Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Gobernación del Cesar Plan Frutícola Nacional Desarrollo de la fruticultura en Cesar Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - MADR Gobernación del Cesar Fondo Nacional de Fomento Hortofrutícola - FNFH Asociación Hortofrutícola de Colombia-Asohofrucol Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca - SAG Valledupar, noviembre de 2006 Desarrollo de la fruticultura en Cesar 1 CONTENIDO Equipo Técnico del Plan Frutícola Nacional de Colombia - PFN RAMIRO TAFUR REYES Director Nacional Introducción ...................................................... 3 Objetivos ............................................................ 4 Caracterización del departamento ................... 5 Disponibilidad edafoclimática........................ 13 Oferta tecnológica............................................ 23 Sostenibilidad ambiental ................................ 29 JULIO CÉSAR TORO MESA Director Técnico Seguridad agroalimentaria .............................. 31 MARTÍN MURGAS TÉLLEZ Coordinador PFN Cesar Frutales priorizados ........................................ 43 LUIS MURGAS TÉLLEZ Coordinador Unidad Técnica Cámara de Comercio de Valledupar Recomendaciones ............................................ 59 Rentabilidad .................................................... 41 Conclusiones ................................................... 53 Bibliografía y Webliografía.............................. 61 CARLOS ARIEL SIERRA AVENDAÑO Administrador de Empresas FABIÁN ROJAS OSORIO Estudiante Pasante U.P.C. – Admón. en Comercio Internacional. ALECY ANDRADE CARMONA Ingeniero Agrónomo JORGE LEÓN ALONSO Ingeniero Agrónomo © 2006 ISBN 978-958-9187-55-5 Diagramación: Departamento de Arte de Feriva S.A. Impresión: Talleres gráficos de Impresora Feriva S.A. Calle 18 No. 3-33 PBX: 524 9009 Cali, Colombia 2 Plan Frutícola Nacional Introducción El departamento del Cesar, al igual que departamento, pues sólo teniendo ac- los que conforman la costa Caribe, ha ceso de forma directa a la información basado su desarrollo económico y so- cualitativa y cuantitativa, la iniciativa cial en el sector agropecuario, primor- privada puede estimularse para efec- dialmente en la ganadería bovina. tuar las inversiones necesarias para el desarrollo frutícola del Cesar. Esta tradición no sólo consolidó su estructura social y económica, sino que Por lo tanto, en este documento no también creó un fuerte capital huma- sólo encontrará información económi- no y social alrededor de estas activi- ca, sino también de tipo agronómico y dades. ambiental, que recrean las condiciones existentes en el departamento, y Aprovechar estas fortalezas es el pun- permiten formular una propuesta de to de partida de cualquier proceso de especialización basada en las especies desarrollo que arranque a partir de un que presentan las mayores potenciali- sector, en este caso el frutícola, pues- dades de tipo competitivo. to que se trata de utilizar el acervo de capital financiero, tecnológico y eda- Si bien el concepto de competitivi- foclimático que por sí solos no garan- dad no es estático en el tiempo, se tizan su despegue ante la ausencia de propone en el documento estructurar una capacidad de emprendimiento. el desarrollo frutícola en las especies perennes, puesto que alrededor de és- La información en este caso es básica tas se pueden dar los desarrollos de para la toma de decisiones, para ello los llamados transitorios, garantizan- la presente busca subsanar esta caren- do así un sector dinámico en el largo cia específica para la fruticultura del plazo. Desarrollo de la fruticultura en Cesar 3 Objetivos Objetivo principal Desarrollar la fruticultura comercial, tecnificada y en volumen suficiente mediante un proceso de planificación que permita la especialización productiva y competitiva para cada especie, de acuerdo con las potencialidades agroecológicas y de infraestructura de la región. Objetivos específicos 1. Seleccionar y priorizar las especies frutícolas más competitivas. 2. Definir las zonas agroecológicas óptimas para el desarrollo de áreas nuevas en núcleos productivos. 3. Proyectar las áreas nuevas con un horizonte de veinte años. 4 Plan Frutícola Nacional Caracterización del departamento Localización geográfica Cesar se ubica al nororiente del país, departamentos del Caribe con frontera terrestre internacional. Figura 1. de acuerdo con las siguientes coordenadas: latitud norte: 10°52’17” en el río Surivaca; latitud sur: 7°40’38” en la cordillera de las quebradas Pata de Vaca y Caño de Hoyo; longitud: se extiende entre los 72°53’08” y 74°07’47 de longitud occidental en el meridiano de Greenwich. El Cesar limita al norte con los departamentos del Magdalena y la Guajira, al sur con los Santanderes; por su costado occidental con Bolívar y la parte sur del Magdalena. En su parte oriental se encuentra la Serranía del Perijá, la cual sirve de frontera natural con Venezuela. La extensión territorial es de aproximadamente 22.905 km2 que representa el 2% de la extensión del país y el 15% de la región Caribe. Si bien es el único departamento costeño sin salida al mar, los sistemas montañosos que lo circundan le dan una Figura 1. División política administrativa del departamento del Cesar importante variedad de pisos térmicos y climas. Además, es uno de los dos Desarrollo de la fruticultura en Cesar 5 Población ubica por debajo del promedio nacio- Según las proyecciones del Departamento Nacional de Estadística, DANE, con base en el censo de 1993, la población del Cesar en el 2005 se estimó en nal en 59 km y por cada 100 kilómetros cuadrados hay 20.4 kilómetros en vías, que de igual manera están por debajo del promedio nacional en 2.4 1.053.123 habitantes. kilómetros. La población en el área urbana fue de Al Cesar lo atraviesa una red vial de 679.021 habitantes, es decir, un 64% del total y la rural de 374.102 personas que corresponde a un 36%. Figura 2. norte a sur, que lo convierte en parte importante del corredor Centro del país-Costa Atlántica. Esto le permite conectividades con Santa Marta y Riohacha, hacia el norte, con Cúcuta y Venezuela, hacia el oriente, y Rural Urbana 36% 64% Bucaramanga y Bogotá hacia el sur. Figura 3. Esta posición geográfica es una ventaja comparativa que se ha convertido en competitiva a través de la inversión pública, aumentando y mejorando la calidad de la red vial. Figura 2. Distribución de la población en el departamento del Cesar Economía Durante el 2003, el valor del PIB de la región Caribe ascendió a $13.208.279 Conectividad vial millones a precios constantes de 1994, El departamento cuenta con 4.681 ki- constituyendo el 16,53% del PIB na- lómetros de vías, siendo el primero cional, en el cual predominaron los de la costa en desarrollo vial con el departamentos de Atlántico con una 21.1% de la región, sin embargo está participación de 27,07%, Bolívar con por debajo del promedio nacional en 23,64%, Córdoba con 13,65% y Cesar 411 kilómetros de vías. con 11,94%. La más baja participación en el PIB regional correspondió De otro lado, por cada 100.000 habi- a la Isla de San Andrés con 1,66%. Fi- tantes hay 444 kilómetros, lo que lo gura 4. 6 Plan Frutícola Nacional Figura 3. Articulación vial del departamento del Cesar Desarrollo de la fruticultura en Cesar 7 Sucre 4,82% San Andrés Isla 1,66% Atlántico 27,07% Magdalena 9,81% La Guajira 7,42% Córdoba 13,55% Cesar 11,94% Bolívar 23,64% Figura 4. Región Caribe. Participación por departamento del Producto Interno Bruto regional a precios constantes de 1994. 2003 (Año) El PIB del departamento fue $1.576.552 transporte y comunicación (9,30%) millones en el 2003, representando el y agropecuario, silvicultura y pesca 1,97% del nacional, mayor en 16,94% (7,33%). Sin embargo, se presentaron al PIB de 2002. Por actividad econó- reducciones respecto del año anterior mica se destacaron los sectores de la en construcción (10,79%) y adminis- minería con una participación del tración pública (0,49%). 28,73%, agropecuario, silvicultura y pesca (27,27%), servicio de admi- La minería representó el 16,74% del nistración pública (5,78%) y comer- total del país, y más específicamen- cio (5,02%). Dentro de la minería, el te, la extracción de carbón con el 97,55% correspondió a la extracción 44,98%. El sector agropecuario repre- de hulla y lignito, turba (carbón). sentó el 4,15% del total nacional, especialmente la ganadería, que cons- Los mayores aumentos con respecto tituyó el 6,48% del total de animales al PIB del 2002 se registraron en in- vivos y producción de animales del dustria (72,40%), minería (54,98%), país. 8 Plan Frutícola Nacional Sector agrícola el nuevo modelo económico. En este 1 Los cesarenses estaban acostumbrados a actividades de arraigo como han sido la agricultura y la ganadería, cuya labor artesanal fue transmitida de generación en generación, con resultados satisfactorios que hacían presumir que era la mejor manera de producir, por cuanto la participación en el PIB departamental lo demostraba ya que el renglón en que se soportaba la economía del Cesar, era el agropecuario. Pero la realidad demuestra que ese supuesto económico estaba equivocado, porque de ventajas comparativas, que entre otras cosas el Cesar tiene riquezas, solamente no se subsiste en nuevo modelo, sólo persisten aquellos países o regiones que tengan, además de ventajas comparativas las ventajas competitivas. Es por ello que las cifras reveladas por el Dane correspondientes al PIB departamental del Cesar 2003, sorprenden cuando el sector agropecuario se ve desplazado por otro sector de recursos no renovables como el minero, debido a que la participación fue del 27,27% comparado con el 28,73% de la minería. Figura 5. Ratifican las cifras del Dane que el sector agropecuario ocupa el segundo lugar dentro del PIB del departamento, puesto que el comportamiento de su 35,00 30,00 28.73 27.27 25,00 20,00 15,00 10,00 4,44 5,00 4,37 1,94 1,69 0,58 5,78 4,74 5,02 0,56 Activ. política y otros servic. a la comunidad Intermed. Financiera y Serv. Conex Correo, comunicaciones Transportes Hotelería y restaurantes Comercio Construcción Industria Electricidad gas y agua Minería Agropecuario, silviculrura y pesca 0,00 Figura 5. Participación porcentual de los principales sectores económicos en el PIB departamental. Año 2003 Fuente: Coordinación Sistemas de Información - O.A. de Planeación, con cifras del DANE 1 Palomino P., Sara Emilia. 2006. Panorama económico de la actividad agropecuaria en el departamento del Cesar. Banco de la República. Desarrollo de la fruticultura en Cesar 9 actividad agrícola en los últimos años Esta condición ofrece oportunidades ha venido decreciendo, como se obser- para la producción de muchas espe- va en la Figura 6. cies de frutas en los pisos térmicos: frío, cálido, templado, acentuado por En la Tabla 1 se presenta la actividad la cercanía a los puertos y el buen es- agrícola en el Cesar del año 2004, que tado de las vías primarias que llevan a registró ligeros descensos tanto en su las ciudades costeras de Barranquilla, área sembrada con 1,5%, como cose- Santa Marta y Cartagena. chada de 0,49% respecto al 2005. El sector frutícola del Cesar está con- Situación actual de los frutales formado, en su mayoría, por peque- El departamento con 8.278 hectáreas ños productores y asociaciones, los en 13 especies representa el 3.75% cuales han explotado los cultivos de del área nacional con frutales en manera rudimentaria, aprovechando producción. Las especies con mayor las condiciones edafoclimáticas que área son naranja, aguacate, patilla y van desde casi el nivel del mar hasta mango. los 2.800 m.s.n.m. en la Serranía de los Motilones de la cordillera Orien- Como se puede ver en la Tabla 2, el tal y en la Sierra Nevada que alcanza rendimiento promedio de 9.2 tonela- más de 4.000 metros de altura en sitios das por hectárea está muy por debajo como Nabusimake, en el municipio de del promedio nacional de 17 toneladas Pueblo Bello, el Cerro Pintao en el mu- por hectárea. Esta situación no respon- nicipio de Manaure, y La Laguna en el de a la excepcional oferta edafoclimá- municipio de La Paz. tica del Cesar. 