TEMA METABOLISMO EN OLIGOELEMENTOS CURSO : ANÁLISIS DE PROCESOS BIOLÓGICOS Y QUÍMICOS EN EL SER HUMANO DOCENTE : LIC. JORGE ESPINOZA CHUCO INTEGRANTES: ALVAREZ PAUCAR FLOR PACCORI JURADO ROSMERY RAMOS YAURIMAN KERLY ROJAS CURIPACO JENI ROMO PAUCAR DELIA VARGAS HURTADO NAOMI SEMESTRE: I “B” Huancayo - Perú 2017 DEDICATORIA A Dios, por permitirme un días más de vida, a nuestros padres por su apoyo incondicional para cumplir mis metas y ser un profesional de éxito, a nuestros docentes que proveen una educación académica profesional mucho más integral desarrollando la capacidad de implementar estos conocimientos en la práctica ante un problema real. INDICE CARATULA ........................................................................................................ 1 DEDICATORIA ................................................................................................... 2 INDICE ............................................................................................................... 3 INTRODUCCIÓN ............................................................................................... 4 CAPITULO I METABOLISMO DE OLIGOELEMENTOS 1. DEFINICION DE OLIGOELEMENTOS ........................................................... 5 2.CLASIFICACION ............................................................................................. 5 3.BENFICIOS ..................................................................................................... 5 4.PRINCIPALES OLIGOELEMENTOS .............................................................. 6 4.1.METABOLISMOS DEL COBRE ............................................................... 6 4.2.METABOLISMO DEL HIERRO ............................................................... 7 4.3.METABOLISMO DEL CALCIO................................................................ 7 4.4.METABOLISMO DEL FOSFORO ........................................................... 8 4.5.METABOLISMO DEL MAGNESIO .......................................................... 8 4.6.METABOLISMO DEL ZINC..................................................................... 8 4.7.METABOLISMO DEL MAGNESIO ........................................................... 9 4.8.METABOLISMO DEL SELENIO .............................................................. 9 4.9.METABOLISMO DEL COBRE ................................................................. 9 4.10.METABOLISMO DEL MANGANESO ..................................................... 9 4.11.METABOLISMO DEL AZUFRE ............................................................ 10 4.12.METABOLISMO DEL FLUOR .............................................................. 11 4.13.METABOLISMO DEL CROMO ............................................................ 11 4.14.METABOLISMO DEL COBALTO ......................................................... 12 CONCLUSIONES............................................................................................. 13 BIBLIOGRAFIA ................................................................................................ 14 ANEXOS .......................................................................................................... 15 INTRODUCCIÓN Los oligoelementos son bioelementos presentes en pequeñas cantidades en los seres vivos y tanto su ausencia como su exceso pueden ser perjudicial para el organismo, llegando a ser patológicos. Además de los cuatro elementos de los que se compone mayoritariamente la vida (carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno), existe una gran variedad de elementos químicos esenciales. Las plantas los absorben de los minerales disueltos en el suelo, y de ahí pasan a los heteroscios. Se sabe que existen grandes organismos que consumen suelo (geofagia) y visitan yacimientos minerales, de sal, por ejemplo, para conseguir los oligoelementos necesarios en su dieta. Es muy importante tener una aportación diaria de oligoelementos dentro de nuestra alimentación, ya que nuestras células son permanentemente atacadas por el estrés, el cansancio, los disgustos y las enfermedades, por consiguiente, el consumo de estos