde estamos y como cuidar a nuestros empleados como lo es: OSHA ha dividido las tareas de trabajo en cuatro niveles de exposición de riesgo. La mayoría de los trabajadores probablemente estarán en los niveles de riesgo más bajo (de precaución) o en los niveles de exposición medio. (Sigüenza, 2020) Sumado a eso es una guía que puede empezar a darnos unos primeros pasos de conocernos internamente como empresa pero que no solo se queda en esa función, 1 sino que se espera una aportación muchísimo mayor para ello es conveniente tener en cuenta la funcionalidad de la actividad operaria a la cual se dedica por ello se expande como sigue. Dependiendo de la especificidad y el sector de cada organización, las preguntas pueden ser muchas más y las respuestas pueden variar en gran medida. Lo importante es comprender que el objetivo no es otro que entender las vulnerabilidades y proponer medidas para contrarrestarlas (Escuela Europea de Excelencia, 2020). Evaluación y manejo de la crisis sanitaria en las empresas de servicio y manufactura en el área de higiene y seguridad ocupacional. Es preciso adoptar las medidas necesarias que previamente se tendrían que reconocer por un minucioso análisis interno con la intención de conocer las flaquezas que se poseen y como estas poderlas atacar, se concentra pues desde el hecho de poder iniciar operaciones, es crucial el poseer una guía en la posición de continuar la operatividad para esto es conveniente centrar esfuerzos en tres parámetros precisos. Las empresas que, si tienen planes de continuidad de negocios o de gestión de crisis, deben adaptar los mismos a medida que la crisis se sostiene y cambia, para mitigar poder su impacto. En este sentido, las organizaciones deben establecer un plan, que les permita gestionar el “NOW” (Ahora - crisis actual), “NEXT” (Siguiente evolución de la crisis) y el “BEYOND” (“DESPUES “de la crisis) (Acosta, 2020). 2 Controlar el AHORA (NOW), responder. Las organizaciones deben priorizar la continuidad de la operación en aquellas áreas cuya interrupción tiene un alto impacto en su negocio y sus resultados, pero que aún no están bajo control; por tanto, necesitan definir acciones inmediatas que les permitan “Tomar el Control” (Acosta, 2020). En NEXT debemos mantenernos bajo la presión de la SIGUIENTE etapa de la crisis, estabilizar y recuperar: Una vez terminada la etapa inicial de la crisis, se deben tomar acciones para resistir durante el periodo que dure la crisis, adaptándose a los cambios y evolución de la misma para sostener a la Compañía bajo la presión (Acosta, 2020). BEYOND es prepararnos para el DESPUES de la crisis y transformar: Una vez que esta haya llegado a su fin deberán tomarse acciones para reorganizar y preparar a la empresa para un nuevo comienzo, para un nuevo nivel de normalidad, dado que muchos cambios y acciones que se hayan tomado se quedarán permanentemente, por lo que seguramente habrá que redefinir el modelo de negocios para aprovechar las oportunidades que esa nueva coyuntura presente (Acosta, 2020). Como toda naturaleza la reactivación de la economía tendrá su aparición tarde o temprano, pero, esta apertura no estará sujeta a una transición normal o típica a la que ocurría o se desarrollaba antes de la aparición de la pandemia, por esto y más es primordial el conocerse per más que eso clasificarse para esto retomo una serie de preguntas propuestas en la ponencia para posicionarse de mejor manera y retribuir las condiciones de salubridad necesarias a nuestro personal. 3 ¿Existe en esta actividad mayor propensión al contagio? ¿Cómo es el comportamiento y riesgo del contagio en el sector y por qué? ¿Cuál es la intensidad de la interacción entre personas, puesta y departamentos en el proceso de este sector/industria? ¿Cuán densa es la población laboral en este sector/industria? ¿Está en riesgo la satisfacción de necesidades humanas básicas de la gente de este sector/industria? ¿Está en riesgo la seguridad integral de las personas que participan en esta industria? (Sanabria, 2020) Ahora es de presentar y conocer los posibles escenarios económicos que se pudiesen presentar con la finalidad de poder optar a tener soluciones prácticas que no lleven a la quiebra de las empresa e presentan algunos casos específicos. Respecto a la recuperación económica, los economistas distinguen varios posibles escenarios: En forma de V, que significaría un rebote cuando acabe el confinamiento y una vuelta rápida a la normalidad económica. Esta opción es posible, pero es difícil que se produzca debido a que, como hemos comentado, no volveremos al mismo escenario económico que antes de la pandemia. Las medidas de seguridad, aforos limitados, fronteras cerradas y miedo al contagio juegan en contra de esta opción (Cuñado, 2020). En forma de U, esta opción significa que la vuelta a la normalidad económica tardará más tiempo. Esta forma de recuperación