1 EL SÍNDROME DE TRÁNSITO RÁPIDO EN POLLOS DE ENGORDE CARLOS LÓPEZ COELLO1/, TAMÁS FEHÉRVARI1/, JOSÉ ARCE MENOCAL2/, ERNESTO AVILA GONZÁLEZ1/ 1/ Departamento de Medicina y Zootecnia de Aves, FMVZ, UNAM. México 04510 D.F. 2/ Universidad Michoacana de San Nicola Hidalgo, Morelia, MichoacánMéxico. Resumen Un problema en pollos de engorde denominado “Síndrome de tránsito rápido” caracterizado por la presencia de heces acuosas con partículas de alimento sin digerir (hasta en un 60%), incremento de la conversión alimenticia (entre 0.1 a 0.15), mala pigmentación y parvadas disparejas, sin afectar el consumo de alimento o la mortalidad ha sido descrito en diferentes países. Es posible observarlo a los 4 días de edad, siendo más frecuente a los 21, aunque también se ha diagnosticado a los 35 días. El cuadro es más grave en las edades jóvenes. En una misma zona geográfica donde se mantienen constantes las condiciones de manejo, alimentación, instalaciones y programas de inmunización, el STR puede estar o no presente en las granjas de una misma empresa. A la necropsia se observa proventriculitis (20%), la molleja aumentada de tamaño y flácida (20%) con engrosamiento y congestión de la pared intestinal (30%). En otros casos el intestino puede estar adelgazado (30%), con retracción del duodeno ocasionado por una atrofia pancreática (30%), el contenido biliar es más fluido y de un color que varia del verde marino hasta el transparente (45%). También se puede presentar una ligera nefrosis que promueve la diuresis (20%), pero en otros casos no existen lesiones macroscópicas aparentes. El cuadro clínico de primera instancia sugiere un problema de reovirosis aviar, por la pobre digestión y desuniformidad de la parvada; sin embargo, no hubo un marcado retraso en el crecimiento, el emplume no se vio afectado, se presenta atrofia pancreática y proventriculitis, existiendo parvadas con una adecuada pigmentación, así como el hecho de que el problema puede aparecer en una edad intermedia (21 días de edad) o incluso tardía (35 días). A pesar de que la historia clínica, índica la _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 2 participación del alimento o de algún tóxico, no ha sido posible correlacionar estos factores con este problema, y el cuadro clínico no ha podido ser reproducido experimentalmente con las dietas sospechosas. Introducción Si bien es cierto que la tecnología aplicada en el sector avícola ha tenido grandes avances en los últimos años, también los problemas a resolver cada vez son más complejos, llegando a provocar pérdidas que pueden poner en riesgo la economía de una empresa. Estos nuevos trastornos se han clasificado generalmente como Síndromes, ya que frecuentemente se encuentran asociados a una etiología multifactorial poco precisa, donde se sospecha la participación de factores de origen infeccioso y no infeccioso, lo que complica su definición y diagnóstico; consecuentemente la prevención y control, a pesar de los recursos tecnológicos, humanos y económicos que se destinan en su estudio. Tal es el caso del cuadro clínico que se ha presentado de manera recurrente principalmente en pollos de engorde caracterizado por la presencia de alimento parcialmente sin digerir en las excretas con lesiones en los segmentos del sistema digestivo y glándulas anexas como el páncreas, que evidencia un proceso de digestión inadecuado y posiblemente de mala absorción, ocasionando pérdida de la productividad, el cual erróneamente se le ha denominado como “Síndrome de tránsito rápido” (STR), que repercute severamente en un incremento de la conversión alimenticia, reducción en el peso promedio de la parvada, inadecuada pigmentación de la piel, pero con un aumento en el consumo de alimento; esto último lo diferencia de la mayoría de los cuadros clínicos presentes en la avicultura (López et al., 2000). Cuadro clínico del Síndrome de Tránsito Rápido. Difícilmente se puede encontrar en la avicultura un cuadro clínico con tanta variación en el criterio para definirlo, esto conlleva a la emisión de diagnósticos que posiblemente no concuerden con la realidad. _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 3 La presencia de heces acuosas con alimento parcialmente sin digerir, aunada a un mayor contenido de moco, es un signo no de una enfermedad per se; se presenta en el curso de numerosas enfermedades cuando el sistema digestivo o sus glándulas anexas no pueden realizar los procesos de digestión y absorción adecuadamente; pero al integrar las lesiones presentes en proventrículo, intestino, páncreas y calidad de la bilis cambia la situación. La integración de estos conceptos hace la diferencia, que en conjunto con el aumento en el consumo de alimento, conversión, desuniformidad en el peso corporal y una menor pigmentación; permitirían tener con mayor claridad la definición de éste síndrome. Importancia económica Teniendo en cuenta únicamente el aumento en la conversión alimenticia, que comúnmente es de 0.1 a 0.15, esto representa entre 250 a 375g más de consumo de alimento por ave para obtener un peso corporal de 2.500 kg. A este rubro hay que agregar las pérdidas por la reducción en el peso, la mala pigmentación, el incremento en los días de producción para alcanzar el peso a la venta, los efectos colaterales por la cama húmeda sobre el sistema respiratorio, pododermatitis plantar y calidad de la piel. Epizootiología. Ha sido observado desde 1996 (Ruiz, 2012), incrementando la frecuencia en los siguientes 3 años en México, Centro América, Sur América y Europa; el no disponer de información de lo que ocurre en otros lugares, no significa que el problema esté ausente. Es de llamar la atención la similitud del problema en países o zonas geográficas reportado en diferentes épocas. En la actualidad no se observa en algunos países como México con la misma frecuencia como en el pasado, pero en Colombia y Perú da la impresión de ser una enfermedad emergente. En una misma zona geográfica esta el STR puede observarse afectando únicamente una empresa o algunas granjas. El Síndrome se puede presentar en _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 4 la compañía A y no en la B y C, posteriormente solo en la C y no en la A o B sin que exista alguna causa en particular; incluso dentro de una misma granja es posible detectar diferentes grados de afectación entre galpones. No ha sido posible correlacionar la incidencia de este problema de acuerdo al grado de tecnificación, se presenta en instalaciones con ambiente controlado o en galpones de ambiente natural sumamente sencillos, independientemente de las medidas de bioseguridad adoptadas o sistemas de producción, origen y calidad de los ingredientes ya que se ha reportado en operaciones integradas que cuentan con progenitoras, planta de alimentos, mataderos etc., hasta pequeños avicultores independientes que se abastecen del pollito y alimento de proveedores externos (López et al., 1999). Curiosamente aparentemente el STR no