Secretaría Distrital de Salud de Bogotá, D.C Cartilla para el manejo adecuado de alimentos Restaurantes Alcalde Mayor de Bogotá, D.C. Luis Eduardo Garzón Secretario Distrital de Salud Héctor Zambrano Rodríguez Director de Salud Pública José Fernando Martínez Lopera Secretaría Distrital de Salud de Bogotá, D.C. Dirección de Salud Pública Calle 13 No. 32 - 69 Bogotá - Colombia www.saludcapital.gov.co Primera edición Abril de 2007 Coordinación editorial Oficina Asesora de Comunicaciones Diseño y diagramación Fenix Media Group Ltda. Impresión Galería Gráfica S.A. Índice INTRODUCCIÓN 3 1. MANIPULADORES DE ALIMENTOS 4 2. CONTAMINACIÓN RELACIONADA CON EL CONSUMO DE ALIMENTOS 4 2.1 2.1.1 2.2 2.3 Contaminación biológica Factores que influyen en el crecimiento bacteriano Contaminación química Contaminación física 4 4 5 5 3. CONTAMINACIÓN CRUZADA 5 4. ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA) 6 4.1 4.2 4.3 Brote de ETA Infecciones alimentarias Intoxicaciones alimentarias 7 7 7 5. CONDICIONES GENERALES DE LOS LOCALES, LOS EQUIPOS Y LOS UTENSILIOS 8 5.1 5.2 Locales Equipos y utensilios 8 8 6. HIGIENE PERSONAL 9 6.1 6.1.1 Lavado de manos Forma adecuada de lavado de manos 9 10 7. MÉTODOS EFECTIVOS PARA EL MANEJO DE ALIMENTOS POR ÁREAS 10 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 Compras Recibo Almacenamiento Refrigeración y congelación Descongelación de productos Preparación y manipulación 10 10 11 12 12 12 8. PLAN DE SANEAMIENTOS 13 8.1 8.1.1 8.1.2 8.2 Programa de limpieza y desinfección Limpieza Desinfección Programa de control de plagas 13 13 14 14 8.2.1 8.3 8.4 Control de insectos Programa de residuos sólidos lavado de tanques de almacenamiento de agua 15 16 16 Introducción Cualquier persona empleada en un restaurante debe saber cuáles son las exigencias legales y los hábitos correctos de actuación a la hora de la manipulación de alimentos. Esta cartilla es, precisamente, una guía de las herramientas mínimas necesarias para que quienes manipulan los alimentos trabajen de acuerdo con las normas de higiene y de esta manera, contribuyan a evitar las enfermedades de origen alimentario. Con este fin explica cómo crear hábitos higiénicos en una cocina, sin importar su tamaño; describe los peligros que pueden aparecer durante las fases de preparación y el ser vicio de comidas, las medidas que deben adoptarse para evitarlos o minimizarlos a niveles aceptables y la manera de vigilarlas y detectar algo anormal. Ofrece también la información necesaria que debe poseer el manipulador sobre la responsabilidad que implica tener la salud de las demás personas en sus manos. Por último, constituye un marco de referencia para los responsables de los establecimientos y para el personal encargado de su inspección, vigilancia y control. 3 1. Manipuladores de alimentos Se denominan manipuladores de alimentos a todas aquellas personas que por su actividad laboral tienen contacto directo u ocasional con los alimentos durante su preparación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro o ser vicio. 2. Contaminación relacionada con el consumo de alimentos Contaminante es todo agente biológico, químico o físico presente en un alimento, que puede tener un efecto perjudicial para la salud. Existen tres tipos de contaminación: 2.1 Contaminación biológica Es la causada por seres vivos, la mayor parte de los cuales no se pueden ver a simple vista. Este tipo de contaminación la producen algunos microorganismos como bacterias, virus, hongos microscópicos, protozoos y parásitos, que se describen a continuación: Hongos. Los hongos están desprovistos de clorofila. Por lo regular son multicelulares, no poseen raíces, tallos u hojas, y su tamaño y forma varían desde una levadura microscópica de una sola célula hasta un champiñón. Son organismos comúnmente llamados mohos y levaduras. Virus. Son microorganismos de tamaño pequeño que, como no poseen orgánulos ni sistemas propios que les permitan ser autónomos, necesitan infectar una célula viva para reproducirse. Parásitos. Son organismos vegetales o animales que se presentan cuando una especie (parásito) vive a expensas de otra, persona o animal (huésped), pudiendo ocasionar daño. Bacterias. Son seres vivos unicelulares de tamaño microscópico que están presentes en el suelo, el aire, el agua, los seres vivos, los animales domésticos y las personas. 