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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN
FACULTAD DE INGENIERÍA DE PRODUCCIÓN Y SERVICIOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
ANÁLISIS DE LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA CITE DE GANADERIA
BOVINA EN EL DISTRITO MAJES DEPARTAMENTO DE AREQUIPA 2019
PLAN DE TESIS PRESENTADO POR
BACH.
ASESOR:
XXX
PARA OPTAR TÍTULO PROFESIONAL DE
ESPECIALISTA EN INGENIERÍA DE LA PRODUCCIÓN
AREQUIPA – PERÚ
2019
INDICE
CAPÍTULO I PLAnTEAMIENTO OPERACIONAL .......................................... 5
1.1.
Planteamiento del problema .................................................................. 5
1.2.
Formulación del problema ..................................................................... 6
1.3.
Objetivos ............................................................................................... 6
1.3.1.
Objetivo general .................................................................................... 6
1.3.2.
Objetivos específicos ............................................................................ 6
1.4.
Tipo de investigación............................................................................. 7
1.5.
Justificación del estudio ........................................................................ 7
1.5.1.
Tecnológico ........................................................................................... 7
1.5.2.
Económico ............................................................................................ 7
1.5.3.
Social .................................................................................................... 7
1.6.
Campo área y línea ............................................................................... 7
1.7.
Alcances y limitaciones ......................................................................... 7
1.7.1.
Alcances................................................................................................ 7
1.7.2.
Limitaciones. ......................................................................................... 7
CAPITULO II MARCO TEORICO ..................................................................... 8
2.1.
Clasificación de las razas de ganado vacuno ....................................... 8
2.1.1.
Ganado vacuno para engorde ............................................................... 8
2.1.2.
Ganado vacuno para producción de leche ............................................ 8
2.1.3.
Ganado vacuno doble propósito ........................................................... 8
2.2.
Cites ...................................................................................................... 8
2.2.1.
Normatividad y reglamentos.................................................................. 8
CAPITULO III .................................................................................................... 8
estado situacional DE LA GANADERIA EN EL DISTRITO DE MAJES ......... 8
3.1.1.
Modelo de negocio de ganadería local vs otros países......................... 8
3.1.2.
Cabezas de ganado .............................................................................. 8
3.1.3.
Producción lechera................................................................................ 8
3.1.4.
Programas de asistencia técnica .......................................................... 8
3.1.5.
Problemas específicos abordables por la ciencia y la tecnología ......... 8
3.1.6.
Grado de aplicación de la actual tecnología .......................................... 8
3.1.7.
Actual cadena de comercialización cárnica en el valle de majes .......... 8
3.1.8.
Actual cadena de comercialización de productos lácteos ..................... 8
3.1.9.
Grado de capacitación de los ganaderos locales .................................. 8
3.2.
Análisis de las entrevistas realizadas a autoridades representantes .... 8
CAPITULO V análisis estratégico y de marketing ........................................ 9
4.1.
Análisis de macroentorno ...................................................................... 9
4.1.1.
Análisis económico................................................................................ 9
4.1.2.
Análisis político ..................................................................................... 9
4.2.
Análisis de microentorno ....................................................................... 9
4.2.1.
Cinco fuerzas de Porter......................................................................... 9
4.3.
Planteamiento estratégico ..................................................................... 9
4.3.1.
Misión .................................................................................................... 9
4.3.2.
Visión .................................................................................................... 9
4.4.
Análisis FODA ....................................................................................... 9
4.5.
Plan de marketing ................................................................................. 9
CAPITULO Vi descripción de la cite propuesta los productos y servicios 9
5.1.
Descripción de productos ofrecidos ...................................................... 9
5.1.1.
productos .............................................................................................. 9
5.1.2.
Servicios ................................................................................................ 9
CAPITULO VI.................................................................................................. 10
ANALISIS ORGANIZACIONAL Y LOCALIZACION DE la cite ...................... 10
6.1.
Modelo de negocio de CITE ................................................................ 10
6.1.1.
Marco legal .......................................................................................... 10
6.1.2.
Aspectos tributarios ............................................................................. 10
6.2.
