INATEC Tecnológico Nacional INSTITUTO NACIONAL TECNOLÓGICO DIRECCIÓN GENERAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL MANUAL DEL PROTAGONISTA ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA ANIMAL ESPECIALIDAD: AGROPECUARIA NIVEL DE FORMACIÓN: TÉCNICO GENERAL INSTITUTO NACIONAL TECNOLÓGICO Dirección Ejecutiva Subdirección Ejecutiva Dirección General de Formación Profesional COORDINACIÓN TÉCNICA Dirección Técnica Docente Departamento de Curriculum Instituciones colaboradoras: jo r Una M e MAG r ón ucci od Pr d E n Una M ació ejo uc Ministerio Agropecuario INTA Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria IPSA Instituto de Sanidad y Protección Agropecuaria Anatomía y Fisiología Animal BIENVENIDA DEL PROTAGONISTA El manual de “Anatomía y Fisiología Animal” está asociado a la unidad de competencia: Explicar la anatomía y fisiología del ganado mayor y menor con una duración de 80 horas. Este manual está dirigido a los Protagonistas que cursan la especialidad del Técnico General Agropecuario con el único fin de facilitar el proceso enseñanza aprendizaje durante su formación. El propósito de este manual es proporcionar al Protagonista una fuente de información técnica que le ayudará a mejorar su proceso de enseñanza aprendizaje. Este manual está conformado por nueve unidades didácticas: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Generalidades de la anatomía y fisiología de los animales Sistema músculo-esquelético y tegumentario Sistema digestivo Sistema respiratorio Sistema circulatorio Aparato reproductor Sistema urinario Sistema nervioso Sistema endocrino Cada unidad del manual ha sido estructurada de la siguiente manera: • • • • Objetivo de la unidad Contenido Actividades Autoevaluación En los contenidos se presenta la información general, científica y técnica, que necesita saber el protagonista para el desarrollo de las unidades. Al final de todas las unidades encontrará: • • • • • Anexos Glosario Índice de tablas Para saber más Bibliografía Esperamos que logres con éxito culminar esta formación, que te convertirá en un profesional con conocimientos en Anatomía y Fisiología Animal y así contribuir al desarrollo del país. Anatomía y Fisiología Animal RECOMENDACIONES Para iniciar el trabajo con el manual, debes estar claro que siempre tu dedicación y esfuerzo te permitirán adquirir las capacidades del Módulo Formativo. Al comenzar el estudio de las unidades didácticas debes leer detenidamente las capacidades/objetivos planteados, para que identifiques cuáles son los logros que se proponen. Analiza toda la información consultada y pregunta siempre a tu instructor cuando necesites aclaraciones. Amplía tus conocimientos con los links y la bibliografía indicada u otros textos que estén a tu alcance. Resuelve responsablemente los ejercicios de autoevaluación y verifica tus respuestas con los compañeros e instructor. Prepara el puesto de trabajo según la operación que vayas a realizar, cumpliendo siempre con las normas de higiene y seguridad laboral. Durante las prácticas en el campo, se amigable con el Medio Ambiente y no tires residuos fuera de los lugares establecidos. Recuerda siempre que el cuido y conservación de los equipos y herramientas, garantizan el buen desarrollo de las clases y que en el futuro los nuevos Protagonistas harán uso de ellas. Anatomía y Fisiología Animal OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL: Describir con criterio técnico la anatomía y fisiología de los animales. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: a. Describir las generalidades de la anatomía y fisiología de los animales. b. Identificar las estructuras que conforman el sistema músculo-esquelético de los animales. c. Explicar el funcionamiento de las estructuras que conforman el sistema músculo esquelético de los animales. d. Identificar los órganos del aparato digestivo de los animales a través de la necropsia. e. Explicar la fisiología de los órganos del sistema digestivo usando diferentes medios. f. Identificar los órganos del sistema respiratorio de los animales a través de la necropsia. g. Explicar la fisiología del sistema respiratorio de las diferentes especies. h. Identificar los órganos del sistema circulatorio de los animales a través de diferentes medios. i. Explicar la circulación sanguínea en los animales a través de diferentes medios. j. Describir la estructura del aparato reproductor de la hembra y macho de las distintas especies a través de diferentes medios. k. Explicar el funcionamiento del aparato reproductor de la hembra y macho de las distintas especies a través de diferentes medios. l. Describir la estructura del sistema renal a través de diferentes medios. m. Explicar el funcionamiento del sistema renal a través de diferentes medios. n. Describir con criterio técnico la estructura del sistema nervioso a través de diferentes medios. ñ. Explicar la fisiología del sistema nervioso usando diferentes medios. o. Describir la anatomía del sistema endocrino de los animales domésticos. p. Explicar los procesos fisiológicos del sistema endocrino usando diferentes medios. Anatomía y Fisiología Animal ÍNDICE Unidad I: Generalidades de la anatomía y fisiología de los animales............................................................... 1 Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema digestivo........................................................................ 32 1. Introducción a la anatomía y fisiología animal..................1 2. Conceptos Generales..........................................................1 2.1. Anatomía .......................................................................1 2.2. Fisiología........................................................................1 2.3. Tejido..............................................................................1 2.4. Órgano...........................................................................1 2.5. Aparato...........................................................................1 2.6. Sistema .........................................................................1 3. Términos topográficos.........................................................2 Actividades................................................................................3 Autoevaluación .........................................................................4 1. Introducción........................................................................32 2. Anatomía del sistema digestivo .......................................33 2.1. Boca o Cavidad oral.....................................................33 2.2. Faringe ........................................................................35 2.3. Esófago .......................................................................35 2.4. Estómago.....................................................................35 2.5. Intestino delgado..........................................................38 2.6. Intestino grueso...........................................................39 2.7. Anexos del sistema digestivo ......................................40 3. Fisiología del sistema digestivo.......................................42 3.1. Prehensión...................................................................42 3.2. Masticación..................................................................42 3.3. Salivación . ..................................................................42 3.4. Deglución.....................................................................42 4. Digestión ............................................................................43 4.1. Digestión de los animales poligástricos ......................43 4.2. Digestión de los animales monogástricos ....................44 4.3. Proceso de la Rumia....................................................45 5. Sistema digestivo de las aves...........................................46 5.1. Cavidad bucal..............................................................46 5.2. Esófago........................................................................47 5.3. Buche...........................................................................47 5.4. Estómago.....................................................................47 5.5. Intestino delgado..........................................................48 5.6. Intestino grueso...........................................................48 5.7. Cloaca..........................................................................48 5.8. Órganos Accesorios.....................................................48 6. Absorción intestinal ..........................................................49 Actividades..............................................................................50 Autoevaluación .......................................................................51 Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario................................................................... 5 1. Generalidades de los huesos..............................................5 1.1. Composición química de los huesos ............................6 1.2. Clasificación de los huesos . .........................................6 2. Fisiología de los Huesos.....................................................7 3. Clasificación del Esqueleto ................................................7 3.1. Huesos del Cráneo........................................................7 3.2. Huesos de la columna vertebral....................................8 3.3. Costillas y esternón......................................................12 3.4. Extremidades anteriores..............................................13 3.5. Extremidades posteriores............................................15 3.6. Esqueleto esplácnico o visceral...................................17 4. Osteología de las aves.......................................................18 4.1. Esqueleto axial.............................................................18 4.2. Esqueleto apendicular.................................................20 5. Las Articulaciones..............................................................21 5.1. Clasificaciones de las articulaciones...........................21 5.2. Estructura de las articulaciones...................................22 5.3. Función de las articulaciones.......................................23 6. Miología...............................................................................24 6.1. Estructura muscular ....................................................24 6.2. Propiedades del músculo.............................................24 6.3. Funciones de los tejidos musculares...........................25 6.4. Tipos de músculos.......................................................25 6.5. Fisiología del tejido muscular.......................................26 7. Sistema tegumentario (piel, pelo y pluma)......................27 7.1. Piel...............................................................................27 7.2. Pelo .............................................................................27 7.3. Pluma...........................................................................28 7.4. Cuerno.........................................................................28 7.5. Pezuña........................................................................28 Actividades..............................................................................30 Autoevaluación .......................................................................31 Unidad IV: Sistema respiratorio................................. 52 1. Anatomía del sistema respiratorio....................................52 1.1. Cavidad nasal .............................................................52 1.2. Senos paranasales......................................................53 1.3. Faringe.........................................................................53 1.4. Laringe.........................................................................53 1.5. Tráquea .......................................................................54 1.6. Los bronquios y sus ramificaciones.............................54 1.7. Los pulmones...............................................................55 2. Fisiología de la respiración.............................................. 56 3. Respiración en mamíferos y aves....................................57 3.1. Respiración en mamíferos...........................................57 3.2. Respiración de las aves...............................................57 Actividades..............................................................................58 Autoevaluación .......................................................................59 Anatomía y Fisiología Animal Unidad V: Sistema circulatorio................................... 60 Unidad VIII: Sistema nervioso..................................... 88 1. Generalidades del sistema circulatorio...........................60 2. Órganos del sistema circulatorio.....................................60 2.1. Corazón.......................................................................61 2.2. Arterias.........................................................................64 2.3. Venas...........................................................................64 2.4. Capilares......................................................................64 2.5. Sangre.........................................................................64 Actividades..............................................................................67 Autoevaluación .......................................................................68 1. Concepto y morfología del sistema nervioso..................88 2. Divisiones del sistema nervioso.......................................89 2.1. Sistema nervioso central (SNC)...................................89 2.2. Sistema nervioso periférico (SNP)...............................90 3. Neuronas.............................................................................93 3.1. Morfología....................................................................93 3.2. Funciones de las neuronas..........................................93 4. Celulas de glía....................................................................94 Actividades..............................................................................95 Autoevaluación .......................................................................96 Unidad VI: Aparato reproductor.................................. 69 1. Aparato reproductor de la hembra...................................69 1.1.Anatomía y fisiología del aparato reproductor de la hembra...........................................................................69 2. Glándulas mamarias .........................................................73 2.1. Conductos y sistema secretor de leche........................73 3. Aparato reproductor del macho........................................75 3.1. Anatomía y fisiología del aparato reproductor del macho ............................................................................75 Actividades..............................................................................79 Autoevaluación .......................................................................80 Unidad VII: Sistema urinario....................................... 81 1. Introducción........................................................................81 2. Definición de orina.............................................................81 2.1. ¿Cómo se produce la orina en el organismo?.............81 3. Órganos que conforman el sistema urinario y sus funciones..............................................................................82 3.1. Riñones........................................................................82 3.2. Uréter...........................................................................84 3.3. Vejiga...........................................................................84 3.4. Uretra ..........................................................................84 4. Sistema urinario de aves...................................................85 Actividades..............................................................................86 Autoevaluación .......................................................................87 Unidad IX: Sistema Endocrino.................................... 97 1. Conceptos generales.........................................................97 1.1. Glándulas.....................................................................98 1.2. Hormonas....................................................................98 2. Clasificación de las glándulas..........................................98 2.1. Glándulas endocrinas..................................................98 2.2. Glándulas exocrinas....................................................98 2.3. Glándulas mixtas.........................................................98 3. Glándulas que conforman el sistema endocrino............99 3.1. Hipotálamo...................................................................99 3.2. La Hipófisis..................................................................99 3.3. Glándula Tiroides.......................................................100 3.4. Glándulas Paratiroides...............................................100 3.5. Glándulas Adrenales .................................................100 3.6. Glándulas mixtas.......................................................101 4. Clasificación y función de las hormonas ......................102 Actividades............................................................................104 Autoevaluación .....................................................................105 Glosario....................................................................... 106 Índice de tablas y figuras...........................................111 Para saber más............................................................112 Bibliografía...................................................................113 Unidad I: Generalidades de la anatomía y fisiología de los animales Unidad I: Generalidades de la anatomía y fisiología de los animales Objetivo de la unidad: Describir las generalidades de la anatomía y fisiología de los animales. 1. Introducción a la anatomía y fisiología animal El estudio de la anatomía y fisiología animal es de vital importancia para el conocimiento de la estructura y funcionamiento de los diferentes aparatos y sistemas del organismo animal. A través del estudio de la anatomía y fisiología de los órganos, podemos ser capaces de identificar posibles alteraciones o anomalías de los sistemas que están compuestos los animales y realizar un buen diagnóstico. Células 2. Conceptos Generales 2.1. Anatomía Rama de la ciencia biológica que estudia la forma, estructura, tamaño, ubicación y relación de los órganos internos y externos que conforman un organismo. Tejidos 2.2. Fisiología Parte de la biología que estudia el funcionamiento de los órganos. 2.3. Tejido Estructura constituida por un conjunto organizado de células diferenciadas y ordenadas regularmente, que realizan un trabajo fisiológico coordinado. 2.4. Órgano Órganos Unidad funcional de un organismo que constituye una unidad estructural y realiza una función determinada. 2.5. Aparato Conjunto de órganos que en un animal desempeñan funciones coordinadas para un fin determinado. Sistema o aparatos 2.6. Sistema Conjunto de órganos y estructuras similares que trabajan en relación para cumplir alguna función fisiológica en un ser vivo. Los sistemas comparten cierta coherencia morfo-funcional, tanto en sus órganos y tejidos, como en sus estructuras y origen embriológico. Individuos 1 Anatomía y Fisiología Animal 3. Términos topográficos Descripción y ubicación de los planos topográficos Planos Descripción Plano craneal Plano caudal Plano distal Es un plano de dirección, que significa en dirección a la cabeza. Es un plano de dirección, que significa en dirección a la cola. Es un plano vertical que divide el cuerpo en dos porciones anatómicas, en secciones dorsal y ventral. Significa alejado de la columna vertebral o próximo a la parte inferior de la pared abdominal. Es un término de dirección que significa cerca de la columna vertebral. Es un plano imaginario, que corta de la cabeza a la cola para dividirlo en dos mitades iguales, derecha e izquierda. Hace referencia a la superficie caudal de las extremidades posteriores por debajo de la corva. Lo que está más lejos de la raíz del miembro Plano proximal Lo que está más cerca de la raíz del miembro. Plano frontal Plano ventral Plano dorsal Plano medio o sagital Plano plantar Ubicación Lateral Medial al rs Dorsal nea l Proximal Craneal Caudal Plano frontal Plano horizontal Plano transversal Plano mediano Plan o tra nsv Distal 2 ersa l Plantar Palmar Dorsal Plano transversal Dorsal Medial Caudal Plano sagital Cra Lateral Pl Ventral n tra Dorsal a no Ventral Rostral e sv Unidad I: Generalidades de la anatomía y fisiología de los animales Actividades Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de los contenidos estudiados. 1. Identifique y describa cada uno de los planos topográficos, utilizando un animal vivo o una maqueta (bovino, equino, porcino y aviar). •• Plano craneal •• Plano caudal •• Plano frontal •• Plano ventral •• Plano dorsal •• Plano medio o sagital •• Plano plantar •• Plano distal •• Plano proximal 3 Anatomía y Fisiología Animal Autoevaluación Después de haber estudiado la unidad I, realice lo que a continuación se le solicita. 1. Mencione la diferencia entre anatomía y fisiología animal. 2. Relacione ambas columnas: Nº Planos Descripción 1 Craneal ( ___ ) Significa alejado de la columna vertebral o próxima a la parte inferior de la pared abdominal. 2 Caudal ( ___ ) Lo que está más cerca de la raíz del miembro. 3 Frontal ( ___) Hace referencia a la superficie caudal de las extremidades posteriores por debajo de la corva. 4 Ventral ( ___ ) Es un término de dirección que significa cerca de la columna vertebral. 5 Dorsal ( ___ ) Lo que está más lejos de la raíz del miembro. 6 Medio o sagital 7 Plantar 8 Distal 9 Proximal ( ___ ) Es un plano de dirección, que significa en dirección a la cola. ( __ ) Es un plano vertical que divide el cuerpo en dos porciones anatómicas, en secciones dorsal y ventral. ( ___ ) Es un plano de dirección, que significa hacia la cabeza. ( ___ ) Es un plano imaginario, que corta de la cabeza a la cola para dividirlo en dos mitades iguales, derecha e izquierda. 4 Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario Objetivos de la unidad: Identificar la estructura que conforman el sistema músculo esquelético de los animales. Explicar el funcionamiento de las estructuras que conforman el sistema músculo esquelético de los animales. 1. Generalidades de los huesos Osteología: rama de la anatomía que se encarga del estudio de los huesos. Esqueleto: armazón formada por huesos, que sostiene y protege los tejidos blandos de los animales. Huesohs: estructuras óseas que conforman el esqueleto. Cervicales Torácicas Lumbares Sacras Coccígeas Cráneo Pelvis Escápula Mandíbula Fémur Húmero Esternón Costillas Cúbito Radio Rótula Carpo Peroné Tibia Metacarpo Falanges Figura 1. Esqueleto del bovino 5 Tarso Metatarso Anatomía y Fisiología Animal 1.1. Composición química de los huesos El hueso está constituido por 25% de agua, 45% de minerales como fosfato y carbonato de calcio y 30% de materia orgánica. Epifisis proximal Cartílago articular Hueso esponjoso Sustancia orgánica: proporciona resistencia elástica a los huesos. Sustancia inorgánica: proporcionan rigidez y dureza. Cavidad médular La estructura de los huesos está formada por: Tejido óseo •• •• •• •• Periostio Diáfisis Tejido conectivo Tejido cartilaginoso Médula ósea Vasos y nervios Hueso compacto Epifisis distal Figura 2. Estructura interna del hueso 1.2. Clasificación de los huesos Tipos de huesos Largos Dimensión Ejemplo Predominante el largo sobre el ancho y grosor Fémur, húmero, tibia y peroné, cúbito y radio Cortos Similares entre largo, ancho y grosor Huesos del tarso y carpo Planos Predominante el largo y ancho sobre el grosor Escápula, huesos del cráneo y costillas Irregulares Forma irregular Vértebras y huesos de la base del cráneo 6 Observaciones Carecen de cavidad médular y presentan caras, bordes y ángulos Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario 2. Fisiología de los Huesos Esqueleto axial Las funciones de los huesos son: •• •• •• •• •• Proporcionan sostén al cuerpo. Permiten el movimiento. Protegen los órganos internos. Reservan minerales (calcio, fósforo). Producen células sanguíneas (hematopoyesis, Médula óseas). 