La figura 2 muestra el diagrama de operaciones realizadas para la elaboración de los néctares de frutas, a escala de laboratorio. Recepción de la fruta Lavado y desinfección Filtrado Pulpado Tamizado Formulación Tratamiento Térmico Néctar-Control Siembras microbiológicas y Cuantificación de Vitamina C Tratamiento Electromagnético