Nutrición y aprendizaje PPT (NEUROCIENCIAS) nuevo

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Magister en Educación, mención en gestión y docencia
universitaria
Docente: Yohana Agurto
Asignatura: Neurociencias
Fecha: 27 de Julio de 2019
Paulina Marchant
Piera Marchant
Macarena Olivares
Marcela San Martin
INTRODUCCIÓN
* La nutrición es importante para nuestro cuerpo, pero aún lo es más
para la función cerebral. En función de los nutrientes que reciba
nuestro cerebro, su actividad cerebral y consecuencias cognitivas
serán diferentes. Cada comida tiene una composición y un efecto
diferente para nuestro cerebro. Los nutrientes serán los
responsables de aumentar el nivel de neurotransmisores. Eso
hace que module nuestro humor, comportamiento, estado depresivo
o ansioso e incluso nuestro sueño. Si nuestra alimentación es
adecuada, mejorará nuestro estado de ánimo, nuestra capacidad de
pensamiento y razonamiento, nuestra memoria y nuestra
concentración entre otras habilidades cognitivas.
*COGNICIÓN
*Desde años se ha demostrado y es observable la relación existente
entre una mala alimentación y la aparición de enfermedades nutricionales
y metabólicas, cardiovasculares, infecciosas, etc.
Recientemente se ha comenzado a estudiar el papel que juega la
alimentación en la prevención de determinadas enfermedades
neurodegenerativas. Sin embargo, el mecanismo de aparición de alguna
de ellas es todavía desconocido, teniendo en cuenta que hasta hace poco
no había suscitado verdadero interés científico. La teoría más compartida
por los expertos en la materia para explicar el deterioro de las funciones
cerebrales, así como del resto del organismo a medida que vamos
envejeciendo, es el efecto perjudicial que la inflamación crónica y el estrés
oxidativo ejercen a largo plazo sobre las células. A través de la
alimentación es posible contrarrestar estos efectos y ayudar a prevenir la
aparición de enfermedades asociadas, debido a la presencia de
sustancias neuroprotectoras en ciertos alimentos
*El cerebro necesita nutrientes para su formación, desarrollo y
mantenimiento de sus funciones. Las diferentes células que lo componen
necesitan alimentarse para cumplir estas funciones, y algunas de ellas
necesitan nutrientes específicos para cumplir su papel dentro de la
compleja estructura del cerebro.
* La nutrición y los factores de crecimiento regulan el desarrollo
cerebral durante los períodos fetal y postnatal. Todos los nutrientes
son importantes para el normal crecimiento de las células
neuronales, aunque algunos de ellos tienen una importancia más
destacada en el período fetal y neonatal. El cerebro en desarrollo
durante las semanas 24 a 42 es particularmente vulnerable a
determinados déficits de nutrientes por la rápida evolución de los
procesos neurológicos, entre ellos la formación de las sinapsis y la
mielinización, ya que durante este período es cuando tienen lugar
los cambios estructurales y funcionales más importantes
* El consumo energético del cerebro alcanza el 20%
del total de la energía que consume el organismo (2°
de masa corporal)
* Tiene una estructura CAMBIANTE, desaparecen
unas conexiones
y se establecen otras nuevas
* funciona en base a sustancias químicas muy
simples, mayoritariamente Proteínas
(neurotransmisores), cuya misión es transmitir un
mensaje de una neurona a otra
* ESTAS SUTANCIAS LAS OBTENEMOS DE LA
ALIMENTACIÓN
Combustible del cerebro
Glucosa: de los alimentos
Formación del cerebro
Proteína: neurotransmisores
Ácidos grasos (lípidos): las neuronas tienen una
vaina de mielina (capa lipídica)
*Formación de Neurotransmisores
* Nutrientes necesarios para el
desarrollo psíquico equilibrado
●
Hidratos de carbono
- Cereales integrales
- Ácido fólico, Vitaminas del grupo B (B6): potencian el riego
sanguíneo Oxigenación del cerebro!
