Proyecto Instalación de Riego por Asperción en Huerto de Nogal Durango México-convertido

PROGRAMA DE PARA LA ADQUISICIÓN DE
ACTIVOS PRODUCTIVOS
Nombre del Proyecto: ADQUISICIÓN E INSTALACIÓN DE EQUIPO DE RIEGO
POR ASPERSIÓN EN HUERTA DE NOGAL PECANERO
Ubicación de la Empresa:
DURANGO, DGO.
Tipo de Empresa: PRODUCCIÓN DE NOGAL.
ING. ENRIQUE ESPINOSA TRUJANO
TÉCNICO EVALUADOR
Registro N° 130(102002102003)0322ATP
(Sub-Secretaria de Desarrollo Rural SAGARPA)
2007
1. Resumen Ejecutivo (Técnico, Financiero y Organizacional)
La sociedad denominada “JATZI SOCIEDAD DE PRODUCCIÓN RURAL DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA DE CAPITAL VARIABLE”, cuentan con un terreno
con superficie 44-94-01 Has. de terrenos agrícolas de temporal, en donde se
perforó un pozo profundo en el año 2004.
El predio se denomina Antigua Hacienda “Las Palmas” se encuentra ubicado en el
Poblado Mariano Matamoros del municipio de Durango, Dgo., a 32.5 Kms por la
carretera pavimentada Durango- Mezquital, al margen derecho y a pie de
carretera. Esta Región se encuentra clasificada por la CONAPO con un Grado de
Marginación Medio. Lo anterior se observa en los anexos de Índice de
Marginación en Poblaciones de Durango
En este predio se encuentra establecida una huerta de nogal Pecanero con un
grado de atraso severo debido a la falta de agua suficiente, esto ha ocasionado la
perdida de aproximadamente 1,900 árboles en los últimos años.
La única forma de mejorar la producción de nuez es mediante el Equipamiento del
pozo perforado, para lo cual ya cuentan con el permiso correspondiente de
CONAGUA, así como el establecimiento de un Riego por Aspersión de Tipo
Subfoliar con lo cual, de acuerdo a Instituciones de investigación, asesores
técnicos expertos y organizaciones de productores, se logra el incremento de la
producción y se mejora la calidad del producto
Las inversiones programadas por fuentes de inversión son las siguientes:
El nogal pecanero del cual obtenemos la nuez encarcelada pertenece a la familia
Juglandaceae (Nombre científico es Carya illinoensis), y es originaria del sur de
los Estados Unidos y del Norte de México, y es en estos lugares en donde se
cultiva comercialmente. En México los principales productores de Nuez pecanera
se encuentran al Norte del País y son los Estados de: Chihuahua, Coahuila,
Nuevo León, Sonora y Durango.
CONSULTORIA INTEGRAL ESPINOZA Y ASOCIADOS, S.A. DE C.V.
Consultor: Ing. Enrique Espinosa Trujano
Río de Janeiro 447 Altos Fraccionamiento Guadalupe
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Las principales variedades son la Wichita y la Western, aunque en los últimos
años se han obtenido nuevas variedades como la pawnee.
La producción mundial de nuez Pecanera se estima que fue de alrededor de las
210,000 toneladas. Los principales países productores son los Estados Unidos
(72%) y México (25%). Otros productores menores son Australia, Sudáfrica,
Israel, Brasil, Argentina, Perú y Egipto.
La producción nacional se exporta en mas del 60% principalmente hacia los
Estados Unidos de Norteamérica, en donde es industrializada.
Existe por lo tanto una gran demanda de este producto. En los últimos años la
demanda de la nuez pecanera a nivel internacional ha crecido, debido a que la
gente busca cada vez más la “healthy food” o comida naturista saludable;
ubicándose a la nuez dentro de este grupo, sobre todo por su alto contenido de
grasas no saturadas.
Los productores cuentan con un mercado seguro para su producto, vendiendo su
producción a empresas que descascaran la nuez y la comercializan.
Por lo tanto, para aprovechar estas oportunidades del mercado, se requiere de la
tecnificación inmediata del área productiva mediante tecnología de punta que
ayuden a la conservación de los recursos.. En el caso del Riego por Aspersión
permite eficientar el uso de los recursos Agua y Energía, los que son escasos y
apreciados. Además con ello se colabora en el cuidado del medio ambiente.
Dicha tecnificación se puede realizar solamente con la participación de los
programas de apoyo con subsidios establecidos por las diferentes instancias del
Gobierno, como es el caso del Programa para la Adquisición de Activos
Productivos.
El proyecto de la sociedad denominada “JATZI SOCIEDAD DE PRODUCCIÓN
RURAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA DE CAPITAL VARIABLE”, presenta
excelentes indicadores de rentabilidad al momento de implementar el presente
proyecto, teniendo los siguientes resultados, por lo cual se recomienda su apoyo:
•
•
TIR = 29%
VAN = $1’899,364.29
Es importante en un corto y mediano plazo, la organización que los productores
del Estado de Durango se organicen para el establecimiento conjunto de
Empresas Industriales de refrigeración, descascarado y elaboración de
productos derivados de la nuez (dulces, botanas, etc.) con lo cual mejorarían
sustancialmente sus ingresos.
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2. Objetivos y Metas.
Los principales objetivos son:
•
•
•
•
•
Uso Racional del Agua
Uniformidad en el riego
Mantener el nivel de humedad del suelo en forma constante, dosificando la
cantidad de agua de acuerdo a la necesidad de la plantación.
Menor Gasto de Energía
Evitar grandes perdidas de agua por evaporación y por infiltración, cuando
se utiliza el riego por inundación, ya que va por canales de tierra.
La meta es el Equipamiento de un pozo e Instalar un Sistema de Riego por
Aspersión, que haga un USO EFICIENTE DEL AGUA y de la energía, que
son un recurso que en la actualidad es escaso y apreciado a nivel mundial.
3. Análisis y diagnóstico de la situación actual y previsiones sin el proyecto.
UBICACIÓN DEL PREDIO:
El predio denominado Antigua Hacienda “Las Palmas” se encuentra ubicado en
el Poblado Mariano Matamoros del municipio de Durango, Dgo., a 32.5 Kms
por la carretera pavimentada Durango- Mezquital, al margen derecho y a pie de
carretera. Esta Región se encuentra clasificada por la CONAPO con un Grado
de Marginación Medio. Lo anterior se observa en los anexos de Índice de
Marginación en Poblaciones de Durango.
•
Colindantes del Predio:
Rumbo S 88° 35° E en 977 metros con propiedad del Sr. Antonio
Gallegos, rumbo S 27° 52° W en 550 metros con la carretera
Durango-Mezquital, rumbo S 87° 06° W en 1,033 metros con
propiedades de los señores Manuel Alanís, Rodrigo Gurrola, Luis
Rosales y Pascual Sánchez , rumbo S 39° 14° E en 476 metros y
rumbo S 14° 13° E en 42 metros con propiedad de Antonio Rosales.
•
Características del Terreno:
Los suelos presentes en el predio son de textura variable de
arcillosos a migajón-arenosos, con alta capacidad para retención de
humedad, de buena fertilidad y sin problema aparente de salinidad,
la topografía es plana con ligeras pendientes lo cual hace al terreno
apto para la agricultura y/o fruticultura tecnificada.
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El predio Las Palmas cuenta con 44-94-01 Has. de terrenos
agrícolas de temporal, en donde se perforó un pozo profundo en el
año 2004,
Para el 2005 La Comisión Nacional del Agua otorgo la autorización
para el equipamiento del pozo con No. de oficio B00.E.23.11/0119 y
bajo el expediente No. DGO-E-16085/260701
Para el año 2007, la Comisión Nacional del Agua otorgo la
Constancia para iniciar el Tramite del Registro Nacional Permanente
para el aprovechamiento de 384,000 m3 anuales de agua, para uso
agrícola , para que se proporcione el servicio de energía.
Es par el presente año 2008 cuando se terminará de realizar el
equipamiento del pozo, para poder regar la superficie establecida
con nogal y con Avena.
•
Cultivos establecidos:
Actualmente se encuentran establecidos un total de 2,400 árboles de
Nogal Pecanero de los cuales 1,300 son de la variedad western, 200
wichita y 900 son Nogal Criollo. Los nogales están plantados bajo el
sistema de marco real a una distancia de 10 m entre árboles.
También se siembra el terreno con Avena, en forma intercalada
entre los árboles.
Cabe hacer notar, que la huerta presenta serias deficiencias de
población de árboles ya que por falta de de agua de riego, en épocas
críticas de la plantación se perdieron aproximadamente 1,900
árboles.
Por lo tanto se recomienda terminar con el equipamiento del pozo, y
la instalación de un equipo de alta tecnología como es el sistema de
riego por aspersión de tipo sub-foliar, además de la replantación de
nogales a corto plazo, para obtener una plantación completa y
aprovechar la totalidad de la superficie disponible.
Además se tiene sembrada avena intercalada entre la plantación de
nogales se dejará de sembrar una vez que la huerta alcance su
estabilidad productiva.
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•
Servicios:
Se cuenta con tendido de línea eléctrica a un lado de la carretera,
con la que se abastecerá de energía eléctrica al pozo, el tejaban y a
los cuartos de los trabajadores.
•
Maquinaria y Equipo:
La empresa frutícola cuenta con un tractor agrícola en regulares
condiciones, equipado con arado, rastra, fresno nivelador, traila
(remolque) de dos ejes, 2 aspersoras de mochila, pozo agrícola de
220 mts. de profundidad por equiparse.
•
Construcciones:
Además, se cuenta con un Tejaban de 15X20 mts., construido sobre
muros de concreto, piso de cemento y techo de lámina galvanizada
con estructura de herrería. Cuentan con dos cuartos para
trabajadores, construida del mismo material. Todas ellas en
regulares condiciones
Los productores cuenta con más de 15 años de experiencia en la fruticultura y
la agricultura, Sin embargo, el problema principal con el que se enfrentan
actualmente, es la baja rentabilidad en la fruticultura por la falta de agua en la
superficie plantada de nogales,.
Además, la plantación de Nogal Propiedad de la Empresa, actualmente se
encuentra produciendo con baja tecnología debido a que cuentan con la
infraestructura mínima necesaria.
Se pretende con el apoyo a este Proyecto con los Recursos de los Programas
del Gobierno, destinados a la adquisición de activos productivos, la Instalación
de un Sistema de Riego por Aspersión, ya que el mas común en las
nogaleras son los Riegos por Inundación en Melgas los cuales presentan
algunos inconvenientes para las Plantaciones de Nogal, los cuales
mencionamos a continuación:
Desde que el agua para riego se extrae del pozo, hasta que llega a las raíces
de las plantas, se producen pérdidas que es necesario eliminar con el
propósito de optimizar el uso de este recurso.
Una vez que se extrae el agua, ésta va pasando por una red de canales,
hechos en la superficie de la tierra sin ningún recubrimiento, mediante los
cuales se hace llegar a la huerta y de ahí finalmente conducida hasta las raíces
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de los árboles en durante un tiempo que el regador estima debe de inundar las
melgas para que las raíces puedan aprovechar el agua.
En el trayecto del agua antes mencionado, se produce perdida de este vital
líquido, principalmente por las siguientes causas:
•
Por fugas de agua, ya sea porque el caudal sobrepasa la capacidad
de la acequia o cuando se rompen los bordos de conducción.
•
Por Infiltración.- lo cual va relacionado con:
i. El tamaño de la acequia, en donde se pierde mas agua por
infiltración entre más anchas y más largas sean, ya que se
presenta una mayor superficie de contacto con el agua.
ii. La textura del suelo es importante ya que por ejemplo se
pierde mas agua por infiltración en suelos arenosos que en
suelos arcillosos (aproximadamente un 50%)
iii. La cantidad de agua conducida también es un factor
importante, ya que entre mas grande sea el caudal, mas
grande es la perdida de agua.
•
Por Evaporación: Las cuales son relativamente bajas, comparada
con las otras dos, pero finalmente existe esta perdida.
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•
Perdidas por Aplicación.- En los Sistemas de Riego por Inundación,
para que el agua llegue a la profundidad de las raíces se necesita
cierto tiempo según sea la infiltración del suelo, a esto se le llama
“Tiempo de Riego”
Por otra parte, según el gasto usado, el agua que entre a la melga
necesita un tiempo para llegar al otro extremo. A éste se le denomina
“Tiempo de Mojado”
Debido al intervalo necesario para “mojar la melga, el agua
permanece más tiempo en la cabecera que en el recibidor. Esto hace
que la humedad en la cabecera alcance una profundidad mayor que
en el recibidor, mojando una parte del suelo que en algnos sectores
es mayor que la necesaria. Esto origina las “Perdidas por Aplicación,
lo cual se aprecia en la siguiente figura:
En la figura se puede observar que en la zona de las raíces es donde
se aprovecha el agua de riego que se encuentra marcada con la letra
A. Toda la porción del suelo marcada con la letra B, representa la
parte mojada por el agua que las plantas no aprovecharán por estar
debajo de sus raíces.
Estas pérdidas se producen, porque a medida que va cumpliéndose
el “Tiempo de Mojado” el agua va penetrando en las partes de la
melga que ha estado mayor tiempo con el agua.
Cuando llega al píe, en la cabecera ya ha mojado hasta la
profundidad que de acuerdo a la infiltración del suelo corresponde al
“Tiempo de Mojado”, ya que estuvo pasando por ese punto todo el
tiempo que el agua necesitó para llegar al recibidor. En éste, el agua
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deberá permanecer el tiempo necesario para llegar hasta la
profundidad de las raíces; es decir, el “Tiempo de Riego” y en
consecuencia en la cabecera, además de la profundidad que ya
alcanzó, seguirá profundizando en la proporción que que
corresponda a ese “Tiempo de Riego”. Con esto, el agua en la
cabecera llegará a mojar mayor profundidad que la necesaria,
perdiéndose toda el agua que vaya más debajo de las raíces.