Instalaciones e infraestructura ............................................................ 10
6.3.
Equipo y maquinaria............................................................................ 10
6.4.
Recursos humanos necesarios ........................................................... 10
6.4.1.
Organigrama ....................................................................................... 10
CAPITULO VIIanalisis financiero dEL PROYECTO ..................................... 10
7.1.
Inversión inicial .................................................................................... 10
7.1.1.
Activos fijos ......................................................................................... 10
7.1.2.
Capital inicial ....................................................................................... 10
7.2.
Estados financieros ............................................................................. 10
7.2.1.
Estado de ganancias y perdidas ......................................................... 10
7.2.2.
Flujo de caja ........................................................................................ 10
7.2.3.
Punto de equilibrio............................................................................... 10
7.2.4.
Indicadores de rentabilidad ................................................................. 10
CRONOGRAMA .............................................................................................. 11
CAPÍTULO I
PLANTEAMIENTO OPERACIONAL
1.1.
Planteamiento del problema
La ganadería bovina en Europa es una de las principales y pioneras actividades que se
dio en el mundo comparado con otros continentes, es en este país que origino las
diversas razas de ganado y en donde han sido mejorados en el transcurso del tiempo
hasta que, con la conquista de América Latina, fueron introducidos como un aporte
europeo. En Latinoamérica el país que más resalta en producción de carne y leche es
Argentina, mientras que Perú muestra baja productividad en el rubro. Según el portal
agronegocios 2018, la producción de carne en el Perú tiene un retraso de 30 años
(Rojas, 2018).
Para el Departamento de Agricultura de Estados Unidos USDA 2019, el crecimiento de
la producción cárnica bovina aumentara en un 1.2%, resaltó los posibles incrementos
en la producción serían para México, Estados Unidos, Brasil y Argentina (Perú lactea,
2019).
En Buenos Aires, según el Instituto Nacional de Tecnología INTA se asegura que un
correcto manejo de la alimentación del ganado vacuno es un punto importante a
considerar para que un establo sea un negocio rentable, para tener productos derivados
lácteos o carne con mayor calidad al estándar que ofrece el mercado. Para los
especialistas del INTA es necesario prestar mayor atención a todo el proceso productivo
para garantizar la calidad de la carne argentina. Los ganaderos están participando en la
transformación, y de allí que parten la mayoría de los resultados positivos (Balcarce,
2018).
La (FAO, 2018) en América del Sur, prevé que la producción de leche de la región
aumente en un 2,1 por ciento, a 64,8 millones de toneladas, impulsadas principalmente
por las ganancias en Argentina, Brasil y Colombia. Mientras que en las previsiones para
la producción mundial de carne de bovino aumentará un 1,8 por ciento a 72,1 millones
de toneladas en 2018, lo que supone un tercer año de crecimiento sólido. Se esperan
aumentos particularmente grandes en Brasil y Argentina. Sin embargo, para el caso de
Perú el crecimiento de los productos no demuestra crecimiento alguno según la
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, 2018).
Se sabe que actualmente todos los sectores productivos industriales dependen de la
tecnología en sus procesos, por lo que la biotecnología no es ajena a esta nueva era.
Se ha observado que países del primer mundo como los europeos y de Norteamérica
han crecido potencialmente en avances tecnológicos dentro del presente siglo, lo que
ha servido mucho a la industria en general y que beneficia al ser humano como
consumidor de productos o servicios.
El en sector ganadero del Perú, existen en ejecución proyectos para la mejora genética
del ganado según el propósito productivo desarrollado; sin embargo, se ha observado
que en zonas rurales altoandinas el nivel de la capacitación técnica es escaso, y es
conocido que el principal pilar para el éxito en un rubro es tener alto el nivel de
capacitación en este rubro ganadero.
Las CITE (centro de innovación productiva y transferencia tecnológica) son un tipo de
organización creadas por el estado peruano, atreves del ministerio de la producción para
facilitar, como su nombre lo indica el flujo de la tecnología desde los centros de creación
del conocimiento, hacia las empresas pudiendo ser CITES privadas o publicas
1.2.