●
Proteína
- Alimentos marinos, Yogur, carne blanca sin grasa
●
Proteína e hidratos
- Legumbres
ÁCIDOS GRASOS
* 60 % tejido cerebral es grasa * “Detergente biológico”: flexibilidad membrana celulares y
neuronas
* Proporciona más puntos de acoplamiento y circuitos
para
comunicación neurológica
SIN GRASAS EL CEREBRO NO PUEDE PRODUCIR NI
TRANSMITIR IMPULSOS ELÉCTRICOS EQUILIBRIO
ÓPTIMO ÁCIDOS GRASOS
* AUMENTO DE LA CAPACIDAD MENTAL, MEJORA
PÉRDIDA DE MEMORIA EN PERSONAS MAYORES
Ácidos grasos saturados
• Efectos nocivos: pueden llegar a cambiar
funcionamiento y forma
células cerebrales
• Efecto acumulativo: Una dieta alta en grasas
saturadas
inteligencia
mayor riesgo de disminuir nivel de
• Colesterol: aumentan proteínas amiloideas
(Alzheimer)
Ácidos grasos mono y polinsaturados
Activan enzimas que trabajan con neuronas implicadas en memoria
Ácidos grasos esenciales - neuronas: ácidos grasos cadena larga
.
Fosfolípidos
●Glicerol + 2 ácidos grasos + grupo fosfato + vit. B
●Necesario para buen funcionamiento celular
Vitaminas del grupo B
* B1 Reacciones de obtención de energía; B3 Equilibrio psíquico; B5
Síntesis de hormonas del estrés B6; B12 Síntesis de neurotransmisores
+ Zn, Mg
* B9 o ácido fólico: Producción y mantenimiento de nuevas células
Deficiencia:
- ANSIEDAD, TRANSTORNOS NERVIOSOS, PÉRDIDA DE MEMORIA
- DISMINUCIÓN DE LA CONCENTRACIÓN Y LA MEMORIA
.
Vitamina C
Antioxidante y potenciador del sistema inmunitario Síntesis de neurotransmisores
* Vitamina E
Protege a las hormonas del estrés (derivadas del
colesterol) de la oxidación
Potasio K
Transmisión y generación impulso nervioso
* El potasio ayuda a mantener la conductividad eléctrica del cerebro así
las señales entre las neuronas se producen de forma más rápida y por
tanto, nos hace pensar de forma más clara y responder así más
velozmente.
Fósforo P
* Trabaja con vitaminas B para transmisión nerviosa
* MEJORA CAPACIDAD DE TOMAR DECISIONES.
* MENTE RÁPIDA, ATENTA
NUNCA HAY QUE TOMAR EN EXCESO (PROBLEMAS
RENALES)
Magnesio Mg
Reacciones de obtención de energía - Cataliza reacciones
transformación ácidos grasos esenciales (integridad neuronas
y conexiones)
Zinc Zn
Relacionado con actividad neurotransmisores – Funciona como
coenzima en cientos de reacciones: transformación ácidos
grasos esenciales, síntesis neurotransmisores.
ACTÚA MEJORANDO LA MEMORIA Y AGILIZANDO TAREAS
MENTALES
Calcio Ca
* Interviene en transmisión impulsos nerviosos
* Ayuda metabolizar Fe
* FUERZA Y ENERGÍA. DEFICIENCIA: FATIGA Y NERVIOSISMO
* Hierro Fe
* Influye en el rendimiento y transporte oxígeno en células
* Función y síntesis de neurotransmisores. Producción de
neurotransmisores y en algunas funciones encefálicas , especialmente
relacionados con el sistema de la dopamina así como las funciones
cognitivas
* DEFICIENCIA: MENOR CAPACIDAD DE CONCENTRACIÓN,
ATENCIÓN, MEMORIA Y MENOR RENDIMIENTO ESCOLAR Y
LABORAL DISMINUYE EL ÁNIMO
Bomba de sodio y potasio
*
* Falta de nutrición y oxigenación adecuada, déficit
vitamínicos, exceso de agentes oxidantes
generadores de radicales libres, la hipoxia al
nacimiento, el tabaco, la alimentación deficiente
genera retraso en el desarrollo cerebral y disminuye
el potencial de aprendizaje.
Alimentos para fortalecer el cerebro
• DIETA MEDITERRANEA
La Dieta Mediterránea es una valiosa herencia cultural que representa mucho
más que una simple pauta nutricional, rica y saludable. Es un estilo de vida en el
que se combinan ingredientes, técnicas y recetas con una vida físicamente activa.