Las perdidas de agua son mayores cuanto mas sea el tiempo que
tarda el agua en llegar de la cabecera al píe de la melga
Podemos decir que la deficiencia mas fuerte en una huerta Nogalera, lo
representa el Riego, debido a que lo realizan, como casi todos los productores,
bajo el Sistema de Riego por Inundación.
Adicionalmente a la problemática de perdida de agua anteriormente citada,
este Sistema de Riego por Inundación presenta en la región otro problema, el
cual tiene que ver con la falta de personal suficiente para realizar los riegos, ya
que como es tradición en el lugar como en el resto del Estado de Durango, los
pobladores se marchan a los Estados Unidos de América a corta edad, y las
poblaciones se quedan habitadas en su mayoría por personas mayores,
mujeres y niños, los cuales no son capaces de desarrollar esta actividad
pesada físicamente.
El no poder aprovechar eficientemente el agua a ocasionado la perdida de
arbolado por pudrición de raíces, así como una baja producción y altos costos
de producción.
Sin el Proyecto:
De continuar esta Situación Actual, la Empresa continuara con sus ineficiencias
por falta de agua, y además de ello si no se establece un Riego por Aspersión
se estará desperdiciando recursos naturales valiosos (Agua, energía y suelo).
Por lo tanto es necesario un Sistema de Riego por Aspersión, que resulta ser
más eficiente que los usualmente utilizados por Aniego o Inundación, en el uso
de los recursos.
Como todo productor conoce, en El Riego se usan dos materias primas, agua
y energía, que son bienes escasos y preciados. El conocimiento de la técnica
de riego, el buen manejo de los regadíos en aras de conseguir una eficiencia
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en el uso del agua y de la energía son retos que siempre deben de tener
delante los responsables de la producción de alimentos.
Se pretende el equipamiento de un pozo, así como la instalación un Riego
por Aspersión de Tipo Sub-Foliar, el cual es un sistema diseñado para
trabajar a duraciones de riego cortas y frecuencia de aplicación alta, con lo cual
se buscará una mayor eficiencia en el manejo del agua y energía disponible y
consecuentemente incrementar el área a regar y la rentabilidad del cultivo.
4. Aspectos Organizativos.
a. Antecedentes
Los socios de la Empresa denominada JATZI, son productores Agropecuarios
con más de 30 años de experiencia en las Actividades agropecuarias, ya que
son originarios del Ejido El Arenal, en donde siempre se han dedicado a dichas
Actividades en forma conjunta.
Para el Año 2001 compraron un predio de 44-94-01 ha. Este Predio Rústico
son propios para cultivos y pertenecían al fraccionamiento de la Antigua
Hacienda “Las Palmas”, ubicado junto al Poblado Mariano Matamoros del
municipio de Durango, Dgo., a 32.5 Kms por la carretera pavimentada
Durango- Mezquital, al margen derecho y a pie de carretera.
En dicho predio se encontraba una plantación de árboles de Nogal en
temporal, que en su mayoría eran Criollos, en muy malas condiciones de
mantenimiento, los cuales por interés de los socios de la Empresa JATZI, se
han venido rehabilitando, e injertando con las variedades Wichita y Western.
Para decidirse sobre la rehabilitación de la huerta, los productores debían de
asegurar el suministro del agua, ya que el Nogal es un Cultivo que para su
producción es importante contar con el agua suficiente y bien distribuida a lo
largo del año.
Es por ello que para diciembre del año 2001, después de gestionar el permiso
de perforación de un pozo, se les otorgo este permiso mediante oficio No.
BOO.E.23.1.0.1.2/3193-4970 del 10 de septiembre del 2001.
Así mismo, los productores se dieron a la tarea de gestionar el permiso de
equipamiento ante la Comisión Nacional del Agua, el cual les fue autorizado
mediante oficio No. BOO.E.23.1.1/0119 con fecha 14 de enero del 2005.
Finalmente, la Comisión Nacional del Agua, a solicitud de los productores, les
otorgo mediante comunicado del 31 de julio del 2007, el aprovechamiento de
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384,000 m3 anuales de agua del subsuelo, para uso agrícola, para un equipo
de bombeo con un diámetro de succión y descarga de 20.32 cm (8”), tramite
que tiene como expediente DGO-E-0421/260707.
Para inicios del año 2008, se dieron a la tarea de cotizar el equipamiento del
pozo perforado, y de un Riego por aspersión, con el propósito de gestionar
ante el Gobierno los Apoyos de los PROGRAMAS DE LA SECRETARIA DE
AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y
ALIMENTACIÓN, y en especifico el implementado para operar junto con el
Gobierno estatal denominado Programa para la Adquisición de Activos
Productivos.
Todos estos años, los productores solicitantes habían venido trabajando juntos
pero sin asociarse legalmente en alguna figura organizativa.
b. Tipo de Constitución de la Organización
Sin embargo, aun y cuando los productores habían venido trabajando en forma
conjunta repartiéndose las actividades correspondientes a las Actividades
Agropecuarias, fue hasta el 7 del mes de diciembre del 2007 cuando
formalizaron la Sociedad, para lo cual asumieron la figura de Sociedad de
Producción Rural con el régimen de Responsabilidad Limitada en la
modalidad de Capital Variable.
Quedando el nombre completo de la Sociedad como “JATZI SOCIEDAD DE
PRODUCCIÓN RURAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA DE CAPITAL
VARIABLE”
c. Consejo Directivo
De acuerdo al Acta Constitutiva de la como S.P.R. DE R.L DE C.V., el Consejo
Directivo esta Integrado de la Siguiente forma:
PRESIDENTE
SECRETARIO
TESORERO
CONSEJO DE VIGILANCIA
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d. Perfil Requerido y Capacidades de los Directivos y Operadores
PERFIL REQUERIDO
CAPACIDADES
PRESIDENTE
NOMBRE DEL PUESTO
*Ser socio de la Empresa.
*Ser
Productor
con
conocimientos de la Actividades
Agropecuarias,
*Tener mas de 20 años en las
Actividades Agropecuarias.
SECRETARIO
*Ser socio de la Empresa.
*Ser
Productor
con
conocimientos de la Actividades
Agropecuarias,
*Tener mas de 20 años en las
Actividades Agropecuarias.
*Tener conocimiento en los
Aspectos
Administrativos y
Contables de Agronegocios o
Empresas similares.
*Tener
conocimiento
sobre
tramites Administrativos y de
Gestión.
*Poder Elaborar Planes de
Negocios.
*Cumplir y hacer cumplir los
reglamentos de Administración.
*De poder cumplir con todos los
acuerdos de la Asamblea General
de socios.
*De Información a la Asamblea
General de Socios.
*Conocimiento de los Trabajos
Administrativos y de Campo de las
Actividades
Agropecuarias
a
ejecutar.
* Cumplir y hacer cumplir los
reglamentos de Administración.
*Para la Elaboración de Actas de
Acuerdos
del
Consejo
de
Administración, así como los
informes a la Asamblea
TESORERO
*Ser socio de la Empresa.
*Ser
Productor
con
conocimientos de la Actividades
Agropecuarias,
*Tener mas de 20 años en las
Actividades Agropecuarias.
CONSEJO DE VIGILANCIA
*Podrá ser o no socio de la
Empresa.
*Nombrado por acuerdo del
Consejo de Vigilancia
*Conocimiento de Actividades
Agropecuarias y Administrativas.
*Conocimiento de los Trabajos
Administrativos y de Campo de las
Actividades
Agropecuarias
a
ejecutar.
* Cumplir y hacer cumplir los
reglamentos de Administración.
*Para Llevar el Control de todos
los Ingresos y Egresos de la
Empresa
*Para la Elaboración de Informes
sobre Aspectos Financieros y
Contables para el Consejo de
Administración y para la Asamblea
General de Socios.
*Capacidad de Supervisión.
*Análisis de Estados Financieros y
Contables.
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Adicionalmente, la Empresa se encuentra asesorada por el Ing. José Rubén
Castro Medina, que cuenta con mas de 35 años de experiencia profesional en
el ramo Fruticola, en especial en Producción de Nogal asesorando a
Productores de nuez en los Estados de Chihuahua, Coahuila y Durango.
Otro Asesor de la Empresa en cuanto a Sistemas de Riegos es el Ing. Gregorio
Aguilar Gándara, con mas de 25 años de experiencia profesional en Sistemas
de Riego
En los Aspectos Administrativos, se asesoran de la C.P. Anahí de Haro Ríos,
que cuenta con mas de 15 años de experiencia profesional en aspectos
contables.
Con todos ellos se completa la parte Directiva y Profesional de la Empresa, la
que se encarga de ir mejorando los procesos productivos.
e. Relación de Socios
La sociedad esta constituida con los siguientes socios y con un Capital Social
inicial de $50,000.00 distribuido de la siguiente forma:
SOCIOS
I
II
III
PARTES
SOCIALES
25
13
12
50
VALOR
($)
25,000.00
13,000.00
12,000.00
50,000.00
f. Inventario de Activos Fijos (construcciones, terrenos agrícolas y
ganaderos, inventarios de equipos, semovientes y otros).
•
Construcciones:
En la Huerta se cuenta con un Tejaban de 15X20 mts., construido
sobre muros de concreto, piso de cemento y techo de lámina
galvanizada con estructura de herrería.
Adicionalmente se cuentan con dos cuartos para trabajadores,
construida del mismo material. Todas ellas en regulares condiciones.
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•
Terrenos:
Un predio rustico denominado “Las Palmas” que cuenta con una
superficie de 44-94-01 Has. de terrenos agrícolas de temporal,
susceptibles a transformarse en tierras de riego.
•
Inventarios de Equipos
La empresa frutícola cuenta con un tractor agrícola, en regulares
condiciones, equipados con arado, rastra, fresno nivelador,
bordeadora, traila (remolque) de dos ejes, cortadora, alomilladora y
empacadora de avena, 2 aspersoras de mochila.
•
Semovientes
1 caballo
•
Otros
Cerco perimetral elaborado con alambre de púas de 5 hilos y postes
de madera de pino cada 3 metros, en regulares condiciones.
g. Descripción de estrategias que se adoptarán para facilitar la
integración a la cadena productiva y comercial.
Los directivos de esta Empresa Agrícola-Frutícola han iniciado pláticas con
otros productores que tienen huertas de nogal, con el propósito de
intercambiar experiencias productivas, pero al mismo tiempo para ir
planeando la Integración en un mediano plazo, en una Cadena Productiva y
Comercial de nuez a Nivel Estatal, mediante una Inversión Inicial en
Maquinaria y Equipo para Industrializar la nuez.
Conjuntamente con el Sr. David Dalehite Ballard representante de una
Asociación de Productores de nuez, con los cuales tienen el plan inicial de
que se compre una limpiadora de nuez y una descascaradora, y acordar la
prestación de estos servicios, con lo cual el beneficio sería en entrar al
mercado con mejor presentación del producto y con un mejor precio.
Derivado de las Experiencias de Otras Cadenas Productivas,
concretamente de la formada en la Región Lagunera, se tiene determinado
que los Productores de Nuez tienen las siguientes:
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Necesidades Tecnológicas de la Cadena Productiva de la Nuez
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5. Análisis de Mercados.
a).- Descripción y Análisis de Materias Primas, Productos y Subproductos
(presentación,, empaque, embalaje; naturaleza, calidad , atributos y
necesidades que satisface)
La Empresa propiedad de la organización denominada “JATZI S.P.R. DE R.L
DE C.V. cuenta con una Huerta de Nogales. El Producto final para la venta
en los mercados es la Nuez,
Descripción de Materias Primas:
La materia prima de la Empresa “JATZI S.P.R. DE R.L DE C.V., lo constituye la
Nogalera establecida en sus terrenos.
A continuación se describe la procedencia de los nogales:
Existen en el Mundo una gran variedad de nueces comestibles. Las Nueces
pertenecen a la familia de las Juglandáceas. Las nueces son el fruto del Nogal
(Juglans regia) que necesita de climas templados suaves, porque no resiste las
heladas. En Europa crece tanto a nivel del mar, como en las montañas de
climas templados más húmedos, pero nunca con heladas o temperaturas muy
bajas.
Procedente de Persia (región del Himalaya), según unos autores, o de China y
Japón, según otros; fue transportado a Grecia y luego a Italia y a los demás
países de Europa.
La verdad es que no está claro, pero si se sabe que crecía de forma salvaje en
Asia Menor y el Sudeste Asiático. En el Caucaso y en Armenia también crecía
en estado salvaje.
Actualmente, lo cultivan en zonas templadas de Europa, Asia, Africa y EEUU,
especialmente en California, que es el productor mundial más importante.
Existen evidencias fósiles de la presencia del nogal J. regia, en la Península
Ibérica, que se remontan al Paleolítico.
El nogal se encuentra vegetando en estado silvestre en la Europa oriental y
Asia Menor, asimismo en Norteamérica, formando un cierto número de
especies más o menos cultivadas.
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El nombre del género deriva del latín iuglans, nombre romano del nogal y de la
nuez, que es una abreviatura de lovis glans; bellota de Júpiter, a su vez versión
latina del griego Diós bálanos, nombre de la nuez y de la castaña, que
significaba literalmente: bellota o castaña de Zeus.
La familia de las Juglandáceas tienen 59 especies, las más destacadas son:
- Nueces comunes o europeas (Juglans regia).