elementos químicos activan dos sistemas que luchan en contra de estos radicales llamados: enzimáticos (actividad controlada por la disponibilidad del cobre, del manganeso, del zinc o del selenio) y nonenzimaticos (antioxidantes como las vitaminas C y E). Estos sistemas participan en varias funciones corporales y cada elemento tiene un rango óptimo de concentraciones, dentro de los cuales el organismo funciona adecuadamente por la eficiente estimulación del sistema inmunitario, que crea resistentes defensas contra estos radicales que envejecen o perjudican nuestras células. Por otra parte, este sistema inmunitario podría dejar de funcionar eficientemente tanto por presentar deficiencia como por presentar exceso en uno de estos oligoelementos. Llevar una dieta balanceada en nutrientes, grasas y oligoelementos será determinante para que nuestro sistema inmunitario produzca las defensas necesarias que eviten que nos enfermemos o nuestras células envejezcan prematuramente. CAPITULO I METABOLISMO DE OLIGOELEMENTOS 1. DEFINICION DE OLIGOELEMENTOS Son minerales que se encuentran en el organismo en pequeñas cantidades, cuya acción es primordial para el desarrollo normal de numerosas y complejas reacciones químicas que tienen lugar en el interior del cuerpo. Los oligoelementos son sustancias químicas que se encuentran en pequeñas cantidades en el organismo para intervenir en su metabolismo. Se les conoce de esta manera (oligoelementos) debido a que la cantidad requerida de cada uno de ellos es menor a 100 mg. Estos elementos químicos, en su mayoría metales, son esenciales para el buen funcionamiento de las células. Constituyen elementos inorgánicos que no se sintetizan por el organismo, contenidos en cantidades muy pequeñas, las cuales hay que obtenerlas en la alimentación y son imprescindibles para la vida. 2. CLASIFICACION Oligoelementos esenciales: Hierro, Yodo, Zinc y Magnesio. Oligoelementos Importantes: Selenio, Cobre, Manganeso, Azufre, Flúor, Cromo, Molibdeno y Co- balto. Oligoelementos en estudio: Níquel, Estaño, Vanadio y Silicio. Oligoelementos contaminantes ambientales: Cadmio, Plomo, Mercurio, Arsénico, Boro, Litio, Aluminio. Oligoelementos tóxicos Plomo, Mercurio, Aluminio. Electrolitos y minerales vitales: Potasio, Sodio, Fósforo, Calcio. 3. BENEFICIOS Es muy importante tener una aportación diaria de oligoelementos dentro de nuestra alimentación, ya que nuestras células son permanentemente atacadas por el estrés, el cansancio, los disgustos y las enfermedades, por consiguiente, el consumo de estos elementos químicos activan dos sistemas que luchan en contra de estos radicales llamados: enzimáticos (actividad controlada por la disponibilidad del cobre, del manganeso, del zinc o del selenio) y nonenzimaticos (antioxidantes como las vitaminas C y E). Estos sistemas participan en varias funciones corporales y cada elemento tiene un rango óptimo de concentraciones, dentro de los cuales el organismo funciona adecuadamente por la eficiente estimulación del sistema inmunitario, que crea resistentes defensas contra estos radicales que envejecen o perjudican nuestras células. Por otra parte, este sistema inmunitario podría dejar de funcionar eficientemente tanto por presentar deficiencia como por presentar exceso en uno de estos oligoelementos. 4. PRINCIPALES OLIGOELEMENTOS 4.1. METABOLISMOS DEL COBRE La absorción del cobre tiene lugar en el intestino delgado, entrando en la superficie mucosa de las células por difusión facilitada. En el interior de las células intestinales capaces de absorber el cobre, los iones Cu+2 se encuentran unidos a la metalotioneína frente a la que muestran una mayor afinidad que el cinc. Se cree que la cantidad de cobre que se absorbe depende de la cantidad de metalotioneína en las células mucosas. En total, se absorbe entre el 25% y el 60% del cobre aportado. El resto se une a la albúmina, transcupreína y otras proteínas plasmáticas El cobre es transportado al hígado a través de la vena porta. En los hepatocitos, el cobre es captado por las metalotioneínas para su almacenamiento o se incopora a varias cuproenzimas. Las metalotioneinas cargadas de cobre son almacenadas en los lisosomas de los hepatocitos, evitando de esta manera la toxicidad propia del metal libre ionizado. Cuando es necesitado, el cobre es de nuevo incorporado a la ceruloplasmina y excretado al plasma. El transporte del cobre en todos estos procesos se realiza gracias a unas proteínas especializadas denominadas chaperonas cúpricas y por varias ATP- asas cuprodependientes o proteínas de Menkes. El cobre en exceso es eliminado por vía biliar y excretado en las heces. 