3. Clasificación del Esqueleto Esqueleto apendicular Se subdivide en: Esqueleto axial: comprende huesos de la cabeza, columna vertebral, costillas y esternón. Esqueleto apendicular: comprende huesos de los miembros anteriores y posteriores. Figura 3. Tipos de esqueletos Esqueleto esplácnico o visceral: comprende huesos localizados dentro de las vísceras en algunas especies. Hueso peneano en el perro y gato, y hueso del corazón en el bovino. Huesos del cráneo y faciales 3.1. Huesos del Cráneo •• Las paredes caudal y dorsal del cráneo están formadas por el hueso occipital, parietal, interparietal y frontal. Son los huesos que rodean al encéfalo y conforman la cavidad craneana. Está formado por dos porciones: •• Las paredes craneales están formadas por los huesos temporales y esfenoides. Craneal o Neurocráneo: protege y aloja al cerebro y los órganos de los sentidos. •• En la parte rostral, se aloja el hueso etmoides. Facial o Esplacno cráneo: forma el esqueleto de la cara. La órbita es la zona de unión de ambos segmentos. •• La porción facial puede dividirse en nasales, maxilares, cigomático y mandíbula. 7 Anatomía y Fisiología Animal 5 2 4 3 1 8 9 6 6 4 6 3 5 7 8 8 7 3 1 9 10 7 2 9 9 6 11 12 1 5 6 14 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Incisivo Nasal Frontal Parietal Occipital Temporal Cigomático 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 7 13 Rama Lagrimal Maxilar Vómer Preesfenoides Basiesfenoides Pterigoides Palatino Ángulo Cuerpo 3.2. Huesos de la columna vertebral La columna vertebral está formada por una serie de huesos que reciben el nombre de vértebras. Consisten en una cadena de huesos medios no pares e irregulares, que se extienden desde el cráneo hasta la extremidad de la cola. En algunos animales adultos, ciertas vértebras se llegan a fusionar para formar una masa ósea simple con la que se articula el cinturón pelviano. Así, las vértebras se clasifician en cervicales, torácicas, lumbares, sacras y caudales o coccígeas. El número de vértebras para cada especie es constante en todas las regiones, excepto en la última. Las vértebras de cada región poseen caracteres Para su fácil descripción, la columna vertebral que permiten diferenciarlas de las otras se divide en cinco regiones, que se designan regiones. Todas las vértebras típicas poseen un según la parte del cuerpo en la que se sitúan las plan común de estructuras; una vértebra está formada de cuerpo, arco y apófisis. vértebras. 8 Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario El cuerpo: es una masa más o menos cilíndrica a las que se unen las otras partes. •• Las apófisis articulares, dos craneales y dos caudales, presentan superficies articulares adaptadas a las vértebras adyacentes, y las superficies restantes son rugosas para recibir los ligamentos y músculos. El arco: se encuentra aplicado contra la cara dorsal del cuerpo. El cuerpo y el arco forman un anillo óseo que incluye el foramen vertebral; los distintos anillos vertebrales, junto con los ligamentos que les unen, forman el canal vertebral, que contiene a la médula espinal y sus correspondientes membranas y vasos. •• La apófisis espinosa es única y se proyecta dorsalmente desde la parte media del arco. Varía considerablemente en cuanto a dimensiones, forma y dirección de las distintas vértebras. Las apófisis: son prolongaciones que presentan las vértebras. Las principales apófisis que encontramos en las vértebras son: •• Las apófisis transversas son dos y se proyectan lateralmente a partir de los lados del arco; constituyen la unión del arco y el cuerpo. 1 4 6 1. 2. 3. 4. 5. 6. 3 5 2 Apófisis espinosa Apófisis transversa Apófisis articular craneal Incisura craneal Cuerpo Agujero vertebral Figura 4. Vista craneolateral de la vértebra lumbar Tabla 1: Fórmula vertebral de las especies domésticas Especies Equino Bovino Ovino Porcino Canino Felino Cervical 7 7 7 7 7 7 Torácica 18 (17-19) 13 13 14-17 13 13 Lumbar 6 (5-6) 6 6 5-7 7 7 9 Sacra 5 5 4 4 3 3 Coccígea 15-19 18-20 3-24 20-23 20-23 4-26 Anatomía y Fisiología Animal •• Facilita el movimiento del cuello. Cervicales •• Protege la médula espinal. •• Apófisis articulares desarrolladas. •• La primera vértebra cervical se llama Atlas, la segunda Axis. •• Tiene muy poca movilidad. Vértebras Torácicas •• Cuerpo: corto y cilíndrico. •• Apófisis espinosas muy altas (inserción de la musculatura del cuello y la cabeza). •• Posee gran solidez y permite una óptima transmisión de impulsos motores del miembro pelviano al tronco. Lumbares •• Cuerpo: largo. Cabeza y fosa aplanadas. Cresta ventral gruesa. •• Apófisis espinosas: de longitud uniforme. Inclinadas cranealmente. •• Apófisis transversas (costiformes): largas, anchas y aplanadas. •• Hueso triangular, aplanado dorsoventralmente Sacras •• Articula con la última vértebra lumbar, la primera caudal y con el coxal (Ílion) •• Las apófisis espinosas, articulares y transversas son rudimentarias. •• Forman el esqueleto de la cola Coccígeas •• Las primeras son completas. •• El arco se reduce progresivamente 10 Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario (1) Cervicales En todos los mamíferos las vértebras que componen esta región son siete. Son vértebras muy móviles. Las dos primeras, atlas y axis, muy modificadas para permitir los movimientos de la cabeza; las siguientes vértebras se enumeran del uno al cinco. Son entre sí bastantes similares con apófisis espinosa y transversas poco pronunciadas, pero con apófisis articulares de mayor tamaño, excepto la última. Todas las vértebras cervicales tienen un orificio en la base de la apófisis transversa, conocido como orificio transverso. Base de la región dorsal. El número de vértebras es variable de acuerdo a la especies y siempre coincide con el número de costillas, todas las vértebras torácicas coinciden en las estructuras básicas y poseen las siguientes características comunes: cuerpo de las vértebras, apófisis articulares, arcos vertebrales, apófisis espinosa, superficies articulares para conexión con las costillas. 1. Apófisis espinosa 2. Apófisis articular caudal 3. Faceta costal de la apófisis transversa 4. Faceta costal craneal del cuerpo 5. Cuerpo 6. Faceta costal caudal del cuerpo 7. Incisura caudal 8. Agujero vertebral 1 7 1. 2. 3. 4. Tubérculo dorsal Agujero lateral Ala del atlas Agujero alar 3 4 Figura 5. Primera vértebra cervical, Atlas 5 11 6 7 9 4 2 3 1 8 1. Apófisis odontoides 2. Agujero vertebral 3. Apófisis articular craneal 4. Incisura craneal 5. Apófisis espinosa 6. Agujero lateral 7. Agujero transverso 8. Cresta ventral 9. Apófisis transversa 10. Incisura caudal 11. Apófisis articular caudal Figura 6. Segunda vértebra cervical, Axis (3) Vértebras lumbares Tienen apófisis transversas grandes y planas, proyectadas en sentido lateral. El cuerpo y las apófisis articulares de la última vértebra lumbar se articula con el sacro. (4) Vértebras sacras Se fusionan para formar un solo hueso en forma de cuña conocido como sacro, se articula con las vértebras lumbares en dirección craneal y con las coccígeas en la dirección caudal. El tamaño de estas vértebras decrece en sentido caudal. La superficie ventral presenta un surco medio para la arteria media caudal. El arco es pequeño. 2 3 4 6 2 10 (2) Vértebras torácicas 8 1 5 Figura 7. Vista laterocaudal de la vértebra torácica 11 Anatomía y Fisiología Animal (5) Vértebras coccígeas El cóccix se localiza al final de la columna vertebral y se corresponde con la cola de los animales vertebrados. Consiste en un conjunto de vértebras, que varía según la especie. Es de forma triangular, con la punta más alta hacia abajo. La médula espinal no a traviesa al cóccix, porque son huesos sólidos, sin agujero en el centro. 3.3. Costillas y esternón 2 1 (1) Costillas Las costillas son huesos planos, curvos y alargados, que se articulan dorsalmente con las vértebras torácicas y ventralmente con el esternón. 7 3 El número de costillas corresponde al número de vértebras torácicas. Las costillas se clasifican en dos grupos: •• Esternales o verdaderas: se articulan con el esternón. •• Asternales o falsas: no se articulan con el esternón. 4 5 8 6 1. 2. 3. 4. 5. Cabeza Cuello Tubérculo Surco costal Borde craneal 9 6. 7. 8. 9. Borde caudal Cuerpo Extremo esternal Superficie medial Figura 8. Estructura de la costilla. Vista medial (2) Esternón Hueso segmentario ubicado en la línea media del tórax y se articula por medio del cartílago costal con las costillas verdaderas o esternales. Vértebras torácicas Costillas esternales Partes del esternón: Costillas asternales i) Manubrio o preesternón. ii) Cuerpo del esternón. Pre-esternón iii) Metaesternón. Metaesternón Cuerpo del esternón Figura 9. Vista lateral izquierda del tórax del caprino 12 Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario 3.4. Extremidades anteriores Se unen al esqueleto axial a través de los músculos y ligamentos que le confieren cierto grado de movilidad. Escápula Húmero Cúbito Radio Carpianos Metacarpos Sesamoideo Falange Figura 10. Huesos de extremidades anteriores en equinos (1) Escápula (2) Húmero Hueso plano triangular, en su parte superior tiene un cartílago flexible, inferiormente articula con el húmero. Presenta en su cara externa la espina acromiana, la cual divide a la cara externa en dos partes, una anterior (supraespinosa) y una posterior (infraespinosa) más ancha. Hueso largo semicilíndrico, algo retorcido, oblicuo de arriba, abajo y atrás. En la parte proximal está el tubérculo mayor y debajo de la cara interna tiene un agujero nutricio. El húmero presenta cabeza, cuello, cuerpo y cresta. Se divide en epífisis proximal, diáfisis y epífisis distal. Cabeza Fosa supraespinosa Espina de la escápula Tuberosidad escapular Fosa infraespinosa Cuello Cuerpo Tubérculo mayor Tuberosidad deltoidea Cresta del húmero Saco músculo espiral Cuello Tubérculo supraglenoide 13 Fosa olecraniana Epicóndilo lateral Anatomía y Fisiología Animal (3) Radio Hueso largo, el más anterior y grueso del antebrazo. Su parte proximal se articula con el húmero. Su extremidad distal se articula con los huesos de la primera fila del carpo y en su parte posterolateral se articula con el cúbito. (4) Cúbito Hueso largo que se articula en su parte proximal con el húmero y el radio. Se ubica posterior y lateral al radio y en su extremidad distal se articula con los huesos de la primera fila del carpo, específicamente el hueso carpo cúbito y accesorio del carpo. La mayor masa del hueso se encuentra en su parte proximal. En las especies donde llega hasta la parte distal del radio (bovinos y porcinos), llega a ser el hueso más largo del antebrazo y aunque en ellos el radio sea más corto, este último es más ancho que el cúbito. (5) Carpo Se sitúa entre el antebrazo y el metacarpo, incluyendo todas las estructuras blandas y los huesos. El carpo está conformado por dos filas de huesos los cuales se nombran de medial a lateral. Todos los huesos del carpo son huesos cortos. i) Primera Fila: formado por cuatro huesos que se ubican en la parte superior del carpo, sus nombres son: •• Radial •• Intermedio •• Cubital •• Accesorio ii) Segunda Fila: son cuatro huesos ubicados debajo de los huesos de la primera fila, articulan inferiormente con los huesos del metacarpo y sus nombres son: •• Carpo I •• Carpo II •• Carpo III •• Carpo IV (6) Metacarpos Huesos largos, la parte proximal es la base y la distal la cabeza. Así la base del metacarpiano articula con la superficie articular de la segunda fila de los huesos del carpo y la cabeza del metacarpiano articula con la primera falange. Los metacarpianos se enumeran igualmente de medial a lateral y con números romanos. 14 Tuberosidad olecranon Apófisis anconeo Espacio interóseo proximal Cúbito Radio Espacio interóseo distal Apófisis radio Antebrazo izquierdo bovino. Vista medial del cúbito Apófisis cúbito Radial Intermedio II y III IV Cubital Accesorio Carpo izquierdo bovino. Vista dorsal Base Canal proximal Cuerpo Surco longitudinal dorsal Canal distal Cabeza Vista dorsal de los metacarpos Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario (7) Falanges Se encuentran en las extremidades anteriores y posteriores. Se dividen en: Cabeza del metacarpo •• Proximales o falange I •• Media o falange II •• Distal o falange III (Casco o pezuña) Falange proximal Falange media (8) Huesos sesamoideos Son huesos cortos, por cada dedo existen dos sesamoideos grandes y uno pequeño. En los bovinos cada extremidad anterior tiene cuatro sesamoideos grandes y dos pequeños. Falange distal Vista dorsal de las falanges 3.5. Extremidades posteriores Los miembros posteriores son utilizados básicamente para el desplazamiento. Terminan en cascos o pezuñas con un número variado de falanges dependiendo de la especie. El miembro posterior o pata de los animales, presenta en su conformación las siguientes regiones: Hueso coxal Fémur Rótula Peroné Tibia Calcáneo Tarsos Metatarsiano Falanges 15 1. Anca o cinturón pélvico: formado por los huesos coxales. 2. Muslo: formado por el fémur. 3. Pierna: formada por la tibia, el peroné y la rótula. 4. Pie: formado por los huesos del tarso, metatarso y falanges. (1) Cinturón pélvico i) Huesos coxales: huesos de forma irregular, aplanados, unidos en la línea media por la sínfisis pélvica (isquiopúbica), la unión de ambos forma la pelvis. Está formado por tres huesos independientes: Ílion, isquion y pubis, los cuales se fusionan en una zona común formando en su conjunto el acetábulo y se juntan con el sacro a través de la articulación sacroilíaca. Anatomía y Fisiología Animal El acetábulo es una fosa profunda y redondeada, que recibe la cabeza del fémur para formar la articulación coxofemoral. El foramen obturador está formado por el isquion y el pubis, a través de él pasan venas, nervios y arterias. ii) Ílion: es el de mayor tamaño y el más craneal. Presenta una forma irregularmente triangular, destacan 2 partes: cuerpo y el ala. El borde dorsolateral del ala constituye la llamada cresta ilíaca, ésta termina en la tuberosidad coxal “punta de la cadera”. Cresta ilíaca Ala ilíaca Articulación sacroilíaca Ílion Espina isquiática Sacro Foramen obturador Acetábulo Pubis Sínfisis púbica iii) Isquion: ocupa la parte caudal y forma junto con el pubis el piso de la cavidad pélvica. La porción caudal con las ramas lateral y medial forma la tuberosidad isquiática “punta de la nalga”. iv) Pubis: forma el piso craneal de la cavidad pélvica. Isquión Cabeza del fémur Línea intertrocantérica Cuello Trocánter menor (2) Fémur Cuerpo Hueso largo que se articula en su extremidad proximal con el hueso coxal y en su extremidad distal con la tibia y la rótula. En la extremidad proximal encontramos: •• Cabeza •• Cuello •• Trocánter mayor y menor •• Fosa intercondilea Epicóndilo medial Tróclea En la extremidad distal encontramos: •• Tróclea •• Cóndilos lateral y medial •• Epicóndilos lateral y medial •• Fosa condilea Epicóndilo distal Ligamento intermedio Ligamento medial (3) Rótula Es el mayor hueso sesamoideo. Se articula con el fémur. Tiene forma más o menos triangular, con la base hacia la parte dorsal y el vértice hacia la parte ventral. La cara anterior es rugosa, en cambio la cara posterior es lisa. 16 Ligamento lateral Ligamentos rotulianos de la rodilla del equino y bovino. Vista medial Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario (4) Tibia Tubérculo intercondileo lateral Hueso largo que se articula en su extremidad proximal con el fémur y el peroné, y en su extremidad distal con los huesos del tarso. Tubérculo intercondileo medial Cabeza de peroné (rudimentario y fusionado a la tibia) (5) Peroné (fíbula) Hueso poco desarrollado en el bovino, medianamente desarrollado en el equino y bien desarrollado en el cerdo y en el perro. Está representado por cabeza, el cuerpo y extremidad inferior. La cabeza se fusiona con el cóndilo lateral de la tibia y tiene forma de gota. Cuerpo Maléolo medial Tibia y fibula de bovino. Vista craneal (6) Tarso (corvejón) Consta de 5 huesos y se distribuyen en 3 filas. El calcáneo es el mayor de los huesos tarsales. El tarso está conformado por: Primera fila: Tarso tibial Segunda fila: Tarso peroneo Tercera fila: Tarsiano central IV, I, II y III 1 2 3 1. 1 4 5 2 3 (7) Metatarso Idéntico al hueso metacarpo, pero más largo. El bovino tiene fusionados III – IV formando el gran metatarsiano y le queda II o pequeño metatarsiano. 6 4 5 7 8 3.6. Esqueleto esplácnico o visceral Formado por varios huesos que se desarrollan en el parénquima de algunas vísceras u órganos blandos. En los animales encontramos que el corazón posee un esqueleto de anillos fibrosos que en especies como el bovino se osifica con la edad y recibe el nombre de la Os Cordis (hueso del corazón del buey). 9 10 11 6 Tuberosidad calcánea 2. Talus 3. Calcáneo 4. Tarso central y tarso cuatro 5. Tarsos dos y tres 6. Metatarso 7. Surco dorsal 8. Cóndilo 9. Falange proximal 10. Falange media 11. Falange distal Tarsos de bovino. Vista craneal El pene del canino y felino posee un hueso en su interior denominado el Os Penis Hueso del corazón 17 Hueso peniano Anatomía y Fisiología Animal 4. Osteología de las aves Dedos o falanges Cráneo Metacarpo Álula Carpo Cúbito Radio Vértebras cervicales Vértebras lumbares Húmero Escápula Ílion (hueso innominado) Sinsacro Pigóstilo Clavículas (fúrcula) Vértebras caudales Coracoides Pubis (hueso innominado) Procesos uncinados de costillas Fémur Rótula Peroné (fíbula) Isquion (hueso innominado) Tibia (tibiotarso) Tarsometatarso Dedos o falanges Figura 11. Esqueleto aviar El esqueleto de las aves se divide en axial y apendicular. 4.1. Esqueleto axial Está compuesto por: •• •• •• •• Cráneo Columna vertebral Costillas Esternón En las aves, las vértebras móviles son las cervicales y las caudales y las vértebras fijas son las torácicas, lumbares y sacras. 18 Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario (1) Huesos del Cráneo Nasal Los huesos del cráneo están fusionados, por lo que forma un cráneo abovedado. Sus órbitas son de gran tamaño separadas por un fino septo interorbitario y la ausencia de huesos interparietales. El occipital presenta un solo cóndilo y la cavidad timpánica es muy amplia. Los huesos de la cara se prolongan hacia delante en forma de cono agudo, formando el pico (rostro piramidal). Órbitas Frontal Parietal Premaxilar Bóveda cerebral Maxilar Occipital Pico Mandíbula (2) Esqueleto del tronco (vértebras, costillas y esternón) i) Vértebras La columna vertebral de las aves está formada por vértebras cervicales, torácicas, lumbosacras y coccígeas. Tabla 2: Número de vértebras para algunas aves domésticas Las vértebras cervicales son numerosas (entre 13 y 25 dependiendo de la especie) y están provistas de apófisis salientes para la implantación de los músculos del cuello. La forma de “S” en las cervicales es para proteger elásticamente al encéfalo. El atlas tiene forma de anillo y carece de alas. Las vértebras torácicas están fusionadas formando el Notarium. La unión de las dos últimas torácicas, lumbares, sacras y dos primeras coccígeas, forman el hueso sinsacro, el cual terminará también fusionado al Ílion. Notarium y sinsacro otorgan una gran rigidez a esta zona de la columna vertebral, rigidez que es necesaria para el vuelo. Las cinco o seis primeras vértebras caudales o coccígeas son libres, permitiendo así el movimiento de la cola, mientras que las últimas se fusionan. La fórmula vertebral de forma general es: C14, T7, LS14, Co6. 19 (Schwarze e Schröder, 1970) Nombre Gallo Pato Ganso Paloma Vértebras cervicales 13 14-15 17-18 12 vértebras torácicas 7 Vértebras lumbosacrales Vértebras coccígeas 9 7 11-14 5-6 8 ii) Costillas No poseen cartílago costal, se distinguen en 2 porciones: costilla vertebral y costilla esternal. El 1er y 2do par son falsas (no llegan al esternón). Todas presentan una apófisis llamada ganchosa o uncinada que sobrepasa la costilla siguiente, excepto la primera y la última, formándose un tórax bastante rígido y resistente. Anatomía y Fisiología Animal iii) Esternón Presentan varias apófisis. En su superficie dorsal existen agujeros neumáticos que lo comunican con el saco aéreo clavicular. En su cara ventral tiene una cresta esternal muy desarrollada. En aves no voladoras la superficie ventral del esternón es plana. El extremo caudal del esternón es cartilaginoso en las aves jóvenes, osificándose con la edad. Su flexibilidad indica la edad del ave. 4.2. Esqueleto apendicular El Esqueleto apendicular se forma por: •• Cinturón pectoral: fúrcula coracoides, y escápula. (clavícula), falanges unidas al carpometacarpo y a las falanges de los dedos mayor y menor están las plumas de vuelo primarias, mientras que el dedo alular sirve de soporte al ala bastarda. (2) Esqueleto del miembro pelviano El hueso innominado o hueso coxal permite al ave poner los huevos. Está conformado por Ílion, isquion y pubis. Los dos coxales no se fusionan ventralmente (no existe sínfisis pélvica), pero sí lo hacen el hueso Ílion con el hueso sinsacro. El Ílion se fusiona con las vértebras lumbosacras, su superficie pelviana es cóncava y forma junto con el isquion y el pubis la cavidad acetabular. •• Huesos del ala: húmero, radio, cúbito, El isquion forma parte de la pared lateral de la pelvis e interviene en la formación del agujero carpales, y falanges. ciático y obturador. •• Cinturón pélvico: sinsacro, ílion, isquion y pubis. El pubis es un hueso largo y fino, extendido •• Huesos de la pata: fémur, tibiotarso, peroné caudalmente, tiene forma de estilete y palpable bajo la piel. (fibula), tarsometatarso, rótula y dígitos. El fémur es parecido al de los mamíferos y su extremo distal se inclina craneolateralmente. Formados por húmero, radio, cúbito, carpales, La Tibia es el hueso más largo en las aves, y falanges. constituido por la fusión de la fila próximal del •• Húmero: presenta una posición horizontal, tarso a la tibia (tibiotarso). El peroné se reduce se articula con la escápula y coracoides. a un fino hueso afilado, se encuentra lateral a la Con el ala recogida, el húmero se sitúa tibia hasta la mitad de la pierna. contra el tórax, paralelo a la escápula. •• Cúbito: es mayor que el radio y entre ambos (3) Huesos de las patas hay un amplio espacio interóseo, ambos Están formadas por los huesos metatarsianos huesos están curvados. II, III y IV, que se fusionan con la fila distal de •• Huesos del carpo: se distinguen en dos filas: huesos tarsianos para formar el tarsometatarso. en la fila proximal sólo están los huesos El extremo distal de éste termina en una triple carporradial y carpocubital, mientras que tróclea de donde surgen las falanges de los dedos los huesos de la fila distal se fusionan con II, III y IV. Existe un pequeño metatarsiano I que el metacarpo, constituyendo el llamado está unido al tarsometatarso por ligamentos. carpometacarpo. Las aves presentan 4 dedos en la pata (I a IV), Se diferencia en tres dedos: el mayor, provistos de dos, tres, cuatro y cinco falanges, provisto de dos falanges; el menor, con respectivamente. La falange más distal forma la una falange y el alular, también con dos base ósea de la uña o garra. (1) Huesos del ala 20 Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario 5. Las Articulaciones La artrología o sindesmología es la parte de la anatomía que estudia las articulaciones. Una articulación está formada por la unión de dos o más huesos y ligamentos. El medio de unión está formado por tejido fibroso o cartílago, o por una mezcla de ambos. 