parece más acorde a la situación que 4 encontraremos tras el confinamiento ya que la apertura será progresiva y la situación será distinta a la de antes de la aparición del coronavirus (Cuñado, 2020). En forma de L, esta es la peor opción a la que nos enfrentaríamos. Significaría que atravesaríamos una gran crisis que tardaría mucho tiempo en recuperarse. Este es el escenario económico más sombrío e implicaría fuertes cambios económicos y sociales, lo que siempre sucede cuando se producen grandes colapsos económicos (Cuñado, 2020). En forma de W. Esto significa que, tras una leve recuperación, llegaría de nuevo una caída y luego la recuperación económica definitiva. Esta opción es consistente con la aparición de un rebrote o con la desaparición del efecto inicial de las medidas monetarias y fiscales puestas en marcha para combatir el coronavirus (Cuñado, 2020). Es una condicion meramente escencial la priorizacion de los alimentos de la cadena basica que esta registrada y analizada para nuuestro pais, sin duda la apertura es anhelada por todos los empresarios sea formal o informal puesto que se desea adquirir los recursos monetarios para subsitir pero en un aflote de una pandemia es esencial el prioriar rubros con el fin de asegurar alimentacion basica para la poblacion y es donde entra en juego que priorizar para eso especifica mejor la lamina presentada por Giancarlo Grande. 5 (Grande, 2020) Pero otro punto muy importante por el cual no menospreciar es el contagio a los alimentos o mejor conocido como contaminación cruzada, que es un efecto muy perjudicable aunque las empresas dedicadas a este rubro cuentan con certificación en normas internacionales de inocuidad para la contaminación cruzada y otros riesgos, es primordial el ajuste a la protección de los alimentos a una posible infección por el virus que está afectando para ello se presentan lineamientos girados por entidades referentes en investigación sobre la pandemia. Dentro de la gestión de riesgo de la cadena alimentaria, se debe tener en cuenta que si bien los organismos internacionales como la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Food and Drug Administration (FDA) y la European Food Safety Authority (EFSA) han señalado que no hay evidencia que los alimentos sean la fuente o una vía probable de transmisión del virus SARS-CoV2, se sabe que el Covid-19 es una enfermedad respiratoria y la principal vía de contagio es a través de gotitas en el aire cuando una persona habla, tose o estornuda (Garcia, 2020). Por lo cual la principal vía de contagio es a través de las personas que trabajan en toda la cadena alimentaria, por ello es necesario proteger la salud de estas 6 personas y de esta manera poder reducir los riesgos de diseminación del virus (Garcia, 2020). Obteniendo y priorizando la seguridad alimentaria según la situacion que genera mas controversia por su compleja ejecucion debido a las disposicione gubernamentale y municipales aplicadas representa una batalla entre la eleccion que mejor le corresponda a la empresa es por ello la utilizacion de un software que respalde y conozca todos los paremtros para la operatividad de una empresa, es por ellos que se pretende optar por cambiar los paradigmas a los cuales una empresa se establecia en su servicio y mas en un rubro tan importante como es el abastecimiento y distribucion. Debido a la pandemia se precisa clientes, sectores, rutas y vulumnes para un abastecimiento que no genere perdidas, para ello se retoma de la ponencia la frase particular que en este tiempo a botados las politicas para buscar un equilibrio de costos y utlidiades. Servicio integrado y flexible. Esto requerirá de capacidades de predicción y de gestión de la cadena de distribución que son inalcanzables utilizando hojas de cálculo tradicionales y analítica de datos manual. (Veliz, 2020) Todo esto tiene consigo una razón lógica y que es lo principal razón por la cual evitar ciertos escenarios a nivel nacional explicados y detallados por la FAO. 7 “Es clave que los gobiernos declaren la alimentación y la agricultura como actividades estratégicas de interés público nacional, con apoyo de todos los órganos del Estado y de la población. Es esencial mantener vivo el sistema alimentario, para que la crisis sanitaria no se transforme en una crisis alimentaria”, explicó Julio Berdegue, Representante Regional de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, 2020). Para enfrentar la reducción de la capacidad adquisitiva para acceder a los alimentos, la FAO recomienda reforzar los programas de apoyo nutricional para madres en edad fértil y niños menores de cinco años de edad, asegurar la alimentación escolar, expandir los programas de protección social y promover hábitos de consumo saludable (FAO, 2020). 