25,0 21,2 20,0 15,0 10,0 10,0 4,5 5,0 3,3 0,0 -5,3 -5,0 -10,0 -6,9 2002 - 2003 2003 - 2004 Área sembrada 2004 - 2005 Área cosechada Figura 6. Comportamiento agrícola departamental. Periodos 2002-2003 / 2003-2004 / 2004-2005 Fuente: Coordinación Sistemas de Información - O.A. de Planeación 10 Plan Frutícola Nacional Tabla 1. Área agrícola sembrada y cosechada en el Cesar Concepto / Años Áreas sembradas 2004 % 2005 Variación % % Áreas cosechadas 2004 % 2005 Variación % % 1.846 1,0 1.825 1,0 -1.1 1.801 1,0 1.826 1,1 1,39 45 0,0 4 0,0 100,0 45 0,0 4 0,0 -91,11 8.221 4.5 4.516 2,5 -45,1 8.221 4,8 4.516 2,6 -45,07 450 0,2 347 0,2 -22.9 450 0,3 247 0,1 -45,11 26.120 14,2 25.262 14,0 -3,3 26.120 15,2 25.262 14,7 -3,28 Cacao 5.720 3,1 5.345 3,0 -6,6 4.198 2,4 4.532 2,6 7,96 Café* 23.615 12,9 23.425 12,9 -0,8 23.615 13,7 23.388 13,6 -0,96 Caña de azúcar 1.734 0,9 1.734 1,0 0,0 1.734 1,0 1.734 1,0 0,00 Caña panelera 3.045 1,7 3.037 1,7 -0,3 2.825 1,6 2.815 1,6 -0,35 Cebolla 1.155 0,6 1.304 0,7 12,9 1.155 0,7 1.304 0,8 12,90 Fríjol tecnificado 415 0,2 360 0,2 -13,3 415 0,2 360 0,2 -13,25 Fríjol tradicional 4.349 2,4 5.031 2,8 15,7 4.284 2,5 5.031 2,9 17,44 389 0,2 414 0,2 6,4 3,54 0,2 399 0,2 12,71 1.080 0,6 1.350 0,7 25,0 1.080 0,6 1.350 0,8 25,00 Mango 716 0,4 743 0,4 3,8 606 0,4 743 0,4 22,61 Maracuyá 441 0,2 3a31 0,2 -24.9 438 0,3 331 0,2 -24,43 Maíz tecnificado 7.500 4,1 8.520 4,7 13,6 7.460 4,3 8.520 5,0 14,21 Maíz tradicional 37.957 20,7 39.739 22,0 4,7 36.175 21,0 38.066 22,2 5,23 346 0,2 371 0,2 7,2 327 0,2 361 0,2 10,40 2,005 1,1 1.995 1,1 -0,5 1.995 1,2 1.955 1,1 -2,01 588 0,3 638 0,4 100,0 588 0,3 638 0,4 100,00 37.684 20,5 38.761 21,4 2,9 30.970 18,0 32,669 19,1 5,49 276 0,2 322 0,2 16,7 258 0,1 278 0,2 7,75 Patilla 1.321 0,7 1.285 0,7 -2,7 1.281 1.245 0,7 -2,81 Plátano 3.225 1,8 3.315 1,8 2,8 3.091 1,8 3.138 1,8 1,52 Sorgo 4.820 2,6 1.673 0,9 -65,3 4.730 2,7 1.673 1,0 -64,63 Tomate 628 0,3 300 0,2 -52.2 628 0,4 300 0,2 -52,23 Tomate de árbol 514 0,3 539 0,3 4,9 499 0,3 529 0,3 6,01 Yuca industrial 514 0,3 1.140 0,6 121,8 155 0,1 1.140 0,7 635,48 6.954 3,8 7.328 4,0 5,4 6.796 3,9 7.093 4,1 4,37 183.673 100,0 180.955 100,0 -1,5 172.294 100,0 171.447 100,0 -0,49 Aguacate Ají Algodón Ahuyama Arroz negro Lulo Malanga Mora Naranja Ñame Palma de aceite Papaya Yuca tradicional Total Fuente: Secretaría de Agricultura y Desarrollo Empresarial. Cálculos: Coordinación Sistemas de Información – O.A. de Planeación *Comité Departamental de Cafeteros Cesar-Guajira Desarrollo de la fruticultura en Cesar 11 Además los resultados de la investi- aproximadamente en un 50% entre gación generada en el Centro Experi- 1990 y 2002, soportado principalmente mental, Caribia del ICA-Corpoica en por la patilla y la naranja. Se observan Sevilla, Magdalena, son extrapolables otros productos con crecimientos como al Cesar con una correlación muy alta el lulo, maracuyá, mora, papaya y to- y comprobada con los resultados de mate de árbol. El mango representa un los últimos 20 años, de acuerdo con área sembrada importante, con proce- observaciones recabadas a través de sos de exportación exitosos y potencia- investigadores, asistentes técnicos y lidades en el mercado internacional. productores de la región. Los aspectos que han limitado el desaLo anterior indica que se debe hacer rrollo de este sector son: la dificultad una campaña masiva de capacitación para acceder al crédito, la escasez de y transferencia de tecnología a todo ni- agua, la poca articulación de los actores, vel, para aumentar significativamente la baja transferencia de tecnología, los los rendimientos. problemas de comercialización y la falta de políticas gubernamentales coheren- Las áreas sembradas en frutales en el tes, de corto y largo plazo, que permitan departamento se han incrementado su potenciación y consolidación. Tabla 2. Situación actual de los frutales en el departamento del Cesar al 2004 Especie 1. Aguacate 2. Guanábana 3. Guayaba 4. Limón Tahití 5. Limón Pajarito 6. Lulo 7. Mango 8. Maracuyá 9. Melón 10.Mora 11.Naranja 12.Patilla 13.Tomate de árbol TOTAL Fuente: PFN 12 Plan Frutícola Nacional Área ha 1.846 60 200 30 30 389 716 441 380 346 2.005 1.321 514 8.278 Producción t 14.288 840 3.200 540 330 2.373 5.800 3.087 3.800 1.765 16.842 20.079 3.187 76.131 Rendimiento t/ha 7.74 14 16 18 11 6.1 8.1 7 10 5.1 8.4 15.2 6.2 9.2 Disponibilidad edafoclimática Desde el punto de vista fisiográfico en razón y por la falta de mayores corre- el Cesar se distinguen cuatro subregio- dores viales, que aún siendo un depar- nes: La Sierra Nevada de Santa Marta, tamento fronterizo, el comercio bina- la Serranía de Perijá, la región aleda- cional no tiene mayor participación ña al río Magdalena, y por último, las dentro del PIB cesarense. llanuras centrales bañadas por los ríos Ariguaní y Cesar. Desde lo hidrográfico La zona aledaña al río Magdalena se se pueden distinguir dos subregiones: encuentra en la parte centro-sur del la subcuenca del río Cesar y la cuenca departamento. Es un complejo cenago- del río Magdalena. so perteneciente a la Depresión Momposina, se caracteriza por su humedad La subregión de la Sierra Nevada de y altas temperaturas. Desde el punto Santa Marta está en la parte nororiental de vista ambiental es una zona impor- del departamento. Es la montaña a ori- tante por su papel de reguladora de las llas del mar más alta del mundo. Los pi- crecientes del Magdalena y el Lebrija, cos Colón y Bolívar (5.775 m.s.n.m). son y por su función en la incubación de sus alturas máximas. Dichos picos cons- peces. En la zona se destaca la Ciénaga tituyen las divisiones naturales entre los de Zapatosa por ser la más grande en el departamentos del Magdalena, Cesar y departamento, tiene un espejo de agua la Guajira. En la Sierra Nevada de Santa de 31.000 hectáreas. También sobre- Marta nacen los ríos Buritaca, Palomino, salen dentro del complejo las lagunas Ranchería, Cesar y Guatapurí. de Pancuiche, Pajangua, Alfaro, Guarumal, Gramalito, Bochinche, Cambo, La serranía de Perijá es el ramal occi- Suhaya y del Cristo. dental de la cordillera Oriental. Este complejo montañoso sirve como fron- Las llanuras centrales corresponden a tera con Venezuela. Es tal vez por esta los valles de los ríos Cesar y Ariguaní. Desarrollo de la fruticultura en Cesar 13 Esta es una zona muy rica y con suelos va el bosque húmedo tropical y en las de fertilidades moderadas. La bonanza partes altas hay variedad de bosques algodonera que vivió el Cesar en gran montañosos. medida fue por las notables aptitudes productivas de esta subregión para este Suelos aptos para frutales cultivo. El Cesar tiene 38.000 hectáreas en la Sierra Nevada de Santa Marta, declara- El departamento presenta dos sistemas da patrimonio de la humanidad y san- orográficos de importancia: la Sierra tuario natural que no se debe intervenir Nevada de Santa Marta, al norte, y la con ningún tipo de cultivo comercial. Serranía de Los Motilones, al oriente; Para nadie es secreto que la Sierra Ne- dentro de ellos algunos accidentes no- vada de Santa Marta es el único sistema tables son los cerros Bobalí, la Serra- montañoso costero del mundo y a su vez nía de Valledupar y los picos Codazzi, un manantial de agua en el cual nacen El Guardián, La Reina y Ojeda. todos los ríos de la región, incluyendo el principal que es el río Ranchería. Hay una gran variedad de climas de- Además, es una zona protegida como bido a los diversos pisos térmicos, que resguardo indígena y parque nacional. van desde el cálido - ardiente, en las orillas del río Magdalena y las llanu- De acuerdo con el estudio del Institu- ras, hasta el frío del páramo y super to Geográfico Agustín Codazzi, IGAC páramo en las cumbres de la Sierra y Corpoica, en el año 2001, análisis Nevada y la Serranía del Perijá. y ajustes de Álvaro García Ocampo, dentro de la nueva clasificación de zo- Aunque existen ciertos parámetros en nas agroecológicas del país, que son el régimen de lluvias, éstas se presen- actualmente 222, el departamento tie- tan con bastante irregularidad, lo que ne una disponibilidad de suelos aptos provoca grandes riesgos y pérdidas en para frutales de 55.000 hectáreas. la actividad agropecuaria. En el municipio de Valledupar, en su La vegetación natural que predomina parte plana hay suelos con algunas li- en el departamento es el bosque seco mitaciones como capas endurecidas, tropical que se encuentra en la mayor bajo contenido de materia orgánica y parte de la hoya del Cesar y valle de destrucción de la estructura por siem- Codazzi y en la parte plana de la re- bra continuada de arroz y por agricul- gión sur; en la parte central se obser- tura intensiva. 14 Plan Frutícola Nacional Los suelos aptos para el cultivo de fru- De una a 100 hectáreas, 25.109 pre- tales están distribuidos entre los 50 y dios, para un total de 736.378 hectá- 1.000 metros de altitud, en zonas de reas y 3.527 propietarios. abanicos aluviales recientes, terrazas aluviales altas e intermedias, con tex- De 100 a 500 hectáreas, 4.437 predios, turas franco-arcillo limosa y franco- para un total de 866.014 hectáreas y arenosa, muy profundos y drenaje mo- 6.616 propietarios. derado. De 500 a 2.000 hectáreas, 411 predios, Los problemas de salinidad y sodicidad que hay en algunas zonas se pueden solucionar mediante aplicación de enmiendas y lavado. para un total de 345.416 hectáreas y 702 propietarios. De más de 2.000 hectáreas, 44 predios, para un total de 262.688 hectáreas y 53 propietarios. Uso y tenencia del suelo En el Cesar la tierra está distribuida de En el Cesar hay más de 2.200.000 hec- la siguiente manera: táreas de las cuales son aprovechables 1.481.000, y se distribuyen en cultivos De menos de una hectárea, 4.271 pre- transitorios, anuales, permanentes, fo- dios, para un total de 677 hectáreas y restales, pecuaria y reserva, siendo el uso 4.560 propietarios. pecuario el más importante. Tabla 3. Tabla 3. Uso del suelo y cultivos establecidos Áreas (Hectáreas) Concepto 1998 1999 2000 2001 100.762 104.985 104.599 100.482 9.429 8.031 9.702 66.242 65.947 Forestales 343.575 Pecuaria Reserva Cultivos transitorios Cultivos Anuales Cultivos permanentes Total 2002 2003 *2004 80.637 90.101 100.480 9.747 9.526 9.251 10.200 68.063 67.404 70.994 77.998 80.315 340.560 334.867 330.435 354.567 364.234 378.987 368.542 368.542 368.542 368.542 368.542 368.542 370.568 620.564 611.342 602.121 590.342 585.674 578.121 575.634 1.511.112 1.501.406 1.489.894 1.468.953 1.471.942 1.490.250 1.516.184 Fuente: El Cesar en cifras 2000- 2003 *Datos no consolidados por la Secretaría de Desarrollo del Cesar Desarrollo de la fruticultura en Cesar 15 De área aprovechable poseen riego de los ríos, caños y generalmente son temporal u ocasional unas 58.000 hec- zonas de los municipios del centro y táreas y con riego permanente 20.000, sur del Cesar. lo que corresponde al 4%, porcentaje preocupante para cualquier actividad productiva, más las que han sido adecuadas por el INAT, 1.380, para un total de 59.380 hectáreas, las cuales están en manos de 832 usuarios. Relieve del departamento Las tierras del Cesar se encuentran repartidas entre valles, llanuras, colinas de pendiente suave, cordilleras con pendiente suave y cordilleras con Clima Temperatura En el Cesar el comportamiento de la temperatura es de régimen isotérmico con un promedio de 28.7 grados centígrados en los diez últimos años, sin mayores variaciones entre uno y otro año, tal como ocurre en cualquier sitio en todo el país. pendiente fuerte. En las tres primeras El mayor moderador de la temperatura regiones de las cuatro, posee alrede- es el relieve. Por esa razón, los munici- dor de 896.025 hectáreas con pendien- pios del Valle del Cesar y los asentados te entre el 2% y el 10%, clasificadas cerca al complejo cenagoso son los que en planicies y llanuras aluviales con presentan las mayores temperaturas. buen drenaje, lo que representa cerca del 45% del área. Manaure y Pueblo Bello son los municipios más frescos, con temperaturas En lo que corresponde a las colinas entre los 26 y 28 oC. bien drenadas, que poseen una pendiente del 10% al 20%, suma alrede- Entre los meses de abril y julio se pre- dor de 363.110 hectáreas, que repre- sentan las mayores temperaturas, cer- senta un 18% y las cordilleras bien canas a los 30oC en promedio y entre drenadas que poseen pendiente de más octubre y enero las más bajas, 28oC en del 18% que toma un área de 433.642 promedio. Figura 7. hectáreas, que representa el 22% y los terrenos con pendiente de menos del Lluvia 2%, que son las áreas inundables que La distribución anual de la lluvia en el según los cálculos son alrededor de Cesar es de régimen monomodal, con 199.211 hectáreas, correspondientes al 8 a 9 meses de lluvia y 3 a 4 de sequía, 10%, los cuales están ubicados cerca entre los meses de diciembre a marzo. 