¿QUÉ SON LAS BACTERIAS LÁCTICAS? Las bacterias acido lácticas (BAL) son microorganismos que tienen diversas aplicaciones, siendo una de las principales de la fermentación de alimentos como la leche, carne y vegetales para obtener productos como el yogurt, quesos, encurtidos, embutidos, etc. FINALIDAD Este folleto está diseñado pensando en el ámbito educativo. Tiene un aspecto divertido y a la vez educativo Promueva su programa de educación infantil fácilmente mediante este folleto. IMPORTANCIA DE LAS BACTERIAS LÁCTICAS La industria alimentaria también ha mostrado interés en el uso de dichos fermentos por el efecto beneficioso que estos microorganismos tienen sobre la salud del consumidor, dicho efecto puede deberse a productos resultantes de su actividad microbiana. HISTORIA Se originó en el siglo XVIII cuando agricultores de Asia, África y Europa, observaron el comportamiento de la leche cruda en los meses cálidos. La leche coagulaba y bajo estas condiciones presentaba un sabor diferente, en ocasiones agradable, los campesinos fueron seleccionando la de mejor sabor para inocular la leche al día siguiente. Las bacterias acido lácticas vivas pueden estar contenidas en un grupo de microorganismos llamados cultivos lácteos o iniciadores, empleándose en la industria láctea para diversas aplicaciones. BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS ` UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZÓNICA DE MADRE DE DIOS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL Tema De Proyección: Bacterias Lácticas Lugar De Ejecución: I.E. Fatima ¿Qué son las bacterias? INTEGRANTES: Son un grupo de bacterias procariotas de diversas formas y tamaños posibles, constituyen los seres vivientes más primitivos y más abundantes del planeta tierra, adaptados a prácticamente todas las condiciones y hábitats, incluido a los parásitos. Algunas pueden incluso vivir en condiciones fatales, como el espacio exterior. Ronny Sadam Quispe Colquehuanca Fabian Mejia Mendoza Brayan Aldair Shuña Tutusima Mariela Montalvo Miranda Lactobacillus
