Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas Pontificia Universidad Católica de Chile 2° Semestre - 2019 ICS 3213 – Gestión de Operaciones ICS 3213 GESTIÓN DE OPERACIONES Información del Curso Curso: Sigla: Créditos: Requisitos: Gestión de Operaciones ICS3213 10 ICS2123 – Modelos Estocásticos • Horario y Salas: • • Página Web: Clases M-J 1 (B13) Taller L-6 (B13) http://www.ing.puc.cl/20192/ics3213-2 • Horario Atención: • Texto guía: jueves 12:00 – 12:30 Chase, R.; N. Aquilano; R. Jacobs. (2005) “Operations Management for Competitive Advantage” Novena edición. Irwin McGraw-Hill Prof. María José Pérez - 2° semestre 2019 ICS 3213 – Gestión de Operaciones • • • • En este curso se pretende mostrar los diversos problemas que se deben enfrentar en la gestión de operaciones, aplicados tanto a la producción de bienes como de servicios. Se ilustrará cómo el término "producción" tiene un alcance bastante mayor a su significado clásico, que se restringe al ámbito de la manufactura. Esto implica colocar la función de operaciones dentro de la problemática estratégica de la organización. Prof. María José Pérez - 2° semestre 2019 ICS 3213 – Gestión de Operaciones Descripción • Formular modelos para procesos productivos específicos y también en forma global para todo un sistema productivo, definiendo adecuadamente los parámetros y variables relevantes • Juzgar críticamente la aplicabilidad y eficiencia de modelos para procesos productivos específicos y globales • Evaluar distintas alternativas de diseño de sistemas productivos para maximizar su eficiencia • Distinguir las particularidades y similitudes tanto de los sistemas productivos orientados a bienes físicos como aquellos orientados a los servicios • Analizar los procesos operacionales y logísticos de una organización, considerando el impacto de la incertidumbre • Aplicar herramientas para gestionar el desarrollo de un proyecto en forma eficiente tanto en costo como en tiempo • Formular modelos integrales de pronóstico de demanda para poder tomar buenas decisiones dentro de la empresa • Diseñar un sistema de inventario que maneje óptimamente los recursos de la empresa • Controlar y monitorear constantemente la calidad de los sistemas productivos Prof. María José Pérez - 2° semestre 2019 ICS 3213 – Gestión de Operaciones Objetivos: Contenidos 1. Análisis y diseño de productos y procesos 1. 2. 3. 4. Operaciones: una fuente de ventaja competitiva Diseño de procesos Diseño de bienes y servicios Programación de proyectos (Gantt/PERT/CPM) 2. Gestión de la cadena de abastecimiento Sistemas de producción “pull” (just in time / lean production) Modelos de inventario determinísticos y estocásticos Inventarios perecibles Revenue Management 3. Planificación y Capacidad 1. 2. 3. 4. Pronóstico de demanda Planificación de la producción Planificación de corto plazo (MRP, ERP) Efecto de la incertidumbre (líneas de espera, simulación) 4. Calidad 1. 2. 3. Control de calidad total – mejoramiento continuo Control estadístico de procesos Calidad de servicio Prof. María José Pérez - 2° semestre 2019 ICS 3213 – Gestión de Operaciones 1. 2. 3. "Como miembro de la comunidad de la Pontificia Universidad Católica de Chile, me comprometo a respetar los principios y normativas que la rigen. Asimismo, me comprometo a actuar con rectitud y honestidad en las relaciones con los demás integrantes de la comunidad y en la realización de todo trabajo, particularmente en aquellas actividades vinculadas a la docencia, al aprendizaje y la creación, difusión y transferencia del conocimiento. Además, me comprometo a velar por la dignidad e integridad de las personas, evitando incurrir en y, rechazando, toda conducta