5.1. Clasificaciones de las articulaciones Clasificaciones de las articulaciones Anatómica Fibrosa Cartilaginosa Cartilaginosa pura Fibrocartilaginosa Fisiológica Sinovial Sinartrosis Ginglimo Diartrosis Sutura Anfiartrosis Sincondrosis Serrata Artrodiales Sinfisis Escamosa Trocoide Plana Enartrosis Sindesmosis Condilar Gonfosis Elipsoide Esquindilesis Recíproco (1) Clasificación anatómica de las articulaciones Según la naturaleza de los medios de unión: i) Fibrosa: esta clasificación debe su nombre a que el medio de unión entre las dos superficies óseas que se articulan es de tejido fibroso. Representan a las mismas sinartrosis. ii) Cartilaginosa: como su nombre lo indica, existe la presencia de cartílago entre las dos superficies óseas que se articulan. Representan a las mismas anfiartrosis. iii) Sinovial: deben su nombre a la presencia de membranas sinoviales, cápsula articular y otros elementos articulares, en especial, a la presencia de líquido sinovial, el cual mantiene lubricadas las superficies de las bases óseas que se están articulando y que por su gran movimiento tenderían a desgastarse al no estar lubricadas constantemente por el líquido sinovial y representan a las mismas diartrosis. 21 Anatomía y Fisiología Animal (2) Clasificación fisiológica de las articulaciones: Según el grado de movilidad se clasifica en: i) Sinartrosis: estas articulaciones no poseen una cavidad, los huesos se encuentran unidos por tejido fibroso y por tanto no presentan movimiento. ii) Anfiartrosis: un poco o mediano movimiento iii) Diartrosis: mucho movimiento respectivamente. Tipos de movimientos Sin movimiento Medianamente móviles muy móviles Articulaciones fijas Sinartrosis Anfiartrosis Diartrosis Articulación móvil Medio de unión Fibrosa Cartilaginosa Sinovial Articulación semimóvil Fémur Pelvis Huesos del cráneo Articulaciones fibrosas Vértebras Articulaciones Sinoviales Articulaciones Cartilaginosas 5.2. Estructura de las articulaciones Ligamentos: son bandas de tejido conectivo duro y elástico, rodean la articulación para sostenerla y limitar sus movimientos. Tendones: son localizados a ambos lados de la articulación, sujetan los músculos que controlan los movimientos. Bolsa sinovial: son bolsas llenas de líquidos, están en huesos y ligamentos. Tienen como función amortiguar la fricción de la articulación. Líquido sinovial: es transparente, secretado por la membrana sinovial, contiene proteínas como la albumina, mucina, células grasas y agua, tiene como función: mantener nutrida la articulación. 22 Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario 5.3. Función de las articulaciones (1) Movimientos de deslizamiento: ocurre entre las superficies yuxtapuestas en articulaciones artrodiales (articulaciones deslizantes). (2) Flexión: movimiento en el plano sagital donde se disminuye el ángulo entre los segmentos que se articulan. (3) Extensión: movimiento antagónico de la flexión, en el plano sagital que aumenta el ángulo entre los segmentos articulares. (4) Hiperextensión: movimiento en el cual el ángulo entre los segmentos articulares excede los 180º o una línea recta. Algunas veces esta hiperextensión se denomina flexión dorsal. En el equino el menudillo está hiperextendido en posición normal. (5) Rotación: movimiento de torsión de un segmento alrededor de su propio eje. Como ejemplo encontramos el giro de la cabeza de lado a lado, o de negación. (6) Aducción: movimiento de una extremidad hacia el plano medio. (7) Abducción: movimiento donde un miembro o extremidad se aleja de su plano medial. (8) Circunducción: es un movimiento que resulta de una combinación de los anteriores (excepto la rotación), definido como el de una extremidad que describe un cono y el extremo de ella describe un círculo. Como ejemplo encontramos el braceo del equino, que genera con sus miembros anteriores movimientos de circunducción. (9) Pronación: movimiento de una extremidad, de modo que su dorso queda hacia arriba. Este movimiento es incipiente o poco manifiesto en los animales domésticos. (10) Supinación: movimiento que gira la extremidad donde la superficie volar (palmar) queda hacia arriba. Este movimiento apenas se aprecia en los animales domésticos. Art. atlanto-occipital Art. atlantoaxial Art. temporomandibular Art. sacroilíaca Art. coxofemoral Art. escapulohumeral (hombro) Art. femororrotuliana Art. femorotibial Art. esternocostal Art. del codo Art. radiocubital Art. del tarso Art. del carpo Art. metatarsofalángicas Art. metacarpofalángicas Art. interfalángicas Art. interfalángicas Figura 12. Principales articulaciones 23 Anatomía y Fisiología Animal 6. Miología La miología es la ciencia que estudia la estructura, conformación y funcionamiento de los músculos de un organismo. Músculo Fibras musculares 6.1. Estructura Muscular Fibra muscular La estructura muscular consta de 4 partes: (1) Fascículos: pequeños conjuntos de haces envueltos por una vaina de tejido conectivo. Miofibrilla (2) Fibra muscular o miocito: son las células individuales de los músculos esqueléticos. Sarcómero (3) Miofibrilla: largos filamentos que contiene y compone cada fibra muscular, es el elemento contráctil del músculo, posee 84% de filamentos proteicos de actina y miosina, esta se divide en los sarcómeros. (4) Sarcómero: un conjunto de ellos forman una miofibrilla, tiene estriaciones y una apariencia rayada. Fibra muscular 6.2. Propiedades del músculo Miofibrilla Fascículo (1) Excitación: capacidad para recibir estímulos (cambios externos o internos de intensidad suficiente para originar un impulso nervioso) y responder a ellos. Sarcómero (2) Contractilidad: el músculo puede acortarse y engrosarse cuando recibe un estímulo de intensidad adecuada. La fibra muscular promedio puede acortarse hasta aproximadamente la mitad de su longitud en reposo. Figura 13. Organización estructural del músculo esquelético (3) Extensibilidad: el músculo esquelético tiene la capacidad para distenderse, se puede estirar como una banda elástica. El músculo puede ser estirado hasta que adquiera una longitud que represente la mitad de su largo normal en reposo. (4) Elasticidad: es la capacidad que posee el músculo para regresar a su longitud o forma original (normal) en reposo después de experimentar contracción o extensión. 24 Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario 6.3. Funciones de los tejidos musculares (1) Músculos Esqueléticos Poseen tres funciones: i) Movilidad: trabaja con los huesos del sistema esquelético para producir el movimiento. ii) Capacidad energética: genera calor y apoya la regulación de la temperatura corporal. iii) Mantenimiento de la postura: proporciona estabilidad muscular, por la contracción parcial continua de diversos músculos, que hace posible levantarse y adoptar otras posiciones sostenidas del cuerpo. Los músculos según su función pueden ser: •• Músculo agonista: cuando un músculo es el agente principal en realizar un movimiento. •• Músculo antagonista: cuando se contra para oponerse a la acción de otro músculo. •• Músculo sinergista: cuando se contrae para ayudar a otro en su función. 6.4. Tipos de músculos Desde el punto de vista histológico, se clasifican tres tipos de músculos: (1) Músculo estriado esquelético: son de contracción rápida y voluntaria, sus fibras son cilíndricas largas y grandes sin ramificaciones. Participa en el sistema locomotor, la mayoría se inserta de manera directa o indirecta al esqueleto, pero también se fijan a órganos como es el caso del globo ocular, piel o mucosas. Las fibras son de color rojo. (2) Músculo estriado cardiaco: son de contracción rápida e involuntaria, sus fibras son ramificadas y anastomócicas, presentes en el corazón y porciones adyacentes a los grandes vasos, aorta y vena cava. (3) Músculo Liso: no presenta estriaciones, tiene una contracción lenta e involuntaria, sus fibras son fusiformes aisladas o aglomeradas, integra las paredes de la mayoría de los vasos y vísceras. Los núcleos son centrales. Su color es rosado pálido. Inervación del músculo Las fibras musculares están inervadas por motoneuronas (son neuronas del sistema nervioso que realizan sinapsis con la fibras), transmitiéndole la señal eléctrica o impulso nervioso para que se contraigan las fibras musculares y así, el músculo. Cada músculo esquelético esta inervado por haces de fibras nerviosas que variablemente se separan en la parte más externa y se unen en su porción más profunda. Los nervios pueden llegar de uno o de varios segmentos de la médula espinal, dependiendo de la extensión del músculo o del grupo muscular. 25 Anatomía y Fisiología Animal 6.5. Fisiología del tejido muscular Para la contracción muscular participan los siguientes elementos proteicos: (1) Actina: es la columna vertebral del filamento y forman hilos que se enrollan con un diseño helicoidal. (5) Retículo sarcoplasmático: almacena calcio (Ca) y regula su flujo (Contracción muscular). (2) Misiona: filamento grueso, que ocupa 2/3 de las proteínas del músculo esquelético (6) Túbulos transversales o túbulos T: son responsables de la contracción uniforme de cada fibra muscular esquelética. (3) Tropomiosina: proteína en forma de tubo, El tendón: son fascículos de tejido conectivo se enrolla alrededor de los hilos de actina. dispuestos en cordones o bandas, que asegura la (4) Troponina: proteína compleja, que se une a unión de los músculos a las piezas esqueléticas. intervalos regulares a los dos hilos de actina y a la Tropomiosina. Esplenio Temporal Dorsal grande Músculo de la cola (coccígeo) Lumbodorsal Ligamento Glúteo supraespinoso superficial dorsolumbar Orbicular de los párpados Elevador común del labio superior y aleta de la nariz Depresor del labio inferior Semimembranoso Masetero Traqueal Esternocefálico Deltoides Semitendinoso Infraespinoso Biceps femoral Triceps Pectoral Gastrocnemio Pectoral Flexor profundo de las falanges Extensor lumbodorsal Figura 14. Principales músculos 26 Extensor carporradial Extensor anterior de las falanges Bucinador Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario 7. Sistema tegumentario (piel, pelo y pluma) La piel es el mayor órgano del animal que permite mantener contacto con el mundo exterior. Actúa como barrera protectora, que aísla al organismo del medio que lo rodea, protegiéndolo y contribuyendo a mantener íntegra sus estructuras. La mayor parte de la piel, en el caso de los mamíferos está cubierta de pelos y el caso de las aves está cubierta de plumas, funciona como mantenimiento térmico que regula la temperatura y liquido. 7.1. Piel Pelo Está formada por: Terminación nerviosa libre (1) Epidermis: capa externa de la piel, es la primera barrera de defensa del organismo, y proteger de los rayos solares, en ella se localizan la flora microbiana. Epidermis (2) Dermis: está situada entre la epidermis y la hipodermis. (3) Hipodermis: capa más baja del sistema tegumentario. Ayuda a conservar la temperatura corporal, proporciona forma al contorno corporal y le da movilidad a toda la piel. La hipodermis se utiliza principalmente para almacenar la grasa. Dermis Hipodermis Vasos capilares Glándula sudorípara 7.2. Pelo Es una característica exclusiva de los mamíferos. Crecen desde el interior de la piel en los folículos. La base del pelo, que está enterrada en la piel, se llama raíz y la parte que emerge al exterior es el tallo. En los mamíferos, el pelo sirve para aislar (térmico), proteger, y percibir los alrededores. Cabello Superficie de la piel Sebo Folículo Glándula sebácea 27 Glándula sebácea Músculo Arteriola Grasa, colágeno, microblastos Anatomía y Fisiología Animal 7.3. Pluma Barbas Son estructuras compuestas principalmente por queratina. Su función es la termorregulación, son fundamentales en el vuelo, como el camuflaje, reconocimiento y comunicación entre ellos, diferenciación de sexos y elemento de atracción sexual durante el cortejo. Barbillas Raquis Clasificación de las plumas: Según sea su estructura, posición y función, existen diferentes clases de plumas: (1) Plumas típicas o de contorno: son plumas con raquis desarrollado planas, largas y ordenadas. Son de dos tipos: Ombligo superior Hiporraquis Cálamo i) Plumas genéricas de contorno: recubren la cabeza, cuello, tronco y extremidades conformando la morfología general del plumaje del ave. Ombligo inferior ii) Plumas de vuelo: cubren las alas y la cola y se subdividen en: •• Remeras: plumas del ala. •• Timoneras: plumas que forman la cola. •• Coberteras: se encuentran en las alas y cola recubriendo a las remeras y timoneras. 7.4. Cuerno Es una proyección ósea y puntiaguda que nace del hueso frontal. Se encuentra envuelto por una capa de queratina que forma una funda córnea. La función de los cuernos es para luchar y defenderse 7.5. Pezuña Es una uña muy desarrollada, compuesta por queratina, que cubre los dedos de las patas en los animales ungulados. Los artiodáctilos, como la oveja, la cabra, el venado, el camello, el ganado vacuno y el cerdo, tienen un número par de pezuñas, con dos de ellas mucho más desarrolladas, por lo que se les llama de “pezuña hendida”, o “partida”. Los perisodáctilos (caballos, asnos, rinocerontes y tapires), tienen un número impar de pezuñas en cada pata. En los équidos solo se conserva una, la del tercer dedo. La función es la de proteger al tejido vivo que es el corion y la distribución de las fuerzas hacia el interior de la extremidad o pata, y su transferencia hacia los tendones y huesos. De esta manera permiten soportar el peso de cuerpo. (1) Pezuña bovina Articulaciones de la tercera falange Banda coronaria Almohadilla coronaria Pared Laminillas 28 Tercera falange Suela Bulbo Almohadilla digital Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario a Bulbo, talón Espacio interdigital b Suela Abaxial Axial Abaxial c Línea blanca Correspondencia de la pezuña con el corión o dermis: Dedo (2) Casco equino 1. Periople Corión perioplico (a) 2. Área coronaria Corión coronario (b) 3. Área laminar Corión laminar (c) Línea alba Primera falange Segunda falange Sesamoideo menor Borde coronario Suela Barras Uña Borde basal de la pared Tercera falange Láminas de la pared Corona Pulpejo Surcos paracuneales Muralla Pared Ranilla Surco central de la ranilla Pinzas Cuartas Hombros partes (mamillas) Talones (3) Uña de aves En el ave se desarrolla la uña, cuya estructura varía de acuerdo a su hábitat. Dedo interno Menudillo Dedo medio Pata de ganso Pata de avestruz Dedo trasero Dedo externo Pata de pájaro carpintero Pata de faisán 29 Anatomía y Fisiología Animal Actividades Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de los contenidos estudiados. 1. Identifique los diferentes huesos que conforman el esqueleto: Nombre del hueso Tipo de Esqueleto Función 2. Arme el esqueleto de un animal realizando las siguientes actividades: a. Sacrifique el animal y retire la piel y músculos. b. Busque una cazuela para hervir los huesos debidamente con cal. c. Mantenga en cocción y luego retire del fuego. d. Extraiga los músculos lo más posible. e. Coloque los huesos en un paño y entiérrelos. f. Revise 15 días después para verificar que estén secos. g. Arme el esqueleto con los huesos ya disecados. 30 Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario Autoevaluación Después de haber estudiado la unidad II, realice lo que a continuación se le solicita. 1. Defina. a. Osteología b. Artrología c. Sinartrosis d. Miología 2. Explique. a. ¿Cómo se divide el esqueleto para su estudio y huesos que integran cada esqueleto? b. Las funciones generales de los huesos c. La fisiología de la contracción muscular. 3. Enumere. a. Tres articulaciones de las extremidades anteriores. b. Huesos que conforman la cavidad torácica. c. Órganos que se encuentran protegidos por la caja torácica. 31 Anatomía y Fisiología Animal Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema digestivo Objetivos de la unidad: Identificar los órganos del aparato digestivo de los animales a través de la necropsia. Explicar la fisiología de los órganos del sistema digestivo usando diferentes medios. 1. Introducción El aparato digestivo es un largo tubo que inicia en la boca y se extiende por todo el cuerpo presentando dilataciones de trecho en trecho, replegándose sobre sí mismo en ciertas partes de su recorrido y presentando órganos anexos y con un orificio posterior por donde son expulsados los residuos. Está conformado por un conjunto de órganos que a través de procesos mecánicos y químicos descomponen los alimentos que consume el animal para convertirlos en sustancias más simples y asimilables por el organismo. En general, el sistema digestivo está formado por los siguientes órganos y glándulas: •• Boca •• Faringe •• Esófago •• Estómago •• Intestino delgado •• Intestino grueso Órganos y glándulas anexas: •• Glándulas salivales: parótidas, submaxilares y sublinguales •• Páncreas (conducto pancreático) •• Hígado (vesícula biliar y conducto biliar) Las diferentes especies animales, a través del mecanismo evolutivo se han ido adaptando a diversas fuentes de alimento. De esta manera, se han conformado grandes diferencias anatómicas y fisiológicas de los órganos digestivos, estas diferencias revisten gran importancia porque afectan los procesos digestivos. El sistema digestivo en los animales anatómicamente y fisiológicamente se clasifican en: a. Monogástricos (porcino, equino, canino, felino, cunícula) b. Poligástricos (bovino, ovino, caprino) c. Aviar 32 Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema digestivo 2. Anatomía del sistema digestivo 2.1. Boca o Cavidad oral (2) Glándulas salivales en animales Es la parte inicial del aparato digestivo, es una cavidad alargada en el sentido de la cabeza que presenta dos aberturas, una anterior por donde penetran los alimentos y una posterior por medio de la cual se comunica con la faringe. Son órganos secretores anexos a la cavidad bucal a la cual vierten sus secreciones. La saliva es un fluido que ablanda los alimentos y favorece la deglución. Las glándulas salivales son: Regiones de la boca: •• Labios •• Carrillos o mejillas •• Paladar duro •• Paladar blando •• Piso de la boca y lengua •• Dientes •• Parótida: forma rectangular. •• Mandibular: forma alargada, estrecha y borde dorsal cóncavo (más pequeña que la parótida). •• Sublingual: porción monostomática ausente y porción polistomática. •• Bucales: dorsales y ventrales. Paladar Parótida Lengua Bucales dorsales y ventrales Tabla del suelo de los dientes Dientes Labios Figura 15. Regiones de la boca Sublingual Mandibular Figura 16. Glándulas salivales (1) Labios (3) Lengua Son dos pliegues músculo membranosos que circundan en el orificio de la boca, cubiertos externamente por la piel y tapizados por dentro por la membrana mucosa. Situada en el piso de la boca entre las ramas de la mandíbula, presenta numerosas papilas entre las cuales están: Función: en el monogástrico y en algunos rumiantes como la cabra y oveja son más finos y móviles sirven como órgano prensil de los alimentos, en cuanto al vacuno los labios son gruesos y desde el punto de vista comparativo, inmóviles. 33 •• Papilas filiformes: eminencias finas parecidos a hilos. •• Papilas fungiformes: parte lateral de la lengua. •• Papilas circunvaladas. Se encuentran en la parte caudal del dorso. •• Papilas foliadas: situadas rostralmente a los arcos del paladar blando. Anatomía y Fisiología Animal Proceso corniculato Esófago Ádito laríngeo Prega ariepiglótica Ádito laríngeo Raíz de la lengua Tonsila palatina Epiglote Tonsila palatina Papilas valadas Papila foliácea Papila valada Papila foliácea Tono lingual Cuerpo de la lengua Cuerpo de la lengua Fosa lingual Dorso de la lengua Papila fungiforme Papilas fungiformes Surco mediano de la lengua Papilas fungiformes Ápice de la lengua Ápice de la lengua Porcino Bovino Equino Figura 17. Tipos de lengua segun especie Dentro de sus funciones se encuentran: captación de alimentos sólidos y líquidos, órgano del gusto para tomar, seleccionar y paladear el alimento; parte activa en el acto de la masticación y deglución. El ganado rumiante no tiene incisivos superiores, pero la losa de dientes sustituye su función a través de las encías. Tabla 3: Fórmulas dentarias (4) Dientes Especies Difieren en la cantidad y tamaño y se dividen, por su durabilidad en: Deciduos: son los primeros en salir. Equino Permanentes: es la renovación de los dientes deciduos, los dientes permanentes duran para toda la vida en el animal. Bovino Porcino Canino I: Incisivos P: Premolares 34 Tipos de dientes Deciduos Permanentes I C P I C P M 3 1 3 3 1 3 3 3 0 1 0 3 3 3 0 1 0 3 3 3 3 4 0 3 4 0 3 3 3 3 3 3 1 1 1 1 3 3 3 3 3 3 3 3 1 1 1 1 4 4 4 4 3 3 2 3 C: Caninos M: Molares Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema digestivo 2.2. Faringe Es una estructura que controla el pasaje de los alimentos a los demás órganos de sistemas como el estómago e intestinos. En ella se encuentra los cartílagos aritenoides, que hacen que durante la deglución se cierre la abertura laríngea. También existe la epiglotis que se cierra impidiendo que los alimentos entren al tracto respiratorio. Cavidad nasal Paladar Faringe Esófago Cavidad bucal 2.3. Esófago Es un tubo músculoso, largo de forma cilíndrica que va desde la faringe hasta el cardias o entrada del estómago, se origina en la faringe por detrás de la laringe y desciende por detrás de la tráquea hasta la tercera vértebra cervical aproximadamente, de allí se coloca de forma lateral izquierda y cuando llega a altura de la sexta vértebra cervical se ubica dorso lateralmente, luego recobra su ubicación dorsal y atraviesa así al diafragma, su función es impulsar el bolo alimenticio hacia el estómago, a través de movimientos de contracción (peristaltismo). Lengua Figura 18. Faringe bovina Esfinter esofágico inferior Fundus gástrico Pliegues gástricos Esófago Cardias Curvatura menor del estómago Mucosa del estómago Esfinter del piloro Cuerpo del estómago Bulbo duodenal 2.4. Estómago Tráquea Laringe El estómago de los animales puede ser de dos tipos: simple en el caso de los monogástricos o compuesto en caso de los rumiantes. •• Estómago simple: en el caso de animales monogástricos como el caballo, el cerdo, el perro, el gato y las aves. Cada uno de ellos presenta las variaciones correspondientes. Curvatura mayor del estómago Duodeno Piloro Antro pilórico Figura 19. Regiones del estómago simple •• Estómago compuesto: en el caso de los rumiantes como los bovinos, ovinos y caprinos. Este tipo de estómago se encuentra El cuerpo del estómago posee dos regiones, una dividido en cuatro compartimentos. proximal denominada antrus que es aglandular En el caso de los monogástricos el estómago (sirve para acomodar el alimento), y otra distal, es un verdadero saco intermediario entre el glandular llamada fundus (donde segrega el esófago y el intestino delgado. Se encuentra jugo gástrico), posee forma arriñonada, posee situado detrás del diafragma y a la izquierda dos esfínteres: cardias y píloro que regulan del plano medio. Tiene una dirección oblicua de respectivamente entrada y salida de los arriba a abajo y de izquierda a derecha. alimentos. 35 Anatomía y Fisiología Animal Función: En esta área la superficie interna de las paredes que en conjunto segregan el jugo gástrico. Rumen Hacia duodeno Hacia esófago El estómago de los rumiantes es muy grande y ocupa casi las 3/4 partes de la cavidad abdominal. Está ubicado en la mitad izquierda de la cavidad abdominal y se extienden hacia la cavidad derecha. El estómago de los rumiantes está compuesto y dividido en cuatro compartimentos: 1. Rumen (panza, herbario) 2. Retículo (bonete, redecilla) 3. Omaso (librillo) 4. Abomaso (estómago verdadero, cuajar). Omaso Abomaso Retículo Figura 20. Compartimentos del estómago de los rumiantes (1) Rumen Es el más grande de los cuatro Compartimientos, representa aproximadamente el 80% del estómago. Dentro del rumen se activan microorganismos (bacterias, hongos y protozoos), los cuales llevan a cabo un proceso de fermentación anaeróbico. Las vacas adultas producen de 100 a 150 litros de saliva por día y el bicarbonato en la saliva mantiene el pH del rumen constante (6.5 a 7.5). Los ácidos grasos volátiles producidos en el rumen (AGV: ácidos grasos volátiles, ácido acético, ácido propiónico y ácido butírico) aportan la mayor parte de energía necesaria. Por otra parte, también se lleva a cabo la síntesis de vitaminas (especialmente del grupo B) debido a la actividad microbiana del rumen. Figura 21. Vellosidades del rumen Gotera esofágica: Cuando el ternero recién nacido ingiere el alimento líquido (leche), éste fluye directamente hacia el abomaso a través de la gotera esofágica. 