XIV CONACYTA CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE AUMENTOS HUACHO 2019 Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión Av. Mercedes lndacochea Nº 609 - Huacho I I GENIUM PERÚ I Alimentos y bebidas funcionales. Innovación y desarrollo de procesos y productos alimentarios. Seguridad Alimentaria. Optimización de procesos en la industria alimentaria. • Enfoque transdisciplinario de la nutrición humana. Educación y cultura alimentaria. Desarrollo sostenible e impacto ambiental en la industria alimentaria. (01) 2322918 - Anexo 27 019 05, 06, 07 y 08 de Noviembre 7 TE MATICOS EJES CONGRESO INTERNACIONAL OE INGENIERIA OE PROCESOS ALIMENTARIOS PROGRAMA DE ACTIVIDADES DÍAOl MAR 05/11 08:00 - 09:20 Inscripción y entrega de materiales EJE TEMÁTICO 1: ALIMENTOS Y BEBIDAS FUNCIONALES Hora Tema Conferencista Bebidas fermentadas con propiedades Funcionales Ora.Teresa Damaris Reboza Cárdenas Universidad Católica Sedes Sapientiae 10:00 - 10:30 Revalorización de frutos nativos del Paraguay con potencial nutritivo y funcional Dra. Silvia Beatriz Caballero Universidad Nacional- Asunción - Paraguay 10:30 - 11 :00 Alimentación inteligente Dr. Roberto Quevedo León Universidad de Los Lagos - Chile 09:30 - 10:00 SALUDOS DE BIENVENIDA DEL RECTOR DE LA UNJFSC E INAUGURACIÓN POR EL PRESIDENTE DEL CONGRESO Y PRESIDENTE DEL CAPITULO DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS - CIP LIMA REFRIGERIO 11 :30 - 12:00 12:00 - 13:00 (¿) DEBATE: "Alimentos y bebidas funcionales" 11:00 - 11:15 11:15 - 11:30 - 11 Exposición de Ponencias orales (Trabajos de investigación) EJE TEMÁTICO 2: INNOVACIÓN Y DESARROLLO DE PROCESOS Y PRODUCTOS ALIMENTARIOS Hora Tema Conferencista 14:00 - 15:00 Registro de asistencia 15:00 - 15:30 La alta presión hidrostática en el procesamiento y obtención de súper alimentos 15:30 - 16:00 Microtecnologías Analíticas en Ciencia de Alimentos 16:00 - 16:30 Análisis sensorial en el desarrollo de la industria de alimentos y agroindustria 16:30 - 17:00 Importancia de la seguridad alimentaria para la agroexportación Dr. Americo Guevara Pérez Universidad Nacional Agraria La Molino Dr. Luis Alberto Condeza Hoyos Universidad Nacional Agraria La Molino Dra. Nilda Doris Montes Villanueva Universidad Católica Sedes Sapientiae lng. Marcos Yépez Sánchez Instituto Peruana de Negocios 11 11 11 11 DEBATE: "Innovación y desarrollo de procesos y productos alimentarios" 17:00 - 17:15 17:15 - 17:35 REFRIGERIO 17:35 - 19:00 Exposición de Ponencias orales (Trabajos de investigación) 19:00 - 22:00 Noche cultural y velada artística DÍA02 MIÉR 06/11 EJE TEMÁTICO 3: SEGURIDAD ALIMENTARIA Hora Tema Conferencista 08:00 - 09:20 Registro de asistencia 09:00 - 09:30 Cadena de valor de la Mauritia flexuosa - Aguaje 09:30 - 10:00 Aplicación del método CATA en la caracterización sensorial de los alimentos 10:00 - 10:30 Biofilms y quorum sensing: factores implícitos determinantes en los procesos de limpieza y desinfección implementados en una planta de alimentos 10:30 - 11 :00 lng. Alexander Chui S./Mg. Majed Velasquez V. Ministerio de Agricultura y Riego del Perú Dr. Reinaldo Silva Paz Universidad Peruana Unión 11 11 Dr. Marcial Silva Jaimes Universidad Nacional Agraria La Molino 11 Evolución del uso de ingredientes naturales asi como su funcionalidad en alimentos industrializados lng. Anne Use -Auge Regional Sales Director SOUTH - Chile 11 :00 - 11 :30 Modelo de seguridad alimentaria en el grupo Arcar lng. Marcia Díaz Jefe de Calidad y MAPH en Grupo ARCOR i.. 11 11 :30 - 12:00 Formación de contaminantes en procesos alimentarios lng. César Ponce AGRORUM - Ecuador 12:00 - 12:15 12:15 - 12:30 12:30 - 13:30 DEBATE: "Seguridad Alimentaria" REFRIGERIO Exposición de Banner y Ponencias orales (Trabajos de investigación) EJE TEMÁTICO 4: OPTIMIZACIÓN DE PROCESOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Hora Tema Conferencista 14:00 - 15:00 Registro de asistencia 15:00 - 15:30 Optimización de los procesos productivos en la industra de snacks lng. Jany Bautista Bozzeta TOS - Asesorías y Soluciones 15:30 - 16:00 Avances en reducción de