16 Plan Frutícola Nacional Cálido árido Cálido semiárido Cálido muy seco Cálido seco Cálido húmedo Cálido muy húmedo Cálido pluvial templado muy seco Templado seco Templado húmedo Templado muy húmedo Templado pluvial Frío muy seco Frío seco Frío húmedo Frío muy húmedo Muy frío muy seco Muy frío seco Muy frío húmedo Muy frío muy húmedo Subpáramo muy seco Subpáramo seco Subpáramo húmedo Páramo seco Páramo húmedo Nival seco Nival húmedo Figura 7. Clasificación climática del departamento del Cesar Desarrollo de la fruticultura en Cesar 17 El promedio de la precipitación en los para todo el departamento oscila entre últimos diez años es de 2.028 milíme- los 71% y 82%, con una media, en los tros de lluvia anual, considerados su- últimos diez años, de 72.4%. ficientes para un desarrollo frutícola rentable. Hay municipios asentados en las zonas altas, como Manaure, Pueblo Be- Sin embargo, y aun teniendo en cuenta llo y San Martín en el sur, que en el que hay suficiente recurso de agua de tema de la humedad relativa superan los ríos que nacen en la Sierra Neva- en promedio el 75%. da de Santa Marta, el riego artificial es una necesidad para el establecimien- La humedad relativa promedia de to de nuevas áreas con frutales en el 72.4% es también ideal para la explo- departamento con el fin de alcanzar tación comercial de frutales, ya que en niveles competitivos pues el riego es esta situación la ocurrencia de enfer- indispensable para cubrir el déficit hí- medades causadas por hongos como la drico durante el periodo seco. antracnosis es menor. Humedad relativa Brillo solar En frutales, la humedad relativa óp- Por la posición del departamento en tima debe estar por debajo del 75% la zona intertropical, la radiación so- para disminuir el riesgo de problemas lar guarda una relación directa con los fitosanitarios relacionados principal- valores de precipitación. En octubre mente con enfermedades causadas que es, por lo general, el mes más llu- por hongos como es el caso de la an- vioso, se presenta también la menor tracnosis y en especial para el cultivo radiación. de mango. En el mes de enero ocurre exactamenLa humedad relativa se incrementa en te lo contrario. La ausencia de nubes la medida que se avanza hacia los sis- incide directamente en su valor. temas montañosos, ubicados al norte y al oriente del departamento, por la El brillo solar varía de 8,2 horas/día mayor evaporación y condensación en el mes de diciembre a 5,7 horas/día que ocurre en estos sistemas. en el mes de octubre en el centro del departamento y de 7,4 a 4,8 horas/día El rango varía entre 70% y 82% de hu- en los mismos meses en los munici- medad relativa y su variación anual pios del piedemonte de la cordillera. 18 Plan Frutícola Nacional La media del departamento es de 7.17 en regiones de montaña, con alturas horas de brillo solar por día. por encima de 1.500 m.s.n.m. Este valor es excelente puesto que Las granizadas se presentan ocasional- tanto el Cesar como la Guajira pre- mente en algunos lugares del departa- sentan los mayores índices en Co- mento, en los cuales afectan las plan- lombia y este factor al igual que la taciones y desmejoran la calidad y la temperatura de 28 grados centígra- cantidad de las cosechas. Se ve fuer- dos son apropiados para el mejor temente afectado por los vientos ali- funcionamiento de la fotosíntesis, lo sios, que soplan del nororiente hacia cual está relacionado con una mayor el sur-occidente, especialmente en el producción. período comprendido entre los meses de diciembre y abril de cada año. Si Este brillo solar alto, unido a la hume- bien se hace referencia a sus negativos dad relativa baja, hacen del Cesar y La efectos en la formación de frutos – por Guajira dos departamentos óptimos la caída de las flores – nunca se ha rea- para la fruticultura, porque además de lizado un seguimiento sistemático a la radiación solar neta tan alta ofrecen esta posible relación. condiciones parecidas a California, Chile y aun Israel. Estos países con clima desértico pero con agua obtienen altos rendimientos porque la presencia del Mildeo Velloso, es muy baja o prácticamente inexistente. Este hongo es una de las mayores limitaciones de la fruticultura en el mundo. Disponibilidad de agua para riego El río Cesar nace al oriente de la Sierra Nevada de Santa Marta y desemboca en la ciénaga de Zapatosa en un recorrido de 280 km. Es navegable desde Valledupar hasta la ciénaga en pequeñas embarcaciones. El río Magdalena sirve de límite al Ce- Ocurrencia de heladas, granizadas y vientos fuertes sar con Bolívar, en una extensión de Normalmente en este departamento importancia ya que sus aguas servirán no se presentan heladas, sin embar- para el proyecto de irrigación de Va- go las corrientes de aire helado que lledupar que permitirá adecuar cerca puedan dañar los frutos de los árbo- de 10.800 ha para la producción agro- les son esporádicas y se presentan pecuaria. 98 km y el Guatapurí es de especial Desarrollo de la fruticultura en Cesar 19 En la zona sur se encuentra el río Le- la producción frutícola, sobre todo brija que baña los municipios de Agua- en los municipios del sur del depar- chica y San Alberto, en una extensión tamento. de 190 km, sirviendo de límite con el departamento de Santander. En el cen- En la Tabla 4 se observa que la pati- tro y sur hay amplias zonas lacustres lla es el cultivo transitorio que más que cubren más de 100.000 hectáreas. peso tiene en el total. Igualmente, se Igualmente sobresale la Ciénaga de destacan las áreas en aguacate, naranja Zapatosa con una superficie de 31.000 y mango, los cuales han ido tomando hectáreas. una gran importancia en la fruticultura del Cesar. Además de estas corrientes hídricas hay la posibilidad de aprovechamiento de las aguas subterráneas cuyo nivel freático en muchas zonas del Cesar es muy alto y por ende los costos de construcción de pozos profundos son accesibles a los productores; esta posibilidad la ha identificado el gobierno departamental del Cesar y para desarrollarla, dotó a la Secretaría de Agricultura de un equipo para exploración y construcción de pozos profundos, con lo que se reducen los costos en más de un 50%. Experiencia productiva Población rural vinculada a la fruticultura En el departamento, a pesar de los problemas de orden público y los índices de desplazamiento forzado, la población dedicada a la producción de frutas se ha venido incrementando, como se muestra en la Tabla 5. En el año 2000, la cifra era sólo un 3.74% de la población rural y para el 2005, son 12.121 personas dedicadas a la producción de frutas, lo que representa el 10.69% de la población rural. En el departamento hay otras especies que no han sido consideradas, Este comportamiento se explica, se- por la carencia de datos y debido a gún la Secretaría de Desarrollo del De- que no son significativas en térmi- partamento, por la dinámica presenta- nos de hectáreas sembradas. La Ta- da en cultivos como maracuyá, mora, bla 4 fue enriquecida por agriculto- mango y patilla, que a través de los res en sus zonas de producción, lo programas de fomento han incremen- que permite una aproximación de tado las áreas y por ende la población las reales zonas que se utilizan para dedicada a la actividad. 20 Plan Frutícola Nacional Tabla 4. Experiencia productiva frutícola del Cesar en hectáreas Especie AÑOS 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Mango * * * 995 719 615 650 606 636 716 Aguacate * * * 2.067 1.947 1.985 1.512 1.175 1.850 1.846 Mora * * * 300 300 215 303 313 331 346 Maracuyá * * * * 30 37 42 42 597 441 Tomate de árbol * * * 391 346 346 473 493 504 514 Lulo * * * 251 254 314 367 382 374 389 Naranja * * * 2.208 1.993 1.988 1.955 2.028 2.053 2.005 Patilla * * * 2.720 2.210 1.515 2.233 1.434 1.372 1.321 Guanábana * 40 40 40 * * 60 60 60 60 Guayaba * * 150 150 150 150 160 160 180 200 Limón * * 25 25 40 40 40 60 60 60 Melón 330 350 210 230 130 342 160 290 400 380 Total 330 390 425 9.377 8.119 7.547 7.955 7.043 8.417 8.278 Fuente: Secretaría de Desarrollo del departamento del Cesar – UMATAS de los municipios Tabla 5. Población dedicada a la explotación frutícola en el departamento del Cesar Año Población Población rural (%) 2000 4.042 3.74 2001 5.035 4.62 2002 6.272 5.69 2003 7.812 7.03 2004 9.731 8.67 2005 12.121 10.69 Fuente: DANE La población total que se beneficia por la explotación del sector frutícola, en este departamento, muestra un crecimiento importante, hecho que se observa en la Tabla 6. En el año 2000, la población total del Cesar que se beneficia de la actividad frutícola, fueron 9.297 personas, mien- Tabla 6. Población total beneficiada por la fruticultura en el Cesar Año 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Persona 9.297 11.580 14.425 17.968 22.381 27.878 Fuente: PNF-DANE Desarrollo de la fruticultura en Cesar 21 tras que en el 2005 este sector benefi- vo es una alternativa para la solución cia a 27.878 personas, comportamien- del problema de ingresos y empleo de to que refleja que este sector producti- esta zona del país. 22 Plan Frutícola Nacional Oferta tecnológica Brecha tecnológica Como se puede apreciar en la Tabla 7 las brechas más amplias corresponden a naranja, patilla, maracuyá y guayaba. este sentido, el hecho de utilizar material genético reproducido de forma sexual representa un obstáculo para reducir la brecha tecnológica, puesto que no se está garantizando una expresión productiva segura por árbol. Las brechas tecnológicas en el caso de los perennes como aguacate, guayaba, guanábana y cítricos se explican en alto porcentaje por la no existencia de huertos sembrados con las recomendaciones técnicas que garanticen un rendimiento por hectárea satisfactorio. En En el caso de los transitorios, las brechas tecnológicas se generan por la ausencia de prácticas culturales adecuadas, como las referentes a fertilización, riego y manejo integrado de plagas y enfermedades. Tabla 7. Brecha tecnológica en frutales del Cesar Especie 1. Aguacate 2. Guanábana 3. Guayaba 4. Limón Tahití 5. Limón Pajarito 6. Lulo 7. Mango 8. Maracuyá 9. Melón 10.Mora 11.Naranja 12.Patilla 13.Tomate de árbol Promedio Departamental t/ha 8 14 16 18 11 6 8 7 10 5 8 15 6 Promedio Comercial t/ha 9 16 18 22 20 7 9 7 11 7 11 12 7 Promedio Investigación t/ha 35 35 60 40 25 30 35 50 45 25 80 65 