FUNDACIÓN UNIVERSITARIA SAN MATEO ADMINISTRACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS PRESENTADO POR: ANYELA VALENTRINA RAMIREZ PRESENTADO A: FELIX RODRIGUEZ GASTRONOMIA IX SEMESTRE. -NOCHE BOGOTÁ D.C 2019 CICLO ADMINISTRATIVO 1) FASE OPERATIVA DE ORGANIZACIÓN Durante la fase de organización, es importante tener en cuenta la misión, visión y objetivos de la empresa; puesto que por medio de la fase de organización se diseña un paso a paso estratégico con el fin de lograr los objetivos propuestos inicialmente, basándose en el trabajo actual. Una vez los objetivos iniciales de la empresa estén definidos, se procede a la generación de estrategias que se realizarán para lograr las metas propuestas, por medio de la delegación de funciones, coordinación, recursos necesarios, integración de los miembros de la compañía y ser eficientes y efectivos en cada proceso que se realice. (Generalidades, 2019) CICLO DE LA ORGANIZACIÓN El ciclo de la organización está conformado por 4 pasos: 1. Identificación: En esta etapa se definen las tareas necesarias para obtener con éxito los resultados esperados planteados al inicio de la organización. 2. Manual de Funciones: Se establecen las actividades que tanto la institución como los integrantes que la conformen deben realizar para alcanzar las metas propuestas; dichas funciones se deberán especificar de manera detallada y deben ser orientadas al cargo competente dentro de la empresa. 3. Selección de personal: Desarrollar perfiles de cargos, con el fin de adquirir personal idóneo para el desarrollo adecuado de las actividades. 4. Organigrama: Allí se distribuyen los cargos por nivel de jerarquía que existirán dentro de la compañía, y las respectivas tareas a realizar. (Walker plazola, 2013) 2) FASE OPERATIVA DE INTEGRACIÓN Esta fase, se basa en responder dos preguntas básicas: “¿Con quién?” y “¿Con que?” De esta forma, se enfoca en obtener elemento material y humano que requiere la empresa para su correcto funcionamiento; para ello se requiere tener en cuenta factores, como: -Reclutamiento Proceso de reconocimiento y preselección de candidatos aspirantes a un puesto en específico. -Selección Elección del personal idóneo para el puesto de trabajo -Contratación: Una vez se elija a un candidato, se le proporciona toda la información detallada acerca de las actividades que desarrollará dentro de la compañía -Inducción: Orientar al personal nuevo acerca del movimiento de la compañía, área de trabajo, funciones a realizar, canales de comunicación según la jerarquía; todo esto con el fin de generar una fácil y rápida adaptación al trabajador. -Capacitación: Proceso diseñado para difundir conocimiento, habilidad, actitudes y aptitudes que el trabajador deberá desarrollar con el fin de elaborar con éxito las actividades referentes a su puesto. (Gestiopolis, 2019) 3) FASE OPERATIVA DE DIRECCIÓN Corresponde a la realización efectiva de los objetivos propuestos, en esta fase se especifica la “Supervisión de las tareas asignadas”. Para cumplirla a cabalidad, se detallan ciertas funciones como lo son: . Toma de decisiones: Autoridad para la designación de actividades. . Integración: Recursos requeridos . Motivación: Causado por un estímulo, necesidad o deseo. Comunicación. Como se va a llevar el mensaje a acción y satisfacción. . Supervisión. Vigilar. . Alcanzar las metas de la organización. Para garantizar el éxito de la operación, (Gestiopolis, 2019) CYBERGRAFÍA Generalidades. (2019). Obtenido de https://sites.google.com/site/generalidadessobrepe/faseoperativa Gestiopolis. (2019). Obtenido de https://www.gestiopolis.com/fases-del-proceso-administrativo/ Walker plazola. (2013). Obtenido de http://walkerplazola.blogspot.com/2013/07/la-organizacioncomo-fase-del-proceso.html
