Mercado del cerdo Síntesis informativa del Mercado del cerdo Zona Conurbada al Distrito Federal Junio / 2015 eMerrdo Mercado del Cerdo PRESENTACIÓN El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) es un programa estratégico de la Secretaría de Economía el cual tiene como objetivo primordial monitorear y procesar información confiable y oportuna, sobre el comportamiento de los precios al mayoreo de productos agrícolas, pecuarios y pesqueros en los mercados nacionales e internacionales, así como facilitar la vinculación entre productores y compradores. También promueve la cultura del uso de la información para la toma de decisiones y apoya la competitividad de las empresas, además de ser la fuente primaria de información de precios al mayoreo y contribuir en la conformación de las estadísticas nacionales que elaboran instituciones como el Banco de México, SAGARPA, ASERCA, SIAP e INEGI, aportando elementos para el diseño de políticas de abasto y producción, propiciando a su vez la transparencia en la conformación de precios en los mercados. La “Síntesis informativa del Mercado del Cerdo en la zona conurbada al Distrito Federal”, tiene una periodicidad mensual; la información de este comentario contempla por una parte la comparación, entre los últimos dos meses; de los precios promedio, en granja y LAB en rastros, del ganado porcino en pie; la participación de las entidades federativas en el abastecimiento de ganado en pie a los rastros; el numero de cabezas importadas del porcino en pie; la variación del numero de cabezas de ganado en pie que ingresó a los rastros; y la participación, por parte de los rastros, en el sacrficio de porcinos. Por otra parte la información contempla; la comparación de los precios promedio en la carne de canal, en los subproducto (viceras, grasa, capote), en las piezas de cerdo obtenidas en obradores; y la variación, tanto de los precios Nacionales como de Estados Unidos, en los principales granos utilizados para la elaboración de alimentos balanceados. Los precios promedio que se reportan son obtenidos directamente en los centros de transformación y distribución mayorista, los cuales son captados durante las primeras horas de la mañana, que es cuando se registra el mayor número de operaciones de compra-venta al mayoreo. Si quiere conocer más acerca del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), le invito a visitar el sitio www.economia-sniim.gob.mx. o si quiere contactar con el SNIIM envíe un correo a [email protected]. La reproducción y difusión parcial o total de esta obra técnica por cualquier medio está prohibida, si no se cuenta con la autorización por escrito del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados o se cita al SNIIM como fuente de información. Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal Núm Rev.: 4 Fecha de elaboración: 05/junio/12 Página 1 eMerrdo Mercado del Cerdo PORCINOS EN GRANJA En junio el precio del cerdo en granja registró una cotización promedio de $25.51/kg que en relación con el precio promedio registrado en mayo ($21.36/kg), presentó una variación a la alza del 19 por ciento. PRECIOS EN GRANJA jun-15 Origen $/kg. Sonora Norte 22,52 Sonora Sur 23,14 Guanajuato 26,39 Michoacán 26,18 Jalisco 26,20 Puebla 27,32 Yucatán 24,64 Nuevo León 25,02 Querétaro 26,75 Veracruz 26,95 Promedio Fuente: Porcimex, 25,51 En comparación con junio del 2014, se observa una baja del 10 por ciento, al pasar de $28.29/kg a $25.51/kg. Las entidades federativas que mayor presencia tuvieron en el abasto de cerdos a los rastros de la zona conurbada del Distrito Federal fueron: Jalisco, Veracruz y Guanajuato. Sonora es el estado que ofertó el precio más bajo