36 Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema digestivo Funciones: Ambiente fácil de trabajar Microorganismos •• Degradación de los carbohidratos, proteínas para ser fermentados por los microorganismos. •• Absorción de los ácidos grasos volátiles como fuente de energía. sos s gra o Descomposición/ Ácid reproducción de microorganismos Absorción por la pared el es estómago il t lá o v Microorganismos Alimentación Alimentación no descompuesta •• Retiene partículas largas que requieren ser trituradas. Descomposición por microorganismos (fermentación) Digestión en el intestino delgado e intestino grueso Figura 22. Función del rumen (2) Retículo o redecilla Es un compartimento de dimensiones muy inferiores al anterior, y sus paredes internas se asemejan a un panal de abejas. Su función principal es la de retener cuerpos extraños que pueda haber ingerido el animal. (3) Omaso Es una estructura compuesta por pliegues musculares, se asemeja al tamaño de una pelota de fútbol. Retículo Función: Absorción de grandes cantidades de agua, minerales y ácidos grasos volátiles, las partículas largas son atrapadas en el pliegue de la pared para su debida degradación. Y moviliza el alimento digerido hacia el rumen o hacia el omaso en la regurgitación del alimento despues de la rumia. (4) Abomaso Es el verdadero estómago, y tanto su estructura como funciones son muy similares a la del estómago de los no rumiantes, está formado por muchos pliegues que incrementan la actividad secretora de este órgano. Omaso Funciones: •• Secreción del acido clorhídrico y enzimas digestivas. •• Digestión de carbohidratos y proteínas que escapan a la fermentación ruminal. •• Digestión de la proteína microbiana producida en el rumen. 37 Abomaso Anatomía y Fisiología Animal 2.5. Intestino delgado El intestino delgado se encuentra formado por el duodeno, el yeyuno y el íleon. Inicia en el píloro y termina en la válcula iliocecal. Ocupa la cuarta parte derecha posterior de la cavidad abdominal. En bovinos, puede llegar a medir 40 metros de longitud y hasta 6 centímetros de diámetro. Células absorbentes Sangre venosa a la vena portal hepática Microvellosidades Capilares sanguíneos Capas musculares Pliegues circulares Lumen Células caliciformes Vellosidades Lacteal Cripta intestinal Figura 23. Estructura del intestino delgado (1) Duodeno Se inicia en el píloro y tiene tres porciones: (2) Yeyuno i) La primera porción se inicia en el píloro y se dirige hacia adelante a la cara visceral del hígado donde forma por debajo del riñón derecho la curvatura menor o sigmoidea. ii) La segunda porción se dirige hacia atrás hasta la tuberosidad coxal donde forma la flexura iliaca. iii) La tercera porción se continúa con el yeyuno e ileón. Es la continuación del duodeno dispuesto de numerosas asas. Su función es la absorción de nutrientes. (3) Íleon Es la última porción del intestino delgado. Se comunica con el intestino grueso, formando la válvula ileocecal. Su función es la absorción de nutrientes. Aquí se recibe las secreciones pancreáticas y biliares mediante los conductos. Sus funciones: •• Secreción de enzimas digestivas y recepción de secreciones digestivas del páncreas e hígado. •• Digestión enzimática de proteínas, carbohidratos y lípidos. •• Absorción de agua, minerales, aminoácidos, glucosa y ácidos grasos. 38 Pancreas Estómago Duodeno Yeyuno Lipasas Sales biliares Hígado Grasas Íleon Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema digestivo El intestino de un carnívoro es corto y del herbívoro es largo. La longitud en comparación con su cuerpo es: caballo (10 veces), vaca (20 veces), jirafa (20 veces), oveja (25 veces), perro (5 a 6 veces). 2.6. Intestino grueso Es la continuación del íleon, es corto y de aspecto cerrado al final. Mientras tanto, el ciego es también la parte más ancha del intestino. Debido a que es cerrado, es probable que se acumule el exceso de gas producido durante la anomalía de la fermentación. Posee tres partes: ciego, colon y recto. (1) Ciego Tiene forma de saco, continúa anteriormente con el colon y la demarcación entre ellos está dada por la desembocadura del ileón. La extremidad ciega es redondeada y se ubica al lado derecho de la entrada de la pelvis. El ciego de los rumiantes es relativamente pequeño, sin embargo los animales monogástricos herbívoros como caballos y conejos tienen los ciegos bien desarrollados, y en el caso del caballo el ciego mide 1.25 mts. En el ciego se descomponen los alimentos que no fueron digeridos en el intestino delgado (principalmente celulosa) por los microorganismos y los productos se absorben en el ciego y el colon. (2) Colon Su diámetro disminuye posteriormente. Se divide en asa inicial, laberinto y asa terminal. Se continúa con el recto. (3) Recto Es la parte final del tubo digestivo. Se encuentra recubierto por peritoneo y termina en el ano. Funciones del intestino grueso: Retículo-Rumen Páncreas •• Fermentación y absorción de los productos de la digestión por una población microbiana. •• Absorción de agua. •• Formación de heces. Intestino grueso Esófago Boca Omaso Abomaso Hígado Ciego Intestino delgado Vesícula biliar Figura 24. Sistema digestivo de los rumiantes 39 Ano Anatomía y Fisiología Animal Colon pequeño Estómago Recto Boca Esófago Duodeno Colon largo Intestino delgado Figura 25. Sistema digestivo de un equino Intestino delgado Intestino grueso Páncreas Estómago Ano Glándulas salivales Hígado Boca Esófago Ciego Vesícula biliar Figura 26. Sistema digestivo del porcino 2.7. Anexos del sistema digestivo (1) Páncreas Es un órgano anexo al aparato digestivo, de forma cuadrilátera. Se ubica a la derecha del plano medio. Su cara dorsal se relaciona con el hígado y riñón derecho. El conducto excretor pancreático desemboca en el duodeno aproximadamente a 30 cm más atrás de la desembocadura del conducto colédoco en bovinos, secretando las enzimas necesarias para la digestión. Las hormonas que secreta es la insulina para bajar el valor de glucemia, mientras el glucagón sube el valor de glucemia. 40 Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema digestivo (2) Hígado Glándula mayor del cuerpo, situada oblicuamente sobre la superficie abdominal del diafragma, a la derecha del plano medio. Presenta dos caras: •• Cara parietal: que es convexa y lisa y está relacionada con la porción derecha del diafragma en contacto directo con las últimas tres costillas. •• Cara visceral: es muy irregular debido a las impresiones producidas por órganos contiguos. Se observa aquí la cisura portal por donde penetran vasos y sale el conducto hepático. Hígado Vesícula biliar Conducto hepático Conducto cístico Colédoco Páncreas Conducto pancreático Esfinter de oddi Duodeno Figura 27. Órganos anexos En el caso de los bovinos el hígado no es lobulado aunque se pueden considerar dos lóbulos: uno superior y otro inferior. Tabla 4: Funciones del hígado Desintoxicación •• Descomposición del alcohol, entre otros. •• Se almacena glucosa como glucógeno. Regulación de la cantidad de •• Regula la cantidad de azúcar para liberar el glucógeno en forma de azúcar en sangre glucosa. Síntesis y descomposición de las •• Sintetiza y descompone las proteínas relacionadas con la albúmina proteínas y la coagulación de la sangre. Síntesis de urea •• Cambia el amoníaco en urea. Destrucción de los glóbulos rojos •• Destruye los glóbulos rojos viejos de la sangre. Mantenimiento de la temperatura corporal Producción de bilis •• Contribuye al mantenimiento de la temperatura corporal a través de la generación de calor debido a una variedad de reacciones químicas. •• Genera bilis y secreta vesícula biliar en el duodeno. •• Descarga el material no deseado producido por el hígado al exterior del cuerpo y el producto por eritrocitos. (3) Vesícula biliar Es un saco piriforme de 10 - 20 cm de largo, relacionada con la cara viceral del hígado. En los bovinos, su cuello se continúa con el conducto cístico, el cual se une en ángulo agudo con el conducto hepático para formar el conducto colédoco que desemboca en la segunda flexura sigmoidea del duodeno (a 50 - 70 centímetros del píloro). 41 Anatomía y Fisiología Animal 3. Fisiología del sistema digestivo 3.1. Prehensión 3.2. Masticación Es el proceso mediante el cual se tritura la comida previamente ingerida al comienzo de la digestión. En la masticación, la trituración del alimento queda reservada a los molares. Las mandíbulas además de tener la capacidad de cerrarse con notable fuerza, ayudan a moler cada vez más finamente el alimento. Con la El bovino sin embargo, al no tener incisivos ayuda de la saliva se forma el bolo alimenticio y superiores utilizan la lengua como órgano se procede a la deglución del mismo. prensil, la lengua emerge del hocico y circunda una pequeña porción de pasto y lo introduce 3.3. Salivación dentro de la boca. Por presión de la lengua La saliva desempeña las siguientes funciones: con los incisivos inferiores y la almohadilla •• Lubricación: para formación del bolo y maxilar arrancan la hierba. La estructura de deglución. la mandíbula hace imposible que los bovinos •• Actividad enzimática: Producción amilasa pasten por debajo de 10 cm con respecto al salival (ptialina). suelo, sin embargo los ovinos pueden hacerlo a ras del suelo. •• Sabor: solubiliza sustancias químicas de los alimentos. Los ovinos muerden la vegetación o la rompen •• Protección: Humectación de las membranas agarrándola con sus dientes y mandíbula, de la boca y el bolo alimenticio tirando con movimientos de la cabeza hacia adelante y hacia atrás. •• pH gástrico: Equilibra el balance ácido base. Conjunto de movimientos de la cabeza, mandíbulas, lengua y labios que permiten introducir el alimento a la boca y seccionarlo. Los bovinos difieren de los caballos en el modo de tomar el pasto. Los caballos arrancan el pasto con los incisivos. Prehensión de los alimentos según la especie Especie animal Órgano prensil Bovino Equino Ovino Caprino Porcino Lengua Labios e incisivos Labios Labios Incisivos Durante la masticación se añade saliva. Una vaca produce entre 40 y 150 litros de saliva al día, dependiendo del alimento que ingiera. 3.4. Deglución Es el proceso en el cual el bolo alimenticio pasa de la cavidad bucal al esófago a través de la faringe y se produce mediante tres fases: (1) El bolo alimenticio es presionado hacia la faringe por la lengua. Éste es el único paso voluntario (los pasos restantes ocurren por reflejo). (2) En la faringe se desvía el bolo alimenticio hacia el esófago. (3) Finalmente, por presión de la lengua y contracción peristáltica en la faringe se propulsa el bolo al esófago. 42 Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema digestivo 4. Digestión Es el proceso que consiste en transformar los alimentos altamente complejos a componentes químicos más sencillos que pueden ser absorbidos a través de la pared del intestino delgado y transportado hacia la sangre, para así estar disponibles a los tejidos del cuerpo, y este cumplir con las funciones de crecimiento y producción. Normalmente los alimentos no se digieren completamente y la parte que no está digerida se elimina por las deposiciones. 4.1. Digestión de los animales poligástricos Su digestión está determinada por la presencia de un sinnúmero de microorganismos que conforman la flora ruminal. Promueve una serie de procesos que degradan los alimentos a través de la fermentación, convirtiéndolos en sustancias capaces de ser absorbidas por el rumen, omaso e intestino delgado. son absorbidos en la sangre y usados como precursores para grasa de la leche o la lactosa. (2) Omaso La digesta pasa a través del orifico retículo omasal, de los pliegues del omaso y después entran al abomaso. (1) Rumen - Retículo (3) Abomaso El alimento es recogido por la lengua hacia la boca, pasa al esófago y entra al rumen donde la población de microorganismos comienza a fermentar los alimentos. Las partículas grandes de fibra se regurgitan hacia la boca para más destrucción física (rumia), luego pasan de nuevo al retículo - rumen algunos productos de fermentación (como ácidos grasos volátiles) pasan a la sangre a través del retículo - rumen. La fuerte acidez del abomaso detiene toda la actividad bacterial y también inicia una destrucción química de las partículas (digestión ácida). Después de unas pocas horas en el abomaso, la digesta pasa a través del orificio pilórico hacia el duodeno donde se mezcla con las enzimas pancreáticas y bilis, iniciando la digestión enzimática (digestión química). El tiempo de retención de la digesta en el retículo - rumen varía. La porción más líquida de la digesta se puede quedar en el rumen de 10 a 12 horas, mientras que las partículas de fibra pueden ser retenidas en el rumen de 20 a 48 horas. Mientras que la digesta se mueve a través del intestino delgado, los productos de la digestión enzimática son absorbidos por los enterocitos y movilizados hacia la sangre. Al final del intestino delgado, los residuos no digeridos pasan al ciego. La digesta que sale del retículo - rumen contiene pequeñas partículas de alimentos que han escapado a la fermentación y forman una fuente rica de proteínas, derivada de los microorganismos que se han multiplicado dentro del rumen. La fermentación del rumen produce ácidos grasos volátiles a partir de la celulosa que 43 (4) Intestino delgado (5) Intestino Grueso Es un órgano colonizado por otra población de bacterias produciéndose otra fermentación parecida a la del rumen, pero menos activa. Finalmente los residuos no digeridos pasan del ciego al colon donde se absorbe el agua, la materia no digerida forma las deposiciones que se eliminan por el recto. Anatomía y Fisiología Animal Digestión en rumiantes lactantes En el animal lactante, las dos primeras divisiones del estómago (rumen y retículo) están muy poco desarrolladas, y la leche que llega al estómago pasa directamente a través de un tubular del tejido, la gotera esofágica, al tercer y cuarto compartimiento, el omaso y el abomaso. Durante esta primera etapa de la vida, las características de la digestión que realizan los poligástricos en realidad se asemejan más a la de un cerdo que a la de un rumiante, y la alimentación se debe realizar con esta premisa. En el momento que el lactante o el cordero empiezan a comer alimento sólido, el rumen y el retículo comienzan a aumentar su volumen hasta que en el animal adulto abarcan el 85 % de la capacidad total del estómago. Se considera que a las seis semanas los terneros ya poseen la flora ruminal normal, y a los tres meses de vida ya han desarrollado suficientemente su rumen y están en condiciones de dejar de amamantar. Gases Masa de partículas largas de fibra Partículas pequeñas en una suspensión líquida Boca Retículo o rumen Omaso 24 a 28 hrs. Abomaso 1 a 3 hrs. Intestino delgado Ciego o intestino grueso 10 a 20 hrs. Figura 28. Proceso digestivo de los rumiantes 4.2. Digestión de los animales monogástricos (1) Estómago (2) Intestino Delgado Cuando el alimento ingresa al estómago se mezcla con jugo gástrico (sales inorgánicas, mucus y ácido clorhídrico) y el precursor pepsinógeno activa las enzimas pancreáticas que ayudan a la degradación del alimento y su posterior absorción, luego este pasa a la primera parte del intestino delgado (duodeno). 44 Aquí se vierten 4 secreciones: jugo duodenal, bilis, jugo pancreático y jugo entérico. El hígado segrega la bilis y pasa al duodeno a través del conducto biliar, activando la lipasa pancreática para la emulsión de las grasas. En casi todos los animales (excepto el caballo), la bilis se acumula en la vesícula biliar hasta su utilización. Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema digestivo El jugo pancreático, segregado por el páncreas, vierte su contenido mediante el conducto pancreático. El jugo entérico se constituye por enzimas, que transforman disacáridos a monosacáridos. En el intestino delgado se produce la digestión más importante, el yeyuno e íleon realizan la absorción de los ácidos grasos, dipéctidos, aminoácidos, disacáridos, a través de mecanismos de transporte que luego pasan al hígado para su próxima distribución en el organismo. (3) Intestino Grueso 4.3. Proceso de la Rumia Es la regurgitación de la ingesta seguida de una remasticación, reensalivación y una nueva deglución. Esto logra disminuir el tamaño de partícula del alimento y aumentar la superficie para la fermentación microbiana. La rumia ocurre principalmente cuando el animal descansa y no come. La fibra aumenta la actividad de la rumia, mientras que los alimentos concentrados la reducen. (1) Fases de la rumia La digestión en el intestino grueso se lleva a cabo por enzimas segregadas en el intestino delgado que han pasado con el alimento, o el resultado de la acción microbiana, ya que las glándulas de este tramo intestinal son principalmente mucosas y no segregan enzima alguna. La acción microbiana en los animales monogástricos sin ciego o colon funcional es inexistente o muy limitada.La principal función del intestino grueso en estos casos es la de absorción de agua y electrolitos. i) Regurgitación •• Inspiración con glotis cerrada. •• Contracción de los pilares del rumen con apertura de cardias. •• Ondas antiperistálticas del esófago. ii) Remasticación Mayor número de golpes masticatorios por bocado. iii) Reinsalivación Mayor volumen de masticación. saliva por iv) Redeglución Estímulo: receptores nerviosos táctiles en las cercanías del cardias. Generalidades de la digestión en los rumiantes Proteína bruta Rumen Fermentación por microorganismos Fibra cruda y almidón Grasa bruta Aminoácidos, amoníaco Absorción de los ácidos grasos volátiles por la pared del rumen Proteína bacteriana Abomaso: digestión y degradación debido al jugo gástrico Intestino delgado: digestión y descomposición debido al jugo intestinal. Absorción de los aminoácidos y monosacáridos por la pared intestinal. Colon: fermentación por microorganismos en el ciego Heces 45 mayor Anatomía y Fisiología Animal 5. Sistema digestivo de las aves Cloaca Pico Molleja Lengua Intestino delgado Proventrículo Esófago Buche Vesícula biliar Asa duodenal Ciegos Hígado Figura 29. Sistema digestivo de las aves Los órganos digestivos de las aves son diferentes 5.1. Cavidad bucal a los de mamíferos. El sistema digestivo está Las aves carecen de paladar blando, por lo conformado por: tanto su faringe no está dividida y el orificio •• Lengua que conecta la faringe y la cavidad nasal no es •• Esófago vertical al paladar duro, como sucede en los •• Buche o divertículo mamíferos, formando una cavidad llamada oro •• Proventrículo o estómago glandular faringe. •• Molleja o estómago muscular (1) Pico •• Intestino delgado •• Intestino grueso El tamaño y forma del pico están adaptados •• Cloaca al tipo de alimento que consumen las aves y •• Glándulas anexas a como lo manipulan. El pico está formado por keratina y a medida que se desgasta va creciendo y se va reemplazando. Las aves emplean el pico para: •• •• •• •• •• •• 46 Prehender el alimento Destrozar y partir los frutos Tomar agua Arreglar su plumaje Construir nidos Defenderse Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema digestivo Largo Para captura de peces. Garzas En forma de ángulo Para romper semillas. Cardenal, Gorrión. Corvo Para desgarrar. Aves de rapiña Doblado Para tamizar lodo. Flamenco Acincelado Para perforar madera. Pájaro carpintero Cruzado Para extraer las semillas de los conos de pino. Piquituerto Recurvado Para extraer animales enterrados en la arena. Pato. En forma de tijera Para alimentarse de plancton. Pico tijera Figura 30. Tipos de picos (2) Lengua 5.4. Estómago Es larga, angosta y se proyecta a través de la El estómago de las aves domésticas consta de 2 cavidad bucal. Su forma es triangular, carece compartimientos o cavidades, que son: de papilas gustativas, es menos móvil que la (1) Proventrículo o estómago glandular de los mamíferos y en conjunto con el pico se Conducto de tránsito para los alimentos que encarga de la recolección de alimentos. proceden del buche y que se dirigen hacia la molleja. Produce jugo gástrico que presenta 5.2. Esófago pepsina y ácido clorhídrico. Está situado a lo largo del lado inferior del (2) Molleja o estómago muscular cuello, sobre la tráquea. Sirve para conducir los Le sigue al proventrículo. Es muy grande, alimentos desde el pico hasta el buche y de éste tiene forma redondeada y lados planos. hasta el proventrículo. Es donde nace o se forma Realiza la digestión mecánica y el transporte una cavidad muy dilatable llamada buche que de los alimentos al intestino. sirve para guardar alimentos temporalmente. 5.3. Buche Es una bolsa membranosa, variada en su morfología según las especies. Sus funciones principales son: almacenar, humedecer y ablandar los alimentos con la saliva y secreción del moco esofágico. No secreta enzimas y el tiempo en que el alimento permanece en él, es variable con un promedio de 2 horas. 47 Función: Comprimir, triturar, moler y pulverizar los alimentos. Anatomía y Fisiología Animal 5.5. Intestino delgado 5.7. Cloaca Se extiende desde la molleja al origen de los Es la cavidad final donde salen las heces fecales. ciegos, su forma es tubular, es de tamaño largo Se divide en dos compartimientos: según la especie. •• Urodeum (tracto final del urinario y genital) Se divide en: •• Coprodeum (tracto final del digestivo) (1) Duodeno La cloaca expulsa al exterior una materia fecal Es la primera sección del intestino delgado, se verdosa, frecuentemente mezclada con ácido extiende desde la molleja hasta los ciegos y a úrico de color blanco. diferencia de los mamíferos el duodeno tiene forma de “U”y en él se vierten las secreciones 5.8. Órganos Accesorios pancreáticas y biliares. (1) Hígado (2) Yeyuno Está suspendido por el peritoneo en las Empieza por las ansas del duodeno hasta cavidades dorsal derecha e izquierda. Es un el divertículo vitelino y su función es la de órgano para el mantenimiento de la salud de absorción de algunas de las sustancias del las aves. quimo. Tiene varias funciones entre ellas: (3) Íleon •• Interviene en la digestión Es la última sección del intestino delgado, •• Ayuda en la eliminación de toxinas su estructura es estirada y se encuentra en el centro de la cavidad abdominal. Su •• Participa en el metabolismo de las función principal es la absorción de nutrientes proteínas, grasas e hidratos de carbono. digeridos. (2) Páncreas 5.6. Intestino grueso Produce enzimas que vierte al duodeno a través de uno, dos o tres conductos. Entre las Se extiende desde los ciegos hasta la cloaca y enzimas del jugo pancreático se encuentran: se divide en 3 segmentos: Amilasas, Lipasa, Tripsina. (1) Ciego Las aves poseen dos ciegos, que son dos tubos anexos al intestino grueso y su función es la absorción y la digestión de la celulosa. (2) Colon Aquí se realiza la última absorción de agua y proteínas de las heces. (3) Recto Aquí se almacenan las heces antes de su expulsión. Se extiende caudalmente como un tubo casi recto hasta la cloaca. 48 (3) Vesícula Biliar Órgano localizado por debajo del hígado. La función es almacenar y concentrar la bilis segregada por el hígado. La segregación de la bilis por la vesícula es estimulada por la ingesta de alimentos, sobre todo cuando contiene carne o grasas, en este momento se contrae y expulsa la bilis concentrada hacia el duodeno. Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema digestivo Algunas de las enzimas que actúan en el aparato digestivo de las aves se detallan a continuación: Fuente Glándulas Salivales Enzima Amilasa (ptialina) Substrato Producto final Almidón Maltosa Proventrículo Pepsina HCL Proteínas Activa proteinasas Polipéptidos Jugo intestinal Amilasa Tripsina Polisacáridos Polipéptidos Poli-disacáridos Péptidos Jugo pancreático Amilasa Tripsina Lipasa Poli-disacáridos Polipéptidos Grasa coloidal Hígado Sales biliares Masa de grasa Di-monosacáridos Aminoácidos Acidos grasos y glicéridos Grasa coloidal 6. Absorción intestinal Vellosidad intestinal La absorción de los productos de la digestión se realiza a través de la pared del intestino delgado. Algunos compuestos pasan directamente debido a su minúsculo tamaño y otros lo hacen a través de las vellosidades intestinales. Los animales herbívoros poseen un intestino mucho más largo que el intestino de carnívoros, debido a que la alimentación de herbívoros es energéticamente más pobre. El sodio, la glucosa y muchos aminoácidos son transportados por las vellosidades intestinales. Por lo tanto, los productos de la digestión son asimilados por el organismo a través de la pared intestinal, que es capaz de absorber sustancias nutritivas de forma selectiva, rechazando otras sustancias similares. Los carbohidratos sólo se pueden absorber como monosacáridos y las proteínas se absorben como aminoácidos. El estómago y el colon tienen también la capacidad de absorber agua, ciertas sales, alcohol y algunos fármacos. Arteriola Capilar linfático Vénula La absorción intestinal tiene otra propiedad única: muchos nutrientes se absorben con más eficacia cuando la necesidad del organismo es mayor. Las sustancias hidrosolubles, tales como minerales, aminoácidos y algunos hidratos de carbono, pasan al sistema de capilares del intestino y a través de los vasos del sistema portal, directamente al hígado. Sin embargo, muchas de las grasas se vuelven a sintetizar en la pared del intestino y son recogidas por el sistema linfático que las conduce a la circulación sistémica a través del sistema de la vena cava. 49 Anatomía y Fisiología Animal Actividades Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de los contenidos estudiados. 1. Realice la disección de un pelibuey e identifique los órganos que componen el sistema digestivo. 2. Realice la disección de una gallina e identifique los órganos que componen el sistema digestivo. 50 Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema digestivo Autoevaluación Después de haber estudiado la unidad III, realice lo que a continuación se le solicita. 1. Describa la funcionalidad de los órganos que conforman el sistema digestivo de los rumiantes. 2. Establezca la diferencia anatómica entre rumiantes, monogástricos y aves. 3. Explique el proceso de digestión de los alimentos en los animales. 4. Explique cómo se da la adsorción de nutrientes en los rumiantes. 51 Anatomía y Fisiología Animal Unidad IV: Sistema respiratorio Objetivos de la unidad: Explicar la fisiología del sistema respiratorio de las diferentes especies mediante medios audiovisuales. Identificar con exactitud los órganos del sistema respiratorio de los animales a través de la necropsia. 1. Anatomía del sistema respiratorio La función del sistema respiratorio es incorporar oxígeno al organismo a través de la circulación sistémica, para que al llegar a la célula se produzca el metabolismo de los nutrientes y liberar energía. De este proceso metabólico, se producen desechos como el dióxido de carbono, el cual es expulsado al exterior a través del proceso de espiración. Pulmones Bronquios Laringe Faringe Cavidad nasal Tráquea El aparato respiratorio está constituido por: vía respiratoria alta (cavidad nasal, faringe) y vía respiratoria baja (laringe, tráquea, bronquios, sus ramificaciones y pulmones). Figura 31. Sistema respiratorio del bovino 1.1. Cavidad nasal Es la parte inicial del aparato respiratorio que incluye la nariz y senos paranasales. Sus límites son: huesos paranasales (dorsal), huesos maxilares (lateral) y huesos palatinos (ventral). La función es purificar, calentar y humedecer el oxígeno antes de ponerse contacto con el tejido del pulmón. Bovino Equino Porcino Canino Figura 32. Orificio nasal en diferentes especies domésticas 52 Unidad IV: Sistema respiratorio 1.2. Senos paranasales Están conformados por el conjunto de cavidades de huesos: frontales, esfenoides, etmoides y maxilar superior. Estas cavidades son estructuras que influyen en la respiración, la fonación, el calentamiento y la olfacción adecuados. 1.3. Faringe Seno maxilar rostral Es un órgano tubular de aspecto cónico que comunica la cavidad nasal y la boca con la laringe. Es una zona de paso mixta para el alimento y el aire respirado. En la faringe se pueden diferenciar tres regiones: (1) Nasofaringe: es la región posterior a la cavidad nasal, sirve solo como pasaje para el aire de la respiración e impide que los alimentos penetren la cavidad nasal. (2) Orofaringe: se continúa a la nasofaringe y por esta estructura pasan tanto los alimentos como el aire de la respiración. Seno frontal Seno esfenopalatino Seno del cornete ventral Seno maxilar caudal Septo de los senos maxilares Figura 33. Vías de comunicación entre los senos paranasales del equino Cartílago epiglótico Cartílago aritenoide Proceso curniculado Cartílago cricoide Proceso cuneiforme en equinos Cartílago tiroide Figura 34. Estructura de la laringe (3) Laringofaringe: es continuidad de la orofaringe, ésta se comunica con el esófago y la laringe. Hueso hioides Epiglotis 1.4. Laringe Es un órgano tubular que se encuentra sobre la faringe que la comunica con la tráquea y está constituido por el hueso hioides y varios cartílagos: tiroides, cricoides, aritenoides, corniculado, cuneiforme, epiglotis. Además permite el mecanismo de la fonación diseñado específicamente para la producción de sonidos. Seno del cornete dorsal Abertura nasomaxilar Membrana tirohioidea Cartílago tiroides Ligamento cricotiroideo Músculo cricotiroideo Cartílago cricoide Tráquea Vista anterior Vista posterior Figura 35. Partes de la laringe 53 Glotis Músculos vocales Ventrículo Anatomía y Fisiología Animal Epiglotis Es una estructura húmeda cartilaginosa, la cual forma parte de la laringe. Es el límite entre la orofaringe y la laringofaringe y obstruye el paso del bolo alimenticio al momento de la deglución evitando que este se vaya al sistema respiratorio. Caprino Ovino Bovino Canino 1.5. Tráquea Es un órgano del aparato respiratorio cartilaginoso y membranoso, ubicada en la región ventral del cuello, que va desde la laringe a los bronquios. Su función es ser un medio de conducción del aire inhalado y exhalado desde los pulmones. Está compuesta por una serie de anillos cartilaginosos que varían en números según la especie: Anillos traqueales por especie Especies Número de anillos Equinos Bovinos Ovinos Equino 48 - 60 Porcino Figura 36. Disposición transversal de un anillo traqueal Caprinos Porcinos 29 - 36 Caninos 42 - 46 Felinos 38 - 43 Espacio muscular Anillo cartilaginoso 1.6. Los bronquios y sus ramificaciones Son dos conductos tubulares con ramificaciones progresivas que se bifurcan de la tráquea, penetrando el parénquima pulmonar, para conducir el aire a los bronquiolos y los alvéolos. Bronquios Bronquiolos Figura 37. Bronquios y sus ramificaciones 54 Unidad IV: Sistema respiratorio 1.7. Los pulmones Se ubican a ambos lados de la caja torácica formando el mediastino. Intervienen en la oxigenación de la sangre, participando así en el ciclo respiratorio. Los pulmones están formados por tejido conectivo que encierran los bronquios. Son huecos y están cubiertos por una doble membrana lubricada (serosa) llamada pleura. Bronquios del lóbulo medio Tráquea Bifurcación El pulmón derecho es más grande que el izquierdo (debido al espacio ocupado por el corazón). La función de los pulmones es realizar el intercambio gaseoso con la sangre (Hematosis), por ello los alvéolos están en estrecho contacto con capilares. En los alvéolos se produce el paso de oxígeno hacia la sangre y el paso de dióxido de carbono desde la sangre a los pulmones. Bronquios del Lóbulo Bronquios del lóbulo inferior Pleura visceral (1) La pleura Es una membrana serosa de tejido conjuntivo, elástica que evita que los pulmones rocen directamente con la pared interna de la caja torácica que recubre ambos pulmones. Pleura parietal La pleura se divide en dos: •• La pleura parietal: es una capa externa que está en contacto con la caja torácica, el mediastino y la cara superior del diafragma. Intercambio gaseoso Dióxido de Oxígeno carbono (O2) (CO2) •• La pleura visceral: es una capa interna y que está en contacto con los pulmones. (2) Los alvéolos Los alvéolos pulmonares son los divertículos (bolsa) terminales del árbol bronquial. En ellos se produce el intercambio gaseoso entre el oxígeno inspirado y el dióxido de carbono exhalado. Sangre rica en dióxido de carbono Bronquíolo Alvéolo 55 Capilar sanguíneo Sangre rica en oxigeno que se dirige al corazón Anatomía y Fisiología Animal Diferencias anatómicas de los pulmones en los animales domésticos Bovino Canino Equino Porcino b a e d f a a c d e a a d e f d a d e d f e e Lóbulos (a) Lóbulo craneal (b) Parte cráneal (c) Parte caudal (d) Lóbulo medio (e) Lóbulo caudal (f) Lóbulo accesorio a. Lóbulo craneal d. Lóbulo medio e. Lóbulo caudal f. Lóbulo accesorio a. Lóbulo intermedio a. Lóbulo craneal d. Lóbulo medio e. Lóbulo caudal f. Lóbulo accesorio Peso 3.5 Kg Variable según la raza 6.0 Kg 1.0 Kg 2. Fisiología de la respiración La respiración es un proceso indispensable para los animales, el sistema respiratorio capta el oxígeno del medio y lo transporta hacia los pulmones; a través de la hematosis el oxígeno pasa a la sangre y unido a la hemoglobina viaja hacia los tejidos del organismo donde se realizan múltiples procesos metabólicos. Posteriormente a este proceso el dióxido de carbono deberá ser eliminado del organismo, es transportado por la circulación sanguínea y luego eliminado por los pulmones y así este proceso se repite constantemente en los organismos. 56 Unidad IV: Sistema respiratorio El proceso de la respiración se divide en las siguientes etapas: es eliminado de los pulmones. aquí hay una relajación muscular, gracias a la fuerza elástica de la caja torácica. 1. Ventilación pulmonar Es un proceso cíclico, en el cual, se da la entrada 2. Intercambio de gases o hematosis: de oxígeno y la salida del dióxido de carbono a Esto ocurre entre los alveolos y la sangre. los pulmones, tiene dos etapas: 3. Transporte de gases: •• Inspiración: es el proceso por el cual entra el oxígeno a los pulmones. Los responsables El oxígeno y el dióxido de carbono se transporta de este proceso son: el diafragma y a través de la sangre. músculos intercostales externos. 4. Respiración celular: •• Espiración: es el proceso opuesto a la inspiración, donde el dióxido de carbono Esto ocurre entre la sangre y los tejidos. 3. Respiración en mamíferos y aves 3.1. Respiración en mamíferos En mamíferos, los pulmones muestran gran desarrollo de su superficie interna. Una serie de tubos ramificados transporta el aire a los alveolos, que son los lugares donde se produce el intercambio gaseoso con la sangre. 3.2. Respiración de las aves El sistema respiratorio de las aves es bastante diferente al de los mamíferos, debido a que poseen sacos aéreos y pueden volar. El vuelo exige al animal un mayor aprovechamiento del oxígeno respirado. (1) Sacos aéreos Son órganos únicos de las aves, que se ubican en la caja torácica. Se llenan y vacían de aire con cada inspiración y espiración. En ellos, no hay intercambio gaseoso. Sus funciones son aumentar la ligereza del ave, ayudar en la respiración y evitar un aumento excesivo de la temperatura ocasionado por el vuelo. El número varía según el tipo de ave: de 7 a 14 sacos aéreos. El promedio es 9: uno interclavicular, dos cervicales, dos en la zona anterior del tórax, dos en la posterior y dos abdominales. 57 Frecuencia respiratoria por minuto Bovinos 10 - 30 Equinos 10 - 15 Porcinos 8 - 13 Ovinos 12 - 20 Caprinos 12 - 20 Cunícula 50 - 60 Aviar 12 - 36 Caninos 10 - 30 Torácico anterior Tráquea Cervical Interclavicular (impar) Torácico posterior Pulmón Abdominal Anatomía y Fisiología Animal Actividades Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de los contenidos estudiados. 1.Utilizando un aparato respiratorio real o una maqueta, identifique los órganos del sistema respiratorio y explique su funcionamiento. 2. Utilizando un animal vivo (bovino, equino, porcino, canino, felino, aviar), identifique y explique las estructuras que conforman la caja torácica de los animales domésticos. 3. A través de la auscultación u otra técnica, escuche los sonidos que emiten los pulmones en un animal en reposo y otro animal ejercitado. 4. Utilizando el estetoscopio u otro equipo o técnica (espejo, observación de los flancos, hilo de seda) mida la frecuencia respiratoria de los animales domésticos. 58 Unidad IV: Sistema respiratorio Autoevaluación Después de haber estudiado la unidad IV, realice lo que a continuación se le solicita. Exprese: Nº Órganos 1 Cavidad nasal 2 Faringe 3 Laringe 4 Tráquea 5 Bronquios Estructura Ubicación 59 Función Anatomía y Fisiología Animal Unidad V: Sistema circulatorio Objetivos de la unidad: Explicar la circulación sanguínea en los animales a través de diferentes medios. Identificar los órganos del sistema circulatorio de los animales a través de diferentes medios. 1. Generalidades del sistema circulatorio El sistema circulatorio está conformado por: corazón, arterias, venas y capilares, encargadas de transportar la sangre hacia distintos tejidos del organismo y que cumplen la función de transportar los gases respiratorios (oxígeno y dióxido de carbono), nutrientes, desechos metabólicos, hormonas. El sistema linfático transporta el líquido extracelular y luego los entrega al sistema circulatorio. 2. Órganos del sistema circulatorio El sistema circulatorio de los animales domésticos está formado por las siguientes estructuras: •• Corazón •• Arterias •• Venas •• Capilares Corazón •• Sangre Arterias Venas •• Sistema linfático Sistema linfático Capilares Figura 38. Sistema circulatorio del bovino 60 Unidad V: Sistema circulatorio 2.1. Corazón Es un órgano muscular, hueco y piramidal situado en el mediastino de la caja torácica, que bombea sangre a todos los tejidos del organismo. (1) Anatomía y fisiología del corazón i) Anatomía del corazón El corazón está ubicado en la parte inferior del mediastino de la caja torácica, entre los dos pulmones, entre el segundo y quinto espacio intercostal detrás y levemente a la izquierda del esternón 60% a la izquierda y 40% hacia la derecha. Está formado por músculo estriado cardiaco. ii) Estructura del corazón: El corazón está formado por: Aurícula derecha Aurícula izquierda Líquido pericárdico Pericardio Ventrículo derecho Pericardio De adentro hacia afuera, el corazón está compuesto por tres capas: a. Endocardio: membrana serosa de endotelio y tejido conectivo que entra en contacto con la sangre. Incluye fibras elásticas de colágeno, vasos sanguíneos y fibras musculares especializadas (fibras de Purkinje), que dan resistencia para aumentar la contracción del corazón. b. Miocardio: masa muscular contráctil, encargada de impulsar la sangre por el cuerpo mediante su contracción. Posee tejido conectivo, capilares sanguíneos, capilares linfáticos y fibras nerviosas. c. Pericardio: membrana externa que envuelve al corazón y a los grandes vasos sanguíneos, separándolos de las estructuras vecinas. 61 Miocardio Endocardio Ventrículo izquierdo a. Cuatro cavidades: dos aurículas y dos ventrículos. La aurícula derecha recibe la sangre con dióxido de carbono de todo el organismo y la aurícula izquierda recibe la sangre oxigenada que viene de los pulmones. El ventrículo derecho impulsa la sangre hacia los pulmones para que sea oxigenada y el ventrículo izquierdo bombea la sangre a todos los tejidos a través de la arteria aorta. b. Cuatro válvulas: dos válvulas auriculo ventriculares (válvula tricúspide y mitral), una válvula pulmonar y una válvula aórtica. Las dos válvulas auriculoventricular impiden el reflujo de la sangre hacia las aurículas, la válvula pulmonar impide el reflujo sanguíneo hacia el ventrículo derecho y la válvula aortica impide el reflujo sanguíneo hacia el ventrículo izquierdo. Anatomía y Fisiología Animal Vena cava superior Aorta Arteria Válvula pulmonar ar pulmon Vena pulmonar Válvula mitral Aurícula derecha Aurícula izquierda Válvula aórtica Ventrículo izquierdo Válvula tricúspide Ventrículo derecho Vena cava inferior Figura 39. Válvulas del corazón iii) Figura 40. Estructura anatómica del corazón Fisiología del corazón El corazón es un órgano de movimiento involuntario, su principal función es bombear y distribuir la sangre por todo el organismo, a través de dos mecanismos: circulación mayor o sistémica y circulación menor o pulmonar, que funcionan paralelamente. •• Circulación mayor o sistémica: es el recorrido que efectúa la sangre oxigenada que sale del ventrículo izquierdo del corazón y a través de la arteria aorta llega a todas las células del cuerpo, donde se realiza el intercambio gaseoso celular: deja el oxígeno (O2) que transporta y se carga con el dióxido de carbono (CO2), regresando por las venas cavas superior e inferior a la aurícula derecha del corazón. 62 •• Circulación menor o pulmonar: es el recorrido que efectúa la sangre con dióxido de carbono desde el ventrículo derecho del corazón hacia los pulmones donde se realiza el intercambio gaseoso en los alveolos: deja el CO2 y fija el O2. Esta sangre oxigenada regresa por las venas pulmonares a la aurícula izquierda del corazón. •• Circulación coronaria: es la circulación propia del corazón a través de sus arterias coronarias (izquierda y derecha), las cuales suministran al corazón sangre rica en oxígeno. Luego un conjunto de venas coronarias recoge la sangre del miocardio y la conducen hasta la aurícula derecha junto con las venas cavas superiores e inferiores. Unidad V: Sistema circulatorio Aorta Capilares de la cabeza Vena cava superior Arterias coronarias Arterias carótidas y subclavias Venas cardíacas Pulmón Pulmón Aurícula izquierda Aurícula derecha Venas pulmonares Hígado Ventrículo derecho Capilares Figura 42. Circulación coronaria Ventrículo izquierdo Vena suprahepática Vena cava inferior Aorta Vena porta Estómago Haz de Bachmann Nódulo sinoatrial Bazo Ramificación izquierda del haz Intestino Arterias renales Riñón Tracto internodular anterior Riñón Tracto internodular mediano Venas renales Arteria femoral Vena femoral Vías de conducción Tracto internodular posterior Capilares de las extremidades Ramificación derecha del haz Figura 43. Sistema eléctrico del corazón Figura 41. Circulación mayor y menor vi) iv) Sistema de conducción eléctrica del corazón Es donde se produce y se transmite el estímulo eléctrico que permite la contracción cardiaca. El impulso generado en el nodo sinusal (SA) se propaga y estimula al miocardio, causando su contracción, permitiendo que la sangre sea bombeada a todo el cuerpo. v) Movimientos del corazón El corazón realiza dos movimientos: sístole (contracción) y diástole (relajación). 63 Latidos del corazón por especies Especies Caballo Vaca Oveja Cabra Cerdo Perro (Raza Grande) Perro (Raza Pequeña) Gato Gallina Conejo Latidos/Minuto 28 - 40 60 - 80 60 - 90 60 - 90 60 - 80 70 - 80 80 - 120 110 - 114 150 120 -150 Anatomía y Fisiología Animal 2.2. Arterias 2.4. Capilares Son vasos sanguíneos formados por tres capas: Son vasos sanguíneos de menor diámetro, •• Adventicia: formada de tejido conectivo. conformados de vénulas y arteriolas donde se •• Túnica media: compuesta de fibras da el intercambio de sustancias. musculares elásticas. •• Túnica íntima: compuesta por endotelio. Arteriola La función de las arterias es transportar la sangre oxigenada. La única arteria que transporta sangre con dióxido de carbono (tal como hacen las venas) es la arteria pulmonar. Vénula Vena Arteria Túnica media Membrana basal Capilares Adventicia Figura 44. Capilares Túnica intima 2.3. Venas 2.5. Sangre Son vasos sanguíneos formados por tres capas: Tejido conectivo en estado fluido dentro del organismo. La sangre está compuesta por: •• Plasma 60%. •• Elementos formes 40%. •• Adventicia •• Túnica media •• Túnica íntima La función de las venas es transportar la sangre cargada con dióxido de carbono de los tejidos al corazón. También las venas poseen válvulas que evitan que un reflujo venoso. Las venas son menos elásticas que las arterias. Las únicas venas que transporta sangre rica en oxigeno (tal como hacen las arterias) es la vena pulmonar. Tunica íntima Válvula Túnica media Plasma: compuesto por 90% de agua, el 7% proteína y un 3% de grasas, vitaminas, oxigeno, glucosa y productos de desechos. Elementos formes: compuesto por el 99.9% de glóbulos rojos y el 0.1% glóbulos blancos y plaquetas. Adventicia 64 Plasma Glóbulos blancos plaquetas Glóbulos rojos Unidad V: Sistema circulatorio (1) Componentes de la sangre Componentes de la sangre Glóbulos rojos Neutrófilos Granulares Plasma Eosinófilos Basófilos Elementos formes Glóbulos blancos Linfocitos No granulares Linfocitos B Linfocitos T Monocitos Plaquetas Figura 45. Descripción de los componentes de la sangre i) Elementos formes Leucocitos granulares: a. Glóbulos rojos: También llamados hematíes o eritrocitos. Son las células más numerosas de la sangre. Se encargan de transportar el oxígeno desde los pulmones hasta el resto de los tejidos. b. Glóbulos blancos: También reciben el nombre de leucocitos. Se ocupan de defender el organismo contra el ataque de bacterias, virus, parásitos y hongos. Son células con gran movilidad que realizan sus funciones más importantes fuera del torrente sanguíneo. Se los clasifica en cinco tipos distintos según sus características de tinción específicas y su morfología celular y funciones específicas. Al microscopio de luz pueden dividirse en Leucocitos granulares y leucocitos no granulares. 65 •• Neutrófilos: su cantidad es del 50% al 70% de los leucocitos. Su función más importante es actuar en las inflamaciones agudas. •• Eosinófilos: se encuentran entre el 1% y el 4% de las células de sangre periférica. Un número elevado de eosinófilos en la sangre periférica puede ser un indicador de parasitosis. •• Basófilos: constituyen solo el 0.5% de los leucocitos de la sangre periférica. Pueden acumularse en zonas donde se producen reacciones alérgicas. Leucocitos no granulares: •• Linfocitos: comprenden entre el 20% y el 50% de los leucocitos sanguíneos. Los linfocitos pequeños se clasifican en dos grupos: los linfocitos T y los linfocitos B. Anatomía y Fisiología Animal •• Monocitos: comprenden de 2% al 8% de los leucocitos sanguíneos. Los monocitos son precursores de los macrófagos. Tienen una vida media de tres días, para luego migrar fuera del torrente sanguíneo Tabla 5: Valores hematológicos c. Plaquetas o trombocitos: Son fragmentos celulares que participan en la protección de la pared de los vasos sanguíneos, forman un “tapón plaquetario” para impedir el sangrado en el lugar de la lesión y producen diversas sustancias que ayudan a la cicatrización de las heridas. Especies Hematocrito (%) Felino 30 - 50 Bovino 24 - 46 Aviar 23 - 55 Porcino 30 - 50 Canino 38 - 53 Cunícula 30 - 50 Ovino 29 - 38 Caprino 29 - 38 Hematíes Hemoglobina (1012/l) (g/dl) 6.0 - 10.0 8 - 14 5 - 10 8 - 15 1.25 - 4.5 7.0 - 18.6 5.0 - 9.0 10 - 16 4.5 - 8.0 11 - 18 4.5 - 7.0 8 - 15 8.0 - 14.0 10 - 12 13.0 - 18.0 8 - 14 ii) Plasma: Es la parte líquida de la sangre y es muy rico en proteínas, entre las cuales destacan •• La linfa como las más importantes: La albúmina, los factores de la coagulación y las Los vasos linfáticos se encargan de llevar la inmunoglobulinas. linfa que se origina a nivel de los tejidos hacia el sistema venoso y la reincorpora a la circulación sanguínea. Estos vasos se encuentran (2) Funciones de la sangre: presentes en prácticamente todo el organismo •• Transporta a los tejidos, elementos (excepto sistema nervioso central, médula nutritivos y oxígeno, además extrae los ósea y cartílagos). Poseen forma en dedo de productos de desecho. guante y se comunican entre sí formando una •• Transporta hormonas. red de pequeños vasos denominados capilares •• Interviene en el equilibrio de ácidos bases, linfáticos. sales y agua en el interior de las células. La linfa es un líquido de color ligeramente •• Regulador de temperatura corporal. amarillento formado en su mayor proporción •• Mecanismo de defensa (90%) por agua. Asimismo, está constituida por proteínas, grasas, restos células muertas, (3) Sistema linfático: bacterias, células cancerosas y linfocitos. La linfa Estructura anatómica que transporta la se depura y es filtrada por los nódulos linfáticos linfa unidireccionalmente hacia el corazón, también denominados ganglios linfáticos antes formando parte del sistema circulatorio e de retornar a la circulación general. Desde los inmunológico, sirve de barrera de defensa. capilares sanguíneos sale a los tejidos una Está compuesto por: cierta cantidad de líquido, que en condiciones normales (90%) es reabsorbido, en su mayor •• Vasos linfáticos parte, por los propios capilares. El resto (10%) •• Ganglios se elimina a través de los vasos linfáticos. •• Órganos linfáticos o linfoides (bazo y timo) •• Tejido linfático (Amígdalas, placas de Peyer y médula ósea) 66 Unidad V: Sistema circulatorio Actividades Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de los contenidos estudiados. 