FRUTAMIX INTEGRANTES: David Alexander Cueva Salluca Gian Carlos Carril Giron Cesar Geampierre Montoya Diaz FRUTAMIX Somos una empresa productora y comercializadora de helados de frutas exóticas, comprometida con cumplir con el bienestar de nuestros clientes de la ciudad de Lima, brindando helados saludables y deliciosos, a través de acciones de calidad, innovación y utilización eficiente de recursos humanos en constante. Este tema ha sido escogido debido a los beneficios que tantas frutas nos ofrecen y que no han sido aprovechadas en su máximo rendimiento. Para esta oportunidad nos centraremos en una deliciosa fruta como lo es la LÚCUMA que es una fruta peruana por excelencia, aumenta el nivel de la hemoglobina en la sangre y la niacina o vitamina B3 estimula el buen funcionamiento del sistema nervioso. Además, la lúcuma es utilizada para prevenir y tratar irritaciones de la piel. FRUTAMIX Para la producción de helados FRUTAMIX sabor a lúcuma tendremos que usar los siguientes ingredientes: Leche Azúcar Manteca Lúcuma Glucosa Colorante y sabor FRUTAMIX DOP PARA PRODUCCION DE HELADOS LÚCUMA 1 Leche, crema, azúcar, estabilizante, agua PREPARACIÓN DE LA MEZCLA 2 HOMOGENIZACIÓN 3 PASTEURIZACION 4 REFRIGERACIÓN 5 MADURACIÓN 6 GLASEADO/BATIDO Adición de colorantes y saborizantes Adición de la lúcuma 7 ENDURECIMIENTO 8 ENVASADO 1 CONTROL DE CALIDAD FRUTAMIX MATERIA PRIMA Ingredientes Leche Manteca Azucar Lucuma Glucosa Col y sabor. MP MES TOTAL unidades kilos(c/u) precio(igv) c/u 10,00 25 385 10,00 10 59,8 10,00 50 98 20,00 1 10,99 10,00 10 95 5,00 0,2 8 unitario 326,27 50,68 83,05 9,31 80,51 6,78 valor total S/ 3.262,71 S/ 506,78 S/ 830,51 S/ 186,27 S/ 805,08 S/ 33,90 S/ 5.591,36 MOD SUELDO DE OP. DE PRO. CANTIDAD S/H S/DIA S/MES TOTAL DEL MES X 6 TRABAJ. 6 4,95 S/ 40 S/ 950,00 S/ 5.700,00 FRUTAMIX CIF CANTIDAD LUZ AGUA GAS ENVASES DEPRECIACION edif DEPRECIACION MAQ. LIMPIEZA SUELDO SUPERVISOR CIF TOTAL COSTO TOTAL DE PROD. MD MOD CIF TOTAL S/DIA 282,49 194,21 52,97 343,73 62,50 2 1 1 39,58 DÍA 7,467 HEL. S/. 232,97 1,65 1.092,14 S/. 1.326,76 S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/. MES 179,200 HEL. S/ 5.591,36 S/ 40 S/ 26.211,36 S/ 31.842,31 6.779,66 4.661,02 1.271,19 8.249,49 1.500,00 1.000,00 950,00 1.800,00 26.211,36 37.502,71 FRUTAMIX Producir CTPROD MD 100% COSTO DE CONVERSION MD=5591.36 MOD= 5700 CIF= 26,211.36 S/. Proceso "A" PP 179200 50% 37.503 (preparación de mezcla y pasteurización) 85000 47.433036% 42500 PT 94200 179200 136700 31.08998% 52.5669643% 68.91002% FRUTAMIX FRUTAMIX Proceso "B" VALOR TOTAL DE LO TRANSPASADO DEL PROCESO "A" : S/ 24,929.328 VALOR UNITARIO DE TRANSLADO DEL PROCESO "A": S/ MD - PP MOD 1900 CIF 25,611.36 A+B 52,440.69 4200 2100 2% 90000 98% 50% PT 92100 MD PP MO 4200 CIF MD PT MO 90000 CIF COSTO TOTAL S/ 1,111.50 S/ 43.32 S/ 583.97 S/ 1,738.79 S/ 23,817.83 S/ 1,856.68 S/ 25,027.38 S/ 50,701.89 0.26 COSTO UNIT. S/ 0.26 S/ 0.010 S/ 0.14 S/ 0.41 S/ 0.26 S/ 0.021 S/ 0.28 S/ 0.56 S/ 27,511.36 52,440.69