4.2. METABOLISMO DEL HIERRO Lo podemos hallar formando parte esencial de las enzimas del ciclo de Krebs, en la respiración celular y como transportador de electrones en los citocromos. Está presente en numerosas enzimas involucradas en el mantenimiento de la integridad celular, tales como las catalasas, peroxidasas y oxigenasas. Su elevado potencial redox, junto a su facilidad para promover la formación de compuestos tóxicos altamente reactivos, determina que el metabolismo de hierro sea controlado por un potente sistema regulador. Puede considerarse que el hierro en el organismo se encuentra formando parte de 2 compartimientos: uno funcional, formado por los numerosos compuestos, entre los que se incluyen la hemoglobina, la mioglobina, la transferrina y las enzimas que requieren hierro como cofactor o como grupo prostético, ya sea en forma iónica o como grupo hemo, y el compartimiento de depósito, constituido por la ferritina y la hemosiderina, que constituyen las reservas corporales de este metal. El contenido total de hierro de un individuo normal es aproximadamente de 3,5 a 4 g en la mujer y de 4 a 5 g en el hombre. 4.3. METABOLISMO DEL CALCIO El calcio es el catión más abundante del organismo. El 99% del calcio corporal total, unos 1.000 g en un adulto, se encuentra en la fase mineral del hueso en forma de cristales de hidroxiapatita. En el plasma se encuentra en un 50% como calcio iónico libre, en un 10% ligado a aniones (citrato, bicarbonato) y en un 40% ligado a proteínas (fundamentalmente albúmina). El calcio iónico es la fracción biológicamente activa y puede sufrir variaciones importantes con cambios en el pH: en situaciones de acidosis diminuye su unión a proteínas y en alcalosis aumenta. Los cambios en la concentración de proteínas pueden inducir a errores en la valoración del calcio plasmático, siendo necesario corregir su concentración en función de los valores de proteínas o albúmina (restar 0,8 mg/dl por cada gramo de albúmina que exceda de 4 g/dl y sumar la misma cantidad por cada gramo de albúmina por debajo de dicho nivel). La concentración de calcio citosólico es del orden de 10-6M, frente a 10-3M en el líquido extracelular. 4.4. METABOLISMO DEL FOSFORO La mayor parte del fósforo del organismo (unos 600 g) se encuentra como fosfato inorgánico. El 70% del fosfato en plasma y la mayoría del celular se encuentra como fosfato orgánico. Constituye, junto con el calcio, la fase mineral del hueso, representando éste el 85% del total del fósforo del organismo. Un 10% del fosfato en plasma circula unido a proteínas, siendo por tanto la mayoría ultrafiltrable. La diferencia de concentración entre el fosfato intracelular y extracelular es de unas dos veces, por ello no es necesario un mecanismo de regulación tan fino como en el caso del calcio. 4.5. METABOLISMO DEL MAGNESIO El magnesio es un ion fundamentalmente intracelular. En el plasma circula el 1% del magnesio corporal total (55% en forma iónica, 20% unido a proteínas y el resto formando complejos con aniones). En el tejido óseo mineralizado se encuentra un 70%. Al ser un componente celular, la ingesta de magnesio es proporcional al contenido calórico de la dieta. Se absorbe en proporción variable, por poder formar quelatos con aniones de la dieta (fosfatos). Su absorción no está regulada por la vitamina D. 4.6. METABOLISMO DEL ZINC Componente de enzima antioxidante, ayuda a mantener la homeostasis de los tejidos y prevenir el estrés oxidativo, protege al ADN, anticáncer, importante para mantener el equilibrio dinámico acido básico, ayuda a la síntesis de proteínas, ayuda a la síntesis de insulina, ayuda a la cicatrización y regeneración de los tejidos, incrementa el crecimiento y la actividad mental, mejora la fertilidad, anticáncer. 