CAPITULO I

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
TÍTULO
PROPUESTA DE MEJORA DEL PROCESO DE LOGÍSTICA
INTERNA MEDIANTE IMPLEMENTACIÓN DE HERRAMIENTAS LEAN
EN LA LÍNEA DE EMPANIZADOS DE UNA INDUSTRIA DE PRODUCTOS
PROCESADOS- HUACHO, 2019
AUTORES
BARRENECHEA SARMIENTO, BRITHANY DAYANE
CUEVA CALATAYUD, FIORI ANTONELA
ESTUPIÑAN BAZALAR, KARLA THALIA
LUNA FALERO, ERICKA MILAGROS
SAMANAMUD NATIVIDAD, RUBEN ORLANDO
ZAPATA VILLAFANA, CRISTIAN JESUS
DOCENTE:
ING. LEON JULCA, MANUEL ALEJANDRO
CICLO:
IX
HUACHO – PERÚ
2018
1
CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1
Descripción de la realidad problemática
En la actualidad las empresas industriales se enfrentan al reto de buscar
e implementar nuevas metodologías que permitan competir en el mercado
global.
La industria de productos procesados en el país representa una parte
importante en el desarrollo económico del país, así mismo el volumen de
movimiento económico de este sector viene creciendo continuamente,
impulsado por la mayor cantidad de inversiones.
Sin embargo, en nuestro país, las empresas presentan diversas
deficiencias dentro de su proceso logístico, puesto que las conclusiones a las
que llegan muchas veces son erradas, debido a que tienen un concepto equivoco
sobre lo que es la logística (muchos creen que es solo comprar y almacenar), es
por ello que las empresas no logran atender la demanda a la que están expuestas
de manera adecuada, ya que no cuentan con los productos suficientes, presentan
mercancía deteriorada por mal almacenamiento, productos vencidos.
La industria de productos procesados, objeto de estudio no es ajena a
esta problemática, puesto que no logra cumplir con los requerimientos al interior
de la organización, debido a los problemas que presentan en el proceso de la
logística interna.
Si no se controla eficientemente el manejo en el proceso de logística
intera, la inversión que se realiza en la adquisición de los materiales e insumos.
La empresa se ve en la necesidad de incorporar un plan de logística interna para
mejorar la flexibilidad, velocidad de llegada al mercado y productividad.
La metodología lean manufacturing sirve para mejorar rápidamente los
sistemas de trabajo y además lo hace de manera sostenida en el tiempo, esto a
través de la eliminación de los desperdicios y optimización de los recursos de
la organización aumentando la capacidad de la misma.
Es en tal sentido que se propone la implementación de las herramientas
de la metodología lean para mejorar el proceso de logística interna en la línea
de empanizados de una industria de productos procesados. Esto a través de la
búsqueda de un flujo continuo que se adapte a los requerimientos del cliente y
de la organización funcionando con stock mínimo y una gran capacidad de
adaptación.
En la presente investigación se ha hecho uso de las herramientas de lean
manufacturing a fin de poder mejorar los procedimientos de aprovisionamiento
entre las áreas, el inventario de producto en proceso y la administración de los
almacenes de la línea de empanizados de una industria de productos procesados
objeto del presente estudio.
1.2
Formulación del problema
1.2.1
Problema general
¿De qué manera la aplicación de herramientas lean permite mejorar
el proceso de logística interna en la línea de empanizados de una industria
de productos procesados en Huacho, 2019?
1.2.2
Problemas específicos
Los problemas secundarios responden a las siguientes preguntas:
1. ¿De qué manera la implementación de 5’s permite mejorar
el proceso de logística interna en la línea de empanizados de
una industria de productos procesados. Huacho, 2019?
2. ¿De qué manera la implementación de Kanban permite
mejorar el proceso de logística interna en la línea de
empanizados de una industria de productos procesados.
Huacho, 2019?
3. ¿De qué manera la implementación de gestión visual permite
mejorar el proceso de logística interna en la línea de
empanizados de una industria de productos procesados.
Huacho, 2019?
1.3
Objetivos de la investigación
1.3.1
Objetivo general
Medir la relación entre la aplicación de herramientas lean y el
proceso de logística interna en la línea de empanizados de una industria
de productos procesados de la ciudad de Huacho, 2019.
1.3.2
Objetivos específicos
1. Explicar la relación que existe entre la implementación de
las 5’s y el proceso de logística interna en la línea de
empanizados de una industria de productos procesados.