se encuentra en las aves de traspatio. La distribución errática en una misma zona geográfica complica la interpretación de la historia clínica. A pesar de esta situación da la impresión que existe un patrón de difusión, el cual no concuerda con un proceso infeccioso. Las experiencias del Dr. Antonio Berna (comunicación personal) indicaron que el cuadro clínico en una misma empresa muestra una difusión progresiva afectando en primer lugar a las aves de edad cercana a los 28 días de edad (con gran variabilidad de severidad entre casetas), conforme avanza en la zona, la edad de presentación disminuye, pudiendo observar una recuperación en las dos últimas semanas de producción. Este es uno de los grandes retos que se tienen que dilucidar para llegar primero a su comprensión y posteriormente a su control. Susceptibilidad En términos generales ha sido observado en pollos de engorde, en mucho menor grado en reproductoras pesadas solamente durante la fase de crianza, y como tal no se ha reportado en las gallinas de postura. Edad de presentación _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 5 Excepcionalmente se ha observado en pollos de 4 días de edad, siendo más frecuente su presentación alrededor de los 21, aunque también se ha diagnosticado a los 35 días de vida; en algunos casos puede ocurrir una mejoría o deterioro en la consistencia de las excretas a medida que la parvada avanza en edad, sin que exista una explicación al respecto; en términos generales cuando se afecta una edad más joven, el daño es mayor (López et al., 2000). Signos clínicos En general el estado físico de las aves es adecuado, pueden presentar o no diuresis, por la mayor humedad de las heces el plumaje está manchado sobre todo en la zona pectoral, la incidencia de residuos de excremento en las plumas localizadas alrededor de la cloaca no siempre es elevada (pudiendo ser entre un 5 a 50%) considerando la gravedad del problema. El amarillamiento de la piel disminuye y es desuniforme en las diferentes partes del ave (esta condición comúnmente se refiere a “pollo rayado”), no hay una recuperación de la pigmentación a pesar de aumentar la concentración de pigmentos en el alimento en cantidades tan elevadas como 100 ppm. No se ha reportado un incremento de problemas locomotores, debilidad, incoordinación u otra manifestación que sugiera una deficiencia nutricional; lo cual podría indicar que la absorción de los nutrientes posiblemente está afectada en menor grado que la digestión. Los signos son poco específicos y difíciles de diferenciar, ya que el ave responde en general de una manera similar, debido a que se activan los mismos patrones fisiopatológicos; siendo necesario describirlos con mayor precisión (Goodwin, 1998). _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 6 La diarrea es el principal signo ante los trastornos digestivos, la siguiente clasificación está basada en el mecanismo de respuesta del ave, por el cual se presenta la diarrea. 1. Hipermotilidad intestinal. 2. Alteración en la permeabilidad de la pared intestinal. 3. Hipersecreción. 4. Cuadro de "mala absorción". 5. Aumento de la presión osmótica intraluminar. 6. Participación del sistema neuroendocrino/paraneural. Los cuadros de diarrea se pueden complicar con deshidratación, hipoglicemia, pérdidas de fluidos corporales, hipovolemia, hipertensión arterial, vaso constricción periférica e isquemia, hiperpotasemia, alteración de la función cardíaca y, en casos mas avanzados, acidosis metabólica (Martínez, 2001). Lesiones macroscópicas. En general los hallazgos a la necropsia son consistentes y corresponden a proventriculitis (20%), inflamación y congestión de las glándulas secretoras de la molleja (20%), congestión y flacidez de la molleja (20%), engrosamiento y congestión de la pared intestinal (30%) o en otros casos el intestino puede estar adelgazado (30%), con retracción del duodeno ocasionada por una atrofia pancreática (30%), vesícula biliar pletórica existiendo una amplia gama de tonalidades anormales (45%) incluyendo el amarillo pajizo atribuido a los pigmentos adicionados en la dieta y con mayor frecuencia el aguamarina, en pocas ocasiones se observa el característico color “verde bilis”. También se puede encontrar una ligera nefrosis (20%). En otros casos no existen lesiones macroscópicas aparentes. El STR no ha podido ser controlado ni reproducirlo de la misma manera, como se presenta en condiciones comerciales de producción _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 7 Morbilidad. Las observaciones de campo indican valores entre 10 al 60%; en casos severos puede ser cercana al 80%. Mortalidad. En general no se aprecia un aumento de mortalidad atribuible a este problema. Etiologías posiblemente involucradas El STR no ha podido ser reproducido bajo condiciones experimentales, las etiologías que lo ocasionan no están definidas como tampoco las interacciones entre las condiciones infecciosas o no infecciosas. Existen solamente hipótesis al respecto, y la amenaza de que nuevamente se presente el STR está latente, como actualmente acontece en algunos países de Sur América, sin que realmente se tenga una herramienta específica para su prevención y control. Es difícil pensar que un cuadro tan complejo tenga una sola etiología, es más lógica la hipótesis que están involucrados diferentes factores nutricionales, de alimentación, infecciosos, tóxicos, de manejo y ambientales, ya que existe información de la fisiopatología de diversos factores que en forma individual directamente afectan los procesos de digestión y absorción más no el efecto al ser sumatorios para producir los síntomas y lesiones que definen el cuadro clínico de STR. Está ampliamente documentado que la mayoría de las enfermedades infecciosas promueven una diarrea transitoria o heces con un exceso de humedad; sin olvidar que la diarrea y la producción de moco también son mecanismos de defensa del organismo (López et al., 2001). A continuación se mencionan aspectos de carácter infeccioso y no infeccioso que se pueden considerar como factores predisponentes o desencadenantes de problemas gastrointestinales en la avicultura. _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 8 Movimiento de la ingesta en el sistema digestivo. Para que los nutrientes puedan ser absorbidos, tienen que ser digeridos en las distintas secciones del sistema digestivo. Existen marcadas diferencias en este proceso con los mamíferos como es el caso de los tres movimientos fisiológicos antiperistálticos que son: 1. Reflujo del alimento de la molleja hacia el proventrículo y buche. 2. El contenido del yeyuno puede retornar hacia la molleja. 