2.1.1 Factores que influyen en el crecimiento bacteriano 1. Nutrientes. La mayor parte de la materia prima se convierte en nutrientes, en especial los alimentos con alto contenido de proteínas, como carnes de aves, pescado y res. 2. Humedad. 4 3. Oxígeno. Según las necesidades de oxígeno libre, se dividen en: ? Aerobias: requieren de oxígeno para su desarrollo. ? Anaerobias: bacterias que se desarrollan en ausencia de oxígeno. ? Aerobias facultativas: para su desarrollo pueden o no crecer con oxígeno. 4. Acidez. En la mayor parte de las bacterias el pH óptimo de crecimiento está entre 6,5 y 7,5, aun cuando algunas bacterias pueden desarrollarse a pH extremos. En la mayor parte de las especies los límites mínimos y máximos corresponden a cualquier punto entre pH 4 y 9. Los alimentos potencialmente peligrosos tienen un nivel de pH 4,6 a 7,0. 5. Temperatura. El rango de temperatura en el que se multiplica la mayoría de bacterias patógenas es el comprendido entre 5 y 65°C, siendo la temperatura óptima de crecimiento y multiplicación la que está entre 30 y 40°C. A temperaturas superiores a 65°C las bacterias mueren, siendo máxima la destrucción cuanto más alta sea la temperatura de cocción. 2.2 Contaminación química Puede ser ocasionada por materiales como detergentes, aditivos, conser vadores, metales tóxicos o esmalte de uñas. Para evitarla es necesario super visar que todos los productos de limpieza y desinfección estén separados de los alimentos y fuera de las áreas de producción. 2.3 Contaminación física Debida a objetos que pueden caer accidentalmente en la comida, como cabellos, cristales rotos, anillos, aretes, grapas, fragmentos de metal, trozos de hueso, astillas de madera, trapos, cuchillas, vendajes y restos de esponjilla, entre otros. 3. Contaminación cruzada Es la transmisión de microorganismos de un alimento a otro por conducto de los manipuladores, los utensilios y las superficies. Es peli grosa cuando se manipulan alimentos crudos y, a la vez, alimentos elaborados. Entre otras formas, la contaminación cruzada se puede generar así: ? Cuando un alimento contaminado entra en contacto directo con ? uno que no lo está. Cuando se mezclan alimentos cocidos con crudos. 5 ? Cuando los alimentos están mal ubicados en el refrigerador: alimentos listos para comer en contacto con los crudos. Para evitar la contaminación cruzada es necesario: ? Usar uniforme de color claro, limpio y en buen estado, que debe ? ? ? ? ? incluir: malla, gorro, blusa, calzado cerrado con suela antideslizante, protector de boca; y guantes, dependiendo de la operación. Lavar las manos constantemente. Limpiar y desinfectar tablas, cuchillos, material de preparación y todas las superficies y equipos que puedan entrar en contacto con los alimentos crudos. No utilizar el área caliente para comidas frías. Almacenar adecuadamente los alimentos: en estantes y estibas alejados del piso. Preparar sólo lo necesario. En caso de que sobren alimentos preparados, refrigerarlos rápido, envasándolos en recipientes adecuados (plásticos o de acero inoxidable) cubriéndolos con su tapa correspondiente: papel aluminio, o películas plásticas autoadhesivas. 4. Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) Son las que se originan por la ingestión de alimentos con agentes contaminantes en cantidades suficientes para afectar la salud del consumidor. Los síntomas varían según los diversos factores que pueden incidir, de acuerdo con el tipo de contaminación y de la cantidad del alimento contaminado consumido. Los signos más comunes son diarreas y vómitos; así mismo, se pueden presentar dolores abdominales, dolor de cabeza, fiebre, síntomas neurológicos, visión doble, ojos hinchados, dificultades renales, etcétera. Además, ciertas enfermedades transmitidas por alimentos pueden llevar a una enfermedad de largo plazo. Por ejemplo, la Escherichia coli puede provocar fallas en el riñón en niños y bebés; la Salmonella artritis y serias infecciones; y la Listeria monocytogenes puede generar meningitis o un aborto en las mujeres embarazadas. 