40 Brecha t/ha 27-26 21-19 44-42 22-18 14-5 24-23 27-26 43-43 35-34 20-18 72-69 50-53 34-33 Fuente: PFN Desarrollo de la fruticultura en Cesar 23 La brecha de producción en las espe- una línea de investigación en este cam- cies consideradas sugiere que en el de- po, ya reconocida por Colciencias. partamento se debe adelantar un programa de capacitación y transferencia De la misma manera, la Universidad de tecnología que involucre a profesio- Nacional Abierta y a Distancia UNAD, nales, asistentes técnicos, propietarios tiene el programa de Ingeniería de Ali- de fincas, mayordomos, obreros y a pe- mentos, dentro de la cual se destaca la queños productores. Sólo así se podrá transformación y proceso de las frutas no sólo cerrar la brecha, sino también como una de sus principales líneas de hacer sostenible en el largo plazo el trabajo. negocio de la fruticultura. Todas estas instituciones hacen pre- Universidades relacionadas con el sector frutícola El departamento cuenta con tres universidades que tienen en su portafolio servicios de formación superior y pro- sencia directa y permanente en las diferentes regiones del departamento, con especial énfasis en los municipios de Valledupar, Curumaní y Aguachica. cola, primordialmente en lo que tiene Centros de investigación y desarrollo tecnológico que ver con los procesos de poscose- En el Cesar existe una Granja Experi- cha y transformación industrial de las mental de la Corporación Colombia- frutas producidas en la región. na de Investigación – Corpoica - en el gramas afines con el sector hortofrutí- municipio de Codazzi, dedicada a la Es así como la Universidad Popular investigación de variedades potencia- del Cesar cuenta dentro de su currícu- les en el sector agrícola. lum académico la carrera de Ingeniería Agroindustrial. Además hay una Granja Experimental de Cenicafé, en el municipio de Pue- La sucursal de la Universidad de San- blo Bello, que a pesar de ser exclusiva tander, UDES, ofrece el programa de In- de los cafeteros, también hace aportes geniería Industrial, que ha graduado a en la producción de frutales de climas varios de sus egresados con investigacio- medio y frío, como parte de los progra- nes en el tema de la producción y mane- mas de diversificación de la actividad jo de procesos de poscosecha en frutas, cafetera en todas las regiones produc- con lo cual se ha logrado consolidar con toras del grano en Colombia. 24 Plan Frutícola Nacional También cuenta con el aporte de la de opciones de transformación gobernación del departamento y enti- del fruto de aguacate en el norte dades académicas y del sector privado del Cesar; montaje y puesta en como el SENA y la Universidad Po- marcha del laboratorio de suelo y pular del Cesar en lo que se refiere al agua y diversificación de produc- proceso de construcción de la Agenda tos alimenticios asociados al pro- Prospectiva de Ciencia y Tecnología del ceso panelero del norte del Cesar. Cesar, desarrollado de manera paralela y en coordinación permanente con la - Biotecnología e Innovación Agroindustrial Tropical, BIAT, con el pro- Agenda Interna de Competitividad. yecto, estudio de factibilidad para Grupos de investigación la elaboracion y comercialización El Cesar tiene varios grupos de inves- de arequipes de frutas. tigación avalados por las diferentes que de una u otra manera contribuyen Corporación Universidad de Santander con el fortalecimiento del sector fru- - instituciones académicas de la región, tícola. Grupo UDES – SENA que realiza proyectos relacionados con cuantificación y caracterización de sis- Universidad Popular del Cesar temas de producción de frutas en - Grupo de Óptica e Informática, el departamento del Cesar; diseño que ha realizado proyectos tales y construcción de una planta des- como la determinación del estado pulpadora de mora, mango común de maduración de frutas tropica- y maracuyá; ejecución de planta les por métodos ópticos; determi- despulpadora de mora, mango y nación del estado de maduración maracuyá en el municipio de La de frutas tropicales por métodos Paz, departamento del Cesar, y ópticos no destructivos y estima- nuevas tecnologías de cosecha y ción del estado de maduración de poscosecha de mango común en frutas mediante el procesamiento la Costa Atlántica. digital de imágenes a color y capadepartamento del Cesar. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica Grupo de Optimización Agroin- - citación de una red neuronal en el - dustrial, que realiza los proyectos Sistemas Agropecuarios Sostenibles, donde se llevan a cabo pro- Desarrollo de la fruticultura en Cesar 25 yectos como desarrollo de tec- nales graduados con investigaciones nologías para la recuperación de en el tema de frutales a través de su suelos algodoneros compactados Facultad de Alimentos. en los departamentos de Guajira, Cesar y Magdalena; evaluación de microorganismos edáficos nativos para la producción de biofertilizantes; generación de tecnología para la utilización de la fijación no simbiótica de nitrógeno como alternativa a la fertilización; recuperación, manejo y conservación de los suelos de la región Caribe y validación, ajuste y transferencia de tecnología en pequeña irrigación en minidistritos de riego del Cesar y la Guajira. Recurso humano Distritos de riego En el departamento sólo existen 1.380 hectáreas bajo riego que a través del Incoder benefician a 617 familias. El 4% del territorio que cultiva frutales lo hace a través de su propio sistema de riego artificial, utilizando primordialmente agua de río. La mayoría de los distritos y minidistritos que tiene el Cesar y que no están en funcionamiento se relacionan a continuación. - Existe un número importante de pro- Buenos Aires, en el municipio de Tamalameque. fesionales conocedores y expertos en los temas concernientes a la produc- - de La Paz. ción de frutas. Las instituciones que congregan los - - expertos en temas de transformación y procesos de postcosecha; la UDES con 4 expertos; la Asociación de Agróno- El Triángulo, que se encuentra en el municipio de Ibiricó. - La Iberia, en el municipio de Codazzi. mos del Cesar con 10 expertos; Corpoica con 4 expertos; la Federación Sabanas, de León, localizado en el municipio de Manaure. expertos y asistentes técnicos son: la Universidad Popular del Cesar, con 15 Betania, ubicado en el municipio - Nacional de Cafeteros con 5 expertos Las Vegas, situado en el municipio del Copey. y 20 asistentes técnicos en el tema las frutas; la Misión Animar y afines con 5 expertos y la UNAD con 10 profesio- 26 Plan Frutícola Nacional - Arroyo de San Juan, localizado en el municipio de San Diego. - Anime en el municipio de Chiriguaná - La Estrella, ubicado en el munici- Pacho Prieto, localizado en el municipio de Chiriguaná - - La Vía, ubicado en el municipio de Curumaní pio de La Jagua de Ibiricó - - Necesidades de investigación, capacitación y transferencia En la Tabla 8 se presentan de manera esquemática los problemas principales, las especies afectadas y el grado Torcoroma se encuentra ubicado de prioridad, que sirve para tomar las en el municipio de La Gloria decisiones más adecuadas, de acuerdo La Europa en el municipio de Codazzi con la disponibilidad de recursos económicos. Tabla 8. Necesidades de investigación y políticas para el departamento del Cesar Problemática Especie Afectada Prioridad 1. Limitantes sanitarios y producción limpia Antracnosis Lulo, ganábano, mango, cítricos, tomate de árbol, aguacate, melón y maracuyá Material de siembra infectado por virus Cítricos, lulo y tomate de árbol Pérdidas en poscosecha por daño de patógenos Mango, guanábano, lulo y aguacate. Pudriciones radiculares por hongos y nemátodos Aguacate, lulo y maracuyá. Alta Moscas de las frutas Mango y guayaba Alta Baja divulgación de información existente Frutales del Cesar. Alta Pocas opciones biológicas de manejo sanitario Frutales del Cesar. Alta MIP – Control biológico Frutales del Cesar. Alta Falta de laboratorios para medir residuos de agroFrutales del Cesar. químicos y bacterias y otros en biológicos. Alta Desarrollo de la fruticultura en Cesar Muy alta Alta Media 27 Problemática Especie Afectada Prioridad 2. Manejo agronómico Mango, aguacate, cítricos, lulo, tomate de árbol y guayaba. Fisiología–Ecofisiología– Estudios fenológicos Muy Alta Fertilización-Determinación de niveles críticos y Frutales del Cesar. épocas de fertilización Muy Alta Riego y drenaje – Consumo, láminas, frecuencia y Mango, guayaba, aguacate, guanábano, cítricos, sistemas maracuyá, melón y patilla Muy Alta Baja agregación de valor por otros usos: Color, sabor y aromas nuevos, farmacología, nutracéuticos y Frutales del Cesar. alimentos funcionales. Bajo uso de la tecnología de propagación disponiGuayaba, aguacate, mango y frutales nativos ble. Poco uso de los criterios de zonificación de la proFrutales del Cesar. ducción. Faltan estudios sobre fisiología postcosecha. Frutales del Cesar. Alta Alta / Media Alta - PFN Alta 3. Recursos genéticos Baja oferta de variedades y materiales promisorios Guanábano, cítricos, mango, guayaba, aguacate, lulo y tomate de árbol. Alta Materiales nativos dispersos y poco explotados Sapotáceas. Materiales de los productores poco utilizados y vaGuanábano, guayaba, lulo, aguacate y mango lorados No hay oferta de variedades resistentes al virus Papaya PRV. Alta / Media Alta / Media Muy alta 4. Transferencia de tecnología y asistencia técnica Frutales del Cesar. Alta Limitado conocimiento de capacidades institucioFrutales del Cesar. nales por producto y región Alta Carencia de un banco nacional de proyectos prioriFrutales del Cesar. zados colectivamente para cada producto Alta Baja divulgación y masificación de conocimientos Fuente: PFN 28 Plan Frutícola Nacional Sostenibilidad ambiental En el departamento del Cesar el tema que es necesario mejorar y es el rela- de la sostenibilidad ambiental hay que cionado con el uso indiscriminado de tratarlo con la suficiente responsabili- los plaguicidas, los fertilizantes y los dad, por la experiencia sufrida con la herbicidas de contacto. degradación de los suelos que originó la explotación durante muchas déca- Esto origina un grado de resistencia en das del cultivo del algodón. las especies de plagas que atacan a los cultivos, por otra parte este uso no se En el tema de las frutas, existe la segu- hace con la recomendación y/o super- ridad que en su mayoría las especies de visión de un profesional del sector. frutales son de período vegetativo largo y por esta razón su aporte al medio En fertilizantes, el estudio indica que no ambiente es significativo, por otra parte se llevan registros de análisis de suelos en los logros que han tenido la Federa- que permitan controlar algunos efectos ción de Cafeteros, Corpoica y el ICA, se nocivos que puede generar el uso in- debe resaltar el tratamiento de los pro- discriminado de ellos, sobre todo en el blemas fitosanitarios, con manejo inte- tema del comportamiento de un suelo grado de plagas y enfermedades, que mal manejado, como son la salinidad y son de pronta implementación y dan la alcalinidad entre otros que fácilmente facilidad de obtener producciones con perjudican futuros cultivos. posibilidades de ingresar al mercado internacional, con el sello de orgánico. Demanda estimada de agroquímicos En términos generales, la demanda de agroquímicos en la actualidad está cercana al 30%, cifra que en la medida que se logre planificar con un equipo En los agroquímicos, los productores de expertos, se puede reducir a menos han establecido un comportamiento de la mitad, apoyados en el control in- Desarrollo de la fruticultura en Cesar 29 tegrado, análisis de suelos y de reque- los abonos orgánicos obtenidos a par- rimientos que se hace con la ayuda de tir de los compost y otros