del mercado nacional, en junio lo cotizó en $22.83/kg en promedio, mientras que Puebla ofertó el más alto, $27.32/kg. PRECIO DE LOS PRINCIPALES GRANOS UTILIZADOS EN LA FORMULACIÓN DE RACIONES Durante junio se observó una variación a la baja del 3 por ciento en el precio de los granos. Sorgo Guanajuato lo ofertó en $3,520.00/ton, 7 punto porcentual menos que en mayo; San Luis Potosí lo ofertó en $3,475.00/ton, 3 punto porcentual menos que el mes anterior; Nuevo León lo ofertó en $3,600.00/ton, 2 por ciento menos que en mayo; y Jalisco lo ofertó en $3,170.00/ton, 2 por ciento menos que el mes anterior. Soya Yucatán la ofertó en $6,302.40/ton, sin variación con el mes anterior. Maíz amarillo Guanajuato lo ofertó en $3,960.00iton; San Luis Potosí lo ofertó en $3,675.00/ton, 3 por ciento más que el mes anterior; Nuevo León lo ofertó en $3,987.00/ton, 2 puntos porcentuales más que en mayo; y Jalisco lo ofertó en $3,170.00/ton, 10 por ciento menos que el mes anterior. MERCADO DE PORCINOS EN ESTADOS UNIDOS Con relación al ganado porcino en pie que ingresa por la frontera de Texas, durante el presente año no ha habido arribos. Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal Núm Rev.: 4 Fecha de elaboración: 05/junio/12 Página 2 eMerrdo Mercado del Cerdo MERCADO DE GRANOS EN ESTADOS UNIDOS En comparación con mayo, el precio promedio de los granos registró una variación a la alza del 2 por ciento. Maíz No. 2 amarillo En Kansas se ubicó en $2,249.88/ton, 3 por ciento más que el mes anterior ($2,180.78/ton). En los Puntos de Exportación del Golfo (PEG) se registró un precio promedio de $2,556.34/ton, 1 punto porcentual más de la cotización registrada en mayo de ($2,537.63/ton). Sorgo No. 2 amarillo En Kansas el precio de este grano se incrementó en un 4 por ciento, al cotizarse a $2,440.73/ton, contra los a $2,339.25/ton, registrados el mes pasado. En los PEG se comercializó en $3,393.15/ton, 2 punto porcentual más que el mes anterior ($3,316.56/ton). Soya No. 2 amarilla En Kansas el precio de este grano se cotizó en $5,605.98/ton, 3 por ciento más que el mes anterior $5,462.18/ton. En los PEG se cotizó en $5,914.16/ton, 2 por ciento más que en mayo en $5,811.71/ton. RASTROS DE LA ZONA CONURBADA DEL DISTRITO FEDERAL En cuanto a los precios, tanto en pie como en canal, se observaron las siguientes variaciones a la alza: en pie se incrementó en un 9 por ciento al pasar de $24.34/kg a $26.56/kg; y en canal 5 por ciento al pasar de $39.50/kg a $41.50/kg. GANADO EN PIE QUE INGRESA A LOS RASTROS En el mes de junio arribaron a los rastros ubicados en la zona conurbada del Distrito Federal, un total de 142,225 cabezas, 10 por ciento más que las 128,888 de mayo. En relación a las 142,863 cabezas de junio del 2014, la baja fue del 0.4 por ciento. VOLÚMEN DE SACRIFICIO Durante junio se sacrificaron 143,808 porcinos, 12 por ciento más que el mes anterior en el cual se sacrificaron 127,873 cerdos y 0.1 por ciento más que en junio del 2014 donde la cantidad fue de 143,649. Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal Núm Rev.: 4 Fecha de elaboración: 05/junio/12 Página 3 eMerrdo Mercado del Cerdo PARTICIPACIÓN DE LOS RASTROS EN EL SACRIFICIO DEL GANADO PORCINO Sacrificio de ganado - Zona Conurbada al D.F. juni o 2015 Rastro Respecto de la participación en la oferta de carne en canal, los tres principales centros de transformación, donde el SNIIM tiene presencia, son:, Tlalnepantla, Muñora y La Paz, que en conjunto aportaron el 37 por ciento del total ofertado. Cabezas Ati za pa n Cerro Gordo La Pa z Muñora Tema ma tl a Tl a l nepa ntl a Otros Total Fuente: SNIIM 2.780 10.355 16.550 20.773 11.850 21.852 59.648 143.808 Part. % 1,93 