- Nueces japonesas: (Juglans ailanthifolia).
- Nueces blancas o ceniciento (Juglans cinerea)
- Nueces americanas o negras (Juglans nigra)
- Nueces de California (Juglans california).
Las variedades más conocidas de las Nueces comunes o europeas son:
San Juan, Pacana (España).
Payne, chico o Pedro (california).
Parisiense (Francia)
Sorrento (Italia)
North down (Inglaterra).
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Juglans regia (nogal de Castilla), Juglans mollis (nogal encarcelado) y Carya
illinoensis (nogal pecanero). Estas tres especies corresponden a la familia
Juglandaceae.
El Juglans regia, nogal común o de Castilla (en México) es la especie más
difundida en Europa, extendiéndose por todo el sudoeste y centro de Asia,
hasta el Himalaya y sudoeste de china. Oriundo del Oriente Medio, su cultivo
es milenario.
Es un gran árbol caducifolio de la familia de las juglandáceas, de entre 25 a 35
metros de altura y un tronco que puede superar los 2 m de diámetro, aunque
es de crecimiento más lento que su pariente el Nogal negro Juglans nigra y no
suele llegar a alcanzar la altura máxima.
Actualmente en el mundo se produce más de 40 tipos de nueces comerciales,
dentro de los que se destacan los siguientes:
Almendra (Prunas Amigdalus)
Avellana (Corylus Avellana)
Macadamia (Macadamia SSP)
Nuez encarcelada (Carya illinoensis)
Nuez de Castilla (Junglans Regia)
Nuez mantequilla (Junglans cinerea)
Pistacho (Pistachia vera L.)
El nogal pecanero del cual obtenemos la nuez encarcelada pertenece a la
familia Juglandaceae (Nombre científico es
Carya illinoensis)
que
comprenden plantas arbóreas que producen una drupa, en el cual durante
la fase de maduración el pericarpio y el mesocarpio se secan y el
endocarpio (cáscara) y la semilla (almendra) son consideradas como la
nuez. Los géneros más importantes de esta familia son Junglans y Carya
destacando en el primero el nogal de Castilla y en el segundo el nogal
Pecanero.
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Juglans regia
(Nogal de Castilla)
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NOGAL PECANERO
(Carya illinoensis)
Clasificación científica
Reino:
Plantae
División: Magnoliophyta
Clase:
Magnoliopsida
Orden:
Juglandales
Familia: Juglandaceae
Género: Carya
Especie: C. illinoinensis
Esta especie, es la utilizada comercialmente en Norte América, y la
utilizada en la plantación de la Empresa “JATZI Sociedad de Producción Rural
de Responsabilidad Limitada de Capital Variable”
En los últimos años se ha iniciado su plantación en otros países del mundo, sin
embargo entre los países de Estados Unidos de América y México producen
mas del 95 % de la producción Mundial.
La producción mundial de nuez encarcelada o Pecanera (Carya illinoenensis)
en el 2001 se estima que fue de alrededor de las 210,000 toneladas. Los
principales países productores son los Estados Unidos (72%) y México (25%).
Otros productores menores son Australia, Sudáfrica, Israel, Brasil, Argentina,
Perú y Egipto.
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El Nogal Pecanero tiene sus orígenes en el sureste de los Estados Unidos y
del norte de México. Según datos de 1541 coinciden en registrar los primeros
nogales nativos.
Aunque sus orígenes se remontan a la prehistoria, se han encontrado rastros
fósiles en Texas y en el Norte de México indicando su existencia desde antes
que los americanos nativos vivieran ahí. El descubrimiento de restos fósiles
junto con millones de árboles nativos de nuez pecanera han sido
encontrados a lo largo de la mayoría de los arroyos y causes de ríos en
estas regiones (Sur de EUA y Norte de México) indican que el origen de la
Nuez Pecanera es en dichas áreas.
El Indio Americano construyo su vida y su existencia nómada alrededor de la
nuez pecanera como modo de vida. Los arqueólogos han demostrado que la
mayor concentración de campamentos indios se albergaban en las áreas
inmediatas a las concentraciones de árboles nativos de nuez pecanera.
Los principales países productores son los Estados Unidos (72%) y México
(25%). Otros productores menores son Australia, Sudáfrica, Israel, Brasil,
Argentina, Perú y Egipto.
Aun y cuando las primeras plantaciones comerciales son reportadas que
iniciaron en el Estado de Nuevo León en 1904 es el Estado de Chihuahua
donde se da un fuerte empuje a este producto iniciando las plantaciones
comerciales en 1946 seguido unos años mas tarde por la Comarca Lagunera
(ASERCA 2002).
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VARIEDADES MEJORADAS DEL NOGAL PECANERO:
VARIEDAD
Cheyenne
Pawnee
DESCRIPCIÓN
Es la nuez Pecanera de más alta calidad.
Los corazones son redondeados y de un
color crema. Es muy recomendada debido a
su calidad inferior de corazón y demanda
un mercado fuerte, Es muy fácil de
descascarar a mano. Es la favorita para
regalos.
Es la primera variedad de Nuez que se
cosecha en cada estación y se vende en
cáscara. Tiene un excelente color y sabor.
Su rendimiento oscila entre 56 y 58% de
corazón o almendra y entre 40 unidades por
libra.
IMAGEN
Es una nuez pequeña de alta calidad.
El corazón es de un color más ligero que las
otras variedades y la cáscara más delgada.
Sioux
Desiderable
Shawnee
Es una nuez larga, de alta calidad de un
color dorado y de excelente sabor. Es fácil
de descascarar, tiene un rendimiento de
aproximadamente de 57%, se cosecha más
temprano que otras.
Es una nuez larga, delgada y de color
dorado, es fácil de descascarar y tiene un
rendimiento aproximado de 57%, se
cosecha más temprano que otras.
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Shoshoni
Wichita
Western
Es una nuez grande, su forma redonda la
hace fácil para descascarar, es de un color
dorada oscura. Es también una de las
variedades de cosecha temprana.
Es una nuez mediana de excelente
rendimiento. Tiene el rendimiento de carne
o almendra de nuez mas alto de todos las
variedades, rinde entre 56 y 58% de
corazón y entre 52 y 60 nueces por libra.
Es una nuez de menor tamaño (166 nueces
por kg) que presenta una forma trasovada,
es decir, la mitad apical de la pecana es más
ancha que la parte basal.
La Nuez Pecanera en México:
En el Estado de Chihuahua
Es el mayor productor de Nuez y Nogal en la República Mexicana, se tienen
registros de 1920, de una plantación de Nogales Criollos en el área de
Rosales, Chih. propiedad del Sr. Celso Rodríguez.
Posteriormente en los años 1940 el Sr. Crisoforo Caballero, plantó en la Cruz,
Chih. lo que se considera como la primera huerta Nogalera con variedades
mejoradas, que fueron de Western Shley y Bradley.
Durante este mismo tiempo, se plantó una huerta nogalera en el área de
Camargo, Chih. por Don Francisco Ortega, con variedades de Cáscara de
Papel siendo la variedad Western Shley la mayormente plantada.
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En la Región Comarca lagunera.
La importancia dentro de la producción de este fruto se remonta a partir del
año 1948, cuando se establecieron las primeras plantaciones. Las variedades
introducidas fueron Western, Wichita, Burkett, San Saba improved , Stuart,
Barton, Mahan, predominando la Western y la Wichita.
En el Estado de Sonora.
El cultivo del Nogal surge en la Region de la Costa de Hermosillo, en los años
50, ha inquietud de algunos productores que creyeron en ésta actividad
productiva de la fruticultura. Entre los que destacaron las siguientes
plantaciones en donde predominaron la variedades Stuart, Western y Bradley.
•
•
•
•
•
•
En 1952 San Rafael del Sr. Miguel Quiroz Freaner.
En 1953 Las Playitas del Sr. Jorge García de la Garza.
En 1953 Santa Teresa del Sr. Alberto Giottonni
En 1955 San Enrique del Sr. Enrique Mazon López
En 1955 San Nicolas del Sr. Luis Quiroz Freaner
En 1970 Se inicia el cultivo de forma intensiva.
En el Estado de Nuevo León.
No hay una señal definida de la primera plantación de Nuez Pecanera, sin
embargo en 1911 se reporto una plantación de Nuez Pecanera con tierra de
riego, de una edad aparente de mas de 200 años en el pueblo de Bustamante,
N.L., por esto se le considera la cuna de la Nuez Pecanera.
En el Estado de Durango.
Las primera plantaciones privadas datan entre los años 1967 - 1969, siendo los
pioneros de este cultivo los señores Ing. Raúl Berlanga Valdés, Ing. Jesús
Garza Aguilar y el Sr. Javier Elizondo, con las variedades Western y Wichita.
Datos Adicionales.
Los principales productores de Nuez en México se encuentran al Norte
del País y son los Estados de: Chihuahua, Coahuila, Nuevo León, Sonora
y Durango.
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México es el segundo productor de nuez pecanera a nivel mundial, con una
superficie plantada de mas de 60,000 hectáreas.
La nuez en nuestro país, ha seguido un camino bastante interesante, ya que a
pesar de mostrar un decremento durante los últimos años en superficie
sembrada, en lo que respecta a superficie cosechada, rendimiento y
producción registró incrementos notables.
La producción de nuez es prácticamente una actividad de la región norte del
país, concentrándose en los estados de Chihuahua, Coahuila, Sonora, Nuevo
León y Durango, los cuales contribuyen con el 95% de las áreas sembradas y
el 90% de la producción.
Los principales Estados Productores de la República Mexicana observan en los
últimos años un crecimiento en la Superficie Sembrada y en Volumen de
Producción.
En México la producción de nuez encarcelada (pecanera) ha registrado un
crecimiento paulatino, al pasar de 57 mil 873 toneladas en el 2000 a 68 mil 222
en el 2005. Este producto se cultiva principalmente en los estados de
Chihuahua, Coahuila, Durango, Nuevo León y Sonora.
El crecimiento en producción de nuez, favorece la exportación hacia los
Estados Unidos de Norteamérica.
De acuerdo con el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN),
se han eliminado las barreras arancelarias para el producto, lo que ha
permitido un mayor dinamismo en la actividad comercial.
La producción Nacional presenta oscilaciones por las características propias de
alternancia en la producción del nogal (un año la producción es alta y al
siguiente disminuye) además de otros factores que inciden en la oferta
nacional de nuez. No obstante se estima que la producción tendera a
incrementar en los próximos años.
En el estado de Chihuahua la producción comercial de nogal se lleva acabo a
partir de dos variedades mejoradas: la Western (85%) y la Wichita (15%), y en
el Estado de Durango la tendencia es similar.
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En términos generales se puede distinguir tres grandes grupos de productores
de acuerdo a su nivel tecnológico.
Nivel tecnológico:
De acuerdo a la opinión de los diferentes componentes de la cadena se estima
que falta mecanización especialmente entre los pequeños productores y que el
uso de riego se estima que el 98% lo hacen en forma tradicional mientras que
tan solo el 2% utiliza el tecnificado lo que representa un área de oportunidad
para incidir en la productividad de las huertas nogaleras.
La opinión de los investigadores con respecto al uso de tecnología es
contrastante su apreciación con la de los productores ya que consideran que el
porcentaje de estos pequeños y medianos que usan tecnologías es mayor.
Otras fuentes establecen que existe un alto nivel tecnológico en el 32% de los
Productores.
Fuente: ASERCA
En relación al tamaño de la producción se consideran también 3 niveles:
Tipo y Número de productores
El sector nogalero del norte del país, es prácticamente un sector que pertenece
a pequeños propietarios (85%), los cuales han realizado esfuerzos por
mantener sus huertas en épocas de sequía o con problemas de financiamiento,
comercialización, organización, etc.; por lo que es necesario generar apoyos
en este rubro.
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Las Materias Primas utilizadas en la huerta de la Sociedad “JATZI S.P.R. DE
R.L DE C.V., las constituyen las siguientes variedades:
Situación Actual:
VARIEDAD
Wichita
No. DE ÁRBOLES
200
300
500
500
900
EDAD (Años)
16
7
10
16
16
Criollos
No. DE ÁRBOLES
200
300
500
500
900
EDAD (Años)
17
8
11
17
17
Pawnee*
1,900
1
Western
Criollos
Situación Futura:
VARIEDAD
Wichita
Western
*Nueva Plantación con una variedad diferente con el objeto entrar a un
mercado de exportación con un nuevo producto.
Con esta Nueva Plantación se estaría aprovechando el 100% del terreno con
Plantación de Nogal.
Actividades de Producción:
La Producción se lleva a cabo realizando los siguientes trabajos dentro de la
huerta:
Como anteriormente se menciono, lo mas recomendable es el establecimiento
de huertas utilizando variedades comerciales, que son las que cuentan con un
mejor precio en el mercado para su producto final.
En la huerta de la Sociedad “JATZI Sociedad de Producción Rural de
Responsabilidad Limitada de Capital Variable”, se tienen 900 árboles
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criollos que en la medida que se vayan teniendo recursos económicos
disponibles se Irán injertando con las variedades Wichita, Western y Pawnee.
•
INJERTO
La mejor época de injerto es a final de los meses de abril, mayo y junio, que es
cuando la corteza se desprende con mayor facilidad.
El injerto de parche efectuado en otoño es el método de propagación más
importante utilizado en pecano, el cual se lleva a cabo cuando las plántulas
alcanzan un diámetro aproximado de 1.0 a 1.5 cm. Para ello, los portainjertos
deben encontrarse en activo crecimiento al momento de la injertación. Este tipo
de injerto consiste en remover un parche cuadrado o rectangular de corteza
desde el portainjerto y reemplazarlo con uno similar que incluye la yema del
cultivar. Otra alternativa es la injertación en primavera, después que la savia ha
empezado a fluir, utilizando yemas provenientes de madera de un año.
