FICHA TÉCNICA N° 039 PRODUCTO TERMINADO Version: 01 FECHA: 24 de Enero INFORMACIÓN DEL PRODUCTO NOMBRE DEL PRODUCTO FOTO HARINA DE ARROZ DULCE NOMBRE COMERCIAL HARINA DE ARROZ DULCE COMPOSICIÓN CUALITATIVA Harina de Arroz Glutinoso, Agua ADITIVOS NO APLICA INFORMACIÓN DEL PROCESO DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROCESO NO APLICA Características Olor Sabor Textura Características Humedad (% m/m) Proteina (% m/m) Grasa (% m/m) Fibra (% m/m) Cenizas (% m/m) Características Recuento de Mesófilos UFC/ g NMP Coliformes Totales /g Recuento de Escherichia coli UFC/ CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD E INOCUIDAD CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Frecuencia Método de medición Norma Cada Lote Análisis organoléptico Parametros Internos Cada Lote Análisis organoléptico Parametros Internos Cada Lote Análisis organoléptico Parametros Internos CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Frecuencia Norma Según Cronograma de muestreo Según Cronograma de muestreo Según Cronograma de muestreo Valor máximo permitido Característico del producto Característico del producto Característico del producto Valor máximo permitido 13 0,5 NTC 926 2,0 Según Cronograma de muestreo 2,0 Según Cronograma de muestreo 2,0 CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS Frecuencia Norma Valor máximo permitido Según Cronograma de muestreo Max. 150,000 Según Cronograma de muestreo Max. 93 Según Cronograma de muestreo <3 NTC 926 Salmonella/ 25g Según Cronograma de muestreo Staphylococcus Aureus UFC/ g Según Cronograma de muestreo <100 Bacillus Cereus UFC/ g Según Cronograma de muestreo Max. 800 Hongos (Mohos y Levaduras) UFC/ g Según Cronograma de muestreo Max. 1500 Ausente INFORMACIÓN NUTRICIONAL PRESENTACIÓN COMERCIAL Producto empacado individualmente por 454g USO - CONSERVACIÓN - PRECAUCIONES CONDICIONES DE CONSERVACIÓN El producto debe ser almacenando y/o exhibido en temperatura de ambiente, alejado de fuentes directas de luz y de fuentes de olores fuertes VIDA ÚTIL Producto Temperatura Vida útil Harina de Arroz Dulce Ambiente 24 meses DESCRIPCIÓN DEL LOTE El lote se identifica como la fecha de produccion del producto. INSTRUCCIONES DE USO Producto para consumo previo tratamiento de cocción SUGERENCIA DE CONSUMO Después de abierto consumir en el menor tiempo posible. No almacenar en lugares humedos, alejado de fuentes directos de luz. DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN El producto debe ser almacenado, transportado y exhibido a una temperatura ambiente. INFORMACIÓN DE ALÉRGENOS No Aplica REGISTRO SANITARIO Uso Exclusivo del sector gastronomico LEGISLACIÓN APLICABLE Resolución 2674 de 2013, NTC 926 , Resolución 5109 de 2005. INFORMACIÓN DE LA EMPRESA HICO FISH S.A.S DIRECCIÓN: Calle 70 No. 17-57 Barrio Colombia, Bogotá. TELÉFONO: 2173109 ELABORADO POR: NOMBRE PAOLA SALAZAR CARGO Coordinadora de Calidad APROBADO POR: NOMBRE JAVIER VEGA ALVAREZ CARGO Jefe de Calidad