Alejandra
Rojas
Ácidos Grasos Trans
(AGT)
Objetivo General: Explicar y comprender de manera holística los ácidos grasos
trans mediante la exposición del tema
Objetivo Especifico: Brindar respuestas a las diferentes dudas que pueden
surgir del tema mediante la presentación adecuada del contenido, explicando
qué son los ácidos grasos, sus propiedades, fuentes y consecuencias a nivel
celular.
Generalidades
Componentes estructurales
LS
Fuente: https://sites.google.com/site/biologiajemr/celulas-animales
Fuente:
https://www.conasi.eu/blog/colaboradoresespeciales/acidos-grasos-conocelos-yconviertelos-en-aliados-de-tu-salud/
Generalidades
Fuente:
https://es.khanacademy.org/science/biology/
membranes-and-transport/the-plasmamembrane/a/structure-of-the-plasmamembrane
Generalidades
Propiedades - AG predominante
Fuente: http://www.genomasur.com/lecturas/Guia04.htm
Ácidos Grasos Trans (AGT)
Fuente:
https://chem.libretexts.org/Bookshelves/Organ
ic_Chemistry/Map%3A_Organic_Chemistry_(M
cMurry)/Chapter_07%3A_Alkenes%3A_Structu
re_and_Reactivity/7.04_CisTrans_Isomerism_in_Alkenes
Ácidos Grasos Trans (AGT)
Radicales libres oxidación
Fuente:
https://www.cocinadelirante.com/receta/tips/r
eceta-de-mantequilla-casera-facil
Fuente:
http://aprendecocinayalimentate.blogspot.com/201
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Hidrogenación industrial
Fuente:
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Fuente:
https://www.google.com/url?sa=i&source=images&cd=&ved=2ahUKEwjlrpbcr
6LlAhVCqlkKHYd1D60QjRx6BAgBEAQ&url=https%3A%2F%2Flistado.mercadoli
bre.com.ar%2Findustrias-oficinas%2Fequipamiento-comercial%2Frigor-altastemperaturas_ITEM*CONDITION_2230284&psig=AOvVaw00q7pxZgFN1kYfdY
usn7Nl&ust=1571370039663970
Hidrogenación industrial
Fuente:
http://biomodel.uah.es/model
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Otros factores que fomentan la generación de
isómeros Trans
Fuente:
https://www.marcosgodoy.com/~marcosgo/index.
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oma-intramuscular-en-salmon-del-atlantico-salmosalarhistopatologia&catid=162:neoplasias&Itemid=505
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Fuente:
https://www.contextoganadero.com/ganaderiasostenible/el-proceso-de-la-rumia-losmovimientos-ruminales
Fuente: https://www.megalac.com/resources-advice/fatsadvice/60-rumenunprotected-rumenactive-fats
Otros factores que fomentan la generación de
isómeros Trans
Fuente: https://www.lacocinadelila.com/reutilizar-el-aceite-defreir/
Fuente:
https://cienciasdejoseleg.blogspot.com/2014/11/l
a-radiacion-en-los-alimentos.html
Metabolismo de los AGT
Fuente:
https://www.uco.es/zootecniaygestion/menu.php?tema=
154
Fuente:
https://salud360.cienradios.com/lagrasa-parda-tejido-adiposo-ayudariabajar-peso/
Fuente:
https://www.ejemplode.co
m/36-biologia/3997metabolismo.html
Mecanismos de riesgos para enfermedad
cardiovascular
1
Fuente:
https://holadoctor.com
/es/consumerreports/qu%C3%A9-tanimportante-es-elcolesterol-bueno-hdl
Fuente:_https://www.bioquimica
yfisiologia.com/2014/09/factoresque-afectan-el-flujo-sanguineohemodinamia.html
Fuente:
https://www.google.com/url?sa=i&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=&url=%2Furl
%3Fsa%3Di%26source%3Dimages%26cd%3D%26ved%3D2ahUKEwiBmfzbuqLlAhUo01kKHe9A