Secuencia de injertación en yema o T
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La metodología Norteamérica de injertación, utiliza púas de un año de
tomadas directamente de los árboles, la injertación se puede hacer
primavera, sólo si se usan púas de crecimiento de la temporada anterior
hayan sido guardadas en forma refrigerada, este tipo de injertación
denominado injerto de púas.
edad,
en la
y que
es el
Secuencia de injertación en púa.
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30
•
PLANTACIÓN
El diseño de la Plantación tiene como uno de sus objetivos aprovechar
mejor la luz de la huerta durante la vida útil de esta.
Existen diversos sistemas de plantación del Nogal de acuerdo con la
distancia entre árboles, intercalado de cultivos y la proyección de la huerta
en el futuro. Entre estos sistemas se encuentran: Cuadrado o Marco Real,
Rectangular y el Tresbolillo
En suelos fértiles los árboles de pecano crecen rápida y vigorosamente.
En este caso, el espaciamiento de los árboles debe ser alrededor de 8 a 10
metros. En cambio, en suelos de textura arenosa y poca profundidad, su
desarrollo es limitado, las distancias pueden ser menores.
En huertos comerciales la tendencia actual es plantar los árboles en alta
densidad, empleando distancias de 9.0 x 4.5 m, 8.0 x 6.0 m y 9.0 x 9.0 m,
combinando esta alta densidad con cultivares más precoces como ‘Wichita’.
El tamaño de los árboles puede ser controlado, manteniendo altas
producciones, poda mecánica y/o el uso de productos retardantes del
crecimiento.
Se sugiere realizar las Plantaciones en los meses de Enero y Febrero, ya
que en estos meses se presenta las mejores condiciones de desarrollo de
la raíces como son: Temperatura del suelo, y la no competencia con la
brotación lo cual asegura altos porcentajes de prendimiento de los árboles.
•
PODA
Existen diversas posibilidades de conducción para esta especie, ya que los
árboles pueden ser conducidos en sistema de eje central, eje modificado o
copa. El sistema de eje central es el que más se ha utilizado.
Los primeros años se requiere una poda mínima, sólo eliminando ramas
secas o quebradas. Luego de que el árbol entra en producción, se podría
despuntar los brotes más vigorosos de un año de edad en la época de
invierno, ya que esta labor estimula el crecimiento de brotes laterales y de
nuevos brotes frutales.
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31
•
POLINIZACIÓN
Para tener rendimientos satisfactorios, es necesario que el polen sea
liberado durante el periodo en que la mayor parte de las flores femeninas
estén receptivas a éste, por lo que se deben establecer dos o más
cultivares que tengan periodo de liberación de polen y receptividad que
coincidan.
El polen de pecano, tal como el del nogal, es pequeño, muy liviano y
fácilmente transportado por el viento. Por esta razón, no es necesario tener
los árboles polinizantes tan cerca de los cultivares principales como sucede
en otros frutales.
Entre las especies protándricos, en los cuales la liberación del polen
precede la receptividad del estigma, se encuentra “Western” y “Cheyenne’.
Ejemplos de cultivares protogíneos (la receptividad del estigma precede la
liberación del polen) son “Wichita”.
A) Inflorescencia masculina; B) Inflorescencia femenina
• FERTILIZACIÓN
El Nogal necesita de nutrimentos que obtiene del suelo, agua y atmosfera
de manera natural, o por medio de aplicaciones vía foliar, al suelo o en el
agua de riego; los cuales son indispensables para su desarrollo.
Así se tienen los macronutrientes ( Carbono, hidrogeno, oxigeno, nitrógeno,
fósforo, potasio, calcio, magnesio y azufre ) que son los elementos que la
planta consume en mayor, y los micronutrientes (zinc, manganeso, fierro,
boro, cobre, cloro, molibdeno) que se utilizan en cantidades pequeñas pero
que son también importantes.
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32
Los árboles en producción deben ser fertilizados para mantener un
crecimiento anual mínimo de 20 a 40 centímetros de largo. Las necesidades
de fertilizante para el pecano deben ser determinadas por análisis de suelo
y por análisis foliar. Las hojas para análisis foliar deben ser colectadas en el
mes de junio y corresponden a aquellas ubicadas en el tercio medio de los
brotes de la temporada.
En General las Regiones nogaleras encuentran deficiencias en los
siguientes nutrientes:
NUTRIMENTO DEFICIENTE
Nitrógeno
Fósforo
Potasio
Calcio
Magnesio
Fierro
Manganeso
Zinc
Cobre
Boro
Porcentaje De Huertas con deficiencias
Norte
de Sur
de
Coahuila (*)
Chihuahua(*)
Sonora (**)
87
50
10
0
0
16
50
89
22
0
0
62
83
8
0
0
0
100
17
1
75
78
59
100
56
100
75
0
-
(*) Medina y Medina, 1994; (**) Núñez et al., 1991
El nitrógeno aparece como el principal nutrimento requerido para un
crecimiento apropiado del pecano. En general, se sugiere aplicar unos 50 g
de nitrógeno en árboles de 1 año de edad y subir a medida que las plantas
crecen. Esta estrategia es laque se siguió en el Proyecto, pero también se
realizaron aplicaciones de Potasio y Magnesio y otros elementos menores.
El Nitrógeno es importante para las plantas por intervenir en la formación de
la clorofila. Debido a las funciones del nitrógeno, la falta de este produce
clorosis en las hojas (hojas color verde pálido-amarillo). En casos extremos
de deficiencia, los árboles pueden llegar a tirar las hojas.
El tamaño o la edad de los árboles influye en la cantidad de fertilizante que
se debe de aplicar, así como los niveles de nitrógeno existente en el suelo y
la producción esperada.
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33
Sin embargo, como sugerencia se tienen las siguientes dosis:
Aplicación de Nitrógeno en el Nogal Pecanero
(
* Edad
)
de árboles
Dosis de Nitrógeno
durante el ciclo
anual (kg)
Equivalen a:
Sulfato de Amonio
(kg)
C
1º Año
o
(Establecimiento)
0.00 a 0.100/árbol
n
2º
al
7º
Año
0.200 – 0.700
s
i
Producción
100/ ha(*)
d
erando obtener 1 tonelada de producción al final del ciclo
0.500
1.000 a 3.500
500
Equivalen a:
Urea
(kg)
0.220
0.440 a 1.520
220
No es recomendable fertilizar el primer año, sólo en casos de baja fertilidad
o textura ligera (arenosos), ya que es preferible esperar el establecimiento
del sistema radicular. La aplicación debe hacerse colocando el fertilizante a
una distancia de 20 a 25cm del tronco.
A partir del 2º año y hasta el séptimo, con la dosis aplicada se busca que
los árboles tengan un buen desarrollo para poder formarlos correctamente.
En aplicaciones de Nitrógeno en Riegos por Gravedad se calcula que
se tienen perdidas del nutrimento de alrededor del 45% por lixiviación
o lavado. Sin embargo, las aplicaciones de nitrógeno en huertas que
tengan Sistemas de Riego Presurizado (Aspersión) se tienen
eficiencias mayores. (INIFAP.- Tecnología de Producción en Nogal Pecanero )
Se recomienda dividir la dosis recomendada en 3 aplicaciones o más,
comprendidas entre finales de marzo y fines de junio.
En la dosis en primavera, cuando los brotes tengan alrededor de 15
centímetros de largo, para favorecer el crecimiento de ellos; cuando los
frutos ya están cuajados, se logrará un buen llenado y crecimiento de la
nuez.
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Rangos de concentración de elementos minerales en las hojas de pecano
adecuados para crecimiento normal.
Elementos
Rango de concentración adecuado
Nitrógeno
Fósforo
Potasio
Azufre
Calcio
Magnesio
Cobre
Zinc
Manganeso
Hierro
Boro
Fuente: Sparks, 1992
•
2.50 – 3.00 %
0.12 – 0.30 %
0.75 –1.50 %
0.15 –0.25 %
0.70 –2.50 %
0.30 –0.70 %
4.00 – 50.00 ppm
50.00 –100.00 ppm
150.00 – 500.00 ppm
50.00 –300.00 ppm
20.00 –50.00 ppm
RIEGO
En la Producción de nuez, es indispensable que cuenten con Riego, para
poder asegurar la sobrevivencia de los árboles, así como alcanzar las
producciones comerciales rentables, de lo contrario, por si sola la huerta
Nogalera es poco rentable.
La zona radical del árbol de pecano, como cualquier especie frutal, debe
mantenerse húmeda, pero no saturada, principalmente durante las épocas
de primavera y verano. Además, también debe evitarse la idea que los
frutales de nuez no requieren riego frecuente y cuidadoso.
La frecuencia de riego y la cantidad de agua aplicada variara según el tipo
de suelo y clima. El agua no debe faltar durante el periodo de llenado de la
nuez hasta fines de verano. El primer riego de primavera debe ser aplicado
antes que las yemas comiencen a hinchar.
Métodos de riego por surcos y por borde pueden ser utilizados, aunque el
riego tecnificado basándose en micro aspersores se presenta como muy
exitoso en huertos comerciales en Estados Unidos.
•
COMBATE DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
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Las Plagas constituyen una limitante para la producción, por lo cual es
importante su conocimiento y las formas de control y erradicación.
Las Plagas Primarias del Nogal son:
o
o
o
o
o
Gusano Barrenador de la Nuez (Acrobasis nuxvorella)
El Pulgón Amarillo (Monelliopsis pecanis)
El Pulgón Amarillo de Márgenes Negros (Monellia caryella)
Pulgón Negro (Melanocallis caryaefoliae)
El Gusano Barrenador del Ruezno (Cydia caryana)
Las Plagas de Importancia Secundarias del Nogal son:
•
•
Barrenador del Tronco y la Madera (Euplatypus segnis)
Chinches (Brochymena spp, Nezara viridula, Chlorochroa
ligata y
Leptoglossus zonatus)
Para combatir las plagas es necesario conocer los siguientes factores:
-La Especie de que retrata, su biología y habitos.
-La época oportuna de aplicación del insecticida
-Selección de insecticida y dosis eficientes
-Buena cobertura de aplicación (suficiente y uniforme)
Los Insecticidas utilizados para combatir al Gusano Barrenador de la Nuez
(GBN)
Insecticida
Azinfós metílico
Dianizón
Fenvalerato
metidation
Dosis/ 100 lts de agua
(g.i.a.)
35
50 - 70
10
65
Intervalo de Seguridad
(días)
**
7
21
60
** No asperjar este producto después de la apertura del ruezno
g.i.a.= gramos de ingrediente activo.
Insecticidas Recomendados para el Combate del Gusano Barrenador del Ruezno
Insecticida
Azinfós metílico
Carbarilo
Dosis/ 100 lts de agua
(g.i.a.)
35
200 – 300
Intervalo de Seguridad
(días)
**
4
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** No asperjar este producto después de la apertura del ruezno
g.i.a.= gramos de ingrediente activo.
Insecticidas Recomendados para el Combate de Pulgones
Dosis/ 100 lts de agua
(g.i.a.)
50
70 - 122
125
75
Insecticida
Dimetoato
Endosulfán
Malatión
Paratión metílico
Intervalo de Seguridad
(días)
21
10
Sin limite
15
g.i.a.= gramos de ingrediente activo.
Método de Control para el Barrenador de Tronco y Ramas.- Es
recomendable el Malatión y Cipermetrina. Este control debe de dirigirse a
los árboles con riesgo de muerte, haciendo la aplicación por las tardes y de
manera dirigida a los sitios infestados.
Método de Control para las Chinches es hacer labores culturales eliminando
malezas y con la aplicación de Esfenvalerato o Carbarilo
Las Enfermedades del Nogal son:
•
Pudrición Texana o Pudrición de la raíz asociada al hongo
Phymatotrichum omnivorum Shear (Duggar).
En Huertas jóvenes de 1 a 4 años de edad, los árboles mueren en
forma repentina y quedan con las hojas fuertemente adheridas,
aunque vientos fuertes pueden desprenderlas. La muerte de los
árboles ocurre comúnmente de junio a septiembre, sin que muestren
síntomas de estar afectados por la enfermedad. En contraste, por lo
general, en árboles enfermos de 5 o mas años de edad, los síntomas
de la enfermedad se manifiestan en forma gradual.
Cuando los árboles muestran un avance gradual de la enfermedad,
las hojas empiezan a presentar un tono color amarillo con tinte café o
amarillo-bronceado. Estos síntomas, algunas veces, son seguidos
por una defoliación prematura parcial o total del árbol.
o
o
o
o
Ruezno Pegado
Tizón del Extremo del Pedúnculo
Muerte Regresiva del Ruezno
Muerte y Agrietado del Ruezno
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37
•
COSECHA
La madurez de la nuez del pecano se manifiesta por la perdida del color
verde brillante del ruezno y por su abertura en las suturas naturales.
Labores de cosecha se efectúan comúnmente en los meses de Noviembre
y Diciembre.
Antes de la cosecha, es aconsejable emparejar y limpiar la superficie del
suelo bajo los árboles de modo que las pecanas puedan ser fácilmente
colectadas.
Una cubierta de plástico en el suelo facilita la cosecha. La recolección
desde el suelo debe ser lo más rápida posible para evitar problemas de
decoloración e infestación con hongos en la nuez.
▪
POST COSECHA
Después que las pecanas han sido cosechadas se deben ventilar para el
secado. El secado en esteras dura 15 a 20 días de acuerdo a las
condiciones de humedad ambiental.
