DISEÑO DE MENÚS Guia de Trabajo de Tema 4 clasificación de Menús y Receta Standard Nombre: Cristina Abigail Quintanilla Saravia N° carnet: 123219 DESARROLLO: 1. Selecciones un perfil de restaurante de los que están a continuación (solo seleccionar 1 perfil): COMIDA GOURMET 2. Una vez seleccionado el perfil elabore SEGÚN LA ESTRUCTURA GASTRONOMICA VISTA EN LA PRESENTACIÓN: 3 opciones de aperitivos 3 opciones de entradas 3 opciones de plato fuerte (sin guarnición) 3 opciones de guarniciones 3 opciones de postre 3. A cada una de las opciones que elaboró deberá colocarle su respectiva fotografía INDICACIONES GENERALES: Orden y aseo Una página por cada estructura (1 página para aperitivos y así sucesivamente) 3 OPCIONES DE APERITIVOS Profiteroles con salmón ahumado y queso crema Pulpo con papas Brochetas de camarones 3 OPCIONES DE ENTRADAS Champiñones rellenos Huevos rellenos Crema de espárragos 3 OPCIONES DE PLATO FUERTE (SIN GUARNICIÓN) Pimientos rellenos de frijoles y quínoa. Lomo de cerdo en chile morita Steak de atún en costra de ajonjolí 3 OPCIONES DE GUARNICIONES Pastel de patatas gratinadas Puré de patatas Canelones rellenos de queso con salsa de jitomate 3 OPCIONES DE POSTRE Tarta Vianner Panacota Tiramisú