métodos, se los laboratorios y de los profesionales, pueden desarrollar en cada una de las con costos asequibles. fincas utilizando desechos de cosechas, material vegetal existente y otros En lo relacionado con los herbicidas, recursos que hay en la región. el consumo por hectárea es de 1,5 a 2.5 litros, en cada control de malezas que Los agroquímicos y los bioinsumos son se haga al cultivo. Los plaguicidas y componentes básicos en la explotación los fungicidas se aplican alrededor de de cualquier renglón de la producción 2 a 3 litros por hectárea en cultivos de agropecuaria, debido a la oportunidad porte bajo, como patilla, melón, mara- que tienen para mejorar y hacer eficien- cuyá y mora. Y en los cultivos de porte tes algunas actividades, como el manejo alto el uso es 3 a 5 litros. Los fertilizan- de las malezas, las plagas, las enferme- tes se emplean, en su mayoría, en plan- dades y el aumento de las produccio- tas o por árboles y es necesario afirmar nes y por supuesto la productividad. que las dosis se determinan por cálculos subjetivos o por recomendaciones En los análisis realizados al tomar las basadas en la experiencia de otro pro- estructuras de costos construidas por ductor. En promedio se utilizan desde el PFN, se encontró que para la mayo- 50 gramos en plantas pequeñas a 500 ría de las variedades, la incidencia está gramos en árboles grandes por aplica- por encima del 30 %, lo cual significa ción, una o dos veces al año. que cualquier aporte que permita optimizar la utilización de estos insumos En muchos almacenes de agroinsumos será de gran ayuda para lograr resulta- del Cesar se encuentran los insumos dos satisfactorios con los productores necesarios para la implementación de y sus familias. un proyecto de agricultura más limpia, además se cuenta con los indígenas de Otro aspecto importante es la visión la Sierra Nevada, que ya tienen cierta de los productores; producir de acuer- experiencia en la producción orgánica do con las exigencias del mercado, si- de café, lo que les da como resultado tuación que los obliga a adoptar tecno- un valor agregado interesante que los logías más limpias o con bajo uso de motiva a seguir ofreciendo un produc- agroquímicos, lo que garantiza que los to de óptimas condiciones al mercado productos sean valorados por los con- internacional; además en el caso de sumidores finales. 30 Plan Frutícola Nacional Seguridad agroalimentaria Pérdidas poscosecha Respecto a las condiciones de producción frutícola en el departamento, se puede afirmar que las pérdidas reales por especie son altas, debido a la estructura dispersa de las plantaciones existentes y a la necesaria comercialización de la fruta en fresco, lo que exige una presentación ideal del producto frente a los consumidores. En la mayoría de los casos, las dificultades que generan las pérdidas son referentes a la recolección, los sistemas de empaque y transporte, estas últimas a causa de las malas condiciones de PROVEG S. A., es posible hacer algunos cálculos que muestran las pérdidas aproximadas por especie, a partir del momento de la recolección de las frutas. Se considera para tal fin que se realiza un proceso de preselección al momento de la misma, descartando o evitando los costos adicionales que causaría la recolección de frutas dañadas por plagas o que se consideren defectuosas frente a las exigencias del mercado. De tal manera se logró elaborar la Tabla 9, que muestra los resultados obtenidos en este tópico, dentro de las condicio- las vías terciarias, que son el medio de nes ya especificadas. acceso a la mayor parte de los centros Área frutícola mínima rentable de producción, ubicados generalmente en zonas de ladera. El Área Frutícola Mínima Rentable Pese a tal situación, con base en estu- (AFMR), se estima como el área reque- dios realizados por la Secretaría de De- rida para generar dos salarios mínimos sarrollo del municipio de Valledupar, legales vigentes (SMLV) para una fa- en su interés por consolidar el Proyec- milia de cinco personas, en un cultivo to de Montaje y Puesta en Marcha de que tenga buenos niveles de adopción la Promotora de Frutas y Vegetales, tecnológica, es decir, que esté tecnifi- Desarrollo de la fruticultura en Cesar 31 Tabla 9. Pérdidas poscosecha por especie de frutales en el Cesar Especie Pérdida (%) Mora 7 Causa cios de mercado del producto final principalmente. En la Tabla 10 se observan las áreas mínimas rentables de Empaque y transporte acuerdo con el nivel tecnológico existente en el Cesar. Mango 10 Recolección y transporte Melón 12 Empaque y transporte Patilla 9 Transporte La AFMR fluctúa entre 0.4 de patilla Tomate de árbol 9 Empaque y transporte y 2 hectáreas de la lima Tahití, varia- Lulo 8 Empaque y transporte bilidad que es explicada por el ciclo Plátano 5 Empaque y transporte Naranja 5 Recolección, empaque y transporte productivo de las especies, al ser la Papaya 4 Recolección, empaque y transporte Aguacate 7 Empaque y transporte sión más amplio, lo que determina sus Limón 4 Recolección, empaque y transporte niveles de retornabilidad. Maracuyá 6 Empaque y transporte Guayaba 13 Empaque y transporte Fuente: Cálculos PFN - Datos Estudio Secretaría de Desarrollo de Valledupar cado. Para el cálculo de esta área se utilizó la siguiente ecuación: primera un transitorio de ciclo corto y la segunda un perenne que requiere un periodo de maduración de la inver- Los perennes, que son el eje articulador de la agricultura en el tiempo, presentan una AFMR entre el 0.8 de la guayaba y las dos hectáreas de la Tahití, observándose entonces que el tamaño de las AFMR se ajusta a la oferta de área de un minifundio: IT: Ingresos Totales. CT: Costos Totales. cm: Ciclo mensual del cultivo. I/ha: Ingreso mensual por hectárea. Este I/ha será el ingreso por cultivo que arroja una hectárea mensualmente, y de ahí se deriva cuál es el área requerida para generar los 2 SMLV. No hay que olvidar que el AFMR está en función de la tecnología y los pre- 32 Plan Frutícola Nacional Tabla 10. Área frutícola mínima rentable Especie Guayaba Lima Tahití Mango Maracuyá Papaua Patilla Tamarindo Toronja Aguacate Mora Lulo Fuente: PFN AFMR 0,8 2,0 1,6 0,7 1,2 0,4 1.2 1,9 1,6 1,5 1,1 Análisis de mercado sona por año, que es inferior a los 51 Mercado fresco nacional urbano calculado por el PFN En el Cesar, el consumo de los hogares ur- y los 59.8 kilos del promedio mundial banos está concentrado en un 72.4% en registrado por la FAO para el 2001.2 de Bogotá, a los 54 kilos del promedio naranja, banano, piña, tomate de árbol, guayaba y limón, este consumo tiene un El Cesar tiene el 64.5% de su pobla- crecimiento mínimo de la demanda del ción en núcleos urbanos, los cuales 2.1% anual, el cual se puede considerar crecen al 2.27% anual que le da una moderado, puesto que puede aumentar dinámica demográfica importante, lo en la medida que los precios reales al cual en términos absolutos implica consumidor se reduzcan. Tabla 11. una ampliación del mercado interno necesario para la oferta frutícola nue- El consumo per cápita de estos hoga- va, de acuerdo con la propuesta del res urbanos es de 32.5 kilos por per- PFN para el departamento. Tabla 11. Proyección del consumo en toneladas anuales en fruta fresca por especie, 2005-2010 Especie Naranja Banano Piña Tomate de árbol Guayaba Maracuyá Limón Sandía Mora Manzanas y peras Coco Aguacate Lulo Papaya Curuba Melón Zapote Mandarina Uva Tamarindo Otras Mango Guanábana Granadilla Total Fuente: Cálculos PFN. 2 2005 2006 3.966 3.721 2.353 1.869 1.421 1.150 929 585 515 468 459 381 347 323 251 247 187 186 156 134 129 116 96 7 19.995 4.050 3.800 2.403 1.909 1.452 1.174 948 598 526 478 469 389 355 330 256 252 191 190 159 137 131 119 98 7 20.420 2007 4.137 3.881 2.454 1.950 1.482 1.199 969 611 537 488 479 397 362 337 262 258 195 194 162 140 134 121 100 7 20.854 2008 2009 4.225 3.963 2.506 1.991 1.514 1.225 989 624 549 498 489 405 370 344 267 263 199 198 166 143 137 124 102 7 21,751 4.314 4.048 2.559 2.033 1.546 1.251 1.010 637 561 509 499 414 378 352 273 269 203 203 169 146 140 126 104 7 22.213 2010 2006 4.406 4.134 2.614 2.077 1.579 1.277 1.032 650 572 519 510 423 386 359 279 274 208 207 173 149 143 129 106 8 100.0 19,8 18,6 11,8 9,3 7,1 5,7 4,6 2,9 2,6 2,3 2,3 1,9 1,7 1,6 1,3 1,2 0,9 0,9 0,8 0,7 0,6 0,6 0,5 0,0 CCI. 2003. Mercado nacional de frutas y hortalizas. Monitoreo de mercados Nº 5. Página 1. Desarrollo de la fruticultura en Cesar 33 Centrales de abasto Análisis de precios En Cesar hay una central de abastos En general se puede afirmar que los que es la empresa denominada Mer- beneficios económicos del cultivo de cabastos, ubicada en la capital del de- frutas se quedan en la comercializa- partamento, Valledupar, encargada de ción después que el producto es cose- servir de intermediaria en el proceso chado por el productor, situación que de comercialización de los productos se describe en la Tabla 12. que salen de muchas zonas del norte y los que de otras regiones ingresan a En cultivos como el aguacate, el precio la capital. al productor es de $666 por kilogramo, Tabla 12. Precios de frutas mercado general ($/kg) Especie Precio Productor Precio Mayorista Precio Consumidor Aguacate 666 1.727 3.455 Banano 150 362 724 Coco 460 646 1.293 Curuba 680 961 1.922 2.500 3.800 7.600 Granadilla 800 1.244 2.488 Guanábana 700 1.167 2.334 Guayabas 550 992 1.984 Limón 379 588 1.177 Lulos 650 2.992 5.984 Mandarina 450 787 1.574 Mango 251 703 1.406 Maracuyá 483 1.033 2.066 Melón 700 817 1.634 Mora 891 1.801 3.603 Naranja 123 300 600 Papaya 490 691 1.383 Piña 350 495 990 Patilla 400 500 1.000 Tamarindo 500 1.187 2.374 Tomate de árbol 556 916 1.833 Promedio 563 1.625 3249 Fresa Fuente: PFN 34 Plan Frutícola Nacional mientras que el intermediario lo en- yuca industrial; se presentan además trega a $1.727, con una diferencia de procesos de trilla de café y molinería $1.061 y el consumidor final, paga por de arroz. Lo anterior le agrega poco el mismo producto, $3.465, con una valor a la región y no permite el cre- diferencia entre el precio al productor cimiento sostenido y la consolidación y el consumidor de $2.799. de redes de innovación alrededor de los sectores. Otro ejemplo es el tomate de árbol, cuyo precio al productor es de $556, En Valledupar hay una naciente al mayorista se compra a $916 y al agroindustria que utiliza frutas en sus consumidor final llega a un precio de procesos, como Lácteos Primavera y $1.833. Coolcesar, que basan su producción en Según estos aspectos las decisiones de producción frutícola, tendrán que yogures, kumis, entre otros, a los que agregan pulpas de frutas. fomentar acciones que lleven a la or- El departamento carece de una empre- ganización de los productores, de tal sa que se dedique a la extracción de forma que logren planear no sólo la pulpa de frutas o a la conservación y producción si no la comercialización extracción de néctares, por lo que la y la transformación. producción se comercializa como ma- Agroindustria teria prima sin ninguna agregación de valor. En la actualidad el Cesar sólo cuenta con empresas agroindustriales en el El tema de la agroindustria de las fru- sector de los lácteos; D.P.A., que antes tas en el Cesar es incipiente y poco era Cicolac, Coolcesar, Lácteos Prima- representativo. Lo que se consume vera, Klaren´s, y algunas del sector de casi en su totalidad es fruta fresca y alimentos como las panaderías y de en jugos preparados en el hogar o en empaque de productos como el arroz, los restaurantes, como se mencionó no entre otros. hay plantas de procesamiento de fru- Consumo actual tas en funcionamiento. Los procesos de transformación agroin- De toda la producción de frutas una dustrial siguen siendo incipientes en parte se consume localmente y la otra el departamento, a excepción de la se envía a otras regiones sin ningún palma de aceite, la caña de azúcar y la proceso de transformación o procesa- Desarrollo de la fruticultura en Cesar 35 miento y algunas veces a granel y en gico de la región por su conectividad a empaques inadecuados. través de su malla vial. Como ejemplo, el aguacate se transporta a Exportación granel en camiones, lo cual causa grandes pérdidas de la fruta por magullamiento. El maracuyá se transporta en costales de fique, el mango en cajas de cartón usadas y la mora en tanques plásticos. Con ello, se corrobora la necesidad de fortalecer el modelo agroindustrial-exportador existente en el corredor Cartagena-Barranquilla-Santa Marta, articulando ofertas frutícolas de los diferentes departamentos, en especial la del Cesar. Aunque Cesar no tiene costa en el mar Las exportaciones no tradicionales del departamento del Cesar, durante el primer semestre de 2006, llegaron a 50.260 dólares FOB, inferior en 27,71% a las del mismo periodo de 2005. El sector agrícola, ganadería y caza constituyó el 92,30% del total de exportaciones no tradicionales. Los principales productos exportados fueron los demás animales vivos de la especie bovina y el mayor comprador fue Venezuela (98,66%). Figura 7. Caribe hace parte del corredor estraté- Figura 7. Participación porcentual de las exportaciones no tradicionales, según país de destino. 