Formulación del problema
¿La implementación de una CITE Privada para el desarrollo ganadero mejorara la
productividad de los establos en el Distrito Majes?
1.3.
Objetivos
1.3.1. Objetivo general
Determinar la sostenibilidad de una CITE Privada para el desarrollo ganadero en el
Distrito de Majes
1.3.2. Objetivos específicos

Realizar un diagnóstico del estado situacional y comparativo (con otras regiones
de América y el mundo) sobre las tecnologías de producción que usan actualmente
los productores ganaderos en el distrito de majes

Realizar el análisis de la rentabilidad del modelo de negocio actual, y compararlo
con otros del mismo rubro que si aplican la biotecnología

Realizar una evaluación y/o encuesta a una muestra representativa del distrito de
majes, sobre el grado de conocimiento de los ganaderos en el distrito de majes
respecto a las tecnologías de producción que actualmente se aplica en otras
regiones del mundo

Realizar un análisis para determinar los servicios y productos que se ofrecerá en
la CITE

En función a los productos y servicios ofrecidos determinar las instalaciones
mínimas y el personal a contratar, para el funcionamiento de una CITE Privada
para el desarrollo ganadero.

Desarrollar un estudio económico para determinar la viabilidad de la CITE
1.4.
Tipo de investigación
El tipo de investigación se clasifica como mixta ya que se denomina investigación mixta,
cuanto el trabajo lleva una parte cuantitativa y una cualitativa (Hernandez, 2008) es
cuantitativa porque aplicara estadística para analizar datos además de encuestas y
cualitativa por que se tiene previsto realizar entrevistas semiestructuradas
1.5.
Justificación del estudio
1.5.1. Tecnológico
Es conocido que la adopción o aprendizaje de nuevas tecnologías de producción por
parte de una población acostumbrada a un solo modo de realizar las cosas, es uno de
los obstáculos más grandes a vencer en un grupo productivo, teniendo en cuenta esto
esta investigación es importante por que se acercara el desarrollo tecnológico a los
pequeños ganaderos
1.5.2. Económico
Es innegable que existe una relación directa entre un mayor grado de desarrollo
tecnológico de un producto y una mayor rentabilidad de este, lo que se convierte en un
circulo virtuoso de productividad y de mayores ingresos
1.5.3. Social
Al existir mayores ingresos económicos, se tiene mayores probabilidades de que la
calidad de vida de los pequeños empresarios dedicados a este rubro, también mejore y
no tengan que seguir siendo presas de pagos muy bajos por sus productos o peor a aun
llevar a la quiebra sus negocios debido a la baja rentabilidad de su modelo de negocio
1.6.
Campo área y línea
Campo: Ing. Industrial
Área: De producción y servicios
Línea: Desarrollo de proyectos
1.7.
Alcances y limitaciones
1.7.1. Alcances
Incluye al ganado vacuno tanto para carne como para producción lechera
1.7.2. Limitaciones.
Desarrollo solo desde el punto de vista de la ingeniería industrial
Estructura tentativa
CAPITULO II MARCO TEORICO
2.1.
Clasificación de las razas de ganado vacuno
2.1.1. Ganado vacuno para engorde
2.1.1.1. Raza Hereford
2.1.1.2. Raza Aberdeen Angus
2.1.1.3. Raza Charolaise
2.1.1.4. Raza criolla
2.1.1.5. Raza Brown Swiss
2.1.2. Ganado vacuno para producción de leche
2.1.3. Ganado vacuno doble propósito
2.2.
Cites
2.2.1. Normatividad y reglamentos
2.2.1.1. Cite privada
2.2.1.2. Cite publica
CAPITULO III
ESTADO SITUACIONAL DE LA GANADERIA EN EL DISTRITO DE MAJES
3.1.1. Modelo de negocio de ganadería local vs otros países
3.1.2. Cabezas de ganado
3.1.3. Producción lechera
3.1.4. Programas de asistencia técnica
3.1.5. Problemas específicos abordables por la ciencia y la tecnología
3.1.6. Grado de aplicación de la actual tecnología
3.1.7. Actual cadena de comercialización cárnica en el valle de majes
3.1.8. Actual cadena de comercialización de productos lácteos
3.1.9. Grado de capacitación de los ganaderos locales
3.2.