6 4.1 Brote de ETA Sucede cuando dos o más personas sufren una enfermedad similar después de ingerir un mismo alimento, y los análisis epidemiológicos o de laboratorio lo señalan como el origen de ese malestar. 4.2 Infecciones alimentarias Son las ETA que resultan de la ingestión de alimentos o agua contaminada que contienen microorganismos vivos perjudiciales, tales como bacterias, virus, parásitos y hongos. Por ejemplo: salmonelosis, hepatitis viral tipo A y toxoplasmosis. 4.3 Intoxicaciones alimentarias Son las ETA producidas por la ingestión de toxinas formadas en tejidos de plantas o animales, o de productos metabólicos de microorganismos en los alimentos, o por sustancias químicas que se incorporan a ellos de modo accidental, incidental o intencional desde su producción hasta su consumo. Los principales factores que contribuyen a la aparición de las ETA son: ? Preparación de los alimentos mucho antes de su consumo. ? Cocción insuficiente de los alimentos contaminados o escaso re? ? ? ? ? ? ? ? ? ? calentamientos de estos. Utilización de restos de alimentos. Consumo de alimentos crudos contaminados. Contaminación cruzada. Conser vación de los alimentos a temperaturas inadecuadas. Utilización de productos de procedencia dudosa. Falta de higiene de los locales, utensilios o de cualquier objeto que entre en contacto con los alimentos. Utilización de agua no potable. Limpieza insuficiente de los utensilios y del material de cocina. Manipuladores enfermos. Adición accidental o voluntaria de productos químicos tóxicos a los alimentos. 7 5. Condiciones generales de los locales, los equipos y los utensilios Estos requisitos son exigibles en las zonas donde circulan alimentos, como pueden ser las de recepción, almacenamiento, proceso y expendio. 5.1 Locales ? Se deben ubicar en lugares que estén lejos de focos contami? ? ? ? ? ? ? 5.2 nantes. Deberán diseñarse de manera que se contemple el flujo de trabajo: desde la recepción de los alimentos, su preparación y transformación llegando hasta su ser vicio o expedición, de manera que sea siempre hacia adelante, sin posibilidad de cruces ni retornos. Los pisos, las paredes y los techos se construirán con material liso, lavable, resistente a los productos de limpieza y no absorbentes. Las puertas, las ventanas y otras aberturas estarán construidas de forma que se facilite su limpieza y conser vación óptima. La ventilación será suficiente para evitar el exceso de calor y la condensación de vapor. Deben disponer de suficiente abastecimiento de agua potable. Los vestieres deberán estar dotados de lockers individuales para guardar la ropa de calle. Deben contar con ser vicio sanitario para uso del público, separados para hombres y mujeres, dotados de los implementos necesarios de aseo (jabones, toallas desechables de un solo uso y papel higiénico). Equipos y utensilios ? Todo el equipo y los utensilios empleados en la manipulación de ? ? 8 alimentos será de materiales fáciles de lavar y desinfectar, resistentes a la corrosión y no tóxicos, no absorbentes. Las áreas de manipulación de alimentos dispondrán de lavamanos con dosificador de jabón líquido desinfectante y toallas desechables de un solo uso. Las vajillas y los cubiertos deben ser sometidos a procesos cuidadosos de limpieza y desinfección. ? Los establecimientos deben tener un área con capacidad sufi? ? ciente para almacenar los alimentos, que debe tener ventilación y contar con estanterías y estibas. Los refrigeradores y congeladores deben tener capacidad suficiente para el almacenamiento correcto de los alimentos. Los recipientes para las basuras deben ser lavables y estar provistos de tapa ajustable, colocando en su interior una bolsa plástica. Las canecas se situarán en las diferentes áreas de trabajo y la basura se eliminará al final de cada jornada. 6. Higiene personal Las prácticas de higiene personal en las que se ha de tener cuidado especial son: ? Lavado de manos y antebrazos. ? Uso de uniformes adecuados: color claro, limpios y en buen ? ? ? ? 