2006 (Enero – Junio) 36 Plan Frutícola Nacional Las exportaciones tradicionales en ductores han intentado de manera in- el primer semestre de 2006 llegaron dividual con resultados positivos, pero a 691.301 dólares FOB, superior en no han sido suficientemente atractivos 21,97% a las del mismo semestre de para expandir y abrir mercados nue- 2005, siendo el carbón el principal vos, ya que han manejado productos producto que constituyó el 93,11% de muy buena calidad. del total de las exportaciones del departamento. Las exportaciones tradi- El departamento es un importador de cionales tuvieron como destino a Esta- frutas de la vecina Venezuela, de don- dos Unidos (55,47%), Israel (11,66%) de se trae en cantidades considerables, y Francia (4,56%). El departamento aunque se desconocen cifras oficiales participó con el 6,43% del total de las registradas y datos consolidados. exportaciones del país. Figura 8. En entrevistas a comerciantes, se esEn el caso específico de las frutas se timó que son más de 450 toneladas han hecho intentos para exportar pro- mensuales de fruta las que llegan de ductos a Europa y Estados Unidos, a Venezuela y se comercializan en todo través de una empresa de Valledupar el departamento. De éstas, 300 se tran- llamada Cofrut. También algunos pro- san en la capital. Países Bajos 2,04% Alemanía 2,16% Resto de países 6,21% Reino Unido 2,70% Estados Unidos 55,47% Canadá 3,05% República Dominicana 3,85% Puerto Rico 4,11% Italia 4,21% Francia 4,56% Israel 11,66% Figura 8. Participación porcentual de las exportaciones tradicionales, según país de destino. 2006 (Enero – Junio) Desarrollo de la fruticultura en Cesar 37 Otras frutas que se comercian en el Ce- Esta cifra es notoria en aguacate, naran- sar y que vienen de otros países son ja y patilla que suman más de 46.000 manzana, pera y uva, cuyo país de ori- de las 56.000 toneladas. En menor me- gen es Chile. dida están los excedentes de tomate de Cruce de oferta y demanda departamental árbol, guayaba, maracuyá, lulo, mora, melón y mango. El Cesar tiene superávit en su pro- Se resalta la vocación agroindustrial ducción de frutas respecto a la de- de este último y el maracuyá, lo cual manda interna tal como se observa permite una articulación vía oferta a en la Tabla 12, en donde dicho supe- los desarrollos agroindustriales expor- rávit es superior a las 56.000 tonela- tadores que se dan a través de la Com- das anuales. pañía Envasadora del Atlántico, CEA. Tabla 12. Balance de la oferta departamental y el consumo en fresco Especie Naranja Banano Piña Tomate de árbol Guayaba Maracuyá Limón Patilla Mora Manzanas y peras Coco Aguacate Lulo Papaya Curuba Melón Zapote Mandarina Uva Tamarindo Otras Mango Guanábana Granadilla Total Fuente: Cálculos PFN 38 Plan Frutícola Nacional Oferta t Demanda t 16.842 3.187 3.200 3.087 870 20.079 1.765 14.288 2.373 3.800 5.800 840 76.131 3.966 3.721 2.353 1.869 1.421 1.150 929 585 515 468 459 381 347 323 251 247 187 186 156 134 129 116 96 7 19.995 Oferta Demanda t 12.876 -3.721 -3.721 1.318 1.779 1.937 -59 19.494 1.250 -468 -459 13.907 2.026 -323 -251 3.553 -187 -186 -156 -134 -129 5.684 744 -7 56.136 El déficit se genera en el consumo Esto revela que el Cesar es uno de los de banano y piña, puesto que en los departamentos con mayor potencial restantes, el volumen deficitario no de desarrollo frutícola de la Costa llega a las 1.000 toneladas anuales. Caribe. Desarrollo de la fruticultura en Cesar 39 40 Plan Frutícola Nacional Rentabilidad Aunque Cesar, como varios departamen- los paquetes tecnológicos indicados tos de la Costa Caribe, no presenta bue- son altas, en la medida que la ubica- nos niveles de adopción tecnológica, la ción geográfica de los cultivos respon- Tasa Interna de Retorno, TIR, en todos da en cada caso específico a la oferta los casos es superior al 30%, que lo hace edafoclimática existente. un departamento atractivo en términos de esta variable de tipo financiero. La TIR se mueve en un rango entre el 30% del aguacate y el 56.5% de la guayaba, seguida del lulo con el 55.4%. Entre el 30% y 40% se encuentra la TIR de especies como mango, maracuyá, papaya, patilla, tamarindo, toronja y mora, y superior al 40% la lima Tahití. Tabla 13. Las posibilidades de generar rentabilidades atractivas en Cesar utilizando Tabla 13. Tasa Interna de Retorno de los frutales en Cesar Especie Guayaba Lima Tahitií Mango Maracuyá Papaya Patilla Tamarindo Toronja Aguacate Mora Lulo TIR 56,5 46,4 31,8 36,5 32,1 33,8 36,0 34,5 30,0 33,3 55,4 Fuente: PFN Desarrollo de la fruticultura en Cesar 41 42 Plan Frutícola Nacional Frutales priorizados Los procesos de priorización enfoca- peratura (oC) y precipitación pluvial dos desde la modelación económica (milímetros de lluvia al año). implican la necesidad de eliminar los elementos subjetivos de la misma. Para En un proceso de modelación se con- el caso de los frutales a nivel departa- trasta cada una de las especies frutí- mental ésta se realiza en un esquema colas y sus características climáticas autárquico con respecto al comercio referidas a estas tres variables, con res- internacional, es decir, se asume uno pecto a las presentadas en cada uno de cerrado al no considerarse el efecto de los municipios que conforman la uni- las exportaciones e importaciones so- dad geográfica departamental, estable- bre los mercados internos del departa- ciéndose las distancias estandarizadas mento a evaluarse. de cada una. Este modelo departamental parte de Posteriormente se suman los cuadra- un juego de variables que son indica- dos de cada diferencia para sacarle la dores y en ningún momento valores raíz cuadrada a la misma, con lo cual absolutos, lo cual elimina el efecto de se fabrica el indicador de Municipios las variaciones de los mismos, al tiem- con Oferta Edafoclimática por Especie po que recoge en un solo indicador (MOEC), que es el porcentaje de muni- diferentes variables, considerándose cipios aptos para la siembra de la es- cada uno de ellos como un módulo pecie evaluada. que requiere por sí solo un cálculo individual. Módulo de tradición productiva: En este se recoge qué tanto arraigo tiene Módulo de oferta edafoclimática: Está la producción de la especie en el de- compuesto por las variables de altura partamento y se realiza una aproxima- (metros sobre el nivel del mar), tem- ción a la adopción tecnológica, puesto Desarrollo de la fruticultura en Cesar 43 como apropia el fruticultor. En la medida porcentaje de la participación de la que ésta sea mayor, por razones obvias especie en el área total departamental la rentabilidad financiera y social tam- sembrada en hectáreas. bién tiende a serlo. La aproximación a la tecnología se Se desagrega además en Consumo In- hace considerando que la Producción termedio, el cual involucra el costo de (PN), es un producto resultante de ÁREA la materia prima y los insumos, en es- x RENDIMIENTO, por lo cual se trabaja con pecial los pesticidas que se convierten PN como porcentaje de la participa- en la principal barrera no arancelaria ción de la producción de la especie en de muchas frutas, por lo cual en la me- la producción departamental. dida que su peso relativo en el precio que los indicadores son ÁREA, al productor sea menor, está reflejando Módulo de Tecnología: En este se un proceso de conversión de forma in- busca establecer la distancia o rezago directa. tecnológico entre los productores con mayor propensión a las adopciones Entonces la relación Valor Agregado/ tecnológicas y los del promedio del Consumo Intermedio, VACI, refleja departamento. Se calcula la relación cuántos pesos de valor agregado se ge- Rendimiento Comercial/Rendimiento neran por cada peso gastado en consu- Departamental, que se expresa en el in- mo intermedio, las frutas que generan dicador PCPD que se interpreta como una mayor relación de valor agregado el número de toneladas que produce con respecto a su consumo intermedio un fruticultor de avanzada cuando los son las más atractivas, no sólo para del promedio producen una. los empresarios, sino también para generar un mejor y mayor desarrollo Módulo de Rentabilidad Financiera, socioeconómico y ambiental de las re- Ambiental y Social: Es tal vez el mó- giones. dulo más complejo, puesto que implica descomponer el precio al productor Módulo de consumo interno: Este mó- por especie en dos grandes bloques, el dulo involucra estimar tres niveles de Valor Agregado generado, que expre- consumo. El primero es el de los hoga- sa la remuneración a la mano de obra res, más el consumo de estos fuera del calificada, y no calificada, el arrenda- hogar, lo cual implica ya dos niveles miento de la tierra, los intereses pa- de consumo en fresco por parte de los gados al capital y la ganancia que se hogares de cada una de las especies. 44 Plan Frutícola Nacional El cálculo de este consumo involucra son los resultantes de los módulos, co- el partir de los gastos mensuales por rriéndose una matriz de correlaciones hogar en kilos, los precios al consumi- simples para Cesar, en este caso para el dor y la población de los centros urba- año 2004, siendo el resultado específi- nos de los departamentos, para poste- co el presentado en la Tabla 14. riormente calcular el peso relativo de dichos consumos y jerarquizarlos, con Estimada esta matriz se calcula la su- respecto a dicha participación. matoria de los valores absolutos de las diferentes correlaciones estimadas por El tercer nivel de consumo son las indicador, para tener el peso objetivo compras agroindustriales en frutas de de cada uno dentro de la priorización la agroindustria colombiana, expresa- a realizar y cuál es el nivel de asocia- das en kilos, calculándose la partici- ción existente entre ellos, siendo los pación de cada especie en el total de pesos para Cesar los siguientes: las compras a escala nacional, aquí se abre en cierta forma el modelo al país, puesto que la agroindustria no puede MOEC pensarse en este caso como un mode- 0,8792 2,1785 2,2538 2,1616 1,4549 0,7356 0,3823 AREA PN PCPD VACI CH CAG lo cerrado, como puede ser el caso del consumo en fresco de los hogares. Los cuales se le aplican a la matriz ori- Definidos los módulos se formula una ginal de indicadores, calculada para matriz para los indicadores MOEC, los diferentes módulos, que se presen- AREA, PN, PCPD, VACI, CH y CAG, que ta en la Tabla 15. Tabla 14. Matriz de correlaciones de las variables de priorización frutícola para Cesar. 