3. Hay un peristaltismo regresivo del colon y recto hacia los ciegos. El intestino recibe el contenido gástrico proveniente de la molleja donde hay un pH de 3.5 a 4.5, y debe ajustarse a un pH de 6 a 7 para que las enzimas actúen eficientemente. Este cambio en el pH se debe a la acción de los bicarbonatos provenientes del páncreas, a las sales biliares y a la capacidad inherente de amortiguación en el intestino. La digestión de los aminoácidos es dependiente del pH. Si la molleja está vacía, la ingesta puede pasar rápidamente desde el buche, para posteriormente retornar a este órgano. Las aves carecen de amilasa en sus secreciones salivales, pero la amilasa y otras enzimas actúan en el buche debido a un flujo regresivo. Cuando la digesta del intestino delgado presenta una digestión incompleta se produce un estimulo que promueve el reflujo del duodeno a la molleja. El duodeno es el principal sitio de la absorción de nutrientes, la digestión depende de las secreciones gástricas, entéricas, pancreáticas y hepáticas y de las vellosidades intestinales. Los mecanismos que se alteran por el STR como es el pH o la reducción en la absorción neta del agua, van a afectar la digestión, absorción y tiempo de pasaje. Factores que intervienen en el tiempo de pasaje de la digesta La molienda por la molleja es el factor que mayor influencia tiene sobre el tiempo de pasaje del alimento en el sistema gastrointestinal. Las contracciones de la _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 9 molleja estimulan los movimientos peristálticos en el intestino delgado, que hacen más rápido el flujo de la digesta, generando un efecto positivo al reducir el potencial de proliferación de microorganismos nocivos como el Clostridium perfringens e incrementa la digestión de los nutrientes. El tiempo de pasaje varía en los distintos segmentos del tracto gastrointestinal. En el intestino delgado, la tasa de paso está determinada por la suma de los movimientos peristálticos y antiperistálticos. (Duke 1986). El reflujo del yeyuno a la molleja aumenta después de un prolongado ayuno, se ha sugerido que este mecanismo es un proceso compensatorio para aumentar la digestión de nutrientes ante la escasez del alimento (Clench y Mathias, 1995). Svihus et al., (2002) determinaron el tiempo de permanencia del alimento en el intestino delgado y molleja, encontrando cantidades de titanio (usado como marcador) en el intestino delgado 30 minutos después de ser consumida la dieta, cantidades significativas se detectaron en las heces entre 2 y 2.5 horas posteriores a su administración, después de 12 horas la gran mayoría del marcador fue eliminado (Tuckey et al., 1958). Una mejor digestibilidad ha sido reportada al incluir grano entero en las dietas debido en gran medida al incremento del tamaño de la molleja y en la digestibilidad del almidón (Svihus y Hetland, 2001; Hetland et al., 2002). Sin embargo, con la ingestión de granos enteros disminuye el tiempo de pasaje de la ingesta y se obtiene menor consumo de alimento (Kiiskinen, 1996; Preston et al., 2000; Hetland et al., 2002), esté último efecto puede ser atribuido, entre otros factores, a la sensación de saciedad. El tiempo de pasaje en el intestino también esta influenciado por la composición de la dieta (Almirall y Esteve-García (1994). Estos autores indican que disminuyó de 8 a 5 horas al adicionar a una dieta para pollos a base de _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 10 cebada enzimas para degradar los polisacáridos no amiláceos (NSP, por su sígla en Inglés); sin embargo, en gallos adultos se mantuvo alrededor de 4 h, incluso con la suplementación de enzimas. Las fuentes concentradas de energía como los aceites y grasas aumentan el tiempo y la fibra lo disminuye; todas las raciones para pollos contienen alta cantidad de aceite y baja de fibra. Selección genética de pollos sobre la eficiencia digestiva. La investigación realizada en dos líneas de pollo de engorde seleccionadas genéticamente por su eficiencia digestiva (Rougiere y Carre, 2010), demostró que el tiempo de pasaje en el segmento proventrículo-molleja fue el principal efecto observado entre las dos líneas y lo consideraron como el factor mas importante en el proceso de la digestión, siendo mejor en la de mayor eficiencia (>ED). Este efecto lo asociaron positivamente con el peso de estos órganos y la eficiencia digestiva de la proteína y la energía metabolizable aparente corregida en nitrógeno (EMAn). Kelly, (1981) indica que el vaciado de la molleja es la clave para la eficiencia del intestino delgado. El tiempo de pasaje y peso relativo del duodeno no fueron diferentes entre las líneas; en cambio el yeyuno e ileo tuvieron un mayor peso en los pollos de baja digestibilidad (<ED). El del páncreas lo asociaron con el de la molleja, no existió una relación significativa de esta glándula con los otros órganos digestivos. Los autores identificaron un efecto transitorio asociado con la edad en el tiempo de pasaje y peso relativo del duodeno, yeyuno, ileo y páncreas en la <ED, debido a que las diferencias obtenidas en estas variables con la >ED a los 29 días de edad, no ocurrieron a los 63 días; los autores sugieren la existencia de un efecto compensatorio o una mejor eficiencia por la madurez anatómica y fisiológica de las aves. En el trabajo de Rougiere y Carre, (2010), también se evaluó la respuesta de las dos líneas ante el consumo de mayor fibra mediante la adición del 15% de _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 11 cascarilla de girasol en la dieta control; encontrando en la línea >DE un incremento en el tiempo de retención del alimento en proventrículo – molleja y peso de la molleja sin obtener una relación significativa con los otros órganos digestivos. El peso del páncreas aumentó en ambas líneas al consumir la dieta con mayor cantidad de fibra en los dos periodos evaluados. Rougiére et al., (2009), señalan que con un mayor tamaño de las partículas del alimento mejora la digestibilidad de la proteína y energía en la línea >DE, esta respuesta no se obtuvo con <DE. En los pollos con <DE al compararlos con >DE la adición de fibra generó menor peso del proventrículo y aumento de la molleja, esta respuesta desapareció al sumar el peso proventrículo-molleja. En el caso de la línea >DE alimentada con la dieta testigo, el menor peso de la molleja, fue compensado por el mayor desarrollo del proventrículo. El consumo de dietas con partículas finas ha demostrado un mayor tamaño del proventrículo (O’Dell et al., 1959). Existe una relación inversamente proporcional entre el peso de la molleja y del intestino; al mejorar el funcionamiento de la molleja debido a la fibra podría afectar negativamente el crecimiento del intestino como ocurrió en esta investigación y en reportes anteriores (Peron et al., 2006; Rougiere et al., 2009). Factores nutricionales. - Origen de los ingredientes. Algunos criterios no han cambiado desde la primera descripción del síndrome de tránsito rápido; uno de ellos es el de atribuir la causa de este problema a la calidad del alimento; sin embargo, la epizootiología, signos y lesiones sugieren ampliamente considerar también otros factores. Las dietas en la mayoría de las empresas son simples, y están basadas en maíz o sorgo, pasta de soya, aceites vegetales