Análisis de las entrevistas realizadas a autoridades representantes
CAPITULO V
ANÁLISIS ESTRATÉGICO Y DE MARKETING
4.1.
Análisis de macroentorno
4.1.1. Análisis económico
4.1.2. Análisis político
4.2.
Análisis de microentorno
4.2.1. Cinco fuerzas de Porter
4.3.
Planteamiento estratégico
4.3.1. Misión
4.3.2. Visión
4.4.
Análisis FODA
4.5.
Plan de marketing
CAPITULO VI
DESCRIPCIÓN DE LA CITE PROPUESTA LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS
5.1.
Descripción de productos ofrecidos
5.1.1. productos
5.1.1.1. Pajillas de semen
5.1.1.2. Importación de Embriones de alto rendimiento
5.1.1.3. Vacunas y suplementos proteicos
5.1.2. Servicios
5.1.2.1. Servicio de Inseminación a ganado
5.1.2.2. Servicio de implantar embriones
5.1.2.3. Servicio de capacitación en cuidado de ganado de alto rendimiento
CAPITULO VI
ANALISIS ORGANIZACIONAL Y LOCALIZACION DE LA CITE
6.1.
Modelo de negocio de CITE
6.1.1. Marco legal
6.1.2. Aspectos tributarios
6.2.
Instalaciones e infraestructura
6.3.
Equipo y maquinaria
6.4.
Recursos humanos necesarios
6.4.1. Organigrama
CAPITULO VIIANALISIS FINANCIERO DEL PROYECTO
7.1.
Inversión inicial
7.1.1. Activos fijos
7.1.2. Capital inicial
7.2.
Estados financieros
7.2.1. Estado de ganancias y perdidas
7.2.2. Flujo de caja
7.2.3. Punto de equilibrio
7.2.4. Indicadores de rentabilidad
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
ANEXOS
CRONOGRAMA
Nro.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
DENOMINACIÓN
Mayo
TIEMPO DE MESES
JULIO
Agosto
JUNIO
Diseño y elaboración del
X
X
plan de tesis
Presentación del plan de
X X
X
tesis
Aprobación de plan de
tesis
Gestión de materiales y
equipos necesarios
Aplicación
de
los
instrumentos
de
investigación
Procesamiento y análisis
de datos
Redacción de informe
final
Revisión y reajuste de
informe final
Presentación de borrador
de tesis
Aprobación de borrador
de tesis
X
X
X
X X X
X X X
RUBROS
Recursos humanos
Asesor especializado
Consulta a especialistas
Bienes
Material de escritorio
Libros
X
X
PARCIAL (S/.)
TOTAL (S/.)
2000
1000
200
300
300
7
8
9
10
11
13
Servicios
Movilidad
Viáticos
Tipeo e impresión
Revisión de redacción
Empastado
X
X
3000
4
5
6
X
X
Presupuesto
N.
1
2
3
Septiembre
200
200
180
50
150
780
TOTAL
Referencias
FAO.
(07
de
11
de
2018).
Infoleche.
Obtenido
de
https://fepale.org/infoleche/2018/07/11/fao-preve-un-aumento-de-la-produccionde-leche-y-carne-de-bovino-y-caidas-en-la-produccion-de-arroz-cerealessecundarios-soja-y-azucar-en-america-latina/
Hernandez, S. (2008). metodologia de la investigacion. Mexico.
Perú
lactea.
(02
de
04
de
2019).
Perù
lactea.
Obtenido
de
http://www.perulactea.com/2019/04/02/produccion-mundial-de-carne-de-rescrecera-1-2-pronostica-el-usda/
Rojas,
N. (19 de 05 de 2018). Agro Negocios Peru. Obtenido de
https://agronegociosperu.org/2018/05/19/ganaderia-peruana-para-produccionde-carne-tiene-al-menos-30-anos-de-atraso/