1. Identifique y explique la anatomía de las partes que conforman el corazón. 2. Identifique las principales arterias, venas y la función de cada una de ellas, utilizando un animal vivo (bovino, equino, porcino, canino, felino, aves). 3. Utilizando un tubo de ensayo, extraer una muestra de sangre de cualquier vena o arteria de un animal, dejarla reposar hasta que coagule e identifique los componentes de la sangre que observa a simple vista. 4. Utilizando el estetoscopio, escuche los sonidos que emite el corazón de los animales domésticos, tome la frecuencia y el pulso cardiaco. 67 Anatomía y Fisiología Animal Autoevaluación Después de haber estudiado la unidad V, realice lo que a continuación se le solicita. 1. Exprese: Nº Órganos 1 Corazón 2 Arterias 3 Venas 4 Capilares 5 Sangre 6 Sistema linfático Estructura Ubicación Función 2. Explique la composición de la sangre de los animales domésticos a través de un mapa conceptual. 68 Unidad VI: Aparato reproductor Unidad VI: Aparato reproductor Objetivos de la unidad: Describir la estructura del aparato reproductor de la hembra y macho de las distintas especies a través de diferentes medios. Explicar el funcionamiento del aparato reproductor de la hembra y macho de las distintas especies a través de diferentes medios. 1. Aparato reproductor de la hembra Es de estructura tubular, con algunas modificaciones anatómicas. Fisiológicamente, tiene un propósito durante el ciclo estral, la gestación y el parto. El aparato reproductor está constituido por órganos internos y externos. Los órganos internos son los ovarios (glándula sexual femenina) y una serie de conductos (oviducto, útero, cérvix y vagina). Los órganos externos son vestíbulo y la vulva. 1.1. Anatomía y fisiología del aparato reproductor de la hembra (1) Ovarios Es el órgano genital femenino más importante, produce células germinales (óvulos), hormonas sexuales (estrógeno y progesterona). Su ubicación es simétrica detrás del riñón y con una forma típica según las especies. Presenta una estructura fuertemente unida al resto del aparato, mediante el llamado mesovario, que es un ligamento derivado del ligamento ancho del utero, a través del cual llega al ovario una abundante irrigación sanguínea. En los ovarios es posible evidenciar dos tipos de estructuras: i) Los folículos: son estructuras llenos de fluidos, que contienen los óvulos en desarrollo. El folículo maduro produce estrógeno. ii) Cuerpo lúteo: es una cavidad llena de fluidos, con pared más gruesa, por lo tanto tendrá una textura más tosca al tacto, se forma a partir del folículo liberador de óvulo y produce progesterona para mantener la preñez. 69 Anatomía y Fisiología Animal Tabla 6: Características externas de los ovarios por especie Especie Yegua Vaca Oveja Cerda Perra Arriñonada alargada 70 - 90 Oval 11 - 18 Almendrada u oval 2-3 Redonda 8 - 1.6 Alargada, aplanada y oval 3 -12 Largo 7.5 3.53 2.5 2.5 2.5 Alto 2.5 2.5 0.5 1.25 1.5 3.75 Ventral 4o - 5o V.L. El izquierdo es más caudal al derecho 1.25 17.5 cm vulva 17.5 cm vulva Ventral V.L. 3o - 4o Forma Tamaño (cm) Peso (gr) Ancho Posición A 50 - 55 cm de la vulva Pared lateral entrada de la pelvis A 40 - 45 cm de la vulva (2) Oviductos (3) Útero Son estructuras tubulares pares que unen los ovarios y los cuernos uterinos. Están divididos en tres partes: Está dividido en tres partes: i) Infundíbulo: es una estructura en forma de embudo, la cual a través de las fimbrias abraza el ovario y atrapa el óvulo después de la ovulación. •• Cuernos uterinos •• Cuerpo uterino •• Cuello uterino o cérvix Cuernos uterinos ii) Ámpula: es la porción media del oviducto y constituye el lugar donde se da la fecundación. iii) Istmo: parte del oviducto por donde el embrión viaja después de la fecundación para llegar al cuerno uterino. También funciona como reservorio de semen (unión uterotubal). Cuerpo uterino Cérvix El ligamento que sostiene al oviducto dentro de la cavidad pelviana se llama mesosalpinx. 70 Figura 46. Útero y cuello uterino Unidad VI: Aparato reproductor i) Cuernos uterinos: estructuras del órgano reproductor femenino más desarrolladas en las especies domésticas, normalmente son convexos en la parte superior y cóncavos en la parte inferior. Se presentan enrollados y en el borde de la cavidad pelviana, colgantes hacia la cavidad abdominal. Están sujetos por una estructura ligamentosa llamada mesometrio. Tienen una estructura característica de tejido conectivo y de tejido muscular muy desarrollado. Internamente, el cuerno tiene una estructura vascular importante pues debe alimentar una capa interna de mucosa con mucha actividad, que está formada por células de tipo glandular y ciliado las cuales favorecen la anidación del embrión y ascenso del espermatozoide. ii) Cuerpo uterino: comienza con la unión de ambos cuernos y termina en el cérvix, dorsalmente al útero encontramos el recto y ventralmente la vejiga urinaria, presenta una sección elíptica y una estructura similar a los cuernos. Internamente, su mucosa favorece la anidación embrionaria, dando lugar a la secreción de una sustancia blanca y viscosa llamada leche uterina que servirá para alimentar al embrión en la primera fase, antes de la formación de la placenta. iii) Cuello uterino o cérvix: se presenta como una estructura alargada y estrecha que tiene dos funciones: por un lado permite la entrada de los espermatozoides para buscar al óvulo y por otro lado permitir la salida del feto en el parto. La abertura final del cuello está formada por tres pliegues o labios carnosos, uno transversal y dos oblicuos que dan lugar a una estructura característica llamada flor radiada. (4) Funciones del útero •• Sirve como sitio de transporte para los espermatozoides hacia el sitio de fecundación. •• Regula la vida del cuerpo lúteo a través de la producción de prostaglandina. •• Tiene un tejido secretor que produce la “leche uterina” que sirve de nutriente para el embrión durante las primeras etapas de la gestación. •• En los rumiantes, se encuentran alrededor de 100 a 120 carúnculas en el útero, estas carúnculas sirven de punto de conexión para la placenta durante la preñez (Carúncula + Cotiledón = Placentoma). •• Proveer el ambiente óptimo para el desarrollo fetal. •• Ayuda a la expulsión del feto y las membranas fetales. A: Útero B: Vagina C: Oviducto C C A A A B B 1. Duplicado 2. Bipartido C C A A B 3. Bicornado A B 4. Simple 1. Coneja, 2. Yegua, 3.Vaca, 4. Primate Figura 47. Modelos de formas del cuerpo uterino La posición del útero animal se encuentra de forma horizontal 71 Anatomía y Fisiología Animal (5) Vagina Normalmente está en el suelo de la cavidad pelviana, muy relacionada con el recto, la vejiga urinaria y el hueso de la pelvis; por lo que debe estar rodeada de una gran cantidad de tejido conectivo graso que evite el rozamiento con los huesos. Presenta una capa muscular muy importante que favorecerá la expulsión fetal en el parto. La salida de la vagina al exterior se produce a través de una estructura llamada vestíbulo y termina en la vulva, que es el órgano genital externo de la hembra. (6) Vestíbulo Estructura que se encuentra craneal a la vulva y es la unión de los órganos externos y los órganos internos, la vulva y el vestíbulo son las únicas estructuras compartidas por el sistema reproductor y el sistema urinario. En la parte ventral del vestíbulo se encuentra el orificio de salida de la vejiga urinaria o meato urinario. (7) Vulva Estructura formada por los labios y el clítoris. Es la apertura externa del aparato reproductor de la hembra, tiene tres funciones principales: dejar pasar la orina, permitir la cópula y sirve como parte del canal de parto. En la medida que el animal se acerque al celoo al parto, la vulva se agranda y tomará una apariencia rojiza y húmeda. Vagina Cérvix Vulva Vestíbulo vaginal Vejiga Cuerno uterino Cuerpo uterino Ovario Oviducto Figura 48. Aparato reproductor de la vaca 72 Unidad VI: Aparato reproductor 2. Glándulas mamarias Son glándulas cutáneas modificadas, fisiológicamente funcionan acorde con los órganos del sistema reproductor. Ganglio supramamario Arteria mamaria Vena mamaria Vena abdominal subcutánea Vasos linfáticos mamarios Se encuentran situadas en la parte ventral del tronco y según su localización pueden ser: pectorales, abdominales e inguinales. En los caninos, porcinos y felinos, estas glándulas están situadas en dos filas, desde la región torácica hasta la inguinal, estas especies presentan glándulas mamarias pectorales, abdominales e inguinales. En los bovinos, equinos, ovinos y caprinos están situadas solo en la región inguinal. En los pequeños rumiantes (oveja y cabra) y en la yegua, aparece un complejo glandular par, simétricamente colocado a ambos lados del cuerpo; en la vaca se observa externamente la glándula dividida en dos partes, pero cada parte, a su vez, también está dividida en dos (pares) y en la cerda 6-7 pares de pezones. En la coneja aparecen entre 4 y 5 pares de glándulas mamarias. Cuarto delantero Parénquima (tejido glandular) Cuarto trasero Cisterna de la glándula Cisterna del pezón Esfínter del pezón Figura 49. Corte sagital de la ubre de la vaca Cápsula de tejido conjuntivo Los tejidos básicos que forman la ubre son: •• Tejido secretor •• Tejido conectivo •• Tejido adiposo Lóbulo Lóbulillo con alveolos 2.1. Conductos y sistema secretor de leche Conducto de gran tamaño La ubre es conocida como una glándula exocrina, debido a que la leche es sintetizada en células especializadas agrupadas en alvéolos, y luego excretada fuera del cuerpo por medio de un sistema de conductos. El alvéolo es la unidad funcional de producción láctea. Los capilares sanguíneos y células mioepiteliales (células similares a las musculares) rodean el alvéolo, y la leche secretada se encuentra en la cavidad interna (lumen). Dilatación sinusoide Cisterna glandular Pliegue anular Cisterna del pezón Meato del pezón Figura 50. Tejidos que forman la ubre 73 Anatomía y Fisiología Animal Las funciones del alvéolo son: •• Remover los nutrientes de la sangre. •• Transformar estos nutrientes en leche. •• Descargar la leche dentro del lumen. Un grupo de 10 a 100 alvéolos forman un lóbulo y se encuentran organizados en unidades de mayor tamaño, que descargan la leche dentro de un conducto colector de mayor tamaño que conduce a la cisterna de la glándula, que descansa directamente encima del pezón. Entonces la ubre se encuentra compuesta de millones de alvéolos donde se secreta la leche. El pezón forma un pasadizo por medio del cual la leche puede ser extraída de la glándula. Posee una piel suave que lo recubre y un sistema muy rico de inervación e irrigación sanguínea. La punta del pezón se cierra con un anillo de músculo liso o esfínter llamado canal del pezón. La glándula mamaria esta inervada por nervios inguinales y nervios del plexo mesentérico caudal del sistema simpático e irrigada por ramificaciones de la arteria pudenda externa. La producción de leche demanda de gran cantidad de nutrientes, traídos a la ubre por la sangre. Para producir 1 kg de leche, deben pasar por la ubre 400 a 500 kg de sangre. Álveolo Lóbulos 0.1 a 0.3 mm Tejido conectivo Sangre arterial Célula secretora Lámina de soporte Espacio Canal lactífero Cisterna de la glándula (400 ml) Cisterna del pezón (30 - 40 ml) Canal del pezón Sangre venosa Tejido frágil de transición Esfínter muscular 74 Células mioepiteliales Ducto Unidad VI: Aparato reproductor 3. Aparato reproductor del macho 3.1. Anatomía y fisiología del aparato reproductor del macho Los machos de las distintas especies domésticas presentan aparatos reproductivos diferentes, adaptados a su morfología corporal, medio en que evolucionó y sus necesidades. Dentro de esta diversidad, hay órganos que aunque poseen forma diferente, cumplen las mismas funciones en todas las especies. i) Escroto Tejido que cubre y protege a los testículos en aquellas especies donde se encuentran expuestos. El escroto es una estructura termorreguladora que mantiene una temperatura 4 a 7 ºC menor que la corporal, permitiendo una temperatura adecuada para la espermatogénesis. Cuando el animal es expuesto a bajas temperaturas el escroto se recoge, acercando los testículos al cuerpo y viceversa. El aparato genital masculino consta de las siguientes partes: (2) Conductos espermáticos •• Testículos i) Epidídimo: se localiza sobre el margen •• Conductos espermáticos dorsal del testículo. Anatómicamente, •• Glándulas accesorias consta de tres partes: cabeza, cuerpo y •• Órgano copulador cola; ésta última parte se continúa con el conducto deferente. El epidídimo tiene como función transportar, concentrar, madurar y almacenar los espermatozoides para en el momento de la eyaculación pasar a los conductos deferentes y ser expulsados. Si no hay eyaculación los espermios son absorbidos por las células de la cola del epidídimo. (1) Testículos Son los principales órganos de la reproducción en los machos y se localizan en la región inguinal, son de forma oval. Los testículos del toro miden entre 10-16 cm de longitud, 4-9 cm de ancho y 5-8 cm de grosor; sin embargo, el tamaño depende de la edad, raza, especie y desarrollo corporal del animal. Son dos glándulas de secreción mixta, formadas por túbulos seminíferos donde ocurre la espermatogénesis (producción de espermatozoides), entre los que se encuentra células intersticiales que producen la hormona sexual masculina (testosterona). La posición de los testículos en el escroto y la dirección de su eje longitudinal en relación con el cuerpo, varía con las especies. Epidídimo Conducto deferente Rete Testis Túbulos seminífieros Lobulillos Figura 51. Testículo 75 Anatomía y Fisiología Animal ii) Conducto deferente: es un tubo que emerge del extremo de la cola del epidídimo, pasa por la región pélvica donde se une a la uretra en su origen. Su función es transportar los espermatozoides desde el epidídimo a la uretra al momento de la eyaculación. Junto con los vasos y nervios que se dirigen al testículo constituyen el cordón espermático. iii) Uretra: canal que conduce la orina fuera de la vejiga, también conduce los espermatozoides. Comienza en el orificio uretral interno y termina en el orificio uretral externo, situado en el vértice del pene. La porción preprostática sólo transporta orina; el resto llevará orina durante la micción o semen durante la eyaculación. (3) Glándulas accesorias Se agrupan alrededor de la uretra pélvica. Estas glándulas secretan buena parte del líquido seminal, indispensable para transportar a los espermatozoides, medio de su nutrición y amortiguador contra el exceso de acidez del aparato genital femenino. En el bovino, ovino, porcino, equino y caprino las glándulas sexuales accesorias son: •• •• •• •• Ámpula Vesícula seminal Próstata Bulbouretrales El gato carece de las vesículas seminales y el perro de las glándulas bulbouretrales y vesículas seminales. i) Ámpula: consiste en un ensanchamiento del conducto deferente en su posición terminal. En algunas especies como el bovino, pueden apreciarse acumulaciones lipídicas basales. Además, su función secretora en su amplio lumen suele almacenar espermatozoides viables. 76 ii) Vesícula seminal: son órganos pares localizados en la cavidad pélvica, tienen forma alargada, lobulada y están formadas por grandes lobulillos. Pueden ser palpadas por vía rectal (bovino). La secreción de estas glándulas constituye cerca de la mitad del eyaculado. iii) Próstata: se le conoce dos porciones •• Cuerpo •• Porción diseminada El cuerpo de la próstata es una pequeña protuberancia trasversal en forma de anillo que rodea la uretra en su parte superior. En algunos animales es difícil detectar a la palpación ya que puede ser muy pequeña o no existir. La porción diseminada de la próstata se encuentra distribuida en toda la longitud de la uretra bajo una capa muscular, por lo que no es detectable por medio de la palpación. Su función es ayudar al control urinario mediante la presión directa contra la pared de la uretra que rodea. Produce líquido prostático que forma parte del semen, esta sustancia proporciona un medio adecuado para la supervivencia de los espermatozoides. iv) Bulbouretrales: también llamadas glándulas de Cowper. Son cuerpos redondeados compactos en forma de nuez y con una densa cápsula. Se localizan sobre la uretra cerca de la salida de la cavidad pélvica, no se pueden palpar debido a que están cubiertas por tejidos fibrosos y por parte del músculo bulbo-esponjoso o bulbouretral. La función de esta glándula es básicamente limpiar y lubricar la uretra para el paso del eyaculado. Esto se debe a que la secreción de estas glándulas forma parte del preeyaculado. Unidad VI: Aparato reproductor (4) Órgano copulador Pene: es un órgano que tiene doble función: la expulsión de la orina y la del depósito de semen en el aparato genital de la hembra. En el pene de los mamíferos se encuentran tres cuerpos cavernosos, los cuales rodean a la uretra. •• Cuerpo esponjoso del pene •• Cuerpo cavernoso del pene •• Cuerpo esponjoso del glande Músculo isquiouretral: se origina en la arcada isquiática, se coloca sobre la cara ventral de la uretra. Se entremezcla con las fibras del músculo uretral. Tensa la pared de la uretra y durante la erección del pene comprime las venas que conducen la sangre hacia la vena pudenda interna. Músculo bulboesponjoso: se origina en un rafe mediano que se inicia en el centro tendinoso del perineo. Sus fibras transversales, forma una Estos cuerpos cavernosos tienen la propiedad semiluna abierta en la parte dorsal. Interviene de llenarse de sangre y producir la erección, en en la micción o en la eyaculación. También el caso del pene de los carnívoros, equinos y del contribuye a la erección, enviando la sangre hacia humano (pene vascular) se observan grandes la extremidad libre del pene y comprimiendo las espacios, mientras que en pene fibro-elástico venas que retornan del cuerpo esponjoso. (rumiante y porcino) los cuerpos cavernosos Prepucio: es una estructura desarrollada a son menos desarrollados. partir de la piel. Su función es proteger el pene. En estas últimas especies (rumiantes y porcinos) se encuentra una flexura característica (Flexura En los rumiantes y porcinos se le considera sigmoidea o “S” peneana), la cual se destiende constituido por dos porciones: porción peneana por la relajación de los músculos retractores del y porción prepeneana. pene durante la erección y vuelve a su posición En el cerdo tiene un amplio divertículo dorsal en de descanso por la concentración de estos el cual se acumulan orina y desechos epiteliales. músculos. La parte anterior del pene (glande del pene) tiene diferente forma de acuerdo con la especie. En el equino se presenta un glande característico ya que tiene un cuerpo y la corona que diferencia la cabeza del glande, También presenta una prolongación uretral de1cm aproximadamente. Próstata Vesícula seminal Glándula bulbouretral El bovino tiene un glande en forma de punta de lanza, el de ovino y caprino se asemeja al del bovino pero presenta una prolongación uretral de 4 a 5 cm; el cerdo no tiene una estructura que se diferencie del cuerpo del pene; el glande en sí es una continuación que termina en forma del tirabuzón. Conducto deferente Pene Testículo Escroto Epidídimo Prepucio Figura 52. Aparato reproductor del toro 77 Anatomía y Fisiología Animal Tabla 7: Resumen de las partes características y funciones de los órganos del aparato reproductor del macho Partes Características Funciones Testículo Órgano primario de la reproducción del macho Producir espermatozoides y hormonas (testosterona). Escroto Bolsa exterior que recubre los testículos Sirve de sostén y protección de los testículos Regula la temperatura de los testículos. Conductos eferentes Son conductos que unen la rete testis y el epidídimo Conducto de transporte de espermatozoides. Epidídimo Conducto largo y tortuoso alargados, recorren en forma paralela a los testículos Transporte, maduración, concentración y conservación de espematozoides. Conductos deferentes Conecta el epidídimo de la uretra Transporte y almacenamiento de espermatozoides. Próstata Evacúa su secreción dentro de la uretra Contribuyen con fluidos al semen. Glándulas vesiculares Tiene la forma de sacos alargados Contribuye con fluidos al semen. Glándulas Son dos glándulas que vuelcan sus de cowper o secreciones en la uretra bulbouretrales Produce un lubricante viscoso que interviene en la limpieza de la uretra como preparación para el pasaje de espermatozoides. Uretra Órgano comun al sistema urinario y genital Produce un lubricante viscoso que interviene en la limpieza de la uretra como preparación para el pasaje de espermatozoides. Pene Es un órgano eréctil con un extremo libre o terminal llamado glande Órgano de copulación, deposita el semen en la vagina de la hembra y a través de él pasa la orina al exterior. Invaginación de la piel Protege y cubre el conducto de salida del pene. Tiene numerosas glándulas que secretan esmegma prepucial. Prepucio 78 Unidad VI: Aparato reproductor Actividades Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de los contenidos estudiados. 1. Identifique las diferentes estructuras anatómicas en una hembra bovina y explique la funcionalidad del órgano reproductor. 2. Diseccione las partes que conforman el órgano de una hembra bovina para su estudio anatómico. 79 Anatomía y Fisiología Animal Autoevaluación Después de haber estudiado la unidad VI, realice lo que a continuación se le solicita. 1. Elabore un cuadro sinóptico sobre los órganos reproductores de la hembra detallando sus partes y funciones. 2. Mencione la estructura que conforman las glándulas mamarias y explique una de ellas. 3. Establezca diferencias anatómicas reproductivas entre la hembra bovina, ovina y porcina. 80 Unidad VII: Sistema urinario Unidad VII: Sistema urinario Objetivos de la unidad: Describir la estructura del sistema renal a través de diferentes medios. Explicar el funcionamiento del sistema renal a través de diferentes medios. Riñones 1. Introducción El sistema urinario está formado por una serie de órganos, tubos, músculos y nervios que trabajan en conjunto para producir, almacenar y transportar orina, la cual es expulsada a través de las vías urinarias. Uréteres 2. Definición de orina Es un líquido acuoso transparente y amarillento, compuesto de agua y desechos de la sangre, de olor característico, secretado por los riñones y eliminado al exterior por el sistema urinario. Vejiga Uretra La expulsión de la orina tiene dos funciones: •• Evacuación de metabolitos: son compuestos orgánicos producidos por el metabolismo celular. •• Regulación de la presión osmótica: es encargada de la regulación en la cantidad de agua en el organismo. 