Huacho, 2019.
2. Demostrar en qué manera la utilización de tarjetas Kanban
se relaciona con el proceso de logística interna en la línea de
empanizados de una industria de productos procesados.
Huacho, 2019.
3. Explicar la manera en la que se relaciona la gestión visual
con el proceso de logística interna en la línea de
empanizados de una industria de productos procesados.
Huacho, 2019.
1.4
Justificación de la investigación
En la actualidad, los procesos logísticos juegan un papel
importante que determina el éxito empresarial, debido a que la parte
logística se encarga de coordinar la utilización de recursos y optimizar
los procesos dentro de una organización, buscando siempre la reducción
de costos; lograr un buen manejo logístico puede llegar a convertirse en
una fuerte herramienta, por esta razón es importante para las empresas
de cualquier sector conozca de manera clara sus procesos logísticos y su
manejo.
Esta investigación se realiza debido a que existen una serie de
implicancias desde la recepción, acomodación, manipulación, control,
manejo de sus inventarios y su distribución.
La empresa podrá reducir significativamente los desperdicios y
actividades que no sean de valor para el cliente, así como tener una
distribución adecuada en planta, líneas de producción flexibles para
enfrentar posibles cambios. Debido a que la logística interna está en el
centro de las dificultades en el almacenamiento actual, lo que en esta
investigación se pretende es estudiar la logística interna de la empresa
Se debe tomar en cuenta que esta investigación servirá de base
para futuras investigaciones, por lo que es necesario implementar
herramientas lean dentro de las áreas del proceso logístico.
1.5
Delimitación de la investigación
1.5.1
Delimitación espacial
El presente estudio de investigación recopilará y analizará la
información para la aplicación de herramientas lean y el proceso de
logística interna en la línea de empanizados de una industria de
productos procesados del distrito de Huacho, provincia de Huaura, Lima
– Perú.
1.5.2
Delimitación temporal
El presente estudio de investigación se planea realizar en el
período de Octubre del 2018 a Agosto del 2019, por considerar ser un
período que permita establecer los objetivos planteados.
1.6
Viabilidad de la investigación
1.6.1
Viabilidad técnica
En el presente trabajo de investigación se planea implementar
herramientas lean para la línea de nuggets de una industria de productos
procesados de la ciudad de Huacho y determinar la relación que existe
con el proceso de logística interna. En la empresa se cuentan con las
herramientas que permiten llevar a cabo la investigación de tal manera
que se alcancen los objetivos planteados.
1.6.2
Viabilidad operativa
La alta dirección de la industria de productos procesados permite
el acceso a las áreas de la empresa, así también como permitir el
levantamiento de la información necesaria para la realización del
estudio.
1.6.3
Viabilidad económica
La industria de productos procesados cuenta con los recursos
económicos necesarios para llevar a cabo la implementación de las
herramientas lean, que permita lograr beneficios económicos.
2
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO
2.1
Antecedentes de la investigación
2.1.1
Antecedentes internacionales
Antecedentes internacionales de logística interna:
i.
(Jorge David Molina, 2015) Planificación e implementación de
un modelo logístico para optimizar la distribución de productos
publicitarios en la empresa Letreros Universales S.A., de la
Universidad Politécnica Salesiana, Guayaquil, Ecuador.
La investigación tiene por objetivo principal: Planificar e
implementar un modelo logístico para optimizar la
distribución de productos publicitarios en la empresa
Letreros Universales S.A.
Y termina concluyendo que: La no planificación
adecuada en la compra de materias primas ni de las rutas
de transporte para los bienes que la empresa comercializa,
sirviendo al cliente en la entrega de los mismos, afectan
en gran manera el flujo de proceso productivo de la
empresa.
ii.
(Luis Fabián Corredor Medina, 2011) Plan de mejoramiento
para la logística interna en Smurfit Kappa Cartón de Colombia
S.A., de la Universidad distrital Francisco José de Caldas, Sede
Bogotá, Colombia.
La investigación tiene por objetivo principal: Elaborar un
plan de mejoramiento para la Logística interna en
SMURFIT KAPPA Cartón de Colombia S.A., Sede
Bogotá.
iii.
CORREA
RAMÍREZ,
F.
and
ACOSTA
RAISH,
S.