2004 MOEC AREA PN PCPD VACI CH CAG MOEC 1,0000 -0,2685 -0,1235 -0,2128 0,0891 0,2974 0,1852 AREA -0,2685 1,0000 0,9096 -0,5129 -0,3633 -0,0787 0,0455 PN -0,1235 0,9096 1,0000 -0,7301 -0,4182 0,0058 -0,0666 PCPD -0,2128 -0,5129 -0,7301 1,0000 0,4743 -0,2245 -0,0070 VACI 0,0891 -0,3633 -0,4182 0,4743 1,0000 -0,0806 -0,0294 CH 0,2974 -0,0787 0,0058 -0,2245 -0,0806 1,0000 -0,0487 CAG 0,1852 0,0455 -0,0666 -0,0070 -0,0294 -0,0487 1,0000 Fuente: PFN Desarrollo de la fruticultura en Cesar 45 Tabla 15. Matriz de indicadores frutícolas para Cesar. 2004 Especie MOEC Área PN PCPD VACI CH CAG Guayaba 57,3 2,4 4,2 1,1 4,6 8,3 7,9 Lima Tahití 68,2 0,4 0,7 1,2 4,5 5,4 0,1 Mango 65,1 8,6 7,6 1,1 4,1 0,7 37,1 Maracuyá 64,5 5,3 4,1 1,0 2,1 6,7 15,9 Papaya 70,2 - - 1,2 2,9 1,9 0,5 Patilla 52,0 16,0 26,4 0,8 2,1 3,4 0,1 Tamarindo 70,9 - - 1,2 4,5 0,8 1,0 Toronja 65,2 - - 1,2 4,5 0,8 0,1 Aguacate 22,3 22,3 18,8 1,1 3,6 2,2 0,1 Mora 28,4 4,2 2,3 1,4 3,1 3,0 10,1 Lulo 12,2 4,7 3,1 1,2 2,7 2,0 9,5 Fuente: PFN Estos conforman una ecuación de prio- del mango, patilla, maracuyá, lima Ta- rización por especie con las siete varia- hití y toronja. bles, cuyo resultado final es la matriz de especies priorizadas para Cesar. Para todos los frutales, el efecto dado por el modelo a lo edafoclimático es El resultado arrojado por el modelo alto, puesto que esta es una variable para Cesar se presenta en la Tabla 16 exógena no controlable en ningún en donde se observa la importancia proceso de planeación agrícola, por lo Tabla 16. Frutales priorizados para Cesar, por el submodelo PFN departamental Especie Patilla Mango Maracuyá Guayaba Lima Tahití Tamarindo Toronja Papaya Aguacate Mora Lulo MOEC 45,7 57,2 56,7 50,3 60,0 62,3 57,3 61,7 19,6 25,0 10,7 AREA 34,8 18,8 11,6 5,3 0,8 .19,4 9,1 10,2 PN 59,4 17,2 9,1 9,5 1,6 21,1 5,2 7,0 Fuente: PFN 46 Plan Frutícola Nacional PCPD 1,7 2,4 2,2 2,4 2,6 2,6 2,6 2,6 2,4 3,0 2,5 VACI 3,1 6,0 3,1 6,6 6,5 6,5 4,2 4,2 5,2 4,6 3,9 CH 2,5 0,5 5,0 6,1 4,0 0,6 1,4 1,4 1,6 2,2 1,5 CAG 0,0 14,2 6,1 3,0 0,0 0,4 0,2 0,2 0,0 3,9 3,6 Suma total 147,3 116,3 93,7 83,3 75,5 72,4 70,1 70,1 69,5 53,0 39,5 Promedio 21,0 16,6 13,4 11,9 10,8 10,3 10,0 10,0 9,9 7,6 5,6 cual en cierta forma la modelación se Este resultado se le aplica al área ac- sesga hacia este aspecto. tual, para tener un área nueva, la cual Área nueva y rendimiento se observa en la Tabla 17. El modelo de priorización arroja un Como se observó en el modelo, para la coeficiente compuesto que reúne lo priorización de las ocho especies pro- edafoclimático, la tradición producti- puestas para sembrar un área nueva de va, la tecnología, la rentabilidad finan- 8.500 hectáreas en un horizonte de 20 ciera, ambiental y social, unido a los años, se tuvieron en cuenta todos los efectos del mercado interno, tanto en criterios relacionados con las varia- fresco como agroindustrial. bles de mercado, rentabilidad, suelo, clima, tradición productiva, disponi- Este coeficiente es la suma de los otros bilidad tecnológica, infraestructura, indicadores compuestos, para suavizar conectividad, recurso humano, segu- su comportamiento y simular una dis- ridad alimentaria y sostenibilidad am- tribución de los mismos, para lo cual biental. se calcula la raíz cuadrada de cada uno de ellos, asumiéndose una distri- Las especies perennes o de ciclo largo bución normal con media y varianza priorizadas para el Cesar son mango, constantes (X, δ). lima ácida Tahití, toronja, guayaba y Tabla 17. Áreas a sembrar en Cesar en un horizonte de veinte años Especie Raíz cuadrada del coeficiente de prirización (RCP) (RCP)*Area sembrada Factor de ajuste Área proyectada de área (ha) Guayaba 12,1 2.427 0,21 500 Lima Tahití 10,8 324 3,09 1.000 Mango 9,7 6.932 0,43 3.000 Maracuyá 9,1 4.025 0,12 500 Papaya 8,7 9 115,08 1.000 Patilla 8,5 11.238 0,09 1.000 Tamarindo 8,5 8 58,93 500 Toronja 8,4 8 119,41 1.000 Total 24.971 8.500 Fuente: PFN Desarrollo de la fruticultura en Cesar 47 tamarindo. Con todas las especies an- programas de asistencia técnica, capa- teriores se sembrará la mayor área po- citación y transferencia de tecnología, sible en los primeros cinco años, con con el fin de aumentar la productivi- el fin de tener una oferta importante dad y la calidad en las áreas viejas. de fruta en un tiempo prudente. Como se puede apreciar en la Tabla En relación con las especies transi- 18, con el área nueva se espera produ- torias o de ciclo corto seleccionadas, cir 296.000 toneladas que equivalen a como patilla, papaya y maracuyá, la un aumento de 188% con respecto a idea es mantener un área permanente, la producción existente, gracias a los ya que estos cultivos pueden entrar o efectos de la adopción tecnológica que salir a cualquier momento, de acuerdo debe hacerse en estas nuevas áreas con la situación del mercado. para que el desarrollo frutícola propuesto sea competitivo en los merca- Vale la pena mencionar que además de dos internos y externos las ocho especies priorizadas, el departamento tiene un total de trece frutales, que de una u otra manera hacen Zonificación En la Tabla 19 se incluyen los munici- parte de la cultura tradicional y del pios y corregimientos donde se deben mercado regular a través del año y que cultivar las áreas nuevas propuestas con merecen ser tenidas en cuenta para los las especies y variedades priorizadas. Tabla 18. Rendimiento y producción esperada en el área nueva propuesta Especie Área nueva ha ha Rendimiento esperado t/ha Producción esperada t 1. Mango 3.000 20 60.000 2. Lima Tahití 1.000 40 40.000 3. Patilla 1.000 50 50.000 4. Papaya 1.000 80 80.000 5. Toronja 1.000 18 18.000 6. Guayaba 500 45 22.500 7. Maracuyá 500 40 20.000 8. Tamarindo 500 11 5500 8.500 Total Fuente: PFN. 48 Plan Frutícola Nacional 296.000 Tabla 19. Zonificación de las especies de acuerdo con el área nueva propuesta. Especie Localización Área actual ha Área actual ha 1. Mango En los municipios de Chimichagua, Chiriguaná, Aguachica, Valledupar, La Paz, San Diego, Codazzi, Becerril, Casacara, Astrea y Bosconia. 716 3.000 2. Lima Tahití Chiriguaná, La Paz y Valledupar corregimientos El Callado y Villa Rosa. San Diego, El Copey, Pueblo Bello, 30 1.000 3. Patilla San Diego, Pelaya, El Paso, El Copey, Curumaní, Pailitas, Valledupar y Los Robles corregimiento La Paz. 1321 1.000 4. Papaya San Diego, Pelaya, El Paso, El Copey, Curumaní, Pailitas, Valledupar y Los Robles corregimiento La Paz. 0 1.000 5. Toronja Chiriguaná, La Paz, Curumaní, El Copey, Pailitas, Pueblo Bello, San Diego y Valledupar corregimientos El Callado y Villa Rosa. 0 1.000 6. Guayaba Valledupar, Pueblo Bello y El Copey Becerril, La Paz, San Alberto, San Diego, San Martín y Pueblo Bello 200 500 7. Maracuyá San Diego, Aguachica, Agustín Codazzi, Curumaní, La Gloria, Pueblo Bello, El Copey, Valledupar y Los Robles corregimiento La Paz. 441 500 8. Tamarindo Chiriguaná, La Paz y Valledupar corregimientos El Callado y Villa Rosa. El Copey, La Jagua de Ibirico, Pueblo Bello y San Diego. 0 500 2.708 8.500 Total Fuente: PFN Mercados de destino En las diferentes apuestas frutícolas departamentales, el PFN tiene dentro de sus objetivos fortalecer la ampliación del mercado interno como externo, tanto en términos del mercado en fresco como agroindustrial. Para lograr lo anterior se debe hacer énfasis en la producción de derivados agroindustriales, con el fin de mejorar los procesos generadores de valor agregado y por tanto de mayor impacto en la economía regional, Tabla 20. Desarrollo de la fruticultura en Cesar 49 Tabla 20. Mercados de destino del área nueva en porcentaje Especie Mercado interno Mercado externo Fresco Agroindustria Fresco Agroindustria Papaya 90 10 Toronja 20 30 50 Guayaba 20 50 30 Mango 20 30 50 Patilla 100 Lima Tahití 50 Tamarindo 20 80 Maracuyá 10 30 50 60 Fuente: PFN Por lo anterior, para el mercado inter- de inversión por el orden de los 152.3 no están papaya, patilla y tamarindo mil millones de pesos. Tabla 21. que son de consumo tradicional y regional. El impacto de esta inversión es la generación de un PIB sectorial adicional de Para el mercado externo y con énfasis 107.9 mil millones anuales, los cuales en la exportación de purés, concentra- pueden propiciar efectos indirectos dos y otros derivados agroindustriales superiores, que dependen de los nive- están toronja, guayaba, mango y mara- les de articulación intersectorial que cuyá. se desarrollen con estas nuevas producciones. Obsérvese cómo el modelo se apoya en frutales perennes o de ciclo largo y sólo En términos de empleo directo e in- en uno de ciclo corto como es el mara- directo, se espera una ampliación del cuyá, quedando como apuesta exporta- mismo de 13.781, lo cual no solamen- dora en fresco la lima ácida Tahití. te es importante por su número, sino Costos- PIBGeneración de Empleo Para ejecutar esta propuesta de desarrollo frutícola son necesarios recursos 50 Plan Frutícola Nacional por las demandas que generan estos nuevos consumos que no estaban contabilizados anteriormente. Tabla 21. Impacto socioeconómico e inversión requerida con el área nueva propuesta Especie Área actual ha Área nueva ha PIB millones Empleo directo e indirecto Demanda de inversión millones 200 500 6.530 774 2.325 30 1.000 9.938 1.551 5.142 Mango 716 3.000 16.493 3.106 88.667 Maracuyá 441 500 3.823 1.064 5.190 0 1.000 19.506 2.599 22.499 1.321 1.000 39.252 2.798 13.900 Tamarindo 0 500 6.233 338 7.144 Toronja 0 1.000 6.088 1.551 7.515 2.708 8.500 107.863 13.781 152.381 Guayaba Lima Tahití Papaya Patilla Total Fuente: PFN Desarrollo de la fruticultura en Cesar 51 52 Plan Frutícola Nacional Conclusiones Al departamento lo atraviesa una red ta Marta, al norte, y la serranía de Los vial de norte a sur que lo convierte en Motilones, al oriente; dentro de ellos parte importante del corredor Centro algunos accidentes notables son los del país-Costa Atlántica, el hecho de cerros Bobalí, la serranía de Valledu- estar en el mismo le permite conecti- par y los picos Codazzi, El Guardián, vidades con Santa Marta y Riohacha La Reina y Ojeda. hacia el norte, con Cúcuta y Venezuela hacía el oriente y con Bucaramanga y El departamento presenta climas muy Bogotá hacia el sur. variados debido a los diversos pisos térmicos, que van desde el cálido ar- Las cifras reveladas por el Dane co- diente, en las orillas del río Magdalena rrespondientes al PIB departamental y las llanuras, hasta el frío del páramo del Cesar 2003, sorprenden cuando el y super páramo en las cumbres de la sector agropecuario se ve desplazado Sierra Nevada y la Serranía del Perijá. por otro sector de recursos no renovables como el minero, debido a que la De acuerdo con el estudio del Institu- participación fue del 27,27% compa- to Geográfico Agustín Codazzi, IGAC y rado con el 28,73% de la minería. Corpoica, análisis y ajustes de Álvaro García Ocampo, el Cesar tiene una dis- El departamento, con 8.278 hectáreas ponibilidad de suelos aptos para fruta- en 13 especies representa el 3.75% del les de 55.000 hectáreas. área nacional con frutales en producción. Las especies con mayor área son Las tierras del departamento se en- naranja, aguacate, patilla y mango. cuentran repartidas entre valles, llanuras, colinas de pendiente suave, Presenta dos sistemas orográficos de cordilleras con pendiente suave y cor- importancia: la Sierra Nevada de San- dilleras con pendiente fuerte. Desarrollo de la fruticultura en Cesar 53 Las granizadas se presentan ocasional- a naranja, patilla, maracuyá y guaya- mente en algunos lugares del departa- ba. mento, en los cuales afectan las plantaciones y desmejoran la calidad y la En el departamento existe una Granja cantidad de las cosechas. Se ve fuer- Experimental de la Corporación Co- temente afectado por los vientos ali- lombiana de