4.7. METABOLISMO DEL MAGNESIO Mantener el equilibrio de cloro, potasio, sodio, calcio y otros elementos, es el segundo catión más importante a nivel intracelular después del potasio, esencial para el funcionamiento eficiente del sistema neuromuscular, ayuda al metabolismo de carbohidratos, ayuda a la prevención de arritmias cardíacas, disminuye la mortalidad por infarto, controla la depresión, necesario en el tratamiento de la hiperglicemia y coma diabético. 4.8. METABOLISMO DEL SELENIO El contenido de selenio en el cuerpo humano varía entre 10 y 20 mg, siendo inferior al 0,01% del peso corporal (10). En el paciente crítico, el estado de hipercatabolismo severo lleva a una redistribución del selenio entre los compartimentos extracelular e intracelular con desvío intracelular del selenio; por otra parte se produce un aumento de la selenuria, la cual puede superar los 150 μg./L. Ambos fenómenos y en particular el mecanismo de redistribución o tras locación intracelular explican el descenso de los niveles plasmáticos de selenio y de la actividad GPx-3. Esta disminución es proporcional a la severidad de la patología (11), y puede llegar hasta el 40% en pacientes severamente enfermos con síndrome de respuesta inflamatoria sistémica (SRIS). 4.9. METABOLISMO DEL COBRE Componente de enzima antioxidante, cofactor del metabolismo oxidativo, favorece la formación del tejido colágeno y conectivo, ayuda al metabolismo del hierro y selenio, síntesis de hemoglobina, favorece la síntesis de catecolaminas, ayuda a la mielinización del sistema nervioso, ayuda al metabolismo de la vitamina. C. 4.10. METABOLISMO DEL MANGANESO Componente de enzimas antioxidantes, ayuda a disminuir el estrés oxidativo, ayuda al metabolismo de carbohidratos, lípidos y glucoproteínas, ayuda a regular la coordinación y reflejos neuromúsculares, tiroides, cofactor biotina y B1, alergias, digestión, migrañas, síntesis proteínas, reproducción, coagulación sanguínea y el crecimiento. Es uno de los oligoelementos indispensables para la vida, toda vez que es uno de los materiales que el organismo utiliza para fabricar sus enzimas. Si las hembras de los mamíferos carecen de suficiente manganeso, abortan o dan a luz pequeñuelos que mueren por ser incapaces de mamar. Este elemento ayuda al páncreas en su función y en el correcto uso de la glucosa. Es un componente de los huesos, es el pigmento que une al calcio, magnesio y fósforo. Es parte activa en producción de tiroxina y de las hormonas sexuales. Tiene importancia en la producción de colesterol y en la desintegración y formación de grasas. Fortalece el cartílago de los huesos y los puntos donde los músculos se unen con los huesos. Es un componente del sistema nervioso. Funciona sobre las enzimas para la absorción de vitamina B1, biofina, vitamina C y colina, también en la prevención de la esterilidad. Conlecitina, mejora la memoria la concentración y reduce el estrés. Se estima la necesidad diaria de este elemento en unos 2 a 3 miligramos. 4.11. METABOLISMO DEL AZUFRE Favorece los mecanismos de desintoxicación por aportar sulfidrilos (antioxidante), ayuda a mantener los adecuados niveles de oxígeno para el funcionamiento del sistema nervioso en conjunto con la vitamina del complejo B, favorecen la construcción de tejido por aportar aminoácidos sulfurosos, ayuda a combatir las infecciones, embellece el cutis y cabello, anticáncer. 4.12. METABOLISMO DEL FLUOR El flúor puede acceder a nuestro organismo a través de la respiración, incorporándose a la sangre en el alvéolo pulmonar pero es poco frecuente y no tiene importancia práctica, salvo como enfermedad profesional en trabajadores de ciertas industrias. Sin embargo, la forma habitual de ingreso de este elemento en el metabolismo humano es por vía digestiva, es decir, mediante los alimentos principalmente el agua de bebida. El 90% del fluoruro de la ingesta es absorbido por la mucosa del tubo digestivo, principalmente a nivel del estómago e intestino delgado. Se absorbe más cuando se ingiere en forma de fluoruro sódico y se absorbe por difusión pasiva fundamentalmente. El 10% del fluoruro restante no sufre modificación y se elimina por las heces. Si el flúor se digiere en forma de criolita o fluorapatita la absorción es menor, debido a su gran solubilidad. 