abusiva de carácter físico, verbal, psicológico y de violencia sexual. Del mismo modo, asumo el compromiso de cuidar los bienes de la Universidad". Prof. María José Pérez - 2° semestre 2019 ICS 3213 – Gestión de Operaciones Código de Honor de la Universidad Aspectos Administrativos • Estudio de casos (NC) • Trabajo (NT) • Grupos de 4 personas • 3 informes • Interrogaciones: 30% cada una • Examen: 40% • Nota Final (NF) 𝑁𝐹 = 70% 𝑁𝑃 + 15% 𝑁𝐶 + 15%𝑁𝑇 • Juego de la Cerveza • Lectura de libro “La Meta” • Reclamos Prof. María José Pérez - 2° semestre 2019 ICS 3213 – Gestión de Operaciones • 2 Interrogaciones • Examen obligatorio • Nota Parcial (NP) Fechas importantes • Juego de la Cerveza • Interrogación 1 • Jueves 26 de septiembre • Interrogación 2 • Viernes 18 de octubre • Examen • Martes 26 de noviembre Prof. María José Pérez - 2° semestre 2019 Revisar y agendar fechas importantes del programa del curso ICS 3213 – Gestión de Operaciones • Viernes 30 de agosto ICS3213 - Clase 1: Introducción Clase 1 - Introducción ICS3213 - Clase 1: Introducción Defina Gestión de Operaciones con una palabra Gestión de Operaciones Estudio de los conceptos, métodos y herramientas necesarias para atacar y resolver los problemas que aparecen en la producción de bienes y servicios Se confunde usualmente con Investigación de Operaciones (OR) Prof. María José Pérez - 2° semestre 2019 ICS3213 - Clase 1: Introducción Diseño, operación y mejoramiento de los sistemas de producción que crean los bienes o servicios primarios de una compañía Toma de decisiones Estratégicas Tácticas Planificación producción Inventario Turnos y mano de obra Operacionales Turnos de trabajo Programación producción Asignación de recursos Tiempo Prof. María José Pérez - 2° semestre 2019 ICS3213 - Clase 1: Introducción Localización de Plantas Selección de procesos Cartera de productos Funciones Organizacionales • Atraer al cliente • Definir el producto Prof. María José Pérez - 2° semestre 2019 Finanzas • Financiamiento • Contabilidad Operaciones • Crea el producto o servicio ICS3213 - Clase 1: Introducción Marketing Funciones Organizacionales • Empresa de manufactura Ventas Promoción Finanzas Operaciones Publicidad Control de producción Manufactura Control de Calidad Soporte de Ingeniería Fuente: The horizontal organization (F. Ostroff , 1999) Prof. María José Pérez - 2° semestre 2019 ICS3213 - Clase 1: Introducción Mercadotecnia Funciones Organizacionales • Aerolínea Operaciones de vuelo Operaciones Apoyo terrestre Finanzas/ Contabilidad Mantención de Infraestructura Banquetera Fuente: Render & Heizer Prof. María José Pérez - 2° semestre 2019 ICS3213 - Clase 1: Introducción Marketing ¿Por qué estudiar Gestión de Operaciones? • Operaciones es una de las tres mayores funciones (marketing, finanzas y operaciones) en cualquier organización. • Operaciones es una de las partes más costosas de una organización. • Queremos entender qué hace un Gerente de Operaciones. Prof. María José Pérez - 2° semestre 2019 ICS3213 - Clase 1: Introducción • Queremos y necesitamos saber cómo se producen los bienes y servicios. Sistemas de Producción Transformación Bienes o Servicios Sistema Entradas Principales Recursos Principales funciones de transformación Principal producción deseada Hospital Pacientes Doctores, enfermeras, suministros médicos, equipos Cuidado de la salud (fisiológico) Individuos sanos Restaurant Clientes con hambre Comida, cocinero, meseros, ambiente Comida bien preparada y bien servida; ambiente agradable Clientes satisfechos Planta ensambladora de autos Láminas de acero, partes de motor Herramientas, equipo, trabajadores Manufactura y ensamble de automóviles Automóviles con alta