Por ser un producto semi-perecible, el secado debe hacerse igual que en el
caso del nogal en secadores a 30°C, con un flujo de aire que extraiga la
humedad de las pecanas, puesto que de lo contrario pueden llegar a ser
incomibles por la acción de mohos, insectos o rancidez, también si son
almacenados inadecuadamente. Por lo tanto, se debe controlar la
temperatura almacenando en frío. (4°C + 2°C), con humedad inferior a 40%.
▪
PRODUCCIÓN ALTERNADA
La producción alternada o añerismo es un problema común en pécanos.
Cuando los árboles tienen una alta carga, y el contenido de nutrientes y humedad
es inadecuado, las nueces no pueden madurar apropiadamente y el almacenaje
de nutrientes será insuficiente para alcanzar una buena producción la temporada
siguiente.
Un buen programa de manejo que incluya control de plagas y enfermedades, riego
y fertilización ayudará a prevenir el añerismo.
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RECOMENDACIONES TÉCNICAS MÍNIMAS DE APLICACIÓN EN NOGAL PECANERO
Recomendaciones Técnicas del Ing. Rubén Castro Medina
Descripción del Producto:
El Producto Final son los siguientes:
PRODUCTO
CARACTERÍSTICAS
Nuez con cáscara Var. Arpillas con nuez Wichita,
Wichita
limpia de ruezno, ramas
hojas y otras impurezas.
PRESENTACIÓN
Arpillas de 30 kg
Nuez con cáscara Var. Arpillas
con
nuez
Western
Western,
limpia
de
ruezno, ramas hojas y
otras impurezas.
Arpillas de 30 kg
Nuez con cáscara Var. Arpillas con nuez Criolla,
Criolla
limpia de ruezno, ramas
hojas y otras impurezas.
Arpillas de 30 kg
Nuez con cáscara Var. Arpillas
con
nuez
Pawnee
Pawnee,
limpia
de
ruezno, ramas hojas y
otras impurezas.
Arpillas de 30 kg
La Empresa de la sociedad denominada “JATZI S.P.R. DE R.L DE C.V.
produce y comercializa Nuez Pecanera de las Variedades Wichita, Western y
Criolla, y en el futuro de la variedad Pawnee.
Para la obtención del producto final (arpillas con 30 kg de peso de nuez limpia),
se requiere seguir los siguientes pasos, en donde los Productores tienen la
necesidad de Rentar la Maquinaria que realizará las labores de cosecha,
recolección y limpiado de la nuez.
La cosecha de la nuez se realiza en forma manual o mecanizada
COSECHA MANUAL
Se golpean las ramas con una caña rígida, se recolectan las nueces a mano y
se colocan en sacos.
Es necesario que el piso esté libre de vegetación. No es necesario tener el
Piso nivelado.
La Sociedad “JATZI S.P.R. DE R.L DE C.V., realiza la cosecha en forma
mecanizada, sin embargo la maquinaria y Equipo utilizada para las labores
de cosecha y post cosecha, son rentadas por la empresa, debido a que por su
costo elevado, actualmente la Sociedad no cuenta con maquinaria y equipo
propio.
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•
Para la cosecha primero tenemos el uso de lo que se le llama vibrado
que es una maquina que cuyas pinzas se colocan en el tronco del árbol
y estas emiten vibraciones que logran hacer caer las nueces.
Se sacuden las plantas con un sacudidor de árboles (Maquina vibrado).
Es necesario tener el piso nivelado y libre de malezas.
Fotos de una Maquinas vibrado- Presentadas en Nogatec 2007
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42
•
La siguiente maquina que se usa es la barredora, que precisamente es
lo que hace barrer, limpia toda la Nogalera, es decir, pasa una
cosechadora mecánica que levantan las nueces poniéndola en arpillas
(costales)
Foto: MAQUINA PARA LEVANTAR LAS NUECES-Nogatec 2007
Foto: de la Labor de Levantamiento de nueces- Nogatec 2007
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Foto de la Colocación de las nueces en arpillas(costales) – Nogatec 2007
Después de que el vibrador tira las nueces, la cosechadora lo que hace es recoger
estas y arrojar hacia los lados parte de las hojas y ramas,
•
Limpieza de Nuez.- Para la limpieza de la nuez es todo un proceso,
llevando la nuez recolectada dentro de las arpillas de recolección a la
maquina cribadora donde se llevará a cabo la limpieza de la nuez, (se
requiere también el alquiler de una maquina cribadora
especializada). En esta , se lleva a cabo por un lado la limpieza de
residuos de impurezas que todavía lleva el producto (residuos de
ruezno, ramas, hojas, tierra), y además se realiza el empaque dentro de
las arpillas para la venta.
La maquina cuenta con una cribadora cilíndrica cuya función es quitar
toda esa basura y dejar así la pura nuez.
La nuez ahora si solo con su cáscara, se procede a separarla, ya que no
toda es de la misma calidad, hay que separarla por su peso, ya que la
nuez mas pesada quiere decir que tiene mas almendra.
Ya separadas estas se empacan en arpillas
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b).- Características de los Mercados de los Principales Insumos y Productos:
▪
Principales Insumo.
Los principales insumos utilizados en la Empresa “JATZI S.P.R. DE R.L
DE C.V. para la producción de nuez son los siguientes:
INSUMO
CARACTERISTICAS DEL MERCADO
Venta en Comercializadoras de
Agroquímicos
* Sulfato de Amonio
En los Estados de:
*Complejo NPK
*Durango
* Zinc NZN(nitrato de zinc + UAN) (15-0-0-5Zn)
*Coahuila (Matamoros, Torreón)
*Manganeso
*Chihuahua (Jiménez, Camargo)
*Cobre
*Nuevo León
Citrolina
*Sonora
Emulsificante Atlox 3040
Debido a que son utilizados por los
Insecticidas:
Productores de Nogal, son fácilmente
* Gusathión (Azinfós metílico)
Encontrados en los diferentes comercios
* Diazinon 25 e
especializados en Agroquímicos.
* Fenvalerato
* Supracid (metidation)
* Sevin (Carbarilo)
* Dimetoato
* Endosulfán
* Malathión
* Parathión metílico
* Cypermetina 200
* Esfenvalerato
Fungicidas:
* Cycosin 70
* Benlate 50
* Orbit
* Supertin
Fertilizante:
▪
Principales Productos.
El Principal Producto a obtener es la Nuez limpia de impurezas como lo
son, hojas, ramas, piedras, tierra, etc.
La comercialización se realiza en forma directa con los mayoristas y se
lleva a cabo de la siguiente forma:
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PRODUCTO
CARACTERÍSTICAS
Nuez con cáscara Arpillas con nuez Wichita, limpia de
Variedades:
ruezno, ramas hojas y otras
Wichita, Western, impurezas.
Criolla y Pawnee
CARACTERISTICAS
DEL MERCADO
En la Actualidad, la
Sociedad
“
JATZI
S.P.R. DE R.L DE
C.V.”, vende la nuez
que produce a la
Empresa DURAKELO,
S.A.
DE
C.V.
(Comercializadora).
Dicha
empresa
encarga
de
industrialización
comercialización.
se
su
y
Entorno Nacional:
La nuez se puede vender para consumo directo o para la industria. Realmente
es un producto de mucha demanda y puede comercializarse directamente al
mercado distribuidor (abastos, tiendas de auto servicio, etc.) o bien a
compañías comercializadoras establecidas e incluso a compañías extranjeras.
(González, 1999:22)
La mayoría de la nuez que se comercializa en los mercados nacionales es sin
cáscara, encontrando que sus principales usos se destinan a la industria
pastelera, a la de los helados y a la confitería.
Dentro del canal de comercialización que sigue la nuez, hay un agente que
juega un papel preponderante, nos estamos refiriendo a las compañías
descascaradoras. Se considera que mientras las nueces sin cáscara sean las
preferidas por el consumidor, las compañías descascaradoras continuarán
controlando el mercado.
El papel que el descascarador juega en la fijación del precio y control de la
información (conocimiento sobre compradores, vendedores e intermediarios en
el mercado nacional e internacional) le permite una mejor posición para
reconocer mercados potenciales. De esta manera podemos definir
prácticamente dos canales de comercialización:
1) En éste, el productor vende al descascarador, el cual se encarga de
negociarlo con el comerciante mayorista de la Central de Abasto o con la
industria relacionada con la nuez. Este canal resulta ser el principal y mas
común.
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2) El otro se refiere al esfuerzo que han realizado algunos productores,
uniéndose y organizándose para descascarar el producto, de tal forma que
puedan vender directamente a los comerciantes mayoristas y a las
agroindustrias Pese a que este canal sería el idóneo, ya que hay
experiencias que van en este sentido, no ha logrado generalizarse.
En la actualidad, los principales productores-consumidores y Exportadoresimportadores mundiales de nuez pecanera son Estados Unidos de América y
México. Ambos países han conformado un mercado estrechamente vinculado y
con alto grado de dinamismo comercial a partir de la firma del Tratado de Libre
Comercio de América del Norte (TLCAN). Generalmente, los precios de la nuez
con cáscara pagados a los productores estadounidenses determinan el precio
pagado (generalmente menor) a los productores mexicanos. México exporta
entre 60% y 70% de su producción (nuez con cáscara) hacia ese mercado
extranjero.
Este hecho, se convierte en una situación preocupante sobre la rentabilidad
futura de la nuez pecanera, dado que la demanda en los mercados de ambos
países no ha crecido en la misma proporción que la producción. Por este
motivo, nuevas estrategias de crecimiento comercial (productos y mercados) y
de integración vertical en la cadena productiva de la nuez se presentan como
alternativas para los productores mexicanos, con el propósito capturar más
valor económico de sus actividades de negocio.
Fuente: 2006 Informe Anual Nuez de México, USDA - FAS MY –Campaña de
Comercialización (Oct.-Sept.) Estimación del 18 de Agosto de 2006
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Fuente: USDA-ERS Archivos de Hoja de Balance del Anuario de la Fruta y de
Nueces (89022) - 2006
ENTORNO INTERNACIONAL:
PRINCIPAL MERCADO DE LA NUEZ PECANERA MEXICANA
Estados Unidos, además de ser el principal productor y exportador de nuez
pecanera, es el consumidor más grande.
Fuente: USDA-ERS Archivos de Hoja de Balance del Anuario de la
Fruta y de Nueces (89022) – 2006
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La exportación mexicana de nuez pecanera en realidad se simplifica en una
relación comercial bilateral México-Estados Unidos. En 1993, el volumen
adquirido en el mercado mexicano del total importado por nuestro principal
socio comercial representó el 91%. Para el siguiente año estas exportaciones
se incrementaron alcanzando el 99.1%.
Esto demuestra una participación prácticamente total de México en el abasto
externo de la nuez pecanera a los Estados Unidos.
Fuente: USDA-ERS Archivos de Hoja de Balance del Anuario de la
Fruta y de Nueces (89022) - 2006
Otros importantes países consumidores son el Reino Unido, Alemania, Canadá
y Japón.
El primer exportador mundial de nuez cáscara es EE.UU. Sus principales
mercados son Alemania, Israel, Italia y Brasil. Japón es el destino más
relevante de nuez pelada para la industria de alimentos.
Los Estados Unidos exportan e importan nueces, y México es el principal
exportador de nuez con cáscara hacia ese país con 25 mil toneladas
anualmente.
En México exportamos 62.5 por ciento de la producción de nuez, mientras el
37.5 por ciento restante se utiliza en el mercado nacional, donde aún muchos
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productores venden principalmente a granel y alguien más procesa lo que
necesita hasta que llega al consumidor.
La industria de los dulces de leche con nuez ubicada en los Estados de
Coahuila y Nuevo León como un ejemplo de cómo se le puede dar un valor
agregado a estos productos. Cabe resaltar que una gran oportunidad de los
productores mexicanos está en el descascarado de nuez. para el cultivo.
Frente a esto, un grupo de nogaleros del Estado de Chihuahua, está realizando
esfuerzos a fin de poder exportar directamente producto descascarado, esto
permitiría eliminar el intermediarismo tanto de la industria descascaradora
como de los brokers, y accesar directamente a los consumidores de este
producto en la Unión Americana.
Las importaciones, por su parte, también se definen en las mismas fracciones
arancelarias señaladas anteriormente.
El Consumo
• En el mercado internacional el consumo de nuez se relaciona con las
fiestas religiosas.
• En los últimos años está tendencia comenzó a cambiar, dado que las
nuevas generaciones están apreciando el producto como un alimento
sano, bajo en colesterol y lo consumen como ¨snack¨.
• La California Walnut Comission implementó políticas de promoción en los
países europeos que posicionan el producto como un alimento sano y natural.
Similares campañas permitieron aumentar el consumo en nuevos mercados,
como Japón.
• La nuez cáscara se destina al consumo directo y la pelada a la pastelería.
El consumidor de nuez cáscara prefiere la fruta de tamaño grande y con pulpa
de coloraciones claras.
• En los últimos años se observó un aumento del consumo de nuez pelada.
La nuez partida mariposa se destina, además del consumo directo, a
bombonería, los cuartos a panadería y la molida a pastelería.
c).- Canales de distribución y venta:
Como anteriormente se comento, la venta de la nuez con cáscara se
realiza en forma directa con el mayorista, y la entrega se realiza directamente a
pie de la huerta de la Sociedad.
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La Sociedad “ JATZI S.P.R. DE R.L DE C.V.”, no cuenta con la infraestructura
necesaria para la realización de las actividades requeridas para mejorar los
ingresos por la venta del producto. Lo deseable sería contar con una cámara
de refrigeración para guardar la nuez mientras se esperan mejores precios
fuera de temporada, conservando mientras tanto su producto en buenas
condiciones.