2.1. ¿Cómo se produce la orina en el organismo? La formación de la orina se da en tres etapas: •• Filtración glomerular: tiene lugar en las nefronas que hay en los riñones, concretamente en los glomérulos. La sangre, al llegar a las nefronas, es sometida a gran presión que extrae de ella agua, glucosa, vitaminas, aminoácidos, sodio, potasio, cloruros, urea y otras sales. •• Reabsorción tubular: cuando este filtrado rico en sustancias necesarias para el cuerpo pasa al túbulo contorneado proximal, es sometido a una reabsorción de glucosa, aminoácidos, sodio, cloruro, potasio y otras sustancias. •• Excreción: en el túbulo contorneado distal las sustancias son excretadas hacia la orina en formación. Cuando la vejiga está llena, el sistema nervioso recibe la señal de eliminación de orina. 81 Anatomía y Fisiología Animal Túbulo proximal Glomérulo Tubo colector Túbulo distal Composición química de la orina •• 95 % agua. •• 2 % sales minerales. •• 3 % urea y acido úrico. Asa de Henle 3. Órganos que conforman el sistema urinario y sus funciones El sistema urinario está formado por: •• •• •• •• Riñones: elaboran la orina Uréteres: conductores de la orina hacia la vejiga Vejiga: almacena la orina Uretra: conduce la orina hacia el exterior 3.1. Riñones Están situados en la pared dorsal del abdomen, en la región sublumar a ambos lado de la columna vertebral. Están irrigados por dos arterias renales, una cuarta parte de la sangre total circula por ahí. Los riñones funcionan por la regulación del sistema nervioso autónomo y por influencia hormonal. (1) Los riñones del bovino Ubicación Posición asimétrica. Forma a a. Riñón derecho: Ventral a la última costilla y las apófisis transversas de las I, II y III vértebras lumbares. b b. Riñón izquierdo: Ventral a las apófisis transversas 82 Ovoide, de aspecto lobulado (12 a 15 lóbulos) Unidad VII: Sistema urinario (2) Los riñones del equino Ubicación Forma Posición asimétrica. a. Riñón derecho: Ventral las XVII y XVIII costillas y la apófisis transversa de la I vértebra lumbar. a b b. Riñón izquierdo: Ventral a la XVIII costilla y apófisis transversa de la I y II vértebras lumbares. Riñón derecho en forma de corazón y el riñón izquierdo en forma de alubia, de superficie lisa (3) riñones del porcino Ubicación Forma Posición simétrica. a a. Riñón derecho y b. Riñón izquierdo Ventrales a las apófisis transversas de la I, II, III y IV vértebras lumbares. b En forma de frijol aplanado, con aspecto liso (4) Los riñones del canino Ubicación Forma Posición asimétrica. a. Riñón derecho: Ventral a las apófisis transversas de la I, II y III vértebras lumbares. b. Riñón izquierdo: Ventral a las apófisis transversas de la II, III y IV vértebras lumbares. a b 83 En forma de frijol y superficie lisa Izquierdo Derecho Anatomía y Fisiología Animal (5) Estructura de los riñones: El riñón tiene las siguientes estructuras: Cálices •• Corteza: es la parte externa del riñón. En la corteza se hallan las unidades funcionales básicas de los riñones (nefronas). Estas cumplen una función muy importante: producir la orina. Pelvis renal Arteria renal •• Médula: es la parte más interna del riñón en la cual se produce la orina, la médula renal permite la reabsorción de agua. •• Pelvis: es la parte dilatada proximal del uréter en el riñón. La función principal es actuar como embudo para la orina que fluye al uréter. •• Cáliz: son las cámaras del riñón por donde pasa la orina. •• Arteria renal: es una arteria voluminosa, nace directamente de la aorta abdominal y provee vascularización al riñón. Vena renal Uréter Médula Corteza •• Vena renal: drena sangre venosa del riñón. La nefrona o nefrón es la unidad estructural y funcional básica del riñón, responsable de la purificación de la sangre. Su principal función es filtrar la sangre para regular el agua y las sustancias solubles, reabsorbiendo lo que es necesario y excretando el resto como orina. Está situada principalmente en la corteza renal. 3.2. Uréter Son túbulos que nacen de la pelvis renal, descienden por la pared posterior del abdomen y son retroperitoneales, su función es conducir la orina producida por los riñones hasta la vejiga. 3.3. Vejiga Es un órgano hueco músculo-membranoso elástico, recibe la orina de los uréteres, la almacena y la expulsa a través de la uretra al exterior del organismo durante la micción. 3.4. Uretra Es el conducto por el que pasa la orina en su fase final del proceso urinario desde la vejiga urinaria hasta el exterior del cuerpo durante la micción. 84 Unidad VII: Sistema urinario 4. Sistema urinario de aves Las aves poseen un par del riñón y uréter; no poseen vejiga ni uretra. Por lo tanto, la orina que se filtra por el riñón pasa a la cloaca a través del uréter y se elimina como un producto semisólido. Riñón Ureter Rudimento del oviducto derecho Cloaca Macho Hembra 85 Anatomía y Fisiología Animal Actividades Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de los contenidos estudiados. 1. Explique la posición y ubicación anatómica del sistema urinario de los animales domésticos (bovino, equino, porcino, aves). 2. Identifique la diferencia de las partes que conforman los riñones en las diferentes especies, con ayuda de un animal vivo o maqueta. 3. Extraiga una muestra de orina de un animal utilizando un tubo de ensayo u otro recipiente, realice un examen macroscópico (olor, color, volumen, consistencia) y establezca diferencia entre las especies domésticas. 86 Unidad VII: Sistema urinario Autoevaluación Después de haber estudiado la unidad VII, realice lo que a continuación se le solicita. 1. Conteste. a. Concepto de orina. b. Función del sistema urinario. 2. Mencione los órganos que conforman el sistema urinario. 3. Exprese: Nº Órganos 1 Riñones 2 Uréteres 3 Vejiga 4 Uretra Estructura Ubicación 87 Función Anatomía y Fisiología Animal Unidad VIII: Sistema nervioso Objetivos de la unidad: Describir con criterios técnicos la estructura del sistema nervioso de los animales domésticos. Explicar la fisiología del sistema nervioso usando diferentes medios. 1. Concepto y morfología del sistema nervioso El sistema nervioso es una red de tejidos en los animales, cuya unidad básica son las neuronas. Su función primordial es la de captar y procesar rápidamente las señales endógenas y exógenas ejerciendo control y coordinación sobre los demás órganos para lograr una adecuada, oportuna y eficaz interacción con el medio ambiente cambiante. Sistema nervioso Sistema Nervioso Periférico (SNP) Sistema Nervioso Central (SNC) Médula espinal Encéfalo Mielencéfalo Rombencéfalo Mesencéfalo Diencéfalo Telencéfalo Bulbo raquídeo Cuarto ventrículo Metencéfalo Cerebelo Tálamo Hipotálamo Tercer ventrículo 88 Sistema nervioso somático Sistema nervioso autónomo Unidad VIII: Sistema nervioso 2. Divisiones del sistema nervioso 2.1. Sistema nervioso central (SNC) Encéfalo (1) Encéfalo Este se divide en: Tallo encefálico i) Bulbo raquídeo: zona que une la médula con los centros superiores. De aquí salen gran parte de los nervios craneanos y se encuentran los centros o núcleos del control respiratorio y cardiovascular. Puente de Varolio Bulbo raquídeo Cerebelo ii) Puente de varolio: forma parte del tallo cerebral y consiste en una masa con fibras transversales bien visibles en la superficie ventral del cerebro, hacia la porción terminal superior del bulbo raquídeo y por delante del cerebelo. Es una especie de puente que conecta unas partes del cerebro con otras. Participa en funciones sensoriales y motoras diversas, como los movimientos oculares, las expresiones faciales, los ritmos de sueño y vigilancia. iii) Cerebelo: parte simétrica importante del encéfalo, está localizada en la parte caudal de la cavidad craneal. El cerebelo supervisa y regula todos los miembros voluntarios y determina la extensión de los movimientos al coordinar los músculos afectados en ellos, supervisa e influencia los movimientos involuntarios que son necesarios para restablecer o mantener el equilibrio, manteniendo además el tono normal de la musculatura. iv) Mesencéfalo o cerebro medio: es una de las tres partes del tallo encefálico, la que está inmediatamente debajo del cerebro. Su función es conducir impulsos motores desde la corteza cerebral hasta el puente de varolio y conduce impulsos sensitivos desde la médula espinal hasta el tálamo. Mesencéfalo Cervical Médula espinal Toráxica Lumbar v) Prosencéfalo o Diencéfalo: la parte dorsal del diencéfalo está formada por el hipotálamo y el tálamo. El hipotálamo se encarga de la regulación y control de la mayor parte de las funciones autónomas (temperatura, circulación, metabolismo hídrico, función endocrina, hambre y otros). El tálamo es el centro de integración y coordinación que combina y compara los diferentes impulsos que llegan. vi) Telencéfalo: formado por los dos hemisferios cerebrales y sus interconexiones. Los hemisferios contienen sustancia gris y blanca. 89 Anatomía y Fisiología Animal (2) Médula espinal La médula espinal es un largo cordón blanco localizado en el canal vertebral, encargada de llevar impulsos nerviosos a los nervios raquídeos, comunicando el encéfalo con el cuerpo, mediante dos funciones básicas: •• Aferente, en la que son llevadas sensaciones sensitivas del tronco, cuello y los cuatro miembros hacia el cerebro. •• Eferente, en la que el cerebro ordena a los órganos efectores realizar determinada acción, llevando estos impulsos hacia el tronco, cuello y miembros. Entre sus funciones también encontramos el control de movimientos inmediatos y vegetativos, como el acto reflejo, el sistema nervioso simpático y el parasimpático. Ganglio espinal Raíz dorsal sensorial Nervio mixto Sustancia blanca Sustancia gris Raíz ventral motora 2.2. Sistema nervioso periférico (SNP) Sistema nervioso periférico Sistema nervioso somático Sistema nervioso autónomo Craneales Raquídeos Sistema nervioso simpático Sistema nervioso parasimpático El sistema nervioso periférico es una red nerviosa extensa que difícilmente deja un solo milímetro cúbico de tejido en cualquier sitio del cuerpo carente de terminaciones nerviosas. Constituye el tejido nervioso que se encuentra fuera del SNC, representado fundamentalmente por los nervios periféricos que inervan los músculos y los órganos. (1) Sistema nervioso somático Está formado por neuronas sensitivas y axones motores. Tiene dos vías: una primera entrada, por donde recibe la información (vía sensitiva somática o aferente somática), que está relacionada con la temperatura, dolor, tacto, presión, los sentidos especiales (visión, audición, gusto y olfato) y, la segunda entrada propicia una respuesta somática o efectora (axones motores) voluntaria, que corresponde a la contracción del músculo esquelético. Está compuesto por: i) Nervios Craneales: están conformados por doce pares. Son nervios mixtos que reciben información de los órganos sensoriales y los envía al SNC. Tres pares son sensoriales: el óptico, el olfatorio y el vestibulococlear asociados a los ojos, el olfato y el oído respectivamente. 90 Unidad VIII: Sistema nervioso Olfatorios Nervios sensores del olfato que corren desde la mucosa nasal a los bulbos olfatorios del cerebro Oculomotor Ópticos Trigémino Extensión del cerebro que va hasta los sensores oculares Es el más grande y se divide en tres ramas suministrando las fibras sensoriales a la cara y las fibras motoras a los músculos de la masticación Controla cuatro de los seis músculos extrínsecos que mueven el globo ocular Facial Inerva los músculos faciales que participan en la expresión de la cara Troclear Va al músculo oblicuo superior que mueve el globo ocular Abducente Glosofaríngeo Controla el músculo del ojo que produce los giros laterales del globo ocular Inerva estructuras de la lengua y la faringe Vestibulococlear Vago Encargado de la audición y el balance mecánico del cuerpo (equilibrio corporal) Es el único que se extiende por debajo de la cabeza y el cuello alcanzando el tórax y el abdomen Hipogloso Accesorio Llega hasta la parte inferior de la lengua y participa en la inervación de ciertos músculos de este órgano Se considera un nervio accesorio del vago ii) Nervios Raquídeos: son los que envían información sensorial (tacto, dolor) del tronco y las extremidades hacia el sistema nervioso central. Tabla 8: Nervios espinales por regiones Segmentos de la columna Especies Vértebras Cervicales (VC) Vértebras Torácicas (VT) Vértebras Lumbares (VL) Vértebras Sacras (VS) Vértebras Coccígeas (VCo) Bovinos y Caprinos 8 PNC 7 VC 13 PNT 13 VT 6 PNL 6 VL 5 PNS 5 VS 7 PNCo B: 18-20 VCo C: 13-14 VCo Equinos 8 PNC 7 VC 18 PNT 18 VT 6 PNL 6 VL 5 PNS 5 VS 5 PNCo 15-21 VCo Porcinos 8 PNC 7 VC 13-14 PNT 13-14 VT 6 PNL 6-7 VL 4 PNS 4 VS 6 PNCo 20-23 VCo Caninos 8 PNC 7 VC 13 PNT 14 VT 7 PNL 7 VL 3 PNS 3 VS 5 PNCo 20-23 VCo PNC: Pares de Nervios Cervicales. PNT: Pares de Nervios Torácicos. PNL: Pares de Nervios Lumbares. PNS: Pares de Nervios Sacrales. 91 PNCo: Pares de Nervios Coccigeas. Anatomía y Fisiología Animal (2) Autónomo Es un sistema eferente e involuntario que transmite impulsos desde el sistema nervioso central hasta la periferia estimulando los aparatos y sistema de órganos periféricos, activándose principalmente por los centros nerviosos situados en la médula espinal, tallo cerebral e hipotálamo. i) Simpático: es llamado sistema adrenérgico o noradrenérgico, constituido por una cadena de ganglios y prepara el cuerpo del animal a reaccionar ante una situación de estrés, utilizando la noradrenalina como neurotransmisor. Aumenta consumo de energía. ii) Parasimpático: conformado por ganglios aislados que usan la acetilcolina como neurotransmisor. Está encargado de almacenar y conservar la energía. Es llamado también sistema colinérgico; ya que es el que mantiene al cuerpo en situaciones normales y luego de haber pasado la situación de estrés es antagónico al simpático. Sistema parasimpático Ganglio simpático Sistema simpático Dilata la pupila Contrae la pupila Estimula la salivación Inhibe la salivación Reduce el latido cardíaco Región cervical Contrae los bronquios Región toráxica Relaja los bronquios Acelera el impulso cardíaco Inhibe la actividad digestiva Estimula la actividad digestiva Estimula la vesícula biliar Estimula la liberación de la glucosa por el hígado Región lumbar Secreción de adrenalina y norepinefrina por el riñón Relaja la vejiga Contrae la vejiga Contrae el recto Relaja el recto 92 Unidad VIII: Sistema nervioso 3. Neuronas Es la unidad básica anatómica y funcional del Sistema Nervioso Central (SNC), encargada de la conducción de los impulsos, cuya forma varía según su localización. Está compuesta por dendritas, cuerpo celular, axón y una terminal presináptica. 3.1. Morfología Dendritas Hacia la siguiente neurona Terminal del axon Avance del impulso Cuerpo celular Núcleo Axon Mielina Hacia la siguiente neurona Nodo de Ranvier Célula de Schwann Figura 53. Morfología de la neurona Figura 54. Avance del impulso nervioso Las dendritas transmiten los impulsos hacia el cuerpo celular y el axon conduce los impulsos a partir del cuerpo celular. 3.2. Funciones de las neuronas Recibe los estímulos procedentes de los receptores nerviosos y emiten una respuesta. La sinapsis es una unión intercelular entre las neuronas, llevando a cabo la transmisión del impulso nervioso. Dependiendo de su función, existen 3 tipos de neuronas: •• Sensitivas: transportan información hasta el SNC. •• Motoras: llegan la información desde el SNC, hasta los efectores, que son las células que ejecutan las respuestas. •• De asociación o interneuronas: establecen la conexión entre las neuronas sensitivas y las neuronas motoras. 93 Anatomía y Fisiología Animal (1) Impulso Nervioso Es una onda de descarga eléctrica que viaja a lo largo de la membrana celular para llevar información entre unos tejidos y otros. El estímulo nervioso se da por dos vías: •• Aferentes: La médula espinal recibe los impulsos sensitivos del organismo y los envía al cerebro. •• Eferente: El cerebro envía impulsos motores a la médula y ésta a los órganos a través de los nervios espinales para su ejecución. A todo este mecanismo se le denomina arco reflejo. 4. Células de la glía Este tipo de células tienen como misión proteger y alimentar a las neuronas y se encuentran situadas entre ellas. •• Astrocitos: encargadas de la alimentación de las neuronas. •• Células de Schwann: protegen a las neuronas formando una capa de mielina que mantiene aislado el axón. 94 Unidad VIII: Sistema nervioso Actividades Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de los contenidos estudiados. 1. Necropsia para diseccionar el encéfalo en un animal doméstico. Hoja de campo Espécimen Nombre del alumno Observaciones Procedimiento a. Sacrificar el animal. b. Abrirlo e identificar algunos nervios. c. Abrir el cráneo para estudiar el encéfalo. d. Identificar las partes del SNC. e. Identificar los nervios craneales. 95 Anatomía y Fisiología Animal Autoevaluación Después de haber estudiado la unidad VIII, realice lo que a continuación se le solicita. 1. Elaborar una lámina que refleje la conformación del sistema nervioso periférico y las funciones que éste realiza. 2. Enumere. a. Partes principales del encéfalo. b. Funciones de las neuronas. c. Conformación de las neuronas. d. Composición del sistema nervioso periférico. 96 Unidad IX: Sistema endocrino Unidad IX: Sistema Endocrino Objetivos de la unidad: Describir la anatomía del sistema endocrino de los animales domésticos. Explicar los procesos fisiológicos del sistema endocrino usando diferentes medios. 1. Conceptos generales El sistema endocrino está compuesto por glándulas, que elaboran sustancias u hormonas que se vierten directamente en el torrente sanguíneo. Sistema endocrino de los animales domésticos Conjunto de órganos y tejidos que secretan hormonas para regular funciones corporales. Hormonas Glándulas Sustancias químicas producidas en determinadas glándulas Órganos cuya función es sintetizar sustancias Endocrinas Exocrinas Hormonas secretadas al exterior Vierten las hormonas en el torrente sanguíneo Apocrinas Hipotálamo Hipófisis Adenohipófisis Ovario Holocrinas Tiroxina y calcitonina Estrógeno Progesterona Sebáceas Inhibina Merocrinas Mucosas y serosas Paratiroides Adrenales Realizan las funciones endocrina y exocrina Sudoríparas Neurohipófisis Tiroides Mixtas Aldosterona y cortisol Útero Prostaglandina Eritropoyetina 97 Testosterona Páncreas Glucagón Riñón Renina Testículos Insulina Anatomía y Fisiología Animal 1.1. Glándulas Es un órgano, cuya función es sintetizar sustancias, como las hormonas que son liberadas, a menudo en el torrente sanguíneo (glándula endocrina) y en el interior de una cavidad corporal o su superficie exterior (glándula exocrina). 1.2. Hormonas Es un integrador químico del organismo, producido por el tejido glandular endocrino de un órgano o parte del cuerpo, y transportado a ciertas distancias de su lugar de producción por la sangre a otros órganos que se va a estimular o inhibir. 2. Clasificación de las glándulas Epitelio 2.1. Glándulas endocrinas Productos de secreción Son aquellas glándulas que por carecer de conducto, vierten o secretan las hormonas directamente en el torrente sanguíneo ejemplo: glándulas tiroides, adrenales, hipófisis, paratiroides Conducto Células epiteliales glandulares 2.2. Glándulas exocrinas Son aquellas que Secretan las sustancias producidas directamente al medio exterior o a la luz de un órgano hueco. Ejemplo: glándulas sudoríparas, sebáceas, lagrimales y salivales. Figura 55. Glándula exocrina Moléculas de hormonas 2.3. Glándulas mixtas Son glándulas que en su estructura producen, tanto productos que son secretados al exterior como al conducto sanguíneo. Ejemplo: ovarios, testículos, páncreas, entre otros. Vaso sanguíneo Células epiteliales glandulares Figura 56. Glándula endocrina 98 Unidad IX: Sistema endocrino 3. Glándulas que conforman el sistema endocrino 3.1. Hipotálamo Pineal Hipotálamo - Hipófisis Regula la liberación de hormonas de la hipófisis. Riñón Ovarios A. Aorta Útero Las principales hormonas liberadoras e inhibidorashipotalámica son: Paratiroides Páncreas Tiroides •• Hormona liberadora de tirotropina (TRH) Testículos •• Hormona liberadora de corticotropina (CRH) •• Hormona liberadora del crecimiento (GHRH) •• Hormona liberadora de gonadotropina (GnRH) Figura 57. Sistema endocrino de los bovinos •• Hormona Inhibidora de la Prolactina (PIH) 3.2. La Hipófisis Glándula pineal Estímulo auditivo Estímulo visual Estímulo olfatorio Hipófisis anterior NO V T.E Controla el resto de glándulas endocrinas, posee forma elipsoide, se aloja en un espacio óseo llamado silla turca del hueso esfenoides, situada en la base del cráneo, en la fosa cerebral media, conecta con el hipotálamo a través del tallo pituitario o tallo hipofisiario. Se divide en dos segmentos: Hipotálamo - T.E - (1) Lóbulo anterior o Adenohipófisis: Responsable de la secreción de numerosas hormonas. Se localiza en posición rostral respecto a la neurohipófisis. En esta parte se secretan las siguientes hormonas: Gn RH + T - T.E I LH SH A + Hipófisis posterior F I Células de Leidig A Células de Sertoli Figura 58. Interacción hipotálamo - hipófisis 99 •• STH u hormona del crecimiento, somatotropa •• ACTH u hormona adrenocorticotropa •• TSH u hormona estimulante del tiroides •• FSH u hormona estimulante de los folículos •• LH u hormona luteinizante •• Prolactina •• MSH u hormona melanotropa Anatomía y Fisiología Animal (2) Lóbulo posterior o neurohipófisis: Situado en posición caudal respecto de la Adenohipófisis y es una prolongación neuronal del hipotálamo. Está formado por el tallo hipofisario y libera las siguientes hormonas: •• Oxitocina •• ADH, hormona antidiurética o Vasopresina Estimula la síntesis de proteína y el crecimiento del hueso Estimula la producción de leche Hormona del crecimiento (somatotropina) Prolactina Hormona estimulante del tiroides (TSH) Hormona folículo estimulante (FSH) Estimula la producción de gametos y hormonas sexuales Hormona luteinizante (LH) Estimula la secreción de tiroxina Hormona estimulante adrenocorticotrópica (ACTH) Estimula la secreción de cortisol 3.3. Glándula Tiroides 3.4. Glándulas Paratiroides Situada junto al cartílago tiroides y sobre la tráquea. Está formada por dos lóbulos en forma de mariposa a ambos lados de la tráquea. La glándula tiroides de los mamíferos domésticos, con excepción del cerdo, consta de un lóbulo derecho y un lóbulo izquierdo que en su polo caudal están unidos por un tejido de unión o istmos que abrazan ventralmente la tráquea. Suelen existir cuatro glándulas paratiroides, pequeños cuerpos epiteliales que están cerca del cartílago tiroides. Produce la siguiente hormona: •• Paratiroidea o parathormona (PTH) 3.5. Glándulas Adrenales Se desarrollan bilateralmente y cada una de Su función es mantener el metabolismo a un ellas se localiza craneomedialmente a los nivel de óptimo funcionamiento. Produce las riñones, sin ninguna relación con éstos. Cada siguientes hormonas: glándula suprarrenal contiene dos órganos endocrinos diferentes, en los que se refiere a •• Tiroidea o tiroxina (T4) su localización y sus funciones. Se diferencian •• Calcitonina (CT) corteza y médula. •• Triyodotironina (T3) 100 Unidad IX: Sistema endocrino La forma de la glándula adrenal es irregular. Se producen las siguientes hormonas: •• Adrenocorticotropa (ACTH) •• Mineralocorticoides: Aldosterona, desoxicorticosterona (DOCA), cortisol, esteroides suprarrenales o andrógenos 3.6. Glándulas mixtas (1) Páncreas El islote pancreático secreta dos hormonas insulina y glucagón de importantes funciones en el metabolismo de la glucosa. (2) Riñón Se encarga de la síntesis de dos hormonas; renina y eritropoyetina. (3) Testículos Estos producen espermatozoides y testosterona. (4) Ovarios Estos producen óvulos. La estructura presente en éstos (folículo de Graf) produce estrógenos. En el cuerpo lúteo se produce la progesterona. (5) Útero Sirve de alojamiento y crecimiento fetal, produce la hormona prostaglandina que provoca lisis al cuerpo lúteo. Glándulas suprarrenales Riñones 101 Anatomía y Fisiología Animal 4. Clasificación y función de las hormonas Glándula Pineal Adenohipofisis Adrenocorticotropa (ACTH) Prolactina (PRL) Hormona estimulante de los folículos (FSH) Hormona Luteinizante (LH) Neurohipófisis Hipófisis Hipotálamo Hormona Melatonina Liberadora de Corticotropina (CRH) Liberadora de TSH (TRH) Liberadora de FSH y LH (Gn-RH) Inhibidora de STH o somastostatina Inhibidora de liberación de prolactina (PIH) (Dopamina) Hormona de crecimiento (STH, GH) Tirotropina (TSH) Tiroides Paratiroides Hormona antidiurética (ADH) (también denominada vasopresina) Oxitocina Tiroxina y triyodotironina (T4, T3) Calcitonina Hormona Paratiroides (PTH) Parathormona Efectos y funciones principales Fotoperiodo, inhibe desarrollo gónadas. Liberación de ACTH Liberadora de TSH y secreción prolactina Liberadora de FSH y LH Inhibe liberación de STH interfiere liberación de TSH Inhibe liberación de prolactina Estimula la síntesis proteica y el crecimiento general de casi todas las células y tejidos Estimula la síntesis y la secreción de hormonas tiroideas (tiroxina y triyodotironina) Estimula la síntesis y la secreción de hormonas corticosuprarrenales (cortisol, andrógenos y aldosterona) Estimula el desarrollo de las glándulas mamarias y la secreción de leche. Induce el crecimiento de los folículos en los ovarios y la maduración de los espermatozoides en las células de Sertoli de los testículos. Estimula la síntesis de testosterona en las células de Leydig de los testículos; estimula la ovulación, la formación del cuerpo lúteo y la síntesis de estrógenos y progesterona en los ovarios. Incrementa la reabsorción renal de agua e induce Vasoconstricción y un aumento de la presión arterial. Estimula la excreción de leche de las glándulas mamarias y las contracciones uterinas. Incremento del metabolismo, consumo de O2. Crecimiento, maduración y función de todas las células. Deposita calcio en huesos e inhibe absorción Intestinal y renal. Hipercalcemiante Moviliza calcio de huesos, aumenta absorción intestinal y renal. Hipocalcemiante 102 Unidad IX: Sistema endocrino Glándula Médula adrenal Corteza adrenal Suprarrenal Páncreas endocrino Ovario Hormona Insulina Efectos y funciones principales Disminuye glucosa sanguínea por almacenamiento o utilización También metabolismo de grasa y proteínas. Glucagón Eleva la glucosa sanguínea al favorecer la glucogenólisis hepática. Epinefrina (Adrenalina) Glucogenólisis para elevar la glucosa sanguínea. (Estrés) Norepinefrina Incrementa la función cardiovascular Glucocorticoides (Cortisol) Gluconeogénesis. Disminuye la utilización periférica de glucosa .Efecto anti-inflamatorio. Efecto anti-alérgico. Efecto eufórico. Aldosterona Metabolismo de electrolitos Na, K y agua Estrógenos (estradiol) Desarrollo, mantenimiento y cambios cíclicos del tracto genital tubular de la hembra. Desarrollo del ducto glandular de las mamas y útero. Características sexuales secundarias. Progesterona Con estrógenos, desarrolla el útero para implantación y mantenimiento de la gestación. Desarrollo de glándulas mamarias y uterinas. Inhibina Inhibe FSH Desarrollo de los órganos sexuales características sexuales secundarias. Testículos Útero Riñón Testosterona masculinos y Conducta. Espermatogénesis. Inhibina Anabolismo. Inhibe FSH Prostaglandinas Luteolítica Renina Eritropoyetina Cataliza la conversión de angiotensinógeno en angiotensina I (actúa como una enzima). Aumenta la producción de eritrocitos. 