Análisis de resultados Para la medición de la absorbancia de proteínas se utilizó el método de Bradford, el cual se basa en la formación de un complejo entre el colorante azul brillante de Coomassie G-250 y las proteínas en solución. La concentración de proteínas puede ser evaluada determinando la cantidad de colorante en su forma iónica azul y midiendo la absorbancia de la solución a 592 nm utilizando un espectrofotómetro. El colorante se une principalmente a residuos de arginina, triptófano, tirosina, histidina y fenilalanina. En la figura 2 se muestra la línea de tendencia la cual demuestra que la línea predice de buena manera la sucesión de puntos. La relación de la concentración con la absorbancia demuestra que hubo una buena relación entre la concentración de proteínas de nuestra muestra problema (albumina de huevo) y el tinte azul de Coomassie G-250, lo cual también se demostró con un cambio de coloración en las muestras utilizadas. Se sabe que la albúmina de huevo tiene 6 residuos de (Tu mejor versión , 2010), 25 de lisina y 8 de histidina, las cuales son las que se unen al tinte azul de Comassie. Esto quiere decir que la albúmina es buena opción para producir curvas de calibración confiables, según (Bradford, 1976) la albúmina no genera variabilidad significativa en las lecturas. La absorbancia obtenida en la tercera disolución no se consideró en la curva de calibración ya que obtuvo un resultado muy bajo debido a que estaba muy diluida. (01 de enero de 2010) Tu mejor versión. Obtenido el 21 de noviembre de 2019 de: https://blog.nutritienda.com/albumina-de-huevo/