combinados o no con grasa, y en menor concentración otras fuentes como canola, granos secos de destilería con solubles (DDGS, por su sigla en Inglés), gluten de maíz y harina de carne.; estos últimos en conjunto generalmente no sobrepasan el 20% de la ración. El origen de las _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 12 materias primas es muy amplio incluso en un solo país, varía entre las empresas principalmente por la ubicación geográfica de las plantas de alimento y la logística de transporte. Los ingredientes que se utilizan en la dieta de las ponedoras o de pollos de engorde en general son los mismos, aunque varían en su porcentaje de inclusión, sin embargo en ambos casos la mayor cantidad está representada por los granos, seguida por la pasta de soya. En general las grandes diferencias en las dietas para pollos y gallinas están en la inclusión de harinas de origen animal, en el porcentaje de materias primas con alta concentración de energía y en el caso de las gallinas el elevado contenido de calcio; por lo que es difícil pensar que una materia prima sea la causante del problema solamente en los pollos, a menos que sea por la cantidad incluida, que las gallinas puedan metabolizarlas de distinta manera o bien que exista una mayor resistencia en las gallinas atribuible a la madurez fisiológica por la edad; pero el perfil de los ingredientes y el contenido nutricional en ambos casos no han variado mucho en las últimas décadas a nivel mundial. Existen parvadas que recibieron el mismo alimento, programa de inmunización y manejo sin síndrome de tránsito rápido o con un 60% de las aves con los signos y lesiones característicos. También se ha diagnosticado el síndrome en una zona geográfica donde el grano (maíz o sorgo), tienen distinto origen (importado o nacional), pasta de soya, fuente concentrada de energía (ácidos grasos acidulados, aceites de recuperación, o aceites vegetales mixtos crudos) eran diferentes y distinta procedencia de la harina de carne (nacional o importada), lo que dificulta la interpretación de la información. La respuesta más común de los pollos enfermos es la disminución del consumo; en los casos del síndrome de tránsito rápido esta situación es diferente. _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 13 - Calidad de los ingredientes. Existe una percepción ampliamente compartida desde hace una década y media en la industria avícola que la presentación del síndrome de tránsito rápido está estrechamente relacionado con la mala calidad del grano y factores tóxicos no identificados. La incidencia y gravedad es menor en la actualidad que la existente en 1996. - Digestibilidad de los ingredientes. Estudios realizados sobre la digestibilidad de las materias primas teniendo en cuenta el efecto de la edad son necesarios, debido a los cambios existentes en el proceso para obtener la madurez fisiológica de las aves. En una investigación diseñada con el objetivo de evaluar el efecto de la edad (10, 20, 30 y 40 días) sobre la digestibilidad ileal aparente de la materia seca, proteína cruda, extracto etéreo y energía digestible de harina de germen de maíz en pollos de engorde, De Lima et al., (2012) no encontraron diferencias para los coeficientes de digestibilidad de la proteína y extracto etéreo en estas edades, solamente se observó un incremento de 0.179% (13 kcal /kg del día uno al 40 de edad) en el coeficiente de digestibilidad de la energía. La ausencia de efecto en los coeficientes de digestibilidad de la proteína y extracto etéreo se puede explicar por que la menor edad de las aves evaluadas en el experimento fue de 10 días; de acuerdo a Batal y Parsons (2002), la mayor variación se obtiene en los primeros diez días de edad, indicando que los coeficientes de digestibilidad de algunos componentes nutricionales de los alimentos se estabilizan a los diez días. El síndrome de tránsito rápido pocas veces se presenta antes de cumplir las dos primeras semanas de vida. - Enzimas exógenas. El efecto en el metabolismo de las enzimas endógenas al incluir las enzimas exógenas, es un área muy interesante para explorar en el proceso digestivo. _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 14 Las enzimas carbohidrasas (xilanasas, celulasas, glucanasas) proteasas, amilasas y fitasa se incluyen comúnmente en la dieta para degradar los factores antinutricionales, como polisacarídos no amiláceos y fitato y con ello mejorar el rendimiento y digestibilidad de los nutrientes; existiendo poca información sobre el efecto de estas enzimas exógenas en términos de regulación de la síntesis de las enzimas endógenas. En gallinas ponedoras se evaluó un complejo enzimático conteniendo fitasa, xilanasa, celulasa, amilasa y proteasa ácida en una dieta con base en maíz y pasta de soya sobre la producción de huevos, retención de nutrientes, actividad de las enzimas digestivas del páncreas y la expresión de la enzima ARNm (Wena et al., 2012). Con la inclusión del complejo enzimático, no se presentaron diferencias en los parámetros productivos ni en la actividad de las enzimas pancreáticas, pero aumentó la retención de nutrientes mediante la evaluación del coeficiente de retención aparente del extracto etéreo (P < 0.05), también se obtuvo una mayor actividad de lipasa y proteasa en la digesta del duodeno y del yeyuno (P < 0.10), lo cual es importante debido a que la mayor actividad de la amilasa (Osman, 1982), tripsina (Bird, 1971) y lipasa (Rideau et al., 1983) se desarrollan en estas secciones. La síntesis de las enzimas pancreáticas es regulada por la composición de la dieta (Brannon, 1990), existiendo estudios que indican cambios en su actividad debido a la adición de enzimas exógenas (Mahagna et al, 1995; Pinheiro et al, 2004); sin embargo, las interacciones entre enzimas endógenas y exógenas no han sido totalmente dilucidadas. Wena et al., 2012 reportaron que la expresión de ARNm de la amilasa en el páncreas fue menor con la inclusión del complejo enzimático en comparación con el grupo control, mientras que la de tripsinógeno pancreático no se vio afectada. La tendencia de una menor expresión del ARNm de la amilasa pancreática con el _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 15 complejo enzimático, sugiere que la expresión de amilasa puede estar regulada no sólo a nivel de la transcripción, sino también a nivel post- transcripcional. El valor nutritivo del maíz y pasta de soya depende en parte de la cantidad de factores antinutricionales como los polisacáridos no amiláceos. (Kocher et al., 2003). Malathi y Devegowda (2001) reportaron valores de hasta 90 g / kg de NSP en el maíz y 290 g / kg en la pasta de soya. Ritz et al (1995) demostraron un efecto aditivo de la amilasa exógena y endógena en pavos machos, y también sugieren que la amilasa exógena no interfiere con la secreción de amilasa pancreática debido a que ambas enzimas son estructuralmente diferentes. Sin embargo la adición de amilasa exógena resultó en una reducción de