(2012). PROPUESTA DE MEJORA PARA LA LOGÍSTICA DE
DISTRIBUCIÓN NACIONAL EN LA GESTIÓN EN LA CADENA DE
SUMINISTRO DE LA EMPRESA GYPTEC S.A.. CARTAGENA DE
INDIAS D. T y C.
La investigación tiene por objetivo general:
Diseñar propuestas de mejora en la logística de
distribución nacional de la empresa Gyptec S.A.,
utilizando el modelo SCOR para la Gestión de la Cadena
de Suministros, con el propósito de minimizar obstáculos
y mejorar el nivel de servicio a los clientes.
La investigación concluye con que:
Se consiguió analizar y caracterizar la cadena de
suministro de la empresa Gyptec S.A., para lo cual el
grupo investigador se basó en un modelo llamado SCOR.
Esto permitió que se sentaran las bases del estudio para
lograr los objetivos planteados.
Antecedentes internacionales de herramientas lean:
i.
(Cardona Betancurth, 2016) Modelo para la Implementación de
Técnicas Lean Manufacturing en Empresas Editoriales
Tiene que objetivo general: Diseñar un modelo de gestión
basado en el enfoque de Lean Manufacturing para la
empresa de la industria gráfica Editorial Blanecolor
S.A.S., en el flujo de manufactura de los productos del
grupo, que permita ofrecer tiempos de entrega más
rápidos y fiables, y transferidos a la reducción de costos.
Termina concluyendo que: La
identificación de la
actividad de la empresa como de sus principales aspectos
desde el punto de vista productivo, llevan a definir el
entorno sobre el cual opera , permitiendo conceptualizar
las principales variables en su funcionamiento; de otra
parte la identificación de los procesos y la interacción de
estos, así como de las condiciones sobre las cuales tiene
establecido de manera general los aspectos de calidad,
conlleva a definir la operativa de la empresa bajo un
modelo sistemático, que requiere de todas las áreas para
cumplir con el objetivo general de producir impresos
gráficos.
ii.
(Guerrero Gallegos, 2016) Implementación de Herramientas de
Lean Manufacturing en el Área de empaque de un Laboratorio
Farmacéutico
Tiene como objetivo general: Realizar un análisis del
proceso de empaque de las líneas blisteras en un
Laboratorio Farmacéutico para identificar las principales
áreas de oportunidad e implementar herramientas de Lean
Manufacturing para su resolución, desarrollando para
cada herramienta una metodología que permita su
implementación.
Termina concluyendo que: La aplicación de las
herramientas de Lean Manufacturing ayudó a resolver las
causas raíces de los principales problemas de los procesos
de empaque, ya que para cada problema existe una
herramienta
de
la
filosofía
Lean
que
permitió
solucionarlo
iii.
(Hernández De los Santos, 2010) Implementación de técnicas
manufactura esbelta (Lean Manufacturing), en una planta de
empaque de producto terminado.
Tiene como objetivo general: Implementar las técnicas de
Manufactura Esbelta (Lean Manufacturing), en una
planta de empaque de producto terminado, para aumentar
la eficiencia del módulo.
Termina concluyendo que: Se eliminaron los
desperdicios en el módulo de empaque, reduciendo
el porcentaje de segundas, inventarios entre las
operaciones, tiempos de espera por falta de
accesorios y la sobreproducción. Con esto se redujo
el tiempo que no agrega valor.
2.1.2
Antecedentes nacionales
Antecedentes nacionales de logística interna:
i.
(Delgado Alayo y Ladines Valdez, 2014) Aplicación de un plan
de mejora en la logística interna y su contribución con la gestión
operativa de la EMPRESA JPS DISTRIBUCIONES E.I.R.L.
La investigación tiene por objetivo principal:
Evaluar si la aplicación del plan de mejora en la logística
interna contribuye la gestión operativa en la empresa JPS
Distribuciones E.I.R.L.
Y termina concluyendo que:
Al aplicar el plan de logística interna en la empresa JPS
Distribuciones E.I.R.L., este mejoró la gestión operativa,
ahora los colaboradores tienen conocimiento de las
funciones y los procedimientos que deben cumplir
siguiendo los parámetros del POE.
ii.
(Castillo Shimabukuro, 2015) Propuesta de mejora en la logística
interna en la empresa dysmar E.I.R.L
La investigación tiene por objetivo principal:
Realizar un análisis y propuesta de mejora que permita
orientar la gestión logística interna en la empresa
DYSMAR EIRL- 2015.