8 Conclusiones. El impacto de la pandemia en todo el mundo pondrá a disposición de mecanismos sanitarios que pretenden disminuir el riesgo laboral del contagio del covid-19, que, en su posición hasta el desarrollo de tratamientos eficientes, o en específico una vacuna para el alivio y eliminación del virus, las medidas establecidas y manejos anteriormente puestos serán ejecutados en nuestro día a día, generando un acomodo y acoplamiento a las nuevas líneas de saneamiento a partir de la apertura de la economía, estas medidas no quedan exenta de empresas que por su rubro no representen peligros de contagios, todas la empresas deberán de optar por las medidas sanitaras que mejor se acomoden a su presupuesto, debidamente efectuado por el departamento de higiene y seguridad ocupacional de las empresas, pero que se opte por la adopción de las medidas por aquellas empresas informales con el fin de obtener utilidades para subsistir día con día. Se precede a la búsqueda de soluciones que minimicen el impacto económico que la pandemia está haciendo de manera exponencial hacia la empresa, dentro de la medida que establecen los lineamientos de las autoridad competentes y encargadas de condicionar a las empresas en la ejecución de sus labores, es preciso que las 9 empresas opten por mecanismos que puedan suplir la perdida obtenida en los días de paro, por la afectación de la pandemia y como la reapertura estaría enmarcando su nivel de ingreso debido al comportamiento no controlado que pudiese surgir debido a la afectación mundial y la calidad de pago que cada habitante este dentro de sus capacidad. Es conveniente la integración de las medias necesarias para evitar el contagio interno dentro de una empresa dedicada a la producción de alimentos y como esta debe de estar en función de asegurar los recursos alimenticios para toda la población que en nuestro caso más propicio El Salvador, el tema es muy delicado más de lo que parece si en una situación de acaparamiento por pánico como se dio al principio de la pandemia, priorizando a las empresas de este rubro a trabajar bajo normas y protocolos de salud necesarios para proteger a su personal y no descuidar la seguridad alimentaria pero con condición de no causar un foco de infección por una negligencia de contaminación cruzada que por el momento el virus no es transmitido pero si en los materiales que pudiesen estar contenidos los alimentos sí. Las condiciones y medidas para la contención del virus en las empresas es, necesario pero que en dicha función el contagio se de preferencia nulo, pero que en la realidad es casi imposible obtenerlo, destacando la finalidad de lo que es la seguridad alimentaria se precede a el abastecimiento y la distribución de todos los productos alimenticios que serían de mayor prioridad aquellos conformados como básicos para la población, pero que estos a raíz de la pandemia están generando una flexibilización en su manera normal de ejecución por la búsqueda de reducción 10 de costos mediante el empleo de software que le permiten a las empresas medir rendimientos operativos, constatando la situación de requerimiento de materias primas, costos y gastos, como también la utilidad a la cual estarán obteniendo y si esto representa una opción viable para la subsistencia. Para ello es condicional la flexibilidad y acomodo a los clientes principalmente aquellos que representan mejor rentabilidad para la empresa. 11 BIBLIOGRAFIA Acosta, J. (02 de 04 de 2020). ¿Cómo enfrentar la crisis del COVID -19?: Prácticas y recomendaciones. Obtenido de Building a Better Working Word: https://www.ey.com/es_pe/advisory/como-enfrentar-crisis-covid Cuñado, J. H. (22 de 04 de 2020). La COVID-19 y la economía: ¿qué normalidad nos espera? Obtenido de THE CONVERSATION: https://theconversation.com/la-covid-19-y-laeconomia-que-normalidad-nos-espera-136734 Escuela Europea de Excelencia. (2020). Cómo gestionar el COVID-19 en las empresas. Obtenido de Escuela Europea de Excelencia: https://www.escuelaeuropeaexcelencia.com/2020/04/como-gestionar-el-covid-19-en-lasempresas/ FAO. (2020). Nuevo informe de la FAO advierte del impacto del COVID-19 en la seguridad alimentaria de América Latina y el Caribe. Obtenido de Organizacion de las Naciones unidas para la Alimentacion y la Agricultura: http://www.fao.org/americas/noticias/ver/es/c/1272991/ Garcia, G. (24 de 04 de 2020). Desafíos para la cadena alimentaria ante el Covid-19. Obtenido de FoodTech SummityEXPO: http://www.alimentacion.enfasis.com/articulos/86036-desafiosla-cadena-alimentaria-el-covid-19 Grande, G. P. (28 de 05 de 2020). Desafio de la seguridad alimentaria en tiempos de COVID-19. Perú. Sanabria, R. C. (26 de 05 de 2020). Impacto y medidas a tomar en las empresas para enfrentar la crisis. Costa Rica. Sigüenza, C. N. (25 de 05 de 2020). Experiencia en la industria de bebidas y lineamientos OSHA ante el COVID-19. Estados Unidos. Veliz, L. M. (30 de 05 de 2020). Abastecimiento y distribución de alimentos en tiempos de crisis. San Miguel, El Salvador. 12