Tan importante es la dieta mediterránea, que ha recibido el reconocimiento por
parte de la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad el 16
de Noviembre de 2010, permitiendo su protección, difusión y transmisión, de
forma que toda la población mundial podrá beneficiarse de las bondades de esta
forma de entender la vida y la alimentación. a físicamente activa .
• Se caracteriza por la abundancia de productos vegetales propicia
una presencia de fibra, vitaminas y antioxidantes que garantiza
unos aportes más que suficientes: verduras, legumbres, frutas,
tubérculos, cereales y frutos secos conforman la base de esta
dieta.
• El pescado, las aves, huevos y lácteos son consumidos de forma
moderada, mientras que las carnes rojas y sus derivados son
menos frecuente en las recetas mediterráneas.
• El aceite de oliva es la grasa que protagoniza esta dieta, Por otro
lado, el vino también juega un papel importante.
LA IMPORTANCIA DEL DESAYUNO
* Los trastornos nutricionales durante periodos críticos
del desarrollo cerebral pueden afectar la estructura
cerebral y la función neurológica en edades
posteriores de la vida.
Si un niño no tiene adecuada
nutrición, el tejido nervioso
involuciona y disminuye la
densidad sináptica; además, la
inmunidad del organismo tambien
baja (Benton y Parker, 1998; Pollit,
1995).
* Las personas que no desayunan no tienen el
nivel optimo de azúcar y proteínas que
necesita nuestro sistema sobre todo durante
las primeras horas del día la cual conduce a un
suministro insuficiente de nutrientes al cerebro
causando degeneración paulatina.
• Las células cerebrales están recubiertas por una
membrana formada por fosfolípidos, que las
protegen y controlan su funcionamiento mediante
receptores.
• Si se torna rígida, las comunicaciones se enlentecen,
lo cual provoca la grasa saturada, que afecta la
memoria y el aprendizaje, teniendo como
consecuencia posiblemente un deterioro cognitivo,
daños que son reversibles con dieta, reducción de
peso, ejercicios y/o medicamentos.
• Los efectos negativos de una dieta rica
en grasas saturadas prolongada por años, son
acumulativos y el cerebro comienza a adaptarse
a ellas con una disminución de la capacidad de
aprendizaje.
• Experiencias con animales demostraron que la
grasa saturada puede alterar la morfología de
las células cerebrales. Las dendritas se vuelven
más cortas y con menos ramificaciones
¿Por qué es tan importante?
* Mejora el rendimiento físico y escolar.
* Ayuda a mantener un peso corporal normal.
* Mejora la concentración y el comportamiento.
* Aumenta el rendimiento y la productividad en el trabajo.
* Te permite mantener un buen crecimiento y desarrollo.
* Contribuye a mantener tu salud y bienestar
* El desayuno es una necesidad fisiológica y a la vez un hábito
saludable.
* Los microbios digestivos se han revelado como causantes
del envío de señales al cerebro a través del nervio vago
para generar respuestas que promuevan conductas
alimentarias determinadas. Esto ayuda a la liberación de
neurotransmisores como la dopamina y la serotonina. Así
es que, en la actualidad, existen numerosos estudios que
relacionan la microbiota intestinal con el comportamiento
alimenticio
Las personas que no desayunan
no tienen el nivel optimo de
azúcar y proteínas que necesita
nuestro sistema sobre todo
durante las primeras horas del
día la cual conduce a un
suministro insuficiente de
nutrientes al cerebro causando
degeneración paulatina
VENTAJAS DEL DESAYUNO
* Quienes reciben un desayuno balaceado presentan mejor
estado nutricional, con más productividad en el ámbito
escolar y son más habilidosos .
* Tienen una mejor motivación, memoria y niveles cognitivos
superiores asociado con niveles más bajos de glucosa y
mejor tolerancia en sangre.
* Tienen una fuerte asociación del efecto del consumo del
desayuno con un mejor estado de ánimo .
* Mejor rendimiento en tareas que requieren procesamiento
visual complejo y pruebas generales como logro académico y
funcionamiento cognitivo.
* Pueden permanecer ejercitando por más tiempo en una clase
de actividad física en las horas de la mañana y presentar
mejor fluidez verbal .
“No existen Enfermedades
solo existen Deficiencias
Nutricionales”
Linus Pauling: Profesor de
la Universidad de Stanford
ganador del premio nobel a
la paz y premio nobel de
química