103 Anatomía y Fisiología Animal Actividades Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de los contenidos estudiados. 1. Necropsia para identificar glándulas endocrinas. Hoja de campo Espécimen: Nombre del alumno: Procedimiento a. Sacrificar el animal b. Abrirlo por la línea alba c. Buscar las siguientes: •• Glándulas •• Ovarios •• Útero •• Riñón •• Glándulas adrenales •• Páncreas •• Paratiroide •• Tiroide Observaciones d. Extraiga los órganos y observe su constitución. 2. A través de una maqueta identifique los órganos del sistema endocrino y sus principales funciones. 104 Unidad IX: Sistema endocrino Autoevaluación Después de haber estudiado la unidad IX, realice lo que a continuación se le solicita. 1. Complete el siguiente cuadro. Glándula Hormona Funciones principales Hormona de crecimiento (STH, GH) Tirotropina (TSH) Adenohipófisis Adrenocorticotropa (ACTH) Hormona estimulante de los folículos (FSH) Hormona Leutinizante (LH) Neurohipófisis Hormona antidiurética (ADH) (también denominada vasopresina) Oxitocina Calcitonina Insulina Glucagón Tiroides Estrógenos (estradiol) Progesterona Prostaglandinas Eritropoyetina 105 Anatomía y Fisiología Animal GLOSARIO Absorción (pág. 37-39, 44, 45, 48, 49, 81, 101): proceso importante que permite el paso de las sustancias digeridas del interior del tubo digestivo a los vasos sanguíneos y linfáticos, para que luego vaya a todas las partes del organismo. Acetilcolina (pág. 92): sustancia química que actúa en la transmisión de los impulsos nerviosos. Adenohipófisis (pág. 96, 98, 99, 104): glándula complementaria situada en la región anterior de la hipófisis, respecto a un eje de coordenadas en el cual la hipófisis se encuentra en una posición superior. Recibe este prefijo dada la procedencia de esta, y también porque guarda estrecha relación con las hormonas segregadas por la hipófisis. Adrenérgico (pág. 92): terminación nerviosa en la que el impulso nervioso se transmite mediante la liberación de adrenalina y noradrenalina. Aferente (pág. 90, 93): formación anatómica que lleva sangre, linfa o impulsos nerviosos, desde lugares cercanos de la periferia del cuerpo hacia su interior. Alveolo (pág. 57, 62, 73): son los divertículos (bolsas) terminales del árbol bronquial, en los que tiene lugar el intercambio gaseoso entre el aire inspirado y la sangre. Ámpula (pág. 70, 76): parte media del oviducto donde ocurre la fertilización del óvulo. Andrógeno (pág. 100, 101): hormona que provoca la aparición de los caracteres sexuales masculinos. Apófisis (pág. 8-11, 14, 19, 20, 82, 83): parte saliente de un hueso por la que se articula a otro hueso o en la que se inserta un músculo. Arco reflejo (pág. 93): trayecto que realizan uno o más impulsos nerviosos del cuerpo. Es una respuesta a un estímulo como los golpes o el dolor. Es una unidad funcional que se produce como respuesta a estímulos específicos recogidos por neuronas sensoriales. Axón (pág. 93): una de las tres grandes partes que componen una neurona. Es una fibra nerviosa que permite transmitir las señales eléctricas entre las neuronas. Bifurcación (pág. 55): división de una cosa en dos ramales, brazos o puntas. Cardias (pág. 35, 45): estructura que funciona como válvula y se encuentra en la unión del esófago y el estómago. Su función es evitar el movimiento retrógrado del bolo alimenticio, es decir, evitar que los alimentos se regresen del estómago al esófago. 106 Anatomía y Fisiología Animal Ciclo estral (pág. 69): conjunto de manifestaciones fisiológicas que se producen en el ovario, a intervalos de tiempo cíclicos, como consecuencia de las variaciones en los niveles hormonales. Sin embargo, a diferencia del ciclo menstrual, el ciclo estral se presenta por estaciones y no por meses, depende de las características en las que se presente la especie ya sea desde temperatura, condiciones alimenticias, entre otras. Deglución (pág. 32-35, 42, 45): es el paso del alimento desde la boca a la faringe y luego hasta el esófago Dendrita (pág. 93): es una prolongación neuronal. A través de este filamento, las neuronas se comunican entre ellas y hacen circular los mensajes nerviosos. Digestión (pág. 37-39, 42-45, 47-49, 51): proceso de transformación de los alimentos, previamente ingeridos, en sustancias más sencillas para ser absorbidos. Eferente (pág. 78, 92): dícese del conducto u órgano que conduce sangre, secreciones, impulso nervioso, entre otros, en sentido centrífug. Por ejemplo, las fibras nerviosas eferentes que conducen un impulso desde un centro nervioso hacia otros de más periféricos. Encéfalo (pág. 7, 19, 88- 90, 95, 95): parte central del sistema nervioso de los vertebrados, encerrada y protegida en la cavidad craneal y formada por el cerebro, el cerebelo y el bulbo raquídeo. Enzima (pág. 37, 38, 40, 43-45, 47-49, 102): proteína soluble producida por las células del organismo, que favorece y regula las reacciones químicas en los seres vivos. Están compuestas principalmente por proteínas. Epidídimo (pág. 75-78): tubo estrecho y alargado, situado en el borde posterior del testículo; conecta los conductos deferentes al reverso de cada testículo. Esquindilesis (pág. 21): superficie con forma de cresta, se articula con una ranura, como sucede en la articulación del vómer con la cresta del esfenoides Estrógeno (pág. 69, 96, 100-102, 104): hormona sexual que interviene en la aparición de los caracteres sexuales secundarios femeninos. Gestación (pág. 69, 71, 102): periodo durante el cual la hembra lleva y sustenta en su vientre una vida embrionaria o fetal desde la concepción hasta el nacimiento. Glándula (pág. 27, 33, 34, 41, 42, 46, 47, 50, 70, 74-79, 97-106): conjunto de células que forman este órgano cuya función es sintetizar sustancias químicas, como las hormonas, para liberarlas, a menudo en la corriente sanguínea y en el interior de una cavidad corporal o su superficie exterior. 107 Anatomía y Fisiología Animal Glándulas de cowper (pág. 78): órgano perteneciente al sistema reproductor masculino que se encarga de fabricar una sustancia que se mezclará con el líquido prostático y los espermatozoides. Glándulas mamarias pectorales (pág. 73): órganos característicos de los mamíferos especializados en la producción de leche. Fisiológicamente funcionan tan acorde con los órganos del sistema reproductor y tienen tanta importancia para el desarrollo normal del recién nacido, que son clasificadas por gran cantidad de investigadores como órganos anexos al sistema reproductor. Según su localización pueden ser pectorales o abdominales en caninos, felinos y porcinos, y se ubican en dos filas; y en ovino, caprino, equino y bovino, las glándulas se ubican en una sola región inguinal, por eso se les denomina glándulas mamarias inguinales. Glucagón (pág. 40, 96, 100, 102, 104): hormona producida por el páncreas, que se encarga de regular la cantidad de glucosa de la sangre. Glucemia (pág. 40): glucosa en sangre. Hematopoyesis (pág. 7): proceso por el cual se forman nuevas células sanguíneas (glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas) por medio de las células madres. Hematosis (pág. 55-57): intercambio de gases que se produce entre el aire de los alveolos pulmonares y la sangre venosa, que pasa a ser arterial por fijación del oxígeno y eliminación del dióxido de carbono. Hemoglobina (pág. 56, 65, 66): pigmento rojo contenido en los hematíes (glóbulos rojos) de la sangre de los vertebrados, cuya función consiste en captar el oxígeno de los alveolos pulmonares y comunicarlo a los tejidos, tomar el dióxido de carbono de estos y transportarlo de nuevo a los pulmones para expulsarlo. Hipotálamo (pág. 88, 92, 96, 98, 101): parte del encéfalo situada en la zona central de la base del cerebro que controla el funcionamiento del sistema nervioso y la actividad de la hipófisis. Hormonas (pág. 40, 60, 66, 69, 78, 96-101): sustancias secretadas por células especializadas, localizadas en glándulas de secreción interna (glándulas endocrinas), o también por células epiteliales e intersticiales. Su finalidad es afectar la función de otras células. Infundíbulo (pág. 70): primer segmento del oviducto en el aparato reproductor femenino; dicho segmento tiene forma de embudo. Insulina (pág. 40, 96, 100, 102, 104): Hormona producida por el páncreas, que se encarga de regular la cantidad de glucosa de la sangre. 108 Anatomía y Fisiología Animal Irrigación sanguínea (pág. 69, 74): término que se utiliza para describir que la sangre llega a los tejidos y los “nutre” con sus componentes como oxígeno, glucosa, lípidos, colesterol, aminoácidos, entre otros. Y esa misma sangre se encarga de llevar sus desechos como urea, ácido úrico, dióxido de carbono, entre otros. Lobulado (pág. 41, 82): organizado en lóbulos o divisiones redondeadas. Mediastino (pág. 55, 61): espacio medio de la caja torácica, entre los dos pulmones, la columna vertebral y el esternón. Mesometrio (pág. 71): también se conoce como ligamento ancho del útero. Es un pliegue ancho de tejido que une al peritoneo con las dos caras del útero; también une las paredes con el piso de la pelvis. Metabolismo (pág. 48, 52, 81, 89, 96, 100, 101, 102): conjunto de cambios químicos y biológicos que se producen continuamente en las células vivas de un organismo. Metabolitos (pág. 81): son compuestos, generalmente orgánicos, que participan en las reacciones químicas que tienen lugar a nivel celular, degradación de moléculas para la obtención de energía (catabolismo) y la síntesis de moléculas necesarias para el crecimiento, reproducción y reparación (anabolismo). Nefrona (pág. 81, 84): unidad estructural y funcional básica del riñón, responsable de la purificación de la sangre. Su principal función es filtrar la sangre para regular el agua y las sustancias solubles, reabsorbiendo lo que es necesario y excretando el resto como orina. Neurohipófisis (pág. 96, 98, 99, 101): región de naturaleza nerviosa del lóbulo posterior de la hipófisis. Produce hormonas encargadas de controlar el equilibrio hídrico del organismo como la hormona antidiurética, y hormonas destinadas a controlar las contracciones uterinas durante el parto como la oxitocina. Neurotransmisor (pág. 92): también conocido como neuromediador, es una sustancia química cuya principal función es la transmisión de información de una neurona a otra a travesando aquel espacio denominado como sináptico que separa dos neuronas consecutivas. Noradrenalina (pág. 92): hormona del sistema nervioso central y periférico que aumenta la presión arterial y el ritmo cardíaco y actúa como neurotransmisor. Ovarios (pág. 69, 70, 97, 103): órganos femeninos pares en forma de almendra que producen y secretan hormonas sexuales y óvulos. Oviducto (pág. 69-72, 85): nombre que recibe la vía de paso desde los ovarios hasta el exterior del cuerpo. 109 Anatomía y Fisiología Animal Píloro (pág. 35, 38, 41): válvula inferior que conecta el estómago con el duodeno. Permite que los alimentos sean digeridos por el estómago al evitar que, por efecto de la gravedad, el alimento pase prematuramente al intestino. Piriforme (pág. 41): en forma de pera. Prehensión (pág. 42, 46): acto voluntario que consiste en coger del exterior y dirigir a la boca los alimentos que deben ser triturados o deglutidos. Presión osmótica (pág. 81): presión que se debe aplicar a una solución para detener el flujo neto de disolvente a través de una membrana semipermeable. Presión que ejercen sobre el tabique semipermeable las sustancias entre las cuales se produce la ósmosis. Progesterona (pág. 69, 96, 100-102, 104): Hormona sexual que segrega el ovario femenino y la placenta, y que tiene la función de preparar el útero para la recepción del ovario fecundado. Tálamo (pág. 88, 89): parte del encéfalo situada en la zona central de la base del cerebro, entre los dos hemisferios, formada por dos masas esféricas de tejido nervioso gris e interviene en la regulación de la actividad de los sentidos. Tejidos (pág. 1, 6, 25, 43, 56, 57, 60, 61, 64-66, 73, 76, 88, 89, 96, 101): estructuras constituidas por un conjunto organizado de células iguales (o con pocas desigualdades entre células diferenciadas), distribuidas regularmente, con un comportamiento fisiológico coordinado y un origen embrionario común. Uretra (pág. 76-78, 81, 82, 84, 85, 87): conducto por el que se expulsa al exterior la orina contenida en la vejiga. Vestíbulo (pág. 69, 72): es un área en el aparato reproductor de la hembra perforada por varios orificios que son: el orificio del meato de la uretra, el orificio vaginal, las glándulas de bartolino y las glándulas parauretrales. 110 Anatomía y Fisiología Animal ÍNDICE DE TABLAS Y FIGURAS Tablas Tabla 1: Fórmula vertebral de las especies domésticas........9 Tabla 2: Número de vértebras para algunas aves domésticas......................................................................19 Tabla 3: Fórmulas dentarias.................................................34 Tabla 4: Funciones del hígado ................................................ 41 Tabla 5: Valores hematológicos...........................................66 Tabla 6: Características externas de los ovarios por especie...........................................................................70 Tabla 7: Resumen de las partes características y funciones de los órganos del aparato reproductor del macho........78 Tabla 8: Nervios espinales por regiones..............................91 Figuras Figura 1. Esqueleto del bovino..............................................5 Figura 2. Estructura interna del hueso...................................6 Figura 3. Tipos de esqueletos................................................7 Figura 4. Vista craneolateral de la vértebra lumbar...............9 Figura 7. Vista laterocaudal de la vértebra torácica.............11 Figura 5. Primera vértebra cervical, Atlas............................11 Figura 6. Segunda vértebra cervical, Axis...........................11 Figura 9. Vista lateral izquierda del tórax del caprino..........12 Figura 8. Estructura de la costilla. Vista medial...................12 Figura 10. Huesos de extremidades anteriores en equinos...........................................................................13 Figura 11. Esqueleto aviar...................................................18 Figura 12. Principales articulaciones...................................23 Figura 13. Organización estructural del músculo esquelético.....................................................................24 Figura 14. Principales músculos..........................................26 Figura 15. Regiones de la boca...........................................33 Figura 16. Glándulas salivales.............................................33 Figura 17. Tipos de lengua segun especie..........................34 Figura 18. Faringe bovina....................................................35 Figura 19. Regiones del estómago simple...........................35 Figura 20. Compartimentos del estómago de los rumiantes........................................................................36 111 Figura 21. Vellosidades del rumen.......................................36 Figura 22. Función del rumen..............................................37 Figura 23. Estructura del intestino delgado.........................38 Figura 24. Sistema digestivo de los rumiantes....................39 Figura 25. Sistema digestivo de un equino..........................40 Figura 26. Sistema digestivo del porcino.............................40 Figura 27. Órganos anexos.................................................41 Figura 28. Proceso digestivo de los rumiantes....................44 Figura 29. Sistema digestivo de las aves............................46 Figura 30. Tipos de picos.....................................................47 Figura 31. Sistema respiratorio del bovino..........................52 Figura 32. Orificio nasal en diferentes especies domésticas.....................................................................52 Figura 33. Vías de comunicación entre los senos paranasales del equino..................................................53 Figura 35. Partes de la laringe.............................................53 Figura 34. Estructura de la laringe.......................................53 Figura 36. Disposición transversal de un anillo traqueal.....54 Figura 37. Bronquios y sus ramificaciones..........................54 Figura 38. Sistema circulatorio del bovino...........................60 Figura 39. Válvulas del corazón...........................................62 Figura 40. Estructura anatómica del corazón......................62 Figura 41. Circulación mayor y menor.................................63 Figura 42. Circulación coronaria..........................................63 Figura 43. Sistema eléctrico del corazón.............................63 Figura 44. Capilares.............................................................64 Figura 45. Descripción de los componentes de la sangre...65 Figura 46. Útero y cuello uterino..........................................70 Figura 47. Modelos de formas del cuerpo uterino..............71 Figura 48. Aparato reproductor de la vaca..........................72 Figura 49. Corte sagital de la ubre de la vaca.....................73 Figura 50. Tejidos que forman la ubre..................................73 Figura 51. Testículo..............................................................75 Figura 52. Aparato reproductor del toro...............................77 Figura 53. Morfología de la neurona....................................93 Figura 54. Avance del impulso nervioso..............................93 Figura 55. Glándula exocrina...............................................97 Figura 56. Glándula endocrina.............................................97 Figura 57. Sistema endocrino de los bovinos......................98 Figura 58. Interacción hipotálamo - hipófisis.......................98 Anatomía y Fisiología Animal PARA SABER MÁS http://es.slideshare.net/VanessaAngelGranada/anatoma-de-los-animalesdomsticos-rganossistema-circulatorios-y-sistema-nervioso-konig-liebich. www.produccion-animal.com.ar http://mundo-pecuario.com/tema201/anatomia_animal. Anatomía de losanimales y las mascotas http://es.slideshare.net/jariaseduardo/anatoma-del-sistema-respiratorio-animal http://es.slideshare.net/Diegoeman5/sistema-respiratorio-9547652?related=1 http://es.slideshare.net/Diegoeman5/cavidad-bucal-comparada?related=2 http://es.slideshare.net/Diegoeman5/pared-y-cavidad-torcica-comparada?related=3 http://es.slideshare.net/karlaisela/anatoma-del-aparato-respiratorio-enaves?qid=330b0b58-093e-4713-a96f-1154adbd366b&v=default&b=&from_ search=5 http://es.slideshare.net/jariaseduardo/anatoma-del-sistema-respiratorio-animal http://es.slideshare.net/karlaisela/anatoma-del-aparato-respiratorio-enaves?qid=330b0b58-093e-4713-a96f-1154adbd366b&v=default&b=&from_ search=5 http://es.slideshare.net/brigittecastro/circulacin-en-animales?related=1 http://es.slideshare.net/sebaspascual1/los-sistemas-circulatorios-en-losanimales?related=2 http://es.slideshare.net/brigittecastro/circulacin-en-animales?related=1 http://es.slideshare.net/sebaspascual1/los-sistemas-circulatorios-en-losanimales?related=2 http://es.slideshare.net/AlexandraDeNavarro/aparato-circulatorio9739033?related=3 http://es.slideshare.net/elisabethbar1991/aparato-urogenital-en-aves2 http://es.slideshare.net/Diegoeman5/sistema-urinario-comparada-2 http://es.slideshare.net/elisabethbar1991/aparato-urogenital-en-aves2 http://es.slideshare.net/Diegoeman5/sistema-urinario-comparada-2 112 Anatomía y Fisiología Animal BIBLIOGRAFÍA H. Konig; H. Liebich, Anatomía de los animales domésticos, editorial panamericana, segunda edición, 2011. Anatomía y fisiología del aparato digestivo de los rumiantes. Sitio argentino de Producción Animal. Mattioli, Relling, 2003. Fisiología digestiva y metabólica de los rumiantes. Editorial EDULP. Facultad de Ciencias Veterinaria, Universidad Nacional de La Plata, Chile. Reyes y Mendieta, 2011. Bovinos, Fisiología y anatomía digestiva, Universidad Nacional Agraria, Managua, Nicaragua. Sisson y Grossman, 1972. Anatomía y Fisiología de los animales domésticos, Editorial Salvat, Tomo I y II, Barcelona, España. 113 Anatomía y Fisiología Animal 114 Anatomía y Fisiología Animal 115 Anatomía y Fisiología Animal 116
![Fundamentos Biológicos I [2015]](http://s2.studylib.es/store/data/000707609_1-728afdd83c43ba76753b96b86039ec5d-300x300.png)