calidad Universidad Graduados de colegio Profesores, libros, salas de clases Enseñanza, conocimientos y habilidades Individuos educados Tienda de departamentos Compradores Mostradores, mercancías, vendedores Compradores atraídos, productos, pedidos Ventas y clientes satisfechos Centro de distribución Claves de productos (SKU’s) Anaqueles y montacartas Almacenamiento y redistribución Entrega rápida, disponibilidad de los diferentes productos Aerolínea Viajeros Aviones, pilotos y programación Transportar a sus destinos Llegar al destino a tiempo y demanda segura Prof. María José Pérez - 2° semestre 2019 ICS3213 - Clase 1: Introducción Insumos Estrategia de Operaciones • Se ocupa del establecimiento de políticas y planes amplios para utilizar los recursos de una empresa con el fin de apoyar mejor su estrategia competitiva a largo plazo. • Las capacidades fundamentales (o competencias) son las habilidades que diferencian a la empresa de manufactura (o de servicio) de sus competidores Prof. María José Pérez - 2° semestre 2019 ICS3213 - Clase 1: Introducción • Las claves para el éxito en la estrategia de operaciones radican en la identificación de cuáles son las alternativas de prioridad, en la compresión de las consecuencias de cada alternativa y en manejar bien las negociaciones resultantes. Estrategia de Operaciones • Costo: “hacerlo barato” (competencia intensa, índice de fracaso alto) • Calidad y confiabilidad del producto: “que sea bueno” (calidad del producto de acuerdo a las necesidades del cliente). Calidad del proceso es fabricar productos libres de errores. • Rapidez de la entrega: “que sea rápido” • Confiabilidad de la entrega: “entregar cuando se promete” • Enfrentar cambios en la demanda: “cambiar su volumen” • Flexibilidad y rapidez en la introducción de nuevos productos: “cambiarlo” Prof. María José Pérez - 2° semestre 2019 ICS3213 - Clase 1: Introducción • Dimensiones competitivas: Productividad Salidas = Producción Entradas Insumos • Medidas parciales – Salida con una sola entrada • Medidas de múltiples factores – Salida con un grupo de entradas • Medidas totales – todas las salidas con todas las entradas Prof. María José Pérez - 2° semestre 2019 ICS3213 - Clase 1: Introducción Productividad = Productividad Productividad = Salidas = Producción Entradas Insumos Capital ($) 1.500 Materia prima (Kg) 250 Mano de obra (HH) 500 Medidas parciales ¿Medidas totales? Prof. María José Pérez - 2° semestre 2019 Capital ($) 0,66 unidades/$ Materia prima (Kg) 40 unidades/kg Mano de obra (HH) 20 unidades/HH ICS3213 - Clase 1: Introducción • Ejemplo: una compañía produce 10.000 unidades al mes con los siguientes insumos Decisiones Operacionales ¿Qué características tiene el producto que sean únicas? Selección de proceso ¿Qué características únicas del proceso son las que dan al producto sus características únicas? Gestión de la cadena de abastecimiento ¿Qué proveedores debiesen seleccionarse para asegurar una recepción regular y a tiempo de las materias primas? Prof. María José Pérez - 2° semestre 2019 Gestión de calidad ¿Cómo se puede asegurar la calidad de un producto, medir o identificar problemas de calidad? Gestión de Inventario ¿Cómo se monitoreará el inventario de cada materia prima? ¿Cuándo se pondrán las órdenes? Planificación de capacidad ¿De qué tamaño debiesen ser las plantas y los Centros de distribución? Localización ¿Dónde se debiesen instalar los centros de distribución? Planificación de la producción ¿Cuánto se producirá de cada producto? ¿Cuándo? Pronósticos ¿Cuál es la demanda esperada de un producto? Programación de la producción ¿Quién trabajará en cada turno? ICS3213 - Clase 1: Introducción Diseño de producto