6.1 estado. Proteger la cabeza con gorro o malla para evitar la caída de cabellos en los alimentos. No usar relojes, pulseras, anillos o cualquier tipo de joya o accesorio. Evitar mientras se trabaja hábitos como fumar, toser, escupir o rascarse, entre otros. No probar los alimentos con el dedo o con cuchara. Mientras se manipulan alimentos no se debe comer ni mascar chicle. Lavado de manos Las manos se deben lavar después de: ? Cada cambio de actividad, especialmente cuando se van a manipular o a preparar alimentos crudos y cocinados. ? Después de haber utilizado los ser vicios sanitarios. ? Luego de toser o estornudar y de haberse tapado la boca con las manos. ? Después de haber manipulado basura o empaques sucios como ? cajas, canastillas y guacales. Al inicio de la jornada laboral o al reincorporase al puesto de trabajo. 9 6.1.1 ? ? ? ? ? ? Forma adecuada de lavado de manos: Humedecer desde el antebrazo hasta las manos. Aplicar una dosis de jabón líquido desinfectante inodoro. Jabonar y frotar toda la superficie de arriba hacia abajo. Utilizar cepillo individual para el lavado de uñas. Enjuagar con abundante agua. Secar con toalla desechable de un solo uso. 7. Métodos efectivos para el manejo de alimentos por áreas 7.1 Compras ? Se deben elegir productos alimenticios que provengan de es? • • • • • • 7.2 tablecimientos habilitados y controlados por la autoridad sanitaria competente. Exija concepto técnico sanitario. Seguir las especificaciones para todos los alimentos que compre como: Calidad. Condición de temperatura al recibo. Fechas de vencimiento. Verificar rótulos o etiquetas de los envases o empaques de los alimentos. Cantidad de alimentos solicitados. Calcular la cantidad de compra con base en la cantidad de alimentos que exista en el momento de hacer el pedido. Recibo El área de recibo y el cuarto de almacenamiento son lugares críticos, en donde se deben hacer los siguientes controles al recibir los alimentos: 1. Inspeccionar la calidad de todas las entregas y comparar las cantidades con las indicadas en el pedido original. 2. Verificar y examinar las condiciones del transporte de los alimentos en el vehículo o solicitar el concepto sanitario de este, que debe ser favorable. 3. El conductor no debe ingresar a las instalaciones. 4. Hacer evaluación para establecer si la apariencia, el olor y el color 10 son normales, en especial de las carnes y los alimentos perecederos. 5. Mantener separados los distintos tipos de alimentos: los crudos de los cocidos y los refrigerados de los congelados, para evitar contaminación cruzada. 7.3 Almacenamiento El área de almacenamiento debe disponer de estibas y estantes. En todo caso, la ubicación será por lo menos 15 centímetros del piso y mínimo 60 centímetros de las paredes, para facilitar la aireación, los procedimientos de verificación y las labores de limpieza del área. No se deben utilizar estibas sucias o deterioradas. Durante el almacenamiento de los alimentos es necesario: ? Mantener la alacena limpia y ordenada. ? No almacenar los alimentos directamente sobre el piso de la ? ? ? ? ? ? ? ? bodega, sino sobre estibas o estantes en material sanitario. Hacer control de vectores. Revisar las temperaturas de la unidad de refrigeración o despensa y llevar registro diario. No sobrellenar los refrigeradores o congeladores, porque dificultan la limpieza y obstaculizan la circulación de aire frío. Evitar la obstrucción de los ventiladores. Separar dentro de los refrigeradores, congeladores, exhibidores y dispensadores las carnes crudas de los productos listos para el consumo como, por ejemplo, embutidos, tamales, etcétera. No conser var en refrigeración alimentos calientes, pues esto eleva la temperatura interna del refrigerador, lo que estimula el crecimiento bacteriano. Inspeccionar, rotular y fechar los alimentos que se almacenen. Emplear el método PEPS de rotación de mercancía: primeras entradas primeras salidas. Almacenar alimentos secos como enlatados, cereales, harina, azúcar, galletas, café y te, y otros no perecederos, en una área seca, fresca, bien ventilada, protegida contra los insectos y los roedores. Evitar la contaminación cruzada durante el almacenamiento: las bacterias pueden pasar de un alimento a otro por contacto directo o a través de las superficies en contacto con los mismos. 