la actividad de la amilasa pancreática, así como en la expresión de ARNm en los pollos jóvenes (Jiang et al, 2008). El aumento de la actividad de la proteasa en yeyuno (Wena et al., 2012) puede atribuirse a un efecto aditivo de enzimas exógenas y endógenas (Ritz et al., 1995), mientras que el aumento de actividad de la lipasa en duodeno se relaciona con la degradación de los fitatos (Liu et al., 2010). Estos cambios sugieren que el complejo enzimático puede afectar la actividad de la enzima digestiva por diferentes mecanismos en las distintas regiones del intestino. En la investigación de Wena et al., (2012) el complejo enzimático no influyó sobre la actividad enzimática en el páncreas. Mahagna et al., (1995) reportaron que con la suplementación de amilasa y proteasa disminuyó la actividad de la quimotripsina en el páncreas de pollos alimentados con una dieta a base de sorgo. Jiang et al., (2008) encontraron también una respuesta negativa de la producción de amilasa pancreática al incluir amilasa exógena en el alimento de pollos. El efecto regulador del complejo enzimático sobre las enzimas pancreáticas de las gallinas ponedoras (Wena et al., 2012) no es coherente con los estudios llevados a cabo con los pollos de engorde; las razones de la discrepancia son _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 16 desconocidas, posiblemente influye el hecho que las gallinas tienen un sistema digestivo con diferente respuesta a la suplementación de enzimas por el perfil nutricional y composición de las dietas. La expresión de mRNA de las dos enzimas pancreáticas la midieron como un primer paso para dilucidar el mecanismo por el cual la síntesis de estas enzimas es influenciada por el complejo enzimático. Las aves alimentadas con la dieta con el complejo tuvieron una tendencia a presentar una menor expresión del mRNA de la amilasa pancreática, mientras que la expresión de ARNm de tripsinógeno pancreático no se vio alterada. - Proteasas. Los productos de la fermentación de carbohidratos como los ácidos grasos de cadena corta generan un efecto benéfico para el huésped, en cambio la fermentación y degradación de la proteína no digerida o endógena en el colon por la microbiota residente, conocido como proceso de putrefacción, altera la salud. La fermentación de las proteínas en humanos se produce principalmente en el colon distal cuando los carbohidratos se agotan y se generan metabolitos potencialmente tóxicos como amoníaco, aminas, fenoles y sulfuros (Windey et al, 2012). En humanos la fermentación de proteínas ha sido implicada en la etiología del cáncer colorrectal y en la colitis ulcerosa, con más frecuencia en el colon distal que es el sitio primario de esta fermentación; la relación entre la salud intestinal y la fermentación de proteínas no se ha investigado a fondo en aves. Tamaño de la partícula de los ingredientes. El tamaño de partícula tiene una fuerte influencia en la regulación del teimpo de tránsito de la ingesta que afecta directamente el funcionamiento y morfología del tracto digestivo (Nir, 1998). Nir et al., (1994) señalaron que los pollos jóvenes presentan un mejor rendimiento _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 17 al consumir el grano molido a 0.769 mm de diámetro geométrico medio (DGM), reportando un menor peso de la molleja con los granos finamente molidos y mayor pH en este órgano cuando los pollos consumieron alimentos con partículas más grandes, resultados que indican que la respuesta de los parámetros productivos evaluados se debieron a cambios fisiológicos generados por el DGM. Zanotto y Bellaver (1996) observaron que el teimpo de pasaje de las partículas más grandes (1.196 mm) a través de la molleja es menor que las pequeñas (0.716 mm), y que los pollos de engorde de 21 días de edad alimentados con dietas con un DGM de 1.196 mm, presentaron un mejor rendimiento en comparación con las de 0.716 mm. Benedetti et al (2011) encontraron una respuesta similar ante la variedad de maíz (dentado o duro) y tamaño de partícula (0.46, 0.73 y 0.87 mm) en peso de los órganos digestivos; el menor tamaño influyó con un aumento de peso corporal, consumo de alimento y conversión alimenticia en las aves de 21 días de edad, pero no influyó sobre el rendimiento y las características de la canal a los 42 días de edad. Con el grano duro se obtuvo una mayor digestibilidad de la materia seca y menor excreción de nitrógeno, aspectos .que se reflejaron en mejores parámetros productivos a los 42 días de edad. Con este tipo de maíz debido a sus características vítreas se requiere una mayor concentración de enzimas para su digestión (Silva et al., 2006). Programas de alimentación. En las empresas avícolas donde se diagnosticó el síndroeme de tránsito rápiso, en términos generales se utilizaban tres fases de alimentación, la presentación física del alimento variaba, pudiendo ser en forma de harina o de migaja, de igual manera se formulaban dietas de alta densidad nutritiva, aplicando o no programas de restricción en el consumo de alimento como paliativo para el control del síndrome ascítico. No existen indicios que sugieran una predisposición a presentar el cuadro de tránsito rápido con respecto a las fases de alimentación, _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 18 presentación física del alimento, programa de alimentación o densidad nutritiva. El problema es recurrente, aparece, se mantiene y/o se corrige aparentemente sin una causa definida que lo provoque. Densidad nutritiva de la dieta. Cuando se utilizan dietas con una reducida densidad de nutrientes, se afectan los parámetros productivos, principalmente la ganancia de peso y la conversión alimenticia; es conveniente especificar que en la avicultura comercial, en todos los casos el alimento contiene una alta concentración de nutrientes inclusive aquellos identificados como de “baja densidad”. Gastroenteritis de origen nutricional. Las deficiencias nutricionales en general no provocan inflamación o disbacteriosis, en algunos casos disminuyen el largo de las criptas y de las vellosidades intestinales. Factores antinutricionales en los ingredientes. Los más importantes son los beta-glucanos, arabinoxilanos, glucosinolatos, pectinas, oligosacaridos, celulosa, ligninas, taninos, inhibidores de proteasas, fitasas y micotoxinas, que se encuentran presentes en la cebada, trigo, centeno, triticale, sorgo, maíz, y en las fuentes proteicas de origen vegetal. La respuesta a estos factores antinutricionales son una reducción en la digestión y absorción de nutrientes, menor velocidad del pasaje del alimento con un incremento microbiano en el intestino y en la viscosidad de las heces. Los beta glucanos que están presentes principalmente en la cebada, trigo, triticale y centeno promueven la formación de moco en el intestino, lo que interfiere con la acción de las enzimas endógenas, jugos digestivos y sales biliares, consecuentemente con la digestión y absorción en el lumen. La inclusión de