DAoQjRx6BAgBEAQ%26url%3Dhttps%253A%252F%252Fwww.revespcardiol.org%252Fesincremento-las-hdl-como-arma-articulo-13147700%26psig%3DAOvVaw2k9Vzhtq53kGdtDycImu3%26ust%3D1571372982417666&psig=AOvVaw2k9Vzhtq53kGdtDycImu3&ust=1571372982417666
Mecanismos de riesgos para enfermedad
cardiovascular
2
Fuente:
https://www.abc.es/salud/enfermedades
/abci-demostrado-valor-lipoproteinaadetencion-hipercolesterolemia-familiar201903191234_noticia.html
Fuente:
https://es.wikipedia.org/wiki/Resi
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Mecanismos de riesgos para enfermedad
cardiovascular
Fuente:
https://es.123rf.com/photo_68743165_etapas-aterosclerosisalteraci%C3%B3n-del-metabolismo-de-los-l%C3%ADpidos-y-lasprote%C3%ADnas-que-se-aplace-las-placas-de.html
Fuente:
https://www.onlinepersonaltrainer.es/farmac
ologia-deportiva/trigliceridos/
Diabetes Mellitus y AGT
Fuente: https://www.diabelife.com/620/que-es-ladiabetes-y-cuales-son-sus-caracteristicas/
http://kevinmb17.blogspot.c
om/2016/06/lipidos-ymembranas.html
Diabetes Mellitus y AGT
Q
Periodos
40%
FUIDEZ EN
ADIPOSITOS
ARNm de la resistina -> Proteína
asociada a resistencia a la
insulina
Cáncer y AGT
Reservas
Fuente:
https://www.bbc.c
om/mundo/noticia
s-45400934
Conclusiones
• Los AGT son ácidos grasos no
indispensables en la dieta.
• Los AGT aunque sean consumidos en baja
cantidad dañan nuestro organismo a largo
plazo
• Afectan a la membrana plasmática y
producen diversas enfermedades.
• El ser sedentario, obeso, padecer
resistencia a la insulina aumenta riesgo de
padecer enfermedades cardiovasculares y
condena a la persona a tener una baja
calidad de vida.
https://www.google.com/url?sa=i&source=images&cd=&ved=2ahUK
EwiIkZfF2aLlAhUnuVkKHSmwCYYQjRx6BAgBEAQ&url=http%3A%2F%2
Fwww.diariopergamino.com.ar%2Ffuerte-crecimiento-de-obesidad-ysedentarismo%2F&psig=AOvVaw0dYKHZenzAuuMiAoZdPW1T&ust=1
571381237414356
Recomendaciones
• La OMS recomienda reducir su consumo a máximo 1% de la energía
total aportada por grasas diariamente.
https://www.google.com/url?sa=i&source=images&cd=&ved=2ahUKE
wjgo62J2KLlAhWtslkKHTa2BVMQjRx6BAgBEAQ&url=https%3A%2F%2
Fmejorconsalud.com%2F5-ejercicios-realizar-familia-fortalecer-launion%2F&psig=AOvVaw3G2hSa5cb8q4daj6Yoxvew&ust=157138087
6094157
https://www.google.com/url?sa=i&source=images&cd=&ved=2ahU
KEwjC1vmi2KLlAhXKqlkKHb7HCUcQjRx6BAgBEAQ&url=https%3A%2
F%2Fwww.prensalibre.com%2Fvida%2Fsalud-y-familia%2Fhatenido-estos-sintomas-tal-vez-sea-hora-de-visitar-almedico%2F&psig=AOvVaw0LHD8WcJUjh5O6BTeQEGKS&ust=15713
80929128790
https://www.google.com/url?sa=i&source=images&c
d=&ved=2ahUKEwiC0taQ2aLlAhWsxFkKHQ8DT8QjRx6BAgBEAQ&url=https%3A%2F%2Fblog.aarp.
org%2Faceite-sal-y-limon%2Fgrasas-trans-dietaalimentos-saludespanol&psig=AOvVaw1C4rSDhOjm0aD6WBYW2O8&ust=1571381147599246
EJEMPLO
Bibliografía
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Nutrición Hospitalaria, 54-64.
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Medicina Interna, 7-14.
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https://www.medigraphic.com/pdfs/actamedica/acm-2009/acm091i.pdf
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https://prezi.com/x7ncu1zca6_k/hidrogenacion-de-aceites/
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la Membrana Celular: http://biologiamedica.blogspot.com/2010/09/fluidez-de-lamembrana-celular.html
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https://www.youtube.com/watch?v=YREDfs0xzk8
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