Requerimientos para el Almacenamiento en Refrigeración:
Para prevenir el desarrollo de Rancidez y Para máxima durabilidad del
producto, se debe de almacenar la nuez, refrigerando a temperaturas de 2° C
/ 35° F con una humedad máxima relativa de 55%.
VIDA EN ANAQUEL
Temperatura Nuez Descascarada Nuez con Cáscara
70o F / 21° C
35o F / 2° C
0o F / -18° C
3 Meses
12 Meses
18 Meses
4 Meses
12 Meses
24 Meses
Atmósfera de Almacén:
Se recomienda almacenar la Nuez en almacenes separados de otros
productos ya que debido a su naturaleza, la nuez tiende a absorber fuertes
olores ocasionando un perjuicio en su sabor, color y/o estabilidad.
Sin embargo, para la Sociedad “ JATZI S.P.R. DE R.L DE C.V.” no sería
costeable comprar un equipo de refrigeración para la producción que obtiene
actualmente, lo ideal sería integrarse con otros productores y de inicio poner la
refrigeración para guardar la nuez, y posteriormente comprar una Maquina
Descascaradora para vender el producto con un valor agregado..
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51
Fuente: ASERCA
El Canal de Comercialización para la nuez de Consumo Nacional más
común que tiene el Productor para llegar al consumidor final (Industrias
Pasteleras, de helados y confitería) es el señalado en el Diagrama anterior
como Canal 1.
El Canal No. 2 es mínimo los productores que realizan este tipo de
comercialización, y esto se debe a que se trata de organizaciones de
productores del Estado de Chihuahua y Sonora que se han integrado para
poder adquirir maquinas descascaradoras. Esta situación, a pesar de verse
los resultados, es difícil que la adopten otros productores.
En cuanto a los Canales de Comercialización para la exportación de la
Nuez, su esquematización es la siguiente:
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El canal de
comercialización
tradicional para la nuez de exportación, sigue teniendo presente a los
descascaradores, los cuales hacen llegar el producto al país vecino a través de
los brokers y estos a su vez a las industrias relacionadas con este producto.
En la exportación hacia los Estados Unidos de Norteamérica siempre estará la
presencia de los Intermediarios o Introductores (Brokers), y es difícil evitar su
participación, ya que son Compañías o Personas que están relacionadas con
las grandes Empresas compradoras del producto (Nuez con cáscara)
A continuación se presenta un diagrama de la Cadena Productiva de Producto
Nuez, el cual integra el del complejo esquema de los canales de
comercialización, lo que al final dificulta al productor llegar en forma directa al
consumidor final.
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Fuente: Plan Rector Sistema Nacional Nuez.- 2005 – SAGARPA-INCARURAL - ITESM
d).- Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas:
Materias Primas:
Las materias primas en el caso de la Sociedad “ JATZI S.P.R. DE R.L DE
C.V.”, la constituye la nuez que ellos mismos producen dentro de su huerta
Nogalera.
Al mismo tiempo, al recolectar la nuez, limpiarla de impurezas ( hojas, ramas,
piedras, tierra, etc.) y colocarla en arpillas, se convierte en el producto que
comercializan los Productores.
Por lo tanto, en este sentido, no tienen problemas para abastecerse de la nuez
que año con año comercializan.
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Insumos:
Los Insumos a utilizar son los siguientes:
• Agroquímicos (Fertilizante, Insecticidas, fungicidas y estimulantes de la
brotación y crecimiento).- Estos son adquiridos por la sociedad de
productores a través de Casas Comercializadoras de la Ciudad de
Durango sin que a la fecha tengan problema de abastecimiento.
De tener problemas para conseguir alguno de ellos, se pueden
abastecer de Ciudades como son Gómez Palacio, Dgo., Torreón, Coah.,
Saltillo, Coah. Cd. Jiménez, Chih., Cd. Delicias, Chih. ó Chihuahua,
Chih. Las cuales están relativamente cerca.
•
Las Arpillas: también se consiguen en la Cd. de Durango, Dgo. o en
Torreón, Coah.
e).- Plan y Estrategias de Comercialización:
El Plan y Estrategias dirigida a la comercialización de los productores de la
sociedad “ JATZI S.P.R. DE R.L DE C.V.”, son las siguientes:
Plan de Mercado:
CORTO PLAZO:
o Continuar la venta a través de mayoristas e industriales debido a
que no se cuenta con el capital para invertir en maquinas para
industrialización y su producción por ser de temporal es muy baja.
Lo mas importante actualmente es mejorar la producción de la
huerta mediante la instalación de Riego mediante un sistema
eficiente.
MEDIO PLAZO:
o Participar en la creación de una Organización de Productores
Primarios, con el propósito de iniciar la Industrialización de la
nuez en el Estado de Durango, adquiriendo para ello
Infaestructura para la Refrigeración para conservar la nuez, así
como la compra de Maquinas descascaradoras y Embolsadoras,
con lo cual se tendría un crecimiento vertical y mejorarían los
ingresos de los productores.
o Promocionar como Organización de Productores, las
características saludables de la nuez de Durango
o Fomentar el consumo regional y nacional de la nuez de Durango,
coordinadamente con entidades de los Gobiernos Municipal,
Estatal y Nacional.
LARGO PLAZO:
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o Que la Organización de Productores creada, Industrialice la nuez
descascarada, mediante la elaboración de productos con valor
agregado, como son dulces de diferentes presentaciones.
Estrategia.
o Coordinación con el total de los productores de nuez de Durango,
para empezar el desarrollo de la Organización, con la se
planearía el inició de inversiones para la industrialización
o Coordinación con las Entidades de los Gobiernos Municipal,
Estatal y Federal.
A nivel Nacional se tienen con algunas expectativas de comercialización de
la nuez Mexicana, de las cuales están estrechamente ligadas a las de la
Sociedad “ JATZI S.P.R. DE R.L DE C.V.”
Las perspectivas planteadas para la producción de nuez en nuestro país,
podemos ubicarlas en el nivel nacional como internacional.
Con respecto al primero, podemos mencionar de acuerdo a datos aportados
por la Unión Agrícola de Nogaleros del Estado de Chihuahua, que nuestro
país tiene la tendencia a incrementar la producción, en los próximos diez
años; claro que esto depende de solucionar algunos problemas que se
presentan en este sector.
Por un lado, se señala las sequías recurrentes que azota la zona norte del
país, y que normalmente afectan alrededor del 60% de las huertas, esto
obviamente deja secuales en los próximos años en muchas de ellas.
Sin embargo, si los Entidades Gubernamentales correspondientes
establecen un programa para el uso eficiente de agua, mediante apoyo
para nuevos y mejores sistemas de riego, podrían recuperarse algunas
huertas, y al mismo tiempo se preserva el agua tan escasa en esta
región y elevar la productividad.
Por otra parte, está la situación de financiamiento, ya que en muchas
ocasiones por la urgencia de vender su producto y recuperar inversión, los
nogaleros aceptan precios bajos, lo cual no ocurriría si tuvieran líneas de
crédito, que les permitiera moverse en un mayor margen de tiempo, durante
el proceso de comercialización. También cabe señalar, que aquellos
productores que han logrado obtener crédito, no siempre resulta ser un
factor atractivo a causa de, los enormes costos financieros que hay que
pagar. Obviamente este no es un problema de este sector, sino en general
del dinero en México, pero no por ello debemos dejar de buscar alternativas
a este respecto.
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Y finalmente, la falta de organización de los productores, en dos aspectos
que podrían abrir nuevas posibilidades para este sector:
1) En industrialización. Se hace necesario que los productores se involucren
en el proceso agroindustrial, a fin de que puedan ofrecer un producto con
un mayor valor agregado, que tanto en el mercado nacional como
internacional, llega a alcanzar precios bastante atractivos.
Un ejemplo de ello lo constituyó la misión comercial que enviaron
productores de Chihuahua, con apoyo tanto del Gobierno Estatal como de
Bancomext, obteniendo ofertas de nuez salada empaquetada, de nuez con
chocolate, etc, y la cual no se ha podido cubrir por esta falta de
organización.
Dentro de esta problemática, cabe señalar, la falta de infraestructura para
un adecuado manejo post-cosecha, sobre todo si consideramos que la vida
de la nuez es larga, estimándose que puede durar de tres a cinco años en
condiciones adecuadas de refrigeración, lo que permitiría vincular la oferta a
precios adecuados.
2) En comercialización. Es indispensable generar nuevos esquemas de
comercialización, en los que se involucren productores, de tal forma que les
permita ofrecer una oferta organizada de nuez al mercado; ya sea a través
de organizaciones ya establecidas o bien mediante empresas
comercializadoras, que es el esquema que ha promovido ASERCA.
En el plano internacional, la nuez pecanera mexicana, sigue teniendo
también amplias posibilidades. Existen años de alternancia productiva o de
afectaciones climáticas (exceso de lluvia), que han llevado a una baja
producción mundial, debido principalmente a que se han presentado en la
zona productora más grande de los Estados Unidos, dañó de manera
importante grandes extensiones nogaleras, dejando secuelas para los
próximos años, lo que necesariamente influye en la producción del país
número uno. Este vacío podrá ser ocupado por la nuez de origen mexicano,
la cual tiene un buen grado de calidad para exportación. Sumado a lo
anterior, está la reducción en los inventarios finales, lo cual restringe la
oferta, generando con ello mejores precios.
De igual forma, la demanda de la nuez pecanera a nivel internacional ha
crecido en los últimos años, debido a que la gente busca cada vez más la
“healthy food” o comida naturista saludable; ubicándose a la nuez dentro de
este grupo, sobre todo por su alto contenido de grasas no saturadas.
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Otro factor que influirá positivamente son las tarifas, las cuales representan
un avance, ya que para ambos países (México y Estados Unidos) se dio
una desgravación inmediata para este producto, quedando libre de arancel
a partir de la fecha de inicio vigencia del TLC.
El sector productor de nuez en nuestro país tiene no sólo una enorme
tradición, sino que además una importancia en la economía de la región,
por lo que buscar las mejores condiciones para su competitividad en el
extranjero, representa un significativo avance, en una agricultura con
enormes problemas y en muchas ocasiones desvalorizada.
Influye también sobre los Planes de Comercialización, el hecho de que los
Estados Unidos de Norteamérica, siendo el consumidor mas grande a nivel
mundial, y México su principal proveedor, tenga una tendencia de
crecimiento en su consumo de Nuez Pecanera ( ó encarcelada):
i). Estructura de Precios de los Productos ($/Ton)
PRODUCTO
Nuez
Avena
Costos Variables y
Fijos
25,220.00
374.38
Utilidad
15,506
500.62
Precio
40,726.01
875.00
ii). Análisis de Competitividad
México es el segundo productor de nuez pecanera a nivel mundial, pero
también es el segundo exportador más importante a nivel internacional con
aproximadamente el 67% de su producción.
Las importaciones de nuez pecanera por parte de los Estados Unidos de
América proceden en mas de un 97% de México, en donde el consumo
tiende a crecer en los próximos años
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Fuente: InfoASERCA 2002
Por lo anterior, no existen problemas de competencia entre los
productores de nuez, ya que existe una gran demanda de este producto.
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Mercados Actuales y Posibles Mercados Potenciales para la Nuez
MEXICANA y de los E.U.A.
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f).- Cartas de Intención y/o contratos de compra y venta de materias primas y
productos:
Materias Primas:
La Sociedad de Productores Primarios denominada “ JATZI Sociedad de
Producción Rural de Responsabilidad Limitada de Capital Variable”,
producirá su propia materia prima, ya que cuenta con 24 ha de huerta de Nogal
establecido, y se proyectan la plantación de 19 ha adicionales de nogal, para
dar un total de 43 ha.
Por lo tanto, es la Sociedad quien esta produciendo sus materias primas
(Nuez)
Por lo anterior, no tendrían problemas de abastecimiento.
Productos:
Una vez cosechada la nuez, se le da un pequeño proceso de limpieza
mediante la renta de una maquina que realiza el proceso de limpiado, y se
coloca en arpillas de 30 kg para su venta, siendo este el Producto Final que
venderá la Sociedad
Se cuenta con Una Carta de Intensión de Compra de la siguiente compañía,
con la cual comercializan su producción año con año:
•
DURAKELO, S.A. DE C.V.
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6. Ingeniería del Proyecto
a.- Localización y descripción especifica del sitio del proyecto
El predio denominado Antigua Hacienda “Las Palmas” se encuentra ubicado en el
Poblado Mariano Matamoros del municipio de Durango, Dgo., a 32.5 kms. , por la
carretera pavimentada Durango- Mezquital, al margen derecho y a pie de
carretera.
Esta Región del Poblado Mariano Matamoros del Municipio de Durango, se
encuentra clasificada por la CONAPO con un Grado de Marginación Medio.
Colindantes del Predio:
Rumbo S 88° 35° E en 977 metros con propiedad del Sr. Antonio Gallegos, rumbo
S 27° 52° W en 550 metros con la carretera Durango-Mezquital, rumbo S 87° 06°
W en 1,033 metros con propiedades de los señores Manuel Alanís, Rodrigo
Gurrola, Luis Rosales y Pascual Sánchez , rumbo S 39° 14° E en 476 metros y
rumbo S 14° 13° E en 42 metros con propiedad de Antonio Rosales.
Descripción del sitio (croquis de localización específica).
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b.- Infraestructura y equipo
La empresa frutícola cuenta con un tractor agrícola en regulares condiciones,
equipado con arado, rastra, fresno nivelador, traila (remolque) de dos ejes, 2
aspersoras de mochila, pozo agrícola de 220 mts. de profundidad por equiparse.