azúcar en bebidas desde el entendimineto del consumidor hasta tecnologías usadas para conseguirlas lng. Odin Mosivais Regional Product Manager Latam at Givaudam - Mexico 16:00 - 16:30 Implementación del Lean Manufacturing lng. Carlos Dominguez Peralta Instituto Lean Management - Perú 16:30 - 17:00 Caracterización sensorial de alimentos mediante la técnico de dominio temporal de sensaciones (DTS) 17:00 - 17:30 Potenciales aplicaciones de la Nanociencia y Nanotecnología en la Ingeniería Almentaria Dra. Mara Virginia Galmarini CONICET (Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Tecnológicas) -Argentina. Dr. Noe Benjamín Pampa Quispe Universidad Nacional de Barranca 11 DEBATE: "Optimización de procesos en la industria alimentaria" 17:30 - 17:45 17:45 - 18:00 18:00 - 18:30 11 REFRIGERIO Exposición de Ponencias orales (Trabajos de investigación) DÍA03 JUE07/11 EJE TEMÁTICO 5: ENFOQUE TRANSDISCIPLINARIO DE LA NUTRICIÓN HUMANA Hora Tema Conferencista 08:00 - 09:00 Registro de asistencia 09:00 - 09:30 Alimentos funcionales para reducir la obesidad Dra. Ana María Muñoz Jauregui Universidad San Ignacio de Loyola - USIL 09:30 - 10:00 La Spirulina, nutraceútico ancestral antiobesidad, para el crecimiento de los niños y la lucha contra la anemia. lng. Joseph Le Bou Universidad Toulouse - Francia 10:00 - 10:30 Estudio de la composicion nutricional de la quinua (Chenopodium quinoa) y su utilización en la elaboracion de panes libres de glúten de calidad optimizada lng. Cristian Encina Zelada Universidad Nacional Agraria La Molino 10:30 - 11 :00 Gestión de Alergenos en la Industria Alimentaria 11 11 DEBATE: "Enfoque transdisciplinario de la nutrición humana" 11 :00 - 11 : 15 REFRIGERIO 11:15 - 11:35 11 :35 - 12:35 Biga. Jeanne R. Alba Luna Universidad Nacional Mayor de San Marcos 11 11 Exposición de Banner y Ponencias orales (Trabajos de investigación) EJE TEMÁTICO 6: EDUCACIÓN Y CULTURA ALIMENTARIA Hora Tema Conferencista 14:00 - 15:00 Registro de asistencia 15:00 - 15:30 Caña de azúcar, Alimento y Energía lng. Ornar Castro López & lng. Jorge Saavedra Ariza Agro Industrial Paramonga 15:30 - 16:00 Uso de métodos sensoriales dinámicos para conocer las preferencias alimentarias en personas con diferente índice de masa corporal Dra. Mara Virginia Galmarini CONICET (Consejo Nacional de Investigaciones .._ Científicas y Tecnológicas) -Argentina. 16:00 - 16:30 Innovación Arcor para el enriquecimiento nutricional en la industria de la confitería lng. Carmen Delgado Grupo Arcor 16:30 - 16:45 16:45 - 17:00 17:00 - 18:30 DEBATE: "Educación y cultura alimentaria" REFRIGERIO Exposición de Ponencias orales (Trabajos de investigación) 11 11 DÍA04 VIER 08/11 EJE TEMÁTICO 7: DESARROLLO SOSTENIBLE E IMPACTO AMBIENTAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Hora Tema Conferencista 08:00 - 09:20 Registro de asistencia 09:00 - 09:30 Emprendimiento en la Industria de Bebidas Lic. Cinthia Nataly Añaños Alcazar Gerente general Industrias San Miguel - ISM 09:30 - 10:00 Uso del Biofiltro en el tratamiento de efluentes en la Industria de la Confiteria lng. Luis Grados Jefe de Gestión de la Calidad. en ARCOR 10:00 - 10:30 Tratamiento de aguas residuales en la Industria de los Alimentos lng. Jasmín Liseth Castañeda Calderón REDONDOS ALIMENTOS 10:30 - 11 :00 Implementación del Sistema de Seguridad Alimentaria en la Producción de Harina y Aceite de Pescado lng. Ana Cristina Zapata Zapata CEG COPEINCA S.A.C. 11 11 11 11 11 :00 - 11 :30 Gestión de la Calidad en la Industria Azucarera lng. Raúl Polo Jesús / QF. Daniel Anlas Julcapari Agro Industrial Paramonga S.A.A 1 1 11 :30 - 11 :45 11:45 DEBATE: "Desarrollo sostenible e impacto ambiental en la industria alimentaria" LECTURA DE LAS CONCLUSIONES GENERALES DEL XIV CONACYTA Y I INGENIUM Y PRESENTACIÓN DE LA NUEVA SEDE DEL CONGRESO Dr. Fredesvindo Fernández Herrera - Secretario del XIV CONACYTA y I INGENIUM Organiza Auspician /s,n ASESORÍAS, ��.�\:!\:'."'!�.�� lndustrlaSanMlguel i"'l ,,..,r Redondos alimentos Capítulo de Ingeniería de Industrias Alimentarios y Agroindustrios INSTITUTO PERUANOoE NEGOCIOS
