Funciones de los lípidos ➢Componentes estructurales de las membranas biológicas. ➢ Constituyen sistemas aislantes contra choques térmicos, eléctricos y químico a nivel de la hipodermis o en cubiertas de órganos internos. ➢Hormonas que intervienen en el control de procesos metabólicos. ➢Precursores de compuestos complejos como lipoproteínas, glicolípidos, vitaminas liposolubles etc. ÁCIDOS GRASOS ▪Son ácidos de cadena larga. ▪Poseen un número par de átomos de carbono. Los más abundantes son los de 16 y 18 C. ▪Son poco abundantes en estado libre. ▪ Son saturados cuando no poseen enlaces dobles. Si en su cadena hay uno o más enlaces dobles son insaturados o poliinsaturados. ▪son moléculas bipolares o anfipáticas ACIDOS SATURADOS ACIDOS INSATURADOS C18 ACIDOS GRASOS ESENCIALES PF PF Grasas Aceites Propiedades físico-químicos • Los ácidos grasos saturados, como las que se encuentran en la hipodermis de mamíferos, son sólidas a temperatura ambiente, por ejemplo la triestearina. • Los ácidos grasos insaturados, como los aceites vegetales (ejemplo, ácido linoleico) son líquidos a la misma temperatura FUNCION Formar parte de otros lípidos. No se encuentran en estado libre. Glicéridos Son lípidos simples formados por glicerol esterificado por uno, dos, o tres ácidos grasos, en cuyo caso: monoacilglicérido, diacilglicérido o triacilglicérido respectivamente INSOLUBLES EN AGUA GLICERIDOS Ceras oSon ésteres de un ácido graso de cadena larga y un alcohol . oSólidos a temperatura ambiente, poseen sus dos extremos hidrófobos. ESTRUCTURA PROPIEDADES Hidrofobia (apolares) Insolubles Ceras: FUNCION ✓Impermeabilizante ✓Estructural ✓Protección Lípidos complejos • Contienen C,H,O pero además P y/o N. • Son componentes de membranas celulares LIPIDOS DE MEMBRANA Fosfolípidos Esfingolípidos FOSFOLIPIDOS ❖Están constituidos por el glicerol-3-fosfato esterificado en los carbonos 1 y 2 por ácidos grasos. ❖El grupo fosfato esta esterificado con alcoholes (frecuentemente aminados) como la etanolamina, serina y colina fosfolipidos a Los fosfolípidos son anfipáticos un papel trascendental en la formación de las MEMBRANAS BIOLÓGICAS ESFINGOLÍPIDOS CERAMIDA Esteroides Son lípidos que derivan del ciclopentano perhidrofenantreno. Su estructura la forman cuatro anillos de carbono (A, B, C y D). Los esteroides se diferencian entre sí por el nº y localización de sustituyentes. Esteroides • Esteroles • El grupo más numeroso es el de los esteroles, en los que el ciclo pentanoperhidrofenantreno lleva un grupo hidroxilo unido al C3 y una cadena carbonada ramificada en el C17. colesterol Funciones: •Componente de membranas celulares. •Controla la fluidez de la membranas. •Precursor de otros esteroides Derivados del colesterol: Funciones PROGESTERONA: regula gestación y ciclos menstrual y ovárico ESTRADIOL: caracteres sexuales secundarios TESTOSTERONA: caracteres sexuales secundarios VITAMINA D: regula el metabolismo del Ca y del P. Se obtiene por UV del colesterol subcutáneo. ALDOSTERONA: reabsorción del Na) CORTISOL: metabolismo de glúcidos)