Investigación - Corpoica- sios, que soplan del nororiente hacia en el municipio de Codazzi, dedicada el sur-occidente, especialmente en el a la investigación de variedades po- período comprendido entre los meses tenciales en el sector agrícola. de diciembre y abril de cada año. El Cesar tiene varios grupos de investiEl río Cesar nace al oriente de la Sierra gación avalados por las diferentes ins- Nevada de Santa Marta y desemboca tituciones académicas de la región que en la Ciénaga de Zapatosa en un reco- contribuyen con el fortalecimiento del rrido de 280 km. Es navegable desde sector frutícola. Valledupar hasta la ciénaga en pequeñas embarcaciones. El Magdalena sir- El tema de la sostenibilidad ambiental ve de límite al Cesar con Bolívar en hay que tratarlo con responsabilidad, una extensión de 98 km y el río Guata- por la experiencia vivida con la degra- purí es de especial importancia ya que dación de los suelos que originó la ex- sus aguas servirán para el proyecto de plotación durante muchas décadas del irrigación de Valledupar que permiti- cultivo de algodón. rá adecuar cerca de 10.800 hectáreas para la producción agropecuaria. En las condiciones de producción de frutales en la actualidad, se puede afir- En el año 2000, la población total del mar que las pérdidas reales por especie Cesar que beneficia la actividad frutí- son altas, debido a la estructura disper- cola, fue de 9.297 personas, mientras sa de las plantaciones existentes. que en el 2005, eran 27.878 personas, comportamiento que refleja que este La AFMR fluctúa entre 0.4 de patilla sector productivo es una alternativa y 2 hectáreas de la lima Tahití, varia- para la solución al problema de ingre- bilidad que es explicada por el ciclo sos y empleo de esta zona del país. productivo de las especies, al ser la primera un transitorio de ciclo corto Las brechas tecnológicas más amplias y la segunda un perenne que requiere en los frutales del Cesar corresponden un periodo de maduración de la inver- 54 Plan Frutícola Nacional sión más amplio, lo que determina sus que no han sido suficientemente atrac- niveles de retorno. tivos para continuar expandiendo y abriendo mercados. En el Cesar el consumo de los hogares urbanos está concentrado en un 72.4% El Cesar es un departamento con su- en naranja, banano, piña, tomate de perávit en la producción de frutas árbol, guayaba y limón, este consumo respecto a la demanda interna, dicho tiene un crecimiento mínimo de la de- superávit es superior a las 56.000 to- manda del 2.1% anual, el cual se puede neladas anuales. considerar moderado, puesto que puede aumentar en la medida que los precios Las posibilidades de generar rentabi- reales al consumidor se reduzcan. lidades atractivas en Cesar utilizando los paquetes tecnológicos adecuados El sector agrícola, ganadería y caza son altas, en la medida que la ubica- constituyó el 92,30% del total de ex- ción geográfica de los cultivos respon- portaciones no tradicionales del de- da en cada caso específico a la oferta partamento. Los principales productos edafoclimática existente. exportados fueron los demás animales vivos de la especie bovina y el mayor Las especies recomendadas para sem- comprador fue Venezuela (98,66%). brar son: En la actualidad el Cesar sólo cuenta Mango: Con el mango, la propuesta de con empresas agroindustriales en el área nueva es de 3.000 hectáreas. De sector de los lácteos, como D.P.A., que este hectareaje se pretende que el 70% antes era Cicolac, Coolcesar, Lácteos sea de mango criollo para la industria Primavera, Klaren´s, y algunas del sec- y 30% del llamado mango fino, que se tor de alimentos como las panaderías consume en fresco. y de empaque de productos como el arroz, entre otros. Las siembras nuevas se deben realizar en los municipios de Chimichagua, Se han hecho intentos tímidos para Chiriguaná, Aguachica, Valledupar, La exportar productos a Europa y Esta- Paz, San Diego, Codazzi, Becerril, Ca- dos Unidos, a través de una empresa, sacara, Astrea y Bosconia. llamada Cofrut. También algunos productores lo han intentado de manera Lima Ácida Tahití: La lima ácida Ta- individual con resultados positivos hití es una variedad sin semilla que en Desarrollo de la fruticultura en Cesar 55 Colombia ha venido desplazando a la el suministro permanente de fruta du- conocida lima mexicana, limón pajari- rante todo el año. to, nativo o común. En el Cesar se deben sembrar en los Para el departamento el PFN ha pro- municipios de San Diego, Valledupar, puesto la siembra de 1.000 hectáreas Aguachica, Codazzi, Curumaní, Pue- nuevas en los municipios de Chirigua- blo Bello, El Copey y Los Robles corre- ná, San Diego, El Copey, Pueblo Bello, gimiento La Paz. La Paz y Valledupar corregimientos El Callado y Villa Rosa. Este hectareaje Papaya: Dentro del PFN, la propuesta nuevo se debe sembrar por debajo de de 1.000 hectáreas de papaya, se encua- los 1.100 m.s.n.m. dra dentro del mismo criterio del mara- Patilla: El PFN recomienda la siembra de 1.000 hectáreas nuevas para Cesar. Sin embargo, como este cultivo se acostumbra sembrar, principalmente, utilizando las riberas de los ríos, se debe pensar en la expansión usando terrenos aledaños con explotación de tipo comercial. Se debe recordar que esta es una especie que por su ciclo corto se puede aumentar el área en cualquier momento, de acuerdo con las señales del mercado. cuyá para mantener un suministro permanente de fruta durante todo el año. Como recomendación para el Cesar, la variedad más utilizada en el Valle del Cauca es la Tainung Nº 1 certificada Híbrido F–1, originaria de Taiwán, planta vigorosa, pulpa roja, fruta de 1.1 kg en promedio, resistente a transporte y alta producción. En el departamento se deben sembrar en los municipios de San Diego, Pelaya, El Paso, El Copey, Curumaní, Pailitas, Valledupar y Los Robles corregi- En el departamento del Cesar se deben miento La Paz sembrar en los municipios de San Diego, Pelaya, El Paso, El Copey, Curuma- Toronja: El PFN ha propuesto 1.000 ní, Pailitas, Valledupar y Los Robles hectáreas nuevas para el departamen- corregimiento La Paz. to de Cesar, las cuales se deben sembrar en los municipios de Chiriguaná, Maracuyá: Con el maracuyá se propo- La Paz, Curumaní, El Copey, Pailitas, ne la siembra de 500 hectáreas en un Pueblo Bello, San Diego y Valledupar esquema de producción que garantice corregimientos El Callado y Villa Rosa. 56 Plan Frutícola Nacional Aunque se puede consumir como fru- Con las nuevas prácticas de produc- ta fresca el mayor potencial está en la ción como el manejo de podas, fertili- agroindustria. zación y riego por goteo se han alargado los períodos de cosecha y produc- Guayaba: El cultivo de la guayaba con- ción en guayaba. templa en el PFN un área nueva para Cesar de 500 hectáreas con la variedad Tamarindo: Para el Cesar se ha pro- Palmira ICA-1. puesto un área de 500 hectáreas en Chiriguaná, La Paz, El Copey, La Jagua El área nueva con guayaba en Cesar de Ibirico, Pueblo Bello, San Diego y debe distribuirse en los municipios de Valledupar corregimientos El Callado Valledupar, Pueblo Bello, Becerril, La y Villa Rosa. Paz, San Alberto, San Diego, San Martín y El Copey. Desarrollo de la fruticultura en Cesar 57 58 Plan Frutícola Nacional Recomendaciones Para el Estado • evaluación, selección, conservación, multiplicación y entrega de Fortalecer la oferta y articulación materiales promisorios de mango a laboratorios certificadores con la criollo, guanábana, zapote, tama- norma NTC 17025 para garantizar rindo y papaya. En relación con que la producción en fresco y pro- esta última especie para recuperar cesada cumple con las normas del • Codex Alimentarius. la variabilidad de la famosa varie- Fortalecer los viveros existentes como “zapote”, de excelente color en términos de tecnologías de re- por su nombre, sabor y aroma. En producción de material de siem- esta actividad se debería compro- bra para su certificación ICA, lo- meter también a las universidades grando que algunos sean viveros de la Región Caribe. élite. • dad denominada regionalmente • Articular en mayor medida al Ce- Fortalecer la existente infraestruc- sar y su producción al corredor tura física de los distritos de riego Santa y carreteras para aumentar la pro- gena y al centro del país. ductividad y disminuir los costos Marta-Barranquilla-Carta- de transacción y producción por Para el empresario especie. • Realizar contratos de suministro con las grandes superficies y • El Cesar debe aprovechar la capaci- agroindustria del corredor Santa dad instalada y el recurso científi- Marta-Barranquilla-Cartagena co del ICA – Corpoica en el Centro los diferentes mercados internos, Experimental “Caribia”, en Sevilla, además de buscar socios comer- para encargarse de la colección, ciales en Venezuela. Desarrollo de la fruticultura en Cesar y 59 • Articularse al Centro Experimen- para una mayor productividad fí- tal de Codazzi y Caribia de Cor- sica. poica como estrategia de garantía para utilizar la mejor tecnología disponible. • Realizar una preinversión en términos de una factibilidad previa antes de tomar cualquier decisión de • 60 Como el Cesar es heterogéneo inversión, pues el sitio y la especie edafoclimáticamente, es necesa- necesitan una alta especificidad en rio una selección específica del cálculos y escenarios alternos de sitio, principalmente en términos cambio de precios, tasa de cambio, de precipitación para tener los cambios de sitio, rendimientos y/o requerimientos hídricos óptimos precios de insumos. Plan Frutícola Nacional Bibliografía y Webliografía • • SAG del Valle – Universidad Nacional de Colombia (Sede Palmira). 2002. Lineamientos Para la Especialización Hortofrutícola del Valle del Cauca, Santiago de Cali. Palomino P., Sara Emilia. 2006. Panorama económico de la actividad agropecuaria en el departamento del Cesar. Banco de la República. • Corpoica – Cesar. 2005. Estudio de vocación de tierras en el Cesar, Valledupar, 2005. • Corpocesar –Corporación Autónoma Regional Del Cesar. 2004. Atlas de Suelo del Cesar, Valledupar. • Oficina Asesora de Planeación del Cesar – Cámara De Comercio De Valledupar, 2005. Agenda Interna de Competitividad del Cesar, www.dnp.gov.co • Banco de la República. 2006. ICER, Departamento del Cesar. 55p • Gobernación del Cesar. 2004. Plan de Desarrollo Por los buenos tiempos, 2004-2007, Valledupar, 2004 • Ministerio de Transporte, Documentos Varios, www.mintransporte.gov.co • Gobernación del Cesar. 2003. El Cesar en Cifras, 2000-2003, Valledupar, 2003. • Corporación Colombia Internacional, Documentos Varios, www.cci. org.co • Asohofrucol – MADR – Fondo Nacional de Fomento Hortofrutícola. 2002. Acuerdo de Competitividad de Productos Hortofrutícolas Promisorios Exportables en Colombia, Bogotá. • Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Documentos Varios, www.minagricultura.gov.co • Asohofrucol, Documentos Varios, www.asohofrucol.com.co • Alcaldía de Valledupar. 2005. Proyecto de PROVEG S. A., Valledupar, 2005. • Fondo Nacional de Fomento Hortofrutícola, Documentos Varios, www.fondohotofruticola.com.co • Alcaldía de Valledupar. 2005. Estudio sobre fuentes de agua por municipio en el Cesar, Valledupar. • Portal Hortofrutícola de Colombia, Documentos Varios, www.frutasyhortalizas.com.co Desarrollo de la fruticultura en Cesar 61 • Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Estudios de Cadenas del sector Agropecuario, www. agrocadenas.gov.co • Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, Información sobre Exportaciones de Frutas, www.proexport.com.co 62 Plan Frutícola Nacional • Banco de la República, Informe de Coyuntura Económica Regional del Cesar, www.banrep.gov.co/documentos/publicaciones.pdf/ces 2.pdf • DANE, Estadísticas Nacionales y Regionales, www.dane.gov.co