Cultivos establecidos:
Actualmente se tienen establecidos un total de 2,400 árboles de Nogal Pecanero
de los cuales 1,300 son de la variedad western, 200 wichita y 900 son Nogal
Criollo. Los nogales están plantados bajo el sistema de marco real a una distancia
de 10 m entre árboles, en una situación de temporal.
Cabe hacer notar, que la huerta presenta serias deficiencias de población de
árboles ya que por falta de de agua de riego, sobre todo, en épocas críticas de la
plantación. Se han perdido aproximadamente 1,900 árboles
Así mismo, entre los nogales se ha venido sembrando Avena para maximizar la
utilización del terreno, y para aumentar la rentabilidad de la huerta:
Foto de la Huerta de nogal de la Sociedad Jatzi, S.P.R. de R.L. de C.V.
en donde se aprecia el Cultivo de la Avena Intercalada entre los árboles
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Servicios:
Se cuenta con tendido de línea eléctrica a un lado de la carretera, con la que se
abastecerá de energía eléctrica al pozo, el tejaban y a los cuartos de los
trabajadores.
Construcciones:
Además, se cuenta con un Tejaban de 15X20 mts., construido sobre muros de
concreto, piso de cemento y techo de lámina galvanizada con estructura de
herrería.
Cuentan además con dos cuartos para trabajadores, construida del mismo
material. Todas ellas en regulares condiciones.
Terreno:
El predio Las Palmas cuenta con 44-94-01 Has. de terrenos agrícolas de temporal,
susceptible de transformarse en Tierras de Riego por bombeo de agua de un pozo
profundo con un gasto hidráulico de 42 litros por segundo, a una presión de 4.4
Kgs./cm2.
Los suelos presentes en el predio son de textura variable de arcillosos a migajónarenosos, con alta capacidad para retención de humedad, de buena fertilidad y sin
problema aparente de salinidad., la topografía es plana con ligeras pendientes lo
cual hace al terreno apto para la agricultura y/o fruticultura tecnificada.
c.- Descripción técnica del proyecto.
La Sociedad de Productores Primarios denominada “ JATZI Sociedad de
Producción Rural de
Responsabilidad Limitada de Capital Variable”
pretenden, con el apoyo del Programa de la Alianza Contigo (Recursos del
Gobierno Federal y Estatal), llevar a cabo el Proyecto de EQUIPAMIENTO DE UN
POZO Y LA ADQUISICIÓN E INSTALACIÓN DE EQUIPO DE RIEGO POR
ASPERSIÓN EN LA HUERTA DE NOGAL PECANERO de su propiedad.
Actualmente es de temporal, y no se quiere establecer un riego rodado por
inundación ya que como anteriormente se menciono ese Sistema presenta
algunos inconvenientes para las Plantaciones de Nogal, los cuales se resumen en:
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•
•
•
Perdida de agua en su trayecto por canales de tierra hasta las plantas,
ocasionado por fugas (rompimiento de canales), infiltración y
evaporación.
Perdida de agua en la inundación de las melgas, ocasionada por
infiltración y por evaporación.
Perdida por Aplicación, ocasionado por el tiempo que debe de dejarse
correr el agua en las melgas, para que pueda llegar de un extremo al
otro.
En la figura se puede observar que en la zona de las raíces es donde se
aprovecha el agua de riego que se encuentra marcada con la letra A.
Toda la porción del suelo marcada con la letra B, representa la parte
mojada por el agua que las plantas no aprovecharán por estar debajo de
sus raíces.
Estas pérdidas se producen, porque a medida que va cumpliéndose el
“Tiempo de Mojado” el agua va penetrando en las partes de la melga
que ha estado mayor tiempo con el agua.
Las perdidas de agua son mayores entre mas sea el tiempo que tarda el
agua en llegar de la cabecera al píe de la melga
•
Así mismo, se produce una perdida de los fertilizantes aplicados al suelo
por lixiviación, ya que el agua por utilizada en la inundación de las
melgas, arrastra con los productos aplicados.
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Las Nueva Tecnología de Riego que necesitan los productores de nogal, son
necesarias debido a todas las deficiencias que presenta el Riego por
Inundación comentadas anteriormente.
El no poder aprovechar eficientemente el agua a ocasionado la perdida de
arbolado por pudrición de raíces, así como una baja producción y altos
costos de producción.
Análisis de la Problemática Actual en las Huertas de Nogal:





La operación de las presas y de la red de distribución de agua de los distritos
de riego no permiten proporcionar el agua al nogal en la cantidad y oportunidad
que es requerida.
Los nogaleros aplican láminas de riego muy grandes, sobre todo en el primero
y último, con la idea errónea de almacenar agua en el suelo. Con esto se
genera una gran perdida del recurso Agua, y de la Energía, debido a que debe
de permanecer encendido el motor del pozo por un periodo de tiempo largo.
El nogal se riega por inundación, con pérdidas importantes de agua por
infiltración profunda.
La infiltración produce que exista un acarreo de nutrientes que se pierden por
lixiviación al inundarse las huertas
Insatisfacción de la demanda evapotranspirativa del nogal, en la segunda
quincena de abril y primera de mayo, y durante el llenado de la nuez (agosto y
septiembre).
El riego por inundación, que se hace de manera inoportuna, ocasiona
pérdidas de agua, bajos rendimientos y poca calidad en la nuez. (NOGATEC
2007:_Mat. Rendón)
Resultado: Rendimientos bajos y calidad mala
Con el buen manejo del agua en parcela se puede producir mas,
ejemplo pasa de 1 a 2.1 ton /Ha. (Fuente: INIFAP citado por
CONAGUA)
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TECNOLOGÍA PROPUESTA (Descripción):
i.- Componentes del proyecto (Infraestructura, Equipos y Otros)
ia. EQUIPAMIENTO DE POZO
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ib. RIEGO POR ASPERSIÓN TIPO SUB-FOLIAR
TREN DE DESCARGA
CONCEPTO
Garza de Descarga de 6"
Válvula Check de 6"
Válvula de Alivio de Presión de 3"
Válvula de Alivio de Aire de 2"
Manómetros con Glicerina
Sistema de Filiación Tipo Hidrociclón
Válvulas Tipo Mariposa de 6"
Carrete de Fofo
Bridas de 6"
Tortillería
Extremidad Espigada de 6"
Reducción Bushin PVC de 6" por 8"
UNIDAD
Pza
Pza
Pza
Pza
Pza
Lote
Pza
Pza
Pza
Lote
Pza
Pza
CANTIDAD
1.00
1.00
1.00
5.00
5.00
1.00
2.00
2.00
8.00
1.00
1.00
1.00
CONDUCCIÓN DE LÍNEA PRINCIPAL
CONCEPTO
Tubería PVC de 8" de diámetro clase 5
Tubería PVC de 6" de diámetro clase 5
Tubería PVC de " de diámetro clase 5
Tubo PVC Hidráulico 3/4
Tubo PVC Hidráulico 1/2
Cruz Hidráulica PVC de 8"x6"
Codo de 2"x 90º
Codo Hidráulico PVC de 4" x 90º
Tee Hidráulica de PVC de 4"
Codo Hidráulico PVC DE 8" X 90º
Cople de Reparación de 8"
Cople de Reparación de 6"
Válvula de Admisión y Expulsión de Aire
Adaptador Macho de 4"
Adaptador Macho de 2"
UNIDAD
Mts
Mts
Mts
Mts
Mts
Pza
Pza
Pza
Pza
Pza
Pza
Pza
Pza
Pza
Pza
CANTIDAD
1,150.00
1,700.00
3,780.00
47,600.00
3,000.00
11.00
22.00
150.00
25.00
1.00
2.00
4.00
3.00
44.00
25.00
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CONDUCCIÓN DE LÍNEA REGANTE
CONCEPTO
Unidades de Control con Válvula de 4"
Aspersor de 1/2 en Bronce
Silleta Hidráulica de 6x3/4"
Abrazadera Hidráulica Cementar de 4x3/4"
Purga en Válvulas de control de 2"
Reducción Hidráulica de 4" x 2"
Reducción Hidráulica de 2" x 3/4"
Reducción Hidráulica Espiga 6" x 4"
Reducción Hidráulica de Campana 6" x 4"
Adaptador Hembra de 1/2"
Tee PVC de 3/4" por 1/2"
Codos PVC de 3/4"
Reducción Bushing de 3/4" x 1/2"
Tapón Hembra Roscado 2"
Pegamento para Instalación
UNIDAD
Pza
Pza
Pza
Pza
Pza
Pza
Pza
Pza
Pza
Pza
Pza
Pza
Pza
Pza
Lts
CANTIDAD
22.00
4,700.00
408.00
700.00
22.00
48.00
25.00
22.00
22.00
4,700.00
4,000.00
1,100.00
1,100.00
22.00
30.00
INSTALACIÓN SISTEMA DE RIEGO POR ASPERSIÓN
CONCEPTO
Instalación del Sistema de Riego
UNIDAD
CANTIDAD
Lote
1.00
ii.- Proceso y Tecnología a Emplear
La Tecnología propuesta para este Proyecto, con el propósito de eficientar el uso
del agua, y así poder incrementar la producción, es la de RIEGO POR
ASPERSIÓN, Tipo Subfoliar
El Riego Por Aspersión permite que el agua sea aplicada al suelo en forma de
lluvia utilizando unos dispositivos de emisión de agua, denominados aspersores,
que generan un chorro de agua pulverizada en gotas. El agua sale por los
aspersores dotada de presión y llega hasta ellos a través de una red de tuberías
cuya complejidad y longitud depende de la dimensión y la configuración de la
parcela a regar. Por lo tanto una de las características fundamentales de este
sistema es que se dota al agua de presión a la entrada en la parcela de riego por
medio de un sistema de bombeo. La disposición de los aspersores se realiza de
forma que se moje toda la superficie del suelo, de la forma mas homogénea
posible.
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El Sistema de riego por aspersión que se pretende instalar, está compuesto de
tuberías principales (enterradas) y tomas de agua o hidrantes para la conexión de
secundarias, ramales de aspersión y los aspersores. Todos estos elementos
estarán fijos en el campo, permanentemente.
El Riego por Aspersión cuenta con las siguientes ventajas:
•
•
•
•
•
•
•
El riego por aspersión es una modalidad de riego mediante la cual el
agua llega a las plantas en forma de "lluvia" localizada.
El consumo de agua es moderado, siendo menor al de Riego por
Inundación.
Mayor Eficiencia, ya que se puede dosificar el agua con una buena
precisión.
No afecta el material vegetal sometido a riego, ya que se elimina la
presión que el agua puede ofrecer a las plantas; y como es homogénea
su distribución la aspersión es total y se distribuye suavemente el agua
sobre toda el área deseada.
Se crea un microclima húmedo que disminuye el riesgo de heladas y el
rajado de frutos.
No hay problemas en cuanto al tipo de suelos, ni de nivelaciones
imperfectas, ya que el caudal es inferior a la velocidad de infiltración del
suelo.
Se elimina el problema de lixiviación de los nutrientes aplicados al suelo,
y son mejor asimilables por las plantas.
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Estos son los valores que se suelen considerar para los diversos sistemas
de riego en cuanto a su Eficiencia en el uso del agua:
— Riego por inundación: 60-65%.
— Riego por aspersión cañón: 70-75%.
— Riego por aspersión cobertura: 75-80%.
— Riego por aspersión pívot: 80-85%.
— Riego localizado de alta frecuencia: 90-95%.
— Riego localizado subterráneo: 95-100%.
La eficiencia de aplicación es pues la relación entre el agua que
necesitamos y el que realmente hemos de aportar a consecuencia de las
pérdidas que hay en el sistema de riego elegido.
iii.- Capacidad de Procesos y Programas de Producción
IMPORTANCIA EN LA EFICIENCIA EN EL
USO DEL AGUA EN LAS HUERTAS DE NOGAL
75 a 80%
INIFAP.- Fundación Produce Región Lagunera
Platicas en el NOGATEC 2007-Guillermo González Cervantes
Cenedin-Raspa – INIFAP
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* El más ineficiente = Riego por Inundación.
Fuente: INIFAP citado por CONAGUA
Otras fuentes citan las siguientes producciones de acuerdo a su Nivel
Tecnológico:
F
u
e
n
t
e
:
Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología NUEZ.Fundación Produce Chihuahua
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Programas de Producción:
Nota: 1/ La Avena se siembra intercalada en la huerta nogalera, con buenos resultados.
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iv.- Escenarios con diferentes volúmenes de proceso:
•
La disminución de un 10% en los volúmenes de Producción dio como resultado
los siguientes parámetros:
TIR: 23.00%
VAN: $1’207,940.60
P.E.E.: 36.12% al 6.05%
Relación B/C: 1.13
•
Con la disminución del volumen de producción a un 27%, el proyecto mantiene
la TIR y la VAN en niveles atractivos, sin embargo es la máxima reducción de
volumen de producción que acepta el proyecto, ya que al incrementar a un28%,
a pesar de presentar una rentabilidad del 10% (que es aceptable) pero con un
VAN negativo.
TIR: 10.00%
VAN: $32,520.32
P.E.E.: Durante el periodo de pagos va del 86.00% al 9.17%
Relación B/C: 1.01
•
Ante un incremento del volumen de producción en un 10%, los parámetros de
rentabilidad se incrementan en aproximadamente un 25% quedando de la
siguiente forma:
TIR: 36.00%
VAN: $2’590,787.99
P.E.E.: 21.47% al 4.32%
Relación B/C: 1.28
Lo anterior tomando como referencia los parámetros resultantes del análisis
original de rentabilidad.
