Universidad Nacional Experimental “Francisco de Miranda” Área de Tecnología Departamento de Gerencia Asignatura: Formulación, Administración y Evaluación de Proyectos. ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACION DE DULCES TÍPICOS EN EL MUNICIPIO CARIRUBANA - ESTADO FALCÓN CALIFICACIÓN: 13 PUNTOS Bachilleres: Zavala, Juan Luis C.I: 24.306.441 Méndez, Gabino C.I: 24.305.023 Grandett, Hernando C.I: 25.244.926 Anave, Efraín C.I:23.014.357 Abreu, Lizmary C.I:23.693.170 ZárragaNikol C.I.26.110.146 Rivero Cindy C.I. 24.526.448 Punto Fijo; Abril de 2018. CARACTERIZACIÓN DEL PRODUCTO Este proyecto busca la creación de la empresa destinada ala elaboración y comercialización de dulces típicos en el Municipio Carirubana - Estado Falcón, lo que implica una serie de 5tipos de dulces típicos y que, a pedido del cliente pueden o no contiene agregados de otros productos y diferentes mezclas para los mismos. Los tipos de dulces presentados son: 1. Debudeque: Es una mezcla de panela, harina de trigo, especias dulces y otros ingredientes, la preparación se realiza un día anterior al día del horneado ya que así se integran mejor los sabores. Se coloca en un molde se lleva al horno y al estar listo se corta de forma rectangular. 2. Paledonia: Es muy similar al debudeque pero se prepara el mismo día. Tiene forma redonda y tiene como decoración una ligera capa de crema que está hecha a base de azúcar y huevos. 3. Gofio: Es un conjunto de fororo y panela hervida y batida hasta formar una masa, luego se espolvorea con fororo extra. 4. Mancarrón:Mezcla de panela hervida con ingredientes varios (harina de trigo, especies, leche, mantequilla), colocada en moldes y puesta en el horno. 5. Conservas de coco:Se prepara un melado de coco, panela y canela, y cuando logra la contextura adecuada se coloca en una bandeja y se sirve. La base del producto es la misma que las de las recetas antiguas de preparación de dulces tradicionales del Estado Falcón, a nuestro criterio tiene una notable diferencia aotros productos similares de la región, es la utilización de trozos y/o agregados a la mezcla o en la preparación (ya sea final o por etapas) de variados sabores que hacen distinguir a nuestros productos. Hablamos de vainilla, frutos secos, arequipe, mérmela, trozos de chocolate y otros agregados. Los costos de producción son verificables notoriamente al ser elaborados con materiales de uso cotidiano. Existe poca competencia a nivel de marcas esto se debe a que muchas empresas, negocios y personas han adoptado por irse más por la tendencia que por lo tradicional y típico de la localidad, esto ha traído como consecuencia que las antiguas recetas de los dulces tradicionales estén empezando a desaparecer debido a la innovación, a la tecnología y servicio modernoy a laadaptación del mercado actual, que las hace susceptible a los nuevos tiempos de cambios que estamos experimentando actualmente. Nuestra línea de trabajo tiene como visión rescatar una de las mayores tradiciones que posee el Estado Falcón, al adaptar las recetas tanto a la disponibilidad de la materia prima como a los gustos y preferencias del consumidor de estos tiempos, captando así la mayor cantidad de consumidores. Debido a la crisis que ha azotado al país en los últimos años, la decisión de invertir toma una gran cantidad de tiempo debido a los análisis que se deben hacer para llevar a cabo la mejor opción; para ello utilizamos herramientas, tales como la estimación de costos y la visualización del mercado. Tras realizar un análisis mediante la observación de diferentes ventas de productos similares, observamos que existen pocos locales con nuestras características, ya que la idea es elaborar, producir y comercializar; y eso nos da ventaja sobre posibles competencias. Nuestra idea es expandir nuestra marca hacia grandes distribuidores de productos, ofrecerles el producto y así poder extendernos más rápidamente. Mediante promociones de temporadas (vacaciones, día de San Valentín, cumpleaños, reuniones corporativas día de las Madres o el día del Padre u ocasiones especiales) se pueden ofrecer six-packs de dulces a precios especiales y acompañarlos de motivos relacionados a la celebración en cuestión. Una buena publicidad, tanto en redes sociales como en radio (medios altamente utilizados por la población de la zona escogida) es esencial para llevar a cabo esta idea, que busca salir al paso de este atasco demostrar que aquí si se puede llevar a cabo buenas ideas que logren mejorar la calidad y variar de la demanda de productos dulces tradicionales tan necesarios en nuestra querida Península. PROPIEDADES 1. Físicas:Se trata de un producto de 25gramos aproximadamente de peso individual, de color y sabor variable debido a sus diferentes ingredientes (predominan los colores oscuros debido al uso de panela, característica de la zona y de uso extendido en nuestra gastronomía). Su estructura generalmente es suave y esponjosa, debido a la harina y al uso de polvo de hornear presente en la preparación. 2. Ingredientes: a) Conserva de coco: coco, panela, canela y agua. b) Debudeque: Huevos, mantequillas, harina de trigo, polvo de hornear, especias dulces y panela. c) Paledonia: La preparación es similar al de Debudeque pero lleva más azúcar y huevos. d) Mancarron: Panela, agua, especias dulces, huevos, mantequilla, y leche. e) Gofio: Panela, agua, especias dulces, fororo, 3. Usos: Creado principalmente para el consumo humano. Se balancea el uso de los azucares en la receta para hacerlo, lo menos perjudicial para la salud posible y así poder extender su consumo para todo público. 4. Presentación:La visualización que pretendemos darle a nuestra marca se basa en el empaquetamiento en grupos de mínimo cinco dulces. Los mismos se ubican en papel de regalo o celofán y una cinta decorativa con el logo de Panela’s. Como se había descrito anteriormente, en ocasiones especiales podemos ofrecer el servicio de entrega en cajitas rectangulares y ofrecidas a distintos precios, a petición del cliente. CLASIFICACIÓN Por su vida en almacén podemos catalogarlo como un producto no duradero, debido a sus propiedades que le permiten una existencia (aunque alargada por los químicos presentes) relativamente corta, ya que cuando duran demasiados tiempos exhibidos o bajo condiciones no favorables tienden a perder su frescura y afecta el interés que estos pudieran provocar en los clientes. Por conveniencia se puede clasificar como un producto no esencial o por impulso: el mismo no satisface las características de que todo artículo de necesidad básica debe tener; además su contenido nutricional y sus características de ventas inciden en los argumentos del mismo. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO El enfoque de nuestra empresa es dirigir los productos al Municipio Carirubana inicialmente, pudiendo extender su distribución en un futuro a nivel nacional. Por cuestiones de salud nuestro producto se recomienda en clientes a partir de los tres años de edad debido al contenido de azúcar que posee y podrá ser adquirido por personas con poder adquisitivo (mayores de 15 años, sin distinción de sexo) que puedan obtener ingresos que sean aproximadamente menores o iguales al salario mínimo. Igualmente, al usar mayoritariamente panela como principal agente endulzante, este agranda el posible mercado al que va dirigido, llevando su uso incluso a personas ancianas,intolerantes al azúcar y de diferentes niveles de edad. Realización Del Procedimiento del Análisis de la Demanda 1) Determinación de la población de la demanda: A través del estudio del mercado se pudo determinar que nuestra posible masa de clientes encaja con la cantidad de habitantes que posee el municipio en donde estamos ubicados, ya que nuestro producto se realiza de una forma que disminuye el uso de azucares en nuestra preparación y que la hace más apta para el consumo de pequeños y adultos. 2) Determinación de la Muestra: Para la cuantificación de este criterio decidimos utilizar como recurso la realización de encuesta de mercado o intención de compra (Cuestionario de oferta y demanda). Debido a la falta de tiempo se optó por utilizar un muestreo probabilístico intencional, tomando como sitio de prueba la urbanización Pedro Manuel Arcaya en el Municipio Carirubana. Estudiando el sitio pudimos recaudar información proveniente de 57 individuos, elegidos aleatoriamente. Aplicando los conocimientos aprendidos en clases, visualizamos que no es necesario aplicar la formular para determinar la muestra ya que nuestra población es menor a 100 elementos. Igualmente, revisando bibliografía referente al tema pudimos concluir. Compra Frecuencia Cantidad de dulces Número de personas No consume 1 vez 5 o menos 10 o menos 10 o mas Mensual Mensual Mensual Mensual Mensual 0 5 10 17 25 10 10 12 12 18 Cantidad de dulces / Número de personas 25 18 17 15 12 10 0 10 10 5 INTENCION DE COMPRA Cantidad de dulces Numero De Personas 766 * 57 = 3249 dulces / mes 3249 dulces / mes * 12 meses / 1 año = 38988 dulces / año La variabilidad mostrada en la gráfica nos permite concluir, que la compra de dulces no viene dada por ningún factor especial; debido a la situación país los precios experimentan una subida constante de precios. Esta situación puede aprovecharse para realizar determinadas promociones en los días que, por tendencia, generan menos demanda de dulces y de esta forma aumentar las ventas. Dulcería Frecuencia Dulces C.C Punto fijo Cakes Dulces de leche la IDEAL Cantidad de dulces Mensual Mensual Mensual 632 475 380 Número de personas 158 120 110 Precio promedio (Bs.F) 18 mil 20 mil 25 mil Relacion entre pedidos de solicitud de dulces y precios promedios de la posible competencia (Mensual) 25 Dulces de leche la IDEAL 20 Punto fijo Cake 18 Dulces C.C 0 158 380 120 475 110 632 100 200 Precio promedio (por cada mil) 300 400 numero de persona 500 600 700 Cantidad de dulce Prevision de solicitud de dulces durante el mes de abril 2018 20 18 18 16 15 14 12 12 10 10 10 8 6 4 2 0 0 5 10 15 20 25 30 Análisis de Precios Al realizar los distintos cuestionarios de oferta y demanda, podemos constatar la variabilidad que presenta los distintos productos similares al nuestro que se produce en la ciudad. Haciendo un recorrido analítico con el objetivo de generar una base de datos con la cual promediar un posible precio mediante la observación de posibles competidores. Se llegó a la conclusión de que el precio ideal promediado para nuestro producto es 20.000bs por unidad. Determinación de los Canales de Comercialización Nosotros como productores, queremos llevar al mercado nuestro producto mediante estrategias de comercio, como lo es expandirnos mediante empresas de comercialización (productor-intermediario-consumidor), la cual nos permite, mediante el apoyo de socios comerciales la masificación de nuestros productos a clientes y consumidores. Igualmente, tenemos la opción primaria de ser un canal productor-consumidor, lo cual nos da la ventaja de explotar todas las alternativas que nos ofrece el mercado y brindar todo el potencial que ofrece nuestra marca y producto de tal manera generar una vía directa hacia nuestros clientes.