11 7.4 Refrigeración y congelación La refrigeración consiste en conser var los alimentos a baja temperatura, superior a 0ºC (0°C a 4°C). En relación con otros alimentos crudos refrigerados, la vida útil depende de la contaminación del producto. Si esta es baja y el alimento es de buena calidad se conseguirán resultados óptimos. No será así cuando la materia prima es de mala calidad o presenta una elevada contaminación. En productos cocidos la aplicación de calor propia de la cocción reduce significativamente la carga bacteriana, por lo que la refrigeración va a permitir que la vida útil aumente. La congelación consiste en tener los alimentos a temperaturas por debajo de 0ºC. La temperatura de elección internacional es de -18ºC, nivel en el que la proliferación de bacterias es prácticamente imposible, lo que garantiza la no alteración del alimento y, con ello, la reducción de los riesgos para la salud. 7.5 Descongelación de productos La descongelación de cualquier alimento debe hacerse en la nevera, de un día para otro, y no a temperatura ambiente, con el fin de evitar su contaminación. Es importante tener en cuenta: ? Todos los alimentos congelados, especialmente la carne y las ? ? ? 7.6 aves, deben descongelarse en refrigeración y nunca bajo un chorro de agua caliente. Una vez descongelado, el alimento debe utilizarse de inmediato. No se debe congelar de nuevo alimentos que se hayan descongelado. Los hornos microondas puedan utilizarse siempre y cuando una vez finalizada la descongelación los alimentos se cocinen de inmediato. Preparación y manipulación Es necesario: ? Buena higiene personal. ? Garantizar que los alimentos que se mantienen calientes hasta su ser vicio se encuentran a temperaturas iguales o superiores a 65°C, en todos sus puntos. 12 ? No permitir que los alimentos queden durante tiempo prolongado en la zona peligrosa de temperatura. ? Tomar temperatura en el centro del producto, con termómetro higienizado. ? Desechar todo producto o residuo de producto que cae al piso, ? y todo producto retenido en las máquinas picadoras, sierras, embutidoras, etcétera. Estos restos deben ser considerados como basura y arrojados a la bolsa de residuos. Limpiar y desinfectar constantemente y evacuar las basuras periódicamente del área de proceso. 8. Plan de saneamiento El plan de saneamiento debe incluir los siguientes programas: 1. De limpieza y desinfección. 2. De control de vectores. 3. De residuos sólidos y líquidos. 4. De manejo de agua. 8.1 Programa de limpieza y desinfección Mientras la limpieza es el resultado de eliminar por completo la suciedad visible, la desinfección es una labor que se hace después de haber efectuado la limpieza, con el fin de destruir los microorganismos. Dentro del programa de limpieza y desinfección se deben tener en cuenta, además de los métodos, agentes y sustancias por utilizar, los siguientes aspectos: ? El personal encargado de la limpieza y la desinfección. ? Las precauciones en las operaciones de limpieza y desinfección. 8.1.1 Limpieza Agentes de limpieza o limpiadores son los que se emplean para retirar la suciedad. Los detergentes tienen la propiedad de modificar las propiedades físicas y químicas del agua, de forma que esta pueda penetrar, desalojar y arrastrar los residuos que se endurecen sobre las superficies. El detergente ideal debe tener las siguientes funciones y propiedades: ? Inodoro. ? Económico. ? Acción emulsionante de la grasa. 13 ? ? ? ? ? ? 8.1.2 Soluble en agua. No corrosivo. Estable durante el almacenamiento. Fácil de dosificar. No tóxico en el uso indicado. Fácil eliminación por enjuague. Desinfección La desinfección es la disminución del número de microorganismos vivos por medio de agentes químicos o métodos físicos, a un nivel que no comprometa la inocuidad del alimento. Los desinfectantes deben tener las siguientes propiedades: ? No deben ser tóxicos. ? Alta actividad antimicrobiana. ? Bajo costo. 8.2 Programa de control de plagas La proliferación de plagas tiene mucha relación con las condiciones estructurales del establecimiento y con aspectos relacionados con el tipo de desechos y los tratamientos de limpieza y desinfección, que cuando no son eficaces abren las puertas a la infestación por artrópodos y roedores. Entre las medidas preventivas para evitar su infestación se pueden citar las siguientes: ? Construcciones a prueba de roedores, por lo que todos los ori- ? ? ? ? ? ? ficios, desagües, rejillas, sifones, falsos techos y tuberías emparedadas se deben proteger debidamente con estructuras para impedir su entrada y la formación de criaderos. Buenas prácticas de limpieza y desinfección. Métodos adecuados de almacenamiento de alimentos. Evitar los grifos que gotean, los desagües defectuosos y la acumulación de líquido en cualquier lugar del establecimiento. Verificar periódicamente los rincones que se encuentran a la vista, como por ejemplo los espacios debajo de las estanterías y los lugares detrás de las mercancías almacenadas. Verificar las grietas y los agujeros en las paredes y en los techos por donde pasan tuberías. Verificar las construcciones o solares contiguos, en donde se pueden formar criaderos. En caso de infestación se deben tomar de inmediato mediadas de control, utilizando métodos físicos, biológicos y químicos: estos últimos son los más utilizados. Los rodenticidas más usados son los anticoagulantes 14 de primera y segunda generación. Esta labor debe ser hecha por personal experto. No se debe emplear el control de roedores por medio de los gatos, porque estos también son vehículo de enfermedades que pueden ser transmitidas por los alimentos contaminados. 8.2.1 Control de insectos Los sitios de preparación de alimentos atraen gran variedad de insectos, siendo de mayor interés las moscas y las cucarachas, por la facilidad con que transportan mecánicamente gérmenes patógenos hasta los alimentos y las superficies de contacto con ellos. Entre las medidas preventivas para evitar su infestación se pueden citar las siguientes: ? Protección de las instalaciones contra su entrada. ? Eliminación de criaderos. ? Protección de los alimentos para evitar contaminación por insectos. ? Destrucción de insectos en cualquier etapa de su ciclo. ? Disposición adecuada de los desechos. ? Limpieza y desinfección de los recipientes de almacenamiento de la basura. ? Buenas prácticas de limpieza y desinfección. ? Inspección de envases, cajas y guacales. ? Eliminación constante de los elementos en desuso y escombros. El programa de control de plagas, que debe estar a cargo de personal idóneo, incluye: ? Conocimiento de los productos por utilizar: ficha técnica del ? ? ? ? ? ? ? producto. Riesgos de su uso. Finalidad del tratamiento en cuanto a tipo de plagas. Asesoría en la adopción de medidas preventivas. Programación de visitas de evaluación y monitoreo. Cronograma de actividades. Personal y equipo disponible. Formatos de relación: sitios de colocación de los cebos, aplicación de los productos, cantidades aplicadas, tipo de producto, resultados obtenidos, recomendaciones. 15 8.3 Programa de residuos sólidos Los residuos sólidos pueden ser un foco de infección y contaminación de los alimentos y de proliferación de vectores y roedores. Por tanto, es necesario tenerlos aislados y a bajas temperaturas. Para evitar su descomposición y la reproducción bacteriana se debe tener en cuenta: ? ? ? ? ? ? ? 8.4 Las canecas de basura no se deben llenar hasta el tope. Deben tener tapas. En su interior siempre deben tener una bolsa de plástico. Deben permanecer limpias por fuera y por dentro. Deben lavarse inmediatamente después de ser vaciadas y colocarles su bolsa correspondiente. Deben estar lo más lejos posible del área de proceso. Los depósitos de basura deben estar siempre cerrados y apartados. Deben estar construidos en materiales resistentes, impermeables, no absorbentes y de fácil limpieza y desinfección, con sistemas de ventilación directa o indirecta e iluminación apropiada, y tener un sistema de drenajes para los residuos líquidos con su respectiva rejilla. Lavado de tanques de almacenamiento de agua Los tanques de almacenamiento deben tener un acceso adecuado para su inspección. Su tapa debe estar colocada correctamente, para evitar la entrada de partículas de polvo, bacterias, insectos o agua lluvia, lo que altera la calidad del agua y aumenta la proliferación de microorganismos perjudiciales para la salud. Los tanques deben lavarse, mínimo, dos veces al año. 16 En caso de requerir mayor información o notificar algún problema higiénico sanitario, puede comunicarse con el teléfono 364 90 90, extensiones 9742 ó 9876.