4.13. METABOLISMO DEL CROMO El cromo (Cr0) es un elemento traza ubicuo. La forma predominante del cromo en el cuerpo es el cromo trivalente (Cr3+) el cual pudiese jugar un papel en la función normal de la insulina. (Más información) El cromo trivalente se ha propuesto para ser el cofactor de un oligopéptido llamado cromodulina. La cromodulina puede ser capaz de potenciar la acción de la insulina, y por lo tanto mejorar la sensibilidad del tejido a la insulina y facilitar el transporte de la glucosa a las células. El cromo se distingue por su papel destacadísimo en el metabolismo del azúcar. Constituye la molécula central de una sustancia llamada factor de tolerancia a la glucosa que incrementa el poder de la insulina. Por otra parte el FTG reduce la tasa de colesterol de la sangre. El cromo, tiene mucha relación con la insulina, una hormona segregada por el páncreas, ayudando a mantener el nivel de azúcar en la sangre. En otras palabras, se encarga de que el valor de azúcar en la sangre 11 después de comer no aumente bruscamente, así como tampoco disminuya demasiado rápido. La insulina y su contraria, la hormona glucagón, regula conjuntamente el metabolismo de los lípidos. Por ésta razón, el cromo también desempeña un papel muy importante con respeto al nivel de colesterol en la sangre. Asimismo, se considera que el cromo interviene en el crecimiento del feto, y tiene una influencia decisiva en la córnea ocular. La cantidad de cromo necesaria diariamente oscila entre 0.05 y 0.2 miligramos. 4.14. METABOLISMO DEL COBALTO Aporte diario necesario: 1 a 2 mcg./día. Fuentes: Alfalfa, sardina, arenque, huevo, yogurt, leche de vaca, queso. Usos: forma parte de la vitamina B12, ayuda a la formación de los glóbulos rojos, ayuda a la absorción de hierro, evita el espasmo arterial, precursor hemoglobina, migraña. Antimetal: exceso de azúcar. Enemigos: agua, luz, alcohol, ácidos, antiácidos, anticonceptivos. Carencia: anemia perniciosa, talasemia, anemia de células en hoz. Exceso: No debe ingerirse como sales de cobalto inorgánico, incrementa el estrés oxidativo, cardiomiopatía, policitemia, mutagenesidad. CONCLUSIONES Son minerales que se encuentran en el organismo en pequeñas cantidades, cuya acción es primordial para el desarrollo normal de numerosas y complejas reacciones químicas que tienen lugar en el interior del cuerpo. Los oligoelementos son sustancias químicas que se encuentran en pequeñas cantidades en el organismo para intervenir en su metabolismo Se les conoce de esta manera (oligoelementos) debido a que la cantidad requerida de cada uno de ellos es menor a 100 mg. Estos elementos químicos, en su mayoría metales, son esenciales para el buen funcionamiento de las células. Los oligoelementos tienen al menos cinco funciones en los organismos vivos. Algunos son parte integral de los centros catalíticos en los que suceden las reacciones necesarias para la vida. Los oligoelementos participan en la atracción de moléculas de sustrato y su conversión en productos finales específicos. Controlan procesos biológicos importantes a través de ciertas acciones, entre ellas la activación hormonal, la unión de moléculas con sus sitios receptores en las membranas celulares y la inducción de la expresión de algunos genes. BIBLIOGRAFIA Diccionario de Alimentos. México: Editorial Mexicana, S. A., 1984. Nuevas Alternativas para Curarse Naturalmente. Dollemore, Docig y Otros. U.S.A, Rodale Inc., 1998. Enciclopedia Médica Moderna. Hammerly, Marcelo A. Tomo 1. U.S.A., Publicaciones Interamericanas, 1977. Salud y Curación por Hierbas. Kozcl Carlos. México: Editorial Cristal, S.A, e C.V. Tratado sobre oligoelementos. Lestón Escera Carlos. España: Institución de Estudios Superiores de Naturología y Biocultura. Minerales y oligoelementos, para la Salud. Roediger Stefanie-Streubel. España: Edición Robinbook, S.L, 1996. ANEXOS 15