•
Escenario con una disminución de un 10% en los volúmenes de Producción
•
Escenario con una disminución de un 27% en los volúmenes de Producción
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•
Escenario con un incremento de un 10% en los volúmenes de Producción
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v.- Programa de Ejecución, Administrativos, de Capacitación y Asistencia Técnica:
d.- Cumplimiento de normas sanitarias, ambientales, y otras.
Se observarán escrupulosamente todas las normas y recomendaciones
aplicables a este tipo de empresas, ya sea para el manejo y tratamiento de
desperdicios de residuos y almacenamiento, uso, y tratamiento de envases de
productos de agroquímicos, etc. de acuerdo con la Secretaria de Recursos
Naturales del Gobierno del Estado, así como por la SEMARNAT.
A la fecha, no existe restricciones por parte de las Autoridades, para que este
tipo de Empresas Agrícolas Productivas de Nuez trabaje en forma normal, ya
que no generan contaminación.
Existen la siguientes Normas Mexicanas denominada: NMX-FF-084-1996
relacionada con los PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO INDUSTRALIZADOS
PARA CONSUMO HUMANO – FRUTO FRESCO – NUEZ PECANERA (Carya
illinoensis, (Wang) K. Koch), de la cual se anexa copia.
Esta Norma Mexicana establece las especificaciones mínimas de calidad que
debe cumplir la nuez pecanera con cáscara (Carya. illinoensis, (Wang) K.
Koch) de las variedades cultivadas, de la familia de las Junglandáceas, para
ser comercializada y consumida en estado fresco en territorio nacional,
después de su acondicionamiento y envasado. Se excluyen las nueces
pecaneras para procesamiento industrial.
Así mismo, esta Norma se relaciona esta norma con las siguientes normas
vigentes:
NMX-051- Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y
bebidas no alcohólicas preenvasados.
NMX-FF-006 Productos alimenticios no industrializados para uso humano Fruta fresca - Terminología.
NMX-FF-007 Productos alimenticios no industrializados para uso humano –
Fruta Fresca - Determinación de rendimiento.
NMX-Z-012-1 Muestreo para la inspección por atributos –
Parte 1: Información general y aplicaciones.
NMX-Z-012-2 Muestreo para la inspección por atributos
Parte 2: Métodos de muestreo, tablas y gráficas.
NMX-Z-012-3 Muestreo para la inspección por atributos
Parte 3: Regla de cálculo para la determinación de planes de
muestreo.
Con todas estas normas se cumple al momento de la comercialización de la
nuez por parte de la Sociedad de Productores “JATZI Sociedad de
Producción Rural de Responsabilidad Limitada de Capital Variable”
7. ANÁLISIS FINANCIERO
a. Presupuesto y Programa de Inversiones y Fuentes de Financiamiento
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b. Proyección Financiera
i.- Programa de Ventas
Análisis Histórico de los Precios de Venta de la Nuez
PRECIO PROMEDIO DE LA NUEZ POR VARIEDAD 2005-2006
EN LA REPÚBLICA MEXICANA
48
47.5
47
46.5
46
45.5
45
44.5
44
Precio
Western
Wichita
45.41
47.58
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PRECIO PROMEDIO DE LA NUEZ POR VARIEDAD 2006-2007
EN LA REPUBLICA MEXICANA
49.5
49
48.5
48
47.5
47
46.5
46
45.5
45
Precio
Western
Wichita
46.59
49.22
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PRECIO PROMEDIO DE LA NUEZ POR VARIEDAD 2007-2008
EN LA REPUBLICA MEXICANA
49.5
49
48.5
48
47.5
47
46.5
46
45.5
45
Precios
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ii.- Costos
COSTOS SITUACIÓN ACTUAL
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Nota: Se trata de Avena de Temporal. En el rastreo no se considera costo, ya que en los costos del nogal va integrado.
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COSTOS A FUTURO
Nota: Avena de Riego. El rastreo se considera en los costos del nogal.
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iii. Flujo de Efectivo Mensual y Determinación del Capital de Trabajo = NA (No Aplica)
iv.- Pago de Créditos y otros compromisos = NA (No Aplica)
v.- Capacidad de Pago = NA (No Aplica) por no contraer pasivos
vi.- Punto de Equilibrio:
vii.- Apalancamiento.- No Aplica por no adquirir pasivos
c. Situación Financiera Actual y Proyectada
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d. Análisis de Rentabilidad
Nota: A partir del 5º año, se deja de sembrar la avena intercalada, con el propósito de que la Nogalera aproveche todos los nutrientes del suelo, y
con ello mejorar la producción mas rápidamente lo que incrementa la rentabilidad.
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i.- Relación Utilidad Costo (Avío).- NA (No Aplica) debido a que no se considera solicitar créditos de avío
ii.- TIR = 29%
iii.- VAN = $1’899,364.29
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iv.- Análisis de Sensibilidad
iva).- Análisis de Sensibilidad con una Disminución de los precios de venta en un 17%:
En este análisis cuando se disminuyen los precios de venta hasta el 17% del precio original, y vemos que el proyecto continúa
presentando rentabilidad ya que los indicadores quedan de la siguiente forma:
TIR= 11%
VAN= $65,859.11
Si se disminuye de los precios de venta en un 27%% del valor original del producto, ya no es rentable ya que se presentan los
siguientes indicadores:
TIR= 0%
VAN= -$1’012,673.35
ivb).- Análisis de Sensibilidad con una Incremento de los Costos Totales de Producción: Incremento en un 27%:
En este análisis cuando se Incrementa el Precio de la materia prima en un 27%, se continúa presentando rentabilidad ya que los
indicadores quedan de la siguiente forma:
TIR= 10%
VAN= $31,598.65
En este análisis cuando se Incrementan los costos totales de producción en un 46 %, ya no es rentable el proyecto ya que se
presentan los siguientes indicadores:
TIR= 0%
VAN= -$1’282,754.95
ivc).- Análisis de Sensibilidad con una Reducción del Volumen de Producción en un 17%
En este análisis cuando se Reduce el Volumen de Producción hasta en un 17%, se continua presentando rentabilidad ya que los
indicadores quedan de la siguiente forma:
TIR= 15%
VAN= $459,894.22
Sin embargo se pierde la rentabilidad del proyecto, al reducir el volumen de producción en un 34.00%
TIR= 0%
VAN= -$979,575.85
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iva).- Análisis de Sensibilidad con una Disminución de los precios de venta en un 17%:
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ivb).- Análisis de Sensibilidad con una Incremento de los Costos Totales de Producción: Incremento en un 27%:
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ivc).- Análisis de Sensibilidad con una Reducción del Volumen de Producción en un 17.0%
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8. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE LOS IMPACTOS
8.a. Incremento de las Utilidades Anuales de la Organización y de los Socios.
Los incrementos en las utilidades anuales al implementarse el Proyecto, en
relación con la Situación Actual son las siguientes:
AÑO
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
INCREMENTO EN LAS UTILIDADES
($)
20,909.00
395,155.00
593,197.00
727,705.00
333,0006.75
429,984.75
588,970.75
699,138.75
964,540.75
1’244,822.75
Una vez que se cuenta con riego, se va incrementando la producción de nuez y
avena. Sin embargo, para el 5º año, se deja de intercalar la avena y por ello se
ve disminuido los ingresos pues ya no hay venta de Avena. Sin embargo esto
permitirá que exista una mejoría sustantiva en la producción de la nuez lo que
generará cada vez mejores utilidades.
La avena se continua sembrando intercalada hasta el 4º año, debido a que los
ingresos de la nuez requieren ser complementados con la avena, sacrificando
un poco los incrementos de producción de nuez, pero con ello se cubren los
costos de producción y deja algo de utilidades.
8.b Decremento de los Costos de Producción
No existe un decremento real en los costos de producción, por el contrario, se
incrementan como resultado de una mejor fertilización, combate de
enfermedades, costos de riego, etc. Pero todo ello da como resultado un
incremento en las producciones.
8.c Incremento en los Volúmenes de Producción
Los Incrementos en los volúmenes de producción se originan por la disponibilidad
de agua, así como en las labores de cultivo
8.d Empleos Generados:
EMPLEOS DIRECTOS GENERADOS
TOTAL POR
HOMBRE
MUJER
PUESTO
1
1
0
2
4
0
0
1
0
1
1
1
1
2
5
Sub-Total:
2
2
4
20
0
20
22
2
24
Total:
8
21
29
27.60%
72.40%
100.00%
DIRECTOS
Asistencia Técnica Productiva
Jefe de Producción
Contador
Jornaleros
Sub-Total:
INDIRECTOS
Jornaleros
Operadores
Los empleos de las mujeres se da en tiempo de la cosecha de la nuez, puesto que
se ha comprobado que realizan los trabajos con mayor eficiencia, además de
tener poco ausentismo.
La mano de obra contratada es de fundamental necesidad, debido a que cuando
se presentan las labores que se realizan en tiempos críticos, como en el caso de
la cosecha (recolección de la nuez), la mano de obra contratada es de suma
importancia tanto para el cultivo como para la región por la generación de empleos
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8.e Comparativo del valor de la producción generada con y sin el proyecto:
9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
La plantación de Nogal Propiedad de la Sociedad “ JATZI Sociedad de
Producción Rural de Responsabilidad Limitada de Capital Variable”,
actualmente se encuentra produciendo con baja tecnología debido a que
cuentan con la infraestructura mínima necesaria, y en condiciones de temporal.
Sin embargo, una vez que se implementa el proyecto (se realizan las
inversiones programadas de Equipamiento de pozo y Establecimiento del
Riego por Aspersión) se observa un incremento en la rentabilidad, resultando
de unos buenos indicadores financieros.
De acuerdo con la información recabada de diversas entidades del Gobierno,
así como de Organizaciones de productores de nuez, el establecimiento de
Riegos por Aspersión da como resultado una mayor eficiencia en el uso de los
recursos agua y energía (que son escasos y bien apreciados), y además son
aspectos primordiales en el cuidado del medio ambiente.
Con el uso del riego se incrementan la producción y calidad del producto, y por
lo tanto las utilidades para los socios productores.
La producción de nuez es importante debido a la demanda que existe en el
mercado, la cual va en aumento al conocerse sus valores nutricionales.
De igual forma, la demanda de la nuez pecanera a nivel internacional ha
crecido en los últimos años, debido a que la gente busca cada vez más la
“healthy food” o comida naturista saludable; ubicándose a la nuez dentro de
este grupo, sobre todo por su alto contenido de grasas no saturadas.
Lo anterior conviene tanto al Estado como a nuestro país, ya que la nuez
pecanera es altamente exportable, se calcula que mas del 60% de la
producción va hacia los Estados Unidos de Norteamérica y hacia países
Europeos como el Reino Unido, Alemania, Holanda y Francia, así como otros
como Canadá, Israel y Japón. Esto da como resultado una generación de
divisas para México.
La generación de empleos es otro de los aspectos importantes de este
proyecto, ya que son necesarios en el Estado de Durango debido a que por
falta de fuentes de empleo los habitantes del Estado tienen que emigrar hacia
los Estados Unidos de Norteamérica o hacia la Capital o Centros de Población
grandes, en donde tienen pocas oportunidades de desarrollo.
Los Productores cuentan con la Asesoría Técnica Profesional en Producción
otorgada por el Ing. Rubén Castro Medina, reconocido técnico en las zonas
productoras de nuez de los Estados de Chihuahua, Coahuila y Durango.
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Es importante el apoyo del Gobierno, mediante los Programas de Subsidio
como es el Programa de Activos Productivos que implementa la SAGARPA por
Parte del Gobierno Federal conjuntamente con la Secretaria de Agricultura,
Ganadería y Desarrollo rural del Gobierno del Estado de Durango, con el
propósito de elevar la productividad de las Actividades Agropecuarios a través
de las mejoras tecnológicas, y al mismo tiempo apoyar los proyectos que
conlleven un cuidado del medio ambiente.
La organización de los productores de nuez en el Estado de Durango es
importante, para lograr establecer en un corto y mediano plazo, proyectos que
permitan la industrialización de la nuez dentro del mismo Estado, ya que esto
aumentaría las utilidades de los productores y al mismo tiempo generarían un
mayor número de empleos.
Es necesario conjuntar el interés de los productores y de las autoridades
estatales para que los productos del campo no salgan como materias primas
de industrias localizadas en otros Estados e incluso en el Extranjero, sino que
se industrialicen en el lugar de producción para que los beneficios económicos
repercutan en los habitantes de Durango.
Se puede concluir con el siguiente análisis FODA del sector productivo de la
nuez:
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Es necesario aprovechar los tratados de libre comercio, como ejemplo, cabe
señalar que de acuerdo con el Tratado de Libre Comercio con América del
Norte (TLCAN), se han eliminado las barreras arancelarias para la nuez, lo que
ha permitido un mayor dinamismo en la actividad comercial, en beneficio de
nuestro país, derivado de la gran demanda internacional de este producto.
El crecimiento comercial (productos y mercados) y la integración vertical en la
cadena productiva de la nuez se presentan como alternativas para los
productores mexicanos, con el propósito capturar más valor económico de sus
actividades de negocio.
Consultoría:
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ING. ENRIQUE ESPINOSA TRUJANO
TÉCNICO EVALUADOR
Registro N° 130(102002102003)0322ATP
(Sub-Secretaria de Desarrollo Rural SAGARPA)
Foto: INIFAP-Campo Experimental La Laguna –Matamoros, Coah.
Tecnología de Producción en Nogal Pecanero
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Consultor: Ing. Enrique Espinosa Trujano
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Durango, Dgo.
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