7,20 11,51 14,44 8,24 15,20 41,48 100,00 PARTICIPACIÓN DE LAS ENTIDADES FEDERATIVAS EN EL ABASTO DE PORCINOS EN PIE. Veracruz, principal abastecedor de cerdos, durante este mes abasteció a la zona conurbada con un total de 31,942 cabezas, monto que representó el 27 por ciento del total. El segundo lugar lo ocupó Jalisco, que contribuyó con 30,421 cabezas, equivalentes al 26 por ciento del total. En tercer lugar se ubicó Guanajuato, con un envío de 23,391 cabezas, es decir, 19 por ciento del total. Ingreso de ganado a los rastros de la zona conurbada del Distrito Federal Estado Edo. de M�xi co Gua na jua to Guerrero Hi da l go Ja l i s co Mi choa c�n Puebl a Quer�taro Total No. De Cabezas Juni o 2015 Part. (%) Supremo L.A.B. en rastro Mínimo Máximo Prom. 249 23.391 440 2.089 30.421 252 19.049 10.975 0,21 19,69 0,37 1,76 25,61 0,21 16,03 9,24 26,00 23,00 26,50 26,50 22,50 27,50 23,00 26,50 27,50 29,00 26,50 27,50 29,00 28,00 29,00 28,50 118.808 100,00 22,50 29,00 En conjunto, estas entidades aportaron el 72 por ciento Fuente: SNIIM Preci o promedi o 26,56 del total de ganado que se destinó al abasto; el 28 por ciento restante es procedente de; Edo. de México, Guerrero, Hidalgo, Michoacán, Puebla y Querétaro. PRECIOS DEL CERDO Cerdo en pie El precio promedio del cerdo en pie calidad suprema (Lab. en rastros de la zona conurbada al Distrito Federal), seincrementó en un 9 por ciento al pasar de $24.34/kg a $26.56/kg, con relación al mes anterior; y en comparación con su similar del 2014, ($30.51/kg) diaminuyó en 13 puntos porcentuales. Carne en canal Incrementó su precio en un 5 porciento al pasar de $39.50/kg a $41.50/kg, con relación al mes anterior. Al comparar el precio del presente mes ($41.50/kg) con su similar del 2014 (43.00/kg) disminuyó en un 3 por ciento. PRINCIPALES SUBPRODUCTOS DEL CERDO Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal Núm Rev.: 4 Fecha de elaboración: 05/junio/12 Página 4 26,75 26,00 26,50 27,00 25,75 27,75 26,00 27,50 eMerrdo Mercado del Cerdo Capote Incrementó su precio en 4 puntos porcentuales al pasar de $49.50/kg a $51.50/kg, con relación al mes anterior; y en comparación con su similar del 2014 ($52.00/kg) disminuyó en un punto porcentual. Vísceras Incrementó su precio en un 25 por ciento al pasar de $4.00/kg a $5.00/kg con relación al mes anterior y en comparación con su similar del 2014 ($4.00/kg). Grasa Incrementó su precio en 7 puntos porcentuales al pasar de $14.75/kg a $15.75/kg, con relación al mes anterior; y respecto de junio del 2014 ($15.50/kg), subió en un 2 por ciento. PRECIOS EN OBRADOR En promedio los precios de los cortes a los que da seguimiento el SNIIM, registraron una alza del 10 por ciento, respecto al mes anterior. La alza más importante fue en la Pierna (17 por ciento). Con relación al mes anterior se registraron los siguientes precios. Cabeza Incrementó su precio en un 16 por ciento al pasar de $22.50/kg a $26.00/kg. Espaldilla Disminuyó su precio en un punto porcentual al pasar de $45.00/kg a $44.50/kg. Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal Núm Rev.: 4 Fecha de elaboración: 05/junio/12 Página 5 eMerrdo Mercado del Cerdo Pecho Aumento su precio en 13 punto porcentual al pasar de $49.00/kg a $55.50/kg. Entrecot americano Ascendió su precio en 17 puntos porcentuales al pasar de $41.00/kg a $48.00/kg. Tocino Incrementó su precio en 4 puntos porcentuales al pasar de $57.50/kg a $60.00/kg. Pierna El precio aumento en un 17 por ciento al pasar de $35.00/kg a $41.00/kg. Cuero Subió su precio en un 5 por ciento al pasar de $28.50/kg a $30.00/kg. Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal Núm Rev.: 4 Fecha de elaboración: 05/junio/12 Página 6