UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE AGRONOMÍA MANEJO DE PRE Y POST COSECHA DE LOS PRODUCTOS AGRICOLAS EN PARCELA DE PRODUCTOR DE ARANDANO Estudiante: Pastor Marín Alex, Portal Mercado Libia Docente: Dr. Escalante Zumaeta Berardo Cajamarca - Perú 2019 SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 3 MANEJO DE PRE Y POST COSECHA DE LOS PRODUCTOS VEGETALES EN CAMPOS DE CULTIVO I. Introducción Es posible que los agricultores produzcan grandes cantidades de vegetales, pero cuando no son comercializados rápidamente, las pérdidas son considerables. Es factible obtener buenos ingresos económicos cuando se destina la producción a venta directa en márgenes de carreteras y mercados locales, pero debe haber un costo mínimo de transporte, manipulación, embalaje y refrigeración. La venta a través de asociaciones, ha resultado favorable, cuando se trata de pequeños y medianos productores. Los productos también pueden ser dirigidos a cadenas comercializadoras, las cuales en general presentan las siguientes limitaciones: congestionamiento de productos, higiene desfavorable, inadecuada dotación de equipos para descarga, maduración, embalaje y transporte. Un aspecto fundamental a tener en cuenta en el manejo de post cosecha de productos vegetales, es que continúan vivos aún después de haber sido cosechados, pues siguen respirando, intercambiando agua con su ambiente, se encuentran expuestos a daños mecánicos, son afectados por insectos o sustancias químicas, madurando en algunos casos e iniciando procesos de senescencia, todo lo cual implica una serie de cambios estructurales y bioquímicos específicos para cada producto vegetal. II. Objetivo Describir el manejo y pérdidas de post cosecha del arándano en centros de comercialización (Mercado central y Mercado modelo de Cajamarca). III. Materiales Encuesta N° 2 GPS (App) Termómetro (App) Hidrómetro (App) Pirómetro (App) Cámara fotografica IV. Metodología Se identificara diez (10) comerciantes o supermercados dedicados a la comercialización del producto vegetal previamente elegido por cada estudiante. Se visitara a los diez (10) comerciantes o supermercados, con la finalidad de realizar la aplicación de encuestas. V. Resultados y Discusiones 5.1 Localización geográfica. La aplicación de las encuestas se realizó en mercadillo de la ciudad de Cajamarca y en Baños de Inca este se encuentran ubicados con coordenadas de Latitud Sur: 7° 12' 42.8" y Longitud Oeste: 78° 29' 13.9” a una altitud de Altitud: 2653 msnm. Según SENAMHI (2019).Los mercados ubicados en los jirones Apurímac y 11 de febrero de la ciudad de Cajamarca, cuenta con las siguientes condiciones ambientales Tº Máxima: 23.7ºC Tº Mínima: 4.2ºC Presión Atmosférica 742.2 mmHg Humedad relativa 59% a 60% 5.2 Información General Listado de los diez agricultores entrevistados en sus centros de comercialización del distrito de Cajamarca COMERCIANTES MERCOADO CONDICIONES CLIMÁTICAS DEL LUGAR DE LA ENTREVISTA T H R 1. JUAN CABELLOS DIAZ Cajamarca 20 °C 56 % 14 w/m2 2. NATIVIDAD YOPLA CUEVA Cajamarca 20 °C 56 % 14 w/m2 3. MARIA ISABEL ALAYA Cajamarca 20 °C 56 % 14 w/m2 Baños de Inca 20 °C 56 % 14 w/m2 5. MAYORI MARTONI ROJAS Cajamarca 20 °C 56 % 14 w/m2 6. MARIA TIRADO MEDINA Cajamarca 20 °C 56 % 14 w/m2 Baños de Inca 20 °C 56 % 14 w/m2 8. DORIS VASQUEZ CORREA Cajamarca 20 °C 56 % 14 w/m2 9. NOEMI RAMIREZ SANGAY Cajamarca 20 °C 56 % 14 w/m2 10. ANGELICA ASCENSIO HUACCHA Cajamarca 20 °C 56 % 14 w/m2 4. LUISA CERQUIN BUENO 7. CLAUDIA SALAZAR QUILICHE Cuadro 01: elaboración propia (2019). 5.2.1 Producto vegetal (Nombre común, Nombre científico y variedad) COMERCIANTE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 5.2.2 NOMBRE COMUN Arándano Arándano Arándano Arándano Arándano Arándano Arándano Arándano Arándano NOMBRE CIENTIFICO Vaccinium myrtillus Vaccinium myrtillus Vaccinium myrtillus Vaccinium myrtillus Vaccinium myrtillus Vaccinium myrtillus Vaccinium myrtillus Vaccinium myrtillus Vaccinium myrtillus VARIEDAD No sabe No sabe No sabe No sabe No sabe No sabe No sabe No sabe No sabe Arándano Vaccinium myrtillus No sabe Distribución del producto en el punto de venta COMERCIANTE GRANEL/ MONTON + 0.5 m. ALTO GRANEL/MO NTON - 0.5 m. ALTO CONTENED OR SINTETICO / CAPAS CAJAS DE MADERA/ CAPAS CAJAS DE CARTON /CAPAS COSTALES DE RAFIA 1 - - - - 1-7 2 - - - - 1 - 3 - - - - 2 - 4 - - - - 3-6 - 5 - - 2-3 - - - 6 - - - 1-5 - 7 - - - - 2-4 - 8 - - 1-6 - - - 9 - - 5 - - - 10 - - 1-3 - - - TOTAL 0 0 4 0 6 0 - DISTRIBUCION AL PUNTO DE VENTA granel +0.5m granel -0.5m contenedor cajas madera cajas carton 0% 60% 40% 0% 0% 0% 5.3 Información sobre el Producto vegetal 5.3.1 Procedencia y distancia aproximada. COMERCIANTE PROCEDENCIA 1 CHICLAYO 2 TRUJILLO 3 OLMOS 4 TRUJILLO 5 CHICLAYO 6 TRUJILLO 7 JESUS 8 OLMOS 9 TRUJILLO 10 TRUJILLO costales rafia 5.3.2 Características del producto que compra Comerciante Madurez Tamaño 1 Tamaño, color PEQUEÑO 2 Tamaño, color PEQUEÑO 3 Tamaño, color PEQUEÑO 4 Tamaño, color PEQUEÑO 5 Tamaño, color PEQUEÑO 6 Tamaño, color PEQUEÑO 7 Tamaño, color PEQUEÑO 8 Tamaño, color PEQUEÑO 9 Tamaño, color PEQUEÑO 10 Tamaño, color PEQUEÑO 5.3.3 Cantidad adquirida COMERCIANTE KG 1 60 2 10 3 30 4 60 5 50 6 50 7 40 8 60 9 50 10 30 KILOS ADQUIRIDOS DE ARANDANO POR COMERCIANTES 70 60 50 40 30 20 10 0 KILOGRAMOS 5.3.4 Tiempo en que demoro vender su última adquisición. VENDEDOR N° de días 1 2 2 3-4 3 1-3 4 1-5 5 7 6 1-3 7 1-3 8 2 9 4 10 2-4 TIEMPO EN VENDER LA ULTIMA ADQUICICION DE BROCOLI SEIS DEIAS 0% CINCO DIAS 7% SIENTE DIAS 13% UN DIA 27% CUATRO DIAS 20% DOS DIAS 13% TRES DIAS 20% 5.3.5 Cantidad de producto que se pierde PERDIDA PRODUCTO mitad tercera parte cuarta parte - cuarta parte 0% 100% nada 0% 5.3.6 Causas de las pérdidas del producto Название оси 1 0,8 0,6 P.fetida 0,4 Se seca 0,2 0 A.insectos P.fetida Название оси 5.3.7 Que se hace para evitar las perdidas VENDEDOR 1 2 Medidas para evitar pérdidas. NADA NADA 3 NADA 4 NADA 5 NADA 6 NADA 7 NADA 8 NADA 9 NADA 10 NADA A.roedores A.insectos P. con olor alcohol 5.3.8 Que destino tiene el producto malogrado. VENDOR 1 DESTINO DEL PRODUCTO MALOGRADO BASURA 2 BASURA 3 BASURA 4 BASURA 5 BASURA 6 BASURA 7 BASURA 8 BASURA 9 BASURA 10 BASURA 5.3.9 Quien es su comprador COMPRADORES COMPRADORES 10 0 0 EMPRESA INTERMEDIARIO 0 AMA DE CASA OTROS 5.3.10 En qué tipo de transporte le llega el producto. VENDEDOR 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 TOTAL CAMION DE CARROCERIA ABIERTA 0 TRANSPORTE EN QUE LLEGA EL PRODUCTO CAMION DE TRANSPORTE ACEMILA OBREROS UNO CARROCERIA REFRIGERADO MISMO CERRADA X X X X X X X X X X 10 0 0 0 0 5.3.11 Qué tipo de recipiente usa para entregar el producto RECIPIENTES PARA LA VENTA BOLSAS CAJAS MADERA 0% 100% CAJAS CARTON NINGUNO 0% 0% 5.4 Panel Fotográfico de los lugares de la entrevista Fig.1.puesto de la señora Ntividad Yopla Cueva. Fig.2.puesto de la señora Maria Isabel Alaya. Fig.3.puesto de la señora Luisa Cerquin Bueno. Fig.4.puesto de la señora Maryori Martoni Rojas. Fig.5.puesto de la señora Maria Tirado Medina. Fig.6.puesto de la señora Claudia Salazar Quiliche. Fig.7.puesto de la señora Doris Vasquez Correa. Fig.8 puesto de la señora Noemi Ramirez Sangay. Fig.9.Vendedor de arandano señor Juan Cabellos Diaz. Fig.8.puesto de la señora Angelica Ascencio Huaccha.