enzimas (beta glucanasas) que puedan digerir esos carbohidratos, reducen el _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 19 problema pero no lo eliminan. Los estudios bioquímicos encaminados a conocer la situación enzimática de las aves afectadas por el síndrome de tránsito rápido han sido nulos. Pasta de soya. Los inhibidores de tripsina presentes en la pasta de soya se han vinculado directamente a la presentación del síndrome (Ruiz y Suwanee, 2012). Posiblemente el Dr. Nélson Ruíz es uno de los primeros profesionales que tuvo conocimiento y vivió la complejidad del síndrome desde 1996, independientemente de continuar muy activo en la generación de información sobre el tema. La experiencia obtenida en 1998 con la importación de 7 millones de toneladas de pasta de soya de Sur Amétrica para dos plantas de alimento venezolanas indica que pocos días después de que los pollos iniciaron el consumo, se presentó un cuadro clínico generalizado y severo del síndrome; por lo cual se procedió a analizar la digestibilidad de la proteína y la actividad ureásica (AU), así como realizar necropsias sin encontrar resultados fuera de norma o de agentes infecciosos que pudieran estar involucrados en esta situación. Las muestras se analizaron para la determinación de inhibidores de la tripsina (IT), 21 micotoxinas y 10 aminas biogénicas, los resultados estuvieron dentro de norma. Al retirar o diluir este ingrediente de la fórmula, así como con el cambio por otra pasta de soya, se observaba una rápida recuperación que con el transcurso del tiempo llegó a corregirse en su totalidad. El Dr. Ruiz de igual manera estuvo muy cercano entre 1998 y el 2004 a 6 casos del STR en 4 países suramericanos, sospechando nuevamente de la pasta de soya. En el 2004 ya tenía suficiente pruebas para correlacionar el STR con los inhibidores de tripsina, un menor contenido de estos inhibidores mejoró la solubilidad de la proteína en KOH, quedando al menos en 78 %. El autor recomienda un nuevo rango de 0.00 - 0.05 unidades de pH para los IT. _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 20 Grasas y aceites. La rancidez de las grasas ha sido considerada como un factor promotor del síndrome de pasaje rápid, los peróxidos ocasionan lesiones en la parte distal de las vellosidades, limitando las funciones de secreción y absorción Aspectos tóxicos. En los primeros reportes de este síndrome, sin existir una base sólida, se sospechaba de una intoxicación en la ración, principalmente por micotoxinas, insecticidas o pesticidas. El Dr. Orlando Osuna quien ha apoyado fuertemente el diagnóstico y la elaboración de pruebas en diferentes países del continente americano cuando menos en las tres últimas décadas, no relaciona la presentación del síndrome con algún agente tóxico como micotoxinas, insecticidas o pesticidas como etiología primaria (Comunicación personal). En el grano dañado o contaminado con hongos el contenido de energía disminuye al utilizar estos organismos los nutrientes de los cereales, por lo que se reduce la densidad nutritiva de la dieta; este efecto genera una elevada conversión alimenticia y baja de peso. Las micotoxinas afectan el funcionamiento del sistema digestivo en diferente forma y grado; por ejemplo, las ocratoxinas aumentan la fragilidad intestinal, las aflatoxinas reducen la secreción biliar, la absorción de nutrientes, generan esteatorrea e hipocarotenemia asociadas a una disminución en la concentración de las sales biliares, y enzimas pancreáticas; los tricotecenos provocan erosión en la cavidad oral, proventrículo, molleja e intestino. El exceso de sodio en la dieta ocasiona un aumento en el consumo de agua, y la presencia de heces con mayor humedad (diuresis). _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 21 Agentes infecciosos. - Disbacteriosis. Ha sido considerada tanto como una causa primaria o desencadenante del síndrome. La disbacteriosis puede ocasionar diversos grados de signos y lesiones que incluyen la presencia de alimento parcialmente sin digerir en las heces acuosas, incremento de mucosidad en excretas inclusive de color anaranjado, cama húmeda, inflamación y congestión intestinal con un engrosamiento o adelgazamiento del epitelio y fragilidad intestinal; por lo cual es una de las principales etiologías a evaluar en el diagnóstico diferencial. El Dr. Ignacio Barragán indica que el patrón más común de la disbacteriosis en Europa corresponde a excretas en condiciones normales hasta el día 12 de edad, alrededor del día 15 aumenta la humedad en las heces con la presencia de moco de color naranja y más tarde, se observa alimento parcialmente sin digerir (Barragán, 2010), La ingesta no digerida representa un sustrato importante para los microorganismos patógenos, además que la menor velocidad de tránsito intestinal favorece la presencia de Clostridium perfringes. Con el objetivo de conocer los cambios en el perfil microbiano del contenido ileal de pollos de engorde alimentados con dietas conteniendo diferentes niveles de energía y un complejo enzimático o un probiótico Dos Santos et al. (2012), elaboraron dos dietas: una basada en maíz y pasta de soya con el patrón de nivel de energía acorde con las dietas comerciales y otras con baja concentración de energía a base de maíz, pasta de soya y trigo. La inclusión del complexo enzimático (xilanasa, amilasa y β glucanasa) modificó la microbiota en el íleon, pero el probiótico (Enterococcus faecium) no fue capaz de colonizar el íleon de las aves. Gastroenteritis parasitarias (coccidiosis). En un principio se relacionó estrechamente a las coccidias con el síndrome a tal grado que el diagnóstico diferencial se hacía en primera instancia con E. maxima, _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 22 posteriormente esta enfermedad se consideró como un importante factor desencadenante. Una segunda hipótesis indicaba que el brote de coccidiosis era consecuencia del cuadro clínico del síndrome y de las camas húmedas. Se realizó un seguimiento con muestreo de la cama, heces y grado de lesiones por coccidia en duodeno, yeyuno e ileo en una granja con antecedentes de problemas graves de STR con el objetivo de determinar la participación de la coccidiosis en la presentación del problema (López et al., 2000), concluyendo que E. maxima no era el agente primario; aunque en ocasiones estaban presentes los dos cuadros clínicos; colaborando en las lesiones intestinales, incremento del porcentaje de humedad en la cama, se sospechó de una menor efectividad de las drogas anticoccidianas por el aumento de la velocidad del tránsito digestivo. La coccidiosis promueve disbacteriosis y puede complicar la enteritis con la participación de agentes bacterianos y virales, pero no provoca la atrofia pancreática. Gastroenteritis viral. El Dr. Fehervari realizó interesantes estudios en México en el área de virología a partir de aves alojadas en granjas comerciales que presentaban el cuadro clínico caracterizado por la presencia de deyecciones con alimento sin digerir y diuresis severa, aspectos relacionados con el síndrome. Los signos clínicos y las lesiones en riñones, hígado e intestino sugirieron la participación de una infección viral; por ello se enfocó al aislamiento, caracterización y reproducción del problema en condiciones controladas de investigación (Fehèrvari, 1998). A partir de muestras de riñón, intestino y pulmón de aves enfermas, se inocularon embriones libres de patógenos específicos (SPF, por su sigla en Inglés), que presentaron enanismo, mal emplume y necrosis focal del hígado. En los cultivos celulares también después de varios pases se apreciaron lesiones altamente sugestivas de una replicación viral. El aislamiento viral con la prueba de PGA no _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 23 mostró reacción cruzada con los antisueros específicos contra las cepas de Massachusetts, Connecticut, Arkansas y adenovirus 1 y 3. En la microscopia electrónica realizada por el Dr. Ratz en Hungría y la Química Rosales en México, de los cultivos celulares se observaron partículas virales de la familia Coronaviridae, mismas que se detectaron en el intestino de las aves afectadas provenientes de las granjas comerciales. El aislamiento se inoculó por vía intratraqueal a pollos SPF de 1 y 35 días de edad, mostrando signos respiratorios y diuresis sugestiva de una inadecuada digestión, que fue más manifiesta al entrar involuntariamente las aves a un estado de tensión por el ayuno de agua y alimento. En estas aves se presentaron lesiones en uréteres y riñones, lo que no sucedió con los testigos. Los animales inoculados de mayor edad fueron más resistentes a la infección, presentando únicamente diuresis. Un virus con propiedades similares al de la BI fue aislado a partir de riñón, pulmón e intestino, identificado en la microscopia electrónica como un coronavirus; en la prueba de PGA no mostró reacción con el virus de BI ni con los adenovirus serotipos 1 y 3. La infección produjo diuresis y lesiones en riñones de pollos SPF de 11 días, y solamente cuando se sometieron a un estado de tensión se exacerbo el cuadro, presentando el alimento sin digerir. Los virus que participan en infecciones gastrointestinales, al replicarse ocasionan un daño directo en las células epiteliales del intestino (principalmente atrofia), siendo más severo el efecto en las primeras semanas de edad. Algunos virus que se replican en el intestino pueden migrar a otros órganos como son los riñones, hígado, páncreas y tejido linfoide, provocando disfunción de ellos, sin que necesariamente en un principio muestren una lesión manifiesta. _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 24 Los virus tienen un tropismo principalmente en el intestino delgado (incluso afectan el colon) por las células epiteliales absortivas en la parte distal de las vellosidades o en las criptas, reduciendo significativamente la superficie de absorción por la atrofia de las vellosidades y la menor actividad enzimática. Los rotavirus, coronavirus y adenovirus se replican en las células epiteliales de las vellosidades; los reovirus, parvovirus y herpesvirus lo hacen en las células de las criptas localizadas en el fondo de las vellosidades, y en el caso de los astrovirus, calicivirus y arenavirus, el lugar de replicación no ha sido determinado con precisión (Kurstak, 1984). Las interacciones virus-bacteria, virus-parásito, virusagente no infeccioso incrementan la severidad de los cuadros clínicos (Montgomery et al., 1997). El Síndrome de mala absorción comparte algunos de los signos y lesiones que se presentan en el síndrome de tránsito rápido; pero existen otros muy evidentes como la marcada reducción de peso, alteraciones de las plumas, artritis, atrofia pancreática, consistencia y color de la bilis, que no son compartidos y permite diferenciar estas dos enfermedades. Generalmente las enfermedades de etiología infecciosa como las no infecciosas reducen el consumo de alimento y un aumento en la mortalidad, situación que no se presenta con el STR. Una experiencia similar fue reportada por Apple et al., (1991) en una granja de pollos de engorde en el Noroeste de Arkansas con antecedentes de alta conversión alimenticia y problemas crónicos de STR, se obtuvieron aislamientos de adenovirus y reovirus aviar a los 17 y 31 días de edad respectivamente a partir de células de riñón de pollo, que fueron inoculados en pollitos SPF, observando diferencias significativas en el peso corporal. A este reovirus aviar se le dio el nombre de SS- 412. _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 25 Factores de manejo. La condición de la cama también ha sido involucrada como un factor predisponente, en México la mayoría de las empresas no reciclan la cama y los pisos son de cemento; poca relación se ha podido establecer entre el STR y el material de la cama, pero si con las condiciones de humedad. La recepción de pollitos sin utilizar cama es una práctica que ha sido llevada con frecuencia durante los últimos 15 años por el Dr. Arce, encontrando una relación directa entre el exceso de humedad y la mala calidad de las heces (comunicación personal). Estrés inmunológico El estrés inmunológico se considera como la pérdida de la homeostasis inmune causada por factores externos. Afecta negativamente el funcionamiento intestinal (Apajalathi y Kettunen, 2003; Teo y Tan, 2007; Rajkumar et al, 2011; Wilkinson et al, 2011) y la absorción de nutrientes (Garriga et al, 2006; Jacobi et al, 2006; Albin et al, 2007). El estrés inmunológico reduce la ganancia de peso corporal, consumo de alimento, peristaltismo y contenido de inmunoglobulinas en la digesta del intestino delgado Feng et al., (2012).; Existen dos mecanismos por los cuales se reduce la absorción de nutrientes: El específico que impacta principalmente la expresión de los transportadores particularmente de nutrientes (Shepherd et al., 2004), y el no específico que modifica principalmente las enzimas digestivas y tasa de peristaltismo intestinal (Tsukada et al, 2002). Por ejemplo, el estrés calórico modifica procesos metabólicos y fisiológicos, en el transporte intestinal de glucosa a través del aumento de SGLT1 (Garriga et al, 2006), también hay un incremento constante en la actividad de la amilasa, que puede aumentar significativamente la hidrólisis del almidón (Osman et al, 1983), las aves sometidas a estrés térmico tienen una actividad enzimática más alta (Routman et al, 2003). La restricción de alimento en la crianza con inclusión de proteasa y amilasa exógena incrementaron la producción de maltasa, lipasa y tripsina inmediatamente _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 26 después del período de restricción (Pinheiro et al, 2004). De hecho, las aves sometidas a una restricción de alimento tienen mayor absorción intestinal, y el incremento de peso del tracto gastrointestinal compensa el efecto de menor peso que presentan otros órganos. Esta respuesta enzimática es un mecanismo de adaptación al estrés inmune. El incremento de la actividad de las enzimas se debe también a que la reducción en el tiempo de tránsito permitió la permanencia y estimulo del quimo por más tiempo que también favorece la absorción. (Barash et al, 1992). La restricción mejoró la digestibilidad de la proteína, grasa, y almidón; este efecto fue independiente a la densidad nutricional de la dieta Lessire et al (1990). Frayhum, (2003), demostró que los glucocorticoides liberados durante el estrés inducen la expresión de la quinasa glucocorticoide reguladora, la cual favorece el transporte de glucosa aumentando el SGLT1 en la membrana celular. Evaluacion de las excretas. En las granjas con STR la alteración en la calidad de las excretas se encuentra en un rango de10 hasta el 60%, siendo común tener valores cercanos al 40%. Las heces muestran una consistencia poco compacta con mayor humedad, incluso al comprimirlas manualmente es posible extraer una alta cantidad de líquido; se observan partículas de los granos y soya de menor tamaño al del alimento que se ha interpretado como una digestión parcial, sin existir argumentos que sustenten esta hipótesis. El color dependerá del cereal utilizado en la dieta, siendo más claro cuando se incluye maíz, y amarillento cuando se adicionaron pigmentos. En casos severos se aprecia hasta un 40% de mucosidad de color anaranjado o excesivo contenido de uratos, la cama puede estar húmeda, pero el olor de la misma no es desagradable, como es el característico de un proceso de putrefacción. Observaciones individuales en pollos durante un periodo continuo de 8 horas bajo condiciones comerciales de producción que fueron seleccionados con base en la _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 27 evacuación de heces acuosas con moco y alimento sin digerir, mostraron gran variación en la calidad de las excretas de un mismo animal, incluyendo heces con apariencia normal después o antes de las características del STR. Esta situación parece lógica si se toma en cuenta que la deshidratación no es un signo incluido en la descripción del cuadro clínico del STR, lo cual podría ocurrir en el caso de que fuera una diarrea constante. (López CC, no publicado). A partir de las experiencias obtenidas en campo surge un gran cuestionamiento en referencia a la interpretación de las deyecciones de los pollos de engorde. Al considerar una población de 20,000 aves alojadas en un galpón, producen al final del ciclo un promedio de 1.1 Kg. de pollinaza/ave, el número de deyecciones aproximadamente es de 10/día lo que representa en un ciclo de 45 días una cantidad cercana a 22 toneladas de pollinaza y 9 millones de evacuaciones, que pueden provenir de intestino, ciegos, sistema urinario o combinadas a partir de dos o 3 diferente origen de la deyección. Esta cantidad es impresionante; siendo posible identificar una enorme variación; por ello, es importante ante cualquier sospecha de un problema en la calidad de las excretas definirlo con precisión, incluyendo la descripción de las evacuaciones así como el porcentaje de cada uno de las clasificaciones inscritas. (también las de consistencia normal), y acompañar esta información con una adecuada anamnesis y seguimiento de la evaluación de las deyecciones, sobre todo contemplando los parámetros productivos como es el peso corporal de los animales identificados con deyecciones “anormales” y el consumo de alimento y agua por la parvada. En general a las características de las heces no se le ha dado la importancia que merecen; la evaluación es descriptiva y no toma en consideración una metodología de muestreo, existiendo diferentes grados de percepción por parte de los clínicos ante una misma situación como lo ejemplifica el hecho que dentro de un mismo galpón 8 técnicos con diferente formación profesional en el área de _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 28 avicultura que incluía a nutriólogos, clínicos de campo, patólogos, parasitólogos y personal de laboratorio en control de calidad; todos ellos con bastante experiencia en campo, al describir el cuadro en forma independiente y confidencial por un proceso de apreciación visual, se obtuvo un rango de variación en su criterio entre el 10 y el 80% sobre “heces anormales”. López et al., 1999) no publicado) elaboraron un manual fotográfico de las deyecciones de los pollos de engorde, donde clasificaron y describieron deyecciones de intestino, ciegos o sistema urinario comúnmente observadas en condiciones de producción, con la intención de que sirva como una referencia para unificar criterios (López et al., 1999). Complementando la información del Manual, ante la necesidad de contar con información cualitativa y cuantitativa confiable, se elaboró como una herramienta de apoyo al diagnóstico una metodología de muestreo, clasificación e interpretación (López et al., 2003) de las deyecciones, debido a que generalmente se realizan de una manera subjetiva y dirigida que limitan su interpretación, así como el pronóstico. Se recomienda en un principio hacerla constantemente cada semana sobre todo para uniformar criterios e identificar las variables en los distintos puntos de la caseta como es la orientación de la caseta (entrada del sol), ubicación de bebederos principalmente, áreas de crianza (recepción de pollitos), traspaso de cama etc. También se recomienda tener evaluaciones previas y posteriores ante un problema específico, ya que esto será de utilidad para conocer el proceso del mismo y emitir un pronóstico o bien la aplicación de medidas para su control. Este concepto ha sido de gran utilidad. 1. Identificar dentro de la caseta 15 sitios de muestreo (5 por cada uno de los pasillos laterales y en la región central), por ejemplo si la caseta mide 120 metros de largo por 12 de ancho, el lugar de muestreo corresponderá a una distancia de 1 metro de cada pasillo hacia el interior de la caseta, teniendo _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014 29 una distancia lateral de 20 metros entre cada sitio; en el caso de los lugares centrales será en la parte central de la caseta (6 metros del pasillo). 2. Cada lugar de muestreo corresponderá a 1 m2. 3. En el interior del área definida, se contara el total de excretas frescas, clasificándolas en 5 categorías. 4. Las categorías son: a) Heces normales, b) Heces acuosas, c) Heces de color anormal (principalmente verdosas) d) Heces con presencia de moco, e) Heces con presencia de alimento sin digerir. 5. En una matriz se coloca la información obtenida y se expresan los resultados como porcentaje. 6. La interpretación se realiza en base a los porcentajes obtenidos y en los antecedentes de las lecturas anteriores. _____________________________ XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA – Universidad de Georgia. Athens, GA. 24 a 28 de Marzo, 2014 XIII International Seminar in Avian Pathology and Production. AMEVEA ‐ University of Georgia. Athens, GA March 24‐28, 2014