Y termina concluyendo que:
Se concluye que la gestión de logística interna evidencia
deficiencias en el inadecuado espacio del almacén, el
control manual de inventarios, la falta de utilización de
tic' s y la poca capacidad de respuesta de entrega de los
pedidos; asimismo de aplicar los lineamientos de mejora
planteados la propuesta permitirá a la empresa DYSMAR
contar con una buena gestión comercial, reflejada en un
mejor control de stock, mejor distribución, así como una
respuesta adecuada a las solicitudes de los clientes, y una
adecuada
comunicación
y
coordinación
con
los
proveedores.
iii.
(Bazan Huete Marco Antonio, 2017) Implementación de planes
estratégicos en la cadena de suministros interna del área logística
de la empresa sinerminco SAC.
La investigación tiene por objetivo principal:
Implementar planes estratégicos en la cadena de
suministros interna del área logística de la empresa
Sinerminco SAC, en Volcán Cía. Minera, unidad San
Cristóbal, 2017, para mejorar el abastecimiento y la
demanda requerida.
Y termina concluyendo que:
Según las evidencias mostradas, la situación en la que se
encuentra
la
empresa
Sinerminco
Sac,
para
el
abastecimiento y demanda requerida por volcán cia
minera unidad san Cristóbal mejoró significativamente
con la implementación de los planes estratégicos,
principalmente con los pronósticos, logrando superar el
estimado en ventas de los tres primeros meses, de esta
manera se reduce el inventario inmovilizado y las
perdidas en las ventas por la falta de stock, el cual ya se
demostró según la estimación de fallas. La adecuada
gestión de la logística interna de las organizaciones se
constituye como un factor clave de éxito y una fuente de
ventaja competitiva sostenible para las empresas.
Antecedentes nacionales de las herramientas lean:
i.
(Castro, 2016) Propuesta de implementación de la metodología
lean manufacturing para la mejora del proceso productivo en la
línea de envasado PET de la empresa AJEPER S.A. de la
Universidad Nacional de Trujillo – La Liberad, Perú. Planta
como objetivo general:
Desarrollar una propuesta de implementación de la
metodología Lean Manufacturing para la mejora del
proceso productivo en la línea de envasado PET de la
empresa AJEPER S.A.
La investigación concluye que:
Los principales desperdicios detectados en la etapa del
diagnóstico serán reducidos luego de la implementación
del sistema SMED, mantenimiento autónomo y OEE por
equipo. El empleo del SMED permitirá que el cambio de
formato y sabor que actualmente tienen una duración de
80 y 82 minutos se lleve a cabo en 60 y 64 minutos
respectivamente. Por otro lado, los motivos más
frecuentes por los que suceden las paradas operacionales
tienen origen en la limpieza/lubricación inadecuada de
los equipos, la implementación del mantenimiento
autónomo atacará este problema y disminuirá las averías
cuyo origen sea la limpieza inadecuada es así que se
espera que el tiempo de parada operacionales se reduzcan
en 48,92% (6,12 horas mensuales). Finalmente, el tiempo
de ciclo disminuyo de 4 segundos a 3.6 segundos
atacando la problemática identificada por la aplicación de
OEE por equipo, obteniendo un aumento del 9.99% en
OEE de la línea 1PET (paso de 63.1% a 73.09%).
ii.
(Alfaro,
2017)
Aplicación
de
las
herramientas
lean
manufacturing para mejorar la productividad en la empresa
logística Ransa Comercial S.A. en el Callao, Lima, 2017 de la
Universidad César Vallejo – Lima, Perú. Planta como objetivo
general:
Determinar como la aplicación de Lean Manufacturing
mejora la productividad de despacho local en la empresa
Logística Ransa Comercial en el Callao, Lima 2017
La investigación concluye que:
La aplicación de herramientas de Lean Manufacturing
mejora la productividad de Despacho Local en la
Empresa Logística Ransa Comercial en el Callao, Lima
2017. La mejora fue de 20% a 51%
iii.
(Aranibar, 2016) Aplicación del Lean Manufaturing para la
mejora de la productividad en una empresa manufacturera de la
Universidad Nacional Mayor de San Marcos –Lima, Perú.
Plantea como objetivo general:
Aplicación del Lean Manufacturing, para la mejora de la
productividad en una empresa manufacturera
La investigación concluye que:
El Lean Manufacturing mejora la productividad en la
empresa de manufactura en un 100%, ya